白扁豆食療方法有哪些
夏季養(yǎng)生食療方法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“白扁豆食療方法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
白扁豆不是普通的蔬菜，它有很好的祛濕健脾、消暑止瀉的作用，可以用來(lái)治療腹瀉、白帶異常、惡心嘔吐等不適癥狀。白扁豆的保健作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但它并不昂貴，經(jīng)常吃，還可以防治很多疾病呢。如患有腫瘤的病人，宜常吃白扁豆，有消退腫瘤的作用。小孩子脾胃不好，經(jīng)常腹瀉、消化不良，喝白扁豆做的湯就能緩解這些癥狀。白扁豆生食是有毒性的，充分加熱后，毒性就失去了，加工白扁豆一定要完全的熟透。
明代偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍把扁豆和蓮子媲美，稱蓮子為“脾之果”，扁豆為“脾之谷”。中醫(yī)臨床常用白扁豆治療脾胃虛熱、嘔吐泄瀉、口渴煩躁、酒醉嘔吐、婦女白帶等癥。
1.扁豆茯苓飲：扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。水煎煮，早晚各服1次。功能：益氣健脾，利濕止瀉。適用于氣虛體弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等。
2.扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟時(shí)加入適量紅糖烊化服用，每天1次。功能：健脾止瀉，化濕止帶。適用于脾虛泄瀉，形瘦乏力。
白扁豆的吃法多種多樣，可以將其煮熟后搗碎成泥，與面粉混合制作成糕點(diǎn)，也同樣具有很好食療作用?；蚴菍妆舛古c其他滋補(bǔ)的紅棗、桂圓等燉煮，有很好的補(bǔ)養(yǎng)的作用。白扁豆也可以與大米一起煮粥喝，健脾的功能更好，夏季常吃，能防暑降溫。
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白扁豆是我們生活中經(jīng)常遲到的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，有很好的利尿和消水腫的作用，并且經(jīng)常食用還有清肝明目的作用，能對(duì)我們的身體進(jìn)行更好的調(diào)理，但是我們一定要掌握好食物的作為才能把營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部展現(xiàn)出來(lái)，并且能做的特別的好吃，下面一起了解下白扁豆的吃法有哪些。
白扁豆的吃法有哪些
?消暑去濕：白扁豆大米粥
?材料：白扁豆25g、大米50g
?做法：
?1、白扁豆洗凈后泡8-10小時(shí)。
?2、大米洗凈，用清水泡1小時(shí)。
?3、大米與白扁豆放入砂鍋中。
?4、砂鍋中加入適量清水，大火煮開。
?5、小火燉至扁豆熟軟即可。
?
?白扁豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。
? 健脾: 扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
? 入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。
? 扁豆中有一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制 免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn) 生淋巴毒素，對(duì)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫 瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效
? 防治便秘: 膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是 便秘患者的理想食品。
? 毒性白扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)，故屬毒性成分。
上面就是對(duì)白扁豆的吃法有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道白扁豆的吃法是有很多種的，比如常見(jiàn)的煮粥等，這樣不僅美味還有很好的消暑和祛濕的作用，尤其適合夏季經(jīng)常食用，能起到很好的預(yù)防中暑的作用。
可能我們很多老年人朋友經(jīng)常容易出現(xiàn)高血壓高血糖的情況，食用一些白扁豆可以幫助們達(dá)到一個(gè)非常不錯(cuò)的降血糖的效果，服用一些白扁豆還可以有效地幫助我們一些癌癥病人抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散，對(duì)于我們自身的身體健康是非常有幫助的，普及一下白扁豆性味吧。
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對(duì)痢疾桿菌和有抑制作用;對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對(duì)小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2.對(duì)免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對(duì)活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競(jìng)爭(zhēng)性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時(shí)，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20s延長(zhǎng)至60s。 用白扁豆提取的凝集素可區(qū)分人和羊、牛的紅細(xì)胞，因?yàn)榇四貎H凝集人的紅細(xì)胞，法醫(yī)可用此探測(cè)人血。
了解了白扁豆性味才能夠?yàn)槲覀兲峁└嗟谋憷瑫r(shí)吃一些白扁豆，還可以有效地幫助我們提高自身的抗病毒能力，可以有效地幫助我們提高各種流感病毒的侵襲，對(duì)于我們師生容易出現(xiàn)的咳嗽發(fā)燒的癥狀效果也非常不錯(cuò)。
每一個(gè)人的飲食習(xí)慣和口味都是不一樣的，但是一定要調(diào)整好飲食能讓身體變得更加的健康，白扁豆就是平時(shí)經(jīng)常吃的，下面一起了解下吃白扁豆會(huì)上火嗎？
白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；2. 扁豆含有對(duì)病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)；3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用；4. 扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能，對(duì)白細(xì)胞減少癥有效；5. 扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的效果。
吃白扁豆上火嗎
不上火。
上面就是對(duì)吃白扁豆會(huì)上火嗎的介紹，通過(guò)了解之后我們知道白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是一定要結(jié)合自己的身體情況去食用。
白扁豆是扁豆的一個(gè)品種，也是一種很多人都喜歡吃的食物。白扁豆雖然好吃，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是在食用白扁豆的時(shí)候，也是有著一定的注意事項(xiàng)的，比如說(shuō)白扁豆不能與空心菜一起食用，尤其需要注意的是，白扁豆一定要煮熟了再吃，沒(méi)有熟的白扁豆是有毒的。下面就為大家介紹白扁豆的相關(guān)知識(shí)！
一、白扁豆與空心菜相克
白扁豆在生活中相克的食材很少，大家可以放心食用，不過(guò)常見(jiàn)的空心菜就是與白扁豆相克的一種食材，因?yàn)榘妆舛怪械拟}、鐵以及鎂等物質(zhì)在與空習(xí)菜中的草酸發(fā)生作用以后，會(huì)產(chǎn)生一些草酸鈣，這種草酸鈣進(jìn)入人體以后根本不能被人體吸收，會(huì)形成結(jié)石，影響身體健康，因此白扁豆和空習(xí)菜不能同食。
二、白扁豆的食用禁忌
1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，如果沒(méi)有煮熟的話，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象所以食用時(shí)一定煮熟蒸透。
2、體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。
3、怕冷身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆，患瘧疾的人也不宜吃。
4、白扁豆不能一下吃過(guò)多?！侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個(gè)益氣的特點(diǎn)，食用過(guò)多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點(diǎn)前面講其它豆類時(shí)也提到過(guò)。所以白扁豆也是不能一下吃過(guò)多，可以常吃，但一定要注意量。
三、白扁豆的適用人群
中藥里說(shuō)白扁豆性味平和，一般人群都適宜食用，尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見(jiàn)的就是水腫和腹瀉，嚴(yán)重的還有痢疾。多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化濕、補(bǔ)虛止瀉，對(duì)脾胃有很好的養(yǎng)護(hù)。
老年人也應(yīng)經(jīng)常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。
但是，這并不能一概而論就以為人人都能吃白扁豆。一般來(lái)說(shuō)，體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃；怕冷身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。
白扁豆花是什么
白扁豆花是指，扁豆開的花是白色的，因?yàn)槠贩N的不同，因此扁豆開的花的顏色也不盡相同，比較常見(jiàn)的是紅色的扁豆花，當(dāng)然紅色扁豆花結(jié)的扁豆是紅色的，而白色扁豆花所結(jié)的扁豆大部分是綠色和乳白色。下面就扁豆花，媽網(wǎng)百科為您一一來(lái)介紹。希望通過(guò)我們的介紹，您有一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)。
1、白色扁豆花形態(tài)以及粉末特征
扁平不規(guī)則三角形，粉末特征：土黃色。①花粉粒類圓形、長(zhǎng)圓形，直徑35-50μm，表面有細(xì)網(wǎng)狀雕紋，具3個(gè)萌發(fā)孔。②非腺毛甚多，1-3細(xì)胞，完整者42-380(-600）μm，頂端細(xì)胞甚長(zhǎng)，先端多銳尖。③腺毛頭部4-8細(xì)胞，倒卵形，柄1-3個(gè)細(xì)胞。④萼片表皮細(xì)胞表面觀呈多角形，垂周壁平直或稍彎曲，可見(jiàn)腺毛、非腺毛或毛脫落痕；氣孔不定式。⑤花冠表皮細(xì)胞表面觀呈類多角形或不規(guī)則形，壁稍彎曲，表面有細(xì)密的角質(zhì)紋理；橫切面觀外壁向外隆起，或略呈乳突狀。⑥草酸鈣棱晶成片存在于萼片薄壁細(xì)胞中，呈長(zhǎng)雙柱形。⑦有花粉囊內(nèi)壁細(xì)胞，形狀不規(guī)則，壁螺狀增厚。⑧藥隔細(xì)胞壁菲薄。2、白色扁豆花的所含的元素
白色扁豆花，味平，甘淡，無(wú)毒。扁豆花含有蛋白質(zhì)、維生素、維生素’ 等成分。白扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化濕，止瀉，止帶等功效。可用于暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，赤白帶下，水停消渴，痢疾，小兒疳積等癥：現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，扁豆花可治療細(xì)菌性痢疾，扁豆花所治病癥的單方劑主要有5大類。 ...
白扁豆花的做法大全
白扁豆花為豆科植物扁豆的花，7-8月間采收未完全開放的花，去柄，篩去泥土，揀去雜質(zhì)及黑色花朵，曬干或陰干即可。扁豆花即可以食用，其實(shí)扁豆花其實(shí)也是一味中藥材，根據(jù)不同的使用方法，達(dá)到不同的功效，那么扁豆花應(yīng)該如何食用呢?
1、藥用主要是內(nèi)服或外用
扁豆花可以內(nèi)服也可外用，一般以朵大、色白、干燥者為佳。內(nèi)服：煎湯，3-9g;或研末;或搗汁。外用：適量，搗敷。
抗菌消炎，扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治療腸炎，腹瀉，痢疾等腸道疾病及赤白帶下。
補(bǔ)脾和中，扁豆花對(duì)脾胃虛弱，能夠健脾化濕，對(duì)胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。
化濕消暑，夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。扁豆花能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無(wú)溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。
抗毒，扁豆花不僅能起到抗病毒的作用，對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
調(diào)節(jié)免疫，扁豆花能夠增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，因此能夠提高免疫力，抗癌等調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用。
2、白扁豆花煮粥
喜歡吃扁豆，但是不常吃扁豆花。 不是不知道可以吃，而是那里舍得吃，扁豆花，為白扁豆的花，有化濕解暑之功。主要用于夏季感受暑濕、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉等癥。扁豆花中含有蛋白質(zhì)、維生素c及碳水化合物等，是較為理想的美容佳品，并可治療婦女月經(jīng)過(guò)多和帶下。 扁豆花粥味道甜美清香，健脾開胃，甚為爽口，長(zhǎng)期食用，可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，養(yǎng)肌艷容。 ...
白扁豆花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白扁豆花的食用和藥用價(jià)值很高，用對(duì)了白扁豆花，將會(huì)化解有些病痛帶來(lái)的困擾，下面就參考的《中華草本》《中國(guó)藥典》《全國(guó)中草藥匯編》等資料，內(nèi)容的總結(jié)與概括，當(dāng)然不宜當(dāng)做私自用藥扁豆花的參照，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下用藥哦。
1、解暑化濕，和中健脾。主夏傷暑濕，發(fā)熱，泄瀉，痢疾，赤白帶下，跌打傷腫。
①《本草圖經(jīng)》：主女子赤白下，干末，米飲和服。
②《綱目》：焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄?。焕匏?，解中一切藥毒。功同扁豆。
③《嶺南采藥錄》；敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。
④《四川中藥志》：和胃健脾，清熱除濕。治暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏口腹瀉及赤白帶下。
2、據(jù)附方介紹，可治以下病癥
①治一切泄?。喊妆舛够ㄕ_者，擇凈勿洗，以滾湯瀹過(guò)，和小豬脊肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和面包作小餛飩，炙熟食之。（《必用食治方》）
②治婦人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙干為末，炒米煮飲入燒鹽，空心服。（《奇效良方》）
③治療細(xì)菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服劑量按每次每公斤體重0.5-1ml計(jì)算，每6小時(shí)1次，7天為一療程。觀察13例，經(jīng)治3-7天后，痊愈(臨床癥狀消失，大便培養(yǎng)連續(xù)二次陰性)7例，進(jìn)步(臨床癥狀部分消失或減輕)3例，無(wú)效3例。治程中未見(jiàn)副作用。據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，每毫升含生藥62.5mg的扁豆花煎液在試管內(nèi)可抑制宋內(nèi)氏型、弗氏型痢疾桿菌生長(zhǎng)。 ...
白扁豆花的藥用功效
白扁豆花是一味中藥，性平，味甘淡，無(wú)毒。具體有什么功效，給大家介紹一下。白扁豆花含有蛋白質(zhì)、維生素、維生素’ 等成分，扁豆花茶的作用與功效又為它吸引了一群“扁豆花粉”們。下面，我們來(lái)看看扁豆花的作用與功效有哪些吧！
1、抗菌消炎
扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治療腸炎，腹瀉，痢疾等腸道疾病及赤白帶下。這樣的功效在《本草綱目》中也早有記載。
2、補(bǔ)脾和中
扁豆花對(duì)脾胃虛弱，能夠健脾化濕，對(duì)胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。副作用小而且簡(jiǎn)單易得使用價(jià)值高
3、化濕消暑
夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆花能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無(wú)溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。
4、調(diào)節(jié)免疫
扁豆花能夠增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，因此能夠提高免疫力，抗癌等調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用。對(duì)免疫力差的人來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)對(duì)身體是一個(gè)很大的調(diào)節(jié)。
5、抗毒
扁豆花不僅能起到抗病毒的作用，對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。扁豆花的功效這么大，所以說(shuō)主婦們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢詢?chǔ)存扁豆花，以備不時(shí)之需。
白扁豆花與紅扁豆花的區(qū)別
扁豆花在花色上有紅色與白色之分，但是二者除了顏色沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，一般說(shuō)的扁豆花就是紅色與白色的統(tǒng)稱。媽網(wǎng)百科就扁豆花的紅白之間的區(qū)別做一個(gè)簡(jiǎn)單的概述，滿足一下您的好奇心吧！
1.二者顏色不同，形態(tài)相同
白色的扁豆花的顏色是白色的，而紅色扁豆花的花的顏色是紅色的，而且隨著時(shí)間的推移顏色會(huì)越發(fā)的暗紅，兩種顏色不同的花，它們的形態(tài)是完全一樣的，沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別。
2.二者的營(yíng)養(yǎng)成分相同，而且營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富
扁豆花的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆花氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
白扁豆養(yǎng)生保健食譜
1、 白扁豆粥：健脾養(yǎng)胃，化濕和中，清暑止瀉
《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克（鮮品加倍）洗凈，粳米100克淘洗干凈，同白扁豆一起放入瓦罐內(nèi)，加適量清水煮粥，到熟爛濃稠即可。每日一劑，分次服用。
我們?nèi)粘３缘拇竺灼鋵?shí)是十分養(yǎng)胃的，孫思邈在《千金方》里就說(shuō)它能夠養(yǎng)胃氣、長(zhǎng)肌肉，所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋補(bǔ)脾胃。再加上健脾化濕的白扁豆，就是一道健脾養(yǎng)胃、清暑止瀉的營(yíng)養(yǎng)粥膳，夏秋季可當(dāng)早晚餐食用。對(duì)食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現(xiàn)的煩渴，有著很好的食療效果。一般人也可當(dāng)做夏季的日常保健粥食用。
2、 綠豆扁豆飲：清熱解毒，健脾化濕
白扁豆30克，綠豆50克，將二者洗凈放入砂鍋，加適量水湯，到豆子都熟爛為好，然后濾渣取汁備用。每日一劑，空腹時(shí)可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。
脾濕我們知道了是怎么回事，那么這個(gè)濕一遇到熱就變成了“濕熱”，“濕”與“熱”糾纏在一起，也是很麻煩的。比如說(shuō)，夏天天氣熱濕重，我們身體里感受的濕氣若一直不退，就會(huì)郁而化熱，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣，所以會(huì)出現(xiàn)胸痞，就是胸中滿塞發(fā)悶，或出現(xiàn)口苦、濕疹、小便赤短、女性白帶渾濁粘稠等。中醫(yī)認(rèn)為，陰虛易生濕熱，所以陽(yáng)熱體質(zhì)的人也容易使?jié)瘛皬年?yáng)化熱”。比如吃的過(guò)油膩的人愛(ài)上火，上火也表現(xiàn)為陰虛，這樣的人也容易出現(xiàn)濕熱，食欲下降，發(fā)熱頭痛。
這個(gè)方子，除了用于以上癥狀，主要還適用于脾失健運(yùn)、濕熱內(nèi)盛出現(xiàn)的脘腹脹滿，霍亂吐瀉，或食物中毒等。也可針對(duì)急性腸炎、酒精中毒等，當(dāng)然也可以當(dāng)做夏日里的日常保健來(lái)飲用。
白扁豆是日常生活中我們都十分常見(jiàn)的一種植物，在日常生活中都能夠見(jiàn)到，它炒干后就能食用，它不但吃起來(lái)有微甜的味道，而且能夠健脾利尿，對(duì)于人體有很大的好處，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆，那么白扁豆有什么禁忌呢，下面我們一起來(lái)了解一下。
相信大家對(duì)于白扁豆都非常的熟悉，白扁豆能夠利尿消腫，而且吃起來(lái)有甘甜的味道，因此大家都非常喜歡吃，那么白扁豆有什么禁忌呢，在食用時(shí)需要注意什么呢，下面我們一起來(lái)了解一下。
禁忌
患寒熱病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群?！妒朝煴静荨分姓f(shuō)的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認(rèn)為患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說(shuō)患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病癥名，是由于體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛，面色發(fā)青，手腳冰涼。或是怕冷身體打顫，關(guān)節(jié)酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。
白扁豆的吃法
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯(cuò)。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚”，在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會(huì)，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。這和一些地區(qū)煎炸帶魚的做法很相像。然后再蘸點(diǎn)花椒鹽，香酥味美。
李時(shí)珍說(shuō)“嫩時(shí)可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了?？梢詫妆舛怪笫鞊v成泥做餡料，與熟的米粉制成糕點(diǎn)和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經(jīng)典健脾養(yǎng)胃的吃法，還可以在粥里面放些紅棗和蓮子，是滋補(bǔ)的佳品。
一般成熟的扁豆莢就不能吃了，將種子收集起來(lái)，曬干，就可以長(zhǎng)時(shí)間備用了。
吃白扁豆注意事項(xiàng)
大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃過(guò)多?！侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個(gè)益氣的特點(diǎn)，食用過(guò)多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點(diǎn)前面講其它豆類時(shí)也提到過(guò)。所以白扁豆也是不能一下吃過(guò)多，可以常吃，但一定要注意量。
《本草新編》里說(shuō)：“味輕氣薄，單用無(wú)功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”。白扁豆健脾效果好嗎?當(dāng)然好，但是它起到一個(gè)緩和的保健作用，如果出于治療需要，它要與其它同類藥物配伍，效果會(huì)更顯著。
白扁豆養(yǎng)生保健食譜
1、 白扁豆粥：健脾養(yǎng)胃，化濕和中，清暑止瀉
《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鮮品加倍)洗凈，粳米100
克淘洗干凈，同白扁豆一起放入瓦罐內(nèi)，加適量清水煮粥，到熟爛濃稠即可。每日一劑，分次服用。
我們?nèi)粘３缘拇竺灼鋵?shí)是十分養(yǎng)胃的，孫思邈在《千金方》里就說(shuō)它能夠養(yǎng)胃氣、長(zhǎng)肌肉，所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋補(bǔ)脾胃。再加上健脾化濕的白扁豆，就是一道健脾養(yǎng)胃、清暑止瀉的營(yíng)養(yǎng)粥膳，夏秋季可當(dāng)早晚餐食用。對(duì)食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現(xiàn)的煩渴，有著很好的食療效果。一般人也可當(dāng)做夏季的日常保健粥食用。
2、 綠豆扁豆飲：清熱解毒，健脾化濕
白扁豆30克，綠豆50克，將二者洗凈放入砂鍋，加適量水湯，到豆子都熟爛為好，
然后濾渣取汁備用。每日一劑，空腹時(shí)可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。
脾濕我們知道了是怎么回事，那么這個(gè)濕一遇到熱就變成了“濕熱”，“濕”與“熱”糾纏在一起，也是很麻煩的。比如說(shuō)，夏天天氣熱濕重，我們身體里感受的濕氣若一直不退，就會(huì)郁而化熱，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣，所以會(huì)出現(xiàn)胸痞，就是胸中滿塞發(fā)悶，或出現(xiàn)口苦、濕疹、小便赤短、女性白帶渾濁粘稠等。中醫(yī)認(rèn)為，陰虛易生濕熱，所以陽(yáng)熱體質(zhì)的人也容易使?jié)瘛皬年?yáng)化熱”。比如吃的過(guò)油膩的人愛(ài)上火，上火也表現(xiàn)為陰虛，這樣的人也容易出現(xiàn)濕熱，食欲下降，發(fā)熱頭痛。
通過(guò)上面的介紹，相信大家都了解了，白扁豆的禁忌都有哪些，對(duì)于白扁豆大家都是非常喜歡的，因?yàn)樗鼘?duì)于人體有很多的好處，而且還能有很多保健功能，因此我們也可以在日常生活中用白扁豆做出美味佳肴，希望大家都能行動(dòng)起來(lái)。
白扁豆和一般的輕點(diǎn)都吃起來(lái)口感有略微的差異，而人們?cè)谑占妆舛沟臅r(shí)候，一般都喜歡將白扁豆曬干當(dāng)做中藥材使用。因?yàn)榘妆舛挂彩撬幨硟捎玫闹兴幉闹衅渲械囊粋€(gè)品種，尤其是曬干的白扁豆，經(jīng)常被人們加在湯羹之中。還有一些人會(huì)考慮如果將人參和白點(diǎn)的搭配在一起的話，又會(huì)發(fā)揮出怎樣的功效?
白扁豆的功效
白扁豆是一種藥食兩用的食材，它既可以作為一種蔬菜或炒或煮著吃，也可以作為一種藥材治療一些病癥。不管從哪個(gè)方面來(lái)看，白扁豆都是對(duì)人體非常有益的。這里我們就來(lái)了解一下關(guān)于白扁豆的功效與作用的問(wèn)題!
1、脾氣虛證。白扁豆能補(bǔ)氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補(bǔ)而不滯，適用于脾虛濕滯，食少、便溏或泄瀉。唯其“味輕氣薄，單用無(wú)功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”，如參苓白術(shù)散，以白扁豆作為人參、白術(shù)等藥物的輔助。白扁豆還可用于脾虛濕濁下注之白帶過(guò)多，宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實(shí)等補(bǔ)氣健脾除濕之品配伍。
2、暑濕吐瀉。暑多夾濕。夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無(wú)溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感于寒，內(nèi)傷于濕之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香薷散(《和劑局方》)以之與香薷、厚樸同用。
人參的功效與作用
1、人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤(rùn)，升多于降;具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效。
2、人參主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥摚衿Ｃ}微;脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無(wú)力;心氣虛衰之失眠多夢(mèng)，驚悸健忘，體虛多汗;津虧之口渴，消渴;血虛之萎黃，眩暈;腎虛陽(yáng)萎，尿頻，氣虛外感。
相信一說(shuō)起白扁豆，很多朋友都會(huì)贊不絕口的。因?yàn)樗?dú)特的口感讓很多朋友都非常喜愛(ài)，同時(shí)它的實(shí)用性也比較大，不僅果實(shí)可以吃，而且豆莢也能吃。而它富含的維生素也是非常高的，因此它不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有很多藥用價(jià)值。那么白扁豆功效與作用有哪些呢?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去學(xué)習(xí)。
1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對(duì)痢疾桿菌和有抑制作用;對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對(duì)小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、對(duì)免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對(duì)活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。
3、毒性白扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競(jìng)爭(zhēng)性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時(shí)，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20s延長(zhǎng)至60s。
補(bǔ)脾和中，化濕消暑?！竟δ苤髦巍拷∑?，化濕，消暑。主脾虛生濕，食少便溏，白帶過(guò)多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶
脾氣虛證。本品能補(bǔ)氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補(bǔ)而不滯，適用于脾虛濕滯，食少、便溏或泄瀉。唯其味輕氣薄，單用無(wú)功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳，如參苓白術(shù)散(《和劑局方》)，以本品作為人參、白術(shù)等藥物的輔助。本品還可用于脾虛濕濁下注之白帶過(guò)多，宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實(shí)等補(bǔ)氣健脾除濕之品配伍。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了白扁豆的一些功效與作用，從中我們不難看出，小小的白扁豆竟然有如此多的功效，對(duì)我們?nèi)梭w的好處也是多不勝舉的，因此我們應(yīng)該感到慶幸，畢竟我們能夠很輕易的吃到它。所以我也希望廣大朋友們能夠把今天所學(xué)習(xí)到的內(nèi)容分享給身邊的朋友。
白扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值是比較高的，含有礦物質(zhì)維生素粗纖維以及鈣鐵等，這些物質(zhì)還有很好的藥用價(jià)值，可用于治療脾胃虛弱赤白帶下等這些病癥，也有很好的抗菌，提高免疫力作用。
一、膳用價(jià)值
白扁豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據(jù)中國(guó)科學(xué)院衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黃酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補(bǔ)佳品，夏暑又是一種清涼飲料。
二、藥用價(jià)值
關(guān)于白扁豆的文字記載，最早見(jiàn)于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》。明李時(shí)珍著的《本草綱目》說(shuō):"取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥"，"硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃。"衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國(guó)藥典》也說(shuō):白扁豆"健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶"?？傊?，白扁豆一身是寶，它的果實(shí)(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微濕，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
三、藥理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對(duì)痢疾桿菌和有抑制作用;對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對(duì)小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2.對(duì)免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對(duì)活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。
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