如何制作粗糧饅頭呢
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粗糧饅頭確實(shí)比起小麥面饅頭好一些，而且非常的酥甜可口的，粗糧饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，如果能夠在家來(lái)制作這樣的粗糧饅頭，就省去了很多的金錢(qián)了，其實(shí)在很多的饅頭店里也有賣(mài)這種粗糧饅頭的，不過(guò)被商家打了一些促銷的牌子，銷售的還是很貴的，那么在家如何來(lái)制作出美味的粗糧饅頭呢?
? ?粗糧饅頭做法：
第一步、把花生、黑芝麻、有機(jī)大米、蕎麥、燕麥洗干凈，然后用清水泡半天。
第二步、把泡好的粗糧放進(jìn)料理機(jī)里磨成漿，再用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，取汁就行。因?yàn)樵鼤?huì)影響口感，可以和大米一起熬成粥。
第三步、干酵母加入少量溫開(kāi)水化開(kāi)，攪拌均勻并靜置5分鐘。
? ?第四步、取適量面粉和玉米粉，把酵母水和粗糧汁倒進(jìn)面粉里，然后用筷子攪拌到結(jié)成塊狀。
第五步、再用手用力揉成光滑面團(tuán)，放著發(fā)酵1小時(shí)。
? ?第六步、取出醒好的面團(tuán)，把空氣泡揉出來(lái)，再分面大小均勻的面劑子。
第七步、取出一個(gè)面劑子，用手從外向內(nèi)邊疊邊轉(zhuǎn)圈揉搓，整成一個(gè)圓型的饅頭狀。
第八步、用刷子在籠屜上刷一層油，再放上做好的饅頭，等所有的都做好了之后，再醒20分鐘。
? ?第九步、開(kāi)水入鍋蒸20分鐘，再燜3分鐘，然后取出放竹簾上放涼。
? ?粗糧饅頭做法小貼士：
1、酵母要用濕開(kāi)水化開(kāi)，差不多38度左右最適合。
2、做饅頭面團(tuán)必須要發(fā)酵兩次，做出來(lái)的饅頭才能松軟可口。
3、揉面一定要用力揉搓，面粉是越揉越有筋斗，蒸熟的饅頭表面光滑不起褶。
4、蒸好后關(guān)火再燜3分鐘，饅頭不容易塌陷回縮。
粗糧饅頭其實(shí)做起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的，也就是需要按照上面的方法進(jìn)行制作，就一定能夠做出美味可口的粗糧饅頭來(lái)的，因?yàn)榇旨Z不和小麥面一樣具有很好的粘性，這個(gè)就需要適當(dāng)?shù)奶砑右恍┬←溍?，這樣才能夠做出粗糧饅頭來(lái)，建議大家在家按照步驟來(lái)做，肯定能夠做出來(lái)的。
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大家都知道饅頭是人們的主食之一，人們不管是哪一次餐總是離不開(kāi)饅頭的身影，又是是在北方，有些人們不喜歡親手制作饅頭，所以很大一部分都是到饃房進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。那么大家也都有同樣的困擾，饅頭吃剩下的就會(huì)變的非常硬，這個(gè)時(shí)候我們就可以把吃不完的硬饅頭炒來(lái)吃，味道也是非常的好吃的。那么如何制作炒饅頭呢？今天我就教給大家。
炒饅頭所需要的食材有：饅頭（玉米）1個(gè)輔料香腸1根胡蘿卜1根雞蛋1個(gè)調(diào)料色拉油適量食鹽適量蒜適量青蒜適量胡椒粉適量
1、將玉米饅頭切成小丁
2、將一個(gè)雞蛋放入碗中， ?加入適量的鹽， 打散
3、將打散的雞蛋倒入饅頭丁中
4、將它們攪拌均勻， 讓饅頭丁表面都裹上雞蛋液
5、在鍋中燒適量的油，油燒至六成熱時(shí)， 加入饅頭丁
6、將饅頭丁炸成金黃色時(shí)撈出
7、將炸好的饅頭丁放入廚房紙巾上吸油
8、在鍋中燒少量的油，下入準(zhǔn)備好的火腿腸和胡蘿卜丁
9、將它們煸炒幾下，加入青蒜翻炒
10、加入炸好的饅頭丁翻炒
11、再加入鹽， 胡椒等調(diào)味料翻炒下層盤(pán)
烹飪技巧
1、 饅頭切成丁可以稍微切小點(diǎn)，我切的有點(diǎn)大， 炸后好像更大些啦。
2、 用雞蛋液裹的饅頭丁， 不僅吸收少了， 而且顏色漂亮。
3、 炒制時(shí)可以按自己的口味搭配蔬菜， 盡量要不同顏色， 而且不容易出水的就行。
4、 紅蘿卜用油翻炒后， 才能充分吸收它的紅蘿卜素。
5、 將配料炒好后加入饅頭丁， 稍微翻炒后加入調(diào)料翻炒均勻即可。
通過(guò)以上的介紹想必到家對(duì)于炒饅頭的做法已經(jīng)有了一定的了解，饅頭其實(shí)可以變換著各種花樣吃，所以不要總是單吃饅頭，煎著吃也是非常不錯(cuò)的吃法呀。不過(guò)大家肯定都沒(méi)有嘗試過(guò)炒著吃，有機(jī)會(huì)你一定要試試，非常的好吃。
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? ?有很多年紀(jì)大的人喜歡吃粗糧，認(rèn)為粗糧營(yíng)養(yǎng)高、口感好?？墒牵旨Z雖好，也不要多吃。因?yàn)槠渲泻羞^(guò)多的食物纖維，會(huì)阻礙人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低免疫能力。而且粗糧相對(duì)于我們平時(shí)吃的糧食而言，有著很多的好處，而且我們吃的饅頭是不是粗糧呢，這就看自己選擇什么樣的，那么什么樣的是粗糧呢，下面就為大家介紹一下吧。
? ?雜糧饅頭的熱量
雜糧饅頭的熱量(以100克可食部分計(jì))是123大卡(514千焦)，單位熱量較低。 每100克雜糧饅頭的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
? ?雜糧饅頭的制作方法
1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中混合均勻，酵母放入少許溫水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入適量的溫水,將其充分地揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可；
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上充分地揉壓出里面的空氣,再揉搓成條;
3、再分成約100克重的劑子;
4、將每個(gè)劑子再揉壓一至兩分鐘后整理成饅頭生坯;
5、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵(需蓋上濕潤(rùn)的紗布);
6、蒸鍋內(nèi)放入適量的水,將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸屜上,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘后關(guān)火,再等5分鐘后打開(kāi)鍋蓋取出。
? ?雜糧饅頭的市場(chǎng)前景
由于面粉中摻入了一定雜糧粉，從而對(duì)雜糧饅頭的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)造成一定影響。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人民生活水平的提高，人們對(duì)食品的精細(xì)度及營(yíng)養(yǎng)有著巨大改變，并不局限產(chǎn)品白、細(xì)膩及柔軟。因此現(xiàn)在或不久的將來(lái)，雜糧饅頭中因雜糧粉有著特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，將逐漸被廣大消費(fèi)者接受。
用料:面粉300克,玉米粉50克,黃豆粉50克,酵母4克,白糖適量。
? ?上面所介紹的就是饅頭是不是粗糧，相信大家已經(jīng)有所了解了，另外想要告訴大家，饅頭有方形和圓形兩種，而且隨著社會(huì)的進(jìn)步及勞動(dòng)力成本的壓力，饅頭也由手工變成機(jī)器加工的，而且在制作饅頭的過(guò)程中會(huì)添加一種或者是多種雜糧，使其營(yíng)養(yǎng)增加。
很多的人喜歡吃面食，面食能夠很好的保證人體的消化，因此面食也有很多的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，喜歡吃面食的人可以來(lái)根據(jù)自己的喜歡的面食來(lái)進(jìn)行制作，那么拔絲饅頭是一種很好的選擇，那么拔絲饅頭該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
此菜是將饅頭用牛奶浸泡后，拍粉油炸，再掛勻能出絲的糖液而成的一款拔絲菜，具有色澤黃亮、奶味濃郁、金絲縷縷的特點(diǎn)。
原料：硬面饅頭2個(gè)，鮮牛奶300 g，白糖150 g，白芝麻、干淀粉各少許，色拉油500 g(約耗50g)。
制法：1.將饅頭表面硬皮撕去，切成3.5 cm長(zhǎng)、1 cm見(jiàn)方的小條，放在加熱的牛奶中浸泡，待吸足奶汁后撈出，周身粘上些白芝麻，滾上一層干粉，抖掉余粉待用。
2.炒鍋上火，注入色拉油燒至五成熱時(shí)，逐一下入饅頭條炸至結(jié)殼發(fā)硬撈出;待油溫升高至六成熱時(shí)，再下饅頭條復(fù)炸至金黃焦脆且內(nèi)透時(shí)，倒在漏勺內(nèi)瀝油。
3.速將炒鍋重置小火上，放白糖和少許清水，用手勺不斷地?cái)嚦粗涟滋侨芑?，由稠變稀、呈淺黃色時(shí)，倒入炸好的主料，快速翻勻，裝在事先抹有一層食油的盤(pán)中，隨一碗冷開(kāi)水上桌蘸食。
貼心叮嚀：1.一定要選用硬面饅頭，即便于炸制，又口感美妙。
2.饅頭吸足奶液后，應(yīng)即速取出;若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，形態(tài)軟爛，不便于操作。
3.白糖的用量要與主料相適應(yīng)。糖漿太少，會(huì)使原料掛漿不勻，影響出絲效果;糖漿多了，既不便于食用，又形成浪費(fèi)。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃面食的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的拔絲饅頭，并且按照上述的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，如果有不清楚的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)吧。
相信很多朋友在早餐都喜歡有吃饅頭的習(xí)慣，這樣不僅能很好的為我們身體增加更多的熱量和能量，同時(shí)還不容易發(fā)胖，所以我們可以看到越來(lái)越多的朋友都紛紛選擇了饅頭做早餐。而饅頭的種類也比較多，最受歡迎的當(dāng)然是粗糧饅頭了。那么粗糧饅頭怎么做呢?針對(duì)這個(gè)疑問(wèn)，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去分享一下。
顧名思義就是制作的饅頭中添加了一種或多種雜糧，主要雜糧有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別于粗糧和細(xì)糧(大米和面粉)，雜糧因產(chǎn)地局限、產(chǎn)量相對(duì)少而有著相對(duì)特殊的營(yíng)養(yǎng)成分。
饅頭從外形一般分為兩類：圓形和方形。隨著社會(huì)的進(jìn)步、工作效率的提升及勞動(dòng)力成本的壓力，饅頭也逐漸由原來(lái)的手工搓制圓形變成機(jī)器成型→ 方形，不過(guò)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)門(mén)店制作產(chǎn)品中饅頭大都還是手工搓制圓形。因此，雜糧饅頭也存在圓形和方形之分。[1]
將小麥面粉， 蕎麥面粉和苦蕎粉放入一面盆中混勻，加入酵母，倒入溫水和成光滑的面團(tuán)
將面團(tuán)放入食品塑料袋里，扎緊口放入冰箱冷藏過(guò)夜。第二天隨時(shí)可以拿出蒸饅頭或者烙發(fā)面餅，十分方便上班的煮婦們
拿出面團(tuán)，加0.5克的堿面，要充分揉勻。切開(kāi)面團(tuán)表面的氣孔很均勻，聞起來(lái)也沒(méi)有酸味，就可以啦。要想做出好吃的饅頭，一是要把面團(tuán)揉到揉勻，二是要放點(diǎn)食用堿面，酸堿中和，這樣蒸出的饅頭會(huì)有一股小麥的香味，而且很有嚼頭。經(jīng)過(guò)冷藏發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)比較好揉。關(guān)于每次要加多少堿面要看面團(tuán)發(fā)酵的程度，最好是一點(diǎn)一點(diǎn)的加，不要一次加太多
把面團(tuán)分割成五個(gè)小面團(tuán)，滾圓，餳15分鐘
放開(kāi)水鍋中蒸10分鐘即可
相信隨著上述我們大家的分享，廣大朋友們對(duì)粗糧饅頭的一些做法心中也已經(jīng)有了更多的見(jiàn)解和體會(huì)。當(dāng)然我也想再提醒一下那些患有高血壓，糖尿病的老年朋友們，飲食生活中一定要多注意食用一些粗糧，因?yàn)榇旨Z是低糖分低蛋白的食物，不會(huì)為我們的身體帶來(lái)任何的負(fù)擔(dān)。
我們知道在中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中，饅頭占據(jù)一個(gè)重要的位置?它作為一種粗糧，已經(jīng)持續(xù)了幾千年，可見(jiàn)它的重要性，可是很多人都不喜歡吃饅頭，擔(dān)心他有過(guò)多的熱量導(dǎo)致自己體重上升。其實(shí)，饅頭所含的熱量并不高，只要通過(guò)適當(dāng)?shù)慕∩磉\(yùn)動(dòng)，就可以完全把熱量發(fā)散出去。那么，粗糧饅頭的熱量是怎樣的呢?
一、減肥的人可適量吃饅頭
饅頭是小麥粉經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵后制成的，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解，還能破壞面粉中的植酸，減少對(duì)鈣吸收的影響。
酵母菌在發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的維生素B族，尤其是在植物性食物中缺少的維生素B12，可預(yù)防貧血、高同型半胱氨酸血癥，并能減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
二、怎么吃饅頭更有益于減肥呢?
1、少吃煎炸烤的饅頭片
裹了雞蛋液煎炸的饅頭片、燒烤的饅頭片又香又酥，是很多人熱愛(ài)的美食之一。但煎炸烤的烹調(diào)方法使用了大量的油脂，會(huì)使饅頭熱量翻一番。因此煎炸烤的饅頭片盡量少吃，如果特別想吃，可放在早餐吃，吃1～2片即可。此外也盡量不要沾著奶油、白砂糖來(lái)吃。
2、多吃粗糧饅頭
白面饅頭過(guò)于精細(xì)，吃得快消化也快，相比米飯更容易餓，容易吃過(guò)量導(dǎo)致人發(fā)胖。而粗糧饅頭富含膳食纖維，血糖上升平穩(wěn)，飽腹感強(qiáng)不容易饑餓，熱量也比白面饅頭低，還能補(bǔ)充B族維生素，是很好的減肥主食之一。
3、饅頭要在早上、中午吃
對(duì)減肥的人來(lái)說(shuō)，早餐、午餐更適合吃饅頭，饅頭的能量可很快釋放出來(lái)，給人體快速提供能量，滿足上午高效率的工作、學(xué)習(xí)需要。晚餐最好少吃饅頭，以免能量過(guò)剩導(dǎo)致發(fā)胖。
如何制作軟滑粗糧粥
糙米和燕麥?zhǔn)侨藗內(nèi)粘］^多食用的兩種粗糧。但是，如果制作方法不當(dāng)，它們吃起來(lái)的口感會(huì)很差?，F(xiàn)在我們來(lái)看看它們有什么好的制作方法？
牛奶紅薯糙米粥
糙米的口感粗糙，質(zhì)地緊密，最適合用來(lái)做粥。做成粥后，糙米中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更易被人體吸收，口感也會(huì)得到很大的改善。下面就介紹一種牛奶紅薯糙米粥（適合蛋奶素人群）的制作方法：取糙米、紅薯、牛奶各適量。將紅薯清洗干凈，除去外皮，切成小塊。將糙米淘洗干凈，用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。將紅薯塊和糙米一起入鍋加適量的清水用大火煮沸，再用小火煮至糙米爛熟，調(diào)入牛奶即成。
燕麥八寶粥
燕麥中富含消化酶和可溶性膳食纖維，具有抑制老年斑的形成、降膽固醇、促使膽酸排出體外和延緩衰老的作用。以燕麥為主要原料做成的八寶飯飽腹感很強(qiáng)，可作為主食來(lái)吃：取燕麥、黑糯米、糙米、粳米、大豆、蓮子、薏米和紅豆各適量。將上述原料一起用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，再入鍋用小火煮至爛熟即成。
近幾年已經(jīng)有很多人漸漸意識(shí)到了吃粗糧的好處，特別是對(duì)于一些中老年人，粗糧可以幫助他們降低患上高血壓，高血脂和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，所以很多老年人都喜歡吃粗糧，經(jīng)常吃粗糧對(duì)身體是有好處的，但是也有一些的注意事項(xiàng)，如果粗糧搭配不合理很可能會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害，那么吃粗糧的時(shí)候應(yīng)該如何搭配呢？我們一起來(lái)分析一下。
? ?我們?cè)诔源旨Z的時(shí)候不僅要注意吃的多少，吃的時(shí)間，還要注意搭配。除了要注意粗細(xì)搭配的原則以外，還要注意在吃粗糧的時(shí)候多喝水。專家提示：因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維需要有充分的水分做后盾，才能夠保障腸道的正常工作。那么您在吃粗糧的時(shí)候，不凡食用一些白開(kāi)水或者熬一些稀粥來(lái)搭配吃，這樣更能幫助排泄。
? ?目前，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織已經(jīng)頒布了纖維食品指導(dǎo)大綱，給出了健康人常規(guī)飲食中應(yīng)該含有30-50克纖維的建議標(biāo)準(zhǔn)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。所以，粗細(xì)糧搭配吃最合理。
? ?專家提示：吃粗糧應(yīng)講究方法。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)檫@可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘呐D八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。
? ?如果大家只是一味的吃粗糧，容易造成營(yíng)養(yǎng)吸收不均衡，從而導(dǎo)致缺乏營(yíng)養(yǎng)。所以說(shuō)，粗糧可以每天吃，但是一定要控制食用的量。此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。所以吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。
? ?大家都知道常吃粗糧可以降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以很多人特別是老年人會(huì)經(jīng)常吃粗糧，而且有的人一天兩頓都會(huì)吃。其實(shí)這種做法是不正確的。
? ?由于粗糧中含有豐富的膳食纖維，而老人和小孩因?yàn)槟c胃功能比較弱，食用過(guò)多的粗糧容易導(dǎo)致胃脹、胃酸。 因此正常人每天都應(yīng)該食用一定量的粗糧，但是一天不能超過(guò)3兩。老人和小孩還應(yīng)該減半。
? ?根據(jù)以上的分析我們知道，吃粗糧是需要有正確搭配的，特別是對(duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)，不能一味的吃粗糧，如果單一的吃粗糧的話很可能會(huì)造成人們免疫力低下，這樣對(duì)身體是不好的，所以平時(shí)出吃粗糧的時(shí)候要搭配其他細(xì)糧，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加的豐富合理，才能吃出健康。
對(duì)于饅頭北方人都是比較了解的，他們的一日三餐都主要是饅頭，其實(shí)饅頭的種類是非常的多的，而且尤其是玉米面饅頭很多北方人都喜歡食用，但是也有不少剛結(jié)婚但是不會(huì)做的新手不知道怎么做，那么，玉米面粉饅頭應(yīng)該如何制作呢？讓我們一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下吧！
做法一：
材料
白面粉500克 玉米粉300克，發(fā)酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據(jù)氣候適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵粉，和泡打粉的用量.
如果經(jīng)常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內(nèi)酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用溫水把發(fā)酵粉及白糖調(diào)勻
3 用混合溶液和面，然后等到發(fā)酵2倍大
4 面團(tuán)分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來(lái)的是戧面饅頭，吃 的時(shí)候起層
5 把面劑揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分鐘就可以了
小訣竅
揉面時(shí)，往里戧面（發(fā)音：qiang第四聲，就是生面粉要一點(diǎn)點(diǎn)往面團(tuán)揉）這樣做出的饅頭，吃起來(lái)有層次感。而且越嚼越甜
做法二：
食材主料：玉米面100g 面粉300g
輔料：酵母適量 水適量
步驟 ：
1.在面粉里放入玉米面。
2.把酵母用溫水溶化。
3.把面里放入適量的溫水、酵母揉成團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。
4.發(fā)酵好了揉勻了再切成小塊。
5.揉成小饅頭餳二十分鐘后放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。
小貼士：揉成饅頭后一定要餳餳再上鍋。
做法三：
主料：白面粉500克 玉米粉300克，發(fā)酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據(jù)氣候適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵粉，和泡打粉的用量，如果經(jīng)常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內(nèi)酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5?用量使用。
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合2 用溫水把發(fā)酵粉及白糖調(diào)勻3 用混合溶液和面，然后等到發(fā)酵2倍大4 面團(tuán)分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來(lái)的是戧面饅頭，吃 的時(shí)候起層5 把面劑揉成表面光滑即可6 中火蒸30分鐘就可以了
以上就是玉米面饅頭的一些制作步驟了，它的制作步驟是非常的簡(jiǎn)單的，只要按照以上的步驟制作都可以制作出好吃的玉米面粉饅頭，有時(shí)間可以自己嘗試制作一下，而且它也是可以很好的預(yù)防癌癥以及糖尿病的現(xiàn)象的，可以多吃一些，
現(xiàn)在人們的物質(zhì)條件越來(lái)越好，所以飲食習(xí)慣也出現(xiàn)了巨大的改變，總的來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在人的飲食都比較精細(xì)，精細(xì)的食物吃起來(lái)味道可能非常好，但如果長(zhǎng)時(shí)間吃東西比較精細(xì)的話，對(duì)腸胃健康非常不利，比如會(huì)導(dǎo)致消化不良，所以建議大家多吃一些粗糧，比如可以吃粗糧饅頭，最常見(jiàn)的粗糧饅頭有哪些呢？
粗糧饅頭有哪些？
小的時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)老人們說(shuō)窩窩頭，在小的時(shí)候吃過(guò)一次那時(shí)感覺(jué)味道不怎么樣，現(xiàn)在隨著年齡的增大，生活水平的提高經(jīng)常吃一些大魚(yú)大肉的，偶爾吃一些粗糧感覺(jué)是那么的美味，加上和父母住在一起，父母也愛(ài)吃粗糧做的食物，在他們的指點(diǎn)下一來(lái)二去的把粗糧饅頭蒸的是得心應(yīng)手了，就連父母也經(jīng)常夸去做的饅頭好吃呢。今天就把做法仔細(xì)的分享給大家，讓在家也能做出好吃的粗糧饅頭。食材用料：蕎麥面300克、面粉200克、酵母、糖。玉米面300克、面粉200克、酵母、糖。
1今天要做兩種粗糧饅頭的做法，一種是玉米面的，一種是蕎麥面的。因?yàn)楸容^喜歡吃玉米面的，父母喜歡吃蕎麥面的干脆就做兩種。將蕎麥面和面粉放入到和面盆里，玉米面粉和面粉放入到另一個(gè)盆中，在每個(gè)盆里加入一勺的白糖和3克的酵母粉加入清水先用筷子一邊倒入水一邊攪拌成絮狀，蕎麥面盆里也用同樣的方法攪拌成絮狀。在將蕎麥面反復(fù)的揉，直到把盆里的面粉揉干凈揉成光滑的面團(tuán)，玉米面粉盆里也反復(fù)的揉均勻后再揉成光滑的面團(tuán)，將每個(gè)面團(tuán)都用保鮮膜包起來(lái)或者用潮濕的布蓋上醒發(fā)，發(fā)酵面團(tuán)的溫度在38度最合適。
2面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大時(shí)，蕎麥面團(tuán)用手扒開(kāi)面團(tuán)里面有蜂窩狀就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好啦。玉米面里含有的面筋要比蕎麥面里的少一些，發(fā)酵好的面團(tuán)不像蕎麥面團(tuán)，但是用手扒開(kāi)也有一些小一點(diǎn)的蜂窩狀，把玉米面團(tuán)放在干凈的面板上面撒一些干面粉反復(fù)的揉，在揉搓成光滑的長(zhǎng)條狀，然后在分成大小均勻的劑子，將分好的面劑子一個(gè)個(gè)揉圓，放在一起用干凈的布蓋上。接著用同樣的方法把蕎麥面團(tuán)也都做成面團(tuán)揉圓，放在一起蓋上不一起和玉米面團(tuán)第二次醒發(fā)15分鐘。
3準(zhǔn)備蒸鍋放入多一點(diǎn)清水，放上籠屜，在籠屜的上面攤上蒸籠用的布，將做好的蕎麥面團(tuán)和玉米面團(tuán)放到籠屜里，每個(gè)面團(tuán)的之間要留下一定的空隙，因?yàn)槊鎴F(tuán)在蒸的時(shí)候遇到熱氣會(huì)變的大一些，所以一定要讓面團(tuán)留下足夠的空間。蓋上鍋蓋用大火把鍋燒開(kāi)后再繼續(xù)蒸15分鐘的時(shí)間。時(shí)間到后關(guān)火，先不要著急掀開(kāi)鍋蓋，讓蒸好的饅頭在鍋里燜3-5分鐘。如果立即開(kāi)鍋蓋的話饅頭遇到外面的涼氣有時(shí)會(huì)容易產(chǎn)生回縮，使饅頭的表面塌陷影響整個(gè)饅頭的形象。稍待片刻后把饅頭取出來(lái)放入到盤(pán)里，雙味粗糧饅頭就做好了。
備注：玉米面里沒(méi)有面筋做出來(lái)的饅頭就不會(huì)筋道，要想吃筋道的就要多放一些面粉，少放一些玉米面粉。今天做的是原味的如果喜歡吃甜的可以多放一些白糖，放的白糖少的話是吃不出甜味的。玉米面粉不像其他的面粉吸水，所以要在加入水的時(shí)候要慢慢的加，感覺(jué)面粉揉起來(lái)剛好就不要再加入水了，防止把面團(tuán)和的太軟，這樣做出來(lái)的饅頭就會(huì)容易塌看。跟著分享的方法慢慢的做，第一次做出饅頭的不漂亮的話沒(méi)關(guān)系多做幾次就可以了，熟能生巧，期待做出漂亮的饅頭來(lái)。
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