豆?jié){渣有營養(yǎng)嗎
春季養(yǎng)生豆?jié){有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豆?jié){渣有營養(yǎng)嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆?jié){是以大豆為主要的原材料制作而成的一種生活中常見的飲品,在早餐中見得最多.豆?jié){的營養(yǎng)價值可不是吹的,對于女性來說多飲用豆?jié){尤其的好,因為豆?jié){可以降低乳腺癌的發(fā)生概率.另外豆?jié){還有豐胸的作用,而對于一般的人來說,豆?jié){也是一種很好的早餐飲品.說豆?jié){的營養(yǎng)價值比牛奶的營養(yǎng)價值高一點(diǎn)也不為過.
既然豆?jié){的營養(yǎng)價值如此的高,那么在制作豆?jié){的時候所遺留下來的豆?jié){渣的營養(yǎng)價值又是怎么樣的呢,下面就又一些說明.其實(shí)子制作豆?jié){的時候豆?jié){渣里面也會含有豆?jié){里的一些營養(yǎng)成分,比如蛋白質(zhì),一些礦物質(zhì)等等.
隨著科學(xué)的發(fā)展,人類文化素質(zhì)的提高,人們已從營養(yǎng)學(xué)的角度開始重新認(rèn)識豆渣.經(jīng)研究證明,大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì).
我們在制作豆?jié){時,有一半的蛋白質(zhì)損失在豆渣中.具相關(guān)資料介紹,豆渣中含有豐富的蛋白質(zhì)(19.32%)、脂肪(12.40%)和膳食纖維(51.80%).因此,豆渣不疑是一種良好的營養(yǎng)保健食物.另外,大豆中的有效成分異黃酮,有降壓降脂及防治脫發(fā)、便秘、神經(jīng)失調(diào)、皮膚粗糙、更年期綜合癥、骨質(zhì)疏松、肥胖等作用.異黃酮主要存在于黃豆的胚軸部,在制作豆?jié){時常易被留在豆渣中.因此,吃些豆渣對人體健康是有好處的.豆渣的口感是比較粗糙的,如果烹調(diào)不當(dāng)是很難下咽的,所以要在烹調(diào)時加以精心烹制,還是會令人滿意的.用豆渣可做香酥可口的"豆渣丸子"、豆渣炒雞蛋(可添加些胡蘿卜碎、菜葉碎)、豆渣蒸肉等.
豆?jié){渣從表面上看起來會讓人們覺得是不能吃的,如果是這么想的話那就錯了.其實(shí)在很久以前人們就用豆?jié){渣制作成一道可口的佳肴,而且還把豆?jié){渣制作成一種發(fā)霉的豆?jié){渣將其曬干之后用來和其它的食物一起炒也是不可多得一種菜式,豆?jié){渣的營養(yǎng)成分還不被流失.
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以前冬天上班的時候，來不及吃早餐就到拐角的老大爺那買兩根油條和一杯沖泡的豆?jié){，暖暖的熱氣好像把整個冬天都溫暖了。隨著國家經(jīng)濟(jì)總體不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)意識也越來越豐富，現(xiàn)在的人們不僅要吃飽還要吃好。再加上現(xiàn)磨豆?jié){等在飲品店的不斷推出，
于是近幾年關(guān)于豆?jié){粉是否有營養(yǎng)這個話題也變得特別熱。那糾結(jié)了這么久，到底豆?jié){粉有營養(yǎng)嗎?跟鮮豆?jié){相比哪個更好呢?
從營養(yǎng)學(xué)的角度看，衡量豆?jié){的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)的含量。如果在原料和水的比例一樣的情況下，是不是鮮豆?jié){的營養(yǎng)就高于豆?jié){粉了呢?在營養(yǎng)素當(dāng)中，最容易損失的是維生素C，富含維生素C的食物，一旦不新鮮了，對維生素C的損害是首當(dāng)其沖的?？墒歉纱蠖贡旧硎遣缓S生
素C的，與生出豆芽的過程中產(chǎn)生維生素C不同，大豆泡發(fā)到做豆?jié){時依然沒有維生素C產(chǎn)生，因此鮮豆?jié){中也不存在維生素C，包括搭配了堅果、綠豆、紅豆、燕麥等制成的五谷豆?jié){，它們的原料都是不含維生素C的。而在其他的營養(yǎng)成分方面，豆?jié){粉與鮮豆?jié){相比，并沒有損失更多。
而相反，因為大豆蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸，這樣它的營養(yǎng)價值會受到影響，但如果加工的豆?jié){粉恰好是強(qiáng)化了蛋氨酸，也就是補(bǔ)充了它的缺欠，那么用豆?jié){粉沖出來的豆?jié){，其營養(yǎng)價值一定高于天然鮮豆?jié){了。
根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，大豆制品是最好每天都吃的食物。所以如果你是上班族、學(xué)生族，在忙碌的早晨來不及吃早餐，帶一袋豆?jié){粉用熱水沖喝也是補(bǔ)充營養(yǎng)的很好選擇。而且更方便的是再也不用糾結(jié)它的營養(yǎng)問題了。
在日常生活中豆?jié){是十分常見的食物，榨豆?jié){后通常就會留下一些豆渣，這些豆渣看起來不起眼，但是其中的營養(yǎng)價值豐富，豆渣里面含有大量的食物纖維以及豆蛋白，食用后對人體有很大好處，而且還可以預(yù)防身體疾病。
豆渣可適度食用 糖尿病患者最好不吃
其實(shí)榨豆?jié){剩的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素，具有一定的營養(yǎng)成分。但是對于糖尿病病人來說，最好還是少吃為妙。因為，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會影響腎功能，久而久之也許就會并發(fā)痛風(fēng)、腎病等病癥，這樣對于糖尿 病等的綜合治療起不到很好的效果。
同時，如果想要吸收豆類的營養(yǎng)，最好還是吃豆制品。進(jìn)食豆制品如豆腐等的吸收率能達(dá)到80%—90%，而如果是吃大豆、小豆這些顆粒 原材料的豆類，其吸收率只有約60%。
豆渣應(yīng)該怎么食用？
榨完豆?jié){后，豆渣讓人感到“食之無味，棄之可惜”。其實(shí)，豆渣也是個不錯的烹飪原料，其富含膳食纖維，預(yù)防便秘。那么我們應(yīng)該怎么善于利用豆渣做出美食呢？
做饅頭。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和谷類氨基酸能進(jìn)行互補(bǔ)，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，燒開后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到面團(tuán)里即可。
做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ)，還能增強(qiáng)肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。
炒雞蛋。豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能降低膽固醇水平。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。
做煎餅。豆渣還可以用來做煎餅，這樣不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點(diǎn)油，攤在平底鍋里，制成軟煎餅。
炒蝦米。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾干的豆渣炒熟，再加少量鹽調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點(diǎn)甜面醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。
我們都知道豆?jié){是用黃豆磨出來的豆汁，含有很多的蛋白質(zhì)以及食物纖維，是早餐的必備飲品。在平時，我們購買的豆?jié){喝完都有一定豆渣底，這個豆渣底也是可以吃的，它是黃豆皮以及膳食纖維，對于治療便秘以及降低脂肪病是很好的，所以大家在早上喝豆?jié){可以把豆?jié){渣也喝了。
豆?jié){渣有3個好處
提到豆渣，許多人認(rèn)為它是豆制品的下腳料，沒什么營養(yǎng)，而且口感較差。但事實(shí)上，豆渣是優(yōu)良的保健食品。因為它熱量少，所含的大豆食物纖維多，并富含人體十分需要的鈣質(zhì)。故對于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨質(zhì)疏松癥患者，以豆腐渣作食物，不僅能充饑飽腹，而且還能起到防治疾病的作用。
聲明：
1、降脂
豆渣中含有大量食物纖維，能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻上了人體對膽固醇的吸收，能有效地降低血中膽固醇的含量，對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等的發(fā)生都非常有效。
2、防治便秘
豆渣中的食物纖維還能加大糞便體積，促進(jìn)腸蠕動，使糞便松軟，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。
3、防治骨質(zhì)疏松
豆渣中的鈣含量也很多，且容易被消化吸收。因此，常食豆渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。
豆?jié){渣還可以用來美容
豆?jié){渣依舊富含大量的營養(yǎng)成分，主要是纖維素和蛋白質(zhì)，他們能夠?qū)⑵綍r皮膚表層不容易清洗的垃圾吸附，因此具有美白養(yǎng)顏的作用。所以，可以把遺留下來的豆?jié){渣做成面膜，既美白又滋潤，還不浪費(fèi)豆渣這么好的東西。
敷豆?jié){渣面膜的步驟：
(1)第一步：前期準(zhǔn)備工作
喝完豆?jié){之后，用隨機(jī)配的過濾網(wǎng)將底部的豆?jié){進(jìn)行過濾，濾出豆渣并拿勺子把網(wǎng)上的豆渣壓干，以避免因水分太多而讓豆?jié){或者豆渣流的滿臉、滿脖子都是。不過，在敷面膜前最好先在脖子上圍個毛巾或者紙巾，防止豆渣水流下。
(2)第二步：豆?jié){渣面膜的制作
在提前準(zhǔn)備好的豆渣中加入兩小勺蜂蜜，充分均勻攪拌，以便于讓豆渣敷在臉上后不會掉下來。而且，蜂蜜也起滋潤作用，也是美容佳品。
(3)第三步：豆?jié){渣面膜敷在臉上
把做好的豆渣面膜均勻敷在臉上，等待15—20分鐘洗凈即可。
(4)第四步：敷完后的清洗工作
清洗時，最好先撥下大部分豆渣。最后可以留一點(diǎn)豆渣在臉上摩擦一下。豆渣屬于細(xì)顆粒，美白同時還有磨砂去角質(zhì)的功效呢。
喝豆?jié){減肥這個方法相信很多人都聽說過吧，而且我們都知道豆?jié){本身富含比較多，人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常喝豆?jié){對我們的健康是比較有利的，但是要是說到喝豆?jié){，減肥的原理在哪里或者需要注意哪些問題？可能還是有很多人存在疑惑，所以下面就為大家詳細(xì)分析解答一下，豆?jié){是否可以減肥。
減肥效果超級好的方法推薦——連豆渣一起喝。
據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豆渣中含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素，并且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經(jīng)常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質(zhì)“異黃酮”，經(jīng)常吃點(diǎn)豆渣，還可以降低一些癌病的發(fā)生率。
減肥須知
再好的減肥食物，也得配合兩個方法。
其一，必須控制其他飲食的攝入量。有些人胃口超級好，一大杯豆?jié){下去，一點(diǎn)都不影響吃其他東西，這肯定是不行的；
其二，必須配合運(yùn)動。邊控制飲食邊運(yùn)動，這樣才能更有效地燃燒脂肪，同時又不會因為減肥而導(dǎo)致體力變差。但是減肥時不適宜運(yùn)動量太大的活動，只要做到能出汗就可以了。運(yùn)動后千萬不要因為肚子餓了就大量吃東西。
通過以上所介紹的這些內(nèi)容之后，那么現(xiàn)在大家知道對豆?jié){渣，是否可以減肥的問題了吧，想要減肥，那么對于任何一種減肥方法的選擇，我們都應(yīng)該格外的重視，因為只要方法正確了才可以達(dá)到減肥的目的，又不會給我們的康造成其他不利的影響。
豆?jié){是很多人早餐中的重要一部分，通常情況下，人們平時食用的豆?jié){都是通過各種豆子研磨制成的，可以有效補(bǔ)充人們身體的蛋白質(zhì)，除了用豆子來制作豆?jié){以外，現(xiàn)在很多人用花生紅豆薏米來做豆?jié){。都有很多人來說這是一種新的東西。那就導(dǎo)致很多人會有疑問花生紅豆薏米豆?jié){相比豆類的豆?jié){有營養(yǎng)嗎?有什么樣的不同呢?
花生紅豆薏米豆?jié){
食材
主料
花生適量
紅豆適量
薏仁適量
輔料
冰糖適量
步驟
1.首先準(zhǔn)備好食材：花生 紅豆 薏仁 我是按照一比一的比例放的
2.淘洗干凈 我沒有提前泡啦 如果有時間的話可以提前泡下
3.加入豆?jié){機(jī) 添加水 選擇干豆鍵(如果泡過可以選擇濕豆)
4.很快就打好了 好香啊 一股濃郁的花生紅豆香
5.如果喜歡甜的話 可以適當(dāng)加些冰糖 其實(shí)原味也很好喝
小貼士
紅豆薏仁千萬不要加大米哦不然就起不到祛濕的功效了
花生的營養(yǎng)和功效
花生的功效
花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價值和保健功能。
1、降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
2、延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能;可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
3、預(yù)防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
花生的營養(yǎng)價值
花生的熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。
豆?jié){渣可能很多人都沒有注意過它的減肥效果吧, 豆?jié){只是喝豆?jié){，沒有想過豆?jié){渣，有些人會直接丟掉，但實(shí)際上如果能夠正確地利用豆?jié){渣，同樣也可以讓它成為我們減肥的好助手，下面就是為何說喝豆?jié)q，也可以幫助我們減肥，更多的去了解這些常識，最理想的減肥效果了。
豆腐渣都減肥嗎？我沒聽說過 豆腐渣的功效：治瘡瘍腫毒，大便下血。 而吃豆腐就可以減肥 因為豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 減肥不能以極端的方式。比如說一天吃一個蘋果或者絕食。 這樣不僅對自己的身體不利而且還會產(chǎn)副作用， 之后還會越吃越多。 控制熱量與脂肪。要始終小心食物的熱量，在膳食中應(yīng)減少些肥肉，增加點(diǎn)魚和家禽。
飲食要清淡。要少吃鹽，咸的東西吃得越多，就越想吃。少吃那些經(jīng)加工帶有醬汁的食物，這些東西含有豐富的糖、鹽和面粉，它會增加你的熱量。 常吃蔬果。要適量吃些含纖維多的水果、蔬菜和全麥面包。
以上就是豆?jié){是否可以減肥的一些常識內(nèi)容介紹，希望每個人都能夠注重這些問題，減肥工作不可盲目的進(jìn)行，必須建立在健康科學(xué)的基礎(chǔ)之上的，而且每一個減肥的朋友，都應(yīng)該盡量的抽出時間多運(yùn)動，運(yùn)動能夠燃燒脂肪，提高身體的抵抗力。
豆腐渣是制作豆?jié){時留下的殘留物。很多人不知道這種豆渣其實(shí)是可以吃的，而且很美味。一般來說，豆腐渣會被扔掉。事實(shí)上，豆腐渣對我們的身體有很多好處。而且將豆渣利用起來做美食，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。下面，就來教吃貨們一些豆渣的做法，趕緊學(xué)起來吧!
豆渣怎么做好吃
1、炒豆腐渣
在制作豆?jié){的時候，過濾出來的豆腐渣很多人都會扔掉，那么，其實(shí)這個豆腐渣是可以食用的，如果您在做豆?jié){的時候，有剩下的豆腐渣，可以將它炒制之后，保存起來，這樣的話在平時吃饅頭或者餅干的時候，可以搭配食用哦!
2、拌到肉餡里面
豆腐渣的另一種吃法，就是將過濾出來的豆腐渣直接與豬肉餡拌在一起，然后往里面加入一些調(diào)料，制作成各種形狀之后，放在油鍋里油炸一下，味道嘗起來絕對讓你贊不絕口。
3、與家常菜炒著吃
大家平時在做菜的時候，可以將豆腐渣放在菜里一起炒著吃。例如可以將玉米粒、火腿腸丁、青椒粒一起炒著吃，不僅味道非常鮮美，而且營養(yǎng)價值也非常豐富。
4、做煎餅吃
另外，還可以將豆腐渣與面粉混合，加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等，調(diào)成糊狀，放在鍋里煎成煎餅，也是一道營養(yǎng)價值非常豐富的早餐。
5、做包子吃
大家在自己做包子的時候，也可以將豆腐渣與肉餡混合一起包包子，這樣做出來的包子湯汁會更多。
對于豆類的食物是很有營養(yǎng)價值的，在幫助身體方面也是有很大的功能的。大家接觸最多的就是關(guān)于豆?jié){，很多的人都知道豆?jié){就是很好的。在做完豆?jié){后就忽略了豆?jié){渣，有些只是聽過豆?jié){渣營養(yǎng)煎餅，但是卻不是很了解豆?jié){渣營養(yǎng)煎餅的制作方法是什么，下面一起去看下，希望大家能夠有所收獲。
材料
豆?jié){渣、面粉、糖、雞蛋、油
做法
1、先把豆?jié){渣攪拌1分鐘再放入面粉再攪拌，大約攪拌2分鐘左右待面粉化了以后再放入兩個雞蛋，再攪拌，再放入糖2-4勺(按自己的口味放)。
2、弄好了以上步驟就可以放入鍋里煎，越薄越好吃哦!真得很好吃的!又簡單特別適合小朋友弄!而且又健康!
營養(yǎng)早餐
豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐。
豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點(diǎn)：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。
炒
把豆?jié){渣放些油，辣椒，鹽，醬油，蔥放鍋里炒干水份裝盤，挺好吃的還有營養(yǎng)
炒豆渣
先將豆渣與碎粉條、丁香魚干或蝦皮上鍋蒸熟。蔥花姜末下油鍋炒后倒入蒸好的豆渣翻炒，至干濕適度后放入精鹽、味精、胡椒粉、切細(xì)的芫荽或韭菜后拌勻即可起鍋食用。既 當(dāng)菜又當(dāng)飯，配稀飯最佳，味道鮮香可口，若再調(diào)點(diǎn)熟芝麻油，別有風(fēng)味。
蒸發(fā)糕
豆渣加入適量面粉或大米粉，再加發(fā)酵粉及適量白糖，充分揉好后待其發(fā)酵片刻即可上蒸籠蒸熟，是一款香甜可口營養(yǎng)豐富的豆渣發(fā)糕。
小豆腐
用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。作用：含豐富的營養(yǎng)，常吃能健身補(bǔ)腦。
豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補(bǔ)虛。
做霉豆餅
把豆渣炒熱，乘熱的時候做成圓球或圓餅，包上，等發(fā)白霉，然后用油煎，再加佐料。很好吃的。國內(nèi)市場上有賣的。
通過上文的介紹，大家應(yīng)該對于豆?jié){渣營養(yǎng)煎餅這個做法有了很大的認(rèn)識了。同時也給大家相應(yīng)的介紹了一些關(guān)于豆?jié){渣別的做法，相信在生活中還是有很大的幫助的。所以說生活處處皆學(xué)問，好好的去關(guān)注這樣生活會更加美好。
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