生豬肝的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“生豬肝的做法介紹”，希望能為您提供更多的參考。
豬肝是很好的一種食材，它的營養(yǎng)價值很高，大家應(yīng)該都知道豬肝有明目的作用吧，平時大家也應(yīng)該會經(jīng)常吃一些豬肝吧，它的吃法是很多的，生豬肝可以炒著吃，大家知道它的一些做法嗎，最常見的就是用黑木耳炒豬肝了，今天我們給大家介紹的就是生豬肝的一些做法。
黑木耳炒豬肝
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈；
2.豬肝洗凈后切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉；
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下；
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
小訣竅
健康提示：
1.黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補益肝腎，強體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
對于生豬肝的做法大家是不是都學(xué)會了一些呢，其實生豬肝的做法也是很簡單的，希望大家能夠去多了解，還應(yīng)該多了解食材的一些特點，才能夠更好的去運用，要了解吃豬肝的一些禁忌。
擴展閱讀
? ?對于現(xiàn)代人，有了一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)之后，越來越多的人開始重視養(yǎng)生這塊了，而食療是目前最健康的，最具有綠色通道的養(yǎng)生了，而我為大家介紹的這道花生豬蹄湯呢，不僅對各個人群都有很好的營養(yǎng)效果，對于孕婦或者坐月子的媽媽來說，也是非常的有營養(yǎng)價值的。
? ? 步驟/方法：
? ? 1豬蹄有分前蹄和后蹄之分，而我個人認為，用后蹄的豬腳來做這道菜，才更香，也會更美味。豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平，味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。
? ?2 對于這道菜，煮菜不用說，肯定是豬蹄一個了，覺得多的話，可以只買半個，然后斬成一塊塊，洗感覺，用鹽腌制一會，備用。砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、姜片、料酒，大火煮開，撇凈剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個小時;3、撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可。
? 3覺得快熟的時候，可以先試嘗一下味道，要是覺得不淡的話可以加點鹽，調(diào)到自己最滿意的口感。
? 豬腳一定要選用新鮮的，而且一定要去掉豬毛，做之前可以先用文火燒烤一下下，這樣味道更誘人。
在制作豬肝的時候，需要注意方式方法，很多人在制作豬肝的時候，都是比較隨意的進行，這樣制作后吃的時候，對身體沒有任何好處，制作豬肚要先對它的制作步驟進行了解，生豬干和熟豬肝制作上，都是有不同方法，那生豬肝的做法大全中，對生豬肝的做法也是有一些介紹。
生豬肝的做法大全：
青紅椒炒豬肝
材料：豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。
做法
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。
黃瓜炒豬肝
材料
主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿卜75克，調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
在對生豬肝的做法大全認識后，制作生豬肝的時候，都是可以放心選擇以上方法，但是對豬肝制作數(shù)量上，不能過多進行，吃豬肝前身體有壞肚子現(xiàn)象，這類食物也是要減少選擇的，避免對自身胃部造成更多損害。
豬肝在我們的生活中是種常見的肝臟，也是很多人們喜歡吃的，因為其含有很豐富的營養(yǎng)的，這個也是很多人們在生活中吃到的，關(guān)于豬肝的儲藏問題，有很多的人們還是不了解的，那么新鮮的生豬肝可以冷凍嗎?因為很多的人們表示生豬肝的冷凍問題有分歧，那么生豬肝可以冷凍嗎?相信也是大家需要知道的，下面則是針對這個問題的詳細回答，希望對您是有幫助的。
1.豬肝由于件頭較大, 家庭烹調(diào)一次難以用完. 吃不完的鮮肝, 保存不當, 就會變色、變干. 可在鮮肝的表面, 均勻地涂一層油, 放入冰箱保存. 再次食用時, 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2.放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊。冷凍?？煞?5——30天。經(jīng)驗之壇。吃時。自然解凍。清洗干凈。3.內(nèi)臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些-如果人少,盡量一餐吃完,隔餐沒有營養(yǎng)。如果不能一次烹調(diào)完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細菌。
豬肝在我們的生活中還是比較常見的，也是很多人們喜歡吃的，因為其含有很豐富的營養(yǎng)的，相信很多的人們也都知道，但是關(guān)于生豬肝的儲藏問題，很多的人們不是很清楚的，那么生豬肝可以冷凍嗎?下面便是針對這個問題的詳細回答，希望對您儲藏豬肝有幫助吧。
豬肝的營養(yǎng)是非常豐富的，尤其是可以預(yù)防很多的疾病，對身體健康的好處是非常多的，豬肝不僅可以炒著吃，還可以鹵著吃，不同的吃法，豬肝的作用以及效果也是不同的，日常生活中，很多人平時非常喜歡吃爆炒豬肝，但是自己炒的豬肝有時候是特別老的，那生豬肝怎么炒好吃呢?
切豬肝注意
1、炒豬肝的話豬肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比較合適，這樣炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，否則等放置一段時間后就會有膽汁流出，不僅損失了營養(yǎng)成分，而且炒熟后會有許多顆粒凝結(jié)在豬肝表面，影響豬肝的外觀和質(zhì)量。
洗豬肝注意
1、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗，這樣才可以去除豬肝里的眾多血液和黏液，從而去掉腥味，也讓豬肝炒熟后脆嫩爽口。
2、豬肝還可以用醋水、鹽水、牛乳等浸泡半小時，去腥又去毒，還可以讓豬肝變得更加脆嫩。
腌制豬肝
1、豬肝應(yīng)提前腌制，減少在鍋內(nèi)爆炒入味的時間，從而讓豬肝更滑嫩。
2、豬肝若是為了變得更滑嫩，應(yīng)該用蛋清、淀粉等上漿。也可以同時加點蔥姜料酒等腌制去腥，加點鹽糖味精等提鮮。腌制方法與其他食物基本一樣。
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好后容易發(fā)干，如果不多加點油炒，會比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要后放。鹽有凝固蛋白質(zhì)的作用，放早了豬肝就老了。
小貼士：
1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得干巴巴的。
2、豬肝如果是要鹵的，煮好后要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續(xù)加熱豬肝，導(dǎo)致豬肝過老不嫩。
豬肝湯在生活中，也是一種非常補身體的湯，具有補血補氣的功效，因此很多人都喜歡吃豬肝湯，用來調(diào)理身體，提高身體的免疫力，以下就是對養(yǎng)生豬肝湯簡介，通過對養(yǎng)生豬肝湯營養(yǎng)價值的分析，使更多的人知道養(yǎng)生豬肝湯在生活中的重要性。
豬肝湯是以豬肝為主要食材的家常湯菜，配以菠菜一起燉煮，是多個菜系中的經(jīng)典菜品，營養(yǎng)價值豐富，制作方法簡單。
豬肝湯的功效
補肝明目、補血、去除毒素、增強人體免疫力。
通腸導(dǎo)便、防治痔瘡、促進生長發(fā)育、增強抗病能力、補充鐵質(zhì)、清潔皮膚、抗衰老。
豬肝湯的功效有很多，豬肝湯中所含的豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。豬肝還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進表皮組織修復(fù)的功效，同時對夜盲癥還有一定的預(yù)防作用。另外豬肝還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。
豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養(yǎng)和全面的功效，被人們視為調(diào)理身體的良藥——補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。
豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養(yǎng)，是民間常見的一款美味營養(yǎng)的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。
豬肝湯富含蛋白質(zhì)，維生素，碳水化合物和礦化物質(zhì)，有補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等功用，一般人經(jīng)常那個飲用都有強身健體，保護視力，消除眼睛疲勞的功效，還特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、須發(fā)早白者飲用。
豬肝屬于動物原料，富含蛋白質(zhì)，維生素，脂肪和礦化物質(zhì)，不僅給人體補充充足的營養(yǎng)，還有補肝明目，養(yǎng)血的功效。最主要的是其還有良好的藥理作用——對于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥都有顯著的療效。
豬肝湯的營養(yǎng)價值
豬肝本身具有補肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高。幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。
豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素a，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進表皮組織修復(fù)，對夜盲癥有一定預(yù)防作用。還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。
由此可見，通過養(yǎng)生豬肝湯簡介，了解到豬肝具有很高的營養(yǎng)價值，不僅能養(yǎng)血，還能明目，對于兒童來說，多吃養(yǎng)生豬肝湯，還能預(yù)防近視眼，但是在做養(yǎng)生豬肝湯的時候，一定要搭配菠菜，因為菠菜具有補血作用，這樣的搭配，才能將豬肝湯的功效，發(fā)揮到最強。
豬肝是屬于一種比較常見的肉類食物，它倆面含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的，可以幫助我們?nèi)梭w達到保健和補血的功效，不過盡管豬肝對于我們?nèi)梭w有非常多的好處，但是還是有很多朋友不敢食用，因為很多人在食用豬肝的時候會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，那么如何處理生豬肝呢？
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把豬肝切片后，用流動的清水反復(fù)沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。
3、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
4、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈。
6、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
以上就是關(guān)于如何處理生豬肝的一個介紹。相信大家在生活中應(yīng)該知道怎么去處理豬肝了，豬肝中是含有比較多的營養(yǎng)，但是我們在食用的時候是需要注意的，不要和一些和豬肝相克的食物一同食用，以免出現(xiàn)一些不好的現(xiàn)象，對身體造成一定的影響。
豬肝是生活中常見的肝臟之一，受到很多人們的青睞的，因為大部分的人們都知道豬肝有著很豐富的營養(yǎng)的，而且對于調(diào)理身體是很有幫助的，但是關(guān)于豬肝的吃法還是有很多的，一般都會弄熟了，做菜做飯而吃，人們可以自身的口味進行烹飪出來吃，但是有的人聽說豬肝生吃的話營養(yǎng)會更豐富的，那么生豬肝可以吃嗎?下面便是對于這個問題的具體回答。
豬肝不可以生吃，一是生豬肝內(nèi)一定的毒素和細菌，二是豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果不經(jīng)過高溫煮熟，毒素和細菌會傷害機體，同時未煮熟的蛋白質(zhì)不能消化吸收。
吃豬肝既有好處也有壞處，肝臟是動物機體中最大的解毒器官，豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過敏現(xiàn)象。 但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進骨格的生長發(fā)育。不過這種元素可用花生米來代替，所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟。
豬肝在我們的生活中是常食用的肝臟之一，其含有很豐富的營養(yǎng)的，受到很多人們的歡迎的，當然大部分的人們都知道豬肝要弄熟了才是能吃的，可用于烹飪飯菜，還是相當美味的，但是生活中還有些人說豬肝生吃營養(yǎng)會更豐富，上面是對于這個問題的回答，希望對您是有幫助的。
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