過年吃什么涼菜 推薦3道養(yǎng)生涼菜
冬季養(yǎng)生涼菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！四季養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的過年吃什么涼菜 推薦3道養(yǎng)生涼菜，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
導(dǎo)讀：過年吃什么涼菜？過年那幾天，連續(xù)的大魚大肉，熱氣的火鍋，避免不了在佳節(jié)后容易生熱病，口臭，腸胃不適等都是過年后常見的問題。其實(shí)，春節(jié)飯桌上多一兩道涼菜，就能讓你健康過春節(jié)。那么，過年吃什么涼菜好呢？
過年吃什么涼菜？
涼拌金針菇
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
功效：金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃；金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助；金針菇是高鉀低鈉食品，可防治高血壓；抗菌消炎；金針菇中的樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用；金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
涼拌嫩豆腐
原料：盒裝嫩豆腐一塊
調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法：
1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi)；
2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
小編最喜歡這道涼菜，尤其在過年大魚大肉的幾天，媽媽都會(huì)弄這道涼菜，解膩，清新爽口外，豆腐的極高營養(yǎng)價(jià)值才是媽媽關(guān)注的重點(diǎn)。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
紫薯?xiàng)椖喔?/p>
做法
1、紫薯500克切片，去核紅棗250克洗凈切片，一起入粉碎機(jī)加水500克打成蓉狀，過濾去棗皮留蓉備用。
2、清水250克燒沸，下入泡軟的瓊脂（取干瓊脂50克入開水浸泡10分鐘變軟）燒沸熬化后，下入打成蓉的兩種原料，加牛奶10克、煉乳100克、蜂蜜10克調(diào)味，關(guān)火倒入托盤中自然冷卻，再入保鮮冰箱冷藏定型，取出切成塊形上桌。
營養(yǎng)價(jià)值
紫薯除了有一般紅薯的功效外，其特點(diǎn)是富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫薯還有抗氧化、抗突變、保肝，減少心血管病的作用。
紅棗促進(jìn)肝臟排毒、保肝護(hù)肝；護(hù)膚美容；補(bǔ)氣養(yǎng)血。
這是許多美女都鐘愛的一道涼菜，清新可口，營養(yǎng)健康，關(guān)鍵是，多吃面色紅潤哦。
春節(jié)將至，把幾道簡單又實(shí)用的涼菜學(xué)起來，為家人在喜慶的節(jié)日，添加一道防線，開開心心過春節(jié)。
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導(dǎo)讀：2020冬季養(yǎng)生也適合吃涼菜，可以改善2020冬季上火的癥狀，那么冬天適合吃什么涼菜呢？下面小編推薦五款適合2020冬季食用的涼菜。一起來看看冬天適合吃什么涼菜吧！
2020冬季吃些涼拌菜降火消食
雖然傳統(tǒng)養(yǎng)生理念中，2020冬季寒冷，順應(yīng)氣候要多吃熱性食物。但現(xiàn)在，冬天通常室溫較高，不少人穿得多、活動(dòng)少，容易造成體內(nèi)積熱。此時(shí)再吃大量溫厚油膩的食物，容易導(dǎo)致胃肺火盛。因此，若能調(diào)整飲食，吃道清爽的涼拌菜，對身體大有好處。
吃涼菜，能讓身體自我取暖，消耗脂肪，調(diào)動(dòng)免疫系統(tǒng)。其次，人體的肺腑火盛不論冬夏均可產(chǎn)生，而2020冬季上火更為突出。吃涼菜，能帶走體內(nèi)一部分熱量。最后，冬天想不上火，適量吃些涼性食物治表又治本。不少家常涼拌菜，如拍黃瓜、涼拌蘆筍都有清熱去火的效果。
做涼菜時(shí)，不妨放點(diǎn)有殺菌作用的蔬菜，如蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜，既調(diào)味又保證了衛(wèi)生。需要提示的是，胃腸不適或體虛怕寒的人還是不太適合冬天吃涼菜。
冬天適合吃什么涼菜？
1、手撕茄子
材料：茄子2根，蒜3瓣，蔥2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。
做法：茄子洗凈后，切5cm長的段，然后上鍋蒸，蒸熟軟。蒸好的茄子，放涼，撕成絲。蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面。將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下。乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可。
功效：茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，可保護(hù)心血管，有良好降低高血脂、高血壓功效。
2、涼拌蘿卜絲
材料：白蘿卜1個(gè)，胡蘿卜絲、韭菜絲適量、鹽1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，蔥花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。
做法：白蘿卜用刮皮刀掛掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一層即可，然后切成5cm的絲，放入鹽，戴上手套均勻揉搓蘿卜，使其變軟，與鹽融合，然后放置兩小時(shí)。兩小時(shí)以后倒掉淹出的水，然后再將蘿卜里多余的水也擠掉一些，放入胡蘿卜絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻。
功效：蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能?？芍^是去火圣品。
3、萵筍拌木耳
材料：萵筍1根，木耳（水發(fā)）100克，大蒜、香菜適量，食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。
做法：將萵筍去皮后洗凈切片，萵筍葉不要扔，洗凈后切段備用，大蒜切蒜泥，香菜切段備用，木耳撕小片后備用；鍋中燒開水，加入少許植物油，然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右，撈出過涼水控干水分后倒入碗中；下入蒜泥、香菜、少許白芝麻，并加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油，拌勻后即可食用。
功效：萵筍可鎮(zhèn)痛降壓，2020冬季養(yǎng)生搭配木耳清爽營養(yǎng)。
4、涼拌藕片
材料：蓮藕200g醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。
做法：把藕洗干凈切片；燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右；把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來；趁藕泡著的時(shí)候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻；把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入調(diào)料即可。
功效：此方清熱去火、潤肺止咳。
5、紅油三絲
材料：海帶（鮮）400克、白菜絲100克、紅椒絲50克。醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油
做法：海帶洗凈切成細(xì)絲，入沸水鍋中燙過，燙時(shí)可以加一勺醋，白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘，將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻。海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分，裝入盤中加調(diào)料拌勻即可。
功效：紅油三絲主要用的是海帶，從營養(yǎng)價(jià)值來看，是一種保健長壽的食品。在日本，豆腐配海帶被認(rèn)為是長生不老的妙藥。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。
Ok提醒，絕大部分蔬菜都可以直接涼拌，但以下三類最好先焯一下：十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，焯過后口感更好，所含纖維素也更容易消化。含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。豆角、豇豆、豆芽不適合涼拌，容易引起食物中毒，即使要涼拌，一定要煮熟。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)。
以上幾種就是小編要為大家介紹的涼菜，接下來小編再為大家介紹一些做涼菜的小貼士。
冬季養(yǎng)生涼菜有哪些
1、冬季養(yǎng)生涼菜之涼拌藕片
材料:蓮藕200g醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。
做法:把藕洗干凈切片;燒鍋水,水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右;把藕片撈起來過冷水,然后再用冷水泡起來;趁藕泡著的時(shí)候,切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少許的鹽、麻油,然后攪拌均勻;把藕片用漏勺撈起來,瀝干水份,碼在碟子上,澆入調(diào)料即可。
功效:此方清熱去火,冬季食用可潤肺止咳。
2、冬季養(yǎng)生涼菜之萵筍拌木耳
材料:萵筍1根,木耳(水發(fā))100克,大蒜、香菜適量,食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。
做法:將萵筍去皮后洗凈切片,萵筍葉不要扔,洗凈后切段備用,大蒜切蒜泥,香菜切段備用,木耳撕小片后備用;鍋中燒開水,加入少許植物油,然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右,撈出過涼水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少許白芝麻,并加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油,拌勻后即可食用。
功效:萵筍可鎮(zhèn)痛降壓,冬季養(yǎng)生搭配木耳清爽營養(yǎng)。
3、冬季養(yǎng)生涼菜之涼拌蘿卜絲
材料:白蘿卜1個(gè),胡蘿卜絲、韭菜絲適量、鹽1大勺,辣椒粉2小勺,糖1大勺,蔥花1大勺,蒜泥1/2大勺,姜末1/2大勺,食醋1大勺,香油1/2大勺,芝麻1/2大勺。
做法:白蘿卜用刮皮刀掛掉表皮。不用刮得很厚,薄薄一層即可,然后切成5cm的絲,放入鹽,戴上手套均勻揉搓蘿卜,使其變軟,與鹽融合,然后放置兩小時(shí)。兩小時(shí)以后倒掉淹出的水,然后再將蘿卜里多余的水也擠掉一些,放入胡蘿卜絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻。
功效:冬季吃蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。涼拌蘿卜絲可謂是去火圣品。
4、冬季養(yǎng)生涼菜之美極腰片
材料:豬腰1對。
調(diào)料:蔥末10克,小米椒6個(gè),蒜泥30克,花椒4克,海天淡口醬油10克,海天蘋果醋15克,純凈水30克。
做法:碗中放入蔥末、蒜泥,調(diào)入淡口醬油、蘋果醋、純凈水。小米椒切碎放入碗中,調(diào)成料汁。豬腰中間剖開。去除白色的腰臊。片成片。鍋中加適量清水,放入花椒煮5分鐘。放入腰片。煮開后,即可關(guān)火。腰片在花椒水中,浸泡10分鐘,撈出,腰片與料汁一起上桌,蘸食即可。
5、冬季養(yǎng)生涼菜之手撕茄子
材料:茄子2根,蒜3瓣,蔥2根,芝麻油20ml,生抽30ml,白糖5g,醋10ml。
做法:茄子洗凈后,切5cm長的段,然后上鍋蒸,蒸熟軟。蒸好的茄子,放涼,撕成絲。蔥洗凈切碎,撒在茄絲上面。將蒜瓣切碎,芝麻油,生抽,白糖,醋混合,加熱一下。乘熱澆在茄絲上,攪拌均勻即可。
功效:茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),可保護(hù)心血管,有良好降低高血脂、高血壓功效。有高血壓的患者冬季不妨食用些。
冬季涼菜放什么調(diào)味料
醋、橄欖油、姜和蒜。美國某刊文指出,醋不但能提味,讓涼拌菜更爽口,還能降血壓。如果用醋拌涼菜,就不要再放味精或雞精了,否則不利于人體吸收維生素C;放點(diǎn)橄欖油,能夠降低膽固醇,改善消化系統(tǒng)功能;蒜和姜能起到殺菌作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強(qiáng)的抗氧化功能,能夠延緩衰老。
冬天吃涼菜的好處
冬天適當(dāng)吃點(diǎn)涼菜還有利于減肥。天寒地凍,人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品,加之戶外活動(dòng)少,因此易發(fā)胖,尤其是胸、腹部和臀部。為了不增加體重,除了注意體育鍛煉外,多吃些涼菜,能迫使身體自我取暖,多消耗一些脂肪,從而達(dá)到減肥目的。
1、2020春季適合吃什么涼菜之涼拌蒲公英
蒲公英150克,生姜3片,大蒜3瓣,蔥白3莖,調(diào)味品適量。將蒲公英擇洗干凈,切段;生姜洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將蒲公英放入盤中,納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成,每日1劑。可清熱解毒,利咽消腫。
2、2020春季適合吃什么涼菜之涼拌薄荷
薄荷100克,生姜3片,大蒜3瓣,蔥白3莖,調(diào)味品適量。將薄荷擇洗干凈,切段;生姜洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將薄荷放入盤中,納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成,每日1劑。
3、2020春季適合吃什么涼菜之涼拌魚腥草
魚腥草150克,生姜3片,大蒜3瓣,蔥白3莖,調(diào)味品適量。將魚腥草擇洗干凈,切段;生姜洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將魚腥草放入盤中,納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成,每日1劑。
4、春天適合吃什么蔬菜
4.1、南瓜
南瓜果汁有助于人體的新陳代謝,可幫助預(yù)防糖尿病?？崭箷r(shí)喝一杯果汁將有助于治療心臟疾病或緩解腎臟水腫癥狀。其富含維生素E,能夠滋潤皮膚。
4.2、蕃茄
番茄中的番茄紅素富含抗氧化劑。200克的西紅柿汁或3至4湯匙番茄醬,足以為人體提供所需的番茄紅素。西紅柿還含有豐富的鉀元素,能夠降低血液和顱內(nèi)壓力,喝番茄汁對高血壓和青光眼都有非常好的治療作用。
4.3、蘿卜
蘿卜是人體天然的“抗生素”。蘿卜中含有豐富的抗菌成分,且富含維生素C。在切碎的蘿卜中加入蜂蜜,還是治療咳嗽最好的方法之一。蘿卜蔬菜沙拉等食品還有助于應(yīng)對2020冬季無力懶散的癥狀。但蘿卜味稍苦,有胃病、胰腺病和腎臟結(jié)石炎癥的人群需要注意。
4.4、韭菜
韭菜富含糖類、蛋白質(zhì)、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養(yǎng)成分,且有調(diào)味和殺菌作用。春日食韭菜有助陽、促進(jìn)升發(fā)功效,與豬肉或雞蛋炒食都是優(yōu)選的營養(yǎng)膳食。
春天為什么要吃低脂肉
春天來了,現(xiàn)在該清腸瘦身,把儲(chǔ)存一冬的能量釋放出來了。合理瘦身,從吃低脂肉開始。
如兔肉幾乎不含脂肪,牛肉中的里脊肉、前腿肉、后腿肉脂肪含量也很低,羊肉、豬肉也盡量選擇這幾個(gè)部位。注意,豬排骨脂肪含量在20%左右,屬于瘦肉中最肥的。
對于禽肉,雞肉中的雞腿、雞胸脯肉脂肪含量低,鴨肉、鵝肉的脂肪含量也不高,但盡量避免吃烤雞、烤鴨。另外,吃禽肉時(shí)盡量不吃皮,其脂肪含量大都在50%左右。
春天飲食要比2020冬季清淡些,要適當(dāng)減少紅肉攝入量,多吃點(diǎn)白肉,尤其是魚蝦類。魚肉、蝦肉(尤其是小魚小蝦),能為我們提供高質(zhì)量、低脂肪的蛋白質(zhì),而且含有我們膳食中缺乏的Ω-3族不飽和脂肪酸,此外,魚蝦中富含鈣、維生素D等,有利于增強(qiáng)骨骼健康。
2020春季吃什么水果好
1、菠蘿
2020春季的菠蘿,因?yàn)闈庥舻南阄逗退疂櫟目诟惺呛芏嗳讼矚g的水果。菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),能分解蛋白質(zhì),幫助消化,消除炎癥和水腫,能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后,吃些菠蘿更為適宜,可以預(yù)防脂肪沉積。
2、梨
梨是冬春水果中的首選,它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素,梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能,最適宜于冬2020春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥較為適宜。
3、楊桃
楊桃中充沛的果汁和纖維質(zhì),能生津止渴,迅速補(bǔ)充人體的水分,并使人體內(nèi)的積熱或酒毒隨尿液一起排出體外,有利于清燥潤腸,消除疲勞感。楊桃還能減少機(jī)體對脂肪的吸收,有降血脂、降膽固醇的作用,可以預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。
導(dǎo)讀：夏天吃什么涼菜好？2020夏季是適合吃涼拌菜的季節(jié)，但涼菜的品種有很多，那么夏天吃什么涼菜好呢？涼拌黃瓜、涼拌藕片、涼拌金針菇下面小編為您介紹最適合2020夏季食用的九道涼菜。
夏天吃什么涼菜好？
1、涼拌黃瓜
黃瓜含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補(bǔ)充體液。營養(yǎng)豐富的黃瓜有益清掃體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。
黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時(shí)放入蒜片，切好的細(xì)辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
2、涼拌藕片
蓮藕具有多種食療效果?，F(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。
蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末；鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤中待涼；最后，加入紅辣椒末、蔥末及調(diào)味料（白糖、醋、香油各10克）攪拌均勻就可以了。
3、涼拌金針菇
研究表明，金針菇對于人體的炎癥有很好的抵抗作用，對于抵抗能力的人群可以通過食用金針菇來提高自身免疫力，抵抗病菌的侵襲。平時(shí)食用的肉類或許可以導(dǎo)致血糖、血脂升高，還有的會(huì)導(dǎo)致人體的膽固醇含量升高，經(jīng)常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高。
金針菇去掉根部，在放一點(diǎn)鹽的清水里浸泡幾分鐘；鍋里燒開水，將金針菇放進(jìn)去焯熟，撈出放涼水里過涼瀝水；控完水的金針菇擺盤里，小蔥切碎，放在上面；鹽、糖、生抽、香油倒在一個(gè)碗里，攪拌均勻；碗里的調(diào)料攪拌好之后澆在金針菇上即可，吃的時(shí)候稍微拌一下。
4、涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲，把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。再次燒開后，撈出，控干，放涼。往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。
5、涼拌苦瓜
苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。苦瓜中維生素C含量很高，是柑橘的兩倍多，能中斷黑色素生成的過程，干擾黑色素的生物合成，有效對抗黑色素，防治色斑。
將苦瓜洗凈切開，去除瓜瓤和瓜子，切成條塊狀，放在開水中焯一下，瀝干冷卻后加入醋、糖、鹽、蒜末拌勻，即可。為使苦瓜翠綠通透，在焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，即可保持原色。
夏天吃什么涼菜好？下面小編繼續(xù)為您介紹四種適合2020夏季食用的涼菜，它們的做法可要記住哦。
1、2020冬季養(yǎng)生涼菜之涼拌藕片
材料:蓮藕200g醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。
做法:把藕洗干凈切片;燒鍋水,水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右;把藕片撈起來過冷水,然后再用冷水泡起來;趁藕泡著的時(shí)候,切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少許的鹽、麻油,然后攪拌均勻;把藕片用漏勺撈起來,瀝干水份,碼在碟子上,澆入調(diào)料即可。
功效:此方清熱去火,2020冬季食用可潤肺止咳。
2、2020冬季養(yǎng)生涼菜之萵筍拌木耳
材料:萵筍1根,木耳(水發(fā))100克,大蒜、香菜適量,食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。
做法:將萵筍去皮后洗凈切片,萵筍葉不要扔,洗凈后切段備用,大蒜切蒜泥,香菜切段備用,木耳撕小片后備用;鍋中燒開水,加入少許植物油,然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右,撈出過涼水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少許白芝麻,并加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油,拌勻后即可食用。
功效:萵筍可鎮(zhèn)痛降壓,2020冬季養(yǎng)生搭配木耳清爽營養(yǎng)。
3、2020冬季養(yǎng)生涼菜之涼拌蘿卜絲
材料:白蘿卜1個(gè),胡蘿卜絲、韭菜絲適量、鹽1大勺,辣椒粉2小勺,糖1大勺,蔥花1大勺,蒜泥1/2大勺,姜末1/2大勺,食醋1大勺,香油1/2大勺,芝麻1/2大勺。
做法:白蘿卜用刮皮刀掛掉表皮。不用刮得很厚,薄薄一層即可,然后切成5cm的絲,放入鹽,戴上手套均勻揉搓蘿卜,使其變軟,與鹽融合,然后放置兩小時(shí)。兩小時(shí)以后倒掉淹出的水,然后再將蘿卜里多余的水也擠掉一些,放入胡蘿卜絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻。
功效:2020冬季吃蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。涼拌蘿卜絲可謂是去火圣品。
4、2020冬季養(yǎng)生涼菜之美極腰片
材料:豬腰1對。
調(diào)料:蔥末10克,小米椒6個(gè),蒜泥30克,花椒4克,海天淡口醬油10克,海天蘋果醋15克,純凈水30克。
做法:碗中放入蔥末、蒜泥,調(diào)入淡口醬油、蘋果醋、純凈水。小米椒切碎放入碗中,調(diào)成料汁。豬腰中間剖開。去除白色的腰臊。片成片。鍋中加適量清水,放入花椒煮5分鐘。放入腰片。煮開后,即可關(guān)火。腰片在花椒水中,浸泡10分鐘,撈出,腰片與料汁一起上桌,蘸食即可。
5、2020冬季養(yǎng)生涼菜之手撕茄子
材料:茄子2根,蒜3瓣,蔥2根,芝麻油20ml,生抽30ml,白糖5g,醋10ml。
做法:茄子洗凈后,切5cm長的段,然后上鍋蒸,蒸熟軟。蒸好的茄子,放涼,撕成絲。蔥洗凈切碎,撒在茄絲上面。將蒜瓣切碎,芝麻油,生抽,白糖,醋混合,加熱一下。乘熱澆在茄絲上,攪拌均勻即可。
功效:茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),可保護(hù)心血管,有良好降低高血脂、高血壓功效。有高血壓的患者2020冬季不妨食用些。
2020冬季涼菜放什么調(diào)味料
醋、橄欖油、姜和蒜。美國某刊文指出,醋不但能提味,讓涼拌菜更爽口,還能降血壓。如果用醋拌涼菜,就不要再放味精或雞精了,否則不利于人體吸收維生素C;放點(diǎn)橄欖油,能夠降低膽固醇,改善消化系統(tǒng)功能;蒜和姜能起到殺菌作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強(qiáng)的抗氧化功能,能夠延緩衰老。
冬天吃涼菜的好處
冬天適當(dāng)吃點(diǎn)涼菜還有利于減肥。天寒地凍,人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品,加之戶外活動(dòng)少,因此易發(fā)胖,尤其是胸、腹部和臀部。為了不增加體重,除了注意體育鍛煉外,多吃些涼菜,能迫使身體自我取暖,多消耗一些脂肪,從而達(dá)到減肥目的。
