新鮮魚肚湯的做法及營養(yǎng)價值是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“新鮮魚肚湯的做法及營養(yǎng)價值是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
?說起魚肚湯，大家一定都不會感到陌生吧！魚肚湯喝起來味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，是人們經(jīng)常吃的一道美味。魚肚湯的做法也很簡單易學，適合日常餐飲，下面我就給大家介紹一下新鮮魚肚湯的做法吧！
魚肚湯的食材：
?做法：
?主料： 瘦肉半斤，香菇六朵，小蔥兩根，雞蛋兩個， 干沙蟲三根，
配料：姜一小塊，雞精，鹽
魚肚湯的做法：
1.先把雞蛋煎好成形。干沙蟲用微波爐三秒鐘烤香。
2.把雞蛋、瘦肉、香菇、小蔥切成條狀備用，
3.把魚肚過沸水去腥后控干水份。
4. 水開后將所有材料放進湯鍋里，十五分鐘后放入雞精，鹽，還有蔥，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
魚肚湯的營養(yǎng)價值：
魚肚湯富含蛋白質(zhì)及各種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
患有食管癌、胃癌、腦震蕩后遺癥、腎虧腰膝酸痛、痔瘡以及腎虛之人，滑精遺精、帶下、產(chǎn)后血暈等病癥者適宜食用。
1.補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
2.抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。
?以上是魚肚湯的做法，相信大家已經(jīng)掌握了吧。它的作用與功效，適宜人群比較多，是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏烂牢?，它的預防疾病的效果非常好，非常有益于我們的身體健康，所以不如嘗試做一下吧！趕快行動起來，為家人和朋友奉上一道美味吧。
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魚肚的營養(yǎng)價值也是很高的，特別是維生素a和鈣的含量很高，新鮮的魚肚很適合做湯，一年四季均可食用，而且味道很香，吃魚肚前一定要浸泡好。
一、蘭花鮮魚肚
材料
鮮鯉魚肚（毛重在3斤左右的魚的“泡”）450克，西蘭花150克，鮮草菇25克。調(diào)料蔥姜末各8克，青紅椒片各10克，玫瑰露酒5克，色拉油800克，鹽5克，味精5克。
做法
1、將鯉魚肚用刀尖挑破，將其中的空氣放凈。
2、將魚肚放入水中沖洗干凈，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分鐘，取出后改刀成重3克的菱形塊。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至三成熱時下入魚肚小火浸炸5分鐘后取出控油；西蘭花切成重5克一個的塊，放入沸水中大火汆2分鐘后取出；草菇洗凈，去蒂后切成魚肚一樣大小的菱形塊，放入沸水中大火汆2分鐘出鍋。
4、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蔥姜末煸炒出香，加入魚肚、草菇、青紅椒片翻炒2分鐘，用鹽、味精調(diào)味后出鍋。
5、將炒好的魚肚擺放成圓形，四周圍上汆好的西蘭花即可。
小訣竅
特點
魚肚脆爽，口味咸鮮。
制作關鍵
1、魚肚一定要放凈空氣，否則泡入水中時總是浮在上面。
2、將魚肚放入鍋中小火浸炸的時候，火候一定要小，否則魚肚就會上色。
二、玉米魚肚羹
菜譜簡介 魚肚羹營養(yǎng)豐富，富含維生素A，以及鈣、鎂、鉀、鐵，配上姜汁酒，芳香四溢，四季皆宜。
材料
玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法
1.大蔥、香菜洗凈切末。
2.魚肚用水發(fā)開后切成4厘米長細條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。
3.煮鍋內(nèi)注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料，太白粉加適量水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
三、魚肚羹
材料
魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，姜片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法
1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟后切粒。
3.冬瓜去皮洗凈后切粒。
4.豬肉洗凈后切粒，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱加入蝦米爆香后將碟備用。
6.水燒開后加入姜片，然后加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然后加入馬蹄粉水調(diào)成羹狀，再加入適量鹽調(diào)味即可。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做三鮮魚肚湯。
2.2魚肚切小塊備用。
3.1放入羊胎盤加生抽爆香，關火前濺入少量的白酒去腥。
4.2羊胎盤燒熱水焯水過冷，鍋燒熱爆香蔥頭。
5.將腌好的魚肚，鵪鶉和炒香的羊胎盤放入沙煲內(nèi)。
6.放入桂圓肉和清補涼，加水大火燒開。
7.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲1個多小時即可（期間用湯勺在湯上面去掉湯沫）。關火前放鹽調(diào)味。
三鮮魚肚湯做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
鮮魚肚是一種常見的食材，很多人都喜歡拿鮮魚肚來做菜吃，那么鮮魚肚的做法有哪些呢？相信很多朋友都想知道鮮魚肚的做法，接下來本文就為大家介紹三種鮮魚肚的做法，都是非常美味的，感興趣的朋友可以看一下哦！下面請看詳細的介紹。
做法一
材料：鮮魚肚500克，雞料子150克，水發(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克，清湯500克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，蛋清3個，水淀粉25克，雞油15克，油適量。
做法：
1、將鮮魚肚反復用清水漂洗幾遍，用沸水氽過。再用清 湯，加入料酒、精鹽氽適，撈出，搌干水分。
2、將魚肚切成兩塊長約13厘米、寬6.5厘米的塊。再用刀將魚肚面修平、修好；把冬菇、火腿、黃瓜皮分別切成細絲；雞料子中加入雞蛋清、油、精鹽、味精攪勻。
3、將切好的魚肚在一面拍上少許面粉，在有面粉的一面抹 上一層雞料子，在雞料子的上面顏色相間地、均勻地擺上火腿 絲、冬菇絲、黃瓜皮絲（擺成云彩形），然后上籠蒸透取出。 用刀切成12塊，再原樣擺入盤內(nèi)。
4、勺內(nèi)放入清湯、料酒、味精、精鹽，燒開后，用水淀粉 勾芡，淋上雞油，澆在魚肚上即成。
做法二
材料：鮮魚肚450克，雞蓉100克，火腿絲少許，雞蛋 、精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量。
做法：
1、將鮮魚肚改刀備用。
2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調(diào)勻備用。
3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內(nèi)注入清油至四成熱，入調(diào)勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。
做法三
材料：鮮魚肚適量，蔥少許，姜少許，蒜少許，小香芹適量，泡椒少許。 ?
做法： ?
1、將鮮魚肚洗凈，切成小塊。
2、切成小塊后，放入油鍋中，用文火炸，注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓。
3、炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下。
4、泡好的魚肚應該很柔軟，略帶一點腥味，用手清洗時能感覺到彈性。
5、泡好的魚肚加入一小勺食用堿，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗凈之后過幾次涼水沖洗干凈。
6、用到斜切切成小塊，擠干水分備用。
7、炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香，之后倒入約2大勺的炮椒碎，一起炒香。泡椒炒勻后，先加入一勺白糖拌勻，之后倒入切好的魚肚一起翻炒。
8、加一勺鹽、雞精拌勻，然后再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之后下入小香芹，翻炒均勻即可。
上面介紹的三種鮮魚肚的做法都是比較家常的做法，操作起來也比較簡單，相信大家看了上文的介紹之后，對鮮魚肚的做法已經(jīng)有所了解了。那么當大家在制作鮮魚肚相關菜肴的時候就可以參考上文介紹的方法嘍！當然啦！關于鮮魚肚的做法還有很多的，在此就不多加介紹了。
在湯里，我們經(jīng)常會少不了下魚丸。而這圓溜溜的魚丸是深得老少喜愛的東西。它不僅吃起來方便，而且沒有魚骨。味道也還不錯。所以，一般家里就會買包裝的魚丸放在家里隨時可以煮湯下。而我們也知道，外面買的東西質(zhì)量可能會沒有保障。所以，您最好可以自己動手試試做魚丸。那么， 新鮮魚丸的做法是什么呢?這就為您介紹!
新鮮魚丸的做法一：
1、 魚去骨去皮去紅肉部分，切成小塊
2.放入攪拌機的絞肉杯中，要低速高速配合著打。盡量多打一會兒，把魚肉打碎成泥狀，微呈膠狀
3.魚茸中加入玉米粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒少許。用量大概300G的魚茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙鹽，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。料酒千萬別加多了，因為皖魚腥味重，我才不得不加，不腥的魚建議不要加，還是能吃出來滴
4.現(xiàn)在開始用手了，力氣活，用手把調(diào)料混合后，抓起魚茸，然后再摔入盆中，對，是摔，要使點勁兒，復仇的摔。連續(xù)的摔過20次左右，你就發(fā)現(xiàn)魚肉很有彈性很粘了，繼續(xù)摔吧，摔的越久，魚肉越Q哦。我大概摔了30來回就覺得不好玩了
5.魚茸已經(jīng)變成膠狀了，鍋中放水，燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了
6.煮好的魚丸，可以控去水分，入鍋炸后沾著咖喱汁來吃咖喱魚丸。不過，我覺得和白菜來煮白菜魚丸湯更好，有營養(yǎng)又好吃、
新鮮魚丸的做法二：
1、把魚去皮去骨去紅肉,得到的凈肉切塊狀,冷凍成半冰凍狀.豬絞肉也凍成半冰凍狀!、
2、取料理機或果汁機把半凍的魚和豬絞肉加上鹽,雞粉,胡椒,ㄧ半的冰塊,攪打約3分鐘.
3、打開再加入剩下的調(diào)味料,冰塊攪打約1分鐘.
4、取出至入料理盆,拌入蛋白,樹薯粉水(200c.c.水+100g樹薯粉),同方向攪拌至均勻! 步驟4也可用機器.
5、完成的魚漿,放入冰箱冷藏30分鐘.(沒時間立刻做甚至可冷藏半天再制做)
6、滾ㄧ鍋80-85度的水,保持中小火(不滾),用虎口推擠出丸子,用沾水的湯匙,挖起入水中,即可制成魚丸!
上面就是 新鮮魚丸的做法，您是不是看得眼睛都饞了。別饞呀，只要您自己去動手，美味也是很容易制作的。而且小編相信在您的手下誕生的魚丸?？赡軙懈优c總不同的味道!
其實很多人在處理魚肉以及烹煮之前就會將魚肚給丟棄掉，但實際上魚肚的營養(yǎng)價值是比較高的，富含蛋白質(zhì)脂肪，而且對于治療皮膚破裂惡性腫瘤，腰酸背痛等問題都有很好的效果。
1、魚肚營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6毫克。
2、并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。
3、魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。
4、魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng);
5、具有補腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;
6、治腎虛滑精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。
7、小秘方：魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。
湯是常見的家常菜之一，尤其對于廣東人來說，簡直是無湯不歡。湯的種類有成千上萬種，做好湯也是一個件不容易的事情。今天教大家一道排骨蘑菇湯的做法，排骨不僅營養(yǎng)豐富，而且蘑菇也有適合人體吸收的個種微量元素。葷素搭配能擦出怎樣的火花呢？
主料：豬排骨
輔料：番茄
調(diào)料：黃酒 鹽 味精
制作方法
將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。
器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投放番茄（切片）片，煮沸即成。
制作提示
本品需鮮蘑菇湯約100克，口感更好。
營養(yǎng)解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食物相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
? ?綜合上述的介紹，想必大家也了解到了相關的知識和訣竅。排骨蘑菇湯雖好，但也不建議高血壓和高血糖等人群食用。同時，在選取材料的過程中也要注意新鮮程度。尤其是蘑菇，一定要挑選新鮮的蘑菇，否則會含有一定的毒素，對身體不好。
土豆又被稱作馬鈴薯，是我們耳熟能詳?shù)囊环N食材，而且土豆里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，所以土豆是有很高的營養(yǎng)物質(zhì)和功效，特別是土豆的味道是特別好的，所以很多的兒童們都比較喜歡吃土豆，其實經(jīng)常去吃土豆的話確實對自己的身體是有一定好處的，但是一定要注意在炒土豆的時候要放醋，要不然的話就會有毒素。
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。
對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養(yǎng)成分大大降低。而對于炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。
營養(yǎng)學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0、1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
上文就是向大家詳細介紹了土豆營養(yǎng)價值及功效有哪些，其實經(jīng)常的吃土豆的話是不用擔心自己有很高的脂肪的，因為土豆里面含有的脂肪是非常低的，而且還可以起到減少自己身體里面脂肪的攝入量，可以讓自己過多的脂肪代謝掉。
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