冷凍大螃蟹的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冷凍大螃蟹的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ?在市場或是在超市里，揮著兩個(gè)大鉗子在箱子里橫著行動，或是被繩子綁成一團(tuán)的螃蟹可是不少人眼中的美味大餐了，愛吃的人都會買回家解解饞，可是一旦多買了吃不完，就只好放進(jìn)冰箱時(shí)里冰凍了，可是冰凍后的螃蟹并沒有新鮮的味道好，那對冷凍大螃蟹怎么做了，現(xiàn)在就來說一說冷凍大螃蟹的做法。
? ? 記住吃冷凍螃蟹的時(shí)候化凍后看看是否有異味如無異味可以如下做法:
? ? 1、煮蟹法 洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法： 水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
? ?2、秘籍蟹
? ?材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
? ?做法：
? ?1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
? ?2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
? ?3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
? ?4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
? ?小功夫：
? ?1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
? ?2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
? ?3 豉汁蟹
? ?材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
? ?調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量
? ?做法：
? ?1．把蟹處理干凈，切成六塊。
? ?2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
? ?3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
? ?切記切記吃螃蟹時(shí)一定要喝些酒尤其是凍蟹!!!!!!!!!不然會鬧肚子的
? ?上面介紹冷凍大螃蟹的做法，分別說了三種做法，這樣喜歡吃螃蟹的朋友就有了更多的選擇了，其實(shí)對吃達(dá)個(gè)大螃蟹并不是所有的人都適合吃的，首先早孕的女性是最好少吃或是不吃的，還有老人和小孩也是不宜多食，所以還是要注意的。
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冰冰冷冷的冷凍魚丸又干又硬，那么如何制作才可以把魚丸做成好吃美味，酥嫩爽口的魚丸，其實(shí)這可難不了大家，魚丸的制作方法非常的簡單，與此同時(shí)又不會耽誤大家太多的時(shí)間，接下來的文章小編來為大家介紹一道冷凍魚丸做法，在品嘗美味的同時(shí)又可以讓大家嘗到新鮮可口的魚丸。
1加吉魚處理干凈，蔥、姜、雞蛋備好;蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透;將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時(shí);浸泡好的魚控水切成小塊;根據(jù)自家料理機(jī)容量分;次攪成泥狀加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水;
自制魚丸
2順時(shí)針充分?jǐn)噭?如果稠可再加蔥姜水調(diào)制);加適量淀粉后再次充分?jǐn)噭?一手端盆，一手刮起魚泥連續(xù)摔打30次左右，直至出現(xiàn)膠質(zhì)狀;鍋里加足夠的水，燒開后立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀;一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當(dāng)魚丸全部下鍋后，再次開火(中小火)，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出;放入冷水中過涼;撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦。
自制魚丸
3小帖士：1、給寶寶做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚;2、剔魚肉時(shí)，注意魚刺問題，即使用料理機(jī)也不會將魚刺打成泥，如果不放心可將魚泥再過篩，我就是這么做的;3、小一點(diǎn)的孩子(蔥姜水要淡一點(diǎn));大一點(diǎn)的孩子也可再加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉調(diào)味;4、摔打魚泥，可增加魚丸彈性;5、魚泥充分入味后，最后加淀粉，根據(jù)魚泥稀稠程度酌情添加;6、魚丸做好入冷水中過涼，這樣可使丸子更緊實(shí)，同時(shí)去掉浮沫;
自制魚丸
4魚丸汆熟后可以直接吃，也可一次多做一些，冷涼后按孩子食用量分別裝入保鮮袋或盒，放入冰箱冷凍室保薦。平時(shí)，想給孩子吃魚時(shí)，可隨時(shí)順手從冰箱里拿出來，用來做各種青菜魚丸湯，各種炒菜，還可以用來烤美味披薩等等，非常的方便又省
以上的文章我們介紹的這一道冷凍魚丸，不僅僅是老少皆宜，而且能非常適合兒童的食用，與此同時(shí)，吃著自己美味的魚丸，品嘗著自己利用勞動辛苦換來的食物，真的是一道非常美味的食品。
平常買的螃蟹太多，就會冷凍起來，以免變質(zhì)。螃蟹中的營養(yǎng)成分比較多，含有維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，冷凍后不會影響到螃蟹的營養(yǎng)，所以是比較好的儲存方式。但是冷凍后的螃蟹蒸前要解凍，這樣才有助于更好的蒸，但是冷凍螃蟹不同于新鮮螃蟹容易蒸，時(shí)間上會有差異，那么冷凍后的螃蟹蒸多久呢?
螃蟹冷凍后能吃嗎
螃蟹冷凍后可以吃。 螃蟹中的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，都是性質(zhì)比較穩(wěn)定的成分，不會因?yàn)槔鋬龆霈F(xiàn)什么大的性質(zhì)改變，不管是新鮮螃蟹還是熟螃蟹冷凍后是能吃的。
螃蟹冷凍3個(gè)月后能吃嗎
螃蟹冷凍3個(gè)月沒有變質(zhì)可以食用。 螃蟹冷凍3個(gè)月一般不會出現(xiàn)什么質(zhì)量問題，但是有時(shí)候本身冰箱細(xì)菌較多或者是拿出來解凍之后又復(fù)凍，細(xì)菌大量滋生，出現(xiàn)了霉味、酸味、腐爛味等不適的味道，表面還有霉菌等，就不能食用了。
螃蟹冷凍后能保存多長時(shí)間
螃蟹冷凍條件較好可以保存3個(gè)月以上不變質(zhì)。 螃蟹水分和營養(yǎng)成分豐富才容易變質(zhì)，但是螃蟹放在冷凍室中，螃蟹中的游離水都變成了冰，不利于細(xì)菌的寄生，同時(shí)冰箱冷凍室中本身細(xì)菌含量較低，因此可以保存3個(gè)月。但是螃蟹中不飽和脂肪酸含量也高，放置過久的話不飽和脂肪酸會氧化，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低，因此不建議放太長時(shí)間。
凍螃蟹直接蒸還是解凍蒸
凍螃蟹需要解凍之后再蒸。
新鮮螃蟹 1、新鮮螃蟹凍了之后水變成冰塊，如果直接蒸的話，為了內(nèi)部能完全熟透，會蒸時(shí)間長一些，而外部冰化的快，因此外部的肉會有一些老。
2、螃蟹肉組織中的游離水都變成冰之后，螃蟹蛋白質(zhì)的水分含量降低，而蒸制過程中冰會直接融化流出，導(dǎo)致螃蟹肉變老。 凍螃蟹 凍螃蟹不解凍直接蒸，內(nèi)部不宜蒸熱，需要延長蒸制時(shí)間，容易把螃蟹蒸老。
冷凍的扇貝丁相對來說保存的時(shí)間要久一些，但是也要注意正確的烹煮方法，這樣才可以減少腥味，而下面就是常見的，冷凍扇貝丁的幾種美味制作方法，不放一起來了解一下吧。
一： 椒香扇貝?。?
主料：扇貝4個(gè),粉絲 30g,花椒 5g,蒜粒2湯匙（30g）,紅椒碎粒1茶匙（5g）,黃酒1湯匙（15ml）,生抽1湯匙（15ml）,豉油 1湯匙（15ml）,高湯3湯匙(45ml）
輔料：姜片 適量,油 適量
做法：
1． 洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2． 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
3． 將粉絲逐個(gè)釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調(diào)味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。
提示：
紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
二： 冬瓜扇貝：
主料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。
做法：
將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。
三： 蒜茸扇貝：
主料：扇貝(鮮)(700克)
調(diào)料：大蔥(15克) 紅辣椒(10克) 大蒜(5克) 鹽(4克) 花生油(15克)
做法：
1. 扇貝洗凈外殼，剖開，留一半殼；
2. 將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線、沙等雜質(zhì)，剞二三刀，排列在大盤上；
3. 洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘；
4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲；
5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時(shí)，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調(diào)味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。
? ?龍蝦相信是很多朋友所喜愛的一款美食吧！龍蝦也分很多種，現(xiàn)在最常見的要說國產(chǎn)的小龍蝦了，在這炎炎夏日里，大伙宵夜都會來一份。便今天要說的不是這種小龍蝦，而是龍蝦中的貴族品種，來自海外的澳洲龍蝦，個(gè)頭很大，一個(gè)應(yīng)當(dāng)就能吃一頓好的了，下面來說一說這個(gè)冷凍澳洲龍蝦的做法吧？
? ?芝士焗澳龍
? ?所需食材:冷凍澳龍一只，意面一把，蘑菇、蘆筍、胡蘿卜等配料隨意
? ?調(diào)料：黃油、牛奶、鹽、干歐芹碎、馬蘇里拉芝士片，橄欖油
? ?具體做法：
? ?1、煮意面注意兩點(diǎn)，一是水要多，二是放兩勺鹽，時(shí)間一般7-8分鐘就可以了，不建議煮的很爛；
? ?2、煮好的意面撈出過涼水后放一勺橄欖油拌一下防粘連；
? ?3、澳龍煮的時(shí)候，也需要沒過的水量，看澳龍大小增減煮的時(shí)候，一般30分鐘就可以了，
煮好的澳龍，頭尾切下，身段切小塊備用；蘆筍可以接著放湯鍋燙熟備用；
? ?4、5、熱鍋入黃油，先下蘑菇、胡蘿卜煸炒一下，再放入蝦塊翻炒；烤箱此時(shí)可以預(yù)熱200度；
? ?6、放入適量鹽、一罐牛奶，再放入意面，稍稍煮至湯汁收起、撒上歐芹碎即可；
? ?7、8、放入蝦頭蝦尾擺好型，然后上面放上芝士片，連鍋入烤箱烤制芝士融化，
? ?9、喜歡上色些的可以用火槍打一下芝士表面，放上焯熟的蘆筍就完成了。
? ?食用澳洲龍蝦的注意事項(xiàng)是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
? ?上面詳細(xì)說了冷凍澳洲龍蝦的做法，從中可以看出這個(gè)明顯的是一份西餐，但相信這份有龍蝦、有面條、有青菜的西餐應(yīng)當(dāng)是相當(dāng)美味的，是不是心動了，那就行動起來，為家人做上一道芝士焗澳龍吧，這份美食就可以做為營養(yǎng)豐富的一頓飯了。
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”，饕客們怎可錯(cuò)過這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！本旁乱炒菩?，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。下面推薦兩種螃蟹的做法，快來看看吧！
螃蟹的做法
（1）秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
提示：槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
（2）豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢。
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：
1、把蟹處理干凈，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
螃蟹屬于海鮮類，是海鮮最好就要及時(shí)的吃，否則不僅嚴(yán)重影響口味而且也容易滋生細(xì)菌，吃了會刺激腸胃。那么如果有出不了的螃蟹要怎樣處理呢？能放冰箱冷凍保存嗎？其實(shí)螃蟹是可以冷凍保存的，只要冷凍的時(shí)間不長就完全可以。那么螃蟹除了冷凍保存還有怎樣的儲存方法？
1.冰箱保存螃蟹
螃蟹是屬于鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短，所購數(shù)量能在3天左右的時(shí)間吃完的螃蟹保存比較簡單：選活力旺盛的螃蟹，
把螃蟹的腳和鉗子捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏說明活力不足。
2.塑料桶/盆保存螃蟹
準(zhǔn)備一個(gè)30-50厘米高的塑料桶或盆，因?yàn)樗芰贤?盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把螃蟹放入其中，然后加水至螃蟹身體的一半高-主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，采用這種方法保存螃蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過5天。
3.暫養(yǎng)池保存螃蟹
如果所購螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來給螃蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣π窡o法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的螃蟹儲存成活率可達(dá)95%以上。
如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死。假如室內(nèi)溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時(shí)間太長螃蟹會瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。
為了浪買來的螃蟹更好的保存，我們一般會選擇放在冰箱里。但是冰箱有保鮮和冷凍兩個(gè)選擇，我們要最大限度的保留螃蟹體內(nèi)的營養(yǎng)成分。記得注意要把活螃蟹放在冰箱里保存，死螃蟹千萬不能吃，因?yàn)樗荔π敷w內(nèi)含有有毒成分。所以我們要更好的選擇保鮮還是冷凍去保存螃蟹。
1、大閘蟹能放冰箱保存嗎
大閘蟹能放冰箱保存。生鮮的大閘蟹和烹飪好的大閘蟹都能放冰箱中進(jìn)行保鮮，活的大閘蟹用繩子捆好，挨個(gè)放在冰箱的保鮮層中，飯后用浸濕的干凈毛巾蓋著，能保證2~3天不會死亡，而烹飪熟的大閘蟹放冰箱中保存的時(shí)間就更短，最好是當(dāng)天吃完，冰箱中最多存放24小時(shí)。
2、大閘蟹冷藏還是冷凍
短期存放冷藏，大閘蟹不是很多，在2~3天之內(nèi)能吃完，可以直接將大閘蟹捆好，放冰箱的保鮮層中保鮮，烹飪前取出，放水中刷洗干凈，再進(jìn)行烹飪即可，短期的保存對大閘蟹營養(yǎng)流失影響不大，適合放保鮮層。
3、長期存放冷凍
大閘蟹比較多，在短期內(nèi)吃不完，需要將大閘蟹刷洗干凈，放在冰箱的冰凍層中進(jìn)行冰凍處理，這種冰凍的大閘蟹能存放更長的時(shí)間，烹飪前取出，先進(jìn)行解凍處理，再進(jìn)行烹飪，口味上沒有多大變化，營養(yǎng)成分保存得也比較好。
4、大閘蟹冷凍會凍死嗎
大閘蟹冰凍會凍死。大閘蟹雖然是冷血?jiǎng)游?，但是其耐寒能力并不是很?qiáng)，在溫度低于5℃時(shí)就會冬眠，在低于-1℃時(shí)就會結(jié)冰，在冰層中放1~2天還有可能存活，冰凍的時(shí)間久了就會死。
5、放冰箱的大閘蟹死了還能吃嗎
保鮮層中死的大閘蟹不能吃，大閘蟹自身攜帶有較多的菌類和些許寄生蟲，雖然在冰箱中菌類滋生比較緩慢，但大閘蟹死后自身體內(nèi)氨基酸的變性還是會進(jìn)行，會生成一些有毒的氨基酸，不適合食用。而冰凍層中凍死的大閘蟹還能吃，成分不會發(fā)生改變，菌類的活性抑制也很好。
6、大閘蟹怎么保存最好
常溫活養(yǎng)，大閘蟹最好的保存方法就是常溫喂養(yǎng)，將買回來的大閘蟹用寬敞的盒子或盆子裝好，放在陰暗潮濕的地方，定時(shí)給大閘蟹灑一些水，確保其環(huán)境的潮濕度，能若是再喂一些雞蛋液、小魚、小泥鰍等能養(yǎng)5~7天不會死，也不會過于消瘦。
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