豆腐的黃金搭檔,豆腐配這物營(yíng)養(yǎng)翻倍
黃金養(yǎng)生鍋。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豆腐的黃金搭檔,豆腐配這物營(yíng)養(yǎng)翻倍》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豆腐的黃金搭檔
豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤(rùn)燥、補(bǔ)虛養(yǎng)血之功效，適用于赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐最大的優(yōu)點(diǎn)是一般人都可以食用。
豆腐中所含的植物性蛋白質(zhì)比肉類還要高，容易被人體吸收。對(duì)齲齒或胃腸能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含膽固醇，也是動(dòng)脈硬化和心臟病患者的美食。
另外，豆腐含碳水化合物極少，最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容食用。對(duì)于腦力工作者和經(jīng)常加夜班的人也非常適用。
豆腐和海帶
加碘又補(bǔ)鈣豆腐及其大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解；但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。
豆腐和蘿卜
身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會(huì)受消化不良的困擾。
豆腐和魚
經(jīng)?？吹讲宛^里煮魚時(shí)會(huì)加一些豆腐，魚湯的鮮美融入到豆腐里，確實(shí)好吃。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。
這樣兩者合起來吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐和肉、蛋
營(yíng)養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
豆腐和玉米
玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營(yíng)養(yǎng)吸收率可以大大提高。www.cndadi.net
編輯推薦
豆腐，古稱福黎,是由我國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽(yù)為植物肉.豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。秋冬季常食豆腐可滋陰潤(rùn)肺，那么豆腐怎么吃好呢？接下來一起看一下吧。
南豆腐和北豆腐：
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏（或點(diǎn)鹵）的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%-88%.豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
豆腐的功效：
豆腐，為豆科植物大豆種子的加工品，我國(guó)民間素有金秋豆腐似人參之說。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，《本草綱目》言其清熱散血,《食鑒本草》言其寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿,《隨息居飲食譜》言其清熱，潤(rùn)燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁,故對(duì)病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù)、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豆腐搭配什么最營(yíng)養(yǎng)
1、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。
大豆有植物肉的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
推薦食療：肉末燒豆腐
主料：豆腐500克，豬肉100克。
輔料：蔥1/3根，姜3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水淀粉3湯匙。
做法：
1、豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。
2、鍋中放少量的底油，油熱后放入肉末炒至變色，然后放入蔥姜末爆香
3、調(diào)入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開。
4、改中火燉10分鐘，加入鹽調(diào)味，大火收干湯汁。
5、等湯汁快收干時(shí)加入水淀粉勾薄芡，出鍋時(shí)撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
2、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多。
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
推薦食療：豬血豬肝豆腐湯
食材：豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調(diào)味品適量。
做法：
1、將豬肝洗凈、切片，加淀粉、醬油等勾芡；山藥去皮、洗凈、切片。
2、鍋中放清水適量煮沸后，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸后，調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時(shí)味精調(diào)服，每日1劑。
功效：可養(yǎng)肝補(bǔ)血，適用于各種貧血、肺結(jié)核、慢性胃炎等。
3、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘。
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
推薦食療：海帶燉豆腐
主料：海帶、豆腐。
調(diào)料：
蔥、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法：
1、豆腐切成塊，先焯一下水，去掉豆腥味；
2、海帶洗凈，切成片；
3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下海帶炒，加少量生抽，然后加水，最后把豆腐下鍋；
4、水開后加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鐘左右，關(guān)火出鍋。
4、放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
推薦食療：白菜豆腐湯
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調(diào)料：香油5克，醬油5克，味精2克，鹽3克，大蔥5克
做法：
1、將豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。
2、砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
溫馨提示：
可根據(jù)肉湯的咸淡來適量加入鹽，可加可不加，隨個(gè)人口味。將豆腐試先用水焯一下，是為了在炒的時(shí)候不容易炒碎。
豆腐是我們的傳統(tǒng)食品，也是素食的主要食材之一，味美而養(yǎng)生。雖然大家對(duì)豆腐都不陌生，但對(duì)于豆腐的營(yíng)養(yǎng)、豆腐的食材搭配大家又了解多少呢？下面，我們不妨就來了解下豆腐的營(yíng)養(yǎng)搭配吧。
豆腐搭配5種食物營(yíng)養(yǎng)翻倍
1、豆腐+魚。
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等。
2、豆腐+海帶。
豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定作用。但皂角苷會(huì)促進(jìn)碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美，如豆腐海帶湯。
3、豆腐+白菜。
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C,能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯(cuò)的選擇。
4、豆腐+蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。
5、豆腐+雞蛋
豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，味道更加鮮美。而且，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利于鈣的吸收。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
需要注意的是，雖然豆腐味美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也不能過量食用哦，否則會(huì)出現(xiàn)腹脹、惡心的現(xiàn)象。
八對(duì)“食物好搭檔”
牛奶和香蕉
香蕉含有大量菊粉，這種有益于益生菌的營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)腸道健康，增強(qiáng)人體吸收牛奶中鈣的能力。
水果和堅(jiān)果
水果富含維生素C，它是一種多功能維生素，不僅能與鐵搭配食用，與維生素E也是完美的混搭。堅(jiān)果或植物種子是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源，你可以把它們放在水果沙拉中食用。
西紅柿和橄欖油
西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素，橄欖油的脂肪能促進(jìn)番茄紅素的吸收，這兩種食物搭配在一起，會(huì)讓你胃口大開。
鮭魚和菠菜
鮭魚是鈣和維生素D的優(yōu)質(zhì)來源，將它與菠菜一起食用，會(huì)起到協(xié)同增效的作用，可促進(jìn)這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好地被人體吸收。
谷物和果汁
橙汁中的維生素C能增強(qiáng)人體對(duì)谷物中鐵元素的吸收能力。鐵對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育起到了關(guān)鍵作用，早餐不妨喝點(diǎn)果汁配些燕麥等谷物。
雞蛋和彩椒
研究顯示，雞蛋有助于人體吸收彩椒和胡蘿卜等色彩鮮亮蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
辣醬與牛油果醬
將胡蘿卜條、西紅柿等蘸著番茄辣醬與牛油果醬的混合物來吃，有助人體更好地吸收西紅柿和胡蘿卜中的維生素A，并增強(qiáng)其活性。
臘八豆腐配什么炒
1、臘八豆腐配什么炒
臘八豆腐是安徽黟縣地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。食用方法有很多,可以與肉炒或者燉,也可以配成涼盤吃。
食材:臘八豆腐1個(gè),豬瘦肉100g,胡蘿卜1根,洋蔥1個(gè),青椒1個(gè),食鹽適量,料酒少許,姜片少許,生抽適量,食用油適量,清水少許,制作時(shí)間約10-20分鐘。
步驟:
1.1、把臘八豆腐洗凈切薄片;
1.2、豬瘦肉洗凈切片加入姜片、料酒、食鹽、生抽抓勻腌制待用;
1.3、青椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈全部切片;
1.4、炒鍋倒油燒至5成熱,下入肉片滑炒至變色出香味后盛出;
1.5、鍋里留油,放入臘八豆腐翻炒倒入適量清水稍燜一會(huì)(臘八豆腐本身有咸味,這一步可不放鹽);
1.6、最后把洋蔥片、胡蘿卜片、青椒、肉片全部倒入鍋中加入少許食鹽炒至全熟后即可盛出。
2、臘八豆腐的傳說
說到這臘八豆腐,有的說是在臘八節(jié)制作,故而稱作“臘八”,也有的說其實(shí)與臘八節(jié)沒有太大關(guān)系,而是源于一個(gè)傳說中的巧合。據(jù)說古時(shí)一對(duì)夫婦過著恩愛的生活,男的出外經(jīng)商,女的在家做女紅。有一天,剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng),去幫人做嫁衣。這妻子走得急,臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上,結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。
等到妻子給人做完衣裳回了家,發(fā)現(xiàn)門口石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬,還能聞到香氣,就切下品嘗,發(fā)現(xiàn)味道很好,并用同樣的方法,加上鹽,帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長(zhǎng)途跋涉的食品,與丈夫同行的朋友吃了豆腐,都覺得味美且干燥容易攜帶,連連稱好,丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”,而黟縣方言的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”,久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。
3、臘八豆腐的制作方法
3.1、先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀。
3.2、然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。
3.3、成品色澤黃潤(rùn)如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料,味則更好。
如今當(dāng)?shù)厝藶榱艘荒晁募径汲陨吓D八豆腐,制作的店家改用柴火烘干,白天做好的豆腐,晚上拿來烘。外面燒柴,鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個(gè)小時(shí),5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個(gè)重約半斤左右(約合七八兩豆子做成)。
臘八豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、臘八豆腐臘八豆腐含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,適合在寒涼的時(shí)節(jié)食用。臘八豆腐含有的蛋白基本屬于完全蛋白,有人體必需的多種氨基酸。內(nèi)含植物雌激素,能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞、預(yù)防乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護(hù)神。此外豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);大豆蛋白能恰到好處地降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病。
2、臘八豆腐是比較理想的食品,對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、食欲低下的人來說都有一定的好處。腦力工作者、經(jīng)常加夜班的人也比較適合佐餐食用。需要注意的是,臘八豆腐鹽分相對(duì)較多,含有一定量的嘌呤,腎功能不全、痛風(fēng)及血尿酸濃度高的患者要慎食。烹飪臘八豆腐的時(shí)候把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高其中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
臘八豆腐的做法要點(diǎn)
1、用小黃豆做成豆腐花,然后加入八角水、辣椒末,然后將豆花倒入圓形土布袋壓制成坯,朝上一面中間略凹,供曬制時(shí)灑抹鹽巴用。
2、圓形土布袋子一定要束緊,越緊做出來的豆腐越有嚼勁,越緊越不會(huì)出現(xiàn)豆腐內(nèi)里的空洞間隙,最后擠出多余的水分后,撤去圓形土布袋,形似奶酪的臘八豆腐坯子就這樣定型了。
臘八豆腐烹飪須知
1、如在曬制時(shí)加入蝦米等配料,味則更好。
2、臘八豆腐平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時(shí)摘取,一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)高，在家庭中餐桌上常吃的一道菜，素肉之稱，但是有些豆腐要是吃了，可難會(huì)致癌的，吃了還會(huì)有中毒的現(xiàn)象，下面就來看看什么樣的豆腐是不能吃的？
豆腐表面發(fā)黏別買。豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性。但是居家環(huán)境里雜菌多，會(huì)混有有害菌，有些會(huì)產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。
除了防腐，還存在這樣的隱患，按傳統(tǒng)的工藝，是要用醬油給香干上色的，但現(xiàn)在，業(yè)內(nèi)不少人為了節(jié)約成本，用焦糖色上色。焦糖色是一種著色劑，一斤成本不到2元錢。但其對(duì)身體是有危害的。
太鮮亮太白的豆腐不能買。鮮豆制品的保鮮期一般在12小時(shí)以內(nèi)，在高溫的天氣里，不到2小時(shí)就會(huì)打滑變臭。為了保鮮防腐，一些商販就會(huì)往浸泡豆制品的水里添加福爾馬林?？雌饋矶垢装啄勰?。
購(gòu)買豆腐要根據(jù)這3種情況來買，別中了商販的詭計(jì)，除此之外，吃豆腐也需要注意這幾點(diǎn)：
高營(yíng)養(yǎng)的豆腐為什么會(huì)是致癌物？
問題1:引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2:促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
問題3:促使動(dòng)脈硬化形成
美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
隨著生活水平的不斷提高，家庭護(hù)理一詞逐漸走進(jìn)人們的視野，大家在平時(shí)的運(yùn)動(dòng)鍛煉之際也更加注重平時(shí)的飲食生活作息，那么如何才能做好家庭護(hù)理呢，以下就是中醫(yī)專家就豆腐的四大絕佳搭檔向大家做出的簡(jiǎn)單的介紹，下面跟小編一起去看看。
1.配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。
大豆有植物肉的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
2.加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多。
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3.加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘。
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
4.放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
通過以上專家針對(duì)家庭護(hù)理方面問題的介紹，大家也都有了一定的了解了，那么大家在養(yǎng)生保健的同時(shí)要更加的注重日常生活飲食作息規(guī)律的健康，小編祝愿大家都能擁有健康的身體。
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