怎么樣飲食最健康最科學(xué)？
古法養(yǎng)生怎么樣。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么樣飲食最健康最科學(xué)？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
據(jù)說(shuō)檸檬酸泡海產(chǎn)品能殺死細(xì)菌?？蓪?shí)際上任何酸，也包括檸檬酸，都不具備消毒功能。下面我們就一起來(lái)看下健康飲食常見(jiàn)的九大誤區(qū)。
意大利營(yíng)養(yǎng)研究所查欽托·米德日阿諾教授通過(guò)研究得知，現(xiàn)代人在飲食觀念上存在著諸多誤區(qū)。下面介紹最為常見(jiàn)的9個(gè)：
多吃魚(yú)健腦
這是因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為魚(yú)含有大量的磷。米德日阿諾教授卻認(rèn)為，磷跟記憶力毫無(wú)關(guān)系。他建議增強(qiáng)記憶可多吃碳水化合物、麥麩子和蜂蜜。
水果要連皮吃
教授堅(jiān)持吃水果得削皮，因?yàn)樵S多水果都用過(guò)化肥和農(nóng)藥。除此之外，大部分維生素都貯存在果肉里。
素食更健康
完全不吃肉是不宜提倡的，因?yàn)槿饫镉衅渌称分袥](méi)有的物質(zhì)。
早餐最好只吃水果
水果雖然是馬上就被身體吸收，可它們所產(chǎn)生的酶會(huì)讓人愈感饑餓。
檸檬酸可以消毒
據(jù)說(shuō)檸檬酸泡海產(chǎn)品能殺死細(xì)菌?？蓪?shí)際上任何酸，也包括檸檬酸，都不具備消毒功能。
吃雞蛋傷肝
文獻(xiàn)中經(jīng)常提到，吃雞蛋對(duì)肝臟有害，因?yàn)殡u蛋里含有大量的膽固醇。米德日阿諾教授認(rèn)為只有在肝病加重時(shí)才宜禁用雞蛋。盡管雞蛋里面含有膽固醇，每星期仍需要不少于4個(gè)雞蛋來(lái)維持正常的生命活動(dòng)。
用葵花籽油炸食物好
現(xiàn)已弄清，食用油中橄欖油優(yōu)于葵花籽油，所以炸東西最好用橄欖油，因?yàn)樗蛛x出來(lái)的毒性物質(zhì)要少得多。
飲酒助消化
有人認(rèn)為白酒“有助于”食物的消化，這也是大錯(cuò)特錯(cuò)。酒精飲料不僅能損傷胃，還會(huì)讓血液吸收更多毒素。
吃面包發(fā)胖
有人擔(dān)心發(fā)胖就不再吃面包，而吃薄脆餅干和干面包。米德日阿諾教授建議人們還是多吃新鮮面包，因?yàn)楸〈囡灨珊透擅姘懈嗟目防铩?/p> Ys630.COm
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提成紅棗，相信大家都吃過(guò)。紅棗果肉甘甜又有營(yíng)養(yǎng)，而且還有著不錯(cuò)的補(bǔ)血功效，很多產(chǎn)后或者是術(shù)后的朋友都會(huì)食用紅棗來(lái)補(bǔ)血補(bǔ)氣。不少朋友就是直接生食，或者是煮成粥食用等，那么這么多種食用方法，要怎么樣吃紅棗最有補(bǔ)血的效果呢？下面就來(lái)了解下。
一、紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是人們常吃的補(bǔ)血、補(bǔ)腎的食品，將它們互相搭配，就成了很好的補(bǔ)血食療方。
二、紅棗是補(bǔ)血最常用的食物，生吃和泡酒喝的效果最好。
三、紅棗、紅豆、放入糯米里一起熬粥，紅豆比較不易燒爛，可以先煮紅豆，紅豆煮爛了，再放入糯米，紅棗一起燒，也是一道補(bǔ)血的佳肴。
四、紅棗、花生、桂圓，再加上紅糖，加水在鍋里慢慢地?zé)?，燉得爛爛的，經(jīng)常吃，補(bǔ)血的效果很好。
五、紅棗還可以在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可以治療胃寒，胃痛，再放入桂圓，就是補(bǔ)血、補(bǔ)氣的茶了，特別適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。如果再加上4～6粒的枸杞子，還能治療便秘。
六、大棗30克，花生30克，羊肉200克，生姜5片，胡椒、八角等調(diào)料少許。將羊肉洗凈切為小塊，放入花生、大棗及調(diào)料，加水適量，用文火燉煮2小時(shí)，食肉喝湯。具有益氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)血的功效。適用于平素體虛、氣血不足者。
以上介紹到的這幾種方法可以發(fā)現(xiàn)紅棗的食用方法是非常多的，而且不同的方法都有著不錯(cuò)的補(bǔ)血效果，大家可以根據(jù)自己平時(shí)的飲食愛(ài)好來(lái)選擇。除了了解食用方法之外，在購(gòu)買(mǎi)紅棗時(shí)也需多加注意，紅棗要選擇新鮮、飽滿(mǎn)的，這樣口感最佳。
豆豉是在生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種食物了，而且很多美味都是有豆豉成分的，所以這些美味對(duì)外就宣稱(chēng)是豆豉口味，比如人們生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的老干媽?zhuān)陀卸刽屠苯愤@種口味。此外，豆豉也是一種非常營(yíng)養(yǎng)且容易制作的食物，那么問(wèn)題來(lái)了，在家如何自己制作豆豉呢?
制豆豉選用黃豆或黑豆為佳，經(jīng)浸豆、蒸制、發(fā)酵、配料、封壇五個(gè)制作過(guò)程，制出的豆豉顆粒滋潤(rùn)、味香甜，可長(zhǎng)時(shí)間保存。
(1)浸豆。將選好的大豆放入桶內(nèi)，加冷水浸泡2小時(shí)后撈出，瀝干。
(2)蒸制。將瀝干的大豆放在蒸桶內(nèi)蒸，直至大豆粒粒蒸透為止。
(3)發(fā)酵。將蒸好的大豆鋪在晾席架上，放在通氣、避風(fēng)且不被太陽(yáng)光照曬的房屋內(nèi)，任其發(fā)酵15～20天，視酵母菌的茸毛長(zhǎng)穩(wěn)，并有香味，即可下架。
(4)配料。下架后按每100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤，清水約6公斤的比例一并混合拌勻待裝壇。
(5)封壇。將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇(如泡菜壇)內(nèi)。壇口用油紙封固，加上壇蓋，注水入水封槽，腌制期內(nèi)要經(jīng)常檢查，防止槽水干枯，或生水滲入壇內(nèi)。6個(gè)月后，豆豉顆粒滋潤(rùn)，味香甜，成黑色，即為成品。注意密封壇口，勤換封槽水。
小孩由于年紀(jì)尚小，身體各種發(fā)育機(jī)能不完全，消化功能有所欠缺，因此說(shuō)，在飲食方面也要尤其注意，否則，不僅影響機(jī)體正常生命活動(dòng)，而且在一定程度上還會(huì)對(duì)孩子成長(zhǎng)發(fā)育起到抑制的作用。那么，小孩飲食搭配是什么呢？
首先，要很好地搭配動(dòng)物性食物與植物性食物;其次，葷菜與素菜搭配(每餐有葷也有素);再次，粗糧與細(xì)糧搭配，每天有細(xì)糧也有粗糧。干、稀搭配，早、午、晚有干糧、也有湯和粥。最后咸、甜搭配，兒童小孩以少食甜食為佳。
除做好以上搭配外，每星期應(yīng)吃1次―2次豬肝、魚(yú)類(lèi)或禽類(lèi)，每星期吃2次―3次海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類(lèi)食物，另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應(yīng)該經(jīng)常食用。機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量應(yīng)當(dāng)有一定的比例。由于攝入量人體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)素之間存在著相互配合與相互制約的關(guān)系。
各種膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量應(yīng)選定在合理范圍內(nèi)，攝入量過(guò)少將產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥，過(guò)高將出現(xiàn)副作用，都對(duì)健康不利。品種應(yīng)當(dāng)多樣化，既有動(dòng)物性食物，也有植物性食物，即是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果類(lèi)、油脂類(lèi)以及糖等各種調(diào)味品組合而成的混合食物。
小孩正處于快速發(fā)育階段，營(yíng)養(yǎng)的需求要全面，因而他們的飲食搭配顯得非常重要。小孩的營(yíng)養(yǎng)均衡最起碼要達(dá)到以下幾個(gè)基本要求:保證他們的膳食品種多樣化;機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量應(yīng)當(dāng)有一定的比例;各種飲食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量應(yīng)選定在合理范圍內(nèi)飲食搭配合理。
烏雞是一種家里面會(huì)養(yǎng)的動(dòng)物，烏雞可以用來(lái)當(dāng)藥，也可以對(duì)身體有很多補(bǔ)品的作用，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色，現(xiàn)在則有黑、藍(lán)、暗黃色、灰以及棕色。下面我們來(lái)談?wù)勗趺礊蹼u最簡(jiǎn)單的做法怎么樣呢？
一、食材用料
烏骨雞半只、猴頭菇2朵、銀耳一大朵、枸杞子適量、棗干適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量。
二、烏雞最簡(jiǎn)單的做法
1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時(shí)。
2、然后把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
3、將泡過(guò)的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈。
4、烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開(kāi)，洗凈。
5、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、姜片，大火煮沸后，改中火燉2個(gè)小時(shí)，然后放入枸杞。
6、煮十分鐘調(diào)味即可。
三、營(yíng)養(yǎng)功效
1、猴頭菇是一種藥食兩用的珍菌，含有的不飽和脂肪酸，能利于血液循環(huán)、降低血液膽固醇含量，因此是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。此外，它還能提高人體免疫力，延緩衰老。
2、烏雞含有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、鐵、磷、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，而膽固醇和脂肪的含量則很低，有補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋健骨、提高生理機(jī)能、延緩衰老的作用，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病及婦女缺鐵性貧血等癥有明顯的療效。
3、銀耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。銀耳性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。
通過(guò)小編的文章，相信大家對(duì)于這道菜應(yīng)該掌握了吧，這道菜有一特色，猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，潤(rùn)肺生津，活血、滋陰補(bǔ)陽(yáng)，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效?？芍^是最適合女人的一道純正滋補(bǔ)雞湯。這道菜的功效那么多，大家還等什么，趕快動(dòng)手做吧！
1、每天吃不超過(guò)8克的黑枸杞
不管是什么滋補(bǔ)品，但是不宜過(guò)量食用的，黑枸杞也是一樣，每天吃黑枸杞建議5-10克合適，一般人不要超過(guò)8克，這樣才能避免出現(xiàn)上火的情況。而如果想要達(dá)到治療效果，可以適量增加到10克。具體食用多少可以根據(jù)自身的實(shí)際情況來(lái)看。
2、選擇泡水喝而非直接嚼食
黑枸杞的食用方法比較多，比如直接吃、泡水喝等都可以。而且，用黑枸杞泡水或煲湯時(shí)，其中的藥效反而并不能完全發(fā)揮出來(lái)，花青素還易揮發(fā)。由于受水溫、浸泡時(shí)間等因素的影響，黑枸杞中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。若直接用嘴嚼，對(duì)黑枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收會(huì)更加充分，更有利于發(fā)揮黑枸杞的保健效果。
但是，如果從上火角度的話(huà)，最好選擇泡水喝，因?yàn)橹苯咏纴?lái)吃的話(huà)，上火的幾率比泡水喝要高。還有，嚼服黑枸杞時(shí)要注意，在吃的數(shù)量上最好減三分之一，否則更容易滋補(bǔ)過(guò)度哦。
吃黑枸杞的禁忌
1、黑枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人，或平日大量攝取肉類(lèi)導(dǎo)致面泛紅光的最好不要食用。
2、黑枸杞子可滋補(bǔ)肝腎,但肝腎不虛也就沒(méi)有必要服。凡身體健康無(wú)虛證者，不宜應(yīng)用，邪實(shí)而正氣不虛者，不宜亂用補(bǔ)虛藥，以防閉門(mén)留寇。
3、虛寒的人服用會(huì)有滑脫泄瀉之弊,有內(nèi)熱未清慎用。
4、有的人黑枸杞子吃太多造成眼睛紅紅脹脹不舒服，視力模糊。所以說(shuō)，枸杞子不可常吃，是藥三分毒。
如果我們想要擁有健康的身體，希望大家在生活中可以多去注意自己的飲食問(wèn)題，并且在平時(shí)多鍛煉身體，這樣才有助于你們保證身體健康。對(duì)于飲食問(wèn)題，我們建議大家在平時(shí)應(yīng)該要注意少吃油炸食品，多吃蔬菜以及水果等，對(duì)于糖分含量太高的食物也不要多吃，這樣才能夠預(yù)防疾病的發(fā)生。
首先，謹(jǐn)和五味。所謂“氣味和而服之，以補(bǔ)精益氣”，就是指食物要搭配合理，其中，麻、麥、稷、稻、豆，五谷為主，富含碳水化合物，是營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源;李、杏、棗、桃、栗，五果為輔，補(bǔ)充維生素和微量元素;犬、羊、牛、雞、豬，五肉作為補(bǔ)益，提供熱量;韭、葵、蔥、薤、藿，五菜為充，補(bǔ)充纖維素和微量元素。另外，食物的搭配還要因時(shí)因地因人而異。
燕麥雖然被稱(chēng)為最營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)降血脂、防便秘，心血管疾病有很好的作用，但其中缺乏維A和維生素C，礦物質(zhì)也不多，尤其是鈣，而蛋白質(zhì)干品比較豐富，煮熟后只有2%左右，所以建議吃燕麥時(shí)可以用牛奶沖調(diào)，并搭配蔬果，這樣鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，維A及維C都能得到很好的補(bǔ)充，或搭配雞蛋豆?jié){。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長(zhǎng)壽。早餐要吃好，是指早餐應(yīng)吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、少而精的食物。因?yàn)槿私?jīng)過(guò)一夜的睡眠，頭一天晚上進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時(shí)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能滿(mǎn)足上午工作、勞動(dòng)和學(xué)習(xí)的需要。
文章詳細(xì)的為我們介紹了怎么樣吃食物才能夠吃出健康，希望持家的你們可以為家人制作健康的營(yíng)養(yǎng)食譜，盡量讓家人營(yíng)養(yǎng)吸收的完全。對(duì)于有時(shí)間的家庭，你們可以在吃完飯的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某鋈プ邉?dòng)或者沒(méi)事的時(shí)候一起去健身等。
米飯是每天必不可少的食物，那么米飯應(yīng)該怎么吃最營(yíng)養(yǎng)最健康？下面小編就為你介紹米飯營(yíng)養(yǎng)又健康的四種吃法。
特征米飯是否健康，要害在于用油多少。假如用油少，則可以避免因熱量超標(biāo)導(dǎo)致的高血脂等“富貴病”，所以不論是炒是燜，把握好用油量都是很重要的。此外，專(zhuān)家建議說(shuō)，感冒高峰期吃些糯米做的菠蘿飯是不錯(cuò)的選擇，糯米屬于溫補(bǔ)食品，對(duì)于風(fēng)寒感冒有著相當(dāng)不錯(cuò)的預(yù)防作用。
其實(shí)，關(guān)于米飯的做法，可以有種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特征。然而，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，不管做法如何，它們都有相通之處：特征米飯大多會(huì)添加動(dòng)物性及植物性配料，因而在營(yíng)養(yǎng)素含量和營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲，令飲食文化極大地豐富起來(lái)。
第1種——菠蘿飯，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的“最佳結(jié)合”，則非菠蘿飯莫屬。
云南昆明餐廳經(jīng)理介紹，作為云南內(nèi)地傣族一道獨(dú)具特征的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨(dú)有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤(rùn)的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應(yīng)該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳;糯米則以上等紫糯米為最佳。
制作時(shí)，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開(kāi)做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0。5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進(jìn)菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。
第2種——海鮮飯，色彩艷口味香
海鮮飯實(shí)際是個(gè)“舶來(lái)品”，起源于西班牙，是西班牙的國(guó)菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚(yú)等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。
在國(guó)內(nèi)，西班牙海鮮飯大多進(jìn)行了改良。據(jù)北京阿山蒂餐廳介紹，為了適應(yīng)中國(guó)人的口味，他們將西班牙傳統(tǒng)的夾生飯做成了全熟，但鮮香的基本口味不變。
海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚(yú)，還有青椒、紅椒，以及其他貝類(lèi)海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對(duì)不可缺的。制作時(shí)，先用橄欖油把魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、蔬菜類(lèi)炒過(guò)，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。
第3種——揚(yáng)州炒飯，少用油鹽
提起炒米飯，揚(yáng)州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級(jí)飯店似乎都能做出一份。可是，正宗的揚(yáng)州炒飯應(yīng)該是什么樣呢？
炒飯種類(lèi)極多，不管是國(guó)內(nèi)，還是日本、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自聞名的類(lèi)型，而其中，揚(yáng)州炒飯以其色彩分明的外觀、“軟、糯、松、爽”的口感，贏得了最廣泛的認(rèn)同。
揚(yáng)州炒飯準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是“什錦蛋炒飯”。根據(jù)2002年頒布的標(biāo)準(zhǔn)，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋;配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發(fā)后的干貝、青豆。從做法上來(lái)說(shuō)，揚(yáng)州炒飯應(yīng)該注重“減油、減鹽”。比如，500克米飯配4個(gè)雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時(shí)口味略淡為宜。
吃揚(yáng)州炒飯，最好能配上一碗青菜豆腐湯，米飯、素菜，再加上少許葷菜，才是最健康的吃法。
第4種——石鍋拌飯，營(yíng)養(yǎng)最全面
只要是看過(guò)韓劇的人，對(duì)他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會(huì)生疏。不過(guò)，說(shuō)起韓國(guó)的拌飯，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯。
據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯?jiān)谌脲伹埃瑧?yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時(shí)添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時(shí)蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會(huì)“滋滋”作響。此時(shí)端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動(dòng)。
秋季常常會(huì)出現(xiàn)什么滋補(bǔ)火鍋，營(yíng)養(yǎng)火鍋等。吃火鍋時(shí)吃肉是不可缺少的。但是為了健康，我們?cè)趺闯匀獠抛罱】的?其實(shí)，肉類(lèi)食品與蔬菜應(yīng)交替食用。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，在火鍋當(dāng)中，肉類(lèi)食物無(wú)疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時(shí)候，肉類(lèi)食物與蔬菜應(yīng)交替進(jìn)食，而不是先將肉類(lèi)掃光，最后才吃菜。
肉類(lèi)和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過(guò)分油膩，還可以幫助控制肉類(lèi)的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤(pán)。專(zhuān)家表示，吃肉的同時(shí)多吃蔬菜瓜果，還可有效促進(jìn)消化、降低血脂，預(yù)防肥胖。
其實(shí)吃火鍋?zhàn)钫_的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然后再循序漸進(jìn)吃肉類(lèi)以及其他種類(lèi)食物。專(zhuān)家建議說(shuō)。
豬肉最忌半生不熟就下肚
有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類(lèi)寄生蟲(chóng)。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲(chóng)病的事件。如果得了寄生蟲(chóng)病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒：吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲(chóng)卵。
羊肉配豆腐，營(yíng)養(yǎng)又降火
羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效。所以歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科陳超剛副主任醫(yī)師介紹說(shuō)，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)含有較多的鐵，對(duì)防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助。
秋季怎么吃肉最健康
進(jìn)補(bǔ)前先調(diào)理脾胃
夏天脾胃功能多較弱，立秋后如果突然大量進(jìn)食補(bǔ)品，會(huì)驟然加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于疲弱的消化系統(tǒng)不能一下承受，即虛不受補(bǔ)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥狀。因此，進(jìn)補(bǔ)前要先調(diào)節(jié)胃腸功能。特別是以下三類(lèi)人：
脾虛患者，常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃，這些人進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃之品，如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等，或健脾丸、香砂六君丸等。
胃火旺盛者，夏天平素嗜食辛辣火鍋、油膩燒烤之品的人，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等，這些人進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火，如適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
老人及兒童，消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹，因此，在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃，不妨適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物，癥狀嚴(yán)重者可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用中藥調(diào)理。
嚴(yán)禁不分虛實(shí)亂補(bǔ)
中醫(yī)的原則是虛則補(bǔ)之，不是虛證不能補(bǔ)。而虛證又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對(duì)證進(jìn)補(bǔ)才能有益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。
氣虛常見(jiàn)精神倦怠、語(yǔ)聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無(wú)力等。氣虛當(dāng)益氣，進(jìn)補(bǔ)可選用人參蜂王漿、補(bǔ)中益氣丸，以及黃芪、黨參、白術(shù)、山藥等。
血虛常見(jiàn)面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無(wú)力等。血虛當(dāng)補(bǔ)血，進(jìn)補(bǔ)可選用十全大補(bǔ)丸、歸脾丸，以及當(dāng)歸、阿膠、龍眼肉等。
保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣有嚴(yán)格的要求，但起碼應(yīng)分清寒熱虛實(shí)，若不辨寒熱妄投藥膳，則容易導(dǎo)致火上加火、寒上加寒。
秋補(bǔ)也要防肥胖
肥胖會(huì)導(dǎo)致高血壓、冠心病、腦動(dòng)脈硬化等疾病。秋季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，也是容易發(fā)胖的季節(jié)，肥胖者更應(yīng)注意減肥。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺(jué)增強(qiáng)，食欲大振，飲食會(huì)不知不覺(jué)地過(guò)量，使熱量的攝入大大增加;再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。
總結(jié)：秋季滋補(bǔ)大家也要注意肥胖問(wèn)題哦，不要不分虛實(shí)亂補(bǔ)。給身體造成傷害哦。吃火鍋時(shí)，肉類(lèi)食物與蔬菜要同時(shí)搭配吃，才最健康。
目錄：
第一章：飲食保健 專(zhuān)家推薦水果最科學(xué)吃法
第二章：吃水果應(yīng)避開(kāi)8個(gè)誤區(qū)
第三章：日常常吃這些水果 讓你輕松排毒瘦身
水果是我們?nèi)粘Ｗ顬槌Ｒ?jiàn)的美食了，也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美食，不過(guò)吃水果是有一定的講究的，科學(xué)吃水果才能保證身體健康。那么怎么樣吃水果最科學(xué)呢？吃什么水果減肥？什么水果對(duì)皮膚好？下面小編一一解答，并給大家盤(pán)點(diǎn)了一些吃水果誤區(qū)。
飲食保健 專(zhuān)家推薦水果最科學(xué)吃法
在日常生活中，很多人對(duì)吃水果存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)。如有的人認(rèn)為水果熱量低，吃了能美容，一日三餐只吃水果不吃主食；有的人認(rèn)為水果含糖高，吃了易發(fā)胖，一點(diǎn)水果都不吃；還有的人覺(jué)得，水果的膳食纖維豐富，吃水果可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，飽餐后又吃很多水果。
那么，究竟怎樣吃水果才更合理和科學(xué)呢？研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)吃水果也有很多講究，否則不僅達(dá)不到保健的目的，反而會(huì)帶來(lái)一些疾病。下面就列舉一些吃水果的常見(jiàn)問(wèn)題。
何時(shí)吃水果
從營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收的角度來(lái)講，兩餐之間吃水果更為合理。因?yàn)樗泻休^多的膳食纖維和植物果酸，會(huì)干擾其他食物中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收，明顯降低鈣、鐵、鋅等元素的生物利用率。
尤其是對(duì)于血糖偏高的老年人和糖尿病患者，兩餐之間適量吃水果，避免了因水果含糖量高，累加在正餐的糖分?jǐn)z入總量中，引起體內(nèi)血糖的波動(dòng)。
飽餐后最好不要吃水果。因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃以后，須經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)的消化過(guò)程，才能緩慢排出。飯后立即吃進(jìn)水果，就會(huì)被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，加重胃腸負(fù)擔(dān)，從而引起腹脹等消化道癥狀。另外，因?yàn)樗械奶欠质菃翁呛碗p糖，飯后馬上吃水果，會(huì)造成血糖濃度迅速增高，增加胰腺的負(fù)擔(dān)。
適最吃水果
許多人認(rèn)為水果富含膳食纖維，幾乎不含脂肪和蛋白質(zhì)，可以無(wú)節(jié)制地放心食用；也有人把水果當(dāng)作正餐食用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，水果與主食相比，在相同重量的情況下其熱量較低。但由于水果味道甜美，容易過(guò)量食用，攝入的大量糖分消耗不掉，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)。此外，蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營(yíng)養(yǎng)素在水果中含量甚微。長(zhǎng)期將水果當(dāng)正餐食用，會(huì)引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而易出現(xiàn)貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。
不可用水果替代蔬菜
許多人認(rèn)為水果與蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分相近，認(rèn)為不吃蔬菜，多吃水果，人體所需的營(yíng)養(yǎng)就夠了。事實(shí)上這種想法是錯(cuò)誤的，盡管蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康功效方面有很多相似的地方，但它們是兩類(lèi)不同的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)。蔬菜的品種多，可選擇的范圍也廣，多數(shù)（特別是深色）蔬菜的礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，且蔬菜中的非可溶性纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，能有效防治便秘，降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。這是吃水果無(wú)法替代的功效。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度說(shuō)，水果和蔬菜是不能相互取代的。每天應(yīng)攝入350～500克的新鮮蔬菜，外加200～400克水果，這樣才能傲到均衡膳食營(yíng)養(yǎng)，有利于身體健康。
加工后的水果制品不能代替新鮮水果
很多人存在這樣的疑問(wèn)，經(jīng)常喝果汁，其效果是不是和吃水果一樣？答案是否定的。因?yàn)楣切迈r水果經(jīng)壓榨去掉殘?jiān)笾瞥?，在加工過(guò)程中，不僅損失了較多的維生素，新鮮水果中的膳食纖維幾乎全部被去除，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯降低。通常情況下，果脯、果干等其他水果制品在制作過(guò)程中，也會(huì)損失大量維生素；果汁飲料中還會(huì)加入食品添加劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效無(wú)法與新鮮水果相提并論。但是，若在旅行途中不方便攜帶或食用新鮮水果，或新鮮水果攝入量不足時(shí)，也可以吃水果制品加以補(bǔ)充。
TIpS：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，正常人每人每天宜補(bǔ)充200～400克的水果。糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的前提下，每日可在兩餐之間攝入200克低血糖指數(shù)的水果，如櫻桃、蘋(píng)果、獼猴桃、梨等。
吃水果應(yīng)避開(kāi)8個(gè)誤區(qū)
氣溫逐漸回暖，美味水果季又要到了。專(zhuān)家在接受記者采訪時(shí)指出，食用水果應(yīng)遵循新鮮、時(shí)令、多種、適量的原則。要想充分發(fā)揮水果的健康益處，就得避開(kāi)以下8個(gè)誤區(qū)。
誤區(qū)一：想吃就吃。
水果含較多的有機(jī)酸和單寧類(lèi)物質(zhì)，有些還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類(lèi)。吃的時(shí)機(jī)不對(duì)，可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害。天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如說(shuō)：比如香蕉，鎂含量很高，空腹吃太多，會(huì)造成血液中鎂鈣比例失調(diào)，可能對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。一般，多數(shù)水果適合在飯前12小時(shí)左右食用。
誤區(qū)二：多吃沒(méi)壞處
第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡?hào)|聯(lián)指出，每天食用水果在200克左右為宜。大部分水果的膳食纖維含量較高，吃太多會(huì)引起胃痛、腹脹。
此外，胃腸虛寒的老人不可多吃柑橘;胃腸不好或便秘的人應(yīng)少吃柿子。有些人吃了菠蘿會(huì)誘發(fā)過(guò)敏，胃腸病和凝血功能障礙者不吃為好。香蕉含糖和鉀很高，血糖高者和腎功能不全者要少吃。
誤區(qū)三：水果能代替蔬菜
雖然水果與蔬菜的營(yíng)養(yǎng)很相似，但水果不能代替蔬菜。如白菜、菠菜的維生素C含量，要比蘋(píng)果、桃、梨等高出10倍左右。可如果想滿(mǎn)足人體一日的維生素C推薦量，則要吃5公斤富士蘋(píng)果。
誤區(qū)四：水果維生素含量最高
維生素是個(gè)大家族，成員很多。水果可能富含其中某些成分，但也有其短板，比如水果不含脂溶性維生素，且多數(shù)水果的維生素C含量有限。
誤區(qū)五：水果當(dāng)飯，養(yǎng)顏美容
蔡?hào)|聯(lián)介紹，水果中蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鐵等含量較少，長(zhǎng)期拿水果當(dāng)飯，必定造成蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等攝入不足，造成營(yíng)養(yǎng)不良和貧血。
誤區(qū)六：多吃水果能減肥
雖然按單位重量算，水果熱量比米飯低，但因其口感好，容易吃多，一不小心，糖分?jǐn)z入就超標(biāo)了。這樣不僅不能減肥，甚至?xí)鸬椒葱Ч?/p>
誤區(qū)七：防農(nóng)藥得削果皮
水果皮和其皮下部分往往是營(yíng)養(yǎng)最豐富的部分，扔掉未免可惜。事實(shí)上，大家不用過(guò)分擔(dān)心果皮上的農(nóng)藥殘留。我國(guó)已明確禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農(nóng)藥，而且大部分水果在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本已經(jīng)分解。蔡?hào)|聯(lián)建議，吃水果前可以反復(fù)沖洗，或在淘米水里浸泡一會(huì)兒，祛除其表面殘留物質(zhì)。
誤區(qū)八：洋水果更營(yíng)養(yǎng)
洋水果運(yùn)輸、包裝、儲(chǔ)存費(fèi)用高，售價(jià)也高。為了賣(mài)相好看，這類(lèi)水果可能會(huì)用保鮮劑處理，或在表面打蠟，保持外表光鮮亮麗，但營(yíng)養(yǎng)成分還是會(huì)在運(yùn)輸中逐漸損失。因此，水果最好吃本地、當(dāng)季的。
日常常吃這些水果 讓你輕松排毒瘦身
中醫(yī)養(yǎng)生關(guān)鍵在于，從根源解決問(wèn)題，美容護(hù)膚也一樣，要從根源達(dá)到美容效果，因此排毒最關(guān)鍵。下面為你介紹6中生活中常見(jiàn)的美容水果，長(zhǎng)期使用可以讓你輕松排毒，恢復(fù)白皙紅潤(rùn)膚色。
排毒修護(hù)：石榴
石榴飽含精華元素，其豐沛能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他水果。就如雞尾酒般的強(qiáng)效抗氧化成分，發(fā)揮卓越排毒修護(hù)功能，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，補(bǔ)足能源。蘊(yùn)藏多重維他命、礦物質(zhì)、強(qiáng)效抗氧化成分，為肌膚過(guò)濾毒素，注入源源不斷的鮮活能量。
熱量低清潔胃腸道：草莓
不可忽略的排毒水果，熱量不高，而且又含有維生素C。在自然療法中，草莓可用來(lái)清潔胃腸道，并強(qiáng)固肝臟。不過(guò)，對(duì)阿司匹林過(guò)敏和腸胃功能不好的人，不宜食用。
腎臟排毒：櫻桃
很有價(jià)值的天然藥食。櫻桃的果肉能去除和不潔的體液，因而對(duì)腎臟排毒具有相當(dāng)?shù)妮o助功效，同時(shí)還有溫和的通便作用。選擇時(shí)，最好選擇果實(shí)飽滿(mǎn)結(jié)實(shí)、帶有綠梗的櫻桃。
幫助清除體內(nèi)的垃圾：葡萄
現(xiàn)在幾乎一年四季都能吃到的深紫色葡萄，也具有排毒的效果。它能幫助腸內(nèi)黏液組成，幫助肝、腸、胃、腎清除體內(nèi)的垃圾。惟一的小缺點(diǎn)是熱量有點(diǎn)高，40顆葡萄相當(dāng)于2個(gè)蘋(píng)果的熱量。
減肥排毒膳食：蘋(píng)果
如果怕胖，蘋(píng)果是不錯(cuò)的選擇。除了豐富的膳食纖維外，它所含的半乳糖醛酸對(duì)排毒很有幫助，而果膠則能避免食物在腸內(nèi)腐化。選擇蘋(píng)果時(shí)，別忘了常換換不同顏色的蘋(píng)果品種，效果更好。
保肝解毒：無(wú)花果
富含有機(jī)酸和多種酶，具有清熱潤(rùn)腸、助消化、保肝解毒功效。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，無(wú)花果對(duì)二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質(zhì)有一定的抗御能力。
總結(jié)：綜上所述，我們知道了日常吃水果一定要講究，科學(xué)的吃，才能體現(xiàn)其價(jià)值，才能保證我們的身體健康哦。（文章原載于《健康世界》，刊號(hào)：2012.03，作者：張?zhí)铮鏅?quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
肝臟是人體很重要的器官，平時(shí)不注意就很容易傷害肝臟的，比如有的人肝臟容易出現(xiàn)上火，甚至容易發(fā)生脂肪肝等一些問(wèn)題，只有保護(hù)肝臟才能夠預(yù)防疾病的，但是很多人都不清楚用什么方法來(lái)更好的保護(hù)肝臟呢，其實(shí)飲食保護(hù)肝臟是很不錯(cuò)的，那么怎么樣飲食保護(hù)肝臟呢，簡(jiǎn)單的介紹一下飲食方法。
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無(wú)機(jī)鹽等，這些物質(zhì)是肝病病人恢復(fù)過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。
大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。
包菜：即圓白菜、卷心菜、甘藍(lán)，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對(duì)胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑菇：種類(lèi)較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類(lèi)。性平、味甘，含多糖類(lèi)、維生素類(lèi)、蛋白、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖。可益胃養(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。
海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結(jié)之功效。據(jù)研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)儭?/p>
百合：性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補(bǔ)中、益肺止咳的作用，并可軟堅(jiān)安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發(fā)油。本品富有營(yíng)養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對(duì)于提高肝病病人維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。
飲食保護(hù)肝臟是很重要的，平時(shí)知道吃什么蔬菜和什么食物才能夠更好的護(hù)肝，肝臟的保護(hù)可以通過(guò)上述飲食來(lái)加強(qiáng)保護(hù)的，因此需要保護(hù)肝臟就應(yīng)該多吃上面的一些食物，只有這樣才能夠更好的保護(hù)好肝臟，預(yù)防出現(xiàn)肝臟等其他方面的疾病的。
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