酒席婚宴的“尊者”竟?jié)M是寄生蟲
【www.cndadi.net - 冬天是養(yǎng)生的季節(jié)】
立秋已過，馬上就要迎來吃螃蟹的季節(jié)。中國(guó)人是世界上最愛吃蟹的人群，每逢德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)人驚呼大閘蟹肆虐成災(zāi)時(shí)，國(guó)人就會(huì)熱情地自告奮勇要前往“救災(zāi)”。
數(shù)據(jù)分析稱，每年單是著名的“陽澄湖大閘蟹”的市場(chǎng)消耗就高達(dá)2萬噸。
螃蟹最早的名字就叫“蟹”，也作“蠏”，因?yàn)槠錂M行，故后來又被叫做“旁蠏”，即橫著爬的蟹。螃蟹和蜘蛛同屬節(jié)肢動(dòng)物，長(zhǎng)得頗為相似。人類天然畏懼毒蟲，有個(gè)詞匯“第一個(gè)吃螃蟹的人”，形容敢于嘗試。第一個(gè)吃螃蟹的人，當(dāng)時(shí)的趕腳應(yīng)該就像吞食一只蜘蛛，想來確是英勇，又或者他/她實(shí)在饑不擇食。
如此說來，中國(guó)人一定是世界上最勇敢的人，因?yàn)槲覀兂孕返臍v史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
據(jù)說周朝貴族就已經(jīng)開始吃螃蟹，周代人祭祀要進(jìn)獻(xiàn)“蟹胥”，就是螃蟹做成的醬。之后，各朝代的“吃貨”紛紛為吃蟹史添磚加瓦，如宋代的蟹黃蟹肉包、芙蓉蟹斗聞名至今。
吃蟹=吃寄生蟲？
外國(guó)人為什么不吃大閘蟹？據(jù)說他們擔(dān)心感染寄生蟲。歐美吃貨更喜歡海蟹，如大王蟹、黃道蟹等，四月到十月都有得吃，一個(gè)幾公斤，巨型帝王蟹甚至一只就有18公斤的肉，吃起來輕松便捷，不像大閘蟹“蟹八件”又少又難下口，據(jù)說平均吃一只需要一小時(shí)。
在中國(guó)，因?yàn)槌孕犯腥炯纳x，不是新鮮事。
譬如，四川成都簡(jiǎn)陽一農(nóng)民，聽說螃蟹泡酒治風(fēng)濕，于是在田里抓了10多只泡進(jìn)白酒天天喝。不久之后頭暈?zāi)X脹、口齒不清、不斷消瘦，進(jìn)了醫(yī)院，醫(yī)生在他腦中發(fā)現(xiàn)數(shù)十條寄生蟲，腦髓幾乎被啃光。
2013年，湖北恩施一六歲男童睡覺時(shí)突然昏迷，被送到武漢搶救。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，他的腦內(nèi)同樣長(zhǎng)有寄生蟲，懷疑因?yàn)榧易『舆叧Ｉ泽π穼?dǎo)致。
2015年，西安數(shù)名兒童感染肺吸蟲病，懷疑是由于吃的螃蟹半生不熟所致。肺吸蟲若侵入腦部，則可引起癱瘓。
類似病例，每年均屢有發(fā)生。
事實(shí)上，青蛙、螃蟹等水產(chǎn)品容易長(zhǎng)寄生蟲，肉眼就能看到。
世界上最喜歡吃螃蟹的地區(qū)——中國(guó)香港的學(xué)者，關(guān)注過螃蟹寄生蟲的問題，并發(fā)現(xiàn)其中一種叫“蟹奴蟲”的寄生蟲最為可怕，它可以長(zhǎng)滿螃蟹全身。
雌性蟹奴蟲會(huì)主動(dòng)尋找未被感染的螃蟹，找到后立即附著于蟹殼柔軟部位，例如腹部，然后將自己“注射”進(jìn)螃蟹體內(nèi)，不斷生長(zhǎng)、生長(zhǎng)、生長(zhǎng)，其分支滲透入寄主的血腔，最終遍及全身。最后，可憐螃蟹會(huì)變成這樣子——
等到長(zhǎng)得足夠巨大，蟹奴蟲會(huì)在寄主螃蟹腹部展開類似枕頭狀的繁殖器官，靜待雄性蟹奴蟲的到來。
等到雄性蟹奴蟲來到，它們就會(huì)在可憐的寄主體內(nèi)交配、繁衍。蟹奴蟲甚至將螃蟹產(chǎn)卵的地方據(jù)為己有，它殘酷地切除自己寄居的螃蟹的卵巢，讓它不育，不過螃蟹因?yàn)樘煨赃€是會(huì)習(xí)慣性孵卵，于是便孵出下一代的蟹奴蟲，繼續(xù)奴役其他螃蟹。
如果蟹奴蟲選中的螃蟹是公的，怎么辦？毫無問題，蟹奴蟲還可以操作“變性手術(shù)”，通過荷爾蒙影響，讓公螃蟹長(zhǎng)出母螃蟹式的腹部，成為其孩子的“奶媽”。
中國(guó)臺(tái)灣公布的數(shù)據(jù)顯示，感染蟹奴蟲的螃蟹比率高達(dá)30%～40%；日本和東南亞等地的螃蟹同樣受到蟹奴蟲影響。
螃蟹，當(dāng)然還能吃！
對(duì)中國(guó)人而言幸運(yùn)的是，可怕的蟹奴蟲生長(zhǎng)于海中，紅石蟹等種屬才是它們的受害者，吃大閘蟹不用害怕遇到它。
不過，這不代表淡水蟹可以隨意吃。河湖中的蟹，主要以動(dòng)物尸體或腐爛物質(zhì)為食，體表、鰓及胃腸道中充滿細(xì)菌和污泥。如果未將蟹洗刷干凈，或者蒸煮不透，甚至生吃“醉蟹”或腌蟹，便會(huì)把蟹體內(nèi)的病菌和寄生蟲吃進(jìn)肚子，引起各種疾病。
其實(shí)，蟹也含有豐富營(yíng)養(yǎng)，每100克蟹肉中含有：蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克、鈣141毫克、磷191毫克、鐵0.8毫克，此外也有維生素A、B1、B2、E等營(yíng)養(yǎng)。而中醫(yī)則認(rèn)為螃蟹味咸、性寒，有散淤血、通經(jīng)絡(luò)、續(xù)筋接骨、解油漆中的毒等功效。
更重要的是，螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，怎能不吃？
只要注意以下幾點(diǎn)，即可確保丟掉螃蟹中的骯臟物，吃到其精華。
一、吃新鮮的
蟹死體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，會(huì)使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，必須吃鮮活的。
二、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
螃蟹為含組胺酸較多的食物，蒸熟后超過4小時(shí)可能造成中毒，因此吃蟹最好當(dāng)場(chǎng)蒸好、當(dāng)場(chǎng)吃完。
三、蒸熟煮透
加熱煮熟，可以殺死螃蟹身上的寄生蟲、細(xì)菌，因此必須確保吃前徹底熟透。
四、五個(gè)地方不能吃
吃螃蟹，先掀蓋吃，還是先吃蟹鉗蟹腳，眾所紛紜。但是，螃蟹這幾個(gè)部位不能吃是公認(rèn)的。
1. 蟹胃：蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應(yīng)將其丟棄。
2. 蟹心：蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)將其丟棄。
3. 蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，內(nèi)有蟹的排泄物，也應(yīng)果斷丟棄。
4. 蟹鰓：長(zhǎng)在蟹腹部的兩排軟綿綿的眉毛狀物體，是蟹的呼吸器官，里面很臟，必須丟棄。
5. 蟹殼：有的人喜歡啃蟹殼，但這部位與寄生蟲接觸最多，不宜使用，最好的方式是使用鑷子夾出蟹鉗蟹腿的肉食用。
此外，螃蟹中含的膽固醇和嘌呤比較高，有五類患者也不適宜食用螃蟹。包括：慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃痛以及腹瀉等消化道疾病的患者；膽囊炎、膽結(jié)石癥患者、肝腎等內(nèi)臟器官病人；過敏體質(zhì)特別是海鮮過敏的人；傷風(fēng)、發(fā)熱、痛風(fēng)和脾胃虛寒的人；冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂患者，都應(yīng)少吃或不吃蟹。
吃蟹肉一般配以姜醋，也可以再放紅糖，除去螃蟹的腥氣，黃酒也可祛螃蟹寒氣。吃完后再喝一碗用姜末、紅糖沖的開水，既暖胃，又能去掉口中異味。
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鱈魚的肉質(zhì)非常軟的，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多小孩子都會(huì)以鱈魚為輔食，鱈魚是不用擔(dān)心寄生蟲的，因?yàn)檫@是海魚的不是淡水魚，在吃的時(shí)候可以經(jīng)過高溫加工，這樣會(huì)把里面的一些細(xì)菌組織殺死掉，鱈魚中含有豐富的維生素a維生素d，其中也是提取魚肝油的正確原料，對(duì)身體的各個(gè)方面都是很好的。
鱈魚有寄生蟲嗎
鱈魚是海魚嗎？是海魚就不用擔(dān)心寄生蟲了。寄生蟲只生活在淡水中，淡水螺，魚，蝦，螻蛄是他的中間宿主，也有部分感染期的寄生蟲可附在水生植物如茭白，荸薺上被誤食后感染免疫力低下的人體。至少我們學(xué)過的沒有生活在海魚中的寄生蟲。如果是淡水魚蝦盡量燒熟吃，禽畜肉類不燒熟也可能感染寄生蟲，如豬肉中的豬帶絳蟲，牛肉中的牛帶絳蟲等等。
主要價(jià)值
一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為"餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師"，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡(jiǎn)便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。
鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
帶魚很多人都特別的喜歡吃，可是很多人發(fā)現(xiàn)買回來的帶魚是沒有去內(nèi)臟的，必須要把頭部和尾部切掉，內(nèi)臟沖洗干凈，但是也有很多人會(huì)擔(dān)心，帶魚的表面可能會(huì)牽連一些寄生蟲的問題，因?yàn)楸旧硎撬臇|西，自然也會(huì)很擔(dān)心這些方面的因素，其實(shí)這種情況是不用擔(dān)心的帶魚是海鮮沒有寄生蟲。
帶魚有寄生蟲嗎
首先把帶魚平鋪在菜板上，在帶魚魚鰓兩側(cè)向后約一厘米的地方，分別斜著輕輕劃一刀（注意千萬不要把魚切斷了）。然后提起魚身，兩手分別抓住魚頭和魚身往兩邊拉（拉的時(shí)候盡量左右活動(dòng)著拉），這樣一來，帶魚的內(nèi)臟就可以很容易地拉出來了，而魚身還能保持得比較完整。
步驟：
1、一般來說，帶魚買回來都是冰凍的，在超市買的甚至都結(jié)成冰塊了，所以首先我們要將帶魚解凍。
2、然后將魚腹刨開，可以用刀劃開或者用干凈的剪刀（不要用生銹的）剪開。
3、然后用食指挖進(jìn)去，拇指和食指一起抓住那堆腸子內(nèi)臟
4、然后小心扯出來，要輕一點(diǎn)，不要扯斷。熟練之后一扯就可以把內(nèi)臟全部扯出來
5、然后去腮，也可以一開始就去腮，小翔習(xí)慣去內(nèi)臟的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最后插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦！用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
為了延長(zhǎng)保鮮期，某些商家會(huì)將已經(jīng)死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿，體表光澤也會(huì)稍差。
在韓國(guó)和日本人民都有生吃魷魚的習(xí)慣，其實(shí)專家們并不建議人們生吃魷魚。因?yàn)轸滛~當(dāng)中可能富含很多寄生蟲，這種寄生蟲在人體當(dāng)中會(huì)攝取營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體的健康造成威脅，所以我們?nèi)绻氤贼滛~，應(yīng)該將魷魚煮熟或烤熟，這樣可以保證食品的安全。那么，由于寄生蟲的危害有哪些呢？
1、其實(shí)無論什么樣的魚，它們身上都會(huì)攜帶著寄生蟲。所以，如果魷魚沒有經(jīng)過任何的處理就這樣食用，很容易患上絳蟲病。絳蟲病是一種人魚共患的寄生蟲疾病，一旦食用了未經(jīng)過煮熟或者是寄生有裂頭蚴的魚，裂頭蚴就會(huì)入侵到腸內(nèi)生存下來，大概是5-6周發(fā)育成絳蟲病。
2、生吃魷魚還有可能會(huì)感染上支睪吸蟲等多種魚源性寄生蟲，一旦感染上支睪吸蟲疾病，就會(huì)引發(fā)肝細(xì)胞壞死，因?yàn)槿A支睪吸蟲如果進(jìn)入身體后，就會(huì)寄生在膽囊內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致膽囊發(fā)炎和膽道堵塞，從而誘發(fā)肝硬化和肝癌疾病的出現(xiàn)。
3、生吃魷魚還很容易感染上異形科吸蟲、棘口科吸蟲等寄生蟲的疾病，因?yàn)轸滛~沒有煮熟里面富含有很多的寄生蟲、細(xì)菌。在沿海一帶，因?yàn)樯贼滛~感染上這些疾病的病例在逐步上升。
4、根據(jù)專家介紹，經(jīng)常食用生魷魚還有可能會(huì)感染上顎口線蟲病，顎口線蟲進(jìn)入到身體后會(huì)在皮膚、內(nèi)臟到處走動(dòng)，從而導(dǎo)致發(fā)熱、局部腫塊，侵入到臟器，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)病變。
總之，魷魚還是需要煮熟后再食用較為安全。因?yàn)轸滛~中富含有一種多肽成分，如果不煮熟食用，會(huì)引發(fā)腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚屬于性寒的水性產(chǎn)品，脾胃虛寒的人群應(yīng)該少食用魷魚。此外，魷魚屬于發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹疾病的人群不能食用魷魚。
豬肉是比較常見的一種肉類，很多人家里面都會(huì)購買豬肉。不過關(guān)于豬肉是否有寄生蟲的問題，一直都是人們非常的關(guān)注的，人們擔(dān)心豬肉里面有一些寄生蟲，吃了豬肉以后寄生蟲也會(huì)進(jìn)入到體內(nèi)，對(duì)人體可能會(huì)產(chǎn)生一定的危害。豬肉有寄生蟲嗎？豬肉是否有寄生蟲？下面就來給人們具體分析。
豬是多種寄生蟲的中間宿主，有可能含有多種寄生蟲。豬是豬帶絳蟲的中間宿主，也是旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲的重要宿主。
豬肉中可能含有豬帶絳蟲的囊尾蚴(這樣的豬肉俗稱“米豬肉”、“米粉豬肉”)、旋毛蟲的幼蟲形成的囊包、肉孢子蟲形成的蟲囊和弓形蟲，人吃了這樣的未煮熟的豬肉可能感染豬帶絳蟲(古醫(yī)書稱寸白蟲、白)、旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲。
(1) 豬帶絳蟲
豬帶絳蟲屬人畜共患的寄生蟲。幼蟲也可侵入人體。豬帶絳蟲的成蟲寄生在人的小腸中，中間寄主為豬故得名。被寄生的豬肉通稱“米豬肉”、“豆豬肉”或“珠仔肉”。人是該蟲唯一的終宿主。成蟲寄生于人的腸道，可引起消化不良、腹痛、腹瀉或者便秘等癥狀。如果囊尾蚴寄生于人體，其危害性比成蟲大得多，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。吡喹酮、氯硝柳胺或檳榔驅(qū)蟲有效。輕度感染囊尾蚴的豬肉要經(jīng)無害處理后才能出售，但是肉的質(zhì)量大大降低;感染嚴(yán)重的豬肉必須銷毀。
(2)旋毛蟲
旋毛蟲幼蟲寄生于肌纖維內(nèi)，一般形成囊包，囊包呈檸檬狀，內(nèi)含一條略彎曲似螺旋狀的幼蟲。囊膜由二層結(jié)締組織構(gòu)成。外層甚薄，具有大量結(jié)締組織;內(nèi)層透明玻璃樣，無細(xì)胞。
袋形動(dòng)物門(Aschelminthes)線蟲綱(Nematoda)寄生蠕蟲，學(xué)名為Trichinella spiralis。世界性分布。長(zhǎng)1.5～4公釐(0.06～0.2吋)。引起人和其他哺乳動(dòng)物(豬、犬、貓、熊、狐、鼠)的嚴(yán)重疾病——旋毛蟲病(trichinosis)。在宿主小腸內(nèi)交配，然後雌蟲鉆入腸壁內(nèi)產(chǎn)出幼蟲，幼蟲被血流帶到身體各部。在肌肉內(nèi)生長(zhǎng)，約經(jīng)16天成熟，囊包於幼蟲周圍形成。含有囊包的肌肉被合適的宿主吞食後，幼蟲進(jìn)一步發(fā)育，在宿主腸內(nèi)成熟并進(jìn)行生殖。旋毛蟲成蟲寄生在小腸，稱腸旋毛蟲;幼蟲寄生在橫紋肌內(nèi)，稱肌旋毛蟲。
(3)肉孢子蟲
該蟲所致肉孢子蟲病(sarcocystosis)為一種人畜共患性疾病,呈世界性分布，主要對(duì)畜牧業(yè)造成一定危害，偶爾寄生于人體。肉孢子蟲蟲種的鑒別與分類頗為混亂，一般認(rèn)為寄生于人體小腸并以人為終宿主的肉孢子蟲有二種，即豬人肉孢子蟲(S.suihominis Taelros et Laarman,1976)，中間宿主為豬;人肉孢子蟲(S.hominis Railleita et Lucet,1891)，中間宿主為牛。上述兩種均寄生于人的小腸，故又統(tǒng)稱人腸肉孢子蟲。此外，以人為中間宿主,在人的肌肉組織內(nèi)形成肉孢子蟲囊的為人肌肉肉孢子蟲，也稱林氏肉孢子蟲(S.lindemanni)，其終宿主尚不清楚。這三種肉孢子蟲在我國(guó)均有人體病例報(bào)道。1983年左仰賢首次在我國(guó)云南發(fā)現(xiàn)2例豬人肉孢子蟲病人，1986年李逸明和連自強(qiáng)在云南耿馬縣首次報(bào)道了人體自然感染人肉孢子蟲的病例，隨后又進(jìn)行了人肉孢子蟲人—牛間的循環(huán)感染研究，闡明了這兩種孢子蟲的生活史。
(4)弓形蟲
弓形蟲(Toxoplasma Gondii)也叫三尸蟲，是細(xì)胞內(nèi)寄生蟲。 寄生于細(xì)胞內(nèi)，隨血液流動(dòng)，到達(dá)全身各部位，破壞大腦、心臟、眼底，致使人的免疫力下降，患各種疾病。它是專性細(xì)胞內(nèi)寄生蟲，球蟲亞綱，真球蟲目，等孢子球蟲科、弓形體屬。
夏季去夜市吃飯，有人愛點(diǎn)青蛙肉。近日一條微博讓這些人追悔莫及：“警惕！青蛙體內(nèi)現(xiàn)裂頭蚴，爆炒殺不死會(huì)致失明癱瘓。寧波疾控中心發(fā)現(xiàn)，在市場(chǎng)采購的10只青蛙中，有兩只身上共有28條裂頭蚴。裂頭蚴一般在爆炒的情況下都?xì)⒉凰?，只有沸水?分鐘才能徹底殺死。
誤食后裂頭蚴侵入眼球，嚴(yán)重的會(huì)并發(fā)白內(nèi)障而致失明。最嚴(yán)重的是腦裂頭蚴病，會(huì)致癱瘓?！苯刂磷蛉?，該微博轉(zhuǎn)發(fā)超過2萬條，評(píng)論3000多條。不少網(wǎng)友說，青蛙是益蟲，年年宣傳不讓捕食青蛙，無人理睬，看了這條微博，老饕不敢再吃蛙肉！
兩只青蛙體內(nèi)發(fā)現(xiàn)28條寄生蟲
在檢驗(yàn)室里，寧波市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病與地方病防治所所長(zhǎng)張楠對(duì)10只青蛙進(jìn)行了解剖。
7月20日，寧波晚報(bào)聯(lián)合寧波市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病與地方病防治所，進(jìn)行了一次青蛙解剖實(shí)驗(yàn)，結(jié)果在兩只青蛙體內(nèi)共發(fā)現(xiàn)28條寄生蟲“曼氏裂頭蚴”。解剖中，記者發(fā)現(xiàn)青蛙的大腿內(nèi)，隱隱有好幾處“白斑”。用鑷子一拉，這些“白斑”就變成了一條條“白線”。而這些“白線”就是曼氏裂頭蚴。最長(zhǎng)的一條長(zhǎng)達(dá)18厘米，把它們放置在器皿內(nèi)，這些曼氏裂頭蚴依舊在不停蠕動(dòng)。
此前，杭州市疾控中心相關(guān)人士在《中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志》上發(fā)表論文，說杭州一位58歲男子為治療腰椎間盤突出，迷信偏方生吞12只活青蛙而染上裂頭蚴。
專家說，誤食了裂頭蚴，會(huì)引發(fā)曼氏裂頭蚴病，臨床上最常見的是眼裂頭蚴病，表現(xiàn)為眼瞼紅腫、結(jié)膜充血、畏光、流淚、微痛、奇癢或有蟲爬感。有時(shí)裂頭蚴侵入眼球內(nèi)，并發(fā)眼球突出、眼球運(yùn)動(dòng)障礙，嚴(yán)重的還有角膜潰瘍等，甚至導(dǎo)致失明。最為嚴(yán)重的是腦裂頭蚴病，臨床表現(xiàn)酷似腦瘤癥狀，會(huì)導(dǎo)致癱瘓。
據(jù)介紹，裂頭蚴是還沒有發(fā)育完全的一種絳蟲。如果帶有裂頭蚴的青蛙被蛇類捕食，就會(huì)存活在蛇類體內(nèi)。因此，不正確地食用野生蛙類、蛇類，如喝蛇血、吞蛇膽、吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被寄生蟲污染的水，都有可能感染裂頭蚴。由于誤信蛙肉具有“清涼解毒”的功效，有些人會(huì)因用生蛙肉敷在傷口或皮膚膿腫上面而感染。另外，有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛好，這也容易造成感染。
這讓我們想起了養(yǎng)生教母馬悅凌的生吃泥鰍療法，顯然生吃泥鰍也會(huì)導(dǎo)致人感染寄生蟲。
最好別吃，如果吃請(qǐng)徹底煮熟
馬悅凌曾傳授經(jīng)驗(yàn)說，泥鰍買回來以后，在清水里多養(yǎng)幾天即可去除寄生蟲，這純粹是毫無根據(jù)的臆想。就算在清水里養(yǎng)到泥鰍自然老死，這些家伙也絕不會(huì)從舒舒服服的安樂窩里主動(dòng)跑出來送死。防范寄生蟲感染的最好方法，就是不要生食泥鰍、蛙類、蛇類。就像網(wǎng)友說的那樣：“放青蛙一條活路，青蛙也會(huì)放你一條活路。所以最好的方法就是：不吃青蛙！”
如果難耐口腹之欲，也要科學(xué)食用。爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材徹底煮熟。有人將含有裂頭蚴的小塊蛙肉（約1厘米見方）放置在56℃的環(huán)境中。3小時(shí)后，裂頭蚴仍然具有感染能力。由此可見，將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。
白酒、醬油、食醋等雖然可以殺滅裂頭蚴，但需要將尺寸很小的食材浸泡在酒中至少2個(gè)小時(shí)，醋中至少24小時(shí)，醬油中至少6小時(shí)。但現(xiàn)實(shí)生活中，我們不太可能做到。所以，光靠酒和調(diào)料來殺蟲并不可靠。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃龍蝦，而且一般龍蝦的個(gè)頭都比較大，龍蝦里面富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，但是有些人買回來的龍蝦里面會(huì)有一些寄生蟲，這些寄生蟲吃了之后，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生有害作用，還可能會(huì)引起一些傳染性的疾病，那么蝦里面真的有寄生蟲嗎?
實(shí)驗(yàn)人員把小龍蝦蝦頭和蝦身分離，用吸管吸取小龍蝦頭部組織液，放在準(zhǔn)備好的載玻片上，放置于1600倍的顯微鏡下觀察。此時(shí)，連接顯微鏡的電腦屏幕上出現(xiàn)了讓在場(chǎng)人員都極為不適的畫面：鏡頭下可以清晰地看到正在游動(dòng)的蟲體，并且不止一只，既有線體形狀的，還有橢圓形狀的。
“可以肯定這條小龍蝦里有寄生蟲蟲卵。”小龍蝦的寄生蟲常見于肺吸蟲，如果吃了感染有肺吸蟲的小龍蝦，很容易感染肺吸蟲病，肺吸蟲在人體內(nèi)可以存活一年以上，甚至幾年的時(shí)間，是在體內(nèi)造成很多疾病的原因。
制作小龍蝦時(shí)，一定要高溫加熱。烹飪小龍蝦時(shí)，溫度一定要達(dá)到100攝氏度以上，至少持續(xù)5分鐘以上，另外，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗凈小龍蝦身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈。
小龍蝦的蝦頭部分不能食用?！保↓埼r的頭部是吸收并處理污物最多的地方，也是最易積聚病原和寄生蟲的部分。此外，在食用小龍蝦時(shí)，盡量選用活蝦進(jìn)行烹調(diào)食用，因?yàn)樾↓埼r死后會(huì)很快腐爛，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌。
①寄生蟲一般來說有感染率一說，也就是說并不是所有的動(dòng)物都會(huì)感染，而且很難做到隨手拿一個(gè)一定有蟲子。
②視頻顯示，這個(gè)“蟲子”似乎很柔軟，用牙簽挑出來的過程中居然斷掉了，這是不符合常理的。
③如果真的是蟲子，而且還很普遍，為什么蝦的檢驗(yàn)規(guī)程里面沒有這項(xiàng)呢?
④養(yǎng)殖環(huán)境下，如果有這么多寄生蟲，蝦的健康狀況必然很差。
養(yǎng)殖戶如果不想血本無歸，肯定會(huì)用藥物控制。所以從經(jīng)濟(jì)角度分析，也不會(huì)出現(xiàn)這么嚴(yán)重的寄生蟲感染。
雖然海鮮具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也要注意其中的不利因素。扇貝是我們常見的一種美食，但是扇貝有寄生蟲嗎？不能否認(rèn)的是，海鮮中大多都有寄生蟲的現(xiàn)象，只是大部分的寄生蟲會(huì)在高溫的情況下死掉，所以不論是扇貝，所有的海鮮最好是經(jīng)過高溫后再食用，這樣就不必?fù)?dān)心了。
扇貝肉有寄生蟲嗎
扇貝肉有寄生蟲的幾率很高，但是煮熟了吃就沒事的，經(jīng)過高溫的扇貝肉，寄生蟲都不會(huì)生存下來，所以一定不要吃生的扇貝肉。
扇貝食用注意事項(xiàng)
適宜
一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。減肥者要適當(dāng)食用。
不宜
有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
與扇貝有關(guān)的哪種食物不要同時(shí)吃!
扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時(shí)吃較安全～ ^-^
1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會(huì)腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。
2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會(huì)中毒，包括水果，VC片等等。
貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食用注意
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時(shí)候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤，扇貝的烹制時(shí)間不宜過長(zhǎng)(通常3~4分鐘)，否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。
荸薺味道甜美而且入口爽脆，所以好多人對(duì)于它都是非常的贊賞的，除此之外它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，不過由于畢竟生長(zhǎng)在地下，所以好多人擔(dān)心它是否受到寄生蟲的侵蝕。
荸薺在生長(zhǎng)過程中是比較容易被泥里的寄生蟲感染的，所以荸薺的果實(shí)中可能存在寄生蟲或是寄生蟲卵，生吃可能相當(dāng)于直接食用寄生蟲，容易引起寄生蟲感染。
荸薺是屬于寒涼食物，含有大量的寒氣，生吃寒氣會(huì)更重。所以荸薺直接生吃的話，可能會(huì)引起脾胃內(nèi)寒氣過重，從而引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
生吃荸薺可引起姜片蟲病。姜片蟲成蟲寄生在人的小腸上端，產(chǎn)卵隨糞便排出體外，在水中發(fā)育為毛蚴。然后侵入螺螄體內(nèi)，發(fā)育成尾蚴，尾蚴從螺螄體內(nèi)鉆出，附著在荸薺等水生植物上，形成囊蚴，人吃了有囊蚴的生荸薺，囊蚴會(huì)在人的小腸里脫囊而出，發(fā)育成成蟲。 姜片蟲附著在腸粘膜上可引起腸損傷，甚至形成小腸潰瘍，癥狀表現(xiàn)為消化不良、腹痛、腹瀉、大便奇臭、面部或全身浮腫。
魚類在生活中是很受人們歡迎的肉類，魚類中的鱔魚肉質(zhì)鮮美，口感極佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是很多人喜歡的美味食品，那么食用鱔魚有什么需要注意的呢？因?yàn)轺X魚在池塘小河等的環(huán)境下長(zhǎng)大，它的體內(nèi)會(huì)不會(huì)有寄生蟲，有什么類型的寄生蟲，應(yīng)該怎么做才能殺死這些寄生蟲，下面讓我們一起看看吧。
黃鱔體內(nèi)有寄生蟲嗎？
黃鱔體內(nèi)是有寄生蟲的。黃鱔的生長(zhǎng)環(huán)境是亞熱帶地區(qū)的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖濕氣候及地貌特征是極有利于寄生蟲生長(zhǎng)的，在這種環(huán)境中生存的黃鱔體內(nèi)多多少少會(huì)有寄生蟲存在，而雖然人工養(yǎng)殖的鱔魚中寄生蟲的含量相對(duì)較低，但其生長(zhǎng)環(huán)境也不會(huì)有多么理想。因此，在食用時(shí)要防止寄生蟲對(duì)人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。
黃鱔的寄生蟲有哪些？
1、顎口線蟲：顎口線蟲的前端呈頭球狀，其上布滿小棘，其余體表也布滿小棘，體前部小棘呈鱗片狀，能導(dǎo)致顎口線蟲病，嚴(yán)重可導(dǎo)致癲癇、肢體癱瘓和腦疝。
2、棘頭蟲：棘頭蟲在世界上分布廣泛，大多數(shù)具有致病性，成蟲寄生在脊椎動(dòng)物體內(nèi)，幼蟲寄生在節(jié)肢動(dòng)物體內(nèi)，用吻鉆入腸壁并發(fā)育成熟。
3、毛細(xì)線蟲：毛細(xì)線的蟲體細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)可達(dá)1米，成蟲在海水或淡水中自由生活，幼蟲寄生在節(jié)肢動(dòng)物體內(nèi)，可通過水源等感染人體引起鐵線蟲病。
黃鱔寄生蟲怎么殺死？
黃鱔體內(nèi)的寄生蟲主要是顎口線蟲、棘頭蟲等，而黃鱔的血液中和消化道是寄生蟲寄生的主要位置，在食用之前要將鱔魚進(jìn)行充分加熱，當(dāng)然去除掉內(nèi)臟也十分必要，再經(jīng)過充分的烹飪之后，確保鱔魚肉熟透，這樣就能殺死寄生蟲，便能避免寄生蟲感染。
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