腌韭菜花怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“腌韭菜花怎么做”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
韭菜具有補腎壯陽的效果，而在每年的春天，如果是韭菜切割不及時的話，就會長出來花朵，這就是人們經(jīng)常所說的韭菜花。韭菜花和韭菜一樣，是可以用來食用的，而且韭菜花特別適合具有干眼癥夜盲癥的人食用，對于緩解干眼癥也忙著具有非常好的效果，因為韭菜花中含有大量的維生素。
韭菜花有很多不同的吃法，不過最普遍的韭菜花吃法，就是將其進行腌制，也就是我們經(jīng)常說的腌韭菜花，它最大程度保留了韭菜花中所含的各種營養(yǎng)。具體腌韭菜花怎么做您可以看下本文介紹。
原料：
韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法：
將韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。
特點：
咸、香、鮮、辣。
適合人群：
一般人群均可食用
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用;
2、 孕婦要盡量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食、
4、慢性腹瀉者忌食。適用量：每次10克左右。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
了解了腌韭菜花怎么做，想要做出好吃的腌韭菜花，就一定要按照上述的步驟來進行腌制才可以。而且腌韭菜花不但適合眼睛不好的人食用，對于皮膚比較粗糙的人而言，一樣可以通過食用腌韭菜花來調理肌膚，同時還適合有便秘的朋友食用。www.cndadi.net
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韭菜花是一種非常好吃的植物?？赡芎芏嗳硕疾恢溃虏顺嗣缈梢猿灾?，它的花也是可以食用的。韭菜花可以在腌制之后食用，也可以搗碎食用。腌制韭菜花是最簡單快捷的制作方式了。但要使韭菜花好吃，還需要掌握正確的腌制方法。那么，到底應該怎么腌制韭菜花呢？
韭菜花腌制方法一
1、平時腌制韭菜花時可以準備一千克韭菜花，一個蘋果，一根黃瓜和適量的姜與辣椒另外再準備少量的白酒和食用鹽。
2、把準備好的韭菜花去掉多余的莖，再用清水洗凈，然后去掉水分晾干。把它們放在干凈中的容器中搗成泥狀，然后取出備用。
3、把黃瓜與蘋果全部洗凈以后剁成碎末，生姜也剁成姜末，把它們一起放入到韭菜花中調勻，然后加入適理的食用鹽和白酒，最后放入辣椒碎，調勻以后腌制，腌制二十小時以后取出裝入瓶子密封，然后存入冰箱，想吃時隨時取出食用就可以。
韭菜花腌制方法二
1、韭菜花腌制時可以準備適量的新鮮韭菜花，把它們用清水洗凈，然后晾干去掉水分備用。
2、把適量的花椒與大米一起入鍋倒入清水燒開，加入適量食用鹽，然后再煮開降溫，取出以后把韭菜花入湯汁腌制。
3、腌制四十八小時以后就能取出食用，食用時把腌好的韭菜花取出剁碎，加入少量的黃瓜碎，再加香油調勻直接食用就可以。
秋冬正是韭菜花上市的時節(jié)，在市場中隨處可見販賣的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一種風味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起來看看吧。
主料：韭菜花500g；輔料：醬油適量，香油適量，八角適量，花椒適量，水適量，鹽100g。
做法
1、在市場中購買嫩一些的韭菜花，將韭菜花洗干凈，放到容器上晾干。
2、把八角花椒放入盆中，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角，花椒的味道熬熱出來哦。
3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽就可以腌制啦。
4．腌制48小時后就可以食用，吃之前撈到盤子里，放入醬油，香油適量，香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。
韭菜花可以說在生活中是比較常見的了,一般人們都喜歡把它腌制成咸咸的,然后搭配食物來吃.韭菜花在中國各個地區(qū)都能看見它的.現(xiàn)在最多用它的應該就是火鍋店了.常吃火鍋的人都知道,在火鍋店吃火鍋的時候,都會有韭菜花這個蘸料的,很多人往往是沒有它就覺得吃起來不好吃.
平常要想吃韭菜花就要去外面買.麻煩不說還不知道干不干凈.如果家里有人愛吃韭菜花的話不如自己在家腌制一些,這樣吃起來也方便.
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時采摘,磨碎后腌制成醬食用,農(nóng)家多稱之為"韭菜花",在臨沂這個北方城市尤為流行,秋季一到,市場上到處是賣韭菜花的.腌韭菜花微辣中韭香四溢.是秋季的必備小菜. 韭花的制作方法大都是磨碎成醬狀,磨制過程中加辣椒似乎也是古法,元人耶律楚材《鹿尾》詩道;"韭菜酷辣同蔥薤,芥屑差辛類桂姜."不加辣椒似乎不會"酷辣."
家庭自制韭菜花醬
材料
鮮韭菜花2斤、鹽60克、姜4片、蘋果或梨一個、料酒2湯勺
做法
韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂,只留花兒,清洗干凈,涼干.
、將晾干的韭菜花先用刀剁一下,便于搗碎.
、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合(放這些主要用來綜合一下韭菜花的辛辣味).
、放入料酒,鹽,用小木錘把腌過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀.
、盛在密封罐里,蓋好蓋子放入冷藏室,一個星期之后就可以吃了.
小訣竅
韭菜花醬如果在短時間內(nèi)吃不完,就留一小部分放在密封罐內(nèi)夠吃一段時間.剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內(nèi),放進冰箱里冷凍.想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了.這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的.
腌制后的韭菜花雖然味道美味,吃它很容易下飯,但是大家也不要因為愛吃而吃的太多了.因為它是腌制過的食品,吃多了對身體是不好的.
平時生活中很多人都比較喜歡吃韭菜，尤其一些男人來說，因為韭菜適當?shù)某砸恍┛梢园l(fā)揮出壯陽的功效?？赡茉谀戏降貐^(qū)，喜歡吃韭菜的朋友是比較少的，但是在東北地區(qū)，基本上人人都愛吃韭菜，不論韭菜包子還是韭菜盒子。那么問題來了，怎樣腌韭菜花才是最好吃的呢?
韭菜花醬是北方民間自制的一種醬，一般在秋季做了密封保存起來留著冬季食用。
韭花的制作方法大都是磨碎成醬狀，磨制過程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》詩道;“韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜。”不加辣椒似乎不會“酷辣。”吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。
韭花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
吃火鍋或下清湯面條放一棒韭菜花醬，吃的滿滿一頭汗水，很過癮。不怕辣的朋友，吃時可以再放些辣椒碎，大大的香油一拌，絕了，人間美味啊。有時候也放些黃瓜碎或者花生碎，這隨個人喜好了。
清爽腌韭花的做法
1、新鮮韭花，最好買未開花的，開花的口感就有些老了，把蒂上的枯葉揪掉，清水洗干凈，晾至沒有水分。
2、把晾好的韭花，姜絲，梨絲，鹽和五香粉全部放入盆中。放入梨絲是中和一下韭花的熱性。
3、揉至所有調料和韭花完美融合，韭花不復原來的模樣。裝入保鮮盒放冰箱冷藏即可。
“頭刀韭賽海鮮，六月韭臭死狗”，這說明六月份韭菜有股臭臭的味道，一般不吃了，任它去生長，這時韭花就生長開來，此時摘些帶桿韭花(帶桿好洗)，用清水洗干凈，用鹽水泡四到五個小時，降低農(nóng)藥殘留，然后放在陰涼地方把水份控干即可。你家里不種韭菜，集市上有專門賣韭花的。
到了秋天，又是開始腌制韭菜花的時候了，特別是在北方的時候，家家戶戶都會腌韭菜花當作菜去吃。韭菜具有很好的壯陽作用，而且能夠補腎，腌制韭菜花能夠很好的下飯，并且它的方法也比較簡單，下面就為您介紹一下腌韭菜花的正確方法吧。
腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤藍絲和線辣椒，再加拌紅糖、白酒等原料，由于制作比較簡單，因而，當?shù)卦S多職工和居民家庭，都會自做自食，或送親友，既經(jīng)濟實惠，又方便。制作時，將半籽半花的韭菜花剁細，加入鹽巴、白酒，攪拌均勻，放入罐內(nèi)，用半年的時間使韭菜花肉質糖化，然后拌上干苤藍絲、辣椒、紅糖、白酒腌制，待呈黃紅色即可。脆嫩鮮美，甜咸適口，有助于增進食欲。
1、買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
2、把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內(nèi)，約靜止半小時后，油就浮在韭菜花醬上面來。
3、只要溫度不超過38，保存一年是沒問題的，吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。
溫馨提示：
（1）因為韭菜花有濃烈的氣味，進食完畢務必要漱口，以免引起旁人不快；
（2）本品含鹽量高，不可大量進食或長期食用；兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應當盡量少吃或不吃。
很多人在生活中都會進行一些食物的腌制，這樣可以讓食物更加的美味，同時還可以將這么美味的食物可以存儲比較長的時間，所以說腌制也是現(xiàn)在的一種存儲方式。今天要和大家說的就是腌韭菜花的腌制方法，應該有很多人都會有嘗試過這個腌韭菜花的味道是怎樣的，有興趣知道的話可以往下看看。
其實腌韭菜花的腌制方法是比較簡單的，因為步驟都是很簡便的，只要大家去學習的話，肯定是可以自己動手進行操作的。如果你對這個腌韭菜花有興趣的話，可以往下看看。
腌制韭菜花的方法
1、大家可以把購買三千克的韭菜花，回家后洗凈加入一些鹽腌制上半天，然后取一百生姜和一個蘋果，把它們都切碎備用。
2、把韭菜花用刀切碎，然后和蘋果和生姜一起剁，剁的越碎越好，然后把剁好的韭菜花放入一個容器中，并且把容器的口封死，存在放陰涼通風的地方，過一個星期左右，就能取出食用，取出后加放一些香油，味道十分不錯。
腌制韭菜花醬
1、腌制韭菜花需要蒜和鮮姜、蘋果和食用鹽以及一些熬制好的植物油。
2、把韭菜花洗凈后去除水分，然后再把準備的所有材料全部切碎，再準備一個搗蒜的石臼，把切好的食材分批放入，用力搗成泥狀，然后放在一個容器中加入植物油調合，調勻后裝入小瓶中密封保存，最好存在冰箱的冷藏中，可以存放一年不變質，大家一年之中都可以隨吃隨取。
上面就是向大家介紹了關于腌韭菜花的腌制方法資料，希望大家看完之后都明白怎樣去制作這個腌韭菜花。我們的生活中，食物是有很多種的，烹飪的方式也是有很多種的，利用多種的方法來進行美味的制作，其實對自己的味覺也是很大的享受。
提到韭菜花，相信很多朋友都是非常喜歡吃的，而且一般來說韭菜花都是用來制作成一種咸菜，而這種咸菜最關鍵的步驟就是腌制了。就好像平時生活當中腌制的黃瓜、辣椒、蘿卜等等，吃一些就非常的下飯，不至于讓菜肴變得索然無味。那么，腌韭菜花放什么才是最好吃的呢?
3斤韭菜花放150克鹽
自制韭菜花醬
材料
韭菜花500克、鹽50克
做法
1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒?jié)M清水再加一勺鹽(原料里以外的鹽)浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來;
2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分;
3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀;
4、拌入50克鹽，然后灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內(nèi)放幾天后味道才會好;之后也可以冰箱冷藏儲存;
5、可以用作冬天涮羊肉的調料，也可以用來拌面條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時以后再吃，就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。
韭花的吃法
我不知道楊凝式當時的韭花是如何吃的，從他寫的謝折中可看出是配著羊肉一起吃，那大概同我們的吃法差不多。“獻羔祭韭”，從《詩經(jīng)》時代到楊凝式時代，再到我們今天的涮羊肉，看來羊肉與韭花倒是一個最古老的配合。
韭花的制作方法大都是磨碎成醬狀，元人耶律楚材《鹿尾》詩道;“韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜?！薄本虏嘶ǔ耸卿萄蛉獗夭豢缮俚恼{料外，還是東北特色菜“川白肉”的必備佐料。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實惠的家常菜了。
韭菜花也可炒來吃，那是秋日時菜，韭菜未放，滿是骨朵兒，帶著韭白切成寸段加肉絲一起炒，清香異常。這種菜在市場上每年也只能是見到一星期，時間一過，韭花結籽，韭白枯老，自然不能吃了。
韭菜花是韭白上生長出來的白色小花，雖然韭菜花看似是一朵朵小花，但是功效和營養(yǎng)價值可不少呢!下面這篇文章將為你全面介紹一下韭菜花，看看韭菜花對人體健康會有哪些幫助吧!
目錄
1、韭菜花是什么 2、韭菜花的營養(yǎng)價值
3、韭菜花的功效與作用 4、韭菜花能吃嗎
5、韭菜花的吃法大全 6、韭菜花醬的做法
7、韭菜花的腌制方法 8、孕婦能吃韭菜花嗎
韭菜花是什么
韭花說的其實就是韭菜花，秋天韭白上生長一團團白色的小花就是韭菜花了，農(nóng)民們一般在韭菜花未完全開放時采摘下來，制作成醬料食用，或是炒食。
韭菜花的好處
關于韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈衛(wèi)八處士》詩所說的夜雨剪春韭，新炊間黃粱中的春韭。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農(nóng)村有六月臭韭菜之說。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有韭菜照春盤，菰白媚秋菜句，王千秋《點絳唇春日》詞還說：韭黃猶短，玉指呵寒剪。寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過北方人多不細究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。第四種就是韭菜花。
韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料，小時候我在農(nóng)村老家里，每年秋天母親都要采摘一兩筐韭菜花，洗凈后上碾子碾成細末，還摻上幾只綠辣椒，然后封壇，幾天后即可食用，微辣中韭香四溢，就著酸菜白肉血腸，似乎任何美味都是多余了。后來生活在城里，只能吃商店里買來的韭菜花，但每每入口都不是老家那種味道。近幾年開始自己做，用絞餡機絞好后，裝瓶放到冰箱里，但還是吃不出老家的味道，也不知是人變了，還是韭菜花變了，亦或韭菜花適應不了這種現(xiàn)代化的制作手段，只配用老碾子碾?
吃韭菜花的好處
吃韭菜花能夠起到開胃的作用，若是最近消化功能不好，可以吃一些韭菜花，能夠起到幫助消化，增進食欲的功效。
韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)分析
韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
補充信息
韭菜花的制作方法大都是磨碎成醬狀，磨制過程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》詩道;韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜。不加辣椒似乎不會酷辣。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的調料外，還是東北特色菜汆白肉的必備佐料。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實惠的家常菜了。
韭菜花適合人群
一般人群均可食用。適宜夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者多食。
韭菜花做法指導
韭菜花一般的制作方法是腌制，或者制作成韭菜花醬，但是比較方便簡單的吃法當然還是炒著吃。每到秋日，韭菜花未完全開放，采摘下來，可以搭配肉絲或者其他食材一起炒著吃，炒出來的香氣十分清香，讓人很有食欲。韭菜花上市的時間非常短，因為數(shù)量有限，并且時間一久，韭菜花完全開放，就不適合食用了，口感會過老。
韭菜花的功效與作用
現(xiàn)在社會經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的生活質量普遍提高，對飲食方面的要求也逐步提高。吃，變成一門學問，而不僅僅是填飽肚子那么簡單了，于是，人們要求食物不僅要色香味俱全，而且要營養(yǎng)均衡，注重養(yǎng)生。比如有一些人并不喜歡吃韭菜花，然而為了其非凡的功效和作用，也要經(jīng)常食用，補充一下所需的物質，那么韭菜花的功效都有哪些呢?
韭菜花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為韭菜花。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。
又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。如果您發(fā)現(xiàn)自己及家人在日常生活中食用韭菜花的時候很少，那么就要注意了，多了解一下韭菜花的功效，看看是否需要。
韭菜花含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜花除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜花活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。
很多做妻子做媽媽的朋友都有這樣的苦惱，每一周吃的食物都差不多，就幾樣菜來回的做，不僅家人吃厭煩了，還怕營養(yǎng)不全面。其實，夸張一點說，要想身體好，什么都要吃點，在了解了韭菜花的功效好，是否心動了呢，是否覺得應該給日常的菜品增加一下種類呢，韭菜花就是一個好選擇。
韭菜花能吃嗎
韭菜每年快要到秋天的時候，都會長出來和蒜苔一樣的東西，會開出白色的花朵，這就是我們經(jīng)常所說的韭菜花，韭菜花的苔是可以吃的這一點毋庸置疑，不過要說起韭菜花，很多朋友卻表示不知道能不能吃，也很少有朋友專門去吃韭菜花。因此，針對韭菜花能吃嗎本文會做出詳細分析。
其實韭菜花是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來，這樣才可以吃，如果是開過花的韭菜花的話，建議各位朋友最好還是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好處。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為韭菜花。韭菜花苞里面還有維生素A，高蛋白質、脂肪、糖分，可謂是營養(yǎng)豐富啊，比下面的莖還要豐富的來。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實惠的家常菜了。
韭菜花的好處
韭菜花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。 韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
相信通過本文的介紹，您一定知道了韭菜花能吃嗎，如果是吃韭菜花的話，雖然一般人都可以食用，不過因為它所含的維生素比較多，所以特別適合皮膚比較粗糙的人食用，尤其是對于患有夜盲癥的朋友而言，多吃韭菜花具有一定的緩解疾病癥狀作用。
韭菜花的吃法大全
青椒韭菜花
看到舌尖2腳步上介紹山東煎餅搭配青椒韭菜花，也讓我想起早在家的時候，媽媽年年在韭菜開花時，都會腌上幾瓶韭菜花，做為早餐小菜：卷水餅，就饅頭，喝稀飯。
媽媽的做法很簡單，將韭菜花洗干凈、晾干、切碎，拍上幾個大蒜，撒上花椒鹽和一點點糖，然后裝入玻璃瓶中，在瓶口處在再鋪一層蒜末。吃時用干凈筷子夾出些，澆上麻油。別提味道有多么的鮮美，只要那么一小筷子就能吃掉兩個大饅頭。
今天我就將媽媽的味道帶到挪威我的家，無論走多遠，家的味道，媽媽的味道總也割舍不掉，親情間的愛深深地融入血液中。
我買了一小袋韭菜花，20元，卻只有80克，只能香香嘴了，待到回國再大口的吃個夠吧!
主料
韭菜花80g。
輔料
油適量，鹽適量，大蒜3瓣，白砂糖適量，青椒適量。
步驟
1.備好材料：韭菜花、青椒、蒜頭。
2.將韭菜花切碎，蒜頭拍一下切碎，青椒切絲(因有點辣，為了照顧不能吃辣椒的人挑出)。
3.全部放入碗中，加入糖和鹽腌制。
4.拌均腌制若干小時。
5.韭菜味很重，用保鮮薄膜或袋封住。
6.吃時滴點香油，或色拉油都可以，或炸點花椒油更加香。
小貼士
1.如腌的較多，可以放到小瓶里，最上面再鋪滿蒜末。鹽要多放些，可以吃上一周不會變味。
2.腌好的韭菜花不光可以配山東煎餅，配饅頭稀飯也是不錯的。
豬頸肉炒韭菜花
買豬肉也要選對位置，買對了呢，那么怎么炒，都不老。我現(xiàn)在也學著和那些家庭主婦一樣，到了肉攤前，和攤主要求說要割某塊地方的肉，也慢慢學著會看這塊豬肉到底是哪個部位的?哈哈，這算不算也是一種技能，⊙﹏⊙b汗。
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