湯包怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“湯包怎么做”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
湯包可以說是我們生活中經(jīng)常會吃到一種包子，尤其是在早上的時候，很多人都把湯包作為自己早餐的一個首要選擇，不僅僅是用方便而且營養(yǎng)價值也高，因為它其中的主要餡料就是豬肉，而主要富含非常高的蛋白質(zhì)還有各種營養(yǎng)價值，所以說湯包已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁荒軌蛉鄙俚氖澄铩?/p>
一般情況下很多人會有一個疑問，那就是為什么自己制作的湯包和外面所購買的湯包去是不一樣的，這個時候你就需要去了解一下，制作方法還要制作的這個過程有沒有遵守下面的一些制作原理。
灌湯包做法一
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
上面就是關(guān)于在家制作湯包的一個方法和整個步驟，你對制作湯包非常的感興趣的話，那么就可以多了解這些技巧，相信一定可以給你帶來不一樣的美味享受而且里面餡料所食用的各種調(diào)料，還能夠自行的去選擇。
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灌湯包也是一種包子，在很多地區(qū)，都有正宗的灌湯包店鋪存在。灌湯包與普通的包子相比，里面不僅有著非常多的湯汁，而且味道也要比普通的包子更加濃厚。再加上灌湯包的制作工藝十分精良，受人歡迎也是肯定的。其實很多人也是可以在家制作灌湯包的，無奈不了解正宗灌湯包的做法。那么，正宗灌湯包怎么做?
首先，我們要準(zhǔn)備一些豬肉皮，然后在高壓鍋隔水蒸一下，上汽后小火10到15分鐘。蒸好之后用刀子把他們切成條狀，然后放到鍋里面加水，大火燒開，小火燉2個小時之后，直到湯變成乳白色。然后將湯倒出來，放在一個碗里面，然后放到冷凍室。然后將將買回來的豬肉剁碎，和肉皮東攪拌凍在一起。
然后將蔥姜都切末，切記一定要切得很碎很碎的。這樣子才會更加的入味。然后將蔥姜末放到肉末里面，加入鹽巴，料酒，雞精，拿著筷子或者勺子順著一個方向攪拌，攪拌過后放入冷藏室冷凍30來分鐘。面粉加水，面粉最好買比較勁道的比較好。揉到剛剛好。然后搓成條，切一下，搟面杖搟成圓片。然后將肉餡放在里面，包好。包的最好比平常的包子小一點。
然后準(zhǔn)備一個小盤子，將小盤子里面放入麻油，醬油，然后將蒸好的灌湯包放到里面，吃起來那叫一個美味!好了，色，香，味，俱全的灌湯包就做好了!怎么樣?是不是很簡單呢?
在我國的南方地區(qū)，尤其是上海、南京、杭州等地，小籠包可以說是非常受歡迎的食物。而且小籠湯包的歷史十分悠久，早在幾百年前就已經(jīng)出現(xiàn)了，隨著時間不斷的推移，小籠湯包的做法不斷改進(jìn)，味道也是越來越好了。那么，要想自己在家里做美味的小籠湯包，具體做法是什么呢？
用料:
主料
精粉500克，豬肉300克，精白面粉400克
輔料
豬皮凍（或洋粉凍）200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。
做法
1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內(nèi)拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡。
2、制面皮：先將250克面倒入盆內(nèi)，用135克水和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫）放在溫暖處發(fā)酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把兩面合在一起，對上堿和好揉光，上案板關(guān)條，揪成30個劑子，摶圓按扁，制為面皮。
3、包餡：將餡放在面皮中，用左手托底，右手提起邊，邊推邊轉(zhuǎn)，捏18個褶子，收住口，上籠蒸10分鐘左右即成。
小籠湯包不僅僅可以填飽人們的肚子，最關(guān)鍵的是還能夠起到養(yǎng)生保健的作用。當(dāng)中的肉餡可以為人體提供大量的蛋白質(zhì)以及必須的脂肪酸，同時小麥粉還能夠補(bǔ)充一些鈣質(zhì)、維生素等等。吃小籠湯包還可以起到健胃養(yǎng)胃的作用。
現(xiàn)在灌湯包已經(jīng)成為大家的喜愛，從天津狗不理包子開始，大家的早餐基本上都是在吃包子了。灌湯包也是非常有名的，而且我們在各種早餐店總能吃到。那么今天就為大家介紹一下開封灌湯包是怎么做的，這樣我們在家也可以做出來了。
湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當(dāng)時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地。灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品.開封灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃開封灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香?！?/p>
吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，面皮為小說。因為小說是什么都包容的，散文精粹一點 ，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進(jìn)入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。此便是南人吃北國之體驗，未知北人是否列面為第一位。
做法
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克.辣椒自配
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
開封灌湯包
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
以上就是為大家介紹的開封灌湯包的做法，我們平時也可以多關(guān)注一下開封灌湯包到底如何去做，其實很簡單。我們只需要掌握好用料的多少就可以了，這樣我們自己在家就可以嘗到了美味。我們也可以多注意這方面的知識，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
說到小籠灌湯包，大家是不是都在流口水呢?早餐吃幾個美味的小籠灌湯包，再配上一杯豆?jié){，一天都會很開心吧。但是呢，有些人就抱怨說，小籠灌湯包自己沒辦法做，去茶樓吃又太浪費(fèi)時間了。所以呢，今天小編就來和大家分享一下關(guān)于小籠灌湯包的做法，大家可以試一下。
做法一：
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán)，然后把兩面團(tuán)合起來揉成一個面團(tuán)，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。
做法二：
材料
主料：面粉，豬肉，豬皮凍(豬肉皮經(jīng)少量水煮爛，冷后，放入冰箱冷凍備用)。
調(diào)料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。
做法
1.面粉+冷水+鹽(一點點)，揉擦成團(tuán)后醒30分鐘(面團(tuán)要揉透，否則不易包捏)。
2.在醒面時準(zhǔn)備陷料。把豬肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進(jìn)行混合，加入調(diào)料順著一個方向攪拌5分鐘，餡料就制成了。
3.把醒好的面搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過火，以免穿底，湯跑了就沒那么好吃了。
5.品嘗的時候要小心，別燙著了，再放點醋味道更好噢!
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于小籠灌湯包的兩種做法，大家不妨可以試一試。在每天做早餐的時候，給自己的親人做幾個灌湯包，然后每人再榨一杯豆?jié){，那么，他們一整天都會是很幸福的吧，所以，心動就趕緊行動吧。
灌湯包是一種非常有特色的美食，它主要流行于北方地區(qū)，是面食發(fā)展的一道極致美味。灌湯包的味道鮮美無比，湯汁濃厚，給人一種非常新鮮的美食享受。制作灌湯包是一件比較麻煩的事情，需要用到皮凍，這是湯包的湯汁來源，是非常關(guān)鍵的核心材料。下面就來看看灌湯包的皮凍怎么做呢？
第一步：做皮凍。
1、原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克。
2、調(diào)味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。
3、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。
4、去除皮上的肥肉，拔豬毛。
5、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛。
6、將肉皮取出切碎。
7、重新倒入湯鍋中稍煮。
8、煮好后。
9、倒入盆中冷卻。
10、冷卻的皮凍倒出。
第二步，餡料的制作
1、小籠包鮮香、肉嫩、多汁、是它的特色。
2、原料：豬肉500克，蔥姜水200CC，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，豬油，麻油適量。
3、將凍肉用切菜器切碎。
4、放入容器。
5、豬肉500克，，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，攪拌。
6、蔥姜水200CC（稍后提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最后加入麻油。
7、與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。
第三步蔥姜汁水的做法
1、蔥10克切段，姜20克切塊
2、加入200CC水，放入攪拌器中攪拌，也可用手搓汁。
3、過濾取出蔥姜汁。
最后一步就是做包皮拉。
1、皮薄、包餡不裂的包皮，是用中筋面粉，加冷水揉搓而成。
2、250克面粉加入120CC冷水成團(tuán)。靜置10分鐘。
?3、取出不停地揉面，切成10克重的小劑子。
4、搟成中間厚，旁邊薄的面皮，包上肉餡。
5、打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘。
6、冷水上籠5－6分鐘即可。
灌湯包面面是北方的一道佳肴,對于灌湯包面面,很多人都不是人熟悉,不過大家對灌湯包面應(yīng)該是比較的吧. 灌湯包面面和灌湯包面之間有什么區(qū)別呢?等學(xué)習(xí)完灌湯包面面的做法之后,你就會知道灌湯包面面是怎樣的食物了.
天津灌湯包面，是融合了天津狗不理包子水打餡、半發(fā)面和開封灌湯包面子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有時尚特色又有傳統(tǒng)精粹，色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大顧客的贊譽(yù)。
將一半大菜用兩碗水煮溶，候冷，凝結(jié)成大菜糕，其余一半大菜切減幼粒備用。冬菇去蒂軟洗凈，蝦仁洗凈后與豬肉等分別切成幼粒。鍋置爐火上燒熱。注入生油，再放冬菇、蝦仁和豬肉粒同爆炒，加鹽、生紛、味素、糖和麻油等調(diào)味料排炒勻。即取出候冷并放入冰箱內(nèi)冷凍。
把面粉放臺板上，加入雞蛋汁(雞蛋黃與白拌勻)揉搓成粉團(tuán)，用毛巾包好，半小時后取出分為二十五小粒，再用面桿壓成三寸大之粉皮，包上餡料，并將接口處捏合鎖上花紋，用菜葉墊底，排放蒸籠內(nèi)，隔熱水蒸5分鐘即成。
灌湯包面做法一
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包面做法二
水晶灌湯包面
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
制法：
1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。
2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細(xì)絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細(xì)絲;紅櫻桃剁成細(xì)末。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包面生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包面上即成。
灌湯包面做法三
豬后腿精肉,豬肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面婁,食鹽,飽和堿水,豬皮,制凈后,加入料酒,老抽,蔥姜,煮制成皮湯,冷切后,凍五個小時,成皮凍,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黃,蟹肉,拌入適量的鹽,雞粉,待用,高筋粉一斤,加入食鹽適量,要感到口感有點咸,飽和堿水一勺,加入冷水和成面團(tuán),放醒發(fā)兩個小時,下坯子,可心搟皮,包制成形即可上籠,這種湯包雖然個大,但是一個是湯多,傳熱快,別外也說明不能蒸過了,湯太過了,變成水蒸氣,體積變大,也會使湯包開裂,旺火,足氣,六分鐘足夠,但是這種做法必須有維揚(yáng)包點的包子手法作基礎(chǔ),不然的話,很容易出現(xiàn)湯破的情況,
灌湯包面面的做法大全上面已經(jīng)為大家詳細(xì)的總結(jié)了,相信大家也看明白了,如果可以的話,還是建議大家自己親手試試,相信會得出不一樣的結(jié)果的,大家也可以自己做出好吃的灌湯包面面,所以有時間就多看看灌湯包面面的做法大全吧.
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