蠔油算是海鮮嗎
冬季養(yǎng)生海鮮。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蠔油算是海鮮嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
隨著生活水平的提高許多人對于美食的質(zhì)量也有了越來越高的要求，各種各樣的以海鮮為原料的一些調(diào)味品也頻繁的會出現(xiàn)在人們的餐桌上，蠔油就是頻頻出現(xiàn)在人們餐桌上的一種常見海鮮調(diào)料，很多人也把蠔油當做是海鮮，那么，究竟蠔油是海鮮嗎?這是許多人都想了解清楚的問題。
蠔油是海鮮嗎?蠔油具有有一定的海鮮成分的。廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含?；撬?，可增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油雖然極大的提高了食物的鮮美程度，但是痛風患者就要小心了，很可能這類調(diào)料也是引發(fā)痛風的元兇。
鮮味是人們飲食當中一種努力追求的美味，可以讓人有種舒服而又愉快的感覺，因此在平時的生活當中有不少的人都使用一些能夠增加人們菜品高嘌呤調(diào)味品，不過這類調(diào)味品也有著不小的危害，大家在炒菜時盡可能的少放一些這類調(diào)味品，大家也絕對能夠從其它的一些方面來增加菜肴的鮮美度。
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發(fā)物這種食物，相信大多數(shù)人是比較重視的，尤其是傳統(tǒng)的中醫(yī)更重視發(fā)物這個名詞，發(fā)物主要就是忌口，禁忌吃一些不適合自己身體的，不同的癥狀疾病，可選擇不同的飲食注意事項，蔊菜是我們在生活中常常會吃的一種蔬菜，這種蔬菜本身沒有什么危害，接下來我們就來了解一下蔊菜是發(fā)物嗎?是發(fā)物的蔬菜有哪些?
"發(fā)物"一說，在民間流傳甚廣，中醫(yī)也十分重視發(fā)物與疾病的關(guān)系，忌口主要就是忌發(fā)物。相傳，明太祖朱元璋當了皇帝以后，便加緊殘害開國有功之臣，元帥徐達患了"發(fā)背"，最忌吃鵝肉，因鵝為發(fā)物，易動火發(fā)瘡。朱元璋別有用心地賜徐肥鵝一只，徐達明知其惡意，但又不敢違君之命，只好當場吃下，不久，徐達"發(fā)背"擴散而亡。說明疾病的轉(zhuǎn)歸與食物有一定的關(guān)系。
名醫(yī)秦伯未在《中醫(yī)對于病員的膳食問題》中說過:"凡能引起口干、目赤、牙齒腫脹、大便秘結(jié)等的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發(fā)熱可能，俗稱發(fā)物。"
實質(zhì)上發(fā)物是指攝食某些食物后能引起舊疾復(fù)發(fā)、新病增重。發(fā)物的范圍很廣，有時將葷腥食物都看著發(fā)物。一般按發(fā)物的性能分為六類:
一為發(fā)熱之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;
二為發(fā)風之物，如蝦、蟹、香蕈、鵝、雞蛋、椿芽等;
三為發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等;四為發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品;五為發(fā)動血之物，如海椒、慈菇、胡椒等;六為發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等。
中醫(yī)治病離不開辨證論治，忌口也不能忽視"辨證論忌"，如疾病屬寒證，癥見體質(zhì)虛寒，大便溏薄，胃痛喜熱，四肢發(fā)冷等，則應(yīng)忌食寒涼生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉;熱證見面目赤紅、發(fā)熱、痔瘡下血、失眠心煩者，忌食生姜、辣椒、大蒜油作品等。
像蔊菜這樣的蔬菜，一般來說是不是發(fā)物的，所謂的發(fā)物效果好的食物，或是涼性的食物都屬于發(fā)物，那么這種菜并不是，其實在蔬菜當中大部分的蔬菜并不是發(fā)物，也并不會給身體帶來傷害，希望大家能夠正確的認識到什么樣的食物才是發(fā)物。
我們做菜經(jīng)常離不開料酒，尤其是做魚、雞鴨類的菜時更要使用料酒，能解腥味，使菜肴更加美味，但是有好多人對料酒和老酒分不開，會認為這是一種調(diào)料，那么料酒是老酒嗎?其實這是兩種不同類型酒，料酒的成份中有老酒，成老酒也稱為黃酒，但是都能加入飲食中，增添食物的口感與味道，下面就一起來了解料酒、老酒。
老酒即黃酒，也稱米酒。中國特產(chǎn)。世界三大釀造酒之一。以大米、黍米為原料，未經(jīng)蒸餾，酒精含量為百分之十四至二十。有“干”、“半干”、“甜”與“半甜”之分。酒色為米色、黃褐色或紅棕色。含十八種氨基酸、十八種無機鹽、功能性低聚糖及鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。性熱。味甘、苦，有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、散濕氣等功效。一般放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用。
而料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。
主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調(diào)味料一起加入。烹調(diào)過程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。酒精與食物中的羧酸反應(yīng)產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物。烹調(diào)完畢后，大部分酒精受熱揮發(fā)，而不存留在菜肴內(nèi)。但烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。
當我們了解兩種調(diào)料的成份及營養(yǎng)后，就能準確的回答料酒是老酒嗎這個問題，料酒、老酒可使用在不同的菜肴中，其功能是不相同的，并且老酒是可以直接食用的，飲用對身體也有益處，卻也屬于酒類，多飲用對身體就在害。食用的時候必須控制量，不可貪酒，灑飲用多了對身體的傷害是非常大的。
黃豆其實就是大豆，只是一個東西有兩種叫法而已。還有就是黃豆的營養(yǎng)價值全面，含有很多的氨基酸，優(yōu)質(zhì)的大豆蛋白，其營養(yǎng)和肉類能夠相比較的。黃豆中有的一些不尋常的成分，能夠促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，黃豆中還有維生素C，能夠補充人體需要的維生素，黃豆的吃法多，你可以試一下。
大豆(學(xué)名：Glycine max (L.) Merr)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋，被黃色柔毛;葉柄長2-20 厘米;小葉寬卵形，紙質(zhì);總狀花序短的少花，長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形，被糙伏毛;小苞片披針形，被伏貼的剛毛;花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一， 已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
是啊，大豆成熟期大概是在120天左右，成熟了以后的大豆一般也叫黃豆，不過現(xiàn)在它的學(xué)名給某些知識份子叫成了大豆.所以才有你這樣的誤會!!
你應(yīng)該知道了黃豆其實就是大豆，黃豆可以做成好多的東西，例如人們常吃的豆腐、腐竹、豆干、豆皮之類的，還有就是黃豆含有的蛋白質(zhì)很多的，黃豆中還不含膽固醇，能夠防止動脈硬化，長期吃黃豆能夠讓人們?nèi)蓊仧òl(fā)，還有清熱解毒的功效，對人們的身體真的很有好處的。
一些對于關(guān)切注視健康的人經(jīng)常都會看見這么一種講法：某某食品是發(fā)物，患上了某一些疾病的人不可以吃。不過，對于一些發(fā)物的食物，生活中或許有許多的人都不是很清楚，甚至有一些人認為堅果也是發(fā)物，得了某疾病的人也是不能吃的，那么，究竟堅果是發(fā)物嗎?下面我們來看看以下的內(nèi)容的介紹。
現(xiàn)在看來，我國民間流傳的發(fā)物，與醫(yī)學(xué)所說容易引起過敏的食物頗為相似。此類食物有：牛奶、雞蛋、羊肉、狗肉;魚、蝦、蟹、蛤、蚌、烏賊、魷魚;蔥、蒜、韭菜、芥菜、香菜(胡荽)、芹菜;辣椒、胡椒、芥末、姜、酒;豆類、生花生、栗子、李子、番茄、黃瓜，等等。它們分別是一些富含蛋白質(zhì)，或有腥氣的食物;動物性水產(chǎn)品，尤其是海產(chǎn)品;有特殊氣味，屬于傳統(tǒng)葷腥類菜品;辛辣、刺激的調(diào)味性食物;大豆等種子類食物和某些水果、生吃的蔬菜。這些食物與民間所指“發(fā)物”基本相符。此外，很少食用的外地或外國進口的食物，以及轉(zhuǎn)基因食物如大豆、番茄也可能引發(fā)疾病。
發(fā)物有哪些 發(fā)物的分類
一為動火發(fā)物，能助熱動火、傷津劫液，如煙、酒、蔥、蒜、韭菜、油炸物等。發(fā)熱口渴，大便秘結(jié)的人不宜食用，高血壓者應(yīng)忌口。
二為動風發(fā)物，多有升發(fā)、散氣、火熱之性，能使人邪毒走竄，如茄子、木耳、豬頭肉、雞蛋等。有蕁麻疹、濕疹、中風等疾病者不宜吃。
三為助濕發(fā)物，多具有黏滯、肥甘滋膩之性，如糯米、醪糟、酒、大棗、肥肉、面食等。患濕熱病、黃疸、痢疾等病者忌食。
四為積冷發(fā)物，多具寒涼潤利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，如冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等。脾胃虛弱的人要慎食，過食會造成胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。
五為動血發(fā)物，多有活血散血之性，能動血傷絡(luò)，迫血外溢，如羊肉、菠菜、燒酒等。月經(jīng)過多、皮下出血、尿血等人忌食。
六為滯氣發(fā)物，如大豆、芡實、芋頭、薯類等。這些食物多具滯澀阻氣、堅硬難化之性，積食、諸痛者不宜食。
綜上所述，相信通過上面內(nèi)容的詳細介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)清楚的了解到，堅果是大眾都比較喜歡的并且富有豐富營養(yǎng)的食品，對于絕大部分人來講都不是發(fā)物，只是很有可能對于極個別的人屬于發(fā)物，不可以吃，以免加重病情。
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? ?我們平時都知道海帶，海帶是一種海產(chǎn)品，含碘物質(zhì)，可以幫助我們調(diào)節(jié)甲狀腺，對甲狀腺有好處，但是要適量吃才行，過量也對我們的身體有不利的影響，很多人都覺得海帶吃起來很麻煩，但是對我們的身體好處多，還是應(yīng)該適量吃一點的，那么海木耳是什么呢？我們一起來看看海木耳是海帶嗎？
? ?海木耳又叫長壽菜，它既含有陸地可食性植物的所有營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素、纖維素及鈣、鐵等多種微量元素，又含有海洋獨有的 20多種營養(yǎng)成分：藻朊酸、藻聚糖、巖藻固醇EpA（不飽和脂肪酸）等，被日本人譽為“長壽菜 ”，被歐美等國稱之為“海洋蔬菜之首”。
? ?海木耳屬于藻類植物，為褐藻門中的海木耳屬。（與木耳、地木耳不同。地木耳是藍藻門念珠藻屬的；木耳則為真菌中的擔子菌亞門-木耳目-木耳屬）
? ?形態(tài)特征
? ?海木耳長得像木耳
? ?原來海木耳多的時候，大家還沒有真正了解它的價值?，F(xiàn)在了解了，數(shù)量卻少多了。
? ?教科書上說，海木耳又叫蒙旦海木耳，產(chǎn)于海洋深處，是一種野生藻類植物，顏色紅褐、黃綠或黃褐色，呈較寬的葉膜狀，質(zhì)地革質(zhì)或軟，葉呈叉狀的分枝，有像鹿角狀之外觀，基部較窄。
? ?老漁民說，海木耳其實是一種海藻，扁扁的，邊緣有彎曲；因為形狀像木耳，所以叫海木耳，不過厚度比木耳要??；顏色介于海帶和海白菜中間，沒有那么翠綠罷了。
? ?通過以上內(nèi)容，我們對海木耳是海帶嗎，我們對于這些名稱總是分辨不出來，這也說明我們對于海產(chǎn)品的知識了解的太少，對于兩者來說，名稱不一樣，不知長的什么樣呢？我們還是應(yīng)該多補充些關(guān)于食物的知識，這樣可以讓我們更加了解食物的性質(zhì)。
每逢到了10月份左右，這個時候螃蟹就會大量上市了，這個時候的螃蟹蟹黃肥厚，正是吃螃蟹的好季節(jié)，很多的朋友們喜歡成群結(jié)隊來吃螃蟹，但是很多身體情況特殊有皮膚疾病的朋友就不適合吃螃蟹了，因為很多的食物都屬于發(fā)物，那么海蟹是發(fā)物嗎?什么樣的食物是發(fā)物呢?
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。
發(fā)物的范圍很廣，在我們的日常生活中，屬于發(fā)物類的食物按其來源可分為以下幾類：
1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類 主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。
發(fā)物跟海鮮是離不開關(guān)系的，發(fā)物除了是廚房中的調(diào)味劑外，很多的菌類食物和海鮮類食物都屬于，比如說海蟹，蝦龍，蝦之些含有腥味的食物，誘發(fā)患者出現(xiàn)蕁麻疹，所以不宜食用。
鳊魚相信大家在生活中應(yīng)該都見到過，它的形狀是比較特殊的，所以很容易辨認，其實這種魚的營養(yǎng)價值也是比較高的，也是很多朋友都喜歡吃的，朋友們喜歡吃魚是因為，魚肉不會令我們發(fā)胖，而且多吃魚會讓我們變得更加的聰明，很多女性在懷孕的時候是會經(jīng)常吃魚的，那么鳊魚是發(fā)物嗎？
其實鳊魚是屬于發(fā)物，所以大家要適當?shù)氖秤谩?/p>
形態(tài)特征
鳊魚體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，腹部銀白;體側(cè)鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。體側(cè)扁而高，呈菱形。頭較小，頭后背部急劇隆起。眶上骨小而薄，呈三角形?？谛?，前位，口裂廣弧形。上下頜角質(zhì)不發(fā)達。背鰭具硬刺，刺短于頭長;胸鰭較短，達到或僅達腹鰭基部，雄魚第一根胸鰭條肥厚，略呈波浪形彎曲;臀鰭基部長，具27～32枚分枝鰭條。腹棱完全，尾柄短而高。鰾3室，中室最大，后室小。
營養(yǎng)價值編輯
鳊魚主產(chǎn)于長江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5～8月。鳊魚體扁側(cè)，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。營養(yǎng)價值：鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用;
食用功效：鳊魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效;可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
鳊魚是發(fā)物嗎？以上給大家做了一個簡單的解答，對于一些在平時不太了解鳊魚的朋友相信在看過上文之后應(yīng)該對它有了一定的認識了，這種魚在平時適當?shù)氖秤脤ι眢w還是有很多好處的，而且十分好消化，不會給我們的身體造成負擔。
櫻桃是營養(yǎng)價值比較高的一種水果，很多人都愛吃，尤其是它誘人的外表，一直是很多人鐘愛的水果，但是吃櫻桃的朋友，對于這些食物的一些特性問題也應(yīng)該注意了解，因為有的時候這些食物屬于發(fā)物的話，那么可能會給我們的健康造成不良的傷害，所以現(xiàn)在就為大家詳細介紹一下，到底櫻桃是否屬于發(fā)物。
不是，櫻桃含有大量的維生素C
對身體好可以解毒?？寡趸A(yù)防感冒。
櫻桃果實味甘性溫，有調(diào)中補氣、祛風濕等功能。初發(fā)咽喉炎癥，于早晚各嚼服三十至六十克鮮果可消炎。風濕引起的癱瘓或風濕腰痛、關(guān)節(jié)麻木等癥，用米酒一公斤泡鮮果零點五公斤十天后地早晚各服三十至六十克。體虛無力、疲勞無力，用鮮果去核煮爛，加白糖拌勻，早晚各服一湯匙，也可將鮮果泡于酒精中，密封貯至冬季，用以涂擦凍瘡有良好的效果。櫻桃核味辛苦性平，有解毒的功能。
實性味甘溫，有調(diào)中益脾之功，對調(diào)氣活血、平肝去熱有較好療效，并有促進血紅蛋白的再生作用，對貧血患者、老年人骨質(zhì)疏松、兒童缺鈣、缺鐵均有一定的輔助治療作用，深受消費者青睞。中醫(yī)藥學(xué)認為，大櫻桃味甘、性溫、無毒，具有調(diào)中補氣、祛風除濕功能。長期食用，可明顯提高人體免疫力。此外，大櫻桃果實發(fā)育周期短，生長期間不噴藥，果實無農(nóng)藥污染，確實是“綠色保健食品”。
櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
櫻桃并不是發(fā)火，而且其中富含的維生素以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，其實對我們的身體健康都是比較有利的，所以大家在日常飲食當中，可以放心的吃櫻桃，享受它給我們帶來的美味，保健功效幫助我們更好的調(diào)理身體。
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