辣黃鱔的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《辣黃鱔的做法是什么？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
黃鱔是我們現(xiàn)在非常常見的一種食材，含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，受到了許多人群的喜愛，近年來，出現(xiàn)了一種關(guān)于黃鱔的新的吃法，叫做辣黃鱔，被許多人喜愛著，但是在黃鱔含有的腥味很大，因此做好辣黃鱔并不是那么簡(jiǎn)單的，下面讓小編來告訴大家要怎么進(jìn)行制作。
香辣黃鱔的做法步驟
1. 黃鱔洗凈，切段;小米椒、余干辣椒、大蒜子、生姜切好，放置一邊待用
2. 鍋內(nèi)加油(油適量多些)，油熱后，倒入黃鱔，煎炒黃鱔至黃鱔表面微微發(fā)皺，
3. 這時(shí)，加入切好小米椒，生姜，大蒜翻炒一兩分鐘，
4. 加入適量米酒，快速翻炒。
5. 加入余干辣椒，快速翻炒幾下，加入鹽，生抽，老抽。
6. 再稍加翻炒，就可以起鍋裝盤了。
小貼士
余干辣椒屬于地方性極強(qiáng)的辣椒，沒有的話，可以用其他辣椒代替。
黃鱔的基本介紹
鱔魚，也叫黃鱔，長(zhǎng)魚海蛇等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層，在我國(guó)各地均有生產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。
黃鱔的功效與作用
1.增強(qiáng)記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護(hù)視力
可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道辣黃鱔應(yīng)該要怎么做了吧，不過黃鱔雖然營(yíng)養(yǎng)十分充分，小編還是建議大家不應(yīng)該多吃的，否則會(huì)容易導(dǎo)致身體中含有的關(guān)于辣黃鱔的毒素過多的情況，以及這雖然是辣黃鱔，還是建議大家少吃，盡量清淡。
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黃鱔和泥鰍都是屬于魚類里面的，至少它們都是沒有鱗的魚類，但是它們的肉質(zhì)都是非常細(xì)膩和鮮美的，也是具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，特別是對(duì)于那些大病初愈的人更是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，那么黃鱔和泥鰍的做法是什么呢？下面就讓我們趕緊跟著小編一起去看一看它們的做法吧。
香辣黃鱔泥鰍的做法
用料： 1、黃鱔泥鰍一斤。2、老姜一塊。3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。
做法：
1、蔥切段，姜切片。
2、將黃鱔泥鰍剖肚去腸后洗凈(泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天，水中放適量油)，放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時(shí)左右。
3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下黃鱔泥鰍(撿去蔥、姜不要)炸干水分至呈黃色撈出待用。
4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒(不加蓋)。
5、燒干湯汁至亮油時(shí)，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。
6、翻炒勻后起鍋裝盤，待完全冷卻后即可食用。
麻辣黃鱔 配料:
大黃鱔四條，麻油，花椒，辣椒，生姜等
特色：
麻辣可口，鮮香逼人。
操作:
1、先把黃鱔殺死去內(nèi)臟，洗凈，切段備用。
2、開油鍋，放入生姜，大蒜，蔥白炒香，然后放入黃鱔稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
上面介紹的就是黃鱔和泥鰍的做法，在魚類里面我們的黃鱔和泥鰍是非常受歡迎的，它們不像鯽魚有很多的小刺，食用的時(shí)候容易卡，有些比較嚴(yán)重的卡還需要上醫(yī)院去把卡給取出來，所以這兩種基本上是不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，而且食用起來也很方便。
黃鱔在生活中是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，我們中很多人都是很喜歡吃這種食材。在生活中我們常常用黃鱔燒肉這種手法制作這道食材，因此我們就要了解一下這種方式的做法。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學(xué)習(xí)一下黃鱔燒肉這一菜肴的做法。那么到底黃鱔燒肉的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么說的吧。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長(zhǎng)魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國(guó)分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。喜歡安靜。一般靜臥在水底。
主要工藝:煮
所需時(shí)間:10-30分鐘
制作難度:簡(jiǎn)單
一、食材明細(xì)
黃鱔 五花肉
金花菜
料酒 生姜
蒜頭 生抽
老抽 冰糖
雞精 鹽
水
二、步驟：
1、五花肉洗凈，放冷水焯水，撈出，切小塊。
2、起油鍋，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油時(shí)加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開后換鍋，轉(zhuǎn)小火。
3、黃鱔請(qǐng)賣家處理好，回家在水里反復(fù)沖洗，剪成小段。
4、生姜切片，蒜頭一粒粒剝開。
5、另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時(shí)依次加料酒、生抽、老抽
6、燒開后放入肉鍋中(這時(shí)肉大約燒了30分鐘)，加冰糖;大火燒開后轉(zhuǎn)小火
7、金花菜洗凈后起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋;30分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，加少許雞精。
黃鱔燒肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，認(rèn)識(shí)一下其他一些美食的制作或者做一些富有營(yíng)養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個(gè)健康幸福的生活!
黃鱔是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的魚類，黃鱔的做法也是多種多樣的，可以清蒸也可以紅燒。其實(shí)用黃鱔來熬湯能夠使得黃鱔的營(yíng)養(yǎng)得到最大程度的發(fā)揮，因此黃鱔湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。很多很都喜歡喝黃鱔湯，不過很多人并不知道應(yīng)該如何制作黃鱔湯，那么今天小編就教大家制作這營(yíng)養(yǎng)美味的黃鱔湯吧。
黃鱔湯的做法一：
1.黃鱔500克去腸雜，切段，洗凈
2.加水煮熟，加鹽調(diào)味即可
黃鱔湯的做法二：
1、將黃鱔用面粉洗凈去其黏液，鍋中加水，調(diào)入料酒后放入鱔魚段，焯燙片刻備用;
2、將山藥切滾刀塊，過水略焯后存入，過油炸至表面微黃存入備用;
3、鍋中留底油，爆香蔥姜后加入香菇、鱔魚，加料酒，沖入適量開水，放入山藥大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味，撒入香菜即可。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、補(bǔ)虛，通血，助力。
2、可用于內(nèi)痔出血、脫肛、子宮脫垂癥的治療。
3、黃鱔具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕等功效。
4、用于體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產(chǎn)后惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風(fēng)寒濕痹、足痿無力等。
5、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
6、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
7、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
相信在小編的詳細(xì)介紹下，大家對(duì)于黃鱔湯的制作方法以及黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有了一定的了解，不過需要注意的是黃鱔跟一些食物是不能夠一起食用的，尤其是黃鱔不能夠跟狗肉、狗血這類食物一起吃。除此之外黃鱔也不可以跟紅棗一起吃。
黃鱔我們平常生活當(dāng)中比較常見的一種水產(chǎn)，黃鱔不僅味道非常的鮮美，而且黃鱔里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，所以對(duì)我們的身體起到食療的作用，比如說腸胃不好的人經(jīng)常吃一些黃鱔，可以起到溫補(bǔ)脾胃的作用，黃鱔的做法也是非常多的，晚上火鍋就是其中的一種，接下來就跟小編一起看一下黃鱔火鍋的具體做法。
材料
火鍋主料：黑鱔，鳳梨，西紅柿，豆芽，秋葵莢，芋枝，香草，洋蔥，酸子，香茅，蒜茸，辣椒茸，檸檬汁，魚露2大匙，糖，味精
火鍋配料：秋葵莢，西紅柿，芋枝，豆芽，貢丸，花枝丸，魚餃，黑鱔塊，有頭蝦
做法
1、黑鱔切塊，鳳梨、秋葵莢切粒，西紅柿、芋枝、香草、洋蔥切片，酸子浸下水，香茅切茸。
2、豆芽洗干凈放在大碗上備用。
3、熱油鍋放三匙油炒香蒜茸與香茅后，再加水，放鳳梨、西紅柿、酸子水、檸檬汁、魚露，開大火水滾大約十分鐘后下糖(多點(diǎn))、味精調(diào)味。
4、再放洋蔥、秋葵莢、芋枝大火煮。
5、最后放黑鱔魚滾一滾，連湯帶菜倒在放豆芽的大鍋上，再放香菜與干蔥即可打火鍋。
韭黃鱔煳：
材料
鱔魚100公克，韭黃80公克，姜10公克，紅辣椒5公克，蒜頭5公克，香菜2公克，太白粉水1大匙，a.糖1大匙，醬油1小匙，蠔油1小匙，白醋1小匙，米酒1大匙，b.香油1小匙
做法
1.鱔魚放入沸水中煮熟，撈出放涼后撕成片小段備用。
3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的姜絲、辣椒絲爆香，再放入韭黃段炒勻。
4.加入作法1的鱔魚段及調(diào)味料a拌炒均勻，再以太白粉水勾芡后盛盤。
5.于作法4的鱔煳中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另燒滾香油后淋在蒜末上即可。
黃鱔在清洗的時(shí)候一定要完全清洗干凈，而且黃鱔里面的水一定要放干凈，這很有可能會(huì)影響到黃鱔的口感，黃鱔切成段之后，可以在被上面劃上幾刀，這樣做出來的黃鱔會(huì)更加入味，喜歡吃辣的朋友在火鍋里面也可以加入一些辣椒油。
對(duì)于美食很多朋友都是不能忘懷的，有句話說的好，“吃在廣東”，可見廣東的美食之多，廣東有很多的美食，是很多吃貨所不能忘懷的。煲仔飯就是眾多美食中的一種，深受廣大食客的喜愛。煲仔飯的種類很多，黃鱔煲仔飯是其中的一種，那黃鱔煲仔飯的做法是什么?下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
黃鱔煲仔飯的做法是什么?
原料：
黃鱔100 克，香米200 克，菜心4 棵，姜絲10 克，蔥段5 克，韭黃粒10克。
制作過程：
(1)黃鱔宰殺洗凈、切段，用姜絲、蔥段、調(diào)味料腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;菜心洗凈，切去頭和尾。
(2)煲置爐膽內(nèi)，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水(或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運(yùn)行開關(guān)(紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時(shí)，打開蓋放入黃鱔，后蓋上。
(4)綠燈長(zhǎng)亮?xí)r，取出煲，焯熟菜心圍邊，撒韭黃粒，淋上調(diào)味汁即可。
注釋：
調(diào)味料：蠔油1 茶匙，胡椒粉適量，麻油1 茶匙，鹽適量，生粉適量。
調(diào)味汁：高級(jí)醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調(diào)料，加熱調(diào)勻)。
上文就是關(guān)于黃鱔煲仔飯的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，我們都知道黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，因此很多關(guān)于黃鱔的菜肴，大家都是很喜歡的。在廣東，黃鱔煲子飯也是深受廣大食客的歡迎的?，F(xiàn)在朋友們可以自己在家里面做黃鱔煲仔飯了，味道一定會(huì)很不錯(cuò)的!
黃鱔在生活中是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，我們中很多人都是很喜歡吃這種食材。在生活中我們常常用清燉這種手法制作這道食材，因此我們就要了解一下這種方式的做法。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學(xué)習(xí)一下清燉黃鱔這一菜肴的做法。那么到底宮保雞丁最正宗的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么說的吧。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長(zhǎng)魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國(guó)分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。喜歡安靜。一般靜臥在水底。生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來，十一、十二月藏于洞中。
一、食材
1、主料：黃鱔200g
2、輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、料酒1勺
二、步驟
1.選一條大小適中的黃鱔，殺好，去除體表粘液，切成段。
2.放入鍋內(nèi)，然后倒入適量的水，放入生姜，大火燒開。等燒開后撇去浮沫，再倒入料酒，繼續(xù)大火5分鐘，然后小火5分鐘就可以出鍋了，出鍋前放入適量的鹽和色拉油。
清燉黃鱔的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，認(rèn)識(shí)一下其他一些美食的制作或者做一些富有營(yíng)養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個(gè)健康幸福的生活!
黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂。在生活中我們制作黃鱔這一食材的常見的做法是做黃鱔煲。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學(xué)習(xí)一下清燉黃鱔這一菜肴的做法。那么到底宮保雞丁最正宗的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么說的吧。
一、用料
1、主料：黃鱔300克
2、輔料：芋艿100克、蔥10克、咸肉40克、黃酒15毫升、玉米油15毫升、食鹽2克、姜1塊、蒜10克
二、黃鱔煲的做法
1.黃鱔洗干凈切段
2.咸肉洗干凈切片
3.蔥、姜、蒜、芋頭洗凈備用，芋艿切片
4.鍋中放油燒熱加入姜片、大蒜煸炒一會(huì)兒
5.大蒜炒香后加入黃鱔煸炒
6.黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒
7.加黃酒煸炒一會(huì)兒再加入開水，撇去浮沫
8.水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后加鹽撒入蔥花即可食用
烹飪技巧：
黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡，所以處理鱔魚時(shí)一定要處理好。
黃鱔煲的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，認(rèn)識(shí)一下其他一些美食的制作或者做一些富有營(yíng)養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個(gè)健康幸福的生活!
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，而且吃黃鱔還能夠補(bǔ)腎，因此有腎虛的人可以經(jīng)常吃，黃鱔最好吃的做法還屬紅燒黃鱔，下面就來看看怎么做。
一、紅燒黃鱔
材料
黃鱔500g，蒜子50g，蔥2小段，姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，鹽糖適量，胡椒粉少許
做法
1、黃鱔宰殺洗凈，剁成寸短。
2、鍋加油燒熱，放入蒜子炒表面微黃。
3、放蔥姜炒出香味后，倒入黃鱔炒變色。
4、加醬油、料酒、鹽、糖繼續(xù)炒。
5、待鍋中湯汁少時(shí)可加入少許開水。
6、炒至湯汁收微干、黃鱔熟時(shí)，調(diào)味，撒上胡椒粉即可出鍋。
二、紅燒黃鱔段
材料
黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許
做法
1.黃鱔洗干凈，切成段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、淀粉粉待收汁后起鍋裝盤即成。
小訣竅
紅燒鱔魚操作要領(lǐng)： 1、鮮段長(zhǎng)短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。 2、獨(dú)頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時(shí)間，增加菜肴風(fēng)味。
三、紅燒黃鱔
材料
黃鱔。老抽。雞精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜頭。姜。鹽。
做法
1.將殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進(jìn)湯鍋。
2.倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。悶2分鐘開蓋，鱔魚身上的黏液就自動(dòng)脫離下來了。加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈。剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。
3.蒜頭剝?nèi)テこ伤饬?，姜切姜片?/p>
4.鍋內(nèi)倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入姜片炒香。
5.倒入鱔魚段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。
6.加入適量水、白砂糖和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚酥爛。
7.大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋裝盤。
湘菜是指的是湖南的一種菜系。湘菜制作很精細(xì)，口味比較偏辣的，用料相對(duì)較多。大家都知道湖南最有明的就是辣妹子，經(jīng)典的老歌辣妹子就是出自湖南。黃鱔是一種很好的食物，滋補(bǔ)效果相當(dāng)?shù)暮茫兜酪埠荃r美。正好符合了美味又營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。下面就來看看湘菜黃鱔是怎么做的吧。
因腹部呈黃色而得名的黃鱔，多生長(zhǎng)在淡水河域和田邊的泥濘之中。現(xiàn)在所見的黃鱔多為養(yǎng)殖的，與野生黃鱔的區(qū)別在于野生黃鱔身上的黏液較多，而且尾部的尖端部分被其他黃鱔咬掉。黃鱔一向被視作有益的食材，大江南北均有精彩的吃法。
做法一：
材料
主料：鱔魚500克。
調(diào)料：花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、將黃鱔洗凈，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
做法二：
材料
黃鱔400克，咸五花腩50克，蒜子(去衣)40克，蔥花10克，花雕酒、檸檬葉絲各少許，鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量
做法
1、將黃鱔宰好，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝干水分，用鹽拌勻備用;
2、咸肉切粒，檸檬葉切幼絲備用;
3、開鍋下油，下咸肉和蒜子翻炒至香氣溢出，下鱔段大火翻炒，攢花雕酒，下少許水和蠔油、老抽，以鹽、胡椒粉調(diào)味，加入檸檬葉，勾薄芡，上碟撒上蔥花便成。
看了以上的黃鱔的做法，是不是想著就要流口水啦啊，像小編這樣有定力的人都快要忍不住了。大家在周末的時(shí)候趕緊都試試吧，營(yíng)養(yǎng)又健康美味的黃鱔真的不要錯(cuò)過哦。而且這個(gè)全家人都可以吃的，黃鱔還適合糖尿病患者吃。
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