做貝絲扒菜膽放什么調(diào)料
膽的養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做貝絲扒菜膽放什么調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
貝絲扒菜膽簡介
貝絲扒菜膽是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。以芥菜心為主料,配以水發(fā)干貝烹制而成。成菜后菜形整齊,色澤青亮,汁湯濃厚,菜膽香脆,清淡爽口。
做貝絲扒菜膽放什么調(diào)料
制作食材:干貝50克,芥菜心600克,小蘇打5克,高湯100克,精鹽10克,淀粉水20克,油50克,味精1克。
1、干貝先用熱水泡軟,連水放入鍋中蒸1小時后取出,撕成絲狀待用;
2、芥菜心切成2厘米長形,取半鍋水煮開后加入小蘇打,并投入芥菜心燙軟后取出沖涼;
3、鍋中加入高湯、精鹽、淀粉水,并倒入菜心及干貝煮開,用淀粉水勾芡即可。
貝絲扒菜膽的常見做法
貝絲扒菜膽做法一
1、姜切片,蔥切段,白菜心切瓣,去尾葉。
2、鍋入小半鍋開水,倒入白菜心,煮至斷生,撈出。
3、干貝用熱水浸泡十分鐘,放入蒸鍋,隔水蒸十分鐘,蒸軟,取出。
4、鍋入油,下入蔥段、姜片爆香,倒入摻奶高湯,煮開,撈出輔料,下入白菜心,倒入干貝,淋入料酒,放一勺鹽,煮開,淋入適量水淀粉,拌勻,即可。
貝絲扒菜膽做法二
1、原料圖片。
2、干貝用溫水洗凈,放容器中,加蔥、姜、黃酒。
3、上籠屜中火蒸30分鐘,關(guān)火燜10分鐘。
4、將蒸好的干杯取出,擺在碗中,倒入蒸干貝的湯汁,加鹽。
5、繼續(xù)上籠屜蒸十分鐘,取出倒出湯汁,扣在盤中。
6、菜心洗凈,放沸水中焯水,撈出清炒后圍在盤邊。
7、蒸干貝的湯汁倒入鍋中,加雞精調(diào)味,水淀粉勾芡,淋在干貝上。
貝絲扒菜膽做法三
1、小青菜洗凈,干貝溫水泡發(fā)。
2、把干杯家少許料酒。
3、放入蒸鍋蒸制5分鐘備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜。
5、倒入小青菜翻炒。
6、加入蒸制的干貝。
7、加少許鹽和糖。
8、翻炒至小青菜變軟關(guān)火。
貝絲扒菜膽的食物相克知識
干貝不能和什么一起吃
1、干貝與香腸不能同食,因干貝中含有豐富的胺類物質(zhì),香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺,對人體有害。
2、干貝本性寒涼,食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品。另外,吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
3、食用干貝的同時最好也不要喝啤酒。吃干貝時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
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扒原殼鮑魚簡介
扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。此菜色香味俱佳,鮑魚肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,再澆以芡汁,透明油亮。將鮑魚肉制熟后,又分別盛在各個原來的殼內(nèi),它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的杰作,原殼置原味,面目一新。
做扒原殼鮑魚放什么調(diào)料
1、將鮑魚洗凈,取下肉,刷洗凈外殼,肉上的內(nèi)臟去掉。洗凈放碟內(nèi),加上湯、蔥(割開夾上花椒)、姜片,隔水蒸至熟爛,片成6片。火腿、冬菇切小象眼片。菜心燙過撥涼,切磨刀片。
2、魚泥加涼湯、雞蛋清、鹽、味精、料酒、胡椒面調(diào)勻,倒在平碟內(nèi)攤平(不要攤至碟邊),再將鮑魚殼圍碟周擺兩圈成環(huán)狀按穩(wěn),碟中央放上用鹽、味精浸過的銀耳點綴成花芯。上籠內(nèi)蒸至鮑魚殼固定碟內(nèi)取出。
3、蒸鮑魚的原湯潷入鍋內(nèi),放蔥、姜、鹽、料酒煮滾,除去蔥、姜不要,投入火腿、冬菇、菜心燙熟,用漏勺撈起,均勻分放在鮑殼內(nèi)。
4、原湯中放入鮑魚肉,用小火煨透,撈起,整齊地擺在殼內(nèi),成原鮑狀。除去湯內(nèi)浮沫,下味精,用生粉勾上米湯芡,澆在鮑魚上,淋上香油即可。
扒原殼鮑魚的常見做法
扒原殼鮑魚做法一
1、干鮑八只泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜一晚。然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊(先飛水)。
3、瑤柱一把,火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬。上五個小時關(guān)火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶咸味。越煮咸味自然就出來了。
4、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽)。如果不急著吃關(guān)火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
扒原殼鮑魚做法二
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋,放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最后撒上點胡椒粉以及蔥花即可食用。
扒原殼鮑魚做法三
鮑魚買回洗凈
1、用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟?/p>
2、蒸鍋上汽后鮑魚蒸8分鐘,再燜2分鐘,注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。
3、大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少許油蒜末熗鍋,下蠔油和少許糖翻炒,再加入盤里的鮑魚汁,小火慢熬,湯汁濃稠了關(guān)火。
4、用勺子把汁澆到鮑魚上即可。
扒原殼鮑魚的食物相克知識
鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
扒燒整豬頭簡介
扒燒整豬頭是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚菜系,是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛,從中間切開后洗凈,放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調(diào)品料煮爛即可食用。本菜肉質(zhì)爛熟,肥而不膩,香氣撲鼻,甜中帶咸。是一道老少皆宜的美食。
做扒燒整豬頭放什么調(diào)料
做扒燒整豬頭主要用到的調(diào)料就是醬油(250克 ) 冰糖(500克) 姜(50克) 八角(15克) 香菜(10克) 料酒(1000克)香醋(200克)小蔥(100克)桂皮(25克)茴香籽[小茴香籽](10克),沒有特別要注意的。
扒燒整豬頭的常見做法
扒燒整豬頭做法一
食材:豬頭(6500克)醬油(250克 ) 冰糖(500克) 姜(50克) 八角(15克) 香菜(10克) 料酒(1000克)香醋(200克)小蔥(100克)桂皮(25克)茴香籽[小茴香籽](10克)。
具體步驟:
1、姜洗凈,切片;
2、蔥洗凈,打成結(jié);
3、香菜擇洗干凈,消毒,備用;
4、將豬頭鑷凈毛,放入清水中刮洗干凈;
5、豬面朝下放在砧板上,從后腦中間劈開,剔去骨頭和豬腦,放入清水中浸泡約兩小時,漂凈血污。
6、入沸水鍋中煮約20 分鐘,撈出,放入清水中刮洗,用刀刮凈豬睫毛,挖出眼珠,割下豬耳,切下兩腮肉,再切去豬嘴,剔除淋巴肉,刮去舌膜。
7、再將眼、耳、腮、舌和頭肉一起放入鍋內(nèi),加滿清水,用旺火煮兩次,每次煮約20 分鐘,至七成熟取出。
8、把桂皮、大料、茴香籽放入紗布袋中扎好口,成香料袋。
9、鍋中用竹箅墊底,鋪上姜片、蔥結(jié),將豬眼、耳、舌、腮、頭肉按順序放入鍋內(nèi),再加冰糖、醬油、料酒、香醋、香料袋、清水,清水以浸過豬頭為度,蓋上鍋蓋,用旺火燒沸后,改用小火燜約2 小時,直至湯稠肉爛。
10、將豬舌頭放在大圓盤中間,頭肉面部朝上蓋住舌頭,再將腮肉、豬耳、眼球按豬頭的原來部位裝好,成整豬頭形,澆上原汁,綴上香菜葉即成。
扒燒整豬頭的食物相克知識
扒燒整豬頭中用到豬頭、香菜等,這幾種物質(zhì)與什么相克呢?下面我們就具體來看看。
1、豬頭不能和什么一起吃?
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉+杏仁:會引起腹痛。豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味。豬肉+甲魚:會引起腹痛。豬肉+牛排:性味有所抵觸。豬肉+香菜:傷身。豬肉+何首烏:身體不適。豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛。
2、香菜不能和什么一起吃?
香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì),是中國生熟菜肴的調(diào)味品。傳統(tǒng)中醫(yī)認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風解毒。種子含油量達20～30%,可提煉芳香油。香菜+豬肝:身體不適。香菜+黃瓜:破壞維生素C。香菜+豬里脊肉:耗氣傷身。香菜+豬肉:傷身。
白扒四寶簡介
白扒四寶是一道色香味俱全的漢族名菜。將雞脯肉片去筋、皮,然后片成大薄片,放入鍋中,加入少許精鹽和少許玉米粉以及雞蛋清拌勻上漿。
做白扒四寶放什么調(diào)料
1、將雞脯肉片去筋、皮,然后片成大薄片,放入鍋中,加入少許精鹽和少許玉米粉以及雞蛋清拌勻上漿。將龍須菜整齊地放入小圓盤中,加入少許雞油、少許精鹽,上屜蒸10分鐘取出。鍋中注入200克清湯,加入料酒、精鹽各少許,再放入鮑魚,在微火上烤2分鐘,倒入漏勺。坐煸鍋,注入熟豬油,燒至五成熱,下入漿好的雞片滑熟,倒入漏勺控油。坐鍋上火,注入 湯,加1克精鹽、少許紹酒,下入廣肚氽透。
2、將熟廣肚、熟鮑魚、熟雞脯肉、熟龍須菜依次整齊碼盤。鍋中注入300克清湯,加入剩余的料酒、精鹽,上火燒開,撇去浮沫,加入用水調(diào)稀的玉米粉勾芡淋上雞油,澆在菜上即可。
白扒四寶的常見做法
白扒四寶做法一
原料:水發(fā)蘑菇75克,水發(fā)冬菇75克,冬筍75克,鮮蠶豆瓣75克,料酒10克,粉芡5克,香油、鹽、味精各少許,姜適量,清油500克(約耗60克)。
1、先將蘑菇洗凈,冬菇取蒂切成約3.3厘米長、1.3厘米寬、0.66厘米厚的長方片。冬筍切成與冬菇相同的片和蠶豆瓣同放盤內(nèi)。
2、鍋放火上放入蠶豆油,燒至六成熱將蘑菇、冬菇、筍片、蠶豆瓣放入鍋內(nèi),炸熟后撈出控凈油。
3、鍋留底油少許,燒熱后將蘑菇、筍片、蠶豆瓣等倒入,隨加鹽、料酒、姜末、鮮湯燒3分鐘左右,放入味精,勾入流水芡,淋入香油即可食用。
白扒四寶做法二
材料：竹筍尖75克,水發(fā)冬菇150克,聽蘑菇12只,青菜心24棵,水發(fā)竹蓀15克,精鹽4克,味精5克,白糖2.5克,麻油10克,菱粉5克,清湯300克,雞油50克,生菜油500克(實耗100克)。
1、蘑菇放入溫油鍋內(nèi),先用小火炸一下,撈出,再和竹蓀一起加雞湯、雞油和蠔油、味精、鹽、清湯、糖,繼續(xù)燴燒一直,熟后取出,分別放在分別中央擺成花瓣形。
2、原鍋燒熱,下生菜油、菜心、鹽、味精,炒熟,圍盆邊。
3、最后潷出燴筍尖的湯,加水菱粉、雞油15克,勾芡,均勻澆在四寶面上。
色含綠、黃、褐、白色,鮮嫩香脆,四季皆宜。
白扒四寶做法三
1、把筍尖、冬菇、蘑菇、竹蓀放入溫油鍋人,用溫火炸烤一下,再加雞湯(300克)、雞油(15克)和蠔油、味精、糖各少許約燴五分鐘可熟;每樣分開放在盤子中央成花瓣形;
2、臨吃時,一面就原盤上籠約蒸十分鐘,一面把青菜心下熱豬油鍋,加適量調(diào)味品,用溫火燒熟,取出圍邊;最后泌出少量燴筍尖等的原湯,加適量菱粉、雞油(15克)勾芡,澆上即好。
白扒四寶的食物相克知識
蘑菇+野雞:會引發(fā)痔瘡
涼拌三絲簡介
涼拌三絲是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感,清香爽口不膩。是以海帶,青椒,紅椒為原料的一道美味佳肴,適于糖尿病人的低熱量菜譜。
做涼拌三絲放什么調(diào)料
1、將卷心菜洗凈,切成細絲。
2、將胡蘿卜、尖椒切絲。
3、木耳切絲,放到熱水中焯一下。
4、然后放入胡蘿卜絲。
5、再放入尖椒絲焯1分鐘。
6、盛到盤中。
7、將卷心菜過熱水焯一下,盛出來。
8、依次將卷心菜、胡蘿卜、尖椒、木耳絲放入盆中。
9、添加鹽、調(diào)味醬油、味精、白糖、香油調(diào)勻即可。
10、盛入盤中,即可享用。
涼拌三絲的常見做法
涼拌三絲做法一
1、萵筍洗凈去皮。
2、把去皮的萵筍切絲,撒上一點鹽攪拌均勻。
3、胡蘿卜 土豆洗凈去皮,切絲。
4、把土豆絲 胡蘿卜絲焯水。
5、把焯好水的胡蘿卜 土豆絲直接撈在冷水里。
6、控干水分。
7、把腌好的萵筍絲控干水分,和土豆 胡蘿卜絲混合,加入鹽 雞精 糖 白醋 蒜碎。
8、炒鍋放油把花椒炸香后關(guān)火。
9、油溫稍涼后加入干辣椒爆香。
10、趁熱把辣椒油潑在三絲上,攪拌均勻即可。
涼拌三絲做法二
1、將小黃瓜、五香豆干(川燙放涼)、嫩姜切細絲。
2、辣椒是臨時加入的。最主要可以增加些辣度和配色,可以換成紅蘿卜喔。
3、使用昆布醬油(薄鹽系列醬油即可)及其他醬料調(diào)配醬汁。
4、將食材放入拌鍋中并加入砂糖先略拌,再淋上調(diào)配好的醬汁即可。
5、放入冰箱冷藏,想吃的時候取出,在這種燥熱的天氣食用,不但清爽也非常美味喔!
涼拌三絲做法三
1、將豆腐皮放入沸水中,焯燙1分鐘,撈起晾涼。
2、將豆腐皮切成寬約2mm的絲。
3、粉絲提前用溫水泡軟。
4、用時放入沸水中煮熟。(開始變軟后,可以關(guān)火、蓋蓋燜熟)撈出過冷河,保持粉絲的韌性。
5、胡蘿卜洗凈削皮后,用削皮刀沿一個方向,由上至下向削皮一樣,削出薄薄地胡蘿卜肉,然后再用刀切成絲即可。
6、將準備好的胡蘿卜絲、粉絲、豆腐皮絲放入一個大碗中,方便拌勻。
7、倒入適量的黃辣椒。
8、然后加醋、生抽、鹽、香油、蔥花。
涼拌三絲的食物相克知識
海帶+豬血:一起吃會便秘
海帶+薏米:會引起淤血
海帶+豬血:會引發(fā)便秘
海帶+甘草:會產(chǎn)生有毒物
海帶+白酒:會造成消化不良
揚州干絲簡介
揚州干絲又名“雞火煮干絲”,“燙干絲”,北方叫大煮干絲,揚州特色名菜,屬淮揚菜。是以豆腐干熟雞絲為主要食材的家常菜,口味鮮美,營養(yǎng)價值豐富。
做揚州干絲放什么調(diào)料
1、咸肉,筍干(泡發(fā)),草菇,姜,都切細絲。
2、爆香姜絲,蔥白粒,筍絲,加水煮開(有高湯更好)。
3、放咸肉絲,百頁絲,草菇絲,加黃酒去腥,蓋上蓋煮5分鐘。
4、冰箱里還有幾個蝦仁也放進去了,其實加點開洋(金鉤/海米/大蝦米)也很好。
5、出鍋前撒點蔥花,別把湯都煮干了,煮干絲是要帶點湯。
6、湯鮮美,干絲入味,很好的下飯菜。
揚州干絲的常見做法
揚州干絲做法一
1、蘑菇洗凈切片待用。
2、干香菇用開水泡發(fā),洗用切絲待用。
3、火腿肉切絲。
4、買來的干絲已是切好絲的,應(yīng)該不用處理。鍋中加水煮開,把干絲放入焯一下水待用。
5、蒜拍松切末,蔥洗凈切成蔥花。
6、鍋上火加熱,倒入適量油,油熱加入大蒜末爆香。
7、倒入干絲、蘑菇片、干香菇絲煸炒,加高湯適量(原料的四分之三處)燒開。
8、加入肉絲、火腿絲、海米,中小火燒大約十五分鐘。
9、待湯色變白,香味飄出來的時候,加適量鹽、味精調(diào)味,淋麻油,撒上蔥花,關(guān)火。
揚州干絲做法二
1、將豆腐干先批成厚約0.15厘米的薄片,再切成細絲,放入盛器,加沸水和少量鹽浸泡兩次, 清水過清,撈出瀝干,以除去豆腥味,使干絲軟韌色白。開洋洗凈,放在小碗內(nèi)加酒,上籠或入鍋隔水蒸透。
2、炒鍋燒熱,放熟豬油40克,加雞湯和肉湯,下干絲、開洋,旺火燒沸,加精鹽、紹酒,移小火上燴煮10分鐘,使干絲漲胖,吸足鮮味。出鍋前再用旺火燒開,下豆畝,放味精,淋熟豬油10克,將干絲連湯倒在湯盆里,撒上雞絲和火腿絲,豆苗放四周即成。
揚州干絲做法三
1、準備好所有的食材。
2、豆干洗凈,就是這種白豆干,非常厚重緊實。
3、把豆干片成薄片。
4、在切絲。
5、鍋中水燒開放入干絲和一勺食用堿,把干時煮上3分鐘。
6、蔥姜紅椒分別切絲。
7、煮好的干絲瀝干水分備用。
8、取一個小碗加入生抽,香醋,鮮貝露,鹽,糖,適量的清水攪拌。
9、炒鍋倒入香油燒熱,在倒入調(diào)好的料子煮出香味關(guān)火。
10、把干絲擺放入盤中,上面擺上蔥姜,紅椒絲,再把醬油鹵料澆在盤中,即可上桌。
揚州干絲的食物相克知識
干絲與其它食物配置沒有副作用也沒有相克的食物。
麻醬白菜絲簡介
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風味名菜,屬于浙菜系。其特點是制作簡單,脆嫩爽口。
做麻醬白菜絲放什么調(diào)料
1、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;
2、山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;
3、取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;
4、把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲的常見做法
麻醬白菜絲做法一
1、首先將白菜的外面葉子去掉,就留中間最嫩的菜心。
2、一剖兩半(不知這顆白菜受啥氣了,里面長成這樣子了)。
3、切成絲。
4、大蒜洗干凈去皮。
5、拍一下剁碎。
6、芝麻醬慢慢分次加水調(diào)成糊糊(千萬別一下子加很多水啊)。
7、我給調(diào)成這樣,不是很稀,因為一會兒還要加醋,要是這會兒太稀了,回頭就更稀了。
8、將白菜絲裝在盆子里。
9、將調(diào)好的麻醬倒在白菜絲上。
10、蒜末放在麻醬上。
11、加適量鹽。
12、加適量白糖。
13、最后在上面倒上陳醋。
14、用筷子攪拌均勻就可以了。
麻醬白菜絲做法二
1、白菜洗凈切成絲,放到盆里,加適量鹽拌勻,腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然后擠掉水份,放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油,等油熱后,放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生),盛到盤中。
3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱后,油溫不要太高。放入花椒炸出香味后,撈出花椒。然后把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油里試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然后淋上辣椒油拌勻即可。
麻醬白菜絲做法三
1、白菜心洗凈,用鹽水泡10分鐘,控干水分后撕成小塊。
2、芝麻醬加少量溫水稀釋,加適量白糖、醋、鹽、味精攪勻后待用。
3、白菜心淋少量蜂蜜拌勻。
4、澆上調(diào)好的汁兒拌勻,撒適量熟白芝麻即可。
麻醬白菜絲的食物相克知識
白菜+山竹:身體不適
白菜+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
青椒鱔魚絲簡介
青椒鱔魚絲是以鱔魚肉,青柿椒,雞蛋清等食材制成的一道美食。主要材料有鱔魚肉300克,青柿椒150克,雞蛋清1個,蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、淀粉、植物油適量。
做青椒鱔魚絲放什么調(diào)料
1、鱔魚片加精鹽反復(fù)搓揉后,用清水洗凈,瀝干水分。
2、鱔魚與青椒分別切成粗絲。
3、把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁。
4、炒鍋置旺火上,下油少量,燒至五成熱,放入鱔絲炒散,再加入精鹽、酒炒熟盛盤。
5、洗凈炒鍋,又下油少量燒至三成熱,放入青椒絲炒至斷生,加入鱔絲炒勻,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸轉(zhuǎn)起鍋盛盤。
青椒鱔魚絲的常見做法
青椒鱔魚絲做法一
1、鱔魚肉斜刀切絲,用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。
2、青柿椒擇洗干凈切細絲。
3、用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調(diào)成汁。
4、油鍋燒至五成熱,將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散,撈出瀝油。
5、熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒,加入調(diào)好的汁,翻炒幾下即成。
青椒鱔魚絲做法二
1、鱔魚肉斜刀切絲,用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。
2、青柿椒擇洗干凈切細絲。
3、用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調(diào)成汁。
4、油鍋燒至五成熱,將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散,撈出瀝油。
5、熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒,加入調(diào)好的汁,翻炒幾下即成。
青椒鱔魚絲做法三
原料：鱔魚肉300克;青椒絲100克;筍絲50克;蔥絲;姜絲。
調(diào)料：香油;鹽、糖;料酒;豬油;雞精。
1、將鱔魚肉切成絲,加鹽和料酒腌10分鐘。
2、鍋中加熱豬油,放入蔥絲和姜絲煽炒出香味,將鱔魚絲倒入翻炒,然后放入青椒絲和筍絲,加鹽、糖和雞精翻炒,淋入香油即可出鍋。
3、鱔魚營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)、磷、鐵等多種重要的營養(yǎng)素,在孕中期準媽媽常食鱔魚可補血、補氣、消炎。
4、孕中期準媽媽補血補氣食譜。
青椒鱔魚絲的食物相克知識
黃鱔+棗(鮮):易脫發(fā)。
黃鱔+狗肉:身體不適。
黃鱔+菠菜:腹瀉。
黃鱔+南瓜:身體不適。
酸辣海蜇絲簡介
海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品。料汁放入冰箱冰鎮(zhèn),涼拌海蜇頭時口感更脆、更好,夏天最愛的開胃小涼菜。
做酸辣海蜇絲放什么調(diào)料
1、海蜇頭漂洗干凈泥沙,放清水中浸泡5個小時,中間換水兩次,順著蜇瓣切成小片,再用清水洗凈;大蒜去皮洗凈,制成蒜泥。
2、鍋內(nèi)添清水,水沸后將海蜇頭放入快速燙一下,撈出用涼開水浸涼。
3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤,撒上熟芝麻仁即可。
酸辣海蜇絲的常見做法
酸辣海蜇絲做法一
1、海蜇絲提前用水泡二個小時,去掉大部分咸味,然后用醋泡上半個小時以上。
2、白菜嫩芯切成細絲。
3、葫蘿卜切成細絲。
4、香菜切成寸段。
5、將泡好后的海蜇絲瀝去醋水,加入白菜、胡蘿卜絲,加入蒜泥。
6、加入香菜、芝麻油(一定要放,要放多一些)、醋、調(diào)好味起可。
酸辣海蜇絲做法二
1、金針菇、海蜇絲洗凈瀝干水份待用,白芝麻炒香備好。
2、鍋下水燒開后,放入金針菇、海蜇絲焯水10秒,過冷水瀝干水份待用。
3、碗中放入鹽、白糖、生抽、醋、香油,攪拌均勻,制成調(diào)味汁。
4、蒜剁茸,辣椒切粒,香菜切小段待用。
5、金針菇、海蜇絲放入碗中,把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟白芝麻及調(diào)料放入拌勻即可。
酸辣海蜇絲做法三
1、海蜇皮&海蜇頭用冷開水反復(fù)搓洗換水直到無異味。
2、小黃瓜&紅蘿卜切斯加少許鹽巴殺青除水。
3、海蜇切適當大小。川燙3-5秒后浸泡冰水。冷卻后瀝干水分。
4、醬料部分拌勻。加入瀝干海蜇、小黃瓜。
5、所有材料拌勻即可。
酸辣海蜇絲的食物相克知識
檸檬與海蜇食物相克
海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),而檸檬含果酸較多。若二者同時食用,果酸會使蛋白質(zhì)凝固,也可與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì),降低食物的營養(yǎng)價值,導致胃腸不適。
葡萄與海蜇食物相克
葡萄含果酸較多,與海蜇同時食用,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,且容易使海味中的鈣質(zhì)和果酸結(jié)合成新的不易消化的物質(zhì),刺激胃腸道,出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
白糖與海蜇食物相克
海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。
三絲魚翅簡介
三絲魚翅是山東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。魚翅晶瑩色黃,三絲黑、白、綠相間,色彩豐富,口味咸鮮,醇厚不膩。三絲魚翅以魚翅為主要材料。
做三絲魚翅放什么調(diào)料
1、水發(fā)魚翅用水來兩次,然后用涼水稍泡,撈起瀝干,用紗布包好。
2、雞骨架出水,去凈血泡,放于鍋中墊底,再放上魚翅包,加蔥、姜、料酒、雞湯,上火燒開出浮沫,轉(zhuǎn)小火煨至魚翅軟爛。
3、雞脯肉去油筋,切成細絲。冬筍、冬菇、熟火腿分別切成絲,冬菇、冬筍汆過瀝干。
4、雞絲加料酒、胡椒粉、鹽拌勻,用蛋清豆粉上漿。炒鍋中下豬油燒熱,下雞絲滑熟,下冬菇、冬筍、熟火腿,稍炒,加入少許雞湯、精鹽、料酒、胡椒粉炒勻上味,撈起瀝去湯汁,盛入盤中作底。
5、鍋內(nèi)原汁用水豆粉勾成二流濃汁,加少許雞油、味精,起鍋澆于魚翅上即成。
三絲魚翅的常見做法
三絲魚翅做法一
1、湯勺上火,注入高湯燒熱,放入魚翅汆透撈出。
2、將魚唇,香菇,冬筍分別切成絲,在沸水中汆一下?lián)瞥?控凈水。
3、湯勺上火,注入高湯,放入魚翅及魚唇,香菇,冬筍絲,加料酒,味精,鹽,胡椒粉,醬油調(diào)好味,燒開撇去浮沫,用水淀粉勾流芡,淋上蔥姜油,盛入湯碗中即成。
三絲魚翅做法二
水發(fā)魚翅用水來兩次,然后用涼水稍泡,撈起瀝干,用紗布包好。雞骨架出水,去凈血泡,放于鍋中墊底,再放上魚翅包,加蔥、姜、料酒、雞湯,上火燒開出浮沫,轉(zhuǎn)小火煨至魚翅軟爛。雞脯肉去油筋,切成細絲。冬筍、冬菇、熟火腿分別切成絲,冬菇、冬筍汆過瀝干。雞絲加料酒、胡椒粉、鹽拌勻,用蛋清豆粉上漿。炒鍋中下豬油燒熱,下雞絲滑熟,下冬菇、冬筍、熟火腿,稍炒,加入少許雞湯、精鹽、料酒、胡椒粉炒勻上味,撈起瀝去湯汁,盛入盤中作底。撈出己煨、軟爛的魚翅包,解開紗布,炒鍋燒熱下油,放蔥,姜炒出香味后,將煨魚翅原汁瀝入鍋內(nèi),去掉蔥姜,放魚翅入鍋調(diào)味,待入味撈起整齊地放在三絲上。
三絲魚翅做法三
1、鍋置火上,入清水,燒開后入魚翅汆兩遍,每氽一次均用涼水沖透,擠干水分。第二次擠干水分后,用紗布按每份用量包成包。
2、雞開膛洗凈,砍成大塊。排骨剁長節(jié)。雞腿用開水氽透,溫水洗凈。
3、鋁鍋內(nèi)放入竹筷墊底,將雞骨放入,再放魚翅包擺整齊,然后將雞塊和排骨擺在魚翅上面及周圍,加料酒、姜、蔥,加水淹過原料,大火燒開改成至小火慢煨8小時左右,見魚翅柔軟后,加鹽、味精、胡椒面,再煨30分鐘。
4、將紅蘿卜、黃瓜皮切成花刀片,入鍋用湯加味燒熱后撈出,擺在盤子周圍。
5、鍋置旺火上,入油至熱,下雞絲,用筷子輕輕撥散滑熟后撈起。
6、火腿、玉蘭片分別切成細絲,一起入鍋,倒進燒魚翅的湯,加鹽和味精,調(diào)好味,將雞絲放入調(diào)勻,把三絲撈入深圓盤內(nèi),打開魚翅包,將魚翅蓋在三絲上,鍋內(nèi)下水芡粉勾芡,加雞油,淋在魚翅上即成。
三絲魚翅的食物相克知識
魚翅與牛肉同食可能會造成中毒。
魚翅與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,有可能對健康不利。
魚翅與中藥荊芥同食,有可能對健康不利。
熗三絲簡介
熗三絲用土豆絲、胡蘿卜絲和芹菜絲制成的菜品?？诟屑毮?營養(yǎng)豐富。操作簡單,容易上手。
做熗三絲放什么調(diào)料
1、白菜只用菜幫去葉。
2、切成細絲。
3、胡蘿卜、木耳切成絲,香菜切段。
4、白菜用水焯一下。
5、快速撈出過涼瀝水。
6、將胡蘿卜、木耳也焯一下過涼。
7、將焯好的菜放入盤中,上面撒上香菜,并加白醋、麻椒油、糖、鹽調(diào)味。
8、拌好后即可食用。
熗三絲的常見做法
熗三絲做法一
1、胡蘿卜切成細細的絲。
2、土豆切成細細的絲。
3、青椒配料。
4、鍋里加水燒熱,把胡蘿卜倒進去濾一下。
5、把切的土豆絲也濾一下。
6、辣椒油備用。
7、把土豆絲和胡蘿卜放在一起攪拌在一起。倒入辣椒油攪拌均勻。
8、裝盤。
熗三絲做法二
1、黃瓜洗凈切絲。
2、胡蘿卜洗凈切絲。
3、蒜、姜洗凈切絲。
4、香菜洗凈切段。
5、干辣椒切小段。
6、用花生油熗切好的干辣椒,我采用的方法是先把底鍋的水分靠干,然后放入干辣椒,聞到些許辣味兒后再倒入適量的花生油,稍稍熗一回即可。
7、將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段倒入鍋內(nèi),加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻即可。
熗三絲做法三
原料:去皮土豆、水發(fā)海帶、干豆腐各100克,胡蘿卜25克,蔥、姜絲共10克,蒜末3克,精鹽3克,味精2克,花椒油25克,香油5克。
1、將土豆切成細絲,用清水浸泡后投洗兩次,放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出,投涼,瀝水;將海帶、干豆腐、胡蘿卜都切成細絲,分別放入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出,投涼,瀝凈水。
2、將土豆絲、海帶絲、干豆腐絲、胡蘿卜絲裝入小盆內(nèi),加上蔥、姜絲及其他各種調(diào)料拌和均勻,裝盤即可。
熗三絲的食物相克知識
土豆+石榴:會引起中毒
土豆+西紅柿:會致消化不良
土豆+螃蟹:會刺激腸胃、不利消化
土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導致食欲不佳,消化不良
土豆+櫻桃番茄:導致食欲不佳消化不良
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出
外婆菜簡介
外婆菜是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,原料選用多種野菜、湘西土菜,以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成,不添加任何色素和防腐劑,加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等,是難得一見的時尚湘菜,口感極好,嚼之有勁,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。
做外婆菜放什么調(diào)料
1、梅干菜用溫水洗凈泡發(fā),蘿卜干切丁,尖紅椒與杭椒切丁,蔥姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油,三成熱時,下蔥姜蒜熗鍋,隨即將肉丁放入,中火煸至干黃。
3、往肉丁中淋入料酒,加入少許醬油,翻炒上色。
4、加入泡發(fā)好的梅干菜,加入糖、沒到菜一半的水,燒開后,蓋上蓋,小火燜30分鐘左右至湯完全收干。
5、另取炒鍋,放油,三成熱時,下入蘿卜干丁煸至表面焦黃干皺。
6、往鍋中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,調(diào)入雞精,大火炒勻。
7、下入青紅椒,大火炒至斷生即可起鍋。
外婆菜的常見做法
外婆菜做法一
1、青椒一定要選擇嫩一點的,先不要放油干扁一下,然后再放少少的油鹽,這樣炒出來的青椒既不變色,也比較美味。
2、肉沫先放鹽、白糖、干貝素、花雕酒、老抽掩制一下,然后放油炸一下,把肥肉的油逼出來,會很香。等肉沫炸得稍點干的時候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加進去炒勻。
3、肉沫撈起時,鍋內(nèi)留適量油,再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下,煎有點干黃時放一點鹽去入味。
4、豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放進入攪勻,再加一點花椒油,使各種味道互相滲透一下。
5、出鍋了,美味下飯的“外婆菜”隆重登場了。
外婆菜做法二
1、將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右,將蘿卜干泡發(fā)些。
2、將蘿卜干和梅干菜切丁,青紅椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒備用。
3、鍋內(nèi)入油,油溫不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒斷生,加蒜粒炒香。
4、入老抽、鹽翻炒2分鐘后加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水,轉(zhuǎn)小火燜5、6分鐘左右,直至水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。
外婆菜做法三
主料:蘿卜干、梅干菜、肉沫60克、青紅椒各2個、干辣椒、獨蒜1瓣。
調(diào)料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽少量、雞精。
做法:
1、將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右,將蘿卜干泡發(fā)些。
2、將蘿卜干和梅干菜切丁,青紅椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒備用。
3、鍋內(nèi)入油,油溫不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒段生,加蒜料炒香。
4、入老抽、鹽翻炒2分鐘加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水,轉(zhuǎn)小火燜5、6分鐘左右,直到水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。
外婆菜的食物相克知識
無
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學一下如何做好香菇扒菜膽。
2.油菜切去老根洗凈，豎著一切四半；
3.調(diào)味料備好；
4.鍋中放適量清水燒開后下入香菇煮2分鐘后下入油菜放入1g的鹽，放鹽煮過的青菜顏色很綠。
5.再放入1g的油，煮過的青菜油亮，煮2分鐘后撈出青菜和香菇；
6.撈出的青菜控干水分；
7.鍋中油燒至5成熱即可下入蒜蓉、姜蓉爆香;
8.姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒；
9.下入鹽；
10.下入醬油
11.下入胡椒粉；
12.下入蠔油；
13.翻炒2分鐘后，水淀粉勾芡，收湯汁拌勻即可出鍋，擺盤；
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的香菇扒菜膽，方法易學，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準備好，然后就開始做干貝扒菜膽
2.在水中加入蔥段和姜片連水放入鍋中蒸1小時后取出，撈出撕成絲狀待用，姜蔥撈出不要，湯汁待用
3.油菜去老葉洗凈，鍋中放入適量水，燒沸騰加半匙鹽，將油菜放入快速汆燙后撈出，過涼水瀝干
4.炒鍋燒熱下油，油燒至6成熱時放入干貝絲稍炒（我這個偷懶沒有將干貝撕成絲狀）
5.倒入蒸干貝的汁水
6.再加入油菜心一起翻炒片刻，加鹽調(diào)味
7.將油菜夾出擺盤，鍋中湯汁加濕淀粉勾芡收濃，將干貝濃汁澆在菜心上即可
今天的干貝扒菜膽就介紹到這里，不知道您學會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做貝絲扒菜膽放什么調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dandeyangsheng/">膽的養(yǎng)生”專題。
