吃千張的好處
養(yǎng)生的好處。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃千張的好處”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
常見的食物種類比較多，在對(duì)食物選擇的時(shí)候，不能隨意的進(jìn)行選擇，這樣吃的時(shí)候?qū)θ梭w健康也是沒有任何的幫助，很多人都是沒有注意這點(diǎn)，導(dǎo)致在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康沒有任何的幫助，常見的食物有很多，蔬菜是最常見的，它含有的維生素種類很多，利于人體各方面發(fā)展，那吃千張的好處都有什么呢?
很多人對(duì)吃千張的好處并不是很了解，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，才能夠放心選擇，使得對(duì)自身健康不會(huì)有任何的損害。
吃千張的好處：
防骨質(zhì)疏松、防血管硬化、防心血管疾病、護(hù)心。
千張的營養(yǎng)價(jià)值
1.含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3.含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
千張的選購
優(yōu)質(zhì)千張皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，浸泡后柔軟不粘，表面光滑。
千張的存儲(chǔ)
用清水將千張沒過，放進(jìn)冰箱用保鮮膜蓋住可保存1-3天。
千張的食用方法
豆腐皮為半干性制品，是素饌中的上等原料;切成細(xì)絲，可經(jīng)燙或煮后，供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨(dú)成菜。
以上就是對(duì)吃千張的好處詳細(xì)介紹，它的好處也是比較多，而且對(duì)千張?jiān)谑秤梅椒ㄉ希彩怯兄灰唤榻B，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是對(duì)它在保存時(shí)間上并不是很長，購買后，都是要及時(shí)的吃完。
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說到了千張這種食物，相信很多朋友并不覺得陌生。因?yàn)榍堄质俏覀兂Ｕf的豆腐皮，當(dāng)然它的制作原料和豆腐一樣，同樣是利用黃豆制作而成的豆制食品之一。所以常吃千張不僅能夠防治骨質(zhì)疏松，此外還能有助于護(hù)心和防治心血管疾病呢。那么到底千張的做法包括了哪些呢?
其實(shí)千張就是一種薄薄的豆腐干片，它的顏色是白色偏黃，而千張的做法又有很多，不僅可以用來清炒食用，此外還能夠涼拌，甚至是水煮等都是不錯(cuò)的選擇。那么到底千張的做法包括了哪些呢?
千張的做法
辣豉千張
主料：油皮250克;輔料：豆豉4克;調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼?？?鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤即可。
糖醋千張
主料：干豆腐300克;調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
做法
1. 將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片;
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余菜油;
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時(shí)間;
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
5. 待汁濃稠時(shí)，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
關(guān)于千張的做法，其實(shí)千張是一款老少皆宜的食物之一，尤其適合身體虛弱，而且氣血雙虧的人群食用，此外對(duì)于一些產(chǎn)后乳汁不足的婦女，還有癌癥的患者和高血脂等中老年患者都有極好的功效和作用。因此大家不妨多吃千張這類特殊的豆制食品吧!
青椒炒千張是家常菜中經(jīng)常會(huì)吃到的一道菜，因?yàn)樗淖龇ㄊ呛芎唵蔚?。千張是豆制品中的一種，它含有豐富的蛋白質(zhì)，食用后可以充足的補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)成分。還有青椒是屬于胡椒類的一種，我們知道胡椒所含有的維生素含量相對(duì)于其他的食物是很高的。那么食用青椒炒千張這道菜是很有營養(yǎng)的。
不過對(duì)于一些怕吃辣味的人來說還是少食用的好，一般的人都是可以食用它的。食用豆制品的食物，可以幫助我們進(jìn)行很好的消化，這樣才有利于我們?nèi)ノ掌渌澄锏臓I養(yǎng)價(jià)值。那么青椒炒千張?jiān)趺醋瞿?
食材
主料;辣椒150g,千張250g,輔料油適量,鹽適量,醬油適量
步驟
1.千張四張，切成條狀。2.加開水燙一分鐘，千張更軟，吃的口感更好。3.青辣椒也切成絲備用。4.熱鍋下油，先炒千張。5.加適量鹽調(diào)味。6.加適量醬油調(diào)味。7.翻炒讓千張入味。8.加青辣椒絲一起炒。9.適當(dāng)翻炒，不要蓋鍋蓋。10.青椒炒熟了，就可以出鍋了。
小貼士
如果要顏色漂亮，還可以加一個(gè)紅辣椒一起炒。記著，千張一定要先用開水燙一分鐘。
營養(yǎng)分析
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
上面介紹了青椒炒千張的做法，只要正確的掌握住這個(gè)方法，我們自己就可以在家操作。食用這道菜不僅僅能夠吸收到青椒的營養(yǎng)價(jià)值還能夠吸收到豆制品的營養(yǎng)價(jià)值，還有食用這道菜可以有效的幫助我們降溫，還可以起到減肥的效果，所以一般的人都是可以食用的。
說到芹菜炒千張這道菜，大家應(yīng)該是再熟悉不過了，因?yàn)樵谖覀內(nèi)粘Ｉ钪惺墙?jīng)?？梢猿缘角鄄顺辞埖?。所謂芹菜炒千張其實(shí)就是芹菜炒百葉，這道菜一般以夏天的時(shí)候吃的機(jī)會(huì)比較多，這應(yīng)該和人們的飲食習(xí)慣和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗有著很大關(guān)系吧。芹菜炒千張吃起來有股淡淡的清香，所以喜歡吃的人很多。
其實(shí)很多人喜歡吃芹菜炒千張，一個(gè)重要的原因就是它的口味獨(dú)特，而且吃起來非常下飯。還有一個(gè)最主要的原因就是芹菜炒千張的功效是非常強(qiáng)大的，芹菜炒千張對(duì)于人體是有很多好處的。下面就來詳細(xì)介紹下芹菜炒千張這道菜。
主料：芹菜150g、豆腐皮200g
調(diào)料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調(diào)和油適量
芹菜炒千張的做法
1.原料圖，芹菜切段，千張切絲，蒜切片。
2.鍋里下油燒熱，爆香蒜片，下千張絲翻炒。
3.千張炒至微黃時(shí)下芹菜。
4.芹菜炒至斷生時(shí)放生抽和鹽，炒勻出鍋。
芹菜的作用
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛:芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
所以通過上面對(duì)于芹菜炒千張這道菜的具體介紹，我們不僅了解了芹菜炒千張的做法，除此之外，我們還知道了芹菜炒千張這道菜對(duì)于人體的好處。其實(shí)芹菜炒千張還可以加點(diǎn)五花肉進(jìn)去炒的，因?yàn)榍鄄撕桶偃~光炒的話，吃起來會(huì)感覺特別枯燥。
千百年來東北人民一直奉千張豆腐為日常生活不可或缺的一種美食。很多人只知道千張豆腐是一種十分精美的食物，不知道其實(shí)千張豆腐還是東北很多美食的主要原料。在東北，人們親切的稱千張豆腐為“東北干豆腐”這是一種豆腐制品，其經(jīng)特殊的工藝壓縮成薄片狀，其生熟皆可食用。
辣豉千張
菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜
動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：醬爆辣豉千張的制作材料：
主料：油皮250克
輔料：豆豉4克
調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
特色：鮮香爽口。辣豉千張的做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤即可。
辣豉千張的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
糖醋千張
主料：干豆腐300克
調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鮮、香、金黃色，糖醋口味。
1. 將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片;
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余菜油;
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時(shí)間;
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
5. 待汁濃稠時(shí)，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
注意對(duì)火候的掌握，一開始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁濃后再改用小火煨進(jìn)味。千張是豆制品，即豆皮;
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油200克。
炒千張是我們現(xiàn)實(shí)里經(jīng)?？梢猿缘降囊坏兰页２耍辞堄纸凶鞒窗偃~，通常炒千張的方法是有很多的。但是我們平時(shí)吃到的一般是青椒炒千張、黃瓜炒千張還有韭菜炒千張等等。這幾種炒千張的做法還是相對(duì)比較簡單的，而且這幾種配菜又是在我們的生活中經(jīng)?？梢砸姷降?。
炒千張就是指把千張和一切配菜放進(jìn)油鍋里炒熟即可，看似簡單，其實(shí)如果想要把炒千張做好的話，還是比較苦難的，因?yàn)樵谶@之間需要掌握好多技巧的。但是我們生活中還是存在一些人是不會(huì)炒千張的。那么，下面就來說說炒千張的做法。
青椒炒千張
主料：辣椒150g、千張250g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
步驟
1.千張四張，切成條狀
2.加開水燙一分鐘，千張更軟，吃的口感更好
3.青辣椒也切成絲備用
4.熱鍋下油，先炒千張
5.加適量鹽調(diào)味
6.加適量醬油調(diào)味
7.翻炒讓千張入味
8.加青辣椒絲一起炒
9.適當(dāng)翻炒，不要蓋鍋蓋
10.青椒炒熟了，就可以出鍋了
小貼士
如果要顏色漂亮，還可以加一個(gè)紅辣椒一起炒。記著，千張一定要先用開水燙一分鐘。
黃瓜炒千張
主料：黃瓜1根、千張200g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.新鮮的黃瓜、千張洗好、切好
2.黃瓜切片，不要太薄了
3.用水沖下、這樣可以打散了
4.油熱、蔥爆鍋、放黃瓜、快速翻炒
5.放千張、放鹽快速翻炒、黃瓜變色出鍋
6.快炒、黃瓜是綠色的、千張淡淡的黃色、口感也好
韭菜炒千張
主料：韭菜250克、千張300克
輔料：姜片5克、蒜片5克、鹽少許、雞精少許
韭菜炒千張的做法步驟
1. 韭菜洗凈切段，千張切絲
2. 千張?jiān)跓崴镞^一下
3. 鍋內(nèi)添加少許油，放姜蒜爆出香味
4. 放入千張絲炒一分鐘后放入韭菜煸炒
5. 臨出鍋放鹽、雞精
當(dāng)然除了上面介紹的這三種炒千張的做法之外，我們的現(xiàn)實(shí)生活里關(guān)于炒千張的做法還是有很多的，而且說句夸張點(diǎn)的話，那就是很多吃法，一般人都是沒有吃到過的。而事實(shí)證明，這句話也是一點(diǎn)都不夸張的。千張除了味道鮮美之外，同時(shí)還對(duì)人體有一定的好處，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)厥秤玫摹?/p>
對(duì)于千張結(jié)，我想大家可能并不是很熟悉的了。沒關(guān)系，下面我就來為大家介紹一下千張結(jié)吧。千張結(jié)其實(shí)就是人們口中常說的豆腐皮，顧名思義就是一種豆制品，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，千張結(jié)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣等等之類的營養(yǎng)物質(zhì)，深受很多人的喜愛。千張結(jié)的做法有很多，但大多數(shù)還是用于紅燒。
千張結(jié)是一種受到很多人喜愛的食物，平凡中卻是具有營養(yǎng)的，是一道平凡美味的菜肴。千張結(jié)的吃法有很多，看了題目大家都應(yīng)該知道接下來我要為大家介紹的就是水煮千張了吧?下面我就來告訴大家水煮千張的做法吧。
1.豬肉洗凈剁碎成末，加入適量的蠔油、淀粉、鹽，拌勻后腌制20分鐘;千張洗凈瀝干切成絲;豆芽擇去根部洗凈瀝干待用
2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
3.鍋中加入適量的高湯或水,煮開，放入肉末與千張絲，煮約5分鐘
4.將豆芽放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底
5.加入適量的鹽、一小勺生抽、蔥花、少許芝麻油，推勻后將千張絲與肉末舀入墊有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面后即可
看了上面的額文章相信大家對(duì)于千水煮千張的做法，現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?千張結(jié)好吃，但是做法卻需要一定的技巧性。其實(shí)步驟并不是很難，大家不要再猶豫了，趕緊試試看這個(gè)方法吧?要進(jìn)行多次的嘗試，試的多了，也就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下千張卷。
2.加入蔥切花，適量生粉攪拌均勻備用。
3.千張卷切成大小合適的長方形狀。
4.取一張千張平鋪，在中間的一端放適量拌好的肉末。
5.將兩端往中間折一下。
6.從有肉餡的這端卷起，千張卷就卷好了。
7.把所有千張卷卷好鋪在盤子里。
8.把姜切片放在上面，加適量鹽，酒，醬油，白糖，醋，蔥段上鍋蒸10分鐘。
9.喜歡香油的可以淋上一點(diǎn)更美味哦。
看到這里，千萬不要被上面介紹的千張卷的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
如果說豆腐、豆腐干、豆腐皮是用大豆、小豆、綠豆等豆類制做為原來制做而成的豆制品，我相信沒有人會(huì)否認(rèn)，但是如果我再說霉千張也是由豆類制做而成的，相信很多人都會(huì)有這樣的疑問，霉千張是什么，為什么霉千張會(huì)是有豆類制成的呢?其實(shí)霉千張也確實(shí)是用豆類制成的。
霉千張是紹興市的一種十分著名的特產(chǎn)，它有著清香、鮮潔，是豆制品中一個(gè)佳品。霉千張的制作方法十分的復(fù)雜，他它是用黃豆浸脹后再磨成漿汁，再燒，打花后再進(jìn)壓干才可以做成的。既然霉千張制做如此復(fù)雜，那我們應(yīng)該怎樣可以做出霉千張的美食呢?下面，我們來簡單的了解一下。
· 食材明細(xì)：霉千張筒適量 大麥茶或苦蕎茶適量 花椒適量 大蒜適量 尖椒適量 料酒適量 雞精適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 糖適量
做法：
1，這就是霉千張，比普通的千張筒顏色要深。買這種食材，盡量選擇超市或者自己熟識(shí)的小鋪?zhàn)?，更放心。洗凈、瀝干。這時(shí)泡一杯大麥茶備用。
2，切成大小相同的小卷，入鍋中小火煎制兩面焦黃。
3，火要保持中小火，這樣里外才會(huì)煎的焦焦的，口感更好，里面太軟不好吃。不要著急翻面，這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按，有點(diǎn)硬硬的就可以了。
4，準(zhǔn)備料汁：生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內(nèi)余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，燒開。
5， 料汁燒開后入煎好的霉千張卷。轉(zhuǎn)中小火讓味道充分浸進(jìn)去。
6，快出鍋時(shí)加入大快出鍋時(shí)加入大麥茶，大火收汁即可，汁要盡量收的干一些。
麥茶，大火收汁即可，汁要盡量收的干一些。
以上就有霉千張的做法，從上面我們可以看到，其實(shí)霉千張的做法不是很難，平常我們?cè)诩依镆部梢赃M(jìn)行烹調(diào)，當(dāng)然，如果我們需要吃到正宗的霉千張，還是需要請(qǐng)教下紹興當(dāng)?shù)厝?，?yīng)該怎樣才可以做出正宗的霉千張。
韭菜千張這道菜是我們?cè)偈煜げ贿^的一道菜了，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人而言，韭菜千張都可以算是一種家常菜，而韭菜千張的做法也是很多人都是知道的。雖然韭菜千張的做法有很多種，但是一般人對(duì)于一些普遍存在的方法還是知道的，因?yàn)閷?duì)于他們來說要做韭菜千張是非常容易的一件事情。
韭菜千張就是韭菜炒千張，當(dāng)然可以素炒，也是可以葷炒的。韭菜千張的做法有很多，而且?guī)缀趺總€(gè)人做出來的韭菜千張的做法基本都是不一樣的，因?yàn)槊總€(gè)人心中對(duì)于韭菜千張的理解是不一樣的。下面就來具體說說韭菜千張的做法。
韭菜千張的做法一
主料：韭菜250克、千張300克
輔料：姜片5克、蒜片5克、鹽少許、雞精少許
韭菜炒千張的做法步驟
1. 韭菜洗凈切段，千張切絲
2. 千張?jiān)跓崴镞^一下
3. 鍋內(nèi)添加少許油，放姜蒜爆出香味
4. 放入千張絲炒一分鐘后放入韭菜煸炒
5. 臨出鍋放鹽、雞精
韭菜千張的做法二
食材：200g千張 100g韭菜 油 鹽 胡蘿卜 蒜泥辣椒 紅辣椒
方法/步驟
1分別把千張;紅辣椒和胡蘿卜洗凈切絲;韭菜洗凈切段備用。另外準(zhǔn)備蒜泥辣椒
2起鍋放水把千張絲煮2分鐘，撈出瀝干
3起鍋放油燒熱放入一勺蒜泥辣椒炒香
4放入千張絲，用筷子翻炒均勻
5再放入胡蘿卜絲
6接著再放入韭菜和辣椒絲;加鹽調(diào)味
7翻炒均勻即可
韭菜千張的做法三
主料：韭菜50g、千張80g
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、味精適量、辣椒適量
步驟
1.千張洗凈切絲。
2.韭菜洗凈、切絲
3.鍋中油熱。爆香蒜
4.倒入千張炒幾下
5.加入適量的鹽炒均
6.放入韭菜炒至韭菜斷生
7.放味精提鮮裝盤
小貼士
千張不用炒太久，炒久了會(huì)發(fā)硬的。
通過三種不同韭菜千張的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于韭菜千張已經(jīng)有了很深程度的了解。在這次了解之中我們還可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是韭菜千張的做法不管怎么變化，無非就是材料的不同，其他都是差不多的，一般都是比較簡單的，所以大家如果要學(xué)的話是很快的。
千張是很多人都喜歡吃的豆制品了吧，它的吃法是很多的，特別是在南方，大家在平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃到千張，特別是到了夏天吃的最多的就是各種涼拌菜了，那怎么能夠少得了涼拌千張呢，涼拌千張的做法其實(shí)是很簡單的，炎熱的天氣不妨去多吃一些涼拌菜吧。
涼拌千張大家應(yīng)該都吃過吧，它的營養(yǎng)也很多，味道也不錯(cuò)，今天我們給大家介紹的是涼拌千張，里面放一些海帶絲是很適合在夏天食用的，大家就趕緊來看看涼拌千張的做法吧。
涼調(diào)海帶千張
材料
海帶絲，千張，洋蔥，紅椒，萵筍葉子，水，油，糖少許，鹽少許，醬油少許，醋少許，黃椒，蒜蓉，香油少許，海米，芝麻
做法
1.準(zhǔn)備海帶絲，用的是干的，提前泡個(gè)一天的樣子，然后多洗幾遍，洗干凈。男人說，還是干海帶吃著有海帶味。
2.千張，就是豆腐皮也切絲。洋蔥、紅黃椒全部切絲。那天正好有漂亮的萵筍葉子，也切了絲來點(diǎn)綴一下顏色。
3.燒一鍋水，放鹽和油，先把千張絲燙一下，然后瀝干水分，充分得散開。
4.海帶也過水煮到熟。
5.放涼之后，把千張絲、海帶絲、洋蔥絲、紅黃椒絲充分混合，調(diào)入少許糖、鹽、醬油、醋，如果沒有顧慮的話，再放些蒜蓉，充分?jǐn)嚢?，最后放少許香油，盛盤。
6.再燒熱油鍋，少許油，炸香一小把海米，再把海米撒在上面，再撒些芝麻，放上萵筍葉，就可以吃了。真是營養(yǎng)又健康啊!
做涼拌菜的注意事項(xiàng)
天氣轉(zhuǎn)暖，面對(duì)新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會(huì)選擇生吃。國家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養(yǎng)素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。但是，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點(diǎn)醋，少放點(diǎn)鹽。
焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)含量。
相信看了上面的介紹大家應(yīng)該知道了涼拌千張的做法了吧，平時(shí)就能夠做出那么美味的涼拌菜了，尤其是夏天，大家是不是感覺都沒有什么胃口，做其他的菜也是很費(fèi)時(shí)間的，因此不妨做一些涼拌菜，既省時(shí)間也很有食欲。
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