白菜燉菜的家庭做法？
家庭養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“白菜燉菜的家庭做法？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
白菜燉菜屬于遼寧黑龍江和吉林3省的特色菜肴，分差在我國也有很高的知名度，它屬于特色的地方風味菜肴，而且味道十分的鮮美，如果愛好美食的人吃了一次之后往往是他們難以忘懷，今天小編就為大家詳細的講解一下關于燉菜的制作方法，也希望在小編講解之后你也能夠做出一道美味的菜肴。
東北亂燉的做法
亂燉的詳細做法：西紅柿一個、扁豆一點，要切成段(不要太多)、土豆一個，切成菱形塊、紅署粉一點、豆腐一塊或是茄子一個都可以，切成小方塊(豆腐最好是能燉的那種)。
然后就是調料了，蔥、姜、大料、大蒜四五辨要準備好。下面就開始做了。把鍋燒熱，加入食用油(如果喜歡吃肉的，可以加入瘦肉炒一下)，加熱后，放入蔥、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。
炒出香味后，再放入一點醬油，再翻炒一會，加入水，水的多少是漫過菜就好了，這時再放入幾辨大料角，就開始蓋上鍋蓋燉吧。等到水開了，再放入紅署粉、鹽，再蓋上蓋開始燉，中間要隔一會就翻攪一下，讓菜均勻的熟。
在八成熟時加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再燉一會，等蒜的香味出來了，就可以加入味精，出鍋吃了。
這道菜中，西紅柿的番茄紅素、南瓜的β-胡蘿卜素、西紅柿和茄子的生物類黃酮、青椒中的維生素C等都是強大的抗氧化劑，蘑菇中含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優(yōu)質蛋白質，可以提供多種營養(yǎng)素和抗氧化劑，對于增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。
上面的內容就是小編為大家介紹的燉菜的制作方法，希望你通過小編的詳細介紹之后，也能夠制作出一道美味的燉菜來，在白菜中含有很多的水分，如果嗓子不好的人多吃些燉菜是有好處的，如果想做一個美味的菜一定要在平時多注意練習。
相關閱讀
相信大家對于辣白菜肯定不會陌生吧，辣白菜不但好吃而且色澤鮮亮，看相很好，辣白菜里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的礦物質，經常吃辣白菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要懂得辣白菜的做法才行，辣白菜做法有很多種，我們可以采用辣白菜搭配上米飯來做成辣白菜炒飯。
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié)，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜，并非易事，著實要下一番功夫。
辣白菜（朝鮮語：kimchi）是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。
1.辣白菜切小丁、鹵牛肉切小丁、海苔剪成細絲
2.雞蛋打散加半勺鹽攪打均勻，炒鍋倒油燒熱，下入雞蛋撲至翻花
3.用鍋鏟炒散
4.下入米飯同炒
5.下入小蝦皮、海苔絲、牛肉丁、辣白菜丁，翻炒均勻
6.最后加入一大勺韓式辣椒醬，翻炒均勻即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是辣白菜，我們知道辣白菜不但好吃而且營養(yǎng)價值也是非常高的，經常吃辣白菜可以起到助消化等功效，上文為我們詳細介紹了辣白菜炒飯的家庭做法，相信大家都已經掌握了吧。
將大白菜最外層、不新鮮的葉片擇去不要。將白菜的底部從中間破開，然后用手把白菜掰成兩半。在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分
用鹽。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。把抹上鹽的白菜放置在大盆里，腌制8-10小時。白菜會漸漸變軟，并出水。只有使白菜的水分充分滲出，在下一步腌漬的過程中菜葉才能與醬料融合得更充分完成后，洗完輕輕擠出多余的水分，并靜置著瀝一瀝
配料：
蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末?！夂徒侵饕恼{味料，不可缺少。如果喜歡韭菜蔥白的，也可以適量添加進去
將配料，和辣椒粉、白砂糖、15g魚露、剩余的20g鹽混合
攪拌均勻，靜置一刻鐘左右?！婧吞O果會出一部分水，使各種配料融合在一起，所以不用另外添加水
將瀝干的大白菜平鋪在砧板上，用紙巾吸去葉片上殘留的水分。將白菜放置在一個大的容器內舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上?！梢詭弦淮涡允痔?，避免辣椒刺激皮膚
醬料：
一層層地給菜葉涂抹上醬料。白菜的根部，質地比較厚，可以多抹一些醬料——完美的辣白菜，外形都很完整，所以我們的動作也要輕柔一些
.待每一片菜葉都均勻地抹上醬料后，將大白菜從根部朝尾端，向內卷起
準備一個干凈、無油、可密封的保鮮盒。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中
將大碗和平底鍋中剩余的醬料倒入保鮮盒中，覆蓋在白菜上。蓋上蓋兒，室溫下放一天自然發(fā)酵，再放入冰箱冷藏，2-3天左右即可食用
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹農家燉菜這道菜的做法。
2.胡蘿卜土豆切塊，豆角掰段。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入土豆和胡蘿卜翻炒。
5.加入黃豆醬。
6.翻炒出香味。
7.加入六月鮮醬油。
8.再加入老抽。
9.加入白糖。
10.加入適量的清水加蓋燉至。
11.15分鐘后加入豆角和木耳。
12.豆角變軟加少許雞精，淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
首先，看完農家燉菜的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
現在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學習土雞燉菜的做法吧！
2.鍋中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒撈出不要
3.加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香
4.放入雞塊
5.同時放入蔥姜片和八角
6.加入老抽和料酒約炒5分鐘
7.加入適量清水，水量以能沒過雞塊為宜，大火燒開
8.轉入燒鍋小火慢燉約1個小時
9.燉雞塊的期間把蓮菜去皮洗凈，切菱形大塊。平菇洗凈、千張切寬條
10.燒鍋中加入蓮菜燉約15分鐘
11.再加入平菇和千張，適量鹽再燉約15分鐘（因為平菇會燒出水分，這個時候也可以轉入炒鍋，炒鍋更容易耗掉一部分水分）
12.一道美味又營養(yǎng)的燉菜就OK了（最后這道菜要留有適量湯汁，濃濃的湯汁配上主食米飯很好味）
不知道小編今天分享的土雞燉菜的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
相信大家對于辣白菜肯定非常熟悉吧，辣白菜不是我們漢族的特色菜而是朝鮮族非常有名的一種食品，辣白菜不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，辣白菜里面不但含有多種營養(yǎng)素而且還含有豐富的膳食纖維，經常吃辣白菜是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，下文我們就給大家介紹一下朝鮮族辣白菜的做法。
鮮族辣白菜的主料：
大白菜(一顆),蘋果(一個),鴨梨(一個),辣椒面(三兩),姜(一塊)。
鮮族辣白菜的家庭做法：
1一個白菜切成兩半或者四半,用鹽均勻灑在大白菜上。四個小時后,冷水把鹽充掉,留白菜備用;
2蘋果、梨、姜切成茸;
3辣椒粉對白開水,一定是涼白開水哦;
4把之前切碎的茸放在辣椒水中攪拌,放入白糖,白糖放半個蘋果那么多;
5將調制好的辣椒茸醬澆在白菜上;
6成功啦,密封放在冰箱保鮮一層,幾天就可以食用啦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是辣白菜，我們知道辣白菜是朝鮮族的特色菜，辣白菜不但好吃而且還有很好的保健功效，辣白菜做法簡單，上文就為我們詳細介紹了朝鮮族辣白菜的家庭作法。
在各種鍋具當中，大家都非常的喜歡鐵鍋，因為經常使用鐵鍋，可以為我們的身體補充微量元素鐵。但是有些人認為鐵鍋容易長銹，而且會出現粘鍋的情況，所以并不喜歡。其實這是因為大家沒有掌握鐵鍋的使用技巧導致的。今天我們來給大家介紹一些鐵鍋燉菜的方法，讓大家發(fā)現鐵鍋的魅力。
鐵鍋燉菜簡介
鐵鍋燉菜是一道東北家常菜,口味咸香，非常適合冬季食用。主要食材是豬肉、茄子、豆角、粉條。
做鐵鍋燉菜放什么調料
1、食材準備好。
2、茄子切成滾刀塊,豆角切段。
3、五花肉切片備用。
4、蔥、蒜切好備用。
做鐵鍋燉菜放什么調料
5、鍋里放油,放入蔥花和蒜末熗鍋。
6、然后放入肉片翻炒,加醬油著色。
7、把切好的茄子和豆角倒入鍋中翻炒。
8、然后放入粉條,加水中火燉至10分鐘。
9、待湯汁收的差不多時,加鹽調味出鍋。
10、燉菜就好了。
鐵鍋燉菜的常見做法
鐵鍋燉菜做法一
1、豬骨頭用溫水洗凈控干。
2、蔥切少許末,其他切斷,蒜、姜切片。
3、豬油解凍燒熱。
4、放入1片姜片和八角爆香。
5、放入豬骨頭翻炒至變白。
6、放入蔥末,蒜片,剩余的姜片,大半勺花椒面,適量老抽炒香。
7、是冬天凍好的番茄,也可以用現的柿子,切片放進去。
8、加入水,漫過骨頭,放入蔥段,放一截桂皮,放足夠的鹽,蓋蓋慢燉,燉大概40分鐘。
鐵鍋燉菜做法二
1、食材準備好。
2、茄子切成滾刀塊,豆角切段。
3、五花肉切片備用。
4、蔥、蒜切好備用。
5、鍋里放油,放入蔥花和蒜末熗鍋。
6、然后放入肉片翻炒,加醬油著色。
7、把切好的茄子和豆角倒入鍋中翻炒。
做鐵鍋燉菜放什么調料
8、然后放入粉條,加水中火燉至10分鐘。
9、待湯汁收的差不多時,加鹽調味出鍋。
10、燉菜就好了。
鐵鍋燉菜做法三
材料：豆角2斤,土豆2個,五花肉適量,蔥姜蒜少許,醬油1炒勺,鹽少許,花椒粉適量。
做法：
1、肉切大塊,土豆切大塊。
2、鍋里放油加熱,放五花肉煸炒,放姜蒜煸香,放豆角炒倒(炒到所有的豆角都變成深綠色),放醬油翻炒一下,加水莫過豆角,放花椒粉少許,鹽適量,翻勻,下土豆。開大火煮開,中小火靠干湯(中間沒事翻翻鍋,別糊了),出鍋時撒點蔥花。
鐵鍋燉菜的食物相克知識
茄子不能和什么一起吃
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
做鐵鍋燉菜放什么調料
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
豬肉不能和什么一起吃
豬肉+杏:腹痛
豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+香菜:傷身
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+蕎麥:脫發(fā)
豬肉+羊肝:共烹炒易產生怪味
豬肉+海螺:身體不適
辣白菜是在餐廳中比較常見的一道開胃小菜，味道偏酸甜辣，可以和很多主食搭配，如：辣白菜泡飯、辣白菜火鍋等，受到很多人的喜愛。目前東北的辣白菜和韓國的辣白菜的制作方法比較出名，其實辣白菜也可以自己在家制作，操作簡單，本文就簡單介紹下家庭自制辣白菜做法。
記憶里大白菜，是冬日里家中最尋常的蔬菜，它好像挺默默的，滋味無奇。那麼在這個冬天，你可以跟隨我們親手制作韓式辣白菜，它將稍飾裝扮在餐桌上散發(fā)嶄新魅力！試想象：沒有什麼高深烹飪手法的辣白菜，只是通過自然發(fā)酵——卻展示了一種匪夷所思的直面、剛烈的美味…… 辣白菜之所以在各國各地受歡迎，原因還在于它的食用方式多種多樣：即可當做小菜直接品嘗，也可以進行再加工，例如：辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐湯等等。
8大主料
大白菜1棵：可向人體提供豐富的維生素A、B、C等各種營養(yǎng)成份，可預防大腸癌。冬天正是大白菜的上市季節(jié)，價格低廉，可以從容選擇最新鮮的原料。
胡蘿卜1根：胡蘿卜無論顏色、口感都和大白菜相得益彰，使辣白菜的成品更完美。
梨、蘋果各1只：梨和蘋果作為辣白菜中的重要配料之一，絲絲特別的果糖甜味可以有效豐富辣白菜的口感、促進發(fā)酵。
韭菜1小束：韭菜本身味道極其特別，調入辣白菜中可以使其滋味更濃重，可以輕易實現傳統(tǒng)韓式辣白菜的標志性味道。是制作過程中重要的配料，同時，韭菜也可以使辣白菜的發(fā)酵更徹底。
大蒜2頭，：作為主要調味佐料，在辣白菜中有著不可替代的作用。大蒜可預防胃癌，促人體對進維生素B的吸收。
6 大蔥白3根、老姜1大塊：二者完全有別于辣椒的辛辣的味道會使辣白菜更有一種沉著內在魅力，同時，可有效增進食欲和血液循環(huán)。
方法步驟
準備大白菜
首先將白菜做先期修整，把最外層的已干枯的白菜葉摘掉，在水龍頭下用流動水將其整棵沖洗待用。將沖洗干凈、并瀝干水分的整棵大白菜從底部切開1小段（約5——10cm），然后用手把整棵白菜掰成2瓣。這種手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同樣的方法將1/2棵的白菜各分為兩瓣，共4小瓣。
掀開每一片白菜葉，均勻在菜葉上抹鹽。這時需要注意的是：在操作時一定要動作輕柔！因為菜葉新鮮清脆，稍有不慎就容易折斷。要知道一個真正的辣白菜制作高手不但要使其味道絕佳，還要保證辣白菜的外形足夠完整、漂亮。
之后把白菜放置在合適的容器（干燥、無油、無雜物的大盆、深盤均可）內腌制8——10小時。
整個腌制過程中，大白菜會逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水。這就達到了使大白菜多余的水分滲出的目的，下一步與醬料的配合才會更加充分。將滲出的水分倒掉，抖去此時還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾包裹白菜吸去多余水份。
如何調醬
將韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段。胡蘿卜洗凈、削皮、刨絲。梨和蘋果削皮、去核、切成小粒。大蔥切成末。將大蒜和老姜用壓蒜器壓（或石臼搗）成泥狀。
將以上所有配料與辣椒粉、白砂糖和剩余的鹽放置在大碗中，充分攪拌、使其相互滲透。
靜置約10分鐘，使部分配料出水后，再重新攪拌一次，成為醬狀的調味料備用。
給大白菜涂醬
將已經瀝干水份的大白菜取出，逐片掀開菜葉，將混合好的調味醬料均勻的涂抹在每一片葉子表面。此時大白菜經過先期鹽腌后，菜葉非常柔順貼合，但在涂醬料的時候仍需注意：盡量保持每一片菜葉的完整。
涂抹醬料過程可以戴上一次廚房用性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如。
在涂醬工序完成之后，將每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適、敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。這樣做的目的主要是保證辣白菜接下來的發(fā)酵過程能夠在相對單純的空間中進行充分。
發(fā)酵3周
將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免陽光直射、空氣流通。
發(fā)酵過程一般情況下需約1周時間。待辣白菜發(fā)酵至有酸味時即可食用，此時最好可以連密封保鮮盒一起固定冰箱保鮮室儲存。
辣白菜的味道和營養(yǎng)價值與發(fā)酵時間、儲存溫度的不同而各異，一般在2~7度，自然發(fā)酵2~3周味道最佳，此時維生素含量最高。
儲存3個月
在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恒溫貯藏辣白菜的地方。最合適的貯藏溫度為0度保鮮冷藏。一般可儲藏3個月。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款馬德里燉菜，以后可以自己在家做一下哦。
2.1蔬菜一一洗凈切好。切成什么樣都可以，我把洋蔥切絲，紅椒切丁，胡蘿卜切的滾刀塊。蔬菜可以是自己喜歡的，認為適合做燉菜的各種時令蔬菜，非常靈活。我因為手頭的蔬菜有限，就加了些冷凍的蔬菜在里面增加一下食材的豐富度
3.2把各種肉類準備好，該解凍的解凍，該切塊的切塊。切成1.5厘米的小塊就好，不過這個隨意啦。其實要做馬德里燉菜，別的都不重要，只要有一塊不錯的火腿就可以。或者連火腿都沒有，我想換成其它肉類應該都不會太差
4.鍋里放橄欖油，當然，不拘是什么油啦，只不過作為地中海的美食，橄欖油當然是最搭的。然后放大蒜粒、洋蔥絲煸炒，再加入紅椒丁。為的是讓這三種食材的香味充分發(fā)揮出來。（我在加油之前曾經把切成塊的肥肉放在鍋里一會兒，為的是讓肥肉出油。當然，這完全可以不做，只不過是我的個人愛好罷了。）可以在這個時候放點鹽，當然，不放也可。當洋蔥和紅椒都炒軟了之后，在鍋里加水，加入泡好洗凈的鷹嘴豆和除了雞肉、血腸和香腸以外的所有肉類，大火燒開之后，加入鹽至咸淡合適，中小火燉。
5.大約不到1小時的時候，鷹嘴豆就熟了。在這個時候，加入胡蘿卜塊稍微煮一會兒之后，加入剩下的肉類和所有蔬菜，開鍋之后小火燉。雞肉和兩種腸都很好熟，很快就很軟爛了。我這次用的是雞腿肉，簡直鮮嫩無比，口感非常好?？傊?，總結起來就是，加蔬菜之前，以鷹嘴豆是否煮好為標準；加蔬菜后，以雞肉是否煮好為標準。
6.煮好之后，把火腿和香腸、血腸取出，切成塊，便于大家分享，倒回鍋里。然后嘗一下味道，看是否缺鹽，缺了就加上。如果還覺得不夠鮮美，就加點雞精好了。但我個人不推薦加雞精，因為馬德里燉菜的食材非常豐富，鮮味已經足夠。畢竟自然的才是最好的嘛。
上文介紹的馬德里燉菜其實做起來很簡單，所以等到現在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現在只屬于你的地方，好好實現你想做好這道美食的夢想吧。
隨著天氣漸漸的寒冷，人們更希望吃一些燉菜。不僅美味營養(yǎng)，還能讓身體變得暖和起來。那么你知道燉菜的做法有哪些嗎？你知道家常燉菜怎么做美味嗎？今天小編推薦給大家4道美味燉菜食譜，一起來學習一下吧！
西紅柿燉牛肉
食材：牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量
做法：
1)準備的配料
2)準備的主料：牛肉、西紅柿
3)牛肉切大塊
4)西紅柿去蒂切塊
5)七成熱后放入大蔥爆香
6)隨后加入牛肉翻炒。
7)放入大料
8)放入適量的生抽
9)適量的料酒
10)適量的鹽
11)足夠量的清水
12)大火燒開，撇出浮沫
13)轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點
14)然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋
辣白菜燉牛腩
食材：牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、干辣椒適量
做法：
1)牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水后備用。
2)另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽;
3)小火繼續(xù)煮2個小時后將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。
4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續(xù)小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鐘后就可以了。
5)可適當加入青椒和香菜，蔥等。
五花肉燉土豆
食材：五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量
做法：
1)土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。
2)五花肉切成麻將大小的塊。
3)土豆切適量大小塊。
4)蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。
5)鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。
6)鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7)將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油。
8)放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。
9)倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽。砂鍋先在灶上預熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
鯽魚燉粉條
食材：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量
做法：
1)鯽魚宰殺去內臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2)盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3)倒入醬油。
4)倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
5)放入洗好的粉條，大火煮開。
6)開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。
7)烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。
學會6個烹飪小技巧
善用鐵鍋 營養(yǎng)翻倍
研究發(fā)現，用鐵鍋或平底煎鍋加熱番茄、蘋果、檸檬等，能提升鐵被人體吸收的量，將超過20倍。
建議把富含鐵質的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收鐵的量提升10倍。例如，煮豆子時加些番茄醬，可幫助吸收豆子含的鐵。
大蒜慢下鍋 防癌效果佳
大蒜的保健功效大家都知道，但高溫會破壞蒜氨酸，這種大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。
建議切大蒜后別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置10～15分鐘后再煮。這么一來，可以減少因加熱破壞營養(yǎng)素的程度。
花椰菜 水煮不如微波
你都怎么料理花椰菜?千萬可別水煮。研究指出，水煮或蒸的方式，分別會讓綠花椰菜的維生素C流失34%左右，相對地，微波爐反而可以保留超過九成的維生素C，而維生素C正是抗癌“高手”。
紅蘿卜要先煮再切
英國研究發(fā)現，紅蘿卜整顆水煮后再切，所含的抗癌復合物“鐮葉芹醇”比先切再煮多了四分之一。研究人員指出，紅蘿卜切過后才煮，會增加讓營養(yǎng)素流失到水中的面積。
相反，如果煮過才切，就能鎖住營養(yǎng)素，而且吃起來也味道更好。這是因為當整顆煮時，讓紅蘿卜有獨特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比較高濃度。
番茄煮熟能護心
富含茄紅素的番茄經加熱烹煮，對心臟有益，且更容易被人體吸收。美國康乃爾大學研究發(fā)現，不管用什么方式料理番茄30分鐘，煮過的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。
茄紅素、胡蘿卜素等植物性色素，藏在植物的細胞壁，加了油脂烹調后，會有提升釋出營養(yǎng)素的效果，且較容易被人體吸收。
要補鈣，肉湯里加點檸檬汁
在家煮雞湯、骨頭湯時，記得倒些檸檬汁、醋或加點番茄，這么做會讓肉湯里的鈣質增加64%。
總結：通過小編上文的介紹，你知道7道美味燉菜食譜的做法了嗎？你知道家常燉菜怎么做好吃了嗎？大家趕緊將這些做法學起來吧，做法簡單，而且味道也一定不會讓你失望的！
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做奶油燉菜這道菜。
2.土豆、胡蘿卜洗凈切塊（土豆帶皮），雞腿肉吸取表面水分，甘藍仔留整顆。
3.雞腿肉均勻裹面粉。
4.抖去多余面粉，煎至金黃待用。
5.鍋內入黃油爆香洋蔥絲至焦糖色，入土豆、胡蘿卜、面粉翻炒至面粉半透明均勻裹住蔬菜塊。
6.隨后入高湯、淡奶油和其他蔬菜燉煮30min，20min后鹽調味。
7.溫熱瓷盤，裝盤后淋以少許淡奶油即可享用。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎的人都可以哦，這奶油燉菜不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《白菜燉菜的家庭做法？》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/jiatingyangsheng/">家庭養(yǎng)生”專題。
