雞湯怎么燉不油膩呢
養(yǎng)生燉品。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雞湯怎么燉不油膩呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?雞湯雖然作為一種很常見的食物，清淡的雞湯，加上蔥姜等輔料。會有一些油膩，雞湯雖然可以給我們帶來眾多的營養(yǎng)物質(zhì)，但是卻不知道雞湯的做法，雞湯里面的雞油，是比較多的，所以在吃的時候我們都會感覺特別的油膩，對吃其他的食物也會沒有了胃口。那么下面就為大家講解一下雞湯怎么燉不油膩？希望能為大家提供足夠的幫助。
做母雞湯要注意五個關(guān)鍵點
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;
3、燉湯時要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯;
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，味道更好;
5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養(yǎng)與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;
單純的做母雞湯是讓人很難喝下去的，里面多加一些去油膩的蔬菜，不僅喝起來美味，而且也不是那么油膩，人們吃的很舒服，也能補充營養(yǎng)，值得注意的是，做母雞湯的時候時間一定要在兩個小時以上，讓肉嫩湯鮮。
1.首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)。
2.將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
3.高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低。
4.放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。
5.如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可。
6.還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成。
? ?雞湯怎么燉不油膩？在制作的過程中，還是要講解一定的方法和技巧的。雞湯除了輔料之外，還可以加上一些小青菜來去油，一方面是青菜有吸油的功效，另一方面是青菜能豐富了雞湯中的營養(yǎng)?？梢蕴岣唠u湯的維生素，起到促進腸胃蠕動，增強新陳代謝的功效。
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豬腳是我們生活中比較常見的一種食物，大多數(shù)人在吃豬腳的時候都會選擇燉湯的吃法，特別是女性在產(chǎn)期的這段時間內(nèi)為了讓嬰兒有足夠的奶水，大多數(shù)女性都會吃豬腳湯下奶，即使豬腳湯才好喝，同樣的食物吃多了，也會使人感覺到厭煩，那么豬腳怎么燉好吃不油膩呢?
豬腳湯是比較常見的一種湯，營養(yǎng)價值比較高，有很好的食療保健的作用，豬腳湯要想燉得香而不膩，可以放入其他的一些食材，比如說可以放入花生和黃豆，這樣花生和黃豆能夠充分的吸收豬腳的營養(yǎng)，吃起來也不是特別的油膩，另外也可以放入木瓜，放入大棗等等，都是比較好的方法。
豬腳燉什么好吃不油膩主料：豬蹄2只
輔料：花生15粒、棗(干)5粒、黃豆15粒
調(diào)料：蔥1根、姜5片、八角2個、花椒10粒、草果1個
步驟：
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄)
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉(zhuǎn)成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可
第二款：滋潤蜜瓜豬蹄湯
材料：蜜瓜一個(約兩斤)、瘦豬蹄半斤、南杏五錢、北杏四錢、蜜棗六粒。
做法：
1、選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊。
2、瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水;南、北杏去衣，用清水洗干凈;蜜棗用清水洗干凈。
3、用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內(nèi)改用中火煲三小時，加上鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：蜜瓜滋潤養(yǎng)顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養(yǎng)顏的食療作用。
豬腳湯是比較常見的一種湯，營養(yǎng)價值比較高，有很好的食療保健的作用，豬腳湯要想燉得香而不膩，可以放入其他的一些食材，比如說可以放入花生和黃豆，這樣花生和黃豆能夠充分的吸收豬腳的營養(yǎng)，吃起來也不是特別的油膩，另外也可以放入木瓜，放入大棗等等，都是比較好的方法。
豬腳燉什么好吃不油膩主料：豬蹄2只
輔料：花生15粒、棗(干)5粒、黃豆15粒
調(diào)料：蔥1根、姜5片、八角2個、花椒10粒、草果1個
步驟：
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄)
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉(zhuǎn)成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可
第二款：滋潤蜜瓜豬蹄湯
材料：蜜瓜一個（約兩斤）、瘦豬蹄半斤、南杏五錢、北杏四錢、蜜棗六粒。
做法：
1、選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊。
2、瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈。
3、用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內(nèi)改用中火煲三小時，加上鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：蜜瓜滋潤養(yǎng)顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養(yǎng)顏的食療作用。
香菇雞湯的營養(yǎng)保健功效很高，在日常生活當(dāng)中烹煮這些美味的營養(yǎng)湯對身體健康自然也是比較好的，但是也要重視了解下文所需要的各種食材，以及制作的步驟問題，下文就是具體的介紹。
做法一
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
做法二
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
營養(yǎng)價值
1、補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
? ?紅棗是溫補的食物，外面是紅紅的皮，味道發(fā)甜。在古代的書籍當(dāng)中，就已經(jīng)有了比較明確的記載，是傳統(tǒng)的中藥食物。雞湯，是發(fā)生了意外事故之后，身體快速恢復(fù)的食物，也是女性在月子期間，身體滋補的主要補品。紅棗和雞湯是可以放在一起的兩種食物，下面我們就介紹一下紅棗雞湯怎么燉？
材料
主料：土雞一只，紅棗十顆;
輔料：姜片適量，黨參一兩，當(dāng)歸一兩;
調(diào)料：精鹽少許，味精適量。
做法一
雞去腳去肺，洗凈，切塊，放沸水中煮十分鐘,撈出浮沫，取出后用清水洗凈。紅棗去核，水煮沸，下雞、黨參、紅棗及姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)用文火煮3小時，燉至雞肉脫骨、軟爛，加鹽、味精調(diào)味即成。
做法二
主料
棗(干，大)若干顆
雞(土雞，家養(yǎng))半只
輔料
鹽5克
枸杞子10克
水適量
做法三
1.土雞半只，處理干凈后，斬成雞塊
2.紅棗洗凈備用
3.雞塊冷水入鍋焯熟
4.過一遍冷水
5.枸杞清水浸泡備用
6.鍋中放入雞肉和紅棗
7.慢慢煲約2個小時左右
8.加少許鹽繼續(xù)煲5分鐘，最后放入枸杞
9.美味出鍋了
烹飪技巧
1、家里沒有蒸鍋的，放在火上燉煮2小時就可以;
2、雞肉冷水下鍋，焯去血水，煲出來的湯會更加鮮美。
營養(yǎng)價值 編輯
山東紅棗(大棗)：紅棗能健脾和胃，益氣補血，為安中益氣的良藥，適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、貧血萎黃、疲倦無力、產(chǎn)后虛弱、心慌失眠者食用。紅棗中維生素C的含量相當(dāng)高，被譽為“天然維生素丸”。民間還流傳有“一天吃仨棗，一輩子不顯老”的說法。
的
當(dāng)歸：是女性最常見的補血藥，素有“婦科圣藥”之譽。對于女性血虛，面色萎黃，月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)常感到暈眩和心悸有比較好的治療作用。當(dāng)歸中含有維生素B12，對治療女性常見的貧血極為有效，它含有的維生素E和硒等微量元素還具有抗衰老作用。女性一旦血氣充足，則筋骨強健，神采奕奕。
? ?以上就是紅棗雞湯怎么燉的具體方法?，F(xiàn)在的人更加注重養(yǎng)生之道。在選擇食物的時候也會慎重的去選擇，紅棗在古代的書籍當(dāng)中就是一種比較傳統(tǒng)的中藥，可以達到治療疾病的功效。而且對我們的人體沒有這么多的副作用。是符合養(yǎng)生之道的，希望以上的信息能夠為您提供幫助。
到了年后，人們紛紛開始吃素食刮油，但其實，驟然吃素甚至不進食很容易導(dǎo)致腸胃走上極端，也容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。節(jié)后不妨吃點清爽的燉食，不但食物燉得軟爛更不容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，而且燉食營養(yǎng)不流失，也不油膩。今天給大家推薦美味的肉沫燉茄子。
肉沫燉茄子
食材：紫皮圓茄子1個，豬肉餡200克，八角2個，生姜3片，蔥、食鹽、生抽、淀粉、黃醬、食用油適量
做法：
1、將生姜切末，蔥切蔥末，加入豬肉餡中，再加適量生抽、淀粉和少許水和勻，靜置一會兒入味；
2、茄子洗凈，將蒂去掉，圓茄子從中間十字一分為四，然后再切成0.5厘米厚的中間兩兩相連片，在兩片之間夾上肉餡；
3、炒鍋做熱加食油，放入大料，炸出香味，放蔥姜炒香，倒入適量醬在油鍋中炸香；
4、將夾好肉餡的茄子碼入鍋中，加入小半碗水（不要多加，因為茄子本人會出湯的，主要怕剛開始時茄子中水分沒出來糊鍋），再加少許鹽，將鍋燒開后，轉(zhuǎn)中小火；
5、燉至10分鐘左右時，看看鍋中湯，如果湯收盡可以關(guān)火了，如果湯還多，那就大火收湯就可以了。
春節(jié)長假魚肉多，吃點茄子降血脂
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以一般茄子更提倡在夏天食用，有助于清熱解暑。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，也可以選用紫茄同大米煮粥吃。
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
盡管茄子很提倡在夏季食用，但春節(jié)長假過后，對于一部分平時血脂就比較高、長假期間肉食還吃得比較多的人來說，茄子也是非常值得一吃的。茄子皮富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
吃茄子一定要做熟，少油
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，但不管是哪種吃法，都一定要注意將茄子做熟，生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，但龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，吃了很容易造成食物中毒。
此外，茄子的質(zhì)感非常吸油，人們在做茄子的過程中往往會不經(jīng)意地加入過多的食用油，反而無益人體健康，因此，在炒、燒茄子之前，不妨先把它煮熟，它的吸油能力就會弱很多，也不易增加食用油的量，吃起來更加健康。
到了年后，人們紛紛開始吃素食刮油，但其實，驟然吃素甚至不進食很容易導(dǎo)致腸胃走上極端，也容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。節(jié)后不妨吃點清爽的燉食，不但食物燉得軟爛更不容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，而且燉食營養(yǎng)不流失，也不油膩。今天給大家推薦美味的肉沫燉茄子。
肉沫燉茄子
食材：紫皮圓茄子1個，豬肉餡200克，八角2個，生姜3片，蔥、食鹽、生抽、淀粉、黃醬、食用油適量
做法：
1、將生姜切末，蔥切蔥末，加入豬肉餡中，再加適量生抽、淀粉和少許水和勻，靜置一會兒入味；
2、茄子洗凈，將蒂去掉，圓茄子從中間十字一分為四，然后再切成0.5厘米厚的中間兩兩相連片，在兩片之間夾上肉餡；
3、炒鍋做熱加食油，放入大料，炸出香味，放蔥姜炒香，倒入適量醬在油鍋中炸香；
4、將夾好肉餡的茄子碼入鍋中，加入小半碗水（不要多加，因為茄子本人會出湯的，主要怕剛開始時茄子中水分沒出來糊鍋），再加少許鹽，將鍋燒開后，轉(zhuǎn)中小火；
5、燉至10分鐘左右時，看看鍋中湯，如果湯收盡可以關(guān)火了，如果湯還多，那就大火收湯就可以了。
春節(jié)長假魚肉多，吃點茄子降血脂
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以一般茄子更提倡在夏天食用，有助于清熱解暑。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，也可以選用紫茄同大米煮粥吃。
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
盡管茄子很提倡在夏季食用，但春節(jié)長假過后，對于一部分平時血脂就比較高、長假期間肉食還吃得比較多的人來說，茄子也是非常值得一吃的。茄子皮富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
吃茄子一定要做熟，少油
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，但不管是哪種吃法，都一定要注意將茄子做熟，生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，但龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，吃了很容易造成食物中毒。
此外，茄子的質(zhì)感非常吸油，人們在做茄子的過程中往往會不經(jīng)意地加入過多的食用油，反而無益人體健康，因此，在炒、燒茄子之前，不妨先把它煮熟，它的吸油能力就會弱很多，也不易增加食用油的量，吃起來更加健康。
枸杞的生長地位于廣東平山區(qū)，那個地方生產(chǎn)的葉生藥材和土藥材，又有著南方的高麗參制成枸杞，對于滋補氣血，調(diào)理身體有著很好的功效，特別是對于很多長期體質(zhì)虛寒，氣血量不足，出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)紊亂的朋友們有著很好的功效，枸杞雞湯怎么燉呢?如何發(fā)揮枸杞湯的功效，下面的文章我就為各位朋友介紹一下。
枸杞燉雞湯是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。牛大力，又叫大力薯、山蓮藕，廣東恩平山區(qū)盛產(chǎn)的野生土藥材,有南方高麗參之稱,用它煲豬大骨或燉雞,不但有滋補作用,而且其味道鮮美可口,是一道上乘靚湯。廣東人用它來煮湯給小孩吃，說能體格強健，少生病。
材料:
老母雞半只，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量枸杞燉雞湯
枸杞燉雞湯
做法:
1.將雞切塊。
2.牛大力，枸杞子洗凈，入鍋加水燒開，文火煮兩小時，出鍋前加點鹽和雞精調(diào)味就行了。出來的味道有點甜，不錯。
小貼士:
牛大力，又叫大力薯、山蓮藕，廣東恩平山區(qū)盛產(chǎn)的野生土藥材,有南方高麗參之稱,用它煲豬大骨或燉雞,不但有滋補作用,而且其味道鮮美可口,是一道上乘靚湯。廣東人用它來煮湯給小孩吃，說能體格強健，少生病。
枸以上這一道簡單的枸杞雞湯怎么燉好吃的方法，就介紹到這里，枸杞營養(yǎng)價值高，具有滋陰壯陽功效，不過枸杞想要吃出花樣吃出好吃，那么我們不妨利用燉雞湯的方式來發(fā)揮枸杞的功效，適合給老人和兒童食用，又可以滋補孩子身體健康。
雞湯在我們的日常生活中還是比較常見的一種食物，而且雞湯的營養(yǎng)價值是非常高的，一般來說我們在經(jīng)過一場大病或者是動過手術(shù)，身體比較虛弱的時候都會喝一些雞湯來攝取營養(yǎng)，讓自己的身體可以更加的快速的好起來，那么下面就來介紹一下雞湯應(yīng)該怎么燉。
雞湯怎么燉
板栗玉米雞
首先我們要將玉米切成一段一段的板栗，我們可以買現(xiàn)成的也可以買帶殼的板栗，然后將底部劃開，用開水煮5分鐘，然后撈出冷卻之后放到冰箱的冷凍室冰一下，這種方式就可以將板栗殼很好的脫掉。
我們在選擇雞的時候還是要選擇散養(yǎng)雞和土雞，當(dāng)然我們也可以在超市買不過那種急的滋味，總是感覺差點，而且燉出來的雞湯也不夠濃香。
我要在燉鍋里放入足夠的水，然后將準(zhǔn)備好的雞塊和姜片蔥段一起放進去，加入一些料酒或者是米酒，等到大火燒開之后撇去浮沫，然后再開小火，慢慢的燉著時候要把玉米段和板栗仁放進去，然后一起小火燉一個小時左右，再加入一些鹽調(diào)味就可以了。
注意事項
有時候我們燉雞湯的時候是不需要焯水的，因為其本身的宣傳衛(wèi)士不會很多的，我們只要在煮的時候?qū)⒀コ蓛?，然后再加入一些酒和姜蒜去去味就可以了，因為焯水的話會造成溫差過大，會使雞肉變質(zhì)，而且還會丟失營養(yǎng)物質(zhì)，而且雞湯現(xiàn)煮的話不需要太久大約一個小時到一個半小時就可以了。煮時間長了。也會破壞掉雞肉或者是湯品里本身的營養(yǎng)物質(zhì)。
也有很多人為了保持雞肉的新鮮性，喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)燉，覺得這樣非常有營養(yǎng)，非常好喝，但其實并不是這樣，因為這些如果是剛被宰殺的話會使他的肌肉纖維出現(xiàn)一種僵硬的狀態(tài)，這時候蛋白質(zhì)就不能夠很好的被分解，而我們喝的雞湯的鮮美程度就是按照它的蛋白質(zhì)來分別的，所以我們最好是在宰殺之后，放到冰箱當(dāng)中保持4個小時之后再拿出來處理燉煮，這樣它的鮮味才更加鮮美。
雞湯里面放什么好吃
大家可能會為了滿足自己的口感，需要在雞湯中加入一些其他的東西，但其實做雞湯只要將雞肉放到水鍋里煮就可以了，無非就是再加一些其他的調(diào)料和鹽，如果加的東西太多太雜，反而會喪失吉他本身的營養(yǎng)價值，而且煮雞湯是非常有講究的一件事情，我們一定要保證步驟的正確，有一步錯誤的話就會造成雞湯的索然無味。
雞湯如何燉的白
我們平常外出在飯館吃的雞湯都是奶白色，這是因為飯館里的湯都是廚師用自己配好的奶白色的高湯來燉的，如果我們想要在自己家中，將雞湯燉成奶，白色的話就必須要準(zhǔn)備少量的食用油將，然后把雞塊炒5分鐘再加水燉，著時候再開開鍋的時候就會有血沫浮起，然后舀出倒掉就可以保證湯色的純白。
記住一定要一次性加足水，然后等水沸騰之后蓋上蓋燉到兩個小時，就可以做出又濃又白的雞湯了。
土雞湯怎么燉最好喝
用料：土雞半只、竹蓀5根、枸杞15顆、鹽適量、料酒少許、姜幾片
我們首先要將土雞清洗干凈，記住一定要去到土雞的內(nèi)臟，然后將冷水倒入鍋中，然后開火，等到水沸騰一兩分鐘之后，我們就可以將雞塊撈出來，然后再用冷水稍微沖洗一下計劃，在砂鍋中放入我們已經(jīng)煮過的雞塊，然后一次性加滿水，加幾片姜加一勺料酒，然后再大火燒開，等到燒開之后再改成小火慢慢的燉。我們可以將我們準(zhǔn)備好的竹蓀在烹制前用淡鹽水泡發(fā)，然后剪去菌蓋頭，否則的話會有一股怪味，這時候我們要等雞湯熬到一個小時左右，然后等到雞湯成奶白色，然后將我們準(zhǔn)備的枸杞和竹蓀放到雞湯中熬大約10分鐘，然后再加入一些鹽就可以了。
小貼士
我們的雞一定要用熱水煮一下，這樣才能夠?qū)㈦u身上的血腥味去除得干凈，而且我們在沖洗雞塊的時候，主要是去掉幾塊當(dāng)中多余的油脂，所以我們會讓湯水變得更清澈。
在我們的日常生活中，雞湯的制作方式還是有很多的，因為有很多材料和雞湯搭配起來都能夠起到很好的效果，上面中我們所介紹的幾種雞湯的燉法，希望大家能夠多多了解，我們在家里也可以偶爾燉一次雞湯給自己的老人和小朋友們補充一定的營養(yǎng)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞湯怎么燉不油膩呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
