冬至喝羊肉湯 推薦六做法
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“善養(yǎng)生者慎起居,節(jié)飲食,導(dǎo)引關(guān)節(jié),吐故納新?!比祟惖臍v史長(zhǎng)河中,圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時(shí)也是養(yǎng)心。就四季養(yǎng)生話題,您是如何看待的呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬至喝羊肉湯 推薦六做法”,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
導(dǎo)讀:冬至喝羊肉湯是很多地方的飲食習(xí)俗,那么你知道冬至喝羊肉湯的好處嗎?羊肉湯怎么做好吃呢?今天小編為您介紹羊肉湯的幾種做法,在冬至別忘了喝碗羊肉湯哦!
冬至喝羊肉湯
一說(shuō)起冬令進(jìn)補(bǔ),羊肉肯定是主角。南方北方都有過(guò)冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗,據(jù)說(shuō)有些地方還有冬至吃羊肉,暖和一冬天的說(shuō)法。
按中醫(yī)的說(shuō)法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,實(shí)在是一舉兩得的美事。凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
中醫(yī)認(rèn)為,山羊肉性涼,綿羊肉性溫,所以想要滋補(bǔ)祛寒一定要選用綿羊肉。
另外,并不是所有人都適合吃羊肉,用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)要特別注意自身體質(zhì)。虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉,特別是陽(yáng)虛的人群,因?yàn)檠蛉獗旧碛醒a(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,所以自古以來(lái)就被當(dāng)做是壯陽(yáng)的佳品。而又因?yàn)檠蛉鈱儆跓嵝缘氖澄?,容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,以及一些陰虛火旺、易口干、易上火的人就不適宜吃羊肉了。
羊肉性溫,吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜,如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說(shuō)到羊肉的絕配,非蘿卜莫屬。一方面,葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面,蘿卜性寒涼,能潤(rùn)燥清火、去油膩、有助消化。
羊肉湯的幾種做法
冬至喝羊肉湯,下面教你羊肉湯的幾種做法。
1、清燉羊肉湯
材料:羊肉500克,紅尖椒100克,生姜、大蒜適量,生抽、食鹽、食用油適量。
做法:將羊肉洗凈后,鍋中放水,放入羊肉后將羊肉燉熟,撈出放涼后切片備用,燉羊肉湯留著備用;將紅尖椒洗凈后摘去蒂部,生姜切片,大蒜去皮備用;鍋中下油,放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香,放進(jìn)羊肉炒勻,淋上生抽,放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中;將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中,大火繼續(xù)煮十分鐘,將辣味和蒜味燉入羊肉中,再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。
2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯
材料:竹蔗、馬蹄、羊肉適量。
做法:羊肉洗凈切塊,汆水撈起;竹蔗洗凈切段,八角洗凈;馬蹄削皮洗凈,每個(gè)切半;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,猛火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味即可品嘗。
3、白蘿卜燉羊肉
材料:白蘿卜200克,羊肉200克,蔥、姜、花椒適量。
制法:羊肉化凍后切塊于涼水中去血水,浸泡兩小時(shí)左右,需勤換水。處理過(guò)的羊肉于涼水中上鍋煮,火開(kāi)后關(guān)火,將羊肉撈出,沖掉血沫。姜、蒜切片,蔥切段,與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊,放于鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮到水開(kāi),換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
4、白菜粉絲羊肉湯
材料:粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精(或味精)、白胡椒粉、香油。
做法:粉絲用溫水泡軟待用,白菜洗凈切成段備用;鍋中放水及兩片生姜燒開(kāi)后放入泡軟的粉絲燒開(kāi)后加入白菜,再次煮沸后,加入羊肉片,調(diào)入鹽,雞精,煮開(kāi)后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油,灑上蔥花即可。
5、山藥羊肉湯
材料:羊肉500克,山藥150克,姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法:將羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗凈后拍破;蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水,投入羊肉片,加姜燒滾,撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中,注入清水適量,加生姜、蔥、胡椒、料酒,先用大火燒沸后,撇去浮沫,改小火燉至熟爛。
6、當(dāng)歸大棗羊肉湯
材料:羊肉、當(dāng)歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。
做法:羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當(dāng)歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當(dāng)歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進(jìn)幾顆紅棗。慢火燉3、4個(gè)小時(shí)以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火,盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽,不加也可。
羊肉雖好也有禁忌 你真的能吃嗎?下面小編為你介紹什么人不能吃羊肉。
禁吃羊肉人群:
1.肝病患者
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?,過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪,會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。
2.成人有內(nèi)熱者
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3.兒童有內(nèi)熱者
小孩是純陽(yáng)之體,肝常有余,因此不適合多吃。專家提醒,羊肉溫?zé)岫?yáng),小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎,小朋友的體質(zhì)特別容易燥,不適合進(jìn)補(bǔ),也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無(wú)論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
孕婦食用羊肉注意事項(xiàng):
孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是,由于羊肉性溫產(chǎn)熱量。因此,對(duì)于孕婦來(lái)講,雖然可以吃羊肉,但也不宜過(guò)多地食入,以免助熱傷陰,引起不適。同時(shí),孕婦吃羊肉的同時(shí)要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人m當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧?、蔬菜等,均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
煮食羊肉的禁忌
《本草綱目》記載:羊肉以銅器煮之:男子損陽(yáng),女子暴下物;性之異如此,不可不知。這其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時(shí),會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
《本草綱目》稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動(dòng)血。
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元?dú)狻_@是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
茶水是羊肉的克星。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?,極易上火。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
羊肉雖然有這么多的禁忌,但是大部分人還是沒(méi)問(wèn)題的,可以放心大膽的吃,感受羊肉的美味與滋補(bǔ)。那些吃了羊肉不僅不滋補(bǔ),反而不舒服的人就只能委屈一下了,還是身體最重要。
接下來(lái)我們?cè)倏纯丛趺刺暨x羊肉和一些與羊肉相克、相宜的食物吧。
怎么挑選羊肉:
挑選時(shí),應(yīng)在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別。
新鮮羊肉:肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細(xì)而緊密,有彈性,外表略干,不粘手,氣味新鮮,無(wú)其他異味。 不新鮮羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉質(zhì)松弛無(wú)彈性,略有氨味或酸味。
變質(zhì)羊肉:肉色暗,外表無(wú)光澤且粘手,有粘液,脂肪呈黃綠色,有異味,甚致有臭味。 老羊肉:肉色較深紅,肉質(zhì)略粗,不易煮熟,新鮮老羊肉氣味正常。 小羊肉:肉色淺紅,肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性。
相克:
羊肉+南瓜:兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元?dú)?/p>
羊肉+茶:容易發(fā)生便秘
羊肉+豆醬:二者功能相反,不宜一起吃
羊肉+梅干菜:一起吃回引起胸悶
羊肉+鯧魚(yú):影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
羊肉+板栗:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐
羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃
羊肉+百合:腹瀉
羊肉+赤小豆:同食會(huì)引起中毒
羊肉+醋:羊肉大熱,功能益氣補(bǔ)虛;醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,其性酸溫,消腫活血,應(yīng)與寒性食物配合,與羊肉不宜
羊肉+何首烏:身體不適
羊肉+竹筍:一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療
宜搭
羊肉+豆腐:清熱瀉火、除煩、止渴
羊肉+白蘿卜:消積滯、化痰熱
羊肉+香菜:去腥
羊肉+海參:養(yǎng)血潤(rùn)燥
羊肉+刀豆:補(bǔ)腎壯陽(yáng)
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導(dǎo)讀:大暑為什么要喝羊肉湯?在魯南地區(qū),大暑這一天有喝羊肉湯的習(xí)俗,稱為喝暑羊!那么大暑為什么要喝羊肉湯,你知道由來(lái)嗎?這種做法對(duì)身體有什么好處?下面小編為您介紹。
大暑為什么要喝羊肉湯?
農(nóng)歷大暑,魯南地區(qū)有在這一天喝暑羊(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。那么大暑為什么要喝羊肉湯呢?
據(jù)了解,吃伏羊的習(xí)慣,與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū),入伏之時(shí),正是麥?zhǔn)战Y(jié)束,新麥上市的時(shí)候,是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期,人們便想著在這時(shí)休息一下。那時(shí)候農(nóng)村能有什么好吃的,也就是吃個(gè)新麥饃饃。有的人家就狠狠心,殺只羊。自己不舍得吃,就把嫁出去的閨女接回來(lái),吃新麥饃饃,喝羊肉湯。久而久之,就形成了喝伏羊的民俗。
莆田人在大暑節(jié)那天,有吃荔枝、羊肉和米槽的習(xí)俗,叫做過(guò)大暑。溫湯羊肉是莆田獨(dú)特的風(fēng)味菜肴之一。把羊宰后,去毛卸臟,整只放進(jìn)滾湯的鍋里翻燙。撈起放人大陶缸中,再把鍋內(nèi)的滾湯注入,泡浸一定時(shí)間后取出土市。吃時(shí),把羊肉切成片片,肉肥脆嫩,味鮮可口。羊肉性溫補(bǔ),食用、藥用威宜。大暑節(jié)那天早晨,羊肉上市,供不應(yīng)求。
羊肉在伏天吃,營(yíng)養(yǎng)程度最高。三伏天,人體內(nèi)積熱,此時(shí)喝羊湯,同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里,必然全身大汗淋漓,這汗可帶走五臟積熱,同時(shí)排出體內(nèi)毒素,有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因?yàn)樯缴系那嗖輨倓偝榫G,羊吃完抽綠的青草時(shí),體內(nèi)殘存了不少毒素。
暑日喝點(diǎn)羊肉湯能開(kāi)胃護(hù)胃,增進(jìn)食欲,特別是婦女產(chǎn)后食之更能起到補(bǔ)體作用。過(guò)去每到暑期,人們有互贈(zèng)羊肉的習(xí)俗。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補(bǔ)腎陽(yáng)。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱,羊肉湯溫補(bǔ),所以說(shuō)體虛的人喝羊肉湯對(duì)身體是非常好的。
不過(guò),暑天吃羊肉并非多多益善,也并非人人都適合。吃羊肉也得分體質(zhì),有的人體質(zhì)偏寒,夏天可吃點(diǎn)羊肉,也不會(huì)有不適反應(yīng)。對(duì)于大部分人,特別是一直呆在空調(diào)房里,又愛(ài)吃冷飲的人來(lái)說(shuō),吃點(diǎn)羊肉在三伏天也是一種選擇。
體質(zhì)偏熱的人就不要多吃,而且羊肉含蛋白豐富,有的人吃多了也會(huì)過(guò)敏。伏天吃羊要根據(jù)不同的體質(zhì),具體問(wèn)題具體分析,若有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火癥狀的人,在伏天應(yīng)盡量少吃甚至不吃羊肉。
吃伏羊也要控制量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例,建議在三伏天的每一伏吃一斤至一斤半羊肉,一般伏前三天到入伏這一天,這三天是比較好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)。
需要注意的是,夏季購(gòu)買(mǎi)羊肉時(shí),要做到:一聞,新鮮肉有正常氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。二摸,新鮮肉有彈性,新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn),不粘手。三看,肌肉新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
食用羊肉時(shí),有一個(gè)特別的推薦,便是要就著蒜吃,否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)減半。在忻州、原平、定襄等地,有一喝酒的順口溜是:燒酒就大蒜,好漢對(duì)好漢。而在甘肅,這句順口溜改成了羊肉就大蒜,英雄對(duì)好漢。所以,到店里吃羊肉一定要就著大蒜吃哦。
人們吃羊都是從頭到尾、從內(nèi)到外,有清蒸羊肉、燒羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。這種把羊物盡其用的吃法,自古就有。我國(guó)古代蒙古宮廷宴上,就有帶有中國(guó)北方游牧民族特色最豐盛的全羊席。將一只整羊的不同部位,或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或湯、或羹做成不同菜品,形色不同,口味各異,非常豐盛。
其實(shí),夏天宜選用清燉羊肉的做法,將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生姜煮熟食用。這種制作的羊肉,味道鮮美,不油膩,又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品,在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),又無(wú)食后上火之慮。
冬季是服用膏方最佳季節(jié)
膏方又叫膏劑,屬于中醫(yī)丸、散、膏、丹、酒、露、湯、錠八種劑型之一,有內(nèi)服、外用之別。冬天為封藏的季節(jié),滋補(bǔ)為主的膏方易被機(jī)體吸收,所以冬季是服用滋補(bǔ)膏方的最佳季節(jié),尤其是冬至前后是最關(guān)鍵的調(diào)補(bǔ)時(shí)機(jī)。
近年來(lái),隨著膏方北上南下,越來(lái)越多的地區(qū)開(kāi)始接受膏方進(jìn)補(bǔ)的理念。特別是北京等北方城市近年興起了冬季服用膏方,現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上也流傳有很多自制膏方,但由于每個(gè)人體質(zhì)不同,服用膏方最好還是要在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。
膏方一般分為平補(bǔ)、濕補(bǔ)、清補(bǔ)、澀補(bǔ)、調(diào)補(bǔ)幾種,要根據(jù)體質(zhì)、疾病性質(zhì)來(lái)開(kāi)方。比如,有的女性冬天特別怕冷,就要溫補(bǔ),用紅參、桂圓等藥材;有些人多汗、大便干燥,屬于偏熱體質(zhì),這就要清補(bǔ),不能用紅參、桂圓,而是換成百合;脾胃功能特別差的人要用調(diào)補(bǔ);大出血、做大手術(shù)、產(chǎn)后的人士用大補(bǔ)方法;沒(méi)有寒熱偏性的要平補(bǔ),適合用蟲(chóng)草、人參、靈芝這些藥材。
吃膏方講究對(duì)人對(duì)癥,那么是不是每個(gè)人都適合吃膏方呢?膏方適合一些有慢性病的人群,冬季可以邊補(bǔ)邊治。如亞健康者,有失眠、身體透支情況的人士;老年人各種生理機(jī)能趨向衰弱,吃膏方養(yǎng)生就非常不錯(cuò);女性人群也適合吃膏方,特別是月經(jīng)不調(diào)、脾胃虛弱、肝腎虧虛者效果就很不錯(cuò);此外,一些反復(fù)出現(xiàn)呼吸道疾病、厭食的兒童也可以吃膏方。但是,并不能就此認(rèn)為膏方是人人皆宜,有的人身體沒(méi)什么毛病就不需要吃膏方。
冬季是服用膏方最佳季節(jié)膏方又叫膏劑,屬于中醫(yī)丸、散、膏、丹、酒、露、湯、錠八種劑型之一,有內(nèi)服、外用之別。冬天為封藏的季節(jié),滋補(bǔ)為主的膏方易被機(jī)體吸收,所以冬季是服用滋補(bǔ)膏方的最佳季節(jié),尤其是冬至前后是最關(guān)鍵的調(diào)補(bǔ)時(shí)機(jī)。
近年來(lái),隨著膏方北上南下,越來(lái)越多的地區(qū)開(kāi)始接受膏方進(jìn)補(bǔ)的理念。特別是北京等北方城市近年興起了冬季服用膏方,現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上也流傳有很多自制膏方,但由于每個(gè)人體質(zhì)不同,服用膏方最好還是要在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。
膏方一般分為平補(bǔ)、濕補(bǔ)、清補(bǔ)、澀補(bǔ)、調(diào)補(bǔ)幾種,要根據(jù)體質(zhì)、疾病性質(zhì)來(lái)開(kāi)方。比如,有的女性冬天特別怕冷,就要溫補(bǔ),用紅參、桂圓等藥材;有些人多汗、大便干燥,屬于偏熱體質(zhì),這就要清補(bǔ),不能用紅參、桂圓,而是換成百合;脾胃功能特別差的人要用調(diào)補(bǔ);大出血、做大手術(shù)、產(chǎn)后的人士用大補(bǔ)方法;沒(méi)有寒熱偏性的要平補(bǔ),適合用蟲(chóng)草、人參、靈芝這些藥材。
吃膏方講究對(duì)人對(duì)癥,那么是不是每個(gè)人都適合吃膏方呢?膏方適合一些有慢性病的人群,冬季可以邊補(bǔ)邊治。如亞健康者,有失眠、身體透支情況的人士;老年人各種生理機(jī)能趨向衰弱,吃膏方養(yǎng)生就非常不錯(cuò);女性人群也適合吃膏方,特別是月經(jīng)不調(diào)、脾胃虛弱、肝腎虧虛者效果就很不錯(cuò);此外,一些反復(fù)出現(xiàn)呼吸道疾病、厭食的兒童也可以吃膏方。但是,并不能就此認(rèn)為膏方是人人皆宜,有的人身體沒(méi)什么毛病就不需要吃膏方。
冬季食療養(yǎng)生很重要
氣溫下降,有些女性時(shí)常感到手足冰涼,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)小腹虛寒的癥狀。中醫(yī)認(rèn)為氣為血之帥,血為氣之母,氣能生血,血能載氣,二者不能分開(kāi)。氣血不暢者本來(lái)身體就虛弱,再加上冬季寒邪傷及陽(yáng)氣,身體的抵抗力降低,寒邪從肌表侵入,就容易引起感冒。此外,寒性凝滯,易致經(jīng)脈不通,身體器官得不到血液的營(yíng)養(yǎng),疼痛則隨之而來(lái)。如女性痛經(jīng)及經(jīng)期延長(zhǎng),脾胃虛弱者胃痛胃脹,以及心腦血管患者突發(fā)胸悶、胸痛、頭暈、心梗、中風(fēng)等,都與此相關(guān),但常常被人所忽視。
冬季吃羊肉能大補(bǔ)氣血,而且溫中散寒,補(bǔ)而不燥,是大補(bǔ)氣血的最佳食物。如氣血虧虛、大病久病及產(chǎn)后的女性,或痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)的女性可以服用當(dāng)歸生姜羊肉湯。高脂血癥、高血壓、糖尿病、冠心病及骨關(guān)節(jié)炎患者可以吃高麗參田七燉豬蹄。氣血虛弱、頭暈、失眠、胃痛者可以食用阿膠蜜棗燉雞。補(bǔ)氣血又比較平和,體質(zhì)虛不受補(bǔ)的人可以食用黨參杞子紅棗燉雞等等。
導(dǎo)讀:12月22日是冬至節(jié),在冬至大過(guò)年的今天,你可不能錯(cuò)過(guò)冬至養(yǎng)生食譜!冬至想要吃得美味又養(yǎng)生,不妨來(lái)看看以下6道冬至養(yǎng)生食譜。這些冬至菜譜是為你精心挑選的,冬至夜給自己的健康加幾道菜吧!
冬至養(yǎng)生食譜
1、蘿卜燉羊肉
從冬至日起一定要常吃羊肉燉蘿卜,這是皇家御膳冬至日的首選菜肴。蘿卜與羊肉共燉,不但有去膻作用,還有助消化的功效,能補(bǔ)脾腎,壯筋骨,御風(fēng)寒,且補(bǔ)而不膩,消而有度,不易上火。
原料:羊腿肉、蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜末。
做法:羊腿肉洗凈,切寸塊備用;鍋中水沸后,放入羊肉塊,大火再次煮開(kāi),撇開(kāi)浮沫,撈出羊肉,沖凈羊肉上的備水備用;砂鍋水開(kāi)后,放入蔥、姜、陳皮,放入羊肉、料酒、白胡椒粉,煮半個(gè)小時(shí);蘿卜切寸塊備用;把蘿卜放入砂鍋中,煮十幾分鐘至熟,放少許鹽、雞精調(diào)味,出鍋前撒上香菜末即可。
2、胡蘿卜羊肉餃子
關(guān)于過(guò)冬節(jié)的習(xí)俗,有冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管的說(shuō)法。那么,冬至吃餃子也與養(yǎng)生有關(guān)嗎?答案是肯定的。因?yàn)槎救藗円咨鷥霪彛鴤髡f(shuō)中張仲景所使用的食材如羊肉、辣椒確實(shí)有行氣血、防寒的作用。吃了餃子后,可以讓人周身血液上涌,兩耳發(fā)熱,寒氣頓消。胡蘿卜性溫,可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎。非常適合氣血虛、胃寒的患者。
原料:胡蘿卜一根(約150g)、羊肉餡250g、大蔥一根(約50g)、生姜一塊(約20g)、花椒20g泡開(kāi)水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無(wú))。
做法:胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用,花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎,蔥和生姜剁碎備用;泡好的花椒水(用來(lái)去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中,攪打至羊肉上勁;加入蔥末和姜末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿卜碎,加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;搟皮,包餃子。包成自己喜歡的形狀,下鍋煮熟開(kāi)吃!
3、赤豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。糯米味甘、性溫,能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、滋補(bǔ)的作用,最適合在冬天食用。
原料:糯米300克,花生米適量,赤豆適量,蔥末適量,香芹末少許,熟芝麻少許,臘肉適量,鹽適量,雞粉少許,水適量。
做法:把糯米先用水泡發(fā)濾干水份,赤豆提前一天泡軟備用?;ㄉ兹テ?,準(zhǔn)備姜末香芹末,熟芝麻,臘肉切片過(guò)水備用。熱鍋下油,爆香臘肉,撒姜末,倒入糯米,花生米,赤豆不斷翻炒,最后撒少許鹽和雞粉拌勻了,倒入電飯鍋,水一定不能放多了,剛好和臘肉糯米平水即可。等電飯鍋跳閘后,開(kāi)蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。
4、粟米龍眼粥
粟米人腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)。《本草綱目》說(shuō):煮粥食益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃。龍眼營(yíng)養(yǎng)豐富,是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑。長(zhǎng)期食用,強(qiáng)體魄,延年益壽,開(kāi)胃健脾,補(bǔ)體虛??梢?jiàn),冬季以粟米龍眼粥為食,有補(bǔ)心腎、益腰膝的作用,適用于心腎精血不足,心悸,失眠,腰膝酸軟者。
原料:粟米100克,粳米50克,龍眼肉15克。
做法:將粳米淘洗干凈,放入鋁鍋內(nèi),將粟米去殼,淘洗干凈入鍋,加入龍眼肉,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬熟,加入白糖攪勻。
5、欖菜腰果雞柳
冬至后吃堅(jiān)果最養(yǎng)生了。堅(jiān)果是植物的精華部分,一般都營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。
原料:整雞腿4只,洋蔥1個(gè),紅洋蔥1個(gè),青椒1個(gè),1湯匙,紅蔥頭2茶匙,熟腰果15顆左右,黑欖菜2湯匙,姜片2塊,植物油適量,米酒1湯匙,老抽3茶匙,生抽1湯匙,辣椒油1-2茶匙,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法:先將雞用用基本調(diào)料醬油、糖和鹽適量先腌10分鐘,然后生粉、水和油適量再腌5分鐘??旎鹣掠推疱?,爆香蒜蓉,紅蔥頭,姜片,下雞塊快火炒香外表至金黃,再下少許水,蓋上蓋燜2分鐘或至全熟,盛起備用??旎鹣掠推疱仯阊笫[,紅洋蔥加少許鹽略炒至軟,再加入雞塊略炒,下酒快速炒勻再燜30秒,再加入余下汁料快手炒勻,最后加入腰果,黑欖菜熄火拌勻即可。
6、炒雙菇
大家都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,研究報(bào)道表明,蘑菇維生素A含量很高,如果在冬季常吃蘑菇能有效預(yù)防感冒。蘑菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12,具有增加紅血球、預(yù)防貧血癥的功能。炒雙菇補(bǔ)益腸胃,化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對(duì)高血脂患者更為適宜。
原料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
做法:香菇、鮮蘑洗凈切片,炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒后,放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒,使之入味,加入鮮湯燒滾后,放味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋上麻油,裝盤(pán)即可。
導(dǎo)讀:冬至為什么吃羊肉?說(shuō)到冬至的飲食習(xí)俗,除了要吃餃子外,羊肉也是很多人的首選,那么冬至為什么吃羊肉呢?冬至吃羊肉從漢代就開(kāi)始了,與漢高祖劉邦有關(guān)。下面小編為您介紹。
冬至為什么吃羊肉?
冬至是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)氣,曾有冬至大如年的說(shuō)法。俗話說(shuō)冬至到,羊肉俏,到了這一天,吃一頓熱氣騰騰的羊肉,是不少家庭的選擇。那么冬至為什么吃羊肉呢?
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開(kāi)來(lái),不僅吃狗肉,還吃羊肉以及各種滋補(bǔ)品,希望來(lái)年有個(gè)好兆頭。到后來(lái),又狗肉就慢慢轉(zhuǎn)變成了羊肉,最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥。
于是,冬至吃羊肉湯的習(xí)俗在四川地區(qū)廣為流傳。人們紛紛在冬至這一天,吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭?,F(xiàn)山東滕州一帶,這天被稱作伏九,節(jié)前會(huì)給長(zhǎng)輩送諸如羊肉等禮品,伏九家家都要喝羊肉湯,對(duì)個(gè)人對(duì)長(zhǎng)輩對(duì)家庭都為圖個(gè)好兆頭。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季,人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷,氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,實(shí)在是一舉兩得的美事。
吃羊肉時(shí)可搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼解毒和去火的作用,羊肉和豆腐、蘿卜也是不錯(cuò)的搭配,能補(bǔ)充多種微量元素,還能起到消積滯、化痰熱的作用。
天冷多吃羊肉有益健康,但吃涮羊肉或羊肉鍋時(shí),不可為了貪圖肉嫩而不涮透、煮透,最好選擇經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。吃羊肉也有講究,不宜與南瓜、醋、茶、生魚(yú)片同吃。另外,患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間的人不宜食用羊肉。
冬至吃羊肉的做法推薦
烹制羊肉的方法很多,下面小編就給大家介紹幾款以羊肉為原材料的食療方。
蘿卜羊肉湯
材料:羊肉400克,白蘿卜300克,香菜10克,醬油、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量。
做法:將羊肉洗凈切片,用醬油、紹酒浸入味。再將蘿卜去皮切片,香菜切碎備用。用油將蔥、羊肉炒一下,然后加入適量清水和蘿卜,用中火煮40分鐘,最后下香菜、食鹽調(diào)味。
功效:此湯具有開(kāi)胃健脾的作用。白蘿卜味甘、辛,性涼,入肝、胃、肺、大腸經(jīng),具有消食化滯、開(kāi)胃健脾的功效,對(duì)于消化不良所引起的惡心、腹脹、胃納欠佳有不錯(cuò)的療效,而且能減少羊肉的溫燥之性。同時(shí),白蘿卜也有一定的護(hù)膚功效,能防止皮膚老化。
羊肉丸子海參湯
材料:發(fā)制好的海參25克,羊肉(餡)150克,蔥、姜各10克,鹽2克。
做法:將羊肉餡加入蔥姜末制丸,在溫水中入鍋,水溫逐漸升溫,至沸騰時(shí)放入切好的海參片,開(kāi)鍋后放入鹽,即可。
功效:海參與羊肉可謂滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)益氣血、溫補(bǔ)脾胃的強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合,突出功能的上等佳品。適用于肝腎陰虛的遺精、早泄、陽(yáng)痿及肝血虛、脾胃陽(yáng)虛、體弱者。
羊肉枸杞煲
材料:羊肉250克,枸杞10克,蔥、姜各10克,鹽2克,胡椒粉適量。
做法:將羊肉洗凈切塊,入沙鍋,放入蔥段、姜片、枸杞,再放入冷水,微量鹽,加熱至沸,改文火煲制20~30分鐘,加入剩余的鹽及胡椒粉調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)腎氣,壯元陽(yáng)。適用于腎虛勞損,陽(yáng)氣衰敗所致陽(yáng)痿、腰脊疼痛、頭暈耳鳴、聽(tīng)力減退、尿頻、遺尿者。
冬至為什么吃羊肉?以上是冬至吃羊肉的由來(lái),你都了解了吧!
冬至吃冬至團(tuán)的做法
1、冬至吃冬至團(tuán)的做法
原料:熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄欖油、糯米粉。
做法:將熟黑芝麻、熟花生、核桃全部打成粉,加入蜂蜜、橄欖油,團(tuán)成小劑子備用。用溫水和糯米粉,等它差不多成團(tuán)時(shí)取下一塊。水燒開(kāi),將剛才那團(tuán)面放在水里煮至浮起來(lái),撈出。將煮好的面與其他剩余的面混合,揉成面團(tuán),加保鮮膜省面15分鐘。將面團(tuán)分成若干小份,取一份按成面皮狀,包入餡料。將餡料包住收口,滾圓,煮熟即可。
2、冬至團(tuán)上火嗎
正常食用冬至團(tuán)是不會(huì)上火的,但是食用冬至團(tuán)也是有很多注意事項(xiàng)的。
3、吃湯圓要注意什么
3.1、湯圓雖然味道好,但也不能多吃
湯圓不宜多吃,畢竟湯圓屬于高熱量、高糖分的食品,其外皮是用非常精細(xì)的糯米粉制成,纖維非常非常少,其餡料中不僅僅有糖,更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂,熱量很高,一般來(lái)說(shuō),3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米,因此,建議大家,湯圓最好不要多吃,一天只能吃3-4個(gè)即可。
3.2、最好不要當(dāng)早餐吃
湯圓外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化,而人早起時(shí)胃腸道功能是最弱的,早餐吃元宵湯圓很容易消化不良,出現(xiàn)泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
冬至為什么吃冬至團(tuán)
吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天,要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載,稱“冬至,粉糯米為丸,名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖,而后合家圍吃湯圓,叫做“添歲”。所以,冬至吃湯圓,古而有之。
吃湯圓古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?!倍脸詼珗A,是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。
還有一種解釋是:冬至是一年中最長(zhǎng)的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來(lái)生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái),也代表團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
冬至怎么養(yǎng)生
1、適當(dāng)補(bǔ)充肉類
狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪,有益腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補(bǔ)氣活血之效,御寒效果較好。吃這些肉可使陽(yáng)虛之體代謝加快,內(nèi)分泌功能增強(qiáng),從而達(dá)到御寒作用。此外,女性可多吃些大棗山藥粥、五色粥等粥品,北芪黨參燉羊肉、蘿卜排骨湯等湯膳能溫補(bǔ)血?dú)?、增?qiáng)體質(zhì)和抵抗力。
2、每天泡腳御寒
寒從足底生,冬季泡腳可以幫助女性防寒保暖。每天睡前用40℃左右的熱水泡腳15-30分鐘,不僅能緩解腰背疼痛,還能促進(jìn)睡眠。泡腳水不宜太淺,至少要沒(méi)過(guò)腳面,連小腿一起泡,效果會(huì)更好。怕冷的女性晚上睡覺(jué)前最好穿上保暖的棉襪,幫助雙腳御寒。
3、注意身體保暖
女性身體寒涼,最好少吃寒性食物,尤其是常常手足冰涼、易感冒和處于經(jīng)期的女性。由于女性的生殖系統(tǒng)怕冷,一旦受涼容易引發(fā)痛經(jīng)和月經(jīng)不調(diào),因此,在冬季,女性要注意脖子、腹部、腿部的保暖,適時(shí)加衣,不可為了追求時(shí)尚、美麗而忽視了身體的承受能力。