燜魚頭的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“燜魚頭的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說到魚是很多人最愛，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪比較多，常吃魚對身體沒有危害，而且吃魚對提高自身免疫力效果非常不錯(cuò)，所以對魚的選擇完全是可以放心的，魚常見就是鯉魚、鯽魚，這些魚很容易做，吃的時(shí)候在味道上也是受到很多人喜愛，那燜魚頭的做法如何呢?
很多人對燜魚頭的做法并不是很清楚，這類魚在制作上，并不是很難，那燜魚頭的做法一般都是會(huì)選擇鰱魚，這樣的魚在制作這類佳肴的時(shí)候，味道才會(huì)非常不錯(cuò)。
燜魚頭的做法 ：
材料：鰱魚頭1個(gè)(重約2千克)，土豆400克，北豆腐300克，蔥段、姜片各30克，小蔥段20克，香菜5克。調(diào)料大連醬油70克，鹽、味精各10克，紅干椒、八角各3克，豆油100克，清湯1千克。
做法
1、鰱魚頭治凈，一切為二使之相連;土豆去皮，切成重約20克的塊，個(gè)頭小的不用切，直接使用;北豆腐切成長8厘米、寬5厘米、厚3厘米的大塊。
2、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱，入蔥段、姜小火煸炒出香，放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將魚頭翻過來，再用小火煎另一側(cè)時(shí)間約2分鐘，入八角、紅干椒小火炒香，入大連醬油、鹽、味精、清湯、土豆、北豆腐，蓋上鍋蓋中火燒開后小火燉25分鐘左右至熟，出鍋裝盤，撒上小蔥段、香菜即可。
以上就是對燜魚頭的做法詳細(xì)介紹，制作這樣魚的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是制作燜魚頭的時(shí)候，也是要注意火候，這樣的魚時(shí)候小火慢慢進(jìn)行制作，這樣使得魚的味道會(huì)非常不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候湯也是會(huì)很好喝。
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很多人喜歡吃魚頭，其實(shí)魚頭的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，魚頭最適合燉豆腐或是熬湯，今天教大家做魚頭燉豆腐，學(xué)會(huì)了這道菜可以為您愛的家人做，一定是很幸福的事。
一、魚頭豆腐
材料
魚頭一個(gè)，豆腐一塊，老姜一小塊，干紅辣椒一個(gè)，大蔥（多點(diǎn)少點(diǎn)都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）
做法
1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方?。ɑ驂K狀），干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進(jìn)去稍炸一小會(huì)兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應(yīng)該加熱水就好了。
6.開鍋之后放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續(xù)大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
二、豆腐燉魚頭
材料
主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法
1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗干凈后瀝去水分；
2.青蒜洗凈后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅
食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
三、魚頭燉豆腐
材料
胖頭魚頭1個(gè)（約500克）豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
魚頭中富含著很高的營養(yǎng)價(jià)值成分，魚頭有很多的用途不僅僅是可以做菜，而且可以做成湯魚頭做的湯非常有營養(yǎng)，而且味道非常的鮮美，那么接下來的這篇文章是來為大家介紹魚頭燜豆腐的做法方法非常的簡單，而且很清淡適合老人和小孩的使用
主料：
大魚頭 半個(gè)500克左右
鹽水豆腐 100克
配料：
生姜 兩片
姜絲 少許
蔥 兩根
生抽 兩湯匙
高湯或開水 小半碗
烹飪步驟折疊編輯本段
1、豆腐切小塊兩邊煎黃，出鍋備用
2、魚頭洗干凈，兩邊煎黃，煎的過程放一點(diǎn)鹽。
3、放入豆腐和配料，大火燜6-7分鐘即可上碟。
你相信飛單的介紹的魚頭燜豆腐的做法方法也非常簡單，地以上的這篇文章里給大家介紹的非常詳細(xì)，地在日常的生活當(dāng)中建議大家可以多吃一些魚頭湯，含有的營養(yǎng)價(jià)值成分也是非常的高 。
魚頭在我們的生活中是一種比較常見的食材，而且魚頭的做法是非常多的，常見的就是魚頭湯或者是剁椒魚頭，今天小編教大家做一道腐竹燜魚頭，腐竹燜魚頭這一道菜也非常好吃，相信大家會(huì)做之后肯定不會(huì)讓你失望，而且會(huì)做魚頭可以幫助你很好地提升廚藝，所以你不妨來學(xué)一學(xué)他的做法。
做法一
材料:
排骨260g，芋頭1個(gè)，土豆1個(gè)，生姜1小瓣，大蒜3瓣，大米粉
制法:
1、把排骨切好，放清水里泡十五分鐘，去一下腥味。再香芋和土豆切成丁，不過不能太小哦。把生米用果汁機(jī)打成粉(但不能太碎)，當(dāng)然這個(gè)米粉超市一般都有，但自家制的衛(wèi)生些哦。
2、把泡好的排骨打撈上來洗凈放入碗里，再把土豆、玉頭丁放進(jìn)去，鋪上磨好的米粉備好。
3、調(diào)味:醋、醬油、辣醬、鹽、雞精、油、大蒜、生姜適量拌好，倒入放好排骨芋頭的碗里拌好。
4、放入鍋里二十分鐘左右，撒些蔥花即可。
特色:使用排骨，芋頭與土豆，還添加了米粉，做出來的更加軟糯，口感更美味
做法二
主料:芋頭150克、排骨150克
輔料:鹽、生抽、生粉、豆鼓、蒜末
調(diào)料:生抽、生粉、糖、油
1、芋頭，排骨，生抽，生粉，油，糖。
2、排骨切件，芋頭切相等長度的塊狀。
3、排骨用生抽，生粉，糖，一點(diǎn)油拌勻。
4、芋頭碼在盤子底。
5、再鋪上調(diào)好味的排骨，添加1、2勺水。
6、電飯煲煮飯時(shí)放進(jìn)去一起蒸。
7、電飯煲跳閘，飯好，芋頭蒸排骨也好了，但不要馬上揭蓋。稍燜幾分鐘
很多人對于燒魚頭可能都不會(huì)很在行，畢竟魚頭是一道比較大的菜，所以平時(shí)很多人都不愿意去嘗試，但其實(shí)只要你做成功一次你以后就會(huì)非常的得心應(yīng)手，所以你不妨可以試一試，在學(xué)會(huì)之后你會(huì)覺得非常的滿足，而且以后也可以經(jīng)常在家里面做了。
魚頭在餐桌上是經(jīng)常出現(xiàn)的，因?yàn)槠涞孽r美引起很多人的注意。魚頭的做法有很多種，這個(gè)是根據(jù)個(gè)人的口味來定奪的。很多人都是喜歡吃魚身上的肉，認(rèn)為那里的肉比較肥美，口感很棒，所以只是食用魚身上的肉而丟棄了整個(gè)魚頭。殊不知魚頭經(jīng)過一番的調(diào)味烹飪之后也是一道非常美味的佳肴。
如果不會(huì)吃魚頭的人是不知道魚頭有多好吃，許多人都是人為魚頭沒有什么肉，不好吃的。其實(shí)不是的，魚頭中的肉更加的有嚼勁，口感更加的好。所以魚頭的做法也千變?nèi)f化。
魚頭燉豆腐
2烹制材料
主料：鳙魚頭1個(gè)。
輔料：嫩豆腐1斤。
調(diào)料：生姜2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
3烹制工藝
1、鳙魚頭開成兩邊，洗凈備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生姜去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水(水蓋住魚頭既可)，大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時(shí)放入干辣椒)，再煮上3-5分鐘。
5、開鍋后撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放)，裝盆后再撒上香蔥即可。
做法二
主料：胖頭魚頭1個(gè)500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 淀粉適量
調(diào)配料：食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作過程：
1、將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開;香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長條;
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3、湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
清蒸魚頭
1、主料：魚頭
2、輔料：蔥、姜、辣椒
3、調(diào)料：鹽、味精、白醋、料酒、生抽、花椒
做法：
1、將魚頭從中間剖開放在盤中，淋少許白醋，浸2分鐘后再洗凈備用;
2、在洗好的魚頭上撒一層鹽，放入姜片，入鍋中蒸10分鐘，將蒸好的魚取出，去掉姜片和湯，澆上生抽、料酒、蔥姜絲、紅椒絲，燒油下花椒炸香后淋在魚頭上即可。
上面就是向大家介紹了關(guān)于魚頭的做法，相信大家在看這篇文章的時(shí)候已經(jīng)對這個(gè)魚頭充滿了欲望。上面只是兩種比較常見的做法，魚頭做法有很多，在乎你喜歡的是什么口味。不如休息的時(shí)候自己動(dòng)手做一道美味的魚頭佳肴?
我們都知道魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道其實(shí)魚頭的營養(yǎng)更加豐富嗎?魚頭中含有的鈣質(zhì)、磷質(zhì)等微量元素都很高，經(jīng)常食用可以幫助我們抗衰老，并且具有健腦、防癌抗癌的功效。所以，現(xiàn)在很多人喜歡單獨(dú)將魚頭拿出來烹飪。而且魚頭的做法也有很多種，今天小編就推薦給你5種魚頭的美味做法，快來學(xué)習(xí)一下吧。
剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個(gè)1000克，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。
做法
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。
咖喱魚頭
原料：草魚魚頭 1/2個(gè)， 秋葵 6條， 茄子 1條 ，大番茄 1個(gè)， 紅辣椒 3個(gè)?？Яǚ?3大湯匙， 椰奶 1罐，黃姜粉 2小湯匙 ，干香茅 1/2大湯匙， 酸果 2大湯匙， 鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。
做法
1、首先將魚頭洗干凈擦干水份，然后在魚的身上抹上少許鹽以及黃姜粉改味。待油燒熱之后，將魚頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝干。
2、將秋葵洗凈去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽后切碎備用。
3、起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調(diào)味料，等煮開后加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，將魚頭撈出，放在湯碗中。
魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個(gè)、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。
3、將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
4、、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
5、將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。
酸菜魚頭
材料：酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥。
做法
1.先用腌料包里的粉粉，加料酒和半個(gè)蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下，(這個(gè)粉的原料應(yīng)該是鹽、胡椒粉和生粉)。
2.將酸菜稍微切一下，黃瓜切成條狀，魔芋結(jié)洗干凈。
3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進(jìn)去炒，轉(zhuǎn)小火，省得炒糊。
4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會(huì)兒，這時(shí)可以調(diào)味啦，放點(diǎn)鹽、味精啥的。
5.將魚片一片一片地放進(jìn)去，等全部放好后，用筷子撥一下，就好起鍋了，時(shí)間長了魚片就老了。
6.頂上撒蔥花，再澆點(diǎn)熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。
清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法
1、去掉魚頭的鰓然后洗干凈，將其劈成兩塊，放入煮沸的鍋中燙一下，撈出瀝干水分，火腿切成片，豌豆苗洗干凈備用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃媵~頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
烹飪魚的5個(gè)小妙招
1. 使用好油涂抹魚身，再加食材點(diǎn)綴
在烹調(diào)之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點(diǎn)綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅(jiān)果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2. 添加天然香料，去除魚腥提味
香料有助于去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負(fù)擔(dān)的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。
3. 與其他食物堆疊，有層次口感
魚肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養(yǎng)也一一送入口。
4. 魚煮好放涼吃，別有一番風(fēng)味
幾乎所有的海鮮，在煮熟之后放涼吃都別具風(fēng)味。比如說將放涼的魚肉加入到新鮮沙拉里代替常見的雞肉，就是一道既營養(yǎng)又美味的特色冷盤了。
5.加入重口味料理，鮮美解油膩
簡單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會(huì)帶出不一樣的味覺感受，并且能解油膩。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道魚頭有哪五種美味做法了嗎?你知道做魚的時(shí)候有哪5個(gè)小妙招了嗎?大家在平時(shí)的時(shí)候，不要總是吃魚肉，其實(shí)魚頭的營養(yǎng)更加豐富呢。所以，現(xiàn)在就趕緊照著小編介紹的5種美味做法將魚頭吃起來吧。
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對蒸魚頭的做法如何呢，很多人不太清楚，對魚這樣的制作，也是有著很好的方法，因此制作前，都是要進(jìn)行很好了解，使得制作的時(shí)候，都知道該如何進(jìn)行最佳。
蒸魚頭的做法：
材料：
大魚頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法：
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
姜豉醬蒸魚頭
材料：
姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法：
1、大魚頭一個(gè)，將靠后面魚身的挑出不用，洗凈濾清水分后用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉腌制5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成姜蓉。
3、起鑊燒熱放油放入姜蓉爆香后，加入黃豆醬炒一下后加少許的白糖、鹽和清水煮開，然后盛起便成為姜豉醬了。
4、將調(diào)制好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋里大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋里燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
通過以上介紹，對蒸魚頭的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，所以在對這樣魚的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對魚制作的過程中，在對其他食材選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，要合理搭配，利于身體健康。
我們偉大的毛主席就特別喜歡吃魚，毛主席曾經(jīng)說過：“吃大頭魚讓人的大腦會(huì)變得越來越從名，開發(fā)大腦智力”。在美食界里面也有這么一句話“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”之說。今天，就給大家做做碟魚頭的做法，碟魚頭營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，是一道不錯(cuò)的開胃菜。
碟魚頭這道菜是一道既可以上得了廳堂也可以在尋常百姓家吃到的大眾菜，是湘菜里面最具有代表性的一道食材，價(jià)格也是物美價(jià)廉，深受老百姓們的喜愛。碟魚頭還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，和豐富的蛋白質(zhì)，開胃下飯的特點(diǎn)。
材料
主料：胖頭魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
碟魚頭的做法小訣竅：做碟魚頭的時(shí)候我們?yōu)榱耸∈聝嚎梢灾苯佑脧某谢蛘呤袌雒牖貋淼亩缃分谱鬟@道菜，為什么說剁椒是最好的選擇呢，因?yàn)槎缃防锩娴柠}分比較豐富，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
咖喱魚頭是魚頭做法中的一種，魚頭的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，本身魚就相對于其他的食物營養(yǎng)價(jià)值就比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，對于一些孩子來說吃魚類的食物可以促進(jìn)成長。只是魚頭的做法有很多種，這都是根據(jù)每個(gè)人的口味而決定的，所以只要學(xué)會(huì)多種做法就可以了?？о且环N很有營養(yǎng)的輔助材料。
做食物不單單靠主材料，有的時(shí)候輔助材料才是決定菜做出來味道和營養(yǎng)。所以了解搭配食物的一些性質(zhì)和特點(diǎn)也是非常關(guān)鍵的?？о挠梅ㄒ彩怯泻芏嗟?，有的人喜歡用它來炒飯，還有的人喜歡用它來調(diào)理味道等等。那么咖喱魚頭的做法是什么呢?
原料：草魚魚頭 1/2個(gè)， 秋葵 6條， 茄子 1條 ，大番茄 1個(gè)， 紅辣椒 3個(gè)?？Яǚ?3大湯匙， 椰奶 1罐，黃姜粉 2小湯匙 ，干香茅 1/2大湯匙， 酸果 2大湯匙， 鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。
制法：( 1)將魚頭洗凈擦干水份，抹上少許鹽及黃姜粉，油燒熱后，將魚頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝干。
(2)將秋葵洗凈去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽后切碎備用。 (3)起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調(diào)味料，等煮開后加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，將魚頭撈出，放在湯碗中。(4)將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。
營養(yǎng)價(jià)值
人們往往對于魚頭的營養(yǎng)評價(jià)存在誤區(qū)，魚頭本身營養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。但實(shí)際上，多吃魚頭對身體無益，因?yàn)轸~類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。所以，魚頭對于部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個(gè)積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。
上面講述了咖喱魚頭的做法，它的主要材料就是魚頭和咖喱，所以食用這道菜可以有效的補(bǔ)充到魚頭的營養(yǎng)價(jià)值。魚頭中含有人體每天所需要的蛋白質(zhì)，鈣的營養(yǎng)成分，食用它還可以幫助一些高血脂的人進(jìn)行降脂的作用，還可以補(bǔ)充大腦的營養(yǎng)從而做到延緩衰老的作用。
豆腐是很多人愛吃，豆腐含有的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣都是比較多，豆腐對人體健康沒有任何損害，對兒童成長的時(shí)候，都是可以多選擇豆腐，這樣對兒童身體發(fā)育，也是有著很多幫助，豆腐的制作方法比較多，常見就是涼拌豆腐，這樣的制作方式使得豆腐保留原味，那魚頭豆腐的做法也是不錯(cuò)之選。
不過很多人對魚頭豆腐的做法并不是很清楚，那在制作這類豆腐的時(shí)候，都是要先對它的制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的方法最佳。
魚頭豆腐的做法：
材料：魚頭一個(gè)，豆腐一塊，老姜一小塊，干紅辣椒一個(gè)，大蔥(多點(diǎn)少點(diǎn)都行也可以用小蔥)小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉(白)。
做法：
1.魚頭從中間剖開(不剖開也行)，豆腐切方丁(或塊狀)，干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油(多一些)，大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進(jìn)去稍炸一小會(huì)兒。
5.加熱水，大火燒開。(這一步我忘了，我加的是涼水，應(yīng)該加熱水就好了。
6.開鍋之后放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續(xù)大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
以上就是對魚頭豆腐的做法介紹，制作這道佳肴的時(shí)候食材一定要先準(zhǔn)備好，否則制作的時(shí)候，是很容易缺乏一些食材的，魚頭含有的蛋白質(zhì)、氨基酸也是比較多，因此這道佳肴吃的時(shí)候，對促進(jìn)人體消化也是有著一些幫助。
眾所周知魚肉含有多種對人體健康有好處的元素，多吃魚肉對促進(jìn)身體健康，提高機(jī)體的免疫力有很大的幫助，由其是對于那些有三高問題的朋友來說吃魚肉更是解決想吃肉類的欲望，同時(shí)又避免肥胖問題的一個(gè)最好的方法，魚肉可以說是所有的肉類食物中最有營養(yǎng)的一種。
同時(shí)我們也知道魚肉的精華都在魚頭之上，可以說魚頭是整條魚最有營養(yǎng)的一個(gè)部位了，那么魚頭要怎么做最好吃呢?下面分享一下幾個(gè)制作魚頭的步驟，一起來看下魚頭的做法大全吧。
將魚頭清洗干凈，擦干水分備用;鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
2.加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深)。沖入開水，持平魚面
3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)
4.撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
烹飪技巧
1、生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深。
2、在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時(shí)候有點(diǎn)困難。
3、買魚頭的時(shí)候，可以請老板現(xiàn)殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。
4、喜歡辣口味的，在燒的時(shí)候可以再放點(diǎn)辣的調(diào)味料。
紅燒魚頭的版權(quán)歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉(zhuǎn)載或使用其中整體或任何部分內(nèi)容。打印菜譜怎么樣看了這么多魚頭的制作方法，你是否找到了自己最喜歡吃的一款魚頭的制作方法了呢?吃魚肉對促進(jìn)身體的健康有很大的幫助，因此如果想擁有一個(gè)健康的身體的話，那么就趕緊做給你的家人一起享受吧。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做砂鍋魚頭
2.洗凈的 魚頭灑上少許鹽，雞粉，魚臉抹醬油上色，灑少許干淀粉待用
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜八角
4.蔥姜蒜八角炸黃出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5.炸制魚頭
6.炸好的 魚頭和豆腐擺在步驟四的沙煲內(nèi)
7.凈鍋下豬油放入蔥姜蒜小米椒，辣椒殼等料頭爆香。加水和所以的調(diào)味料
8.把調(diào)好的湯汁倒入沙煲里
9.蓋上蓋子大火燒開改中火煨十分鐘
10.煨的湯汁發(fā)粘豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又曾香，撒些香菜即可
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的砂鍋魚頭，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
我們都知道魚肉吃起來非常鮮嫩，而且魚肉富含蛋白質(zhì)，脂肪非常少，是很多食肉人群的首選。魚頭作為魚身體中重要的一部分，它的營養(yǎng)價(jià)值更是不可估量。魚頭通常的做法就是熬成湯，即我們平時(shí)吃的魚頭湯。魚頭湯的滋補(bǔ)效果非常好，一些病患人士也會(huì)經(jīng)常喝魚頭湯。
魚頭煲和魚頭湯一樣，應(yīng)該說是同一個(gè)東西，它們都是以魚頭為主要食材，加入了各種調(diào)料之后熬成的湯品。那么。魚頭煲怎么做呢?下面我們就看看魚頭煲的具體做法，大家可以學(xué)一學(xué)。
制作原料：
主料：
草魚頭、蒜苗、芹菜
輔料：
豆瓣醬、姜片蒜頭、花椒
做法：
1.草魚頭洗凈切塊，蒜苗芹菜洗凈切2-3cm小段，姜切片，蒜頭去皮。
2.砂鍋洗凈至小火上燒干鍋里水份，入油，待油溫放入蒜頭，姜片和花椒，再放入豆瓣醬爆出味。
3.再把草魚頭放入砂鍋中大火爆炒，速度勤翻，等魚頭變色時(shí)放入料酒，生抽，蠔油，再翻一遍，加1/3碗水，蓋上砂鍋蓋，小火慢蒸鍋蓋邊冒氣出。
4.鍋蓋冒氣就開蓋，放入蒜苗，芹菜，放鹽和調(diào)味品，輕翻，蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鐘就可食之了。
小貼士：
用砂鍋?zhàn)霾丝捎靡浑p筷子和一個(gè)勺子作為工具，選用砂鍋口徑要250-300mm大小的，做魚肉類的菜食，盡量不要翻魚太多，不然魚肉很容易被弄爛。
在制作魚頭煲的時(shí)候大家可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加各種調(diào)料，當(dāng)然，大家也可以根據(jù)個(gè)人喜好在魚頭煲里面添加一些蔬菜等，比如海帶等蔬菜類。這道兼具美味和營養(yǎng)的湯品做起來其實(shí)并不難，大家平時(shí)在家里就可以做，不管是男女老少都可以喝，大家快動(dòng)手試試吧。
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