根達(dá)菜的營養(yǎng)價值
養(yǎng)生的菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“根達(dá)菜的營養(yǎng)價值”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
中國人對于食材的探究與尋找要比西方人早得多，中國人認(rèn)為大多食物是可食用的，除了有毒、自身體質(zhì)不適合之外，而后利用這些食材鑄成一部部食譜，其中具有養(yǎng)生功效的良多，如本文即將登場的根大菜，也許稱他為牛皮菜更多人認(rèn)識它吧。這是一種在北方夏季餐桌比較常見的菜肴。
根達(dá)菜又稱牛皮菜、厚皮菜等。它的生長期比較漫長，是兩年，也屬于甜茶科，它喜歡溫暖濕潤的氣候，如我方北方的溫帶季風(fēng)氣候，他的營養(yǎng)價值很高，富含多種微量元素，具有清熱解毒、止血之功效。
下面分析他的營養(yǎng)成分：每100克所含營養(yǎng)成份分析： (數(shù)據(jù)為均值，僅供參考)yS630.coM
熱量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣70 (毫克)蛋白質(zhì)1.7 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂20 (毫克)脂肪0.3 (克)煙酸0.4
(毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)維生素C23 (毫克)錳0.5 (毫克)膳食纖維1 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.35 (毫克)維生素A63
(微克)膽固醇0 (毫克)銅0.04 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀222 (毫克)磷41 (毫克)視黃醇當(dāng)量95.1 (微克)鈉260 (毫克)硒0.64
(微克)。
根達(dá)菜原產(chǎn)歐洲南部，公元5世紀(jì)從阿拉伯傳入我國。他除了作為我們的菜肴外，還般用作青飼料，它的葉柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚等。
根達(dá)菜是不是用處很多呢，一種在你餐桌上十分常見的菜肴確有這么多的用處，可見天下萬物必有他們正確的使用渠道，只要使用的方法正確，他們也可以成為我們生活中的小助手，對于生長的萬物我們應(yīng)存于感激的心，正確使用他們。
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根達(dá)菜這種蔬菜我們在生活中食用比較多的，在廣東的潮汕人民生活中俗稱厚合菜，這種蔬菜可以用來制作厚合菜粿或者直接清炒根達(dá)菜。面對根達(dá)菜這種蔬菜，我們在生活中可以制作成攢絲雜燴和腐乳汁胡豆炒牛皮菜，希望大家可以根據(jù)自己的口味去制作根達(dá)菜，這樣可以滿足你們想要的口味。
根達(dá)菜的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有很多的維生素和微量元素，我們建議大家子啊生活中可以制作成攢絲雜燴來食用它?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下根達(dá)菜怎么吃吧，希望對于你們有幫助。
牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙達(dá)菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來，我國從英國引進(jìn)了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。別名：根達(dá)菜、厚皮菜、光菜、觀達(dá)菜、田菜、莙荙菜，潮汕人稱：厚合菜。
攢絲雜燴
材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花。
做法：
1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣;
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段;
3.將雞蛋打入盆內(nèi)，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調(diào)勻呈糊狀;
4.然后將牛皮菜放入拌勻;
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發(fā)后)均切成筷子條;
7.雞蛋攤成蛋皮切絲;
8.黃花挽結(jié);
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣于大圓盤中;
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于雜燴上，滴上香油即成。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料：牛皮菜、胡豆(蠶豆)、干辣椒、花椒、腐乳
做法：
1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)，洗凈瀝干水分;
2、鍋里水燒開后把牛皮菜放入，焯熟后撈起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺鹽，煮熟后撈起瀝干水分;
4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段;
5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱;
6、放入干辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下;
7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點(diǎn)白糖翻炒幾下，放一點(diǎn)味精后起鍋。
對于文章介紹的根達(dá)菜怎么吃，我們希望大家看了這篇文章介紹的方法后可以好好的記住它的制作方法。我們在生活中是可以根據(jù)自己的口味去制作根達(dá)菜的。根達(dá)菜這種食物的制作方法是比較多的，希望你們可以在平時多去了解一下。
巴達(dá)木是一種大家不熟悉的食物，因?yàn)槿藗兘佑|比較少，所以對于巴達(dá)木的一些基本知識不了解，所以剛加的不了解巴達(dá)木的營養(yǎng)價值，那么下面就為大家介紹一下有關(guān)巴達(dá)木的營養(yǎng)價值，希望通過介紹大家更加地了解巴達(dá)木和認(rèn)識巴達(dá)木中所含的營養(yǎng)。
【性質(zhì)】熱
【五味】甘
【熱量】602.00大卡(2516千焦)/100克
【功效】健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,潤腸,強(qiáng)筋,壯骨,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,養(yǎng)陰補(bǔ)虛
【巴旦木是什么】 巴旦木別名甚多，古時稱偏桃、偏核桃、婆淡樹，現(xiàn)在世界上許多國家稱“扁桃”。巴旦木具有安神，開竅，健腦，明目益腎，潤肺、潤腸，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，腎氣不足，腰膝酸軟，陽痿尿頻等病癥。除與漢族用藥的相同之處外，維藥甜巴旦杏更具其獨(dú)特的功效：
巴旦木的食療價值
旦木營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。
在沒有讀到這篇文章的時候，我們不知道，巴達(dá)木有什么好處和營養(yǎng)，但是通過文章對，巴達(dá)木的營養(yǎng)價值介紹，以前不了解吧，他不的人們，也已經(jīng)對吧，大木有了一些了解和認(rèn)識，知道了吧，他么到底有什么營養(yǎng)含量和價值表現(xiàn)。加深對巴達(dá)木在人們心中的印象。
根達(dá)菜，就是我們常說的牛皮菜，還有很多人將根達(dá)菜稱之為厚皮菜，很多人都覺得根達(dá)菜吃了對身體好，多吃根達(dá)菜有治病的效果，還有很多人會利用這個根達(dá)菜來制作涼拌的食物，吃根達(dá)菜的做法還有很多，很多人喜歡將根達(dá)菜結(jié)合其他的食材一起做，也有的人喜歡用根達(dá)菜來煮稀飯，煮湯吃等，那么這個根達(dá)菜的吃法到底有哪些呢?
素攢絲雜燴
材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
做法：
1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣;
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段;
3.將雞蛋打入盆內(nèi)，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調(diào)勻呈糊狀;
4.然后將牛皮菜放入拌勻;
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發(fā)后)均切成筷子條;
7.雞蛋攤成蛋皮切絲;
8.黃花挽結(jié);
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣于大圓盤中;
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于雜燴上，滴上香油即成。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料：牛皮菜、胡豆(蠶豆)、干辣椒、花椒、腐乳
做法：
1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)，洗凈瀝干水分;
2、鍋里水燒開后把牛皮菜放入，焯熟后撈起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺鹽，煮熟后撈起瀝干水分;
4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段;
5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱;
6、放入干辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下;
7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點(diǎn)白糖翻炒幾下，放一點(diǎn)味精后起鍋。
上面介紹了關(guān)于這根達(dá)菜的吃法，想要吃的話就必須要懂得做，做這個根達(dá)菜的時候還要記得保持食物的清淡，這個根達(dá)菜清淡一點(diǎn)好吃一些，并且清淡的食物還養(yǎng)胃一些，如果吃根達(dá)菜的時候制作成辛辣刺激的話，那么所得到的營養(yǎng)價值不高，并且吃了還傷胃，大家一定要重視這個根達(dá)菜的吃法。
碧根果是營養(yǎng)價值，特別豐富的一種干果，這種干果吃起來味道是非常誘人的，有很多人都比較喜歡吃碧根果，由于它的外形和核桃非常的相似，所以有很多人認(rèn)為碧根果是山核桃，但是碧根果里面的油脂也是比較多的，所以對于一些身體肥胖的人來說，不適合吃太多的干果，那么碧根果都有什么營養(yǎng)價值呢?
營養(yǎng)價值
碧根果營養(yǎng)極為豐富，除含有40~50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等，其中以不飽和脂肪酸、維生素E以及蛋白質(zhì)的含量相對較高。
1。不飽和脂肪酸：碧根果屬于核桃的一種，和核桃類似也含有大量的油脂，差不多占其干重的40~50%，其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，食用能在一定程度上降低低密度脂蛋白和低密度膽固醇的含量，防治心血管疾病。
2。維生素E：碧根果中維生素E的含量最高，維生素E又被稱為生育酚，其對生殖的調(diào)劑作用不容忽視，維生素E可以調(diào)節(jié)女性的雌激素的分泌，促進(jìn)卵子的生長發(fā)育，對男性的精子的質(zhì)量和數(shù)量也有提高作用。
3。蛋白質(zhì)：碧根果的蛋白質(zhì)的含量很高，而且基本上都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，有研究表明每公斤的碧根果果仁的蛋白質(zhì)相當(dāng)于9公斤的鮮牛奶，食用可起到良好的補(bǔ)充蛋白的作用。
功效作用
碧根果，原產(chǎn)于美國和墨西哥北部，是美國山核桃的果實(shí)，和我國的核桃很相似，營養(yǎng)極為豐富，尤其是不飽和脂肪酸的含量比大多數(shù)的堅果類都高，有補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)、補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便等多種功效。
1。降血壓
碧根果仁中所含的鋅、錳等微量元素在降血壓、降血糖和保護(hù)心腦血管等方面具有重要作用。其中鋅不但有生血功能，而且可降低并消除鎘的致高血壓作用。人們經(jīng)常使用碧根果仁可以降低高血壓病的發(fā)生。
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碧根果中所含油酸、 脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)可以減少患乳腺癌的風(fēng)險。這主要是通過抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移和增殖實(shí)現(xiàn)的。
3。增強(qiáng)免疫力
山核桃富含錳元素，而錳元素是一種有效地抗氧化劑。這種微量礦物質(zhì)有助于增強(qiáng)免疫力，保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞免受自由基的損害。攝入足夠的錳元素對神經(jīng)傳導(dǎo)及維持腦功能至關(guān)重要。
可以養(yǎng)生的食物有很多，在眾多的食材選擇中，蕨根粉也是一種適合人體進(jìn)行養(yǎng)生的食物之一。具有食用價值的同時也有藥理作用，在充分的了解了蕨根粉的營養(yǎng)價值之后，不少人都增加了對蕨根粉的認(rèn)識，從蕨根粉的形態(tài)開始認(rèn)識，這是一種十分營養(yǎng)健康的養(yǎng)生之物。適合人們食用。
蕨根粉的營養(yǎng)價值到底有多少，不少人都十分關(guān)心，我們一起來了解一下蕨根粉的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在什么地方，適當(dāng)?shù)氖褂棉Ц廴ブ谱髅朗?，對于我們吸收其他食物的營養(yǎng)成分也是有作用的。
蕨根粉”是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品，是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用。蕨根分布于陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山。天然野生蕨根無污染，蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成，是綠色保健食品中又一珍品，市場上有寬粉或細(xì)粉，略有藥味?？勺鱿募緵霭璨嘶?yàn)槔夏耆耸朝熓称贰３詴r要注意需將蕨根粉煮熟，保證沒有硬芯，軟硬程度也可根據(jù)個人的需要和愛好自由掌握。涼拌蕨根粉吃起來口感非?；埠荛_胃。
營養(yǎng)價值
蕨根粉富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素C及多種必需氨基酸，有潤腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰等功效，對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
適用人群
1.適于咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢患者食用。
2.蕨根粉含淀粉高，糖尿病人慎用。
3.脾胃虛寒者慎用。
以上的詳細(xì)內(nèi)容就是蕨根粉的食用價值，各種氨基酸給人體提供的好處值得人們?nèi)ナ秤谩τ谝恍┎贿m應(yīng)的人群應(yīng)該要避開食用蕨根粉，其藥理作用也很多，如果有需要的人士可以通過蕨根粉來改善各種蕨根粉能夠治療的疾病。
碧根果在我們的日常生活中還是比較多見的一種干果種類，營養(yǎng)學(xué)家表示，碧根果的營養(yǎng)價值非常之高而且味道非常的甜美。經(jīng)常食用吃可以有效的補(bǔ)腎和健腦。另外，還有神奇的烏發(fā)療效?？茖W(xué)測定的結(jié)果顯示，每一斤的碧根果的國人里面相當(dāng)于9公斤鮮牛奶的營養(yǎng)價值。
碧根果的營養(yǎng)非常的豐富，很多人怕吃多了膽固醇會升高，營養(yǎng)學(xué)家表示，碧根果和我們平時吃的核桃不一樣，吃多了不但不會膽固醇升高，還可以很好的減少我們的腸胃對膽固醇的吸收，經(jīng)常使用還可以健腦。
碧根果的營養(yǎng)價值
1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;
2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;
4、當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。長壽果營養(yǎng)極為豐富，除含有40—50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。長壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
碧根果的不但很高，味道鮮美，不但可以生著吃，還可以做菜吃，也可以制作成各種各樣的小糕點(diǎn)。它的營養(yǎng)價值極高最近一些年受到很多國人的青睞，同樣也是過年過節(jié)送給親朋好友的絕佳禮物。營養(yǎng)學(xué)家提醒廣大網(wǎng)友，常吃碧根果你的身體會發(fā)生微妙的變化，收到神奇的效果。
獨(dú)行菜是什么菜?知道的人可能不是很多吧?獨(dú)行菜其實(shí)還有一個名字，就是叫辣椒菜。如果說是辣椒菜，知道的人就多了。很多人都喜歡叫一些順口的叫法，像這種專業(yè)的名字，知道的人真的不多。獨(dú)行菜的營養(yǎng)價值很多，它富含了基本的微量元素，比如銅、鈣、鉀等等。
獨(dú)行菜的營養(yǎng)價值多， 對于小孩的作用更為明顯，它對小孩的智力遲緩發(fā)育有一定的作用。還能夠提高免疫力，小孩的免疫力最弱，多吃獨(dú)行菜有好處。獨(dú)行菜在醫(yī)學(xué)方面的作用也是非常多的。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
食療作用：
1.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
2.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
4.平喘：降低呼吸中樞的興奮性，使呼吸運(yùn)動趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
獨(dú)行菜除了有這么多的營養(yǎng)價值以外，還適宜很多不同的人群食用的。像平時生活中經(jīng)常會遇到的一些問題，如：小孩偏食、孕婦抽筋和無力，老年人牙齒脫落和松動、食欲減退等等，這些現(xiàn)象都是可以食用獨(dú)行菜的。獨(dú)行菜確實(shí)是一種很好的食物。
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