推薦臘八粥的吃法 這樣吃美味營(yíng)養(yǎng)
臘八前后女性養(yǎng)生。
“知生也者,不以害生,養(yǎng)生之謂也?!比祟惖臍v史長(zhǎng)河中,圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳,健康離不開(kāi)養(yǎng)生,積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識(shí)需要掌握呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“推薦臘八粥的吃法 這樣吃美味營(yíng)養(yǎng)”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
說(shuō)的臘八粥,這是我們很多人都非常熟悉的食物了,我們很多人都是會(huì)在臘八節(jié)的時(shí)候吃臘八粥了,那么臘八粥這種食物我們應(yīng)該怎么吃比較好呢,這是很多人都不清楚的了吧,下面就讓我們以前看看臘八粥都有哪些好的吃法吧。
咸臘八粥的做法
咸鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料,大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等,相比甜味的臘八粥熱量更低,更受高血糖和減肥人士的青睞。
做法一
材料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克,蓮子、栗子數(shù)粒,鹽少許。
做法:先把各種豆類在冷水里浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾后用慢火煮,約45分鐘即成。
做法二
原料:大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:大米淘洗干凈,荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁,黃豆泡發(fā);鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生,加入足量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
對(duì)于臘八粥這種食物,我們?cè)谂腼兊倪m合完全可以根據(jù)家人的飲食習(xí)慣和身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出個(gè)性的臘八粥。在臘八粥內(nèi)加入羊肉、雞肉等,使臘八粥營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值倍增;對(duì)于高血壓患者,不妨在粥里加點(diǎn)白蘿卜、芹菜;對(duì)于經(jīng)常失眠的患者,在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到養(yǎng)心安神的作用;何首烏、枸杞有輔助調(diào)節(jié)血脂的作用,是老年人的食療佳品;大棗也是益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品,這些食材都是非常適合我們加入到臘八粥里進(jìn)行食用的了哦,這樣吃臘八粥的好處是非常多的了,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富,而且我們這樣烹飪臘八粥是可以起到很強(qiáng)保健功效的了,對(duì)于我們很有好處哦。
經(jīng)過(guò)了我們上面的介紹之后,朋友們一定能夠?qū)εD八粥的吃法有更多的了解了吧,我們可以發(fā)現(xiàn)臘八粥在食用的時(shí)候是有很多吃法的了哦,如果我們吃臘八粥,那么就可以幫助我們起到很強(qiáng)的保健功效了哦,對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是很有好處的哦。
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說(shuō)的臘八粥,這是我們大家都非常熟悉的了,尤其是在臘八節(jié)的時(shí)候,我們大家都是會(huì)選擇吃臘八粥的了,不過(guò)傳統(tǒng)的臘八粥可能我們是會(huì)有些吃膩的了,那么我們應(yīng)該怎么吃比較好呢,還有哪些臘八粥的吃法呢,下面就讓我們看看吧。
海鮮雞肉臘八粥
食材:大米100克,鮮蝦150克,小鮑魚(yú)兩只,雞胸肉半塊,花菇4朵,姜絲少許,蔥一根,鹽一茶匙,胡椒粉少許。
做法:將大米洗干凈,用少量油拌勻;小鮑魚(yú)洗刷干凈,在面上劃交叉刀口;花菇泡軟,去蒂,切開(kāi);雞肉切絲,蔥切蔥花;鍋內(nèi)加適量水燒開(kāi),加入米粒和雞絲一起煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘;粥內(nèi)放入鮮蝦和花菇煮熟,加鹽與胡椒粉調(diào)味,最后出鍋前在撒上姜絲與蔥花,就大功告成。
功效:我們這樣制作的臘八粥味道是很出色的了,而且我們完全可以通過(guò)吃臘八粥來(lái)保健身體了,而且這道臘八粥的做法和我們平時(shí)吃的臘八粥是完全不同的了哦,因此我們就不要錯(cuò)過(guò)了。
香腸咸味臘八粥
食材:大米100克、紅豆蓮子適量、臘肉1小塊、香腸2根、蝦米20克。
做法:大米、紅豆、蓮子洗凈,泡2小時(shí);將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下;將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi),加足量水,燒開(kāi)后改小火煮1小時(shí)后,待粥煮至7成熟時(shí),將香腸、臘肉片、蝦米一起放入米粥內(nèi),肉片熟爛即成。
功效:我們?cè)谏钪谐缘呐D八粥都是以甜的為主了,這款臘八粥就是咸的了哦,但是味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)遜色于我們傳統(tǒng)的臘八粥了,是朋友們可以嘗試一下的了哦。
這就是我們給大家推薦的臘八粥的吃法了,我們可以發(fā)現(xiàn)臘八粥的做法是非常多的了,而且不僅味道是非常出色的了,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是同樣非常豐富的了,對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是不能錯(cuò)過(guò)的了哦,朋友們可以根據(jù)自己的身體情況來(lái)選擇吃了。
近日走訪了幾家超市這兩天臘八米賣得特別好,為防止斷檔脫銷,超市已做好充分庫(kù)存的準(zhǔn)備。這種混合了各種米類、豆類、雜糧和干果的粥,對(duì)普通人群,尤其老年人大有裨益。
1.高血壓:薏米預(yù)防高血壓
常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
2.腎虧:栗子能補(bǔ)腎益氣
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料。花生有長(zhǎng)生果的美稱,具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用,還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā),核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。對(duì)于經(jīng)常失眠的患者,如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用;蓮子可補(bǔ)氣健脾;枸杞子具有延年益壽的作用,對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用,是老年人的食療佳品;大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品,對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效;松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸,栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟。
3.糖尿?。貉帑溄档湍懝檀紳舛?/p>
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。臘八粥中的各種豆很好,能使蛋白互補(bǔ),而且纖維素較高。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),影響葡萄糖的吸收和利用,不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1.2%-3%之間,其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻,有加強(qiáng)胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
4.心血管?。狐S豆降低血中膽固醇
黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功,對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。綠豆則對(duì)高血壓有輔療的功效。
5.粥油:美眉多喝粥油美容
許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米,含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,黑米能滋陰益腎,明目活血。黑豆蛋白質(zhì)含量高,質(zhì)量好,還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對(duì)人體健美影響很大。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E,堪稱美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。
不少美眉都喜歡喝臘八粥來(lái)美容,但是這里還有個(gè)美容小秘密,那就是不要舍棄
臘八節(jié)要到了,大家知道臘八那天應(yīng)該如何飲食嗎?臘八節(jié)是我國(guó)一種傳統(tǒng)的節(jié)日,在這一天,人們一般會(huì)吃臘八粥來(lái)慶祝節(jié)日。那么大家知道喝臘八粥的功效都有哪些嗎?喝臘八粥的注意事項(xiàng)又有哪些呢?接下來(lái)小編就來(lái)為大家一一介紹一下。
臘八粥的功效
臘八粥營(yíng)養(yǎng)豐富,具有健脾、補(bǔ)氣、安神、養(yǎng)血等效用。臘八粥里面含有的成分非常的多,一般紅棗是補(bǔ)血很好的原料,而花生一類的食物是補(bǔ)氣補(bǔ)腎很好的食物,所以吃臘八粥可以給身體御寒,還能預(yù)防一些常見(jiàn)疾病的出現(xiàn)。
吃臘八粥注意事項(xiàng)
1、兒童
孩子消化能力較弱,可以適當(dāng)加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。臘八粥里面由于成分多,所以孩子吃了以后消化起來(lái)會(huì)比較困難,我們可以在粥里面加入一些新鮮的山楂來(lái)幫助消化和吸收。孩子吃花生和燕麥可能會(huì)過(guò)敏,所以如果小于一歲的孩子食用的話,煮粥的時(shí)候不要放這些材料,薏米也不要放。
2、糖尿病人
糖尿病人吃臘八粥常擔(dān)憂粥更容易吸收,食用后血糖會(huì)升高。臘八粥雖然好吃,但是糖尿病人一定要慎食。不過(guò)如果血糖比較高的話,可以在煮粥的時(shí)候放入一些山藥或者是燕麥,因?yàn)檫@兩者物質(zhì)可以降低血糖,但是紅棗一類含糖比較高的食物就不要放了,食用的時(shí)候也不要放糖,直接食用就好了。
從上述的知識(shí)我們可以看出,喝臘八粥的好處是很多的,它可以幫助人們御寒。不過(guò)從上述的知識(shí)我們也可以看出,喝臘八粥也是有一些注意事項(xiàng)的,尤其是糖尿病人,由于臘八粥有糖類,所以糖尿病人要慎食。希望上述關(guān)于臘八粥的知識(shí)可以幫助到大家。
【導(dǎo)讀】你知道臘八粥與臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)和功效嗎?臘八節(jié),俗稱臘八,是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日。一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為法寶節(jié),是佛教盛大的節(jié)日之一。下面小編介紹臘八粥與臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)和功效吧!
在東北有諺語(yǔ):臘八臘八,凍掉下巴,是指這一天非常寒冷,喝臘八粥可以使人暖和,抵御寒冷。我國(guó)喝臘八粥的歷史已有一千多年,每逢臘八這一天,無(wú)論是朝廷寺院,還是黎明百姓家,都要做臘八粥。在中國(guó)的很多地方還有腌制臘八蒜的習(xí)俗,提前泡好的臘八蒜,湛清碧綠真漂亮,在過(guò)年的時(shí)候就著餃子那么一吃,美!
臘八粥。1.準(zhǔn)備好食材。食材選擇,大米,紅豆,綠豆,薏米,黑米,大黃米,大棗,枸杞,或者加些黑豆,腰豆(花蕓豆),葡萄干皆可。2.先將豆類和米類分開(kāi),清洗干凈。3.根據(jù)食材本身的需要來(lái)浸泡。4.在豆類中加入清水,如果有時(shí)間的話可以浸泡一夜,沒(méi)有時(shí)間的話可以浸泡幾個(gè)小時(shí),黑米也應(yīng)和豆類放在一起浸泡,否則黑米吃起來(lái)硬硬的。5.在做粥前浸泡米類一會(huì),熬出的粥更香軟。6.如用高壓鍋煮粥,把所有的食材加入高壓鍋中,按下煮粥鍵,就可以坐等香甜綿軟營(yíng)養(yǎng)的八寶粥出鍋嘍。7.如果用砂鍋或者電飯鍋煮,先將豆類放入鍋中,煮20分鐘左右,再倒入浸泡好的米類,熬煮45分鐘左右。待粥微微濃稠時(shí)放入枸杞,繼續(xù)熬煮片刻即可離火。放入冰糖,即可實(shí)用。
制作臘八粥,選料有特別的講究,尤其是具有食療作用的原料,要根據(jù)身體狀況投放。
1.糖尿病病人:燕麥、蕎麥為首選。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,并不主張?zhí)悄虿〔∪诉^(guò)嚴(yán)地限制碳水化合物,但要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),延緩葡萄糖的吸收,不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%,其血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻,有增強(qiáng)胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專家提示說(shuō),糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
臘八粥與臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)和功效
2.老年人:可多放點(diǎn)大豆。老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品,臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用,也符合老年人的飲食習(xí)慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙,可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化,能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱,臘八粥正好軟爛易消化,加上粗細(xì)搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動(dòng)。
孕婦:香軟臘八粥最合適。女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重,此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐,粥就是一種很好的選擇,更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期,胎兒生長(zhǎng)加快,需要補(bǔ)充能量,同時(shí)對(duì)鐵的需求量增加,而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以,對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來(lái)說(shuō),以下食物可以多考慮一下:糙米中含有大于100毫克/千克的鈣,花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣,大豆和堅(jiān)果中還含有較豐富的鐵。
3.兒童:原料盡可能豐富。一般情況下,孩子應(yīng)合理食用各種食物,以取得膳食平衡。12歲以后,隨著青春期的到來(lái),孩子出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰,對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求都超過(guò)成年人。谷類是我國(guó)膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源,豆類、堅(jiān)果都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期,此時(shí)多給孩子吃些粗糧類食物,對(duì)培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。
4.腸胃不好:把粥熬得稍稠些。粥中水分較多,稀的食品容易使胃酸分泌過(guò)多,刺激腸胃引起疼痛。所以,腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物。
制作竅門。1.臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈,煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。2.水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火,等米快開(kāi)花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋。3.粥煮好后,吃的時(shí)候再加糖。
由于臘八粥的各種配料一年四季都有,且易于被人體吸收,老少皆宜,所以臘八粥不必等到臘月初八才喝。它可以作為日常營(yíng)養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食,尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。臘八粥作為臘八的習(xí)慣飲食,雖然有其典故,也有其真正的意義。每逢臘七臘八是一年當(dāng)中氣溫最低的日子,人的體質(zhì)也變的較弱,而簡(jiǎn)單的一款臘八粥卻包含了和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用,可謂是面面俱到,同時(shí)豐富的營(yíng)養(yǎng)給為人體增強(qiáng)免疫力,提高耐寒指數(shù)。
臘八蒜。1.將容器洗凈晾干,保證無(wú)油無(wú)水。2.將大蒜剝?nèi)ヒ?.將大蒜籽放進(jìn)干凈的容器里。4.沖入陳醋到與蒜齊平。5.撒入兩大勺白砂糖,搖搖勻。6.蓋上蓋子密封好,冷藏15-20天左右,看到蒜全綠了,即可吃了。
小竅門:1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。2、容器一定要無(wú)油無(wú)水,不要用塑料的容器腌。3、剝蒜的時(shí)候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞了,那樣很容易變質(zhì)。4、腌臘八蒜宜用米醋,味道會(huì)比較好。5、如果著急吃,可以把瓶子放在暖氣上,這樣大概1-2天就會(huì)變綠了,但是味道沒(méi)有自然變綠的好。
臘八粥與臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)和功效
臘八蒜不僅口感好,賣相可人,其6大營(yíng)養(yǎng)功效也相當(dāng)了得。
1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用;2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老。4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用。6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
另外,普通大蒜性溫,多食生熱,且對(duì)局部有刺激,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒(méi)有這些禁忌。什么東西都有它的短處,臘八蒜也不例外,臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔?,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過(guò)多者不宜食用。此外,已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者,應(yīng)和臘八蒜劃清界限,因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激,進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。
臘八粥和我們平時(shí)吃的八寶粥是非常的像的,臘八就要到了,大家做好吃臘八粥的準(zhǔn)備了嗎。臘八喝臘八粥是很多地方的風(fēng)俗,而且臘八粥是養(yǎng)生的珍品,所以很多人都喜歡吃。那么大家知道臘八粥都有哪些功效呢?今天小編就為大家講解一下吧。
高血壓:薏米預(yù)防高血壓
常用的有粳米、糯米和薏米等。臘八粥里面放置的食物并不是固定的,所以我們可以針對(duì)自己的口味來(lái)放置不同的材料,如果你有高血壓的話,可以放置一些薏米,因?yàn)檗裁资墙笛獕汉芎玫氖澄?。臘八粥里面的粳米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其的豐富,粳米含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物,具有養(yǎng)脾胃的功效,還能幫助我們清熱解毒,所以高血壓患者可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡D八粥。
腎虧:栗子能補(bǔ)腎益氣
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料。做臘八粥的時(shí)候可以在里面放一些栗子,栗子是補(bǔ)腎很好的食物,花生和核桃以及栗子都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物,可以增進(jìn)人們的食欲,而且還可以起到抗衰老的功效,還是補(bǔ)腎的佳品,平時(shí)男性可以吃一些,對(duì)于健康的幫助是非常的大的。
糖尿?。貉帑溄档湍懝檀紳舛?/p>
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用。糖尿病的患者并不是不能吃臘八粥,在做臘八粥的時(shí)候可以根據(jù)糖尿病患者不放一些含糖多的食物,在吃的時(shí)候不要放糖,可以放入一些燕麥,燕麥?zhǔn)墙笛獕汉芎玫氖澄铩?/p>
臘八喝臘八粥雖然是風(fēng)俗,但是從上述的知識(shí)我們可以看出,喝臘八粥的功效是非常的多的,粥里面由于放置了很多的營(yíng)養(yǎng)品,所以多喝臘八粥對(duì)于身體的幫助非常的大。上述就是小編為大家講解的關(guān)于臘八粥的功效,希望可以幫助到大家。
許多研究已證實(shí),富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),影響葡萄糖的吸收和利用,不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。一些堅(jiān)果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1.2%~3%之間,其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻,有加強(qiáng)胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。
這些食材幾乎都有自己的保健作用,無(wú)論是對(duì)強(qiáng)身健體,還是對(duì)控制血糖血脂,都有各自的意義,只需要按體質(zhì)選擇配合即可。
薏米臘八粥
年前最重要的便是應(yīng)酬,觥籌交錯(cuò)間,不少人的健康就出了問(wèn)題。在這種情況下,不少人都會(huì)選擇在應(yīng)酬過(guò)后喝點(diǎn)粥來(lái)養(yǎng)養(yǎng)胃。臘八粥中的薏米粥便是養(yǎng)胃的首選。
桂圓臘八粥
桂圓亦稱龍眼,性溫味甘,益心脾,補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此,這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外,像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽(yáng)的好食品,可以將它們與桂圓互相搭配,連同粳米一起煮臘八粥喝,是很好的驅(qū)寒保暖良方。
栗子臘八粥
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時(shí)節(jié)。但是很少有讀者會(huì)想到用板栗來(lái)熬粥,其實(shí)對(duì)于適宜養(yǎng)腎的冬季來(lái)說(shuō),在臘八粥里放些板栗是非常養(yǎng)身體的一種食療方法。
燕麥臘八粥
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥,可抑制血糖值上升,因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。
不同人群喝臘八粥有講究
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確有點(diǎn)辛苦??梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米,多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮后就會(huì)更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感,同時(shí)要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
臘八粥這樣好的一種養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)美食,不要只在臘八才端上餐桌,平時(shí)也可以作為飲食調(diào)劑,不妨常做。
臘八粥各地食俗
臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū),臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。
陜北
在臘八之日,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自選酌定。倘是午間吃,還要在粥內(nèi)煮上些面條,全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后,還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳,臘八這天忌吃菜,說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥,分五味和八味兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜,另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
甘肅
傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū),臘八粥煮得很講究,用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門神、灶神、土神、財(cái)神,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登;再分給親鄰,最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)素臘八,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它扁豆粥泡散.
寧夏
做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的麥穗子,或者是做成小圓蛋的雀兒頭,出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。
青海
西寧人,雖是漢族人居多,可是臘八不吃粥,而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,肉、麥交融成乳糜狀,清晨揭鍋,異香撲鼻,食之可口。
山東
孔府食制中,規(guī)定臘八粥分兩種,一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的,盛入碗里還要加些粥果,主要是雕刻成各種形狀的水果,是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是給孔府里當(dāng)差們喝的。
四川
臘八粥做法五花八門,甜咸麻辣,而農(nóng)村人吃咸味的比較多,主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗,雖入鄉(xiāng)隨俗,但很難習(xí)慣,現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少,堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān),而粥喝在臘八,也算是喝出了花樣,喝出了水平。
天津
講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療,有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
山西
臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū),臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。
河南
吃臘八飯,是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來(lái)年五谷豐登。
江蘇
吃臘八粥分甜咸兩種,煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云:臘月八日粥,傳自梵王國(guó),七寶美調(diào)和,五味香摻入。
浙江
煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō),這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的,其中內(nèi)含若干傳說(shuō)。
說(shuō)的臘八節(jié),這是我們大家都非常熟悉的了吧,不過(guò)對(duì)于我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō),可能都是只知道臘八粥的了,但是大家知道嗎,其實(shí)臘八節(jié)的習(xí)俗是非常多的了,下面就讓我們一起看看臘八節(jié)的時(shí)候都有哪些好的習(xí)俗吧,不要錯(cuò)過(guò)哦。
吃臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類,黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類,紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食,更是養(yǎng)生佳品,尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方,直到蒜變成綠色,這樣的蒜是非常不錯(cuò)的了,我們?cè)诙镜臅r(shí)候是可以吃臘八蒜來(lái)幫助我們開(kāi)胃的了,對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是非常有好處的,在冬季的時(shí)候是非常適合吃的了哦。
制臘八豆腐
安徽黔縣民間習(xí)俗,是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn),將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過(guò)程如下:用上等小黃豆做成豆腐,把豆腐抹以鹽水,在溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時(shí)摘取,一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味,而且這樣的豆腐味道和口感是很不錯(cuò)的了,我們經(jīng)常吃是可以幫助我們開(kāi)胃的了,對(duì)于我們的腸胃健康是很有好處的哦。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)臘八節(jié)的情況了,我們可以發(fā)現(xiàn)在臘八節(jié)的時(shí)候除了可以吃臘八粥之外,我們還有很多的習(xí)俗哦,上面我們就給大家介紹了一些,這些吸收都是我們?cè)谂D八節(jié)的時(shí)候才有的了哦,朋友們不要錯(cuò)過(guò)了。
每年農(nóng)歷十二初八為臘八節(jié),大家可提前備好雜糧,今天做的這款咸味臘八粥,鮮香美味,老少皆宜。
【咸葉臘八粥】
【主料】
瘦肉80g、糯米100g、豌豆50g、熟玉米粒50g、白扁豆50g、
萵筍50g、胡蘿卜50g、鮮香菇4朵
【輔料】
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、雞精少許
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.糯米清水浸泡。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
3.白扁豆也提前浸泡2個(gè)小時(shí)備用。
4.瘦肉,香菇,萵筍,胡蘿卜全部切丁。
5.玉米,豌豆焯燙一下備用。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
6.萵筍胡蘿卜焯燙過(guò)涼。
7.香菇焯燙1分鐘瀝干水分。
8.最后再把瘦肉焯燙瀝干水分。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
9.糯米倒入電壓鍋中。
10.加入白扁豆。
11.加入蔬菜和玉米豌豆。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
12.加適量的熱水,加少許鹽。
13.加入少許色拉油。
14.把內(nèi)膽放入電壓鍋中。
15.加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯-煮粥。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
16.滴聲提示后開(kāi)蓋加入胡椒粉。
17.再加一些鹽,雞精調(diào)味。
18.攪拌均勻即可食用,喝的時(shí)候可滴入少許香油。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
小貼士
各種蔬菜焯燙一下再煮粥,可除去一些異味,使熬制的粥品口感更香濃。
白扁豆要提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上,煮粥的時(shí)候才容易酥爛綿軟。
養(yǎng)生之道
國(guó)人鐘情臘八粥,食俗之外,也確有些科學(xué)道理。臘八粥不僅是習(xí)俗和美食,更是養(yǎng)生佳品。
清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》,對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能講得詳盡、清楚,調(diào)理營(yíng)養(yǎng),易于吸收,是食療佳品,有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。對(duì)于老年人說(shuō)來(lái),臘八粥同樣也是有益的美食,但也應(yīng)注意不宜多喝。其實(shí),何止是臘八,平素喝粥,對(duì)老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當(dāng)多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。
臘八粥的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
豆類是臘八粥的配料,常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功,對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
總結(jié):大家不要小看臘八粥的食療作用,里面的每樣食物都有自己的功效與作用,大家可以放心食用。
臘月初八被佛教界奉為佛成道日,寺中僧尼常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物合煮八寶粥,邀請(qǐng)周圍山民共進(jìn)圣餐,并施舍給民家老幼分食,以示對(duì)佛祖的敬奉。其后漸成民間自煮八寶粥(稱臘八粥)食用。形成了吃臘八粥風(fēng)俗。
每逢農(nóng)歷十二月八日,古代寺院要取香谷和果實(shí)等雜煮成粥糜敬佛,民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃,以消災(zāi)除病。宋代杭州民間的臘八粥是用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類和米煮成的(見(jiàn)《武林舊事》)明清時(shí)各地盛行吃臘八粥。
臘八粥名義上要湊滿八樣原料,但也不拘泥,少者四五樣,多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥,是糯米、紅糖和十八種干果、豆子摻在一起熬煮的,十分隆重。
用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調(diào)料摻入大米煮成臘八粥,取其有溫暖手足、滋補(bǔ)身體的功效。也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥,這些是細(xì)臘八。
普通人家吃的臘八粥,在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿卜,荸薺煮成,是所謂粗臘八。
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
有些產(chǎn)玉米的山區(qū),逢到臘八,以玉米代替稻米,做成臘八麥仁兒吃。農(nóng)家風(fēng)俗,每到臘八這天,都要做一頓臘八粥吃。臘八粥,這就是盡家中所有,凡是好吃的、能吃的東西,都可適量地放一點(diǎn)在鍋里,什么黃豆、綠豆、豇豆、豌豆,什么地蛋、山芋、胡蘿卜;還有小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等等,雜七雜八地煮成一鍋粥,甜可口,回味無(wú)究。常說(shuō)的吃得全,長(zhǎng)得全。
臘月,就是一年到了,一年到頭,一定要把五谷雜糧、各種蔬菜吃全了,這樣才能有全面的營(yíng)養(yǎng)。這是祈求人體安康,合家興旺之意!其次是吃得全,收得全,過(guò)了臘月,就到了新的一年,吃臘八粥時(shí),把當(dāng)年地里長(zhǎng)出來(lái)的五谷雜糧,各種蔬菜都吃到,什么都不嫌棄,表明農(nóng)家對(duì)土地上收獲到的一切都是愛(ài)惜的,希望在新的一年里,什么莊稼都能長(zhǎng)得好,能都能獲得豐富。