?茄香牛肉家常刀削面的做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?茄香牛肉家常刀削面的做法是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
對于刀削面大家是不陌生的，刀削面的制作方面都一樣，不同的是鹵子，我們可以選擇做自己喜歡的。茄香牛肉家常刀削面由于味道好，深受廣大食客朋友們的喜歡。很多朋友想在自己家里面做，對于茄香牛肉家常刀削面的做法是什么就很想知道，下面就關于這個問題為大家簡單的介紹一下。
茄香牛肉家常刀削面的做法是什么?
茄香牛肉刀削面的制作材料：
主料：小麥面粉400克,牛腩(腰窩)300克
輔料：番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克www.cndadi.net
調料：常用水180克,鹽3克,大蔥15克
茄香牛肉刀削面的做法：
1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
2.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
3.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。
4.將做法1的湯與料加入刀削面碗中，并加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
上文就是關于茄香牛肉家常刀削面的做法是什么的簡單介紹，現在大家知道了吧!其實這款刀削面做起來不是很復雜，喜歡美食的朋友可以自己在家做著吃。因為如今飲食安全不是那么的讓人放心，自己在家做的話，安全和營養(yǎng)還是可以保障的。
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? ?刀削面，是我國的蘭州地區(qū)的一道美食，當然刀削面的做法也是多種多樣的，炒刀削，清湯刀削面，不同的制作方法，可以帶給我們不同的美食享受，茄汁刀削面，作為大家比較喜歡的美食之一，酸酸甜甜的番茄味道，也大大提高了刀削面的營養(yǎng)價值，那么茄汁刀削面的做法是什么呢！
番茄雪菜鹵
【主料】： 番茄2只雪菜500克。
【輔料】： 豬油50克，蔥結50克，精鹽適量。
【制作方法】：
1.將番茄切小塊，雪菜切末待用。
2.鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，并加豬油，燒湯。
3.在鍋中放入調味料調好口味，即成番茄雪菜鹵。
總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。
茄香牛肉
材料 中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙 ，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭 ，蔥花1大匙
做法
1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
2.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。
3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。[3]
營養(yǎng)價值
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
? ?以上就是茄汁刀削面的做法，可以在里面加上一些小青菜和豬肉，這樣可以大大的增強了刀削面的價值。也能夠帶給我們更多的健康，喜歡茄汁刀削面的，那就趕緊去嘗試一下以上茄汁刀削面的做法吧，希望大家都能夠制作出美味的茄汁刀削面。
茄汁刀削面的做法，沒有大家想的那么復雜。先把餐具，調料準備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21西紅柿去皮
3.蔥切貓耳，姜切粒
4.西紅柿切塊
5.12洋蔥切塊
6.21海帶豆芽過水備用
7.熱鍋涼油，放入蔥姜爆香
8.放入洋蔥
9.放入西紅柿
10.放入亨氏番茄醬
11.攪拌均勻
12.加水燒開之后，放入刀削面，大火煮開，再煮一會兒
13.放入燙好的海帶和豆芽
14.放入小青菜。適當的加入鹽和少許糖調味。
15.當下最流行的茄汁刀削面，開吃吧
上面為大家介紹的這道茄汁刀削面營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
刀削面是每一個家庭都比較常吃的一種面食，吃法可以根據自己的愛好自由定。什么蔬菜、肉類都可以用來煮刀削面，甚至可以用魚來煮刀削面。刀削面可以直接和蔬菜、肉類一起煮，也可以面和鹵分開煮，刀削面最早是四川的一種地方小吃，由于美味、營養(yǎng)傳遍整個中原。
刀削面顧名思義就是用刀直接削面團下鍋，刀要鋒利，面團要有勁道，削出的面片才能薄、大小均勻，特別是寒冷的冬天回到家中一碗刀削面下肚，寒氣馬上就會被驅趕掉，一股熱氣從心底而生。
原料： 雞胸肉切丁、紅椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少許。
刀削面，面很重要，要勁道，面里不帶泡，磁石，面里加一點點鹽，涼水慢慢加進來，粗略和一下，大概沒有一吹就出來的面粉就行了，醒10分鐘，然后再和，要和的硬一些，使勁揉，面和好了以后用濕布蓋上，待用。 雞肉汁做法： 紅椒姜片等上述作料炸油，炸出紅油，大火放入雞肉丁，翻炒，把水份炒干，蓋上蓋子，有油燜一會雞肉，使外表金黃，再加開水、啤酒、鹽、老抽、高湯精等小火燉一個小時即可。 開始削面了，煮面很簡單，面削進去，漂起來之后放入一些青菜，再煮個3分鐘就能出鍋了，看看面，相當勁道呀 最后澆上雞肉丁和一些湯汁，再點點兒醋和香菜就哦了。
以上介紹的刀削面是最好吃的刀削面，里面添加的原料多，營養(yǎng)豐富，雞肉基本上都是瘦肉，基本上沒有脂肪，雞肉是各種肉類中營養(yǎng)最好的肉，辣椒含有豐富的葉綠素和維生素c對人體的健康有很多的幫助，人生健康是最重要的。
刀削面是一種常見的主食，很多喜歡吃面食的朋友都比較喜歡吃刀削面，而且它可以有不同的鹵，制作成不同的口味，深受廣大朋友的喜歡。那么，刀削面的做法是什么呢？
首先，選購優(yōu)質面粉，去適量面粉放入一干凈容器中，倒入適量的涼水進行攪拌，可加入生雞蛋，增加面的筋道感。充分攪拌后，揉成面團，用保鮮膜封住，醒大約30分鐘左右。接下來，再繼續(xù)揉制成橢圓狀，直至表面呈光滑，且比較硬即可停止，易于削面。
? 面食在我們國家有著悠久的傳統，作為我國主要糧食之一的面食做法多樣，其中就有蘭州拉面、刀削面、掛面等等一系列的面食，那么其中刀削面的做法多樣，紅豆刀削面就是其中的一種，如果在自己條件允許的情況下我們自己也是可以嘗試的做一做的，很多人做菜做的很好吃，那么面呢？下面我們就來看看紅豆刀削面的做法吧！
? 紅豆刀削面的做法：
? 食材：紅豆2杯、刀削面400g
? 調料：鹽、糖
? 做法：
? 1、將紅豆洗凈，在清水里泡一會
? 2、然后將紅豆和足夠的水倒入高壓鍋中，煮熟
? 3、撈出紅豆，放入容器內，加入鹽和適量的水，用攪拌器攪拌成糊。
? 4、將煮紅豆的水倒入鍋中，放入刀削面。
? 5、面煮到半熟時，加入紅豆糊繼續(xù)煮。
? 6、最后加入適量的白糖，根據自己的口味可多可少哦~不加也可以~
? 告訴大家一個小秘密哦：如果想你老公或者是老婆夸贊下你的廚藝，那就趕快來學習這道紅豆刀削面的做法，這樣一定能夠促進夫妻之間的感情成長的哦！
?以上就是紅豆刀削面的家常的做法了，你們看完之后學會了么？其實在我們國家，南北方一部分就是依靠食物作為橋梁來進行溝通的，在13億人口里，我們有些人喜歡吃米飯，有些人喜歡吃面食，有些人喜歡吃小麥，紛繁復雜，口味眾多，各式不一，這樣也就從而促進了我們經濟的發(fā)展，也促使了各類文化的交流，作為一個泱泱大國，食物的力量和種類以此相傳。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現，現代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好西紅柿刀削面。
2.1212用濕布或者保鮮膜蓋住，醒發(fā)20分鐘左右，揉成光滑的面團
3.2121鍋內放水，加入少許鹽，煮開。左手拿面團，右手握刀，慢慢將面團削成薄薄的面片，煮開煮熟
4.1用笊籬將煮好的面片撈出，控干水份
5.2礦泉水中加入凍好的冰塊
6.浸入冰水中
7.用笊籬將面片自冰水中撈出面片
8.西紅柿去皮?？梢杂脽崴?，可以用勺子刮刮西紅柿表皮，都可以輕松去皮
9.雞蛋打散
10.炒鍋內放油
11.將雞蛋液倒入，用鏟子快速攪拌，將雞蛋炒成碎碎的雞蛋
12.鍋內放油，加入洋蔥丁爆香
13.加入西紅柿丁，煸炒
14.加入雞蛋碎，煸炒片刻
15.加入鹽、少許白糖。出鍋即可
16.面片撈出
17.加入少許西紅柿鹵，一碗美味西紅柿打鹵面就做成了
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道西紅柿刀削面，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
? ?砂鍋作為一種我們平時可以燉菜和燉藥的器材，在我們的廚房里面扮演著重要的角色，我們平時聽過砂鍋魚和砂鍋雞雜等一些列的砂鍋產品，可是砂鍋刀削面大家吃過么？大家自己會做么？我們自己是否可以自己常識性的做一下呢？大家肯定在想面我們家里怎么用東西削呢？下面我們大家就看看2種做法吧！
? ? 砂鍋刀削面的做法1：
? ? 主料:面粉300g ?雞肉塊50g 肉片30g 油炸蘑菇絲30g
? ? 輔料: 蔥 姜 胡蘿卜 白蘿卜 嫩豆腐 板栗 火鍋底料里面的物品適量即可。
? ? 1.砂鍋刀削面 ?的做法步驟11.面粉加食鹽，食鹽的用量可以按面有咸度為宜，和面可以稍微硬一些，這樣方便刀削。
? ? 2.過油燒制的雞塊、肉片、蘑菇絲（魚香蘑菇的做法）。
? ? 3.板栗和嫩豆腐。
? ? 4.胡蘿卜、蔥、姜。
? ? 5.刀削面用的刀具。
? ? 6.取砂鍋，放入肉片、雞塊、蘑菇絲加蔥、姜、胡蘿卜片、白蘿卜片、板栗和豆腐。
? ? 7.加入水，放入火鍋底料。
? ? 8.放在爐火上燉，可以多燉一會。
? ? 9.把面對著砂鍋用刀削進去，面熟端起食用。
? ? 砂鍋刀削面的做法2：
? ? 主料：刀削面 豆腐皮 海帶 金針菇 青菜 火鍋料大紅袍 芝麻醬
? ? 1.把大紅袍火鍋料適量放入高湯鍋里 高湯可放適量雞精 熬成底湯。
? ? 2. 豆腐皮 海帶切帶狀 連同金針菇或者你愛吃的菌類放入煮煮~ 然后下刀削面 買那種比較細比較有勁道的面好煮入味也好吃。
? ? 3. 面煮好了 依照個人口味放些芝麻醬~更加好吃呢。
? ?這就是我們砂鍋刀削面的兩種做法了，你是不是看到就已經要流口水了呢？相信大家只要按照步驟認真學的時候我們的菜肴做出來還是很好吃的，尤其是這道刀削面，有著砂鍋的中和，吃起來的感覺可是很不一樣哦，里面的湯更加是營養(yǎng)味十足哦！
面食是很多人都喜愛吃的，面對容易消化，而且對胃部也是有著很保養(yǎng)作用，所以對面食選擇也是放心之選，但是對面食制作，也是有著不同方式，面食有饅頭、餃子、面條、刀削面，都是面食的一種，這些面食在口感上，都是有著一些區(qū)別，那常見就是饅頭，是人們很喜愛的，刀削面也是不錯之選，炒刀削面的做法如何進行。
對炒刀削面的做法怎么樣呢，這樣的制作面食方式，也是很獨特的，而且在對含有的蛋白質也是比較豐富，是一個很好選擇，不過要注意的是，對它制作的時候，食材搭配要適當。
炒刀削面的做法：
材料：面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/2個，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水。
做法：
1.刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是1斤面粉3兩水，冬天用冷水，夏天用溫水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團。揉好的面團是所有面食中最硬的，用手指按在面團表面，面團發(fā)硬按不下去不粘手為最佳。這樣，和好的面團很容易就削成柳葉形狀。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中間扎個小洞
2.往小洞里倒入適量的清水
3.兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣
4.用手由外向內、由下向上把面粉挑起
5.挑起的面粉推向中間小洞的水里
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄狀的面絮
7.在剩余干面粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水
8.把干面粉與清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮，周圍有少許干面粉
9.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，再一點一點的往干面粉上滲入少量的清水
10.用手揉成表面粗糙的面團，蓋上一塊濕布，放在一邊餳制30分鐘
11.揉好的面團用手指往下壓，面團手感發(fā)硬，按不下去，且不粘手
12.餳半小時后的面團，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削面時面條不成型，或者根本就削不下面條，削面時也容易粘刀、斷條
13.用手握住面團的上端部位
14.用力把面團一邊揉制一邊向身體部位的一端卷曲
15.面團旋轉90度，再用力反復揉制，直到把面團揉勻揉光，放在一邊餳制10分鐘
16.再手把面團揉制一會，用手掌心按著面團，在案板上滾動
17.把面團滾成中間凸起的橢圓形狀
通過以上介紹，對炒刀削面的做法有著很好了解，而且對它的食材搭配，以上也是有著詳細介紹，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物制作的時候，一次不要太多，這樣使得剩下在再吃，口感會改變。
爆炒刀削面的制作方法是比較簡單的，但是制作出來的食物卻是很美味的，很多人都喜歡吃刀削面，很多人喜歡刀削面的原因是刀削面的口感非常好，很有嚼勁，我們在平時中也經經常吃過各種刀削面的做法，一般都有雜醬刀削面或者爆炒刀削面。這種刀削面的做法，也是備受很多人喜歡吃的，因為很多人都會抵擋不住爆炒刀削面的誘惑的。
刀削面面鹵是選用精選豬肉加數十種中草藥經過炒、鹵等制作方法加大骨熬湯烹制而成。鮮美濃郁，肥而不膩，味道獨特，回味悠久。 做一品豬肉面鹵要精選好的豬肉，加上好醬油等調味品以及花椒、大料、小茴香、香葉、草果、良姜、桂皮等中草藥，調湯要用大骨熬好的骨湯，將炒好的豬肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的調料配方去腥增香
材料：羊肉絲或條、西紅柿兩個、洋蔥半個、綠豆芽少許、刀削面、青椒一個、孜然
1. 先將水燒開，把面煮熟，撈出來放涼水里代用
2. 將鍋內放少許油，油熱即放入羊肉翻炒幾下，放十三香，鹽。倒盤里代用
3. 放少許油，放入洋蔥，青椒，西紅柿，翻炒幾下。半熟后再放入綠豆芽翻炒三四下即可，放入面條，翻炒兩三下入味，放少許鹽翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，即可。
4.兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒。
5.一勺白糖提個鮮。
6.倒入開水，一定要開水哦!至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經涼水一激，肉質容易變柴。
通過上面我們對于爆炒刀削面的
7.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜上5、6分鐘。
8.倒入切好的胡蘿卜叮,挖一大勺黃豆醬進去,加入洗好的木耳。
9.繼續(xù)燉煮5分鐘，肉和胡蘿卜叮都燉的軟爛了，最后下切好的青椒。
10.攪勻，出鍋!一碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了。
11.【和面】，用涼水和，面先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發(fā)30分鐘。注意：面一定要和的硬一點兒。
12.買來的刀削面利器!2塊錢一個，形狀蠻特別的吧，哈哈，新手也敢嘗試復雜的刀削面了。
13.將面團反復揉制成圓柱形面團。
14.鍋里水寬一點，燒沸后，左手托住面團。右手持削面器，沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中。
15.煮沸后點一次涼水,再沸撈出。
通過上面我們對于爆炒刀削面的做法進行了詳細的介紹，我們對于和面也進行了詳細的說明，相信我們的朋友，可以通過上面的介紹，按照步驟，也會做出一道美味又可口的爆炒的刀削面的，所以各位朋友，心動不如馬上行動，快點動起手來吧!
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