地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬季養(yǎng)生粥譜小米地瓜粥。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
很多人都很喜歡吃地瓜,尤其是在北方寒冷的冬天,能夠吃到熱乎乎的烤地瓜是非常幸福的.很多影視劇中也都出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似的場(chǎng)景,老一輩人更是說(shuō)地瓜就是他們那個(gè)年代的一種果腹的食物.但是很少有人提起過(guò)地瓜葉,在很多人的潛意識(shí)里,地瓜葉就是不可以食用的,但是現(xiàn)在的養(yǎng)生專(zhuān)家并不這么看.
那么地瓜葉究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?地瓜葉在那些方面好處多多呢?地瓜葉是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?地瓜葉為什么會(huì)對(duì)身體有好處呢?對(duì)于注重養(yǎng)生的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
紅薯葉,即紅薯地上秧莖頂端或兩側(cè)的嫩葉,在南方四季可采收.番薯葉常見(jiàn)的葉子有雞爪形的,五爪形的,心形的等,葉柄顏色有青的,綠的,也有紫的.紅薯葉,經(jīng)測(cè)試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克.將其與常見(jiàn)的蔬菜比較,礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過(guò)胡蘿卜.因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種,稱(chēng)其為"蔬菜皇后".近年在歐美、日本、香港等地掀起一股"紅薯葉熱".用紅薯葉制作的食品,甚至擺上了酒店、飯館的餐桌,現(xiàn)在市場(chǎng)里也有各個(gè)品種的番薯葉出售,薯葉已變成現(xiàn)代人的美食.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到地瓜葉在很多方面都有著非常重要的作用.選擇地瓜葉就是告別了一種不健康的生活方式,轉(zhuǎn)而選擇一種健康的生活方式.這樣的轉(zhuǎn)變是對(duì)自己負(fù)責(zé),任也是對(duì)家人負(fù)責(zé)任的一種表現(xiàn).
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世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過(guò)三年的研究和評(píng)選，評(píng)出六大最健康食品和十大垃圾食品。評(píng)選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類(lèi)，而人們熟悉的紅薯，被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。
地瓜俗稱(chēng)蕃薯、紅薯、白薯、山芋。它營(yíng)養(yǎng)豐富，既能代替米糧當(dāng)主食，又可當(dāng)菜肴佐餐。中國(guó)醫(yī)藥古籍記載：地瓜味甘，性平，無(wú)毒，入脾、腎二經(jīng)；具補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰等功效?？苫钛?、止血、生津止渴、寬腸胃、通便秘
■地瓜有抗癌作用
飲食中最富抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是－胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
■地瓜有益于心臟
地瓜富含鉀、－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。此外，鉀還有維系人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。
■ 地瓜可控制血糖
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)白皮紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究也證實(shí)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，胰島素敏感性得到明顯改善。
■ 地瓜有瘦身美容功效
地瓜的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紅薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，可有效保護(hù)人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國(guó)外許多女性將紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。
抗氧化蔬菜防衛(wèi)機(jī)制第一道
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質(zhì)含量豐富。在經(jīng)常食用的食材里，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細(xì)胞的健康，形成人體防衛(wèi)機(jī)制的第一道防線(xiàn)。不只如此，它還有助提升免疫功能，預(yù)防感冒。
夯熱保健食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質(zhì)含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其它營(yíng)養(yǎng)素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結(jié)石體質(zhì)的人，因?yàn)榈毓系牟菟岷勘鹊毓先~來(lái)得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
庶民蔬菜 預(yù)防高血壓
地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。地瓜葉可說(shuō)是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過(guò)程里農(nóng)藥使用量少，價(jià)格也相對(duì)便宜，稱(chēng)它「庶民蔬菜」一點(diǎn)也不為過(guò)。
地瓜有很多的品種，主要有黃地瓜、紫地瓜和白地瓜，在我們的生活中主要是食用紫地瓜，因?yàn)樽系毓系漠a(chǎn)量是比較高的，而且紫地瓜可以用來(lái)制作多種我們喜歡吃的食物。紫地瓜一般是可以直接用來(lái)烤地瓜，也可以用來(lái)制作地瓜干，所以大家可以根據(jù)自己想要的口味是選擇紫地瓜的制作方法。
紫地瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它含有的蛋白質(zhì)和氨基酸是我們身體發(fā)育所需的，而且它還含有鐵元素和硒元素，這兩種元素對(duì)于我們預(yù)防癌癥的發(fā)生是非常關(guān)鍵的，希望大家可以了解一下。
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱(chēng)為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。花青素是目前發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類(lèi)健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過(guò)血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來(lái)的危害。因?yàn)榇罅康幕ㄇ嗨兀猿尸F(xiàn)紫色。
拔絲地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
拔絲地瓜是以地瓜、白糖等食材制成的一道色香味俱全的漢民族傳統(tǒng)名菜。
1、地瓜
1.1、地瓜中含多種維生素,每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白質(zhì)1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。
1.2、地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃地瓜會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反,吃地瓜不僅不會(huì)發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮地瓜僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?有利于減肥、健美。地瓜含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
1.3、地瓜有滑腸作用,可減少脂肪吸收,而且食地瓜可增加飽腹感,減少進(jìn)食欲望,從而達(dá)到減肥輕身的目的。
2、白糖
白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經(jīng)。有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。
白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,純度較高,白糖性平,適當(dāng)食用白糖可提高人體對(duì)鈣的吸收,提供機(jī)體能量,維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能,保肝解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白糖還能改變傷口愈合的速度,可促進(jìn)組織細(xì)胞的的生長(zhǎng)。
拔絲地瓜的熱量
每100克拔絲地瓜含237 大卡熱量，拔絲地瓜含糖含熱量較高，加工過(guò)程中添加大量的糖與油脂,導(dǎo)致整體熱量較高,減肥期間還是不宜食用的，體重會(huì)有一定影響，如果長(zhǎng)期服用可能會(huì)導(dǎo)致體重增加，偶爾吃一次高糖飲食應(yīng)該問(wèn)題不大。但還是不建議長(zhǎng)期高糖高熱量飲食的攝入，同時(shí)注意增加運(yùn)動(dòng)鍛煉少吃些不會(huì)的,通過(guò)運(yùn)動(dòng)減肥,這樣對(duì)健康也有益處。少吃高熱量食物,但是要保證營(yíng)養(yǎng)均衡,要多運(yùn)動(dòng),每天要多做有氧運(yùn)動(dòng),這樣可以減少脂肪的囤積。
拔絲地瓜的宜忌人群
1、什么人能吃拔絲地瓜
1.1、一般人均可以食用，但一次不宜食用過(guò)多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。
1.2、肺虛咳嗽,口干燥渴,以及醉酒者宜食。
1.3、低血糖病人宜食。
2、什么人不能吃拔絲地瓜
2.1、胃潰瘍、胃酸過(guò)多、糖尿病人不宜食用。
2.2、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
2.3、痰濕偏重者、肥胖癥患者忌食。
地瓜是很常見(jiàn)的食物，這類(lèi)食物在味道和口感上非常不錯(cuò)，而且地瓜在果腹上效果也是很不錯(cuò)的，很多人在餓的時(shí)候，都是會(huì)選擇吃地瓜，不過(guò)在對(duì)地瓜吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，地瓜具有排泄的功效，同時(shí)對(duì)消化也是有著很好的作用，那地瓜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
地瓜粉也是根據(jù)地瓜制作而成，但是很多人對(duì)地瓜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，所以在對(duì)地瓜選擇的時(shí)候，就需要對(duì)這樣問(wèn)題進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得在選擇它的時(shí)候，可以放心進(jìn)行。
地瓜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
地瓜也叫紅薯，紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類(lèi)食品中比較缺乏的賴(lài)氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人體吸收。《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?/p>
以上就是對(duì)地瓜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，地瓜也叫紅薯，所以在購(gòu)買(mǎi)地瓜的時(shí)候，如果有賣(mài)紅薯的，它們也都是一個(gè)東西，那在吃地瓜粉的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的損害，而且長(zhǎng)期選擇利于人體各方面發(fā)展。
地瓜，在寒冷的冬季幾乎是，每個(gè)人的最?lèi)?ài)。在寒冷的天氣里，手里拿著一個(gè)熱乎乎的地瓜是多么幸福的一件事呀!下面小編就給大家介紹幾款關(guān)于地瓜的美食!
地瓜又名白薯、紅薯、山芋、山藥、番薯、甘薯、沙奶奶)【異名】土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿卜(《中國(guó)藥植志》)，草瓜茹(《陸川本草》上)，沙葛、地蘿卜(江西《草藥手冊(cè)》)。
地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地瓜，含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質(zhì)1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。
地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。
以下介紹地瓜的幾種吃法：
純炒番薯泥
原料：番薯300克，白糖、植物食油適量。
做法
1、紅薯上鍋蒸熟后，趁熱去皮、搗成薯泥，加入白糖(可按個(gè)人口味來(lái)調(diào))。
2、把炒菜鍋洗干凈(不要?dú)埩羯洗巫霾说南涛逗陀臀?，點(diǎn)火、倒入適量的食油，在熱油的過(guò)程中，要不停地晃動(dòng)炒鍋，讓食油可以充分地流到炒鍋的各個(gè)部位，以防止番薯泥粘鍋。
3、倒入番薯泥，快速翻炒。5、待番薯泥翻炒至變色后，即可出鍋。
花生番薯湯
原料
番薯1個(gè)，花生半碗，紅棗6顆，姜1片，冰片糖、水適量。
做法
1、花生洗凈浸泡30分鐘，然后洗凈、切塊、用清水浸泡去膠質(zhì)，最后用清水洗凈。
2、煮開(kāi)大半鍋水，放入花生、紅棗和姜片，再煮15分鐘。
3、加入番薯塊，煮15分鐘左右，直到番薯塊變軟。
4、加入冰片糖調(diào)味(最好是冰片糖，若用冰糖、白糖也行)。
椰味番薯粥
原料
番薯干片(新鮮番薯洗凈后切片曬干的)250克，花生米100克，椰子(要用老椰子，因?yàn)槔弦拥囊銤?1個(gè)，清水、白糖(碎冰糖也行)適量。
做法
1、先將花生米泡透，然后放清水煮爛。2、放入番薯干片，將番薯干片也煮爛。
3、將椰子肉削成絲，再將椰子絲揉搓出椰奶汁來(lái)。
4、把椰子絲與椰奶汁一起倒入花生番薯粥里，放進(jìn)白糖攪拌均勻后，就可以吃用。
貼士：此粥有甜、咸兩種。甜品下糖，咸品下鹽。甜品味道濃馥，咸品味兒清醇。
番薯甜煎餅
原料：番薯400克，白糖、糯米粉、食用油適量。
做法：
1、將番薯蒸熟，趁熱剝?nèi)テ?，并用勺子把番薯壓成薯泥，然后試一下甜度，若淡的?huà)，可以趁熱加白糖，再加入適量的糯米粉，使之拌成柔軟不沾手的粉團(tuán)(粉要慢慢加入，先用勺子拌后，再用手搓來(lái)感覺(jué)粉團(tuán)的粘度)。
2、取一小粉團(tuán)用手按壓成小餅形，用平底鍋抹油，慢火煎至兩面金黃熟透便可(番薯餅煎熟后會(huì)較未熟的金黃通透，且餅內(nèi)會(huì)稍微鼓起)。
紅薯的六種妙用
1、煮紅薯治熱黃疸：紅薯煮食，可治熱黃疸。
2、炒紅薯葉通便：紅薯葉250克，加油、鹽炒熟，一次吃完，一天兩次，可治便秘。
3、生紅薯葉通便：生紅薯葉搗碎，調(diào)紅糖，貼肚臍，可治大小便不通。
4、干紅薯葉藤消渴：干紅薯藤適量，水煎服，可治消渴。
5、紅薯粉治遺精：晚用紅薯粉調(diào)服，可治遺精、淋病。
6、紅薯葉治疳積：新鮮紅薯葉90-120克，水煮服，可治小兒疳積，夜盲。
總結(jié)：上面的幾種關(guān)于地瓜美食的做法你學(xué)會(huì)了嗎?如果學(xué)會(huì)了，就趕緊做一些給家人品嘗吧!地瓜既美味有營(yíng)養(yǎng)，在我們的日常飲食中要記得多吃一點(diǎn)哦!
地瓜是很多人都喜愛(ài)吃的食物，這類(lèi)食物在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，都是比較豐富，不過(guò)在對(duì)地瓜制作上，常見(jiàn)就是地瓜干，地瓜干的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，它就是把地瓜煮熟，曬成干，因此這也是很好的保存地瓜方法，那地瓜干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，也是有著很多方面。
很多人對(duì)地瓜干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，這樣的食物在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也是比較高，因此在選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它這方面進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，吃的時(shí)候可以放心進(jìn)行。
地瓜干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、和血補(bǔ)中：紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2、寬腸通便：紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見(jiàn)的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;
3、增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;
4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯;
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
以上就是對(duì)地瓜干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，都是可以放心的吃，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的損害，不過(guò)要注意的是，在吃這樣食物的時(shí)候，也不能過(guò)多的吃，這樣對(duì)身體消化也是有著一些影響的。
地瓜干是不錯(cuò)的一種食物，地瓜干中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，其中富含的蛋白質(zhì)和脂肪相對(duì)會(huì)更少一些，所以地瓜干主要是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，在平時(shí)可以拿來(lái)當(dāng)做減肥瘦身，緩解饑餓的食材，地瓜干可以促進(jìn)脾胃的修復(fù)，同時(shí)有助于促進(jìn)脂肪代謝，提高免疫功能。
地瓜干有營(yíng)養(yǎng)，只是蛋白質(zhì)和脂肪相對(duì)較少。
地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據(jù)研究，地瓜干營(yíng)養(yǎng)較為均衡，蛋白質(zhì)效率與牛奶相近，蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對(duì)人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。
地瓜干的功效有：
1、和血補(bǔ)中，能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
2、寬腸通便，地瓜經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
3、增強(qiáng)免疫功能，地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用。
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化。
吃地瓜干要注意以下幾點(diǎn)：
地瓜不宜一次食用過(guò)多，不宜空腹食用。
地瓜不宜與柿干同吃，如果同時(shí)食用，甘薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，會(huì)使胃部感覺(jué)不適。
冬天到了，大街小巷時(shí)不時(shí)會(huì)飄出陣陣香味，誘人的地瓜香味，總會(huì)讓人停下腳步，買(mǎi)一個(gè)解解饞。也許有人會(huì)疑惑地瓜是什么?其實(shí)地瓜就是地瓜，又稱(chēng)山芋，甘薯等。大家吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到甘甜可口，但大家知道地瓜的價(jià)值所在嗎?吃地瓜可以減肥、預(yù)防疾病等各種功效。下面就由小編給大家詳細(xì)的介紹一下地瓜的詳細(xì)信息和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
目錄
1、地瓜的基本介紹 2、地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、地瓜的作用與功效 4、地瓜的做法大全
5、地瓜熱量高嗎 6、七款地瓜食譜減肥又養(yǎng)生
7、地瓜的食用禁忌8、如何挑選地瓜及保存方法
地瓜的基本介紹
地瓜又被稱(chēng)為地瓜、山芋、甘薯、白薯等。在不同的地方叫法不同，而且生產(chǎn)的外形也有所差別。在中國(guó)南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區(qū)主要指地瓜;而南方地區(qū)指豆薯，是不同的物種。但他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是它們的塊莖和塊根肥大，富含各種維生素和蛋白質(zhì)?？梢陨砸部梢宰鍪煸俪浴＠鲜靿K根中淀粉含量較高，可提制淀粉。并含有膳食纖維還有各種維生素氨基酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
地瓜為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質(zhì)蔓性藤本植物，地瓜在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。
地瓜味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，所以非洲和亞洲的部分國(guó)家以甘薯為主食。甘薯原產(chǎn)于南美洲，16世紀(jì)由菲律賓和越南等地傳入我國(guó)。目前我國(guó)各地均有栽培，尤以淮海平原、長(zhǎng)江流域及東南沿海各省區(qū)栽種較多。
地瓜含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是地瓜含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。故地瓜與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
就總體營(yíng)養(yǎng)而言，地瓜的地位糧食和蔬菜中的是排在前列的。外國(guó)人贊它是第二面包、高級(jí)保健食品。
地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地瓜屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
地瓜富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有長(zhǎng)壽食品之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。又俗稱(chēng)地瓜、山芋。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰，并說(shuō)海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視地瓜為良藥。
地瓜塊根中含有水分，淀粉，糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮地瓜折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且地瓜中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類(lèi)食品中比較缺乏的賴(lài)氨酸在地瓜中含量較高。此外地瓜中含有豐富的維生素，其淀粉也很容易被人體吸收。
1、和血補(bǔ)中：地瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
2、寬腸通便：地瓜經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇械毓蠒r(shí)看見(jiàn)的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。
3、增強(qiáng)免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：地瓜的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
地瓜的作用與功效
食療
番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng);可補(bǔ)脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤(rùn)肺滑腸;莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng);具有潤(rùn)肺，和胃，利小便，排腸膿去腐;應(yīng)用于腸燥便秘：地瓜數(shù)個(gè)，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。
地瓜含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃地瓜會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，地瓜是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
地瓜不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，地瓜有「補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰」的功效。地瓜蒸、切、曬、收，充作糧食，稱(chēng)做薯糧，使人長(zhǎng)壽少疾。《本草綱目拾遺》說(shuō)，地瓜能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁?xí)錄》說(shuō)它有6種藥用價(jià)值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調(diào);治小兒疳積。《陸川本草》說(shuō)，地瓜能生津止渴，治熱病口渴。
地瓜含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實(shí)際上地瓜還是一種理想的減肥食品。
食療方法
1、炒地瓜
原料：地瓜250克。
制法及用法：加油、鹽炒熟，一次吃完，1天2次。
功效：治便秘。
2、紅糖地瓜葉
原料：生地瓜葉。
制法及用法：地瓜葉搗爛，調(diào)紅糖，貼腹臍。
功效：可治大小便不通。
3、水煎地瓜藤
原料：干地瓜藤適量。
制法及用法：水煎服。
功效：可治消渴。
藥用
藥性功效
地瓜含有獨(dú)特的生物類(lèi)黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
地瓜蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
地瓜富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來(lái)治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
地瓜對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
外用
薯敷治瘡患，葉汁涂治濕疹，藤敷治蛇、狗咬傷;嫩薯苗葉、蕹菜嫩葉、紅糖敷臍部，治腎炎水腫及肝硬化腹水等均有一定療效。巴西地瓜Simon 1號(hào)是臨床應(yīng)用中藥效最高的品種，有治療癌癥、一七型糖尿病等疑難病例。
減肥美容
吃地瓜會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃地瓜是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反地瓜還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。
地瓜中還含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把地瓜當(dāng)作駐顏美容食品。
抗癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)地瓜中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫表雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在地瓜中三者含量都比較豐富。
一個(gè)小地瓜(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃地瓜有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。地瓜中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
有益于心臟
地瓜富含鉀、-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
預(yù)防肺氣腫
為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如地瓜，以預(yù)防肺氣腫。
抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮地瓜4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
研究提示白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
地瓜湯能減肥瘦身
粗糧富含食物纖維，進(jìn)入腸道后，能清理腸管內(nèi)的廢物，將毒素與廢物集合起來(lái)，讓其順利排出體外。地瓜同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝。
減肥地瓜湯做法很簡(jiǎn)單
地瓜1個(gè)，去皮切絲，洋蔥1/4個(gè)，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑切絲。鍋中燒開(kāi)水，將地瓜絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然后小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調(diào)味即可食用。這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中;而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補(bǔ)充礦物質(zhì)。
能防流感
美國(guó)媒體近日刊文指出，地瓜有助于抵御流感，防治感冒。地瓜是胡蘿卜素的最佳食物來(lái)源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。地瓜吃法多樣，可以蒸、烤、或者打成地瓜泥。
地瓜的做法大全
拔絲地瓜
材料
地瓜2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml。
做法
1、地瓜洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)地瓜就是滾刀塊了。
2、鍋里油燒熱，下鍋炸地瓜，中火慢慢炸，務(wù)必將地瓜炸得外脆里嫩才行。等到地瓜成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤(pán)子，刷一層熟油。
3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時(shí)，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火，將炸好的地瓜放入，顛幾下讓地瓜均勻沾上糖漿。
4、吃的時(shí)候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。
小訣竅
1、炸地瓜的時(shí)候要外脆里嫩，地瓜要全部成熟，如果覺(jué)得一遍炸不好，那就復(fù)炸一次。
2、對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，用油熬糖更容易成功，油無(wú)需太多，因?yàn)橛桶咎强梢钥搭伾惺?，糖變成金紅色即熬好了，水熬就復(fù)雜多了，火候更難掌握。
烤地瓜
把地瓜，放在爐火周?chē)?，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開(kāi)，撲鼻而來(lái)的烤地瓜味道，吃在嘴里又香又甜。
材料：地瓜。
做法
1、把地瓜洗干凈。
2、入烤箱220度35分鐘(要看地瓜大小)即可。
地瓜銀耳羹
地瓜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由于地瓜含胡蘿卜素較豐富，還可用以治療夜盲癥，地瓜含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。地瓜銀耳羹，抑制脂肪，養(yǎng)顏排毒，滋養(yǎng)身體，是最健康的養(yǎng)顏排毒食品。
材料：地瓜120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克
做法
1、準(zhǔn)備好銀耳、地瓜、冰糖。
2、 銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。
3、 地瓜去皮、洗凈、切小塊備用。
4、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開(kāi)，小火燉煮20分鐘。
5、加入地瓜，繼續(xù)燉煮15分鐘。
6、 加入冰糖，燉煮10分鐘。
7、 燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
地瓜臘腸燜飯
地瓜屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚(yú)肉等，而人體的pH值為7.34，所以吃地瓜有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃地瓜能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等現(xiàn)代病。 地瓜含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
地瓜的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，用適量的肉類(lèi)搭配煮食，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足。地瓜臘腸燜飯，綿軟香甜，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。一個(gè)人的時(shí)候，簡(jiǎn)單的這么一鍋，也是不錯(cuò)的一餐。
材料：地瓜120克、臘腸適量、鹽適量、大米80克、芝麻油適量。
做法
1、準(zhǔn)備好大米、地瓜、臘腸。
2、 地瓜、臘腸洗凈切小塊備用。
3、 大米洗凈，倒入飯煲，加入地瓜。
4、 倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。
5、 加入適量冷水。
6、 調(diào)至煮飯檔燜煮。電閘跳開(kāi)后，繼續(xù)燜10分鐘再打開(kāi)。
7、 淋入芝麻油，拌勻后食用。
小米地瓜粥
材料：地瓜100克、小米30克、鹽適量、白糖少許
制作順序
1、將小米倒入鍋中洗凈，漂去殘破、不飽滿(mǎn)顆粒。
2、將地瓜表皮削掉，洗凈切成方塊狀倒入盛小米的鍋中。
3、加入少量的食鹽，不可多家，食鹽過(guò)多會(huì)破壞掉地瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、蓋上鍋蓋，先以大火煮開(kāi)，然后換成小火慢熬，熬到地瓜充分軟化即可。
5、加入白糖，可根據(jù)個(gè)人口味加多或是加少。
食用價(jià)值：地瓜小米粥具有補(bǔ)氣、通便、潤(rùn)腸的功效，對(duì)于一些啤酒肚、產(chǎn)后無(wú)食欲、術(shù)后、大便干燥患者有很明顯的療效，特別是腸胃功能紊亂者是很好的食療佳品。
地瓜粉圓
主料：地瓜(適量)。
調(diào)料：番薯淀粉(適量)，糖粉(適量)。
廚具：煮鍋。
做法
1、地瓜去皮切片蒸熟。
2、放在大碗里碾成地瓜泥。
3、乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用過(guò)多，能將薯泥揉成團(tuán)即可)。
4、用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來(lái)越Q。
5、最后成為一個(gè)光滑的薯泥面團(tuán)。
6、取一部分薯泥團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
7、切成小段。
8、滾上一些淀粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用。
9、吃的時(shí)候象下湯圓一樣煮至浮起撈出。
10、配上自己愛(ài)吃的底湯即可，冷熱皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。
11、美味的薯圓，一碗吃了還不夠的!
地瓜濃湯
材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開(kāi)水1.5碗、太白粉1小匙。
做法
1、地瓜洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機(jī)中打成泥。花椰菜洗凈切成小朵狀備用。
或許你經(jīng)常吃番薯，但是可能你卻很少會(huì)吃番薯葉，實(shí)際上隨著人們生活水平的提高對(duì)于養(yǎng)生保健工作越來(lái)越重視，它們會(huì)發(fā)現(xiàn)山珍海味的時(shí)候并不是自己養(yǎng)生保健的好方法，我平時(shí)生活當(dāng)中看到了一些普通食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而更高更利于我們的養(yǎng)生保健工作，那么現(xiàn)在我們就去了解一下番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
番薯葉其實(shí)就是番薯的葉子，早在很久以前人們對(duì)番薯葉都比較的熟悉，但是隨著生活條件好之后漸漸被人遺忘了，可是現(xiàn)在，注重養(yǎng)生保健的人們又開(kāi)始拾起番薯葉，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是令人驚嘆的。
紅薯葉營(yíng)養(yǎng)豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類(lèi)胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯芽苗營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱(chēng)莖類(lèi)。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
據(jù)化驗(yàn)分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，紅薯葉均居首位。
不知道生活當(dāng)中你有沒(méi)有注意過(guò)吃番薯葉呢?不要以為平常普通的食物沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言?但是你要知道老祖宗留下來(lái)的東西絕對(duì)不是什么不靠譜的，所以為了我們的身體健康不妨多吃吃紅薯葉吧!
首先我們有必要知道什么是萵筍葉，萵筍葉是一種蔬菜，萵筍一直以來(lái)我們都喜歡吃的是萵筍的根部，但是如果從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度或者從養(yǎng)生的功效上看，我們更加應(yīng)該吃的是萵筍的葉子。萵筍葉是非常有營(yíng)養(yǎng)的，下文我們將分析一下萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
萵筍葉里面含有我們?nèi)梭w需要的多種維生素，萵筍葉有豐富的胡蘿卜素，是我們可以多食用的葉菜，萵筍葉里面還含有豐富的鈣，萵筍葉有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。
材萵筍葉，原產(chǎn)中國(guó)、印度、日本等溫帶地區(qū)。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍只吃根部，其實(shí)萵筍葉更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對(duì)高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長(zhǎng)。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱(chēng)煙酸、維生素pp)，尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。
不僅如此，如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。 維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用，可使人的皮膚柔潤(rùn)、光澤、有彈性，因此又被稱(chēng)為“美容維生素”。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉子經(jīng)沸水燙后，做成面條吃，不但口感清香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，值得一試。
萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂(yōu)郁狀態(tài)的人有活力，使有心事的人心情平靜。
上文我們介紹了什么是萵筍葉，我們也知道了萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生的功效，萵筍葉有很多的做法，我們上文介紹了涼拌萵筍葉的兩種做法，相信大家可以根據(jù)上文的教程自己在家做出涼拌萵筍葉來(lái)。
上文我們介紹了什么是萵筍葉，我們知道萵筍的根部我們吃的比較多，但是萵筍葉其實(shí)營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的好，萵筍葉里面含有我們?nèi)梭w需要的維生素和微量元素，萵筍葉有很好的食療效果。
關(guān)于花椒葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)格來(lái)講是有很多的，但是一般的人又都是不知道的?，F(xiàn)代人平時(shí)一般都是出于忙碌之中，根本沒(méi)有時(shí)間關(guān)心花椒葉這類(lèi)的東西。其實(shí)大部分人這么拼命地工作并不是因?yàn)樽约簩?duì)于工作的熱愛(ài)，也不是因?yàn)樽约菏枪ぷ骺瘢钪饕脑蚓褪谴蠹遗ぷ髌鋵?shí)是為了升值加薪。
這個(gè)想法聽(tīng)起來(lái)似乎不是那么的積極，而且還帶有功利心在里面，但是這說(shuō)的也是現(xiàn)實(shí)。但是大家這么努力的工作，經(jīng)常會(huì)忘了自己的身體，所以使得自己的身體變得越來(lái)越糟糕。其實(shí)花椒葉對(duì)于人們身體有一定的好處的，所以下面就來(lái)詳細(xì)介紹下花椒葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
花椒葉是花椒樹(shù)的葉子，花椒性熱，有止痛、殺蟲(chóng)作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲(chóng)病、水腫和小便不利等癥?；ń啡~也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的采摘最佳時(shí)機(jī)是春夏之季，以后花椒葉老了就失去原來(lái)的鮮味了。
我國(guó)做菜用來(lái)調(diào)味的香料有“十三香”之多，第一香便是花椒。花椒葉也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的采摘最佳時(shí)機(jī)是春夏之季，以后花椒葉老了就失去原來(lái)的鮮味了。花椒性熱，有止痛、殺蟲(chóng)作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲(chóng)病、水腫和小便不利等癥。也許這正是地處高原的人們所以喜愛(ài)食用的一個(gè)原因。
花椒葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下;
味辛，性熱，無(wú)毒。
治寒積，霍亂轉(zhuǎn)筋，腳氣，漆瘡，疥瘡。
①《日華子本草》："治奔豚、伏粱氣及內(nèi)外腎釣并霍亂轉(zhuǎn)筋，和艾及蔥研，以醋湯拌并得。"
②《綱目》："殺蟲(chóng)，洗腳氣及漆瘡。"
③《本草求原》："敷寒濕腳腫，風(fēng)弦爛眼。"
當(dāng)然上面介紹的花椒葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只是花椒葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中的一小部分而已，花椒葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有很多的。除此之外，花椒葉還有一定的食用價(jià)值，平時(shí)里也有人拿花椒葉來(lái)入菜吃，味道也是不錯(cuò)的，最常見(jiàn)的就有花椒葉炒雞蛋，這道菜對(duì)人體有很多好處的。
紅薯葉其實(shí)算是一種蔬菜，它的做法還是在現(xiàn)實(shí)中存在的。每種可以用來(lái)進(jìn)食的食物，都是含有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這也是我們食用它們的原因之一。只要掌握它們的不同做法，這樣就可以很大程度上滿(mǎn)足我們的需求，但是在制作食物之前需要清楚它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體有什么樣的功效。紅薯葉也不例外。
食物的不同造就了它們制作方法的不一樣，也就意味著食用它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。即使是同類(lèi)的食物，只要是單獨(dú)存在都擁有者著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。制作過(guò)程中添加的食物也會(huì)改變它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
紅薯葉，即紅薯生長(zhǎng)過(guò)程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，我們一般使用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。
研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯是長(zhǎng)壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)紅薯葉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素含量極高。蛋白質(zhì)含量2.74%，胡蘿卜素5580國(guó)際單位/100克，維生素B2為3.5毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤，鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍(lán)、茄子、番茄、胡蘿卜比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項(xiàng)薯葉均居于首位。紅薯葉具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。
紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是食用后可以提高食用者的免疫力，這樣對(duì)于外界的一些傳染就可以做到一定的抵抗能力。一般的人都是可以食用的，最主要的就是它可以幫助一些血糖高的人進(jìn)行調(diào)理血糖的功效。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值寶庫(kù)身體所需要的蛋白質(zhì)，維生素等一些含量。
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