油辣椒的具體做法
以油養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“油辣椒的具體做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
辣椒是我們大家非常熟悉的一種調(diào)味料，辣椒里面含有豐富的維生素特別是維生素C，經(jīng)常吃辣椒是可以起到很好的抗菌消炎的功效，此外辣椒還能起到促進消化和增強食欲等作用，辣椒的吃飯有很多種，我們可以采用辣椒搭配上菜油做成油辣椒，油辣椒不但好看而且非常好吃。
1糍粑辣椒是做油辣椒的主料，一般的超市和菜場都有賣，我家的糍粑辣椒在菜市場買的，讓賣辣椒的老板現(xiàn)場打制，加入了一些姜和蒜瓣，蒜瓣和姜是老板配的，加一些味道會很好。姜和蒜瓣和糍粑辣椒一起打制成辣椒沫狀。
2油就是普通的菜油，油的用量一般是糍粑辣椒的兩倍，用油泡著辣椒，辣椒才不會壞。還有就是油辣椒的紅油經(jīng)常用，如果紅油用完了，辣椒沒有吃完，放不了幾天，油辣椒會生霉的，所以我家一般都放得比較多。
3油燒熱至7層熟，把花椒粒放到油里炸熟，變色出香味以后濾除花椒粒，丟棄。如果花椒放油辣椒里面會影響口感。撈出丟棄比較好。如果不介意花椒粒的味道，可以不用撈出。
4花椒粒的香味出來以后，加入糍粑辣椒，剛剛加入油里面的糍粑辣椒有點紅，特別注意的是，如果糍粑辣椒特別多，油的量增加了，要分次炒，不能讓鍋里的油太滿，辣椒放入油鍋里會突然膨脹，有油泡饃，油如果太多會溢出鍋外，很危險的。
5炒至25分鐘左右，辣椒開始變色，注意用勺舀起辣椒查看顏色，25分鐘是個估計數(shù)，不是絕對數(shù)，因為火候和每家鍋的厚度各種因素都是影響時間的關(guān)鍵，看油辣椒的顏色很容易做到的，辣椒的顏色會變黑一點，變色以后就可以加入豆瓣醬，香油，芝麻，繼續(xù)炒制5分鐘左右即可。
6關(guān)火，讓油辣椒冷卻裝瓶即可，要吃時就可以隨吃隨用。
7一般裝油辣椒的容器選擇搪瓷的有蓋小鍋或者是玻璃密封罐，不用特意去找密封的容器，如果沒有搪瓷容器和玻璃密封罐，也可以用碗裝，不過記得加個蓋，避免落灰。不建議用塑料容器，從健康的角度看，塑料容器裝油制品久了不太好。
在上面的文章里面我們介紹了什么是辣椒，我們知道辣椒是常見的一種調(diào)味料，辣椒含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃辣椒有利于我們的身體健康，上文我們詳細介紹了油辣椒的做法。
擴展閱讀
辣椒包肉是我們非常喜歡吃的一道家常菜，辣椒包肉不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃辣椒包肉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以我們有必要學習一下辣椒包肉的做法，辣椒包肉的做法其實非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出辣椒包肉來，下文我們就給大家介紹一下辣椒包肉的具體做法。
1先準備好材料。青椒去蒂洗凈。我一般都會選薄皮的青椒，這種辣椒會有少許的辣，少許的辣能讓這道菜開胃不少。不能吃辣的也可選皮厚的燈籠椒。肉糜加鹽，少許油，料酒，一點糖拌勻。我一般不在葷菜中加雞精，可以加少量的糖用來提味。
2青椒要盡量把內(nèi)部處理的干凈些。
3塞入肉肉，注意塞的時候不要塞的太緊實。肉塞的太緊實不太容易熟。
4油鍋里加少許油，油鍋燒到五成熱開小火，將辣椒有肉的那一邊先頭朝下放入油鍋里煎一下。這是因為辣椒比較容易熟，如果一起煎的話很容易辣椒都熟的起皺了，里面的肉還沒熟。所以一定要先將有肉那面用小火煎一會兒，這樣再燒里面的肉和外邊的辣椒皮就能同步燒熟了。
5等到肉的表面有淡淡的金黃色就可以把辣椒平放調(diào)味了。
6開大火，先加入生抽，加適量的水略煮一會。再加入三小勺糖。要經(jīng)常用筷子把辣椒翻翻身，不要讓一邊燒的時間太長。以免辣椒被燒爛起皺。
7等湯汁差不燒干就可以關(guān)火了。用筷子將辣椒夾出擺盤，再澆上湯汁即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又美味的家常菜，那就是辣椒包肉了，我們知道辣椒包肉的做法非常的簡單，上文為我們詳細介紹了辣椒包肉的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何在家里面自制辣椒包肉了吧。
相信大家對于辣椒炒小魚這道菜肴肯定不會陌生吧，辣椒炒小魚是我們常見的一道家常菜，辣椒炒小魚不但賣相很好而且吃起來味道也非常不錯，辣椒炒小魚含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃辣椒炒小魚可以起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以辣椒炒小魚深受人們的喜愛，下文我們就給大家介紹一下辣椒炒小魚的具體做法吧。
干小魚炒辣椒是江蘇邳州一地流傳最廣的漢族小吃。特別是邳城、陳樓、紅旗、占城那一帶，這其中又以院許村的干烤魚炒辣椒最為出名。常年在外的邳州兒女每每回到家鄉(xiāng)家人定會炒出一盤色香味俱全的辣椒炒小魚讓他們一飽口福，不過一定要用當?shù)氐氖止ぜ屣灳碇浴?/p>
準備小魚250g，將小魚放鹽，腌制。在油熱的時候把小魚放入，把兩面煎黃。熱油放蒜泥辣椒
炸好的小魚倒入爆炒，放青椒和鹽，倒少許水煮一下，出鍋。
顧名思義,干小魚炒辣椒的主要材料就是辣椒與小魚.辣椒以青尖椒為最佳,有的廚師偶爾還會放上一些干的紅椒絲,這樣做一來可以加重辣味,二來在視覺上可以克服顏色過于單調(diào)的缺點! 小魚是干魚,邳州人習慣于稱之為干烤(四聲)魚.這種魚多為野魚,長不足三四厘米的時候就被捕撈上來.有的是在鍋中或鏊子上烤干,有的系陽光曬干,據(jù)老年人講,烤干的小魚在口感上更勝一籌! 有時會配上鮮青豆，味道更佳!
干小魚炒辣椒和煎餅算的上是一對絕配,用餐時如果只有菜而沒有煎餅,邳州人就會非常悵惘的說一句:要是有煎餅該多好! 辣椒炒小魚這幾年逐漸從家庭走向了飯店酒店.邳州人的習慣是酒足之后再來處理吃飯的事,飯基本上是煎餅,而佐飯的菜很有可能就是辣椒炒小魚,辣椒刺激的食客胃口大開,用當?shù)厝说脑捳f是"下飯"!
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是辣椒炒小魚了，我們知道辣椒炒小魚不但好看而且還非常還吃，經(jīng)常吃辣椒炒小魚有利于我們的身體，上文為我們詳細介紹了辣椒炒小魚的具體做法。
雪蛤油這種東西在我們的生活中主要是用來美容養(yǎng)顏的，特別是對于女性朋友來說，你們在平時會利用到比較多的雪蛤油。雪蛤油是將雪蛤這種動物進行處理制作出來，可能對于它的制作方法我們都不知道，但只要大家仔細閱讀這篇文章介紹的內(nèi)容，你們就知道雪蛤油是怎樣制作的。
雪蛤營養(yǎng)價值極高有補腎填精、潤肺生津、止咳平喘、提高免疫力、抗疲勞、延緩衰老、滋陰養(yǎng)顏、美白皮膚、抗癌等功效。食用方法：取蛤蟆油一塊置于清水中，浸泡8-24小時左右，使其充分發(fā)漲后煮水，熬湯，放入大棗、冰糖、蓮子等調(diào)味。
第一步,就要先獎雪蛤泡發(fā)好
我一般就是第一天的晚上睡前開始泡,泡到第二天晚上,對于浸泡時間,我試過好幾次,以泡二十小時左右發(fā)頭最好,時間不夠,發(fā)頭不好,而且還會有腥味。
第二步.當然是要選擇一個新鮮美味的木瓜了
在木瓜的三分之一處橫刀切,然后將里面的木瓜籽和木瓜莖掏干凈，然后將已泡發(fā)好的雪蛤填入其中，放好雪蛤后，再在最上面放一層冰糖，然后蓋上被切下的三分之一木瓜蓋，切口兩端用牙簽固定好，然后入鍋開燉!
第三步.起鍋
將木瓜放入鍋中后,先大火燉個三四分鐘,然后開始轉(zhuǎn)小文來燉,大概燉個半小時左右,只要看到木瓜外皮已經(jīng)黃透,并且里面有水冒出即可,出鍋后可加入椰奶,會使口感更爽滑細膩,而且不會吃出雪蛤的腥味來。
雪蛤油富含各種氨基酸和核酸物質(zhì)，經(jīng)常吃可以容光煥發(fā)，改善膚質(zhì)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對痛經(jīng)也很有效果，男女都可以吃，女的吃滋陰養(yǎng)顏，抗衰老，男的吃補腎益精，潤肺，對煙酒過度的男性尤其有好處。
對于文章介紹的雪蛤油的制作方法，我們希望大家在生活中可以嘗試一下，可能很多女性朋友不敢去制作它，但是你們想要使用藥用價值更高的雪蛤油，你們自己動手去制作它會比較好，特別是生活在東北地區(qū)的朋友們，雪蛤是你們那里的生物。
油豆角是大家都非常喜歡的一種蔬菜，油豆角不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，油豆角里面不但含有多種弄個維生素而且還含有我們?nèi)梭w需要的膳食纖維和多種礦物質(zhì)，經(jīng)常吃油豆角可以起到促進消化等功效，油豆角的做法有很多種，我們不但可以采用油豆角來做湯而且還可以用油豆角來炒著吃。
油豆角含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。從口感與營養(yǎng)兩方面講，油豆角都是優(yōu)質(zhì)的菜豆。
1.油豆角洗凈 掰成小塊
2.五花肉切成片
3.蔥花 姜片準備好
4.熱鍋放入肉片
5.放入蔥姜 生抽煸炒
6.放入油豆角
7.翻炒
8.放入適量的鹽
9.放入適量的清水
10.燉炒 湯汁收干了，盛盤
在上面的文章里面我們介紹了什么是油豆角，我們知道油豆角是常見的一種蔬菜，經(jīng)常吃油豆角有利于我們的身體健康，上文我們采用了油豆角搭配上豬肉做成了油豆角炒肉，相信大家都掌握了油豆角炒肉的做法吧。
辣椒對于我們平時的飲食生活有一種調(diào)劑的作用，而在北方很多人喜歡油潑辣椒，因為這樣做起來對于平時的飲食起到了色香味的作用，那么今天小編就為大家講講怎樣制作油潑辣子，一起來看吧！
主料： 干辣椒20 個 花椒1小匙
輔料： 鹽1/4小匙 水10ml 八角5個 苗香1小匙 桂皮 蘋果3個 桂枝4小段 肉蔻少許 香葉1小棵
方法/步驟?
1 ?浸泡香料，準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。
2 ?熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關(guān)系（油多料少的話，就多熬制些時間；相反，則縮短時間），按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什么的，都非常好味。
3 ?油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。
4 ?粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。
5 ?油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發(fā)現(xiàn)好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現(xiàn)在你眼前。
通過小編上面的分享你對于如何制作油潑辣子是不是有了一定的了解，那么在你今后的飲食當中，不妨就參照小編的方法自己也親手操作一下吧！
蝦米這種食材我們在生活中是比較常見的的，它可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，比如拿來制作蝦米炒雞蛋以及蝦米粥等，所以對于蝦米這種食物我們在生活中應(yīng)該要對于它的做法有一定的了解，這樣我們就能夠在生活中食用到美味的蝦米了，希望大家可以來了解一下這篇文章。
海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一?，F(xiàn)在就來看看蝦米怎么做吧。
【別名】：海米、金鉤、開洋
【食量建議】：每次30~50克
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食
食材用料：
小蝦一斤
面粉50g
生粉50g
五香粉10g
1.這個小蝦要洗干凈，我洗了3遍
2.洗完后要用鹽腌制20分鐘左右，腌制好后放入10g的五香粉
3.g淀粉
4.g面粉
5.然后攪拌均勻
6.鍋中倒入油，油溫8成熱放入蝦面糊，炸至金黃撈出
用料主料
蝦米30克
冬瓜500克調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量香油少許
冬瓜去皮去瓤，切片備用;海米用清水沖一下，泡15分鐘
熱鍋熱油，爆香姜絲蔥末，加海米炒到稍變色
加入加入冬瓜片，翻炒均勻
加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了
出鍋時淋麻油，鹽調(diào)味
看了以上的做法，是不是覺得特別的簡單，如此香脆美味的蝦米，讓每個愛它的人都覺得是非常的有福，這是簡單又可以讓我們單調(diào)的生活增加樂趣的方法，不過蝦米是比較小的，買來的時候會有很多的泥沙，所以在做之前要洗的干凈，而且要把水分用干，這樣做出了的蝦米更好吃你，所以希望以上的做法各位已經(jīng)學會了。
在江南地區(qū)，相信很多朋友都是比較喜歡吃田螺這種東西的吧，但是很多朋友會認為這種食物是比較臟的，而且含有的細菌比較多，這種說法確實是正確的，所以我們應(yīng)該要在生活中先將田螺養(yǎng)幾天讓它體內(nèi)的垃圾釋放出來，然后我們還要加入一些酒來殺出田螺中的細菌，這樣我們吃起來才不會有影響。
一般人群均可食用。尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人;適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者。田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。炒田螺的時候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。炒田螺我一點水沒加，都是田螺自己滲出的水。炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。
菜譜做法：
1.田螺買回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水。
2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。
3.炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。
4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。
螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。 它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。 現(xiàn)在正是吃田螺的好時候，這道辣炒田螺，螺肉鮮美無比讓你越吃越上癮。
如果你們在生活中是比較喜歡吃田螺的，我們希望大家可以嘗試一下文章介紹的辣椒炒田螺的做法。我們在生活中食用田螺這種食材是需要有一定技巧的，我需要將田螺的后面剪掉，這樣就方便我們吸食以及讓食物更好的入味。
?紅棗在日常生活中吃法多樣，當其仍舊長在樹上時，表示是已經(jīng)熟透了的棗，此時如果直接食用時將其當做水果來吃；將紅棗從樹上摘下，用正確的方法曬干，然后再食用，此刻就是將紅棗當做平常零食或者是烹飪其他湯類等的配料了。但紅棗還有多種做法，比如說可以做成棗泥，當將紅棗做成棗泥后，還可以把棗泥當成餡加在別的食物中。想嘗嘗棗泥的味道嗎？看看下面對棗泥做法的介紹吧。
材料：大紅棗，核桃仁
工具：攪肉機
1、大紅棗洗凈去核，用攪肉機將棗肉攪碎，雖然是工具來操作，但干棗很輕，一斤仍是有一大堆，全部攪完也是需要一些耐心的。核桃仁切碎
2、攪好的棗碎倒入鍋中，倒入2杯水，開小火加熱
3、加熱過程中用鏟子不斷翻炒，使水與棗碎棗肉全部融合
4、炒至水分收干，棗泥發(fā)硬，將核桃碎放入，翻炒均勻即可
這種餡的特點是，保持了營養(yǎng)豐富的棗皮，但是口感不如去掉棗皮的細膩。
備注：
1、如果不用攪肉機，也可以將去核的棗肉切碎，麻煩在于要盡量切得碎，越碎越好，否則如果有較大塊的棗皮會很影響口感，且較大的棗皮可能會貼在喉嚨上引起不適
2、攪好的棗碎加水再炒，是為了使棗泥柔軟細膩，經(jīng)過一個吸水融合的過程，再收干水分
3、是否加核桃碎隨意，也可以加入其他果仁，如松仁等（要事先炒熟或烤熟）
?是不是覺得紅棗很神奇，可以有多種做法和吃法。不僅是這樣，了解紅棗的人，還肯定知道紅棗對于女性來說可是好東西。女性每天攝取一定量的紅棗，可以達到美容養(yǎng)顏補血的作用哦。喜歡吃紅棗的人也別總是盯著一種吃法，可以根據(jù)上述棗泥的做法，時常為自己做一次棗泥嘗嘗。
相信大家肯定都看過和吃過燒烤吧，燒烤的類型有很多種，我們不但可以采用肉串來燒烤而且也可以采用雞尖或者雞腿等來燒烤。燒烤不但外形好看而且吃起來味道也是很豐富的，所以燒烤深受人們的喜愛，但是我們經(jīng)常在外吃燒烤可能會影響到我們的身體健康，所以我們要學習一下在家燒烤的方法。
1、肉串類：
5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。
其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應(yīng)適當加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
在上面的文章里面我們介紹了什么是燒烤，我們知道燒烤不但好看而且還非常好吃，燒烤的做法有很多種，我們可以采用不同的食材來燒烤，上文為我們詳細介紹了燒烤的具體做法。
炎炎夏日怎么度過比較好呢？有一些朋友喜歡躲在家里一邊看著電視一邊吃著冰糕，但是我們也知道冰糕一般都需要到商店里面去購買，其實我們自己也是可以在家里面自制出冰糕來的，冰糕的做法并不是那么的復(fù)雜，我們只需要幾個步驟就可以自制出冰糕來，下文我們就來給大家介紹一下冰糕的具體做法。
食材雞蛋、牛奶、白糖
1蛋黃和蛋清分開，只用蛋黃，不用蛋清
2蛋黃中加入白糖攪勻，然后將牛奶倒進去
喜歡吃甜食的朋友要多放些白糖
3倒入不粘鍋中，加熱，并不停攪拌，
當冒一些小泡快要沸騰、蛋液變濃稠時就?；?/p>
4倒在飯盒里冷卻，冷透后，蓋上蓋子放冰箱冷凍
每隔兩三個小時就拿出來攪拌一下，避免水分結(jié)冰影響口感，
攪拌3次就差不多了
5晚上睡前拿出來攪拌的
6第二天中午拿出來吃啦
7甜品易發(fā)胖，親們要適量!收工!
注意事項
只用蛋黃，不用蛋清
在上面的文章里面我們介紹了大家在夏天最喜歡吃的一種食物，那就是冰糕了，我們知道冰糕不但外形好看而且味道也是很豐富的，上文為我們詳細介紹了冰糕的具體做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
蝦油是我們都很熟悉的一種調(diào)味料，蝦油我們也叫做是蝦油露，蝦油不但味道鮮美而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蝦油可以起到促進消化和提高人體免疫力等功效，此外蝦油還有補腎等作用呢，那么我們自己是不是也可以在家里面自制出蝦油來呢？蝦油的做法并不復(fù)雜，下文我們介紹一下蝦油的具體做法。
蝦油是用鮮蝦為原料，經(jīng)發(fā)酵提取的汁液。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工制成魚醬油、綺油等，統(tǒng)稱為蝦油。蝦油是我國沿海各地城鄉(xiāng)食用的一種味美價廉的調(diào)味品，是我國傳統(tǒng)海產(chǎn)調(diào)味品之一。
蝦油又稱蝦油露，并非油脂，是用新鮮蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后制成的一種味道極為鮮美的液體調(diào)味料。蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分，不僅味鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高，且易于消化吸收。優(yōu)質(zhì)的蝦油色澤黃亮、汁液濃稠，無雜質(zhì)和異味，味極鮮美，咸味輕，余味繞口。蝦油主要用于湯類菜肴的提鮮增香，味道別具一格。
1把鮮蝦用清水清洗干凈，瀝干水分放入冰箱冷凍20分鐘。
2把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來。
3把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗干凈，瀝干水分。
4把炒鍋做火上燒干，倒入色拉油，然后把瀝干水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中，用下火慢慢熬。
5熬蝦油一定要有耐性，當色拉油變成紅色既是熬好了。蝦油可以用來調(diào)餡、拌涼菜、炒菜
在上面的文章里面我們介紹了什么是蝦油，我們知道蝦油是一種常見的調(diào)味料，蝦油不但美味而且還能起到一定的食療功效，上文為我們詳細介紹了蝦油的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何自制蝦油了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油辣椒的具體做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yiyouyangsheng/">以油養(yǎng)生”專題。
