油條精做油條的方法是什么
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供油條精做油條的方法是什么，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
油條已經(jīng)成為了我們很多人非常不錯(cuò)的一種早餐，早餐吃一些油條喝一些牛奶是一種非常不錯(cuò)的選擇，既可以幫助我們領(lǐng)略美味，又可以幫助我們補(bǔ)充一上午所需要的營養(yǎng)，尤其是一些老年人特別喜歡吃油條，但是現(xiàn)在很多不法商販在油條中添加了很多的添加劑，我們可以自己了解一下油條精做油條的方法步驟。
做法一：
中筋面粉，外酥脆內(nèi)松軟無堿油條制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動(dòng)。
做法二：
原料
面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)，餳放4小時(shí)，繼續(xù)讓其發(fā)酵。
2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米后，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動(dòng)，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可。
我們大家都可以根據(jù)以上的油條精做油條的方法步驟自己嘗試著做出來美味的油條，自己做出來的油條更符合自身的口味，也能夠避免因?yàn)橐恍┎涣忌特溙砑雍芏嗖槐匾奶砑觿┙o我們自身帶來傷害，自身做出來的油條一定是最美味，最營養(yǎng)，最健康的，
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油條精是很常見的，它是制作油條時(shí)候必須使用的，不過在對它使用上，要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對制作出來的油條會(huì)有影響，那油條精的使用方法具體都有什么呢，也是很多人不清楚的，它的使用方法也是有多種方式，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它使用有一些認(rèn)識(shí)。
油條精的使用方法：
方法1
一、將礬、油條精、鹽按比例兌好，用棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。即可炸制油條。
二、原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬(冬季125克，夏季170克)、堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
方法2
1、 將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?/p>
油條成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
這些就是油條精的使用方法，在使用油條精制作油條的時(shí)候，對它數(shù)量的放入，要根據(jù)油條面數(shù)量進(jìn)行，這樣使得油條精不會(huì)放的太多，制作出來的油條會(huì)很好吃，家里制作油條不宜在太多，否則很容易剩下油條，這樣隔天在油條，會(huì)讓它的味道改變。
對于我們中國人來說，比較喜歡吃的早餐就是油條和豆?jié){，油條是很常見的早餐。一般我們都是在外面吃，不過有時(shí)間的時(shí)候還是在家里面自己做著吃比較好，不但衛(wèi)生還好吃。那做油條的配方是什么?這就成為了大家都時(shí)刻關(guān)注的一個(gè)問題了，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
做油條的配方是什么?
油條配方：
油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩堿(食用堿)。這樣的比例很實(shí)用。揉面的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然后加入面粉，先抄拌，然后將面揉搓成團(tuán)，接下來的步驟要注意，雙手沾水將面團(tuán)從一端拉起，疊壓到中央，就這樣不停的疊面，直到將面團(tuán)疊入更多的空氣，餳一刻鐘后在反復(fù)。
油條的家常做法：
原料：
高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶162克，堿一小匙、鹽一小匙、水一大匙。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻融化，將面粉與糖混合均勻，在面粉中加入牛奶液，拌勻后揉成光滑面團(tuán)，最好能揉出膜。
2、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;
3、將堿、鹽、水、拌勻;
上文就是關(guān)于做油條的配方是什么的簡單介紹，現(xiàn)在朋友們知道了吧!其實(shí)看起來油條做起來也不是那么的難，不過也不是那么簡單就是了。自己在家里面做油條，至少能保障炸油條的油是好油，而且自己制作干凈衛(wèi)生，吃起來更加的放心。
可能我們很多老年人朋友每天早晨都會(huì)喝一些豆?jié){吃一些油條，這是非常不錯(cuò)的生活方式，但是最近很多一些不良商販在油條中放一些油條精，雖然可以有效的提高我們油條的色澤，提高油條的口感，但是油條精對于我們自身的影響非常大，來了解一下油條精的危害影響吧。
1.不衛(wèi)生，含有有害物質(zhì)
油條是屬于油炸食品類的。油炸食品的危害不言而喻。很多小販在制作油炸食品時(shí)，為了盈利，不能保證該有的衛(wèi)生問題。更有甚者使用地溝油來牟取暴利。同時(shí)，油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。對我們的健康很不利。
2.導(dǎo)致鋁中毒,誘發(fā)老年癡呆
很多商販在烹制油條時(shí)，通常會(huì)將原料中加入明礬，這樣會(huì)使油條變得更加蓬松脹大。然而，明礬中含有鋁,長期或大量食用明礬可能會(huì)導(dǎo)致鋁中毒,甚至誘發(fā)老年癡呆。
3.出現(xiàn)腦萎縮，影響智力
加了明礬的油條受到了人們的抵制，無礬油條卻受到了人們的追捧。但是，沒有明礬的油條也還是會(huì)加入一些其他的添加劑。油條精便是其中之一。油條精，是一種無礬制作的食品添加劑。長期或大量的服用油條精也同樣會(huì)影響智力，出現(xiàn)腦萎縮。
4.導(dǎo)致營養(yǎng)不良
油條雖然美味可口，但是卻沒有什么營養(yǎng)。長期吃油條，可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。作為油炸食品的代表，油條同油炸食品一樣，在高溫中幾乎流失了其營養(yǎng)價(jià)值。也就是說，每天以油條為早餐，并不能補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
我們一定要將那些使用油條精的不良商販繩之以法，因?yàn)橛蜅l精的危害影響太大了，很多老年人朋友的身體素質(zhì)特別差，在使用一些有危害的油條精，就會(huì)對于我們自身產(chǎn)生更大的影響出現(xiàn)各種各樣的疾病，要減少食用油條的次數(shù)。
油條精制作油條，好多人都不選擇油條精制作油條。因?yàn)閷τ谟蜅l精好多人不了解，不知道它是一種怎樣的化學(xué)物品，對人的身體是否有害。所以他們不會(huì)選擇使用油條精制作油條。那么要想了解油條制作的方法。還要先去了解一下油條精是個(gè)什么東西。那么我們就一起來看看吧。然后再看看油條精制作油條方法有哪些。
“油條精”產(chǎn)品分為有鋁型和無鋁型，其中“有鋁油條精”從1983年起就已開始生產(chǎn)?！坝蜅l精”主要的成分是：碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉。傳統(tǒng)油條精是由鹽、堿、礬三種原料經(jīng)過科學(xué)配比混合加工而成，俗稱“老三樣”油條配方。大街小巷遍地都有這類油條銷售。油條精是一種無礬制作油條的食品添加劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭制作。2006年福媽媽食品研究所香酥油條精研制發(fā)明，其特點(diǎn)是營養(yǎng)食品型配方，完全不含任何有害成分，通過了國家級(jí)食品研究所檢測報(bào)告。
制作油條的面團(tuán)屬于礬、堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入的明礬（白礬）、堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。在膨松過程中，起主要作用的是明礬和純堿。
使用方法
方法1
一、將礬、油條精、鹽按比例兌好，用棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。即可炸制油條。
二、原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬（冬季125克，夏季170克）、堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
方法2
1、 將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?/p>
油條
成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
看來油條精只是一種大酵的東西，其實(shí)其本身對人的沒有多大的害處，而且還是制作油條很好的的輔助作用。所以油條精制作油條也是一種很好的方法。油條精制作油條方法也非常簡單。那就趕快去買制作油條的方法吧，制作一頓既好吃，又美味的油條，好好的和家人分享一下。趕快行動(dòng)起來吧，把你的愛分享給你的家人。
油條我們大家并不陌生，一些上班族在早上上班的時(shí)候來不及做早飯都會(huì)選擇在去公司的路上吃一些油條，喝點(diǎn)豆奶來當(dāng)作自己的早飯，其實(shí)油條的制作方法并不難，大家在學(xué)會(huì)之后完全可以在家里自己嘗試的做，這樣就不會(huì)在去路邊上吃油條了，那么我們家庭制作油條方法是什么呢？我們下面來看一下吧。
不含明礬的家庭油條制作方法：材料,普通面粉500克，鹽10克，小蘇打2克，酵母5克，溫水適量。和面，取一小盆，先用少量20-30度左右的溫水將酵母溶解，依次放入鹽、小蘇打，溶解后加入面粉，揉成軟面團(tuán)注意面團(tuán)硬了會(huì)影響口感，蓋好盆口，放置到溫暖的地方發(fā)酵約2小時(shí)。
將發(fā)好的面團(tuán)表面刷上植物油，拉到板上，用刀切成2公分寬的小條，如小孩兒的中指大小，兩條組成一條備用，因?yàn)樵诩依镏谱?，沒有很大的可以炸油條的鍋，所以油條比外面買的要短一半。鍋里放植物油，多放些，燒至200度以上，快速將做好的小條稍微拉開，放進(jìn)油鍋里。這時(shí)可以看見油條迅速膨脹，油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，炸油條到兩面微黃即可，時(shí)間不要太久。
上述就是我們關(guān)于家庭制作油條方法是什么這個(gè)問題向大家說明的，相信在看完這篇文章之后大家對于此方面的問題已經(jīng)有了一個(gè)完整的認(rèn)識(shí)了吧，想吃油條的朋友可以參照上文中的制作方法自己在家試一下哦，希望在這里能夠幫到大家。
作為早餐，人們吃的最多的，應(yīng)該說是豆?jié){油條，或者是包子，饅頭，油條是大多數(shù)人都比較愛吃的，一個(gè)早餐的最佳選擇，但是我們經(jīng)常是在外面吃買的油條，在自己家炸油條的話怎么用油條粉炸油條，大家都不了解，下面就介紹一下用油條粉炸油條的方法。
原料：面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克?
制作方法： 1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。 2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。 3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。 特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。?
注意事項(xiàng)： 1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過礬。 2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。 3、礬堿面團(tuán)一般用搗的方式和面，因?yàn)椴缓萌?。因此，要多搗幾遍，以使面團(tuán)中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團(tuán)就會(huì)變得很艮，就要靜置一段時(shí)間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會(huì)的原因。 4、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。 5、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要夠長，因?yàn)?，礬堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時(shí)間才行。
因?yàn)橛蜅l我們經(jīng)常吃，但是在外面吃的油條沒有，自己家做的干凈，而且油也是反復(fù)用的不衛(wèi)生，所以大家喜歡吃油條的人們應(yīng)該學(xué)會(huì)自己在家炸油條，上面介紹的，用油條粉炸油條的方法可以幫助大家學(xué)會(huì)自己炸油條，隨時(shí)想吃就可以炸。
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