便秘能吃白胡椒嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“便秘能吃白胡椒嗎”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
便秘確實(shí)給很多人都帶來(lái)了很大的煩惱，那么我們?nèi)绾尾拍軌驅(qū)⒈忝貛?lái)的煩惱除去呢，我們應(yīng)該從飲食入手，找到適合便秘患者最可以吃的東西，而放棄那些不利于便秘病人的食物，那么便秘的病人到底能不能吃白胡椒呢，我們下文一起看看便秘能吃白胡椒嗎?
白胡椒是我們非常熟悉的一種調(diào)味料，我們經(jīng)常吃白胡椒還可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用呢，白胡椒可以增加我們的食欲并且起到促進(jìn)消化的作用。
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。www.cndadi.net
性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
1.?胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲;
2. 胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
一般人群均可食用，消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。
上文我們介紹了便秘給患者帶來(lái)了很大的苦惱，面對(duì)便秘，患者要積極的去治療并且要懂得如何合理的安排飲食，有很多東西是不適合便秘病人的，上文介紹了什么是白胡椒以及白胡椒的功效和作用，便秘病人是可以吃白胡椒的。
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白胡椒這種東西在生活中一般是用來(lái)提味的食物，它帶有一定的辣味，如果大家在平時(shí)是不能吃辣的，建議不要食用白胡椒。高血壓患者在生活中的飲食要求是低鹽低糖低脂，對(duì)于有刺激性的食物也是不能吃的，所以白胡椒這種提味品，希望高血壓患者在平時(shí)應(yīng)該要少吃為妙，以免刺激到皮膚的健康。
高血壓患者在生活中對(duì)于食物的要求是比較高的，所以希望高血壓患者應(yīng)該要知道哪些食物是你們可以食用的，這樣才不會(huì)對(duì)于高血壓這種病情造成影響，建議高血壓患者可以來(lái)了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容。
不可以。因?yàn)楦哐獕夯颊唢嬍吃瓌t一般是“低鹽，低脂飲食”，但考慮到一些刺激性食物會(huì)引起神經(jīng)興奮，有引起血壓升高的可能，建議還是要控制進(jìn)食，例如辣椒，胡椒等。平時(shí)注意清淡，低鹽低脂飲食。目前您的血壓不穩(wěn)定，建議醫(yī)院就診，調(diào)整治療方案，降血壓控制平穩(wěn)，盡量預(yù)防高血壓并發(fā)癥的發(fā)生。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。一般人群均可食用，消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。
胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，白胡椒的圖片(20張)具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲;胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒。
高血壓患者在生活中是不可以吃白胡椒的，因?yàn)榘缀肥且环N具有一定刺激性的食物，它對(duì)于高血壓患者的身體健康有傷害。白胡椒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這需要高血壓患者多去了解一下，才能夠在生活中正確的利用白胡椒這種東西。
大家都知道白胡椒粉性溫，吃了可以暖胃，所以不少人在做粥時(shí)都喜歡用白胡椒粉，但是因?yàn)樵袐D懷孕期間的飲食需要非常的注意，所以孕婦到底能不能吃白胡椒粉呢？下面我們就一起詳細(xì)的來(lái)了解一下吧。
在孕期，為準(zhǔn)媽媽準(zhǔn)備一日三餐總是需要小心翼翼，一旦吃錯(cuò)了東西肚子里的小寶寶也會(huì)收到影響。
1、胡椒有礙機(jī)體聚血養(yǎng)胎
胡椒粉辛辣芳香，性熱，屬于刺激性以及熱性食物，孕婦在孕期吃多了會(huì)引起羊水過(guò)少、導(dǎo)致內(nèi)熱加重，有礙機(jī)體聚血養(yǎng)胎。
2、胡椒粉刺激腸胃
胡椒粉的刺激性很強(qiáng)。孕婦吃多了會(huì)刺激腸胃，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致流產(chǎn)或者早產(chǎn)。
3、不利腎臟和血壓
胡椒粉還不利于腎臟和血壓。如果孕婦的腎臟不好而血壓有點(diǎn)高的話，就應(yīng)該避免胡椒粉這辛辣刺激性強(qiáng)的食物咯！
4、易造成便秘
胡椒粉等調(diào)味品性熱且有刺激性，孕婦吃多了白胡椒粉會(huì)減緩腸蠕動(dòng)，所以很容易造成便秘。
5、胡椒粉的功效與作用
胡椒是一種熱帶植物的果實(shí)，胡椒粉就是由它曬干磨粉制成的。胡椒粉不但是廚房里常見(jiàn)的調(diào)味料，很早之前古人就用它來(lái)治病了。那么胡椒粉的功效與作用都有哪些呢？胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰解毒的功效。主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷??；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
平時(shí)我們?cè)谧霾?，做飯的時(shí)候都經(jīng)常會(huì)用到胡椒，胡椒比較適合放在一些湯羹里面，這樣是為了去味提鮮的，關(guān)于胡椒的種類也有很多種，比較常見(jiàn)的就是白胡椒，還有黑胡椒，胡椒的性味辛辣，但是卻有助于促進(jìn)消化和吸收，那么吃胡椒會(huì)上火嗎，這是值得人們關(guān)注的問(wèn)題。
吃白胡椒會(huì)上火嗎，有哪些吃法?
白胡椒性辛，溫。味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣。有溫中散寒，下氣，消痰的功效。由于白胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克-1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃白胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣。
1.治咳嗽、痰多泡沫：白胡椒5粒，蘿卜1個(gè)，生姜3片，陳皮1片，煎熟飲湯。
2.治寒冷腹痛，或因食生冷、感風(fēng)寒、腹中發(fā)冷：白胡椒10粒，研成細(xì)末，用酒沖服。
3,。治身體虛弱、感寒哮喘：白胡椒10粒，田雞(青蛙)1只，將田雞去內(nèi)臟，把胡椒塞入其腹內(nèi)，用線縫合，焙至酥脆，研成粉末，每次服1克，每日3次。
4.治受涼感冒：白胡椒末2克，醋2小杯，開(kāi)水沖服。
5.治惡心反胃、嘔吐：白胡椒(鹽水炒)、菜豆子(鹽水炒)各20粒，研末，開(kāi)水送服。或白胡椒10粒，綠豆80粒，共研細(xì)末，泡水服。亦可以白胡椒、黃連各等分，研細(xì)末，每次開(kāi)水沖服2克，1日3次。亦可用胡椒、鹽梅核各3粒，研末，加姜汁服。
6.增進(jìn)食欲：白胡椒作為調(diào)味品，少量使用，能增進(jìn)食欲，還有溫中散寒的作用，一般用量為5克，散劑每劑約2克。
我們?cè)诩依锝?jīng)常在飲食烹調(diào)中會(huì)選擇到各種各樣的調(diào)理，我們?cè)谶x擇配料的過(guò)程一定要選擇適合自己口味的一種調(diào)味料。白胡椒粉就是我們?cè)谌粘Ｒ粋€(gè)不錯(cuò)的調(diào)味料之一，我們只需要適當(dāng)?shù)睦靡幌戮湍軌蚝芎玫臐M足我們?nèi)粘ｏ嬍车男枰?。所以在日常要?duì)身邊的調(diào)味料物盡其用。
白胡椒能夠在肉類烹調(diào)中去除腥味，這是一個(gè)不錯(cuò)的方法。但是對(duì)于不喜歡胡椒的人群一定要控制調(diào)味料的量。相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的清香，白胡椒除了烹調(diào)還能夠入藥，味道較為辛辣，所以在日常一定要控制食用的量。
原料介紹
胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。
性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。
藥用價(jià)值
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，
具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲;
2. 胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
白胡椒的介紹通過(guò)本文就可以詳細(xì)了解了，我們?cè)谌粘Ｒ欢ㄒ煤玫睦眠@一類調(diào)味料才能夠烹調(diào)出美味的食物。作為一種比較便宜的配料對(duì)于我們烹調(diào)食物是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天來(lái)了，要控制量避免上火。
白胡椒既可以當(dāng)調(diào)味品也可以起到一定的藥性。兩者相比而言，白胡椒的藥用價(jià)值要比作為調(diào)味品的價(jià)值高一些。它可以溫中散寒止痛，它的味道比起黑胡椒來(lái)更為辛辣。平時(shí)大家吃得更多的是黑胡椒，那么白胡椒的吃法和黑胡椒的吃法會(huì)有所不同嗎?下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下。
白胡椒不宜經(jīng)過(guò)高溫油炸，所以在做菜的時(shí)候，不要過(guò)早的加入白胡椒，應(yīng)該在菜和湯即將出鍋的時(shí)候再加入白胡椒，攪拌均勻即可食用。白胡椒生長(zhǎng)在高溫高濕的地區(qū)，充分吸收了男方的陽(yáng)熱之氣，所以性溫?zé)?，很容易使人?yáng)氣生發(fā)，所以每次吃的白胡椒的量不宜太多。
也就是1克以內(nèi)就足夠了。白胡椒的驅(qū)寒健胃的作用比較明顯，在冬季，建議肺寒痰多的人可以多吃羊肉湯，并在羊肉湯中加入白胡椒，可以很好地祛痰止咳。還有些人經(jīng)常胃疼，早上起來(lái)容易腹瀉，這都是由于胃寒造成的，可以在燉肉時(shí)加入白胡椒，可以對(duì)胃起到溫補(bǔ)的作用。
在平時(shí)吃涼菜的時(shí)候，也可以加一些白胡椒，可以達(dá)到去寒的作用。白胡椒的主要成分是胡椒堿，所以有很好的去除腥味和解油膩的作用，所以在各種肉食的菜品種都建議加一些白胡椒作為調(diào)味劑。而且，在加了白胡椒以后，由于它的防腐抑菌的作用，使得菜肴不容易變質(zhì)。
尤其是在做魚蝦等水產(chǎn)品時(shí)，更應(yīng)該加入一些白胡椒，不僅起到了調(diào)味的作用，而且白胡椒可以解魚蝦肉毒。但是由于白胡椒過(guò)于辛辣，所以不是每個(gè)人都適合食用的，比如，消化道潰瘍、咽喉炎、眼睛疾病以及痔瘡的患者都盡量不要食用白胡椒，否則很有可能加重病情。
胡椒粉這是我們?cè)陲嬍持薪?jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，因此人們對(duì)于胡椒的認(rèn)識(shí)有些陌生。黑胡椒和白胡椒雖然都是屬于胡椒，但是還是有著一些差別。胡椒能散發(fā)出誘人的香味，讓人們的飲食變得更加的豐富。不僅如此胡椒還能治療疾病，能夠幫助人們趕走胃部的寒氣，讓人們的身體變得更加的健康。黑胡椒白胡椒的功效非常的多，下面就來(lái)為大家具體的介紹。
黑胡椒（學(xué)名：piper nigrum），學(xué)名為piper nigrum，是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》（Syriac Book of Medicines）指出胡椒（可能實(shí)際指的是蓽撥）可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來(lái)治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒(méi)有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的；將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
黑胡椒白胡椒的作用都是非常的多，不過(guò)兩者有一些差別，黑胡椒是舶來(lái)品，白胡椒原產(chǎn)于國(guó)類，在飲食上，黑胡椒的使用比白胡椒好，但是在藥用價(jià)值上，白胡椒治療疾病的效果更好。黑胡椒白胡椒的作用都是非常的大，不過(guò)我們都知道它們的刺激性大，因此不宜食用過(guò)多。
我們很多人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一樣的，其實(shí)購(gòu)買食物的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑選好，這樣才能讓它的口感發(fā)揮得更加的好，下面一起看一下什么樣的胡椒好。
白胡椒，顧名思義顏色發(fā)“白”，但千萬(wàn)不要認(rèn)為白胡椒就是純白色，當(dāng)然也不是越白越好，好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質(zhì)量更好，口感較濃。聞一聞白胡椒的味道，好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道。劣質(zhì)的白胡椒多呈土黃色，雜志較多，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。所以在選購(gòu)白胡椒時(shí)一定要多聞一聞看一看，避免買到劣質(zhì)的胡椒粉，影響口感。
當(dāng)今生活中食物的種類也越來(lái)越多，所以我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候一定要特別的注意去挑選，這樣才能保證吃起來(lái)更加的美味，上面就是對(duì)什么樣的胡椒好的介紹，朋友們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候就能夠得去挑選自己喜歡的美食了。
對(duì)于胡椒這種調(diào)味料來(lái)說(shuō)也是有黑胡椒和白胡椒之分的，當(dāng)然即使是同一種調(diào)味料不同的顏色它的調(diào)味的功效也是不同的，很多不經(jīng)常做飯的人可能分不清這兩種胡椒個(gè)有哪些功效在做法的時(shí)候就會(huì)弄錯(cuò)，味道也就不一樣了。那么，白胡椒黑胡椒各有什么功效？
藥用價(jià)值
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
7營(yíng)養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲；
2. 胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒；
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
主要價(jià)值
食用價(jià)值
其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。
制作工藝
黑胡椒粒
黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的漿果制成的。漿果首先會(huì)在熱水中暫煮片刻，以清洗其表面并預(yù)備干燥。同時(shí)熱度會(huì)破壞果實(shí)的細(xì)胞壁，加速干燥過(guò)程中褐化酶的作用。其后幾天時(shí)間里，漿果會(huì)被曝曬于太陽(yáng)下或在機(jī)器中烘干。在此過(guò)程中，由于真菌反應(yīng)的作用，包裹著種子的果皮會(huì)逐漸地變黑并收縮，最后成為薄皺的一層。在干燥過(guò)程結(jié)束后，得到的產(chǎn)品便是黑胡椒子。
白胡椒則是由移除果皮的種子制成的。白胡椒的制作通常會(huì)采用完全成熟的漿果，并將漿果在水中浸泡約一個(gè)星期，在這段時(shí)間中果肉部分會(huì)松軟并逐漸腐爛。通過(guò)摩擦去除果肉殘留物后，再將裸露的種子干燥。還有其他的用于移除果肉的加工方法，包括移除由未成熟漿果制成黑胡椒的外表皮。
在美國(guó)，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調(diào)味料，因?yàn)楹诤吩跍\色食物中容易被認(rèn)出。黑胡椒與白胡椒誰(shuí)更具有辛辣性這點(diǎn)是有爭(zhēng)議的。由于外表皮的一些成分無(wú)法在種子中尋得，兩種胡椒的氣味不盡相同。
綠胡椒同黑胡椒一樣，是由未成熟的漿果制成的。干燥后的綠胡椒在某種程度上還保留著綠色，因?yàn)樗?jīng)過(guò)了二氧化硫或凍干之類過(guò)程的處理。經(jīng)過(guò)食鹽水或醋腌制后的胡椒子也會(huì)呈現(xiàn)綠色。新鮮而未處理的胡椒漿果在西方非常罕見(jiàn)，它們主要出現(xiàn)在一些亞洲菜特別是泰國(guó)菜中。新鮮胡椒漿果的氣味辛辣且清新，并帶有濃郁的芳香。未干燥或腌制的胡椒會(huì)迅速地腐爛掉。
在食鹽水和醋中腌制成熟的紅胡椒漿果可以制成罕見(jiàn)的紅胡椒；干燥綠胡椒的顏色保存技術(shù)亦可用于干燥更罕見(jiàn)的成熟紅胡椒子的干燥。
關(guān)于黑胡椒和白胡椒各有什么功效，通過(guò)上文的內(nèi)容里的介紹也補(bǔ)充了一些常識(shí)。知道了這些做飯的時(shí)候就可以把握好味道去進(jìn)行調(diào)味了，不論是除了胡椒有分類很多的食材和調(diào)味料也是有很多的分類，這就需要大家自己做好認(rèn)識(shí)。
許多人認(rèn)為，要想做出美味佳肴，胡椒粉是不可缺少的，因?yàn)楹贩劬哂胸S富的味覺(jué)，而且能提鮮，讓菜肴的口感更好，因此很多人喜歡在做菜做湯時(shí)加一些胡椒粉以提味提鮮，其中胡椒粉分為白胡椒和黑胡椒，那么這兩種呼叫有什么區(qū)別呢，下面我們一起來(lái)看看。
人們做菜肴時(shí)最喜歡的胡椒粉，能分為白胡椒和黑胡椒，那么這兩種胡椒粉有區(qū)別嗎，它們的功效是否是一樣的呢，這是很多人都想知道的問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
我們平時(shí)用的胡椒粉，它是胡椒曬干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實(shí)，白胡椒粉則是用的完全成熟后的。不過(guò)黑白胡椒粉的味道稍有區(qū)別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達(dá)到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。
需要注意的是，無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)加少許;黑胡椒含揮發(fā)油更多，與肉食同煮時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)。保存時(shí)，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，時(shí)間都不宜太久。胡椒熱性強(qiáng)，甚至比辣椒更厲，發(fā)炎和上火的人要禁吃。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。
黑胡椒(Black pepper)，學(xué)名piper nigrum。是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用。同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子;果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。 白胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的白胡椒，性越溫?zé)幔驗(yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南白胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。 白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
通過(guò)上面的介紹，相信大家都了解了白胡椒和黑胡椒的區(qū)別，胡椒粉在大家做菜時(shí)都是非常的重要的，但是要注意的是，胡椒粉雖然美味好吃，但是也不能過(guò)量，否則也會(huì)有一定的副作用，希望大家都能選擇適合于自己的，這樣才能做出美味佳肴。
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