大盤雞的制作有哪些方式
男性養(yǎng)生有哪些方式。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“大盤雞的制作有哪些方式”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?隨著多民族的融合，人口的遷徙，各個地方都能見到遠在塞外的美味。身在南方的北方朋友，可以隔著千里的地方就吃到自己家鄉(xiāng)的味道，回憶自己家鄉(xiāng)才能帶給自己的美好。食物總是有這樣的魔力，讓人們放下心頭的一切雜念，只留下那一點點的純凈在心頭細細的品味。
? ?首先準備所需的主料，即雞，洋蔥1個，土豆適量，青椒幾個，姜，蒜；所需的調(diào)料，即紅辣椒干，八角，茴香，番茄醬，雞精
大盤雞的做法如下：
第一步，將油燒至八成熱，將姜切成絲，和紅辣椒干、蒜末一起放入油鍋內(nèi)煸炒（一小會即可）
第二步，再加入八角、茴香翻炒一下，放雞略炒一會；
第三步，放入洋蔥，然后加醬油、鹽、糖、番茄醬，加水（蓋過鍋內(nèi)物品），加鍋蓋中火煮一會（不要太長）
第四步，放入土豆快，如果水快干了，可再加一些；
第五步，繼續(xù)煮至土豆爛了即可放入青椒塊，（這時的湯汁應(yīng)該還有很多）放一些雞精就可以裝盤了。
八角、茴香：有甜味和強烈的芳香氣味，能除肉中臭氣，使之重新添香。辣椒還含有一種成分，能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。這道菜口感辛辣，湯汁厚重，香味濃郁。
各種食材的搭配，使得這道美味更加的可口。食物可以讓人回憶從前經(jīng)歷的那些點滴，無論酸甜苦辣，都帶著那一點回憶，被自己拆吃入腹，直等到深夜的時候，再拿出來細細回想。而在吃大盤雞的時候，不知道朋友們會帶著哪段回憶在感動。
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大盤雞是我們國家新疆的一種特色美食，隨著國內(nèi)經(jīng)濟的繁榮，這種特色美食已經(jīng)融入了多元化的因素，在我們國家各個地區(qū)都可以撿的到，大盤雞的制作方法和制作材料，都是經(jīng)過千百年錘煉的，其營養(yǎng)搭配的合理性，更是讓大家十分的認可。在制作大盤雞的時候，大家應(yīng)該注意食材的新鮮性，而且對于火候的掌握也非常的嚴格。
制作大盤雞的步驟是這樣的：整雞剁成塊，把切好的雞塊,放鍋里,加入水,水沸騰后,焯去血沫雜質(zhì),把雞塊撈出來先放一旁.土豆、青椒切塊。油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。放入土豆繼續(xù)燉10分鐘。倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。稍微翻炒，便可出鍋了。
大盤雞的營養(yǎng)搭配是非?？茖W合理的，土豆低熱能、含維生素和微量元素，同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 辣椒營養(yǎng)豐富，口味獨特，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
大盤雞制作過程當中所使用的各種調(diào)料和食材，都是具有非常豐富的營養(yǎng)的。這種食材經(jīng)過我們多個地區(qū)的廚師根據(jù)自己的地域特色進行改進目前已經(jīng)分為多個口味的大盤雞，你也可以根據(jù)自己的口味在自己家里制作，不僅可以保證食材的健康新鮮，而且，嘗嘗自己的手藝緩解一下精神壓力，也是很不錯的。
? ? 現(xiàn)在，隨著人們生活水平的進一步提高，越來越多的朋友開始注意養(yǎng)生，在選擇所食用的食物時都會注意食物中所蘊含的營養(yǎng)成分。然而，這也就導致很多朋友都會服用藥膳，覺得只有藥膳才能達到調(diào)理身體的作用，那么今天將會給大家介紹一道菜式，讓大家看看這道菜式的營養(yǎng)。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
從上面的介紹可以看出，大盤雞里面所蘊含的土豆，辣椒和雞肉都對人有著非常好的作用。肅然朋友們沒有天天去食用藥膳，但是所吃的食物里面也都富含著豐富的營養(yǎng)。然而，雞肉中卻是有著很厚的油脂，對于那些有三高的朋友，確實應(yīng)該少吃。
? ?肉類一直是中國餐桌上必不可少的一道菜式，無論是國宴還是家宴，無論是宴請親朋好友，還是自己家的聚會，都會點上幾道肉食，這樣才顯得莊重，然而，雞肉又是其中的重中之重。但是，對于如何烹制雞肉，很多朋友都頗為擔心，因為如何制作得不夠可口，很有可能遭到這個餐桌得冷遇。
做法：
1.雞洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
? ?等到朋友們都覺得吃雞肉有些油膩的時候，可以嘗試一下早已吸收了雞肉鮮香的土豆，既可以遲到這道菜式的美味口感，同時又不會擔心長胖發(fā)福，而對于如何制作這道家常美味，相信朋友們經(jīng)過上述的學習，已經(jīng)有了詳細的把握，那么趕緊行動吧。
新疆大盤雞是新疆的特色菜，異域風味獨特，肌肉肉質(zhì)鮮嫩，口感絕佳，新疆大盤雞的做法比較簡單，在家也可以制作。做新疆大盤雞的時候加啤酒調(diào)味，這道菜會更好吃，同時注意火候。
1.把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻；將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色；加入豆瓣，再加入適當?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
2.雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下，去除血水和臟東西，干辣椒切段，蔥姜切片；鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出，放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化，當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒；加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻，倒入啤酒沒過雞肉，加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘；土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
3.把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、鹽，料酒加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異），倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后，可以出鍋了。
有些喜歡做菜，研究做菜的人可能有這樣的問題，大盤雞怎么做好吃，他的做法和步驟是什么，它的材料是什么，其實大盤雞的做法比較簡單，他的材料也是平時經(jīng)常用的，例如雞肉，土豆，青椒，朝天椒，油鹽醬油等。吃大盤雞可以補充人體所需要的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素等。
大盤雞所用的材料：
1、整雞一只(約2公斤左右，最好是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆(又叫洋竽)三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶或高湯;
5、皮帶面。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻;
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入一些啤酒或高湯在鍋中，并燒開;6x
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可);
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出
上面就是個做法的詳細步驟，按照上面的步驟就能夠胖認出美味可口，香美，誘人的大盤雞。大盤雞，還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且雞肉是人們最容易消化的肉類之一，比豬肉含有少量的脂肪，不會讓人變得太胖，所以你可以嘗試一下。
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