六種蔬菜生吃會中毒 生吃金針菜導(dǎo)致嘔吐腹瀉
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夏季的菜市場是最熱鬧的時節(jié)，很多種類的蔬菜紛紛上架。人們都在滿心歡喜的考慮多吃點什么比較好，而且很多人喜歡生吃蔬菜，這里提醒您注意，幾種蔬菜如果烹調(diào)不當(dāng)容易飲食中毒，記得煮到熟透才能吃，下面就一起來了解一下。
——這六種蔬菜生吃【中毒】
1、四季豆 最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。
2、鮮蠶豆 鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。
3、金針菜 其次是金針菜，它的有毒物質(zhì)秋水仙堿進(jìn)入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、鮮木耳 鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。
5、白木耳 腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
6、青西紅柿 未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會導(dǎo)致中毒。
有生吃的口感，熟菜的安全焯一下更好吃的蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下。草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收;
大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化吸收;
馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏;
萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。
含淀粉的蔬菜 如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化;
豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。
安全：最適宜生吃的蔬菜
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。
生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當(dāng)加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
編輯推薦
人是鐵，飯是鋼，食物是生活的必需品，生活中有許多的食物，如果我們飲食不當(dāng)?shù)脑挘苋菀自斐墒澄镏卸镜默F(xiàn)象，那么大家知道吃什么會食物中毒嗎?食物中毒怎么辦呢?今天小編就給大家介紹六種生吃會引起中毒的食物。
食物中毒
生活中，我們肯定聽說過，食物試過烹飪時間過長，導(dǎo)致食物過熟，會產(chǎn)生致癌物，所以真正的高手很會掌握火候。但是有六種食物一定不能生吃，不然就會中毒。
1.豆?jié){
首先，我們生活中十分喜歡的豆?jié){是一定不可以生喝的，因為生大豆也是含有有毒成分的，如果豆?jié){未煮熟時就食用，可引起食物中毒，一般會出現(xiàn)腸炎癥狀。所以豆?jié){一定要充分加熱后才能喝。
2.四季豆
四季豆也是很容易引起中毒的食物，這是因為四季豆中含有的兩素皂素和紅細(xì)胞凝集素有關(guān)。皂素對胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，使紅細(xì)胞凝集引起中毒。但是溫度達(dá)到100度時，這兩種有毒物質(zhì)就會被破壞，所以烹飪四季豆時一定不能貪鮮。
3.黃花菜
黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會生成二秋水仙堿這種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
4.新鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質(zhì)，染上細(xì)菌后會很容易產(chǎn)生毒素，更是不能吃!
5.白果
白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，所以生食非常容易中毒。不過白果遇熱后毒性減小，盡管如此，就算是煲湯或入藥食用，也應(yīng)將皮以及胚去掉，因為這兩部分所含毒素比例較高。
6.木薯
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
吃什么會食物中毒
爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
發(fā)霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、腎虛，重則可以引起重要器官壞死。
雖說現(xiàn)代醫(yī)學(xué)水平在不斷的提高，但并不意味著患癌的幾率就會降低，反而近年來，患癌幾率逐年遞增，而且年輕化，這時人們開始慌張。有些人認(rèn)為平時生活很規(guī)律，為何自身還是會患上癌癥?其實這是有一定的原因。
為何人體易患癌
患上癌癥的因素有很多，有的是因為工作壓力的增大使人煩躁，人體就會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。還有可能是因為不科學(xué)的健身運(yùn)動，使自身超負(fù)荷的運(yùn)動，造成身體透支，易使男性患上腎部疾病。
除了以上的幾個因素之外，患癌的主要原因還與自身的飲食有較大的關(guān)系。為何這樣說呢?其實是因為人們食用含有致癌物質(zhì)的食物，食物體內(nèi)也可能產(chǎn)生癌細(xì)胞。這樣的食物不但會失去原有的營養(yǎng)價值，人吃后還會增加患癌風(fēng)險。所以，在以下內(nèi)容里，小編主要告訴大家這幾類食物最好不要食用，因為它們是導(dǎo)致人體患癌的主要原因!
哪些食物易使人患癌
1、變色食物
任何食物都有自身的顏色，人們可以通過食物的顏色來判斷這些食物是否新鮮，同樣的道理，想要知道食物本身是否含有致癌物質(zhì)，也可以觀察一下食物的顏色。
一般情況下，很多事物經(jīng)過高溫都會發(fā)生較大的變化，尤其是含有碳水合物和氨基酸的食物，這類食物顏色還會發(fā)黃發(fā)褐，如紅燒肉、烤面包、油炸食物等。
為何它們的顏色會發(fā)生這樣的變化，因為這中間它們發(fā)生了一種反應(yīng)，而這種反應(yīng)就是美拉德反應(yīng)，國際公認(rèn)的致癌物丙烯酰胺是這個反應(yīng)的一個產(chǎn)物。簡單點說，只要食物的顏色越深，丙烯酰胺含量也會越高。
所以在制作這類食物時，最好控制時間，因為烹飪時間過長易使食物表面的顏色變得很深，而致癌物質(zhì)也會增加，人體如果長時間食用，患上癌癥也是必然的。
2、發(fā)霉的食物
食物發(fā)霉是比較常見的，但對于特殊食物發(fā)霉后，人們還是繼續(xù)的食用，如花生、瓜子等。有些人認(rèn)為這類食物發(fā)霉只要洗洗，將表面的霉給洗掉還是可以食用，其實這樣的觀念是錯誤的。
未腌透的咸菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
發(fā)芽的綠土豆
發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
棕色芯的甘蔗
變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致。
新鮮蠶豆
有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
食物中毒怎么辦出現(xiàn)食物中毒癥狀時首先應(yīng)立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸。有一些本來就有基礎(chǔ)病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護(hù)理，血液黏稠物增多可能會導(dǎo)致病情加重。
特別要注意保存導(dǎo)致中毒的食物，提供給醫(yī)院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質(zhì)對治療來說是非常重要的。越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液里就比較危險了。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再進(jìn)些米湯、稀粥、面條等易消化食物。
扁豆中毒怎么辦
扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內(nèi)就可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為惡心嘔吐，血細(xì)胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多。中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù)，用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。
蘑菇中毒怎么辦
一旦誤食中毒，要立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復(fù)洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
細(xì)菌性中毒怎么辦
食物在制作、儲運(yùn)、出售過程中處理不當(dāng)會被細(xì)菌污染。吃用這樣的食物會導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，中毒催吐后如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止，可用生姜汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。幾天內(nèi)盡量少吃油膩食物。
亞硝酸鹽中毒怎么辦
誤食亞硝酸鹽的人通常會出現(xiàn)胸悶憋氣，紫紺的現(xiàn)象。一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導(dǎo)瀉，讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息，注意保暖。應(yīng)將患者置于空氣新鮮、通風(fēng)良好的壞境中。
服安眠藥過量怎么辦
服用過量安眠藥會引起急性中毒，輕者有頭痛、嗜睡、眩暈、惡心、嘔吐等表現(xiàn);重者會出現(xiàn)昏睡不醒、體溫下降、脈搏弱等癥狀。服藥早期，可先喝幾口淡鹽水，然后用催吐;若服藥已超過6小時，應(yīng)口服導(dǎo)瀉藥，促使藥物排出;有條件的可給予吸氧，還可刺激其人中、涌泉、合谷、百合等穴。
食物中毒預(yù)防應(yīng)該怎么做如何防止食物中毒要防止食物中毒，應(yīng)該在日常生活中注意一些問題。
1、個人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
2、餐具要衛(wèi)生，每個人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。
3、飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。
4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。
5、對不熟悉的野生動物不要隨意采捕食用，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。扁豆一定要燜熟后食用。
6、服用藥品時一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。藥物同時服用要遵醫(yī)囑，避免混合產(chǎn)生副作用。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。
結(jié)語：上面就是小編給大家介紹的食物中毒的
【導(dǎo)讀】八種食物生吃會中毒致癌，其營養(yǎng)價值可以完全保留，如水果等，就非常適合生吃。而有些食物如果生吃，則可能引起中毒！有些食物生吃存在很多危害，比如吃生雞蛋會引疾病，生吃白糖招寄生蟲等等，食物生吃還有哪些危害呢？下面一起來看看八種食物生吃會中毒致癌。
八種食物生吃會中毒致癌
1.吃生雞蛋引疾病
生吃雞蛋不僅不是營養(yǎng)最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內(nèi)消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結(jié)合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫發(fā)、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發(fā)育遲緩等一系列癥狀。
八種食物生吃會中毒致癌
2.生吃白糖招寄生蟲
白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進(jìn)入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了）。
八種食物生吃會中毒致癌
3.生吃豆?jié){致中毒
豆?jié){味美可口，其營養(yǎng)價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因為生豆?jié){中含有一些有害成分？？抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|(zhì)的消化和吸收；酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。
八種食物生吃會中毒致癌
4.生吃三文魚有風(fēng)險
有些人喜歡生吃動物來治病或者保健.養(yǎng)生教母馬悅凌的生泥鰍療法把一大批人吃得進(jìn)了醫(yī)院，也并沒有讓人們從根本上去思考這些另類療法的風(fēng)險與好處，只是簡單地認(rèn)為受害者運(yùn)氣不好，碰上了不好的泥鰍。三文魚等魚類的安全風(fēng)險主要來自于四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細(xì)菌。重金屬污染由魚類生長的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產(chǎn)生。它們由魚的來源決定，后續(xù)加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差別。所以，避免這兩方面的風(fēng)險，只能通過魚的正規(guī)來源來保證。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大，會產(chǎn)生急性食物中毒；即使吃得少，也可能導(dǎo)致人體今后對線蟲過敏。
八種食物生吃會中毒致癌
5.生吃小牛肉引起細(xì)菌感染
不少人愛好生吃西餐中的小牛肉，或是請求烤半熟。但是由于生牛肉沒有經(jīng)過消毒，細(xì)菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絳蟲，一些西方國家的公民弓形蟲感染率可高達(dá)70%~80%.而制造牛肉餅的細(xì)牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌，消滅這些細(xì)菌要到達(dá)160℃的溫度。
八種食物生吃會中毒致癌
6.生吃豆角易中毒
豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白凝集素,這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣凝集素就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
八種食物生吃會中毒致癌
7.生吃螃蟹和龍蝦造成肺臟損傷
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦后，肺吸蟲進(jìn)入人體，會造成肺臟損傷，嚴(yán)重者會使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。
八種食物生吃會中毒致癌
8.生吃河魚引起膽管炎
肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內(nèi)發(fā)育成尾蚴，并寄生在魚體內(nèi)，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進(jìn)入人體發(fā)育成蟲，可使人體產(chǎn)生膽管炎，甚至發(fā)展成肝硬化。
八種食物生吃會中毒致癌
13種食物生吃的危害
1.吃生雞蛋引疾病
生吃雞蛋不僅不是營養(yǎng)最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內(nèi)消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結(jié)合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫發(fā)、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發(fā)育遲緩等一系列癥狀。
2.生吃白糖招寄生蟲
白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進(jìn)入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了）。
3.生吃豆?jié){致中毒
豆?jié){味美可口，其營養(yǎng)價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因為生豆?jié){中含有一些有害成分？？抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|(zhì)的消化和吸收；酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。
4.生吃三文魚有風(fēng)險
有些人喜歡生吃動物來“治病”或者“保健”?！梆B(yǎng)生教母”馬悅凌的“生泥鰍療法”把一大批人吃得進(jìn)了醫(yī)院，也并沒有讓人們從根本上去思考這些“另類療法”的風(fēng)險與好處，只是簡單地認(rèn)為受害者運(yùn)氣不好，碰上了“不好的泥鰍。三文魚等魚類的安全風(fēng)險主要來自于四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細(xì)菌。重金屬污染由魚類生長的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產(chǎn)生。它們由魚的來源決定，后續(xù)加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差別。所以，避免這兩方面的風(fēng)險，只能通過魚的正規(guī)來源來保證。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大，會產(chǎn)生急性食物中毒；即使吃得少，也可能導(dǎo)致人體今后對線蟲過敏。
5.生吃小牛肉引起細(xì)菌感染
不少人愛好生吃西餐中的小牛肉，或是請求烤半熟。但是由于生牛肉沒有經(jīng)過消毒，細(xì)菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絳蟲，一些西方國家的公民弓形蟲感染率可高達(dá)70%～80%。而制造牛肉餅的細(xì)牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌，消滅這些細(xì)菌要到達(dá)160℃的溫度。
6.生吃豆角易中毒
豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
7.生吃螃蟹和龍蝦造成肺臟損傷
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦后，肺吸蟲進(jìn)入人體，會造成肺臟損傷，嚴(yán)重者會使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。
8.生吃河魚引起膽管炎
肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內(nèi)發(fā)育成尾蚴，并寄生在魚體內(nèi)，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進(jìn)入人體發(fā)育成蟲，可使人體產(chǎn)生膽管炎，甚至發(fā)展成肝硬化。
9.生吃新鮮木耳引起過敏
新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
10.生吃蜂蜜易中毒
蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進(jìn)蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運(yùn)輸、保管的過程中，又很容易被細(xì)菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
11.生吃菠菜易致癌
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）結(jié)合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
12.生吃鮮黃花菜致死
鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。
13.生吃荸薺造成潰瘍
常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
蔬菜是人們極力推薦食用的，人們?yōu)榱嗽谑秤檬卟藭r能夠保留菜本身的營養(yǎng)價值，所以會主張生吃，殊不知有些蔬菜本身是不能生吃的，這樣易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以，在下文中，小編主要為大家盤點一下哪些常見的蔬菜是不能生吃的!
四季豆
四季豆燒豬肉、四季豆燒牛肉等菜肴是多數(shù)人喜歡的，有的人為了保留它本身的營養(yǎng)成分，會將它煮半熟就食用，其實這樣雖然達(dá)到人們自身的目的，但同時也危害身體健康。
這種蔬菜本身是不能生吃的，即使是半熟食用也是不可以的。因為它本身含有一種有害物質(zhì)——皂素，這種物質(zhì)會強(qiáng)烈刺激消化道，使人消化出現(xiàn)異常。另外，它含有的凝血素，具有凝血作用。
它除了對人體有以上的危害之外，也會刺激人體的腸胃，使人出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致腸胃炎的出現(xiàn)，出現(xiàn)這種現(xiàn)象主要是因為它含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶。
想要使這種蔬菜成為對人體有益的，唯一的方法就是煮熟它之后再食用。所以，小編建議人們不要生吃或者半熟食用它，對自身健康真的是危害重重。
木耳
很多菜肴的配菜都會常見一種蔬菜，就是木耳，每次在飯店就餐的涼菜，首見的也是木耳，對于這種菜也是備受人們歡迎的。
夏季的到來，市面上售賣的涼拌菜是人們喜愛的，尤其是涼拌木耳，其味道獨特。有些人為了長時間吃到這種菜，會自己制作，卻沒想到自身健康卻出現(xiàn)異常。其實市面上售賣的木耳制成的涼拌菜，其中的木耳是熟的而不是生的。
如果食用沒有煮熟的木耳，易使人體出現(xiàn)異常。生吃它易引起日光性皮炎，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致皮膚瘙癢及水腫的癥狀，這主要是因為它本身含有一種有毒物質(zhì)——葉啉類光感物質(zhì)。
想要安全的食用木耳，小編建議大家將木耳煮熟后再食用，因為煮熟后的木耳，這種物質(zhì)就會被分解掉，從而對人體是沒有害處的。
早餐是我們一天中的第一餐，也可以說是最重要的一餐。一日之計在于晨，經(jīng)過一夜的代謝，人體正處于急需營養(yǎng)供給的階段。然而，在日常生活中，人們總是會走極端，不是吃得太好，就是吃得太隨便，這都會對我們的健康造成非常不利的影響。
你的早餐是這樣吃的嗎
1、剩菜
如今，每家都有冰箱了，于是，上一頓吃剩的飯菜也就有了更好的去處，不少人會將看起來還很不錯的剩菜放進(jìn)冰箱，第二天熱熱再吃。也許這樣做是出于勤儉節(jié)約的目的，不過，它并不健康。
夏天氣溫高，那些食物放在外面，很可能已經(jīng)在悄然地變質(zhì)，卻因為顏色沒有發(fā)生變化，而被誤認(rèn)為還很新鮮。特別是中午炒的菜，放到晚上，沒吃完，再放進(jìn)冰箱，怎么可能還新鮮呢?
綠葉蔬菜是最不應(yīng)該放隔夜的，它們很可能會產(chǎn)生亞硝酸，它是一種致癌物質(zhì)，長期吃這樣的食物，對身體危害很大。因此，即使早上想吃蔬菜拌面，最好也還是現(xiàn)做吧。
2、快餐
如今的生活節(jié)奏明顯加快了，人們甚至對吃也加快了速度，不僅吃得快，而且還喜歡去外面買，省時省力還美味。其中，各種洋快餐特別受歡迎，比如漢堡、炸雞等等。看起來里面也有菜有肉，飽腹的效果也很好，但是從營養(yǎng)方面來說，這無疑是對自己的不負(fù)責(zé)任。
洋快餐的一大特點就是熱量高，并且多為油炸食品。早上，我們的胃正處于排空狀態(tài)，7點-9點也是胃經(jīng)當(dāng)令之時，這時是養(yǎng)胃的最好時機(jī)，那些油炸食品不僅不易消化，而且往往營養(yǎng)性欠缺，特別是維生素和膳食纖維不足，會給身體造成負(fù)擔(dān)，并且容易發(fā)胖。
3、零食
還有不少人，因為早上時間緊迫，沒有時間做早餐，甚至連買早餐的時間都沒有。于是，家里的各種零食就成了代早餐，把它們隨手放進(jìn)包里，隨時拿起來就吃，雖然也能在一定程度上果腹，但健康程度令人堪憂。
菠菜
諸多綠色蔬菜是人們生吃的對象，尤其是菠菜，對于這種菜小編也是不建議大家生吃的，因為它本身含有一種物質(zhì)，而該物質(zhì)就是草酸，它在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。
如果本身就缺鈣的人群還喜歡生吃這種蔬菜，則更會加重缺鈣的現(xiàn)象，還有老年人最好也不要生吃它。
想要讓它對人體有益，最好的方法就是熟吃它，因為將它煮熟可以去除它本身的草酸，對于如何熟吃這種菜也是有講究的，不是長時間的煮，只要用開水燙熟它就可以了。
蠶豆
夏季人們較喜歡食用蠶豆，對于這種蔬菜，小編建議大家最好熟吃，因為它不適合生吃，生吃易使人體健康出現(xiàn)異常。
因為這種蔬菜本身含有一種物質(zhì)巢菜堿苷，這種物質(zhì)一旦被人體食用后，會造成急性溶血性貧血，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以，千萬不要生吃它。
有的人會說，我生吃這種菜一開始并沒有出現(xiàn)什么異常的現(xiàn)象，其實吃了這種菜，人體發(fā)病要在4-24小時之間，并不會在一開始的時候就出現(xiàn)身體異常的狀況。
為了防止食用這種菜對人體產(chǎn)生危害，小編建議大家最好熟吃它，一定要煮熟再食用，另外，新鮮的蠶豆最好也不要食用。
結(jié)語：生活中常見的蔬菜有多種，有的可以生吃，但也有的是不能生吃的，而在上文中，小編主要告訴大家哪些常見的蔬菜是不能生吃的，這樣可以在食用這些菜的時候避免中毒的現(xiàn)象發(fā)生。
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現(xiàn)在大家都越來越重視飲食的營養(yǎng)和健康了，尤其是做菜的時候提倡能生就生，以減少在煎炸炒中丟失的營養(yǎng)，可是并不是所有的蔬菜都適合生吃，一些蔬菜生吃會對身體造成不良影響。
生吃不宜的十種蔬菜
一忌生吃鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。
二忌生吃荸薺
常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
三忌生吃白糖
白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進(jìn)入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。
四忌生吃蜂蜜
蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進(jìn)蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運(yùn)輸、保管的過程中，又很容易被細(xì)菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
五忌生吃新鮮木耳
新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
六忌生吃豆?jié){
豆?jié){味美可口，其營養(yǎng)價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因為生豆?jié){中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質(zhì)的消化和吸收;酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。
七忌生吃河魚
肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內(nèi)發(fā)育成尾蚴，并寄生在魚體內(nèi)，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進(jìn)入人體發(fā)育成蟲，可使人體產(chǎn)生膽管炎，甚至發(fā)展成肝硬化。
八忌生吃螃蟹和龍蝦
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦后，肺吸蟲進(jìn)入人體，會造成肺臟損傷，嚴(yán)重者會使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。
九忌吃生雞蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。
十忌生吃豆角
豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
小黃瓜，大家都太熟悉了。但是我說它差點吃死人，有人信不?我想肯定沒人會信，因為之初我也不相信。謠言止于智者，咱們先上案例：
就在前不久，福建一4歲大男孩，因生吃黃瓜，渾身乏力，額頭還出疹子，小便更是醬油色的。醫(yī)生很快確診是溶血尿毒綜合癥，這真是小黃瓜惹的禍嗎?無獨有偶，2013年，又一小男孩拿起沒洗的黃瓜就吃，最后孩子也是滿頭大汗，渾身不斷哆嗦，一邊喊冷。經(jīng)過醫(yī)院診斷，最后還確定是小黃瓜惹的禍?
2014年日本也爆發(fā)了十年來最大規(guī)模食物中毒事件，事件的主角依然是小黃瓜，不過這次是冰鎮(zhèn)或腌制的小黃瓜中毒。為此日本勞動省提醒，為了避免誤食帶有出血性大腸桿菌的蔬菜，應(yīng)盡量避免生吃蔬菜與肉類。盡量高溫煮熟后，待這種病菌被殺死再食用。
為了避免類似事件的再發(fā)生，無論是小黃瓜，還是蔬菜，盡量去皮，浸泡20分鐘后再食用，祛除細(xì)菌與農(nóng)藥，以減少不必要的食物中毒。
為此，我們也為大家列出小黃瓜食用六大忌：
1、盡量不要生吃不干凈的黃瓜;
2、不要加堿或高熱煮后吃;
3、更不要放棄汁液制成陷心吃;
4、不能多吃，偏食;
5、不能與菠菜、辣椒一起吃;
6、不能與小白菜、西紅柿、柑橘一起吃;
此外，還有2個大錯特錯的食物搭配法：
1、小黃瓜+花生=腹瀉
小黃瓜切丁，與花生米調(diào)拌著吃，是夏日一道爽口的涼菜，是很多家庭都愛吃的。其實這樣搭配很容易引起腹瀉。因為黃瓜性味甘寒，常用來生吃，而花生米多油脂。這樣吃，很容易增加腸道的滑利之性，從而導(dǎo)致腹瀉。因此，腸胃不太好的不要一起吃;而對于腸道好的，你們就可能沒關(guān)系了;
2、黃瓜與芹菜、辣椒，會降低人體對維生素C的吸收
黃瓜中含有維生素C殺手——維C分解酶。當(dāng)小黃瓜遭遇芹菜、辣椒，維生素C就開始不斷摧毀維生素C。雖然這樣的過程對于人體無害，但是大大降低了其它蔬菜的維生素的含量，從而影響人體的吸收;
那么黃瓜與什么搭配好呢?小黃瓜的黃金伴侶搭檔菜譜
1、木耳配黃瓜：二者混著吃，不僅可以減肥，還可以滋補(bǔ)強(qiáng)壯及起營養(yǎng)均衡的功效;
2、黃瓜搭配豆腐： 解表、解毒、消炎、清熱利尿，更有清熱散學(xué)的功效，完全可以跟藥媲美。
沒有真正意義的垃圾食品，只有無知的垃圾吃法。因此，飲食需有道!
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隨著生活節(jié)奏的加快，晚餐成為上班族唯一可以從容地、美美地享受的一頓飯菜。因此，晚餐常被大家視為享受餐、團(tuán)圓餐。殊不知，這是極不符合的。
警惕晚餐不當(dāng)易引發(fā)的疾病
肥胖
晚餐吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促使胰島素大量分泌。由于人們晚上一般活動量較少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，使人逐漸發(fā)胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，攝入的熱量不應(yīng)超過全天總熱量的30%，這對于防止和控制發(fā)胖有益。
結(jié)石
據(jù)專家研究，尿結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。這是因為尿結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中所含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯后4～5小時，而晚餐過晚，人們大都不再進(jìn)行活動，就上床睡覺，因此，晚餐后產(chǎn)生的尿液就會潴留在尿路中，不能及時排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之就會形成尿結(jié)石。
高血壓
晚餐過多進(jìn)食肉類，不但會增加胃腸負(fù)擔(dān)，而且會使血壓上升，加上人在睡覺時血液運(yùn)行速度減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化使人患高血壓?？茖W(xué)實驗證明，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高2～3倍，而患高血壓、肥胖癥的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更多了。
冠心病
與早、中餐相比，晚餐宜少吃，一般要求晚餐所供給的熱量不超過全日膳食總熱量的30%。如果晚餐攝入過多熱量，可引起血膽固醇增加;晚餐的質(zhì)量高也會刺激制造低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運(yùn)載到動脈壁堆積起來，成為誘發(fā)動脈硬化和心腦血管疾病的又一大原因。
糖尿病
如果中年人長期晚餐吃得過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細(xì)胞提前衰竭，進(jìn)而發(fā)生糖尿病。
腸癌
如果一天的食物大部分由晚餐一次吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質(zhì)不能消化，還有小部分消化物不能吸收。這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，會產(chǎn)生胺酶、吲哚等有毒物質(zhì)。這些有毒物可增加肝腎的負(fù)擔(dān)和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質(zhì)在腸腔內(nèi)停留的時間，從而促使大腸癌發(fā)病率增高。
胰腺炎
晚餐過于豐富，吃得過飽，加上飲酒過多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎。如果膽道口壺腹部位原有結(jié)石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等，則更容易誘發(fā)急性胰腺炎。
失眠
晚餐過飽，可使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫，胃腸、肝、膽、胰等負(fù)擔(dān)增大會產(chǎn)生信息傳給大腦，使大腦相應(yīng)部位的細(xì)胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴(kuò)散到大腦皮質(zhì)的其他部位，就會引起失眠和誘發(fā)各種各樣的夢。噩夢常使人感到疲勞，久之會引起神經(jīng)衰弱等疾病。
金針菜的屬性
1、科屬
百合科。
2、產(chǎn)地
黃花菜是中國特有的古老珍稀蔬菜,三千年前已有種植。
3、別名
黃花菜。
4、簡介
金針菜又叫黃花菜,屬百合科,多年生草本。其地上部基生葉叢生,葉子呈半直立狀,葉片深綠色,長帶形,密生平行葉脈,中脈粗而下凹,葉片兩側(cè)沿中脈向上一起合攏。夏季抽花莖,傘房花序,每序有花十余朵。花蕾呈小律錘狀,上部為淺黃色,基部為淺黃綠色。花蕾開放后,花冠為金黃色,香味濃。金針菜用分株浩繁殖。在春季新芽未出上前。將母株連根掘起,分株,然后栽植。它對土壤的適應(yīng)性強(qiáng),耐旱,對光照要求也不嚴(yán)格,可以利用邊隙地種植,也可間作果園、桑園、茶園中。蕾期花冠肥厚,品質(zhì)好,可新鮮炒食。亦可曬成干菜。
5、圖片
金針菜的營養(yǎng)價值、吃金針菜的好處
1、金針菜的營養(yǎng)價值
黃花菜味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜具有很好地健腦和抗衰老功效。究其原因是由于黃花菜中富含卵磷脂,這是一種人體中的一種細(xì)胞組成成分,特別在大腦細(xì)胞中此物質(zhì)的含量豐富。所以如果能夠常吃黃花菜,是能夠增強(qiáng)和改善大腦功能的。而且卵磷脂還能夠消除動脈中的廢物,從而改善注意力不集中、記憶力減退以及腦動脈阻塞等顯現(xiàn)。所以黃花菜又有“健腦菜”這一稱呼。
黃花菜中由于含有的某些有效成分,例如天門冬素、秋水仙堿等,它們能夠抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的裂變和生長,另外,黃花菜中富含的粗纖維也能夠促進(jìn)排便,從而將有害物質(zhì)快速地排出體外,減少腸胃對有害物質(zhì)的過度吸收。所以黃花菜也是癌癥患者的健康食品。
2、吃金針菜的好處
黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶、解酒毒等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血、口干咽燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病癥。對治療肝炎、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙周炎、痢疾、痔瘡、習(xí)慣性便秘、肺結(jié)核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。其花、莖、葉、根都可入藥。
吃金針菜的最佳時間
春季秋季都有黃花菜,因此當(dāng)屬應(yīng)季吃最好。
金針菜的選購方法
1、看顏色:正常情況下,鮮黃花菜制作成干菜后,其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”,多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。其外表金黃、淺黃、淺白,均屬不正常,而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外,正常黃花菜顏色均勻,而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。
2、聞氣味:購買干黃花菜時可以聞一下,不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味,沒有其他氣味,而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。
3、用手捏:用手成把捏緊黃花菜,松手后如果干黃花菜能自動散開并恢復(fù)原形,說明菜干、質(zhì)量好,如果松手后仍成團(tuán)形不能恢復(fù)原狀,說明菜濕,易發(fā)霉。
金針菜的副作用
新鮮的黃花菜并不能直接吃,副作用很大。黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質(zhì),食用后會造成腸胃中毒的癥狀。秋水仙堿進(jìn)入人體后會被氧化成二秋水堿,它會強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜50～100克),就有可能引起食物中毒。所以黃花菜切忌生食。
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