豆豉辣椒蒸排骨怎么做?
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆豉辣椒蒸排骨怎么做?”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
用豆豉辣椒來做菜，味道真的很不錯(cuò)，而且這些菜肴品種也很多，比方說豆豉辣椒來做排骨就是很常見的，如果平時(shí)單獨(dú)吃排骨，必定會感覺到很膩，尤其是炎熱的夏天沒有食欲，也是吃不下去的，如果有豆豉辣椒來提味就不同了，那么豆豉辣椒蒸排骨怎么做?
豆豉辣椒蒸排骨是由排骨350克、豆豉辣椒適量。配料：生姜、大蒜、蠔油、料酒、雞精、淀粉、生抽各適量制作而成的。
做法：
1、排骨洗凈瀝干，加入適量的淀粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽，拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí);生姜與大蒜切成末，蔥切花;
2、取一個(gè)耐熱的大碗，將腌制好的排骨用筷子夾入碗中(排骨腌制后碗底的汁不能要)，撒上姜蒜末，澆上適量的豆豉辣椒;
3、高壓鍋內(nèi)加入適量的水，放入蒸架，將裝有排骨的大碗放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘后關(guān)火，待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后再揭開鍋蓋取出排骨，撒上蔥花即可。
注：
1、排骨腌制的時(shí)間要夠，這樣才能確保入味;
2、豆豉辣椒中含有鹽分，所以請酌量放鹽;
3、使用高壓鍋時(shí)要注意安全，高壓鍋冒氣后要將火轉(zhuǎn)小，排骨蒸好關(guān)火后要待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后再打開鍋蓋，以防發(fā)生危險(xiǎn)、如用普通的蒸鍋來蒸大約需1個(gè)小時(shí)左右。
豆豉辣椒的做法：
原料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、鹽、白糖、雞精、生姜、大蒜各適量。
做法：
1、先將生姜與大蒜切碎成末;再將辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐熱的碗中，加入適量的鹽、雞精、少許白糖;
2、將油燒至九成熱，倒入裝有辣椒粉的碗中，用筷子攪拌均勻即可。
上文中明確介紹了豆豉辣椒蒸排骨怎么做，希望大家對此都能有一個(gè)大體的了解，掌握了一些菜肴的做法之后，就不用擔(dān)心自己吃不到美味了，只要能夠善于學(xué)習(xí)和探索，會有新的發(fā)現(xiàn)，也會讓自己品嘗到很多舌尖上的美味。
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排骨飯?jiān)谖覀儗W(xué)校很流行的，很多同學(xué)都喜歡吃排骨飯，我?guī)缀趺刻熘形缍紩ナ程贸耘殴秋?，還有就是排骨飯現(xiàn)在有很多的種類，比如：海帶排骨飯、冬瓜排骨飯、山藥排骨飯等等各種各類的口味，我最喜歡吃的還是豆豉蒸排骨，每次放假回家的時(shí)候就想吃，但是具體是怎么做的我又不知道，所以想問問豆豉蒸排骨是怎么的做出來的。
主料：豬小排
輔料：鹽、姜、料酒、生抽、小蔥、豆豉、白糖
以下就是豆豉蒸排骨的做法：
1.肋排切長段放入容器后加入蔥姜、料酒、生抽、鹽和白糖
2.將豆豉切成碎粒后倒入排骨中
3.把食材和調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?0分鐘
4.將排骨均勻的鋪放在蒸盤上，放入蒸箱
5.蒸箱按普通蒸模式，100度40分鐘
6.蒸好的排骨取出稍涼即可食用
小貼士：
1、干豆豉用刀略切碎再進(jìn)行腌制，會使排骨更加入味。
2、將所有調(diào)料加入排骨中后，最好用手將所有調(diào)料與排骨徹底抓勻以便入味。
3、蒸制的時(shí)候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變??多，豉汁香濃，更好下飯。
5、排骨應(yīng)選用肋排，前排肉質(zhì)細(xì)嫩更佳；
6、不用電壓力鍋，也可使用普通的鍋或者蒸籠蒸制，時(shí)間要更長（約40-50分鐘），以排骨肉可輕易脫離骨為宜。
7、可添加不同原料使蒸排骨有不同風(fēng)味，比如蒜籽，辣醬等
還是希望看到這篇文章的男女同胞們能夠試著在家中為家人做一次。也許做的不是很好但是做完這道菜你也許就會發(fā)現(xiàn)，原本愛你的會一直愛你。生活嘛，無非就是柴米油鹽的酸甜苦辣。家人之間就應(yīng)該互相體諒、互相理解、互相寬容的，那些不痛快的記憶在你的精心烹制下馬上就會煙消云散的。
可以說豆豉辣椒已經(jīng)成為很多人餐桌上的必備小菜，不僅可以直接來食用，還能用于一些菜肴的制作上，比方說豆豉辣椒和魚就是絕配的，而且任何只要是新鮮的魚類，做起來都是很好吃的，尤其是在做蒸魚的時(shí)候味道更佳，那么豆豉辣椒蒸鯽魚怎么做?
主料：新鮮鯽魚，份量500克左右
輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
做法：
1、 將活魚去鱗去鰓后，開膛剖肚去內(nèi)臟，并將附著在魚腔內(nèi)的黑膜清洗干凈(可去泥腥味)，加適量精鹽腌上3到4個(gè)小時(shí)，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質(zhì)緊一些，入味一些。
2、 將腌制好的魚放入菜碗中，將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽(根據(jù)腌制精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味并使肉質(zhì)更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時(shí)漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘。
食用須知：
辣椒的功效與作用
果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。
禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
魚肉 ，味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，更容易被人體吸收
通過上面的介紹，大家對豆豉辣椒蒸鯽魚怎么做也都心中有數(shù)了，其實(shí)這些所謂的大餐，做起來并不是很麻煩，關(guān)鍵要掌握具體的步驟和方法，每一道工序都是不可少的，而且各種食材及調(diào)料也需要做好充分的準(zhǔn)備。
現(xiàn)在很多地區(qū)的人們都有豆豉蒸排骨的習(xí)慣，不得不說豆豉蒸排骨是一道比較美味的食物，而且也受到了很多人的喜愛，用豆豉來蒸排骨不僅香味濃郁，而且排骨也不會讓人感覺到油膩，所以下面就具體來看一下豆豉蒸排骨是怎么做的？
豆豉蒸排骨簡單的做法，主料：肋排,調(diào)料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽, 取一個(gè)器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，腌制5分鐘左右，再加入水淀粉攪拌； 取一個(gè)盤子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；點(diǎn)火做蒸籠，開鍋后將肋排上籠蒸60分鐘即可。
第二種做法是主料：特級肋排2根，320克、永川豆豉2湯匙、紅椒1只、蔥1、姜，鹽1/4湯匙、白糖1/2湯匙、生粉1湯匙、油1湯匙、蠔油2湯匙、料酒1/2湯匙、清水3湯匙，排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末。往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆?。取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
總的來說，豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末。往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆?。取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，
想要制作出美味的豆豉蒸排骨，還需要人們一定的烹飪技巧，比如說再放調(diào)料，以及腌制排骨的時(shí)候都是需要一定的技巧的，當(dāng)然在制作豆豉蒸排骨的時(shí)候，并不一定要完全按照上述的步驟，大家也可以加入自己喜歡的一些食物來進(jìn)行調(diào)味。
豆豉蒸排骨簡介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。以排骨為主料，將其與豆豉一同清蒸成菜。排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。豆豉既可食用又有藥用價(jià)值，食后有止痰清熱的作用，也能起到透疹解毒的效果。這道菜非常適合夏季食用。
豆豉蒸排骨圖片
豆豉蒸排骨怎么做最有營養(yǎng)
豆豉蒸排骨的做法一
食材：排骨、豆豉、醬油、適量鹽、蔥花
做法：
1、先把排骨洗干凈，準(zhǔn)備好豆豉。
2、把鍋熱一熱，加入適量油。
3、把洗干凈的排骨放到鍋里炒到兩面均為金黃色即可。
4、備好一個(gè)大碗，把炒好的排骨裝進(jìn)去，并把少量鹽、醬油倒下去一起攪拌。
5、攪拌均勻之后放進(jìn)冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)。
6、腌制兩個(gè)小時(shí)之后從冰箱取出來，這時(shí)倒進(jìn)豆豉拌均勻，然后放進(jìn)蒸鍋里蒸二十分鐘即可出鍋。
豆豉蒸排骨的做法二
主料：特級肋排(2根，320克)、豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片)。
腌料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)。
1、排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。
2、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末。
3、往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5、燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6、取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
豆豉蒸排骨怎么做營養(yǎng)會流失
排骨一開始放進(jìn)鍋里炒的時(shí)候無需炒全熟，半熟即可。豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。蒸排骨的時(shí)候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。蒸排骨內(nèi)除了墊加南瓜，還可加上芋頭、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一種為宜。
豆豉蒸排骨各食材的處理方法
排骨應(yīng)選用肋排，前排肉質(zhì)細(xì)嫩更佳。排骨洗凈后斬塊，加入蔥姜、料酒、生抽、鹽和白糖用手抓勻，腌制30分鐘。將豆豉沖洗干凈后剁成碎末，這樣豆豉排骨才會更入味，豆豉的份量不宜過多，否則成菜會過咸。排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌勻后，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
當(dāng)人們在做魚的時(shí)候，為了能夠除去腥味，也能讓味道更好一些，選用一些輔料還是很重要的，比方說豆豉辣醬就是很常見的一種配料，在蒸魚的時(shí)候撒上一些，能夠很快的入味，而且也能提升整道菜的營養(yǎng)價(jià)值，吃起來更有食欲，那么豆豉辣椒蒸魚怎么做?
材料：草魚、干辣椒粉(最好有這個(gè))、瀏陽豆豉、茶油、姜絲、蔥、鹽、味精、白醋
做法：
1. 用新鮮的活魚斬塊，然后斜向拉幾刀。 另香蔥和姜用醋泡著(不要放鹽和其他的東西)
2. 把蔥姜酸汁倒進(jìn)魚碗里，蓋上保鮮膜腌制，至少1小時(shí)(放冰箱)，一次吃不完的可以繼續(xù)泡著，不過最好兩天內(nèi)吃完
3. 把腌好的魚塊放在碗內(nèi)，這個(gè)程度最好了，不要放太滿，除非用更大的碗。 接著放一些姜絲，干辣椒粉，干豆豉，鹽和味精(味精可以稍多點(diǎn))，最后最重要的要放茶油。
注意事項(xiàng)：
1.魚肉肚子里的黑膜一定要清洗干凈,以免會有腥味;
2.魚塊腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子將魚塊一塊塊地夾入蒸碗中;
3.魚塊蒸制時(shí)要開水上鍋,蒸制的時(shí)候間不要太長,以免口感不夠細(xì)膩.
4.因豆豉辣椒中含有鹽分,所以請酌量放鹽.
豆豉辣椒的做法：
原料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、鹽、白糖、雞精、生姜、大蒜各適量。
做法：
1、先將生姜與大蒜切碎成末;再將辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐熱的碗中，加入適量的鹽、雞精、少許白糖;
2、將油燒至九成熱，倒入裝有辣椒粉的碗中，用筷子攪拌均勻即可。
注：
1、因豆豉中含有鹽分，所以請酌量放鹽。
2、沒有用完的豆豉辣椒可以裝入密封的容器中放入冰箱冷藏，用來做菜或是拌面都是非常不錯(cuò)的哦!
相信大家對豆豉辣椒蒸魚怎么做也都心中有數(shù)了，做魚是有講究的，要不然做出來的魚腥味濃不說，營養(yǎng)也會流失掉，可見掌握基本的烹飪技巧和方法還是很有必要的，也需要將各個(gè)食材乃至配料做好充分的準(zhǔn)備工作。
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