羊肉如何去除膻味呢
冬季養(yǎng)生羊肉。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊肉如何去除膻味呢”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
大家在天氣冷的時候很是喜歡買一些羊肉在家里弄些羊肉火鍋來驅(qū)寒和補養(yǎng)身體，而因為味道很鮮美所以真的是很受到大家的歡迎。但是羊肉本身帶來的膻味卻是嚴重影響吃肉的心情，其實膻味本身對于人的身體健康沒有什么好處還影響味道。所以大家就想問下羊肉如何去除膻味呢?
NO1. 蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。
米醋去膻法
將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再進行烹制，也可去除羊肉膻味。
綠豆去膻法
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
咖喱去膻法
燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取3個雞蛋的蛋清、淀粉50克上漿備用。放置一段時間后，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味。
藥料去膻法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味
浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡2～3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)泡出來，也可減輕羊肉膻味。
橘皮去膻法
燉羊肉時，在鍋里放入幾片干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾片干橘皮繼續(xù)煮，也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法
選上幾個質(zhì)量好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羊肉膻味。
山楂去膻法
將山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
通過這篇文章的詳細介紹后，大家也知道了羊肉如何去除膻味呢。其實都是通過一些常見的食材同羊肉一塊煮，不僅僅是有著去膻味的作用，同時還能很高的如何這些食材帶來的營養(yǎng)價值，在冬季的時候去驅(qū)寒保暖的情況下還是補充身體健康。
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很多人在吃羊肉的時候，總是會出現(xiàn)一個問題，如果買生的羊肉回來，味道會特別的重，需要把這些郁悶只要把這些異味去掉，才能保證吃到美味的羊肉，在吃羊肉的時候需要提前準備一些蘿卜或米醋，綠豆，這樣能去掉羊肉中的味道，而且可以保證羊肉好吃。
方法/步驟
蘿卜去膻味法
在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿卜，然后用小刀在蘿卜上戳幾個洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾后就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內(nèi)繼續(xù)煮，這樣就可以起到去膻味的效果。
米醋去膻味法
將羊肉切成塊狀后放入鍋內(nèi)，加適量的清水(沒過羊肉)，然后倒入少許的米醋，用大火煮滾后就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續(xù)煮羊肉，添加其他的調(diào)味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
綠豆去膻味法
在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法更加方便與快捷。
橘皮去膻味法
吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗干凈的橘皮下鍋，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。
核桃去膻味法
在燉羊湯之前準備幾個核桃，然后將核桃打破后(不用去殼)，然后用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然后和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最后食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。
1、蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。
2、米醋去膻法
將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、咖喱去膻法
燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清 3 個、淀粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、藥料去膻法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。
7、浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法
燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法
選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
牛肉是很常見的一種肉類，也是一種具有溫補功效、受到很多人歡迎的食物。當然，牛肉是很美味的，但是新鮮的牛肉往往會有著一些膻味，如果不將這些膻味給去除，對于牛肉的口感影響也是特別大的?？梢杂脕砣コＨ怆兜钠接泻芏啵旅婢蜑榇蠹彝扑]幾種既簡單又有效的。
一、蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滾開后將牛羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。
二、米醋去膻法
將牛羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出牛羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除牛羊肉膻味。
三、綠豆去膻法
煮牛羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕牛羊肉膻味。
四、咖喱去膻法
燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱牛羊肉。
五、料酒去膻法
將生牛羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克牛羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待牛羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。
過些時候，料酒和小蘇打可充分去除牛羊肉中的膻味。
六、藥料去膻法
燒煮牛羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使牛羊肉具有獨特的風(fēng)味。
七、浸泡除膻法
將牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少牛羊肉膻味。
八、桔皮去膻法
燉牛羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除牛羊肉膻味。
羊肉有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是秋冬吃羊肉對身體有大補的作用。不過，也有很多人對羊肉并不喜歡，最主要的問題就是有膻味，在吃之前應(yīng)該先把膻味去除掉，但是如何去除呢？一是筢浸泡的主法，把羊肉在清水中泡兩天，當然每天都要換水。另一種方法就是用花椒等調(diào)料來腌制一下，也可去除膻味。
1、浸泡法，就是將切好洗凈的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天還要換水2次，這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質(zhì)浸出。這個辦法很是麻煩，估計不會有多少人會照做;
2、花椒，主要是由于花椒的主要調(diào)味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。這在烹飪調(diào)料時很有幫助，在調(diào)味上也是適合大部分食物，尤其是肉類，去腥、去膻，味道更佳。食用時，花椒還能促進唾液的分泌，對增強食欲是非常好的。
3、在燉或煮羊肉到七八成熟的時候，再放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味會小很多。水蘿卜放的足夠多，羊膻味基本聞不出來。羊肉與胡蘿卜也是絕配，胡蘿卜中的營養(yǎng)需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件，胡蘿卜中又含有豐富的胡蘿卜素和維生素A，對視力還有保護作用呢。
4、香菜，香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
5、茶葉，把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉時，將羊肉中水份炒干，灑進濃茶，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
很多人都比較喜歡吃羊肉，羊肉的味道非常鮮美，但是如果做不好，可能會有膻味，如是膻味比較大，會影響到口感，所以說在羊肉制作羊肉的時候，要去除膻兒，去膻味的方法比較簡單，羊肉可以和白蘿卜胡蘿卜一起來煮，再放入一些調(diào)料，比如說八角，花椒水，這樣就能夠很好的去除羊肉的膻味。
羊肉去膻味的最佳方法
材料
【主料】：羊肉、白蘿卜、洋蔥、胡蘿卜【調(diào)料】1、大蔥、生姜、干辣椒、花椒水、八角兩個2、鹽、生抽、老抽、味精做法1、連皮羊肉剁成塊，清洗干凈。2、燒一鍋水，羊肉涼水入鍋，飛一下水，丟幾段蔥白和生姜片進去同煮。3、開大火，煮開，這個時候有很多的泡沫樣的東西浮上來，都是血沫和一些雜質(zhì)，這個過程叫做“飛水”。4、煮上5-6分鐘后，撈入清水盆中，洗凈表面泡沫樣雜質(zhì)。5、將花椒粒浸泡在水中，即成花椒水。6、準備好炒料。7、鍋里倒入比平時炒菜稍多的油，油溫5成熱時，放入蔥白段、生姜片、干辣椒和八角，（還可以來一小把小茴香，味道更好）中小火，炒出香味。8、倒入羊肉塊，烹入一些料酒，大火翻炒。9、調(diào)入適量生抽和老抽。10、倒入花椒水，連花椒一起倒入。11、翻炒均勻。12、移入高壓鍋中。13、蓋上蓋子，壓上閥，上汽后算時間，中火20——30分鐘。14、關(guān)火，待氣壓放完后，揭開鍋蓋。這個時候放鹽，羊肉就可以吃了，不過別急~~15、把切塊的胡蘿卜、白蘿卜和洋蔥放進去。16、再把鍋蓋蓋上，不用加閥，開火，繼續(xù)燜10分鐘，開蓋，調(diào)少許味精，攪拌均勻，香噴噴的紅燜羊肉就可以上桌了！
小訣竅
要想去除羊肉的膻味也不是調(diào)料越多越好，太多了反倒喧賓奪主，掩蓋了羊肉本身的鮮味，一鍋子好羊肉都毀了！除了平時我們燒肉時少不了的蔥、姜、料酒外，還可以試試下面三個妙招：1、燒羊肉前，要將新鮮羊肉反復(fù)沖洗、浸泡，洗掉羊肉表面的細毛和雜質(zhì)。或者提前給羊肉“飛個水”，就是將羊肉切成小塊后焯個水，去除大部分血沫。2、燜燒羊肉的時候，放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒），不但可以去除羊肉的膻味，而且味道更香。3、羊肉與胡蘿卜（或白蘿卜）、洋蔥同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養(yǎng)價值。
冬天最適合吃的東西就是羊肉，羊肉可以暖身御寒，治療冬季出現(xiàn)的手腳冰冷，但是羊肉的身上有一股膻味，很多人都是敬而遠之的，其實使用羊肉的時候想要去去掉其中的身份，首先方法這是很重要的，羊肉可以洗干凈切成小塊狀，放在開水中加上醋，這樣就能改善掉羊肉的膻味。
羊肉怎么去膻味
1、加醋
羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了。
2、加咖喱粉
在燒煮羊肉的時候，加適量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，這樣燒出來的羊肉也沒有膻味。
3、加酒、姜
羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。
4、加花椒
花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受。
5、加干橘皮
燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮，反復(fù)幾次直到羊肉膻味完全去除。
6、加蘿卜
燒煮羊肉的時候，可以取一根蘿卜，在蘿卜上多鉆一些孔，待蘿卜煮熟后一般膻味就會沒有了。500克羊肉放半個白蘿卜就夠了。從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)?，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補，還能減輕羊肉的油膩感。
很多朋友是不理解為什么羊會有有一股膻味，而牛肉是沒有的。羊的笑話系統(tǒng)其實是比較特別的，他的瘤胃里面含有大量的微生物，這種微生物咋笑話的時候會有產(chǎn)生一種脂肪酸，然后這些脂肪酸就會融入到羊肉里面，產(chǎn)生所謂的膻味了，不過在進行烹調(diào)的過程中，使用配料去進行去膻味即可。
羊肉為什么有膻味
膻味，一般指羊身上的臊氣，亦泛指臊氣。羊肉的膻味，其實是由羊特殊的消化系統(tǒng)造成的。羊是反芻動物，一共有四個胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂類的初步消化。在這種微生物消化的過程中，會產(chǎn)生一些揮發(fā)性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，這就是羊肉膻味的來源。
影響羊肉膻味大小的因素
膻味是羊肉的特性，但其大小受很多因素影響，如品種、年齡、性別、部位以及飼養(yǎng)等。
1、對于年齡性別，一般來講，羊羔的膻味遠遠小于老羊，母羊小于公羊。
2、品種和部位的影響則更加復(fù)雜。對于品種，山羊膻味較大，山羊比綿羊味道重。通常藏系羊膻味最小，其次是灘羊，同羊和小尾寒羊膻味較重。至于部位，腰部、臀部的肉膻味一般會更重。
3、對于飼養(yǎng)，谷物舍飼的羊則會比放牧或草飼的羊更膻。有的羊純吃野草、野中藥，像大部分野生山羊，內(nèi)蒙、新疆、寧夏牧民散養(yǎng)的羊，膻味就比較大。有的三個月吃草，三個月吃谷物育肥待宰，就像人一樣，吃的比較雜，膻味就自然小一點。比如新疆思巴哈羊肉就基本沒膻味，原因就是牧場環(huán)境好，牧場的植被與水源都能影響羊肉的肉質(zhì)。所以，好的養(yǎng)殖環(huán)境，很關(guān)鍵。
羊肉膻味能判斷好壞嗎
羊肉膻味過重，難免影響美味，大多數(shù)人是不喜歡的，因此羊肉膻味的高低也已經(jīng)成了判斷羊肉品質(zhì)的一大因素。
愛吃羊肉的人，喜歡的是羊肉味，而不是膻味，說羊肉膻味越重越好吃，那是不明所以的人，弄錯了。好的羊肉，應(yīng)該只有羊肉味，沒有膻味。或許有些朋友因為羊肉的膻味而對之望而卻步,其實,真正品質(zhì)好的羊肉膻味其實很小。
當然，這個和食物是否變質(zhì)的好壞不是一個意思，有膻味不代表羊肉壞了。
羊肉膻味怎么去除
1、把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
2、在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。
3、用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調(diào)的羊肉不會再有腥味和膻味了。
4、蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。
5、燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮，反復(fù)幾次直到羊肉膻味完全去除。
6、花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受。
7、在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法也很方便與快捷。
8、燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。
9、炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。
10、將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
烤羊肉是很多朋友喜歡的美食，烤羊肉的營養(yǎng)價值很高，而且對人體有很多的好處?？狙蛉鈺r有些人受不了羊肉特有的膻味，這時可以在烤羊肉之前進行一些處理。通過一些調(diào)味料來去除膻味是很常見的做法。處理后的羊肉就可以用各種方式來烤制了，經(jīng)常食用烤羊肉對補血補氣都是很有幫助的。
烤羊肉去膻味的方法
在做羊肉串的時候，有的人不喜歡先腌制，覺得腌制很麻煩，想直接吃新鮮的，但是新鮮羊肉帶有一股揮之不去的膻味，讓人難以接受，怎么辦呢?羊肉串怎么去膻味?
羊肉具有獨特的膻味，主要就是因為脂肪中含有石碳酸的成分，在去掉這層釋放之后，羊肉的膻味也就隨之消失了。
所以羊肉的那股膻味要去除也很簡單，比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，就能夠去其膻氣了，同時還很好的保持了羊肉的獨特風(fēng)味。
另外，還可以選用茶葉、山楂、打算、紅棗、花椒水、桔皮等材料來去除羊肉的膻味兒，方法同樣是與羊肉一同烹煮。
烤羊肉串的過程:
1.肉
最好選用當年的羊羔肉,并且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釬子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經(jīng)將無煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種后再翻過來,然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。
吃烤羊肉的好處
1.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;
羊肉是非常美味的食物，但很多人不愛吃它的原因是因為羊肉做好以后可能還會有一些膻味，但很多人也非常喜歡這種味道，如果想要把羊肉的膻味去除，就可以了解清楚正確的方式方法，這樣制作出來的羊肉也會非常好吃，下面就給大家介紹一下清燉羊肉怎么才能去膻味?
清燉羊肉怎么才能去膻味
制作清燉羊肉想要把它的膻味去除，那么就可以使用綠豆去除方法，在羊肉里面加入適量的綠豆，煮10分鐘左右，然后再把綠豆和水倒出來，這樣就能夠達到很好的去除膻味作用。
還可以使用橘子皮去膻味方法，煮羊肉的時候可以在鍋里面加入一些桔子皮，煮一段時間撈出來丟掉，然后再放一些干桔皮繼續(xù)煮，這樣羊肉的膳味就能夠被有效的清除。
還可以使用核桃去膻味方法，準備幾個帶殼的核桃，然后清洗干凈打孔，和羊肉放到一起煮，也能達到很好的去除膳味作用。
食醋去膻味方法，把羊肉切成塊狀，放到水里面，再加入適量的食醋煮開，把羊肉撈出來，這樣就能達到很好的去除膻味作用。
料酒小蘇打去膻味方法，先把羊肉放到清水里面浸泡幾次，然后再切成塊狀，羊肉用味精，白糖，食鹽，小蘇打，料酒以及清水攪拌均勻，這樣就能夠達到去除膳味作用。
羊肉燉蘿卜的做法
需要準備胡椒粉，鹽，料酒，生姜，大蔥，大料，枸杞以及白蘿卜，羊肉，先把羊肉清洗干凈切成塊狀，白蘿卜洗干凈也切成滾刀塊，放進開水里面焯一下，把血沫去除，然后再用流動的水沖洗干凈。砂鍋里面加入適量的油，用中火燒熱，把蔥段大料生姜放進去爆香，再把羊肉塊放進去，加入適量的料酒拌炒均勻，鍋里面加入適量的清水燒開，再改成小火，蓋上蓋子燜煮一會兒，燜到羊肉七成熟的時候，加入適量的鹽，枸杞，白蘿卜塊，胡椒粉拌均勻，一直入到白蘿卜以及羊肉軟爛就可以吃了。
羊肉可以和什么包餃子
羊肉可以和香菜搭配在一起包餃子，需要準備花椒，面粉，香菜，胡蘿卜，洋蔥以及羊肉餡，把羊肉餡放在一個容器里面，加入一些生抽，花椒粉攪拌均勻，鍋里面加入適量的水，把花椒放進去，用大火煮開，然后再改成小火煮10分鐘，把花椒去掉冷卻備用，把洋蔥的皮去除切成塊狀，然后用食品加工機打碎，放進羊肉餡里面，胡蘿卜的皮去除切成塊狀，也放到食品加工機里面打碎，再放進羊肉餡中，香菜洗干凈剁碎放進去，里面加一些鹽，再把已經(jīng)冷卻的花椒水放進肉餡當中攪拌均勻，餡料做好以后包成餃子就可以吃了。
吃羊肉的好處
適當?shù)某砸恍┭蛉饽軌蜻_到補腎作用，特別是在寒冷的冬季，適當?shù)某砸恍┭蛉?，就可以達到滋補身體作用，吃羊肉還可以讓免疫能力有所增加，羊肉里面的營養(yǎng)價值非常高，和豬肉比起來，不管是膽固醇還是脂肪都比較少，但是卻含有非常豐富的蛋白質(zhì)，里面還含有維生素b2，維生素b1，鐵元素，鋅元素，硒元素，維生素b6，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屆庖吣芰ψ兊酶鼜姟?/p>
吃羊肉能達到補血補氣作用，讓血液循環(huán)的速度變得更快，新陳代謝速度可以提高，補氣以及健身的效果也是非常不錯的。
吃羊肉能夠達到暖胃作用，在寒冷的冬季很多人都非常怕冷，這個時候適當?shù)某砸恍┭蛉?，就能夠達到暖胃作用，讓胃部的運動更加合理。
吃羊肉還可以達到健脾作用，因為羊肉里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠起到補脾虛效果，飲食不好的人吃一些羊肉進行調(diào)理，就能夠達到很好的作用。
吃羊肉還可以起到暖身作用，讓抵御寒冷的能力變得更強，吃完以后身體就能變得非常暖和，手腳冰涼的問題能得到改善。
上面給大家介紹的就是清燉羊肉怎么才能去膻味，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃清燉羊肉又受不了羊肉的膳味，就可以試試上面這些方法，可以達到的功效作用還是非常多的，能夠給身體帶來非常多的好處，喜歡吃羊肉的人可以按照以上的步驟來制作一下。
羊肉的口感很好，可是羊膻味很多人受不了，而且越是水煮的羊肉，膻味就會越重，很多人為了能吃一點羊肉，只能強忍著去吃，很辣的其實羊肉想要去掉羊膻味，并不是沒有可能的，可以通過一些巧妙的方法來解決，這樣經(jīng)過制作的羊肉，羊膻味也會淡一些，而且口感也會好。
煮羊肉怎么去除膻味
羊肉去膻的簡易方法
羊肉的營養(yǎng)價值很高，色鮮味美，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味?，F(xiàn)介紹幾種除膻法，以供選用。
一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào) ，即可去除膻味。
二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。
七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
羊肉是一種滋補的肉食，尤其在我國北方，基本上人們在冬天哪怕不吃豬肉、牛肉，也要吃一些羊肉。可是羊肉吃起來會有一種膻味，綿羊肉還好，山羊肉的這種味道會更大一些，所以很多人不吃羊肉就是討厭羊肉的膻味。那么問題來了，買回來的羊肉怎么處理才能去掉膻味呢?
去除膻味的做法其實很簡單，農(nóng)貿(mào)市場買回的肉，清洗干凈后，在鍋中燒開水，把肉放在里面鍋，汆一次水，去除浮沫和雜質(zhì)，放入丁香和韭菜，10分鐘后撈出，此兩種食材就可以丟掉不用了，如此處理后，無論或燒或燉，肉都不會再有難聞的氣味。次方法，經(jīng)過多為廚藝愛好者實踐，認為十分管用。
羊肉是北方民眾，冬天用來抵御風(fēng)寒的重要食材，南方人也喜歡冬天進補的時候，吃羊肉，而且對一些體寒怕冷的人群，在寒冷的季節(jié)食用些羊肉，非常的見效。但是很多人就是怕羊肉的膻味，被部分人冷落。今天大師傅教你的這個方法，既能去除膻氣，又可以保持羊肉的風(fēng)味。
羊肉的氣味比較中，還會對人體的腸胃消化影響很大，很多人脾胃不好，膻味處理不好，就不能食用。經(jīng)過如此處理，加工過的羊肉，食用起來就和豬肉，牛肉沒有差別了。但是羊肉，夏天的時候千萬不能多食用，否則容易引起發(fā)熱。
羊肉一般購買新鮮的為宜，如果暫時吃不完，可以用鹽腌制是最實用的方法，這樣處理還能保持很多天。家庭主婦做羊肉的時候一定要記得添加蘿卜蔬菜等，這樣能起到清涼，去火的作用，而且還能達到滋補的作用。
羊肉肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)非常的豐富，是重要的大補食材，唯一不足的就是肉味太膻，如果處理不得當，很多人群都是接受不了的，這個是老廚師祖?zhèn)鞯拿胤?，請大家要保存好，以后做出來的羊肉，一點膻味都沒有了，此方法十分的有效!
在人們的日常生活飲食當中羊肉湯是非常受人們喜愛的湯品，不僅對人體具有非常豐富的營養(yǎng)價值而且味道也非常的美味可口，但是有的人自己制作出羊肉湯之后有很重的羊膻味，非常影響湯品的味道，那么應(yīng)該如何去除這種羊膻味呢。羊肉湯去膻味的方法是什么?
第一，羊肉湯去膻味的方法是什么?蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào) ，即可去除膻味。米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味?？оル蛉鈺r，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
第二，料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。
羊肉湯去膻味的方法是什么?浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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