烤地瓜的營養(yǎng)價值是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的烤地瓜的營養(yǎng)價值是什么？，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人平時都是非常喜歡吃紅薯的，紅薯這種食物大家也都很常見，是一種很好吃的粗糧，很多人在饑餓的時候，也會吃一些紅薯，能夠扛機扛餓，尤其是在冬天的時候天氣，一個寒冷，在外面的小攤子上買一個烤紅薯，味道還是非常的香的，那么烤紅薯有什么樣的營養(yǎng)價值呢!
減肥功效：紅薯的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
有益于心臟：紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾癥。
其實平時烤紅薯吃多了對身體并不是非常好的，尤其是現(xiàn)在外面很多的烤紅薯的爐子，都是采用的一些廢棄油桶，吃多了對身體不好，對身體會有一定的毒素，在做紅薯的時候，不僅可以吃烤的紅薯，而且還可以用來直接蒸，或者煮著吃。
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地瓜有很多的品種，主要有黃地瓜、紫地瓜和白地瓜，在我們的生活中主要是食用紫地瓜，因為紫地瓜的產(chǎn)量是比較高的，而且紫地瓜可以用來制作多種我們喜歡吃的食物。紫地瓜一般是可以直接用來烤地瓜，也可以用來制作地瓜干，所以大家可以根據(jù)自己想要的口味是選擇紫地瓜的制作方法。
紫地瓜是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，它含有的蛋白質(zhì)和氨基酸是我們身體發(fā)育所需的，而且它還含有鐵元素和硒元素，這兩種元素對于我們預(yù)防癌癥的發(fā)生是非常關(guān)鍵的，希望大家可以了解一下。
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。因為大量的花青素，所以呈現(xiàn)紫色。
很多人都很喜歡吃地瓜,尤其是在北方寒冷的冬天,能夠吃到熱乎乎的烤地瓜是非常幸福的.很多影視劇中也都出現(xiàn)過類似的場景,老一輩人更是說地瓜就是他們那個年代的一種果腹的食物.但是很少有人提起過地瓜葉,在很多人的潛意識里,地瓜葉就是不可以食用的,但是現(xiàn)在的養(yǎng)生專家并不這么看.
那么地瓜葉究竟有哪些營養(yǎng)價值呢?地瓜葉在那些方面好處多多呢?地瓜葉是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?地瓜葉為什么會對身體有好處呢?對于注重養(yǎng)生的人來說,這些問題非常重要.
紅薯葉,即紅薯地上秧莖頂端或兩側(cè)的嫩葉,在南方四季可采收.番薯葉常見的葉子有雞爪形的,五爪形的,心形的等,葉柄顏色有青的,綠的,也有紫的.紅薯葉,經(jīng)測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克.將其與常見的蔬菜比較,礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜.因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種,稱其為"蔬菜皇后".近年在歐美、日本、香港等地掀起一股"紅薯葉熱".用紅薯葉制作的食品,甚至擺上了酒店、飯館的餐桌,現(xiàn)在市場里也有各個品種的番薯葉出售,薯葉已變成現(xiàn)代人的美食.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到地瓜葉在很多方面都有著非常重要的作用.選擇地瓜葉就是告別了一種不健康的生活方式,轉(zhuǎn)而選擇一種健康的生活方式.這樣的轉(zhuǎn)變是對自己負責(zé),任也是對家人負責(zé)任的一種表現(xiàn).
拔絲地瓜的營養(yǎng)價值
拔絲地瓜是以地瓜、白糖等食材制成的一道色香味俱全的漢民族傳統(tǒng)名菜。
1、地瓜
1.1、地瓜中含多種維生素,每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白質(zhì)1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用,中醫(yī)學(xué)認為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。
1.2、地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養(yǎng)價值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃地瓜會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反,吃地瓜不僅不會發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮地瓜僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?有利于減肥、健美。地瓜含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
1.3、地瓜有滑腸作用,可減少脂肪吸收,而且食地瓜可增加飽腹感,減少進食欲望,從而達到減肥輕身的目的。
2、白糖
白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經(jīng)。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。
白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,純度較高,白糖性平,適當食用白糖可提高人體對鈣的吸收,提供機體能量,維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能,保肝解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白糖還能改變傷口愈合的速度,可促進組織細胞的的生長。
拔絲地瓜的熱量
每100克拔絲地瓜含237 大卡熱量，拔絲地瓜含糖含熱量較高，加工過程中添加大量的糖與油脂,導(dǎo)致整體熱量較高,減肥期間還是不宜食用的，體重會有一定影響，如果長期服用可能會導(dǎo)致體重增加，偶爾吃一次高糖飲食應(yīng)該問題不大。但還是不建議長期高糖高熱量飲食的攝入，同時注意增加運動鍛煉少吃些不會的,通過運動減肥,這樣對健康也有益處。少吃高熱量食物,但是要保證營養(yǎng)均衡,要多運動,每天要多做有氧運動,這樣可以減少脂肪的囤積。
拔絲地瓜的宜忌人群
1、什么人能吃拔絲地瓜
1.1、一般人均可以食用，但一次不宜食用過多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。
1.2、肺虛咳嗽,口干燥渴,以及醉酒者宜食。
1.3、低血糖病人宜食。
2、什么人不能吃拔絲地瓜
2.1、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。
2.2、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
2.3、痰濕偏重者、肥胖癥患者忌食。
地瓜是很常見的食物，這類食物在味道和口感上非常不錯，而且地瓜在果腹上效果也是很不錯的，很多人在餓的時候，都是會選擇吃地瓜，不過在對地瓜吃的時候，也是要適量進行，不宜吃的太多，地瓜具有排泄的功效，同時對消化也是有著很好的作用，那地瓜粉的營養(yǎng)價值都有什么呢?
地瓜粉也是根據(jù)地瓜制作而成，但是很多人對地瓜粉的營養(yǎng)價值并不是很了解，所以在對地瓜選擇的時候，就需要對這樣問題進行很好的認識，使得在選擇它的時候，可以放心進行。
地瓜粉的營養(yǎng)價值：
地瓜也叫紅薯，紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人體吸收?！侗静菥V目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?/p>
以上就是對地瓜粉的營養(yǎng)價值詳細介紹，地瓜也叫紅薯，所以在購買地瓜的時候，如果有賣紅薯的，它們也都是一個東西，那在吃地瓜粉的時候，都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何的損害，而且長期選擇利于人體各方面發(fā)展。
地瓜，在寒冷的冬季幾乎是，每個人的最愛。在寒冷的天氣里，手里拿著一個熱乎乎的地瓜是多么幸福的一件事呀!下面小編就給大家介紹幾款關(guān)于地瓜的美食!
地瓜又名白薯、紅薯、山芋、山藥、番薯、甘薯、沙奶奶)【異名】土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿卜(《中國藥植志》)，草瓜茹(《陸川本草》上)，沙葛、地蘿卜(江西《草藥手冊》)。
地瓜的營養(yǎng)價值
地瓜，含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質(zhì)1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫(yī)學(xué)認為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。
地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食欲望，從而達到減肥輕身的目的。
以下介紹地瓜的幾種吃法：
純炒番薯泥
原料：番薯300克，白糖、植物食油適量。
做法
1、紅薯上鍋蒸熟后，趁熱去皮、搗成薯泥，加入白糖(可按個人口味來調(diào))。
2、把炒菜鍋洗干凈(不要殘留上次做菜的咸味和油味)，點火、倒入適量的食油，在熱油的過程中，要不停地晃動炒鍋，讓食油可以充分地流到炒鍋的各個部位，以防止番薯泥粘鍋。
3、倒入番薯泥，快速翻炒。5、待番薯泥翻炒至變色后，即可出鍋。
花生番薯湯
原料
番薯1個，花生半碗，紅棗6顆，姜1片，冰片糖、水適量。
做法
1、花生洗凈浸泡30分鐘，然后洗凈、切塊、用清水浸泡去膠質(zhì)，最后用清水洗凈。
2、煮開大半鍋水，放入花生、紅棗和姜片，再煮15分鐘。
3、加入番薯塊，煮15分鐘左右，直到番薯塊變軟。
4、加入冰片糖調(diào)味(最好是冰片糖，若用冰糖、白糖也行)。
椰味番薯粥
原料
番薯干片(新鮮番薯洗凈后切片曬干的)250克，花生米100克，椰子(要用老椰子，因為老椰子的椰香濃)1個，清水、白糖(碎冰糖也行)適量。
做法
1、先將花生米泡透，然后放清水煮爛。2、放入番薯干片，將番薯干片也煮爛。
3、將椰子肉削成絲，再將椰子絲揉搓出椰奶汁來。
4、把椰子絲與椰奶汁一起倒入花生番薯粥里，放進白糖攪拌均勻后，就可以吃用。
貼士：此粥有甜、咸兩種。甜品下糖，咸品下鹽。甜品味道濃馥，咸品味兒清醇。
番薯甜煎餅
原料：番薯400克，白糖、糯米粉、食用油適量。
做法：
1、將番薯蒸熟，趁熱剝?nèi)テぃ⒂蒙鬃影逊韷撼墒砟?，然后試一下甜度，若淡的話，可以趁熱加白糖，再加入適量的糯米粉，使之拌成柔軟不沾手的粉團(粉要慢慢加入，先用勺子拌后，再用手搓來感覺粉團的粘度)。
2、取一小粉團用手按壓成小餅形，用平底鍋抹油，慢火煎至兩面金黃熟透便可(番薯餅煎熟后會較未熟的金黃通透，且餅內(nèi)會稍微鼓起)。
紅薯的六種妙用
1、煮紅薯治熱黃疸：紅薯煮食，可治熱黃疸。
2、炒紅薯葉通便：紅薯葉250克，加油、鹽炒熟，一次吃完，一天兩次，可治便秘。
3、生紅薯葉通便：生紅薯葉搗碎，調(diào)紅糖，貼肚臍，可治大小便不通。
4、干紅薯葉藤消渴：干紅薯藤適量，水煎服，可治消渴。
5、紅薯粉治遺精：晚用紅薯粉調(diào)服，可治遺精、淋病。
6、紅薯葉治疳積：新鮮紅薯葉90-120克，水煮服，可治小兒疳積，夜盲。
總結(jié)：上面的幾種關(guān)于地瓜美食的做法你學(xué)會了嗎?如果學(xué)會了，就趕緊做一些給家人品嘗吧!地瓜既美味有營養(yǎng)，在我們的日常飲食中要記得多吃一點哦!
烤地瓜，是甜美的回憶，是溫暖的享受，幾乎是所有人的美食。尤其是在一個寒冷的冬天，把一個軟乎乎，散發(fā)著香甜氣味的烤地瓜，捧在手里，抱在懷里，想想，全世界都會隨著烤地瓜溫暖起來的。好吃的地瓜是怎么烤出來的呢?下面給大家介紹一款家常版做法。
一：微波爐烤地瓜
1：地瓜洗刷干凈，不要去皮，最好保留地瓜表面水分，這樣烤出來的地瓜香甜濕潤。
2：用廚房錫紙將地瓜分別包裹嚴實。
3：將包裹好的地瓜放進微波爐，高火烘烤十分鐘左右。
4：將地瓜翻面，繼續(xù)高溫烘烤約五六分鐘。
二：烹飪技巧
1：地瓜有黃心白心兩種，烤制地瓜最好采用黃心地瓜，這種地瓜含糖量高，烤出來軟糯香甜。
2：地瓜的挑揀要注意，盡量要選取體型中等較細長、表皮完整無黑斑的地瓜，個頭較大的地瓜不容易烤熟，太小的烤出來的地瓜香甜味道不濃厚。人吃了表皮有黑斑，或者發(fā)芽的地瓜，容易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。
3：地瓜烤制最好用錫紙包裹著烤，這樣地瓜受熱均勻，烤出來的味道也好;不包的話，容易出現(xiàn)夾生現(xiàn)象，就是表皮熟了，而地瓜里面還是硬邦邦的。一般不用擔(dān)心錫紙加熱有毒，錫紙加熱成分會變成二氧化錫，基本無害。
上面簡要介紹了微波爐烤地瓜的做法，在日常生活中我們也可以用烤箱，相對而言時間就要加長，大約30分鐘左右。
地瓜是很多人都喜愛吃的食物，這類食物在含有的營養(yǎng)元素上，都是比較豐富，不過在對地瓜制作上，常見就是地瓜干，地瓜干的制作方法也是比較簡單，它就是把地瓜煮熟，曬成干，因此這也是很好的保存地瓜方法，那地瓜干營養(yǎng)價值都有什么呢，也是有著很多方面。
很多人對地瓜干營養(yǎng)價值并不是很了解，這樣的食物在營養(yǎng)價值上，也是比較高，因此在選擇的時候，也是需要對它這方面進行很好的認識，吃的時候可以放心進行。
地瓜干營養(yǎng)價值：
1、和血補中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2、寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;
3、增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;
4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
5、抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
以上就是對地瓜干營養(yǎng)價值詳細介紹，在對這樣食物選擇的時候，都是可以放心的吃，它對人體健康沒有任何的損害，不過要注意的是，在吃這樣食物的時候，也不能過多的吃，這樣對身體消化也是有著一些影響的。
鴿子肉是我們?nèi)粘１容^多見的食材，鴿子肉可以美容養(yǎng)顏，可以用來補腎，還可以補血，女性朋友們可以經(jīng)常喝點鴿子湯美容養(yǎng)顏，鴿子肉可以煲湯喝，鴿子湯容易被人體吸收營養(yǎng)，鴿子肉也可以炒著吃，還可以烤鴿子肉吃，烤鴿子營養(yǎng)價值是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.鴿肉的基本介紹
鴿，亦稱鴿子，屬于鳥綱鴿形目鴿屬，一種多用途家禽，主要用于肉食、體育競翔和觀賞。信鴿曾被用作軍事和商業(yè)的通訊工具。肉用乳鴿飼養(yǎng)現(xiàn)已發(fā)展成為一種新興的養(yǎng)禽業(yè)。鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
二.鴿肉的營養(yǎng)價值
古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養(yǎng)價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。中國民間有"一鴿勝九雞"的說法。白鴿的繁殖力很強，性欲極強，雌雄交配很頻密，這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
三.鴿肉的功效與作用
鴿肉，味咸;性平。歸肺、肝、腎經(jīng)。滋腎益氣;祛風(fēng)解毒;調(diào)經(jīng)止痛。主虛贏;婦女血虛經(jīng)閉;消渴;久瘧;單板機疹;腸風(fēng)下血;亞瘡;疥癬。
1.補血
民間稱鴿子為"甜血動物",貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
2.延緩衰老
鴿肉對毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效;鴿肉有延緩細胞代謝的特殊物質(zhì)，對于防止細胞衰老，延長青春有一定作用。
4.保健
鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。另外，鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。由于鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊濕疹搔癢。
5.增強記憶力
吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強記憶力;
地瓜干是不錯的一種食物，地瓜干中的營養(yǎng)價值很豐富，其中富含的蛋白質(zhì)和脂肪相對會更少一些，所以地瓜干主要是補充營養(yǎng)的，在平時可以拿來當做減肥瘦身，緩解饑餓的食材，地瓜干可以促進脾胃的修復(fù)，同時有助于促進脂肪代謝，提高免疫功能。
地瓜干有營養(yǎng)，只是蛋白質(zhì)和脂肪相對較少。
地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據(jù)研究，地瓜干營養(yǎng)較為均衡，蛋白質(zhì)效率與牛奶相近，蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。
地瓜干的功效有：
1、和血補中，能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
2、寬腸通便，地瓜經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。
3、增強免疫功能，地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用。
5、抗衰老、防止動脈硬化。
吃地瓜干要注意以下幾點：
地瓜不宜一次食用過多，不宜空腹食用。
地瓜不宜與柿干同吃，如果同時食用，甘薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，會使胃部感覺不適。
烤乳豬的營養(yǎng)價值
烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。在我國,早在南北朝時,賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道:“色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若凌雪,含漿膏潤,特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵?我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣,實令世人贊嘆。清朝康熙年間,烤乳豬是宮廷名菜,成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。隨著“滿漢全席”盛行,烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州,烤乳豬在餐飲業(yè)中久盛不衰,深受食客青睞。用乳豬為主料制作而成,在舊京食饌中應(yīng)算是“陽春白雪”,是宮廷中達官富紳宴飲時吃的一道名菜。后傳到各地,也是廣州最著名的特色菜,在譽滿中外的廣東燒烤中,此菜堪稱一絕。
色澤紅潤,形態(tài)完整,皮酥肉嫩,肥而不膩,又鮮又嫩,入口奇香。其烤制方法早在公元前成書的《禮記》中就有記載,周朝時烤豬(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝滅亡前,烤全豬還是宮廷宴席中的“上上品”。
乳豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。乳豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。乳豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
烤乳豬的熱量
每100克烤乳豬含熱量370.13克,脂肪32.82克,纖維素0.15克,碳水化合物7.05克,蛋白質(zhì)11.88克。
乳豬較瘦,脂肪含量少,豬皮含大量膠原蛋白,有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬當中有80%是很好的蛋白質(zhì),稱為完全蛋白質(zhì),這種完全蛋白質(zhì)可以提供身體生長發(fā)育的需要,同時也含有豐富的維生素B,在瘦身時對美眉們非常的重要,它們可以促進新陳代謝,使熱量轉(zhuǎn)成能量的過程更加完全,也能維持體內(nèi)的化學(xué)平衡,讓瘦身時也不會讓身體內(nèi)部失常。
烤制食物在加工過程中可能產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡可能少食。
烤乳豬的宜忌人群
1、一般人都可食用;
2、適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結(jié),以及營養(yǎng)不良者食用;
3、濕熱痰滯內(nèi)蘊者不宜食;
4、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;
5、外感病人亦不宜食;
6、對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食。
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