懷孕可以吃烤羊肉串嗎？懷孕吃什么比較好
男性養(yǎng)生吃什么比較好。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“懷孕可以吃烤羊肉串嗎？懷孕吃什么比較好”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多女性在懷孕之后皮膚會變得特別差，身體也會變得很胖，所以對飲食的要求就發(fā)生一些變化，其中烤羊肉串是我們很多人都喜歡的，那么懷孕期間能吃嗎？
肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
不能吃。羊肉在燒烤過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。羊肉串非但沒有營養(yǎng)，而且還有致癌物質(zhì)。
不是每種食物都適合孕期食用的，看了上文之后很多懷孕的女性對時食物的禁忌就要掌握更多一些了，；英文孕期也要注意多吃些水果。
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烤羊肉串是新疆最富民族特色的風(fēng)味小吃，無論是男女老少都喜歡這個美食，尤其是夏天，在街頭巷尾，路邊等地隨處可以看到烤羊肉串的地方，香味四溢，人們成群結(jié)隊(duì)邀三五好友一起，好吃的羊肉串兒離不開羊肉串兒調(diào)料的配方體腌制工藝，接下來就為大家詳細(xì)介紹幾種烤羊肉串兒的腌制工藝以及調(diào)料的配方。
羊肉串腌制工藝及調(diào)料的配比：
中式燒烤與西式燒烤腌漬最大的不同在于：中式燒烤的腌漬要比西式燒烤復(fù)雜，主要有兩個方面：
1.中式腌漬一般要加香料水、松肉劑等致嫩料，而西式燒烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在燒烤時一般加醬汁進(jìn)行燒烤;
2.中式燒烤的肉類食材腌漬好后需冷藏，而西式燒烤后根據(jù)客人的口味隨時調(diào)味。
3.西式常用的燒烤醬汁如：黑椒醬、牛排燒烤醬汁等;中式腌漬多用香料，如五香粉、孜然等。目前也有很多地方用醬汁腌制，比如燒烤海鮮類。
下面以普通烤羊肉串腌漬做一下解讀。
新疆烤羊肉串用孜然和辣椒面調(diào)味，以無明火烤制，邊烤邊調(diào)味，麻辣鮮香，回味悠長。下
面就新疆羊肉串的選料、制作、調(diào)味及其操作關(guān)鍵給大家介紹一下。
1、選料：
羊有山羊和綿羊之分，山羊性躁，所以大部分人喜食綿羊。在做羊肉串時，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。
2、腌制：
取凈羊后腿肉500克，放入清水中漂洗干凈，濾干水分后，切成直徑5厘米、厚約1厘米的塊，用洋蔥20克、雞蛋1個、鹽3克、面粉20克，加適量清水腌制30分鐘。
3、穿制：
取竹簽一根，左手拿肉平放，將竹簽從肉的背面?zhèn)魅?、正面穿出，再從正面的中間位置穿入背面，最后從正面穿出，盡可能將肉穿得平整，厚薄均勻。
4、調(diào)味：
將羊肉串放無明火上烤制3分鐘，邊烤邊翻，同時撒上5克孜然面、5克辣椒面即成。
菜師傅提醒關(guān)鍵：
1.選肉多、肉精的羊后腿較好，前腿次之，不宜選肚檔、羊脖等部位。
2.切塊不宜太大，太大不宜成熟，烤制時間長了羊肉發(fā)干、發(fā)柴;切得太小，易焦。
3.腌制時不宜加味精、嫩肉粉等致鮮、致嫩物質(zhì)，因溫度過高會使味精、嫩肉粉等變質(zhì)，味道也怪怪的，影響口味。
4.烤時一定要無明火，最好是不冒煙的炭火。除了羊肉之外，其它如羊肚、羊心、羊肝、羊腰、羊腸等也可如法炮制，但在加工處理上稍有區(qū)別。
內(nèi)地羊肉串腌制工藝及香料水配比：
中式燒烤與西式燒烤腌漬最大的不同在于：中式燒烤的腌漬要比西式燒烤復(fù)雜，主要有兩個方面：
1.中式腌漬一般要加香料水、松肉劑等致嫩料，而西式燒烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在燒烤時一般加醬汁進(jìn)行燒烤;
2.中式燒烤的肉類食材腌漬好后需冷藏，而西式燒烤后根據(jù)客人的口味隨時調(diào)味。
3.西式常用的燒烤醬汁如：黑椒醬、牛排燒烤醬汁等;中式腌漬多用香料，如五香粉、孜然等。目前也有很多地方用醬汁腌制，比如燒烤海鮮類。
下面以普通烤羊肉串腌漬做一下解讀。
做法：
(1)選用錫盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分別用刀切成2
.5厘米見方的塊，納入盆中，分次加入1.5------1千克的香料水?dāng)嚧?，每次所加的水量?50克，加兩次后再加入精鹽50克、味精45克、雞精25克、王守義包子香粉20克、圓蔥粒250克，白酒50克，再分次加完，攪打起勁至粘。
(2)用竹簽將羊肉串起來，整齊放在平盤上，入冰箱冷藏2小時后即可燒烤，烤時可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。
香料水配比：
鍋入清水7.5干克燒開后，加入洗凈的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分鐘，所剩料水在3千克左右時離火，晾涼備用。
另附《經(jīng)典燒烤全套機(jī)密配方及相關(guān)菜例[組合腌料、燒烤粉、燒烤醬料]》
組合腌料配方及相關(guān)菜例：
假日烤吧的燒烤品種有一百多種，腌肉料卻只有六種。任何一種腌料都可以腌制一類食材，幾種腌料的任意組合還可以開發(fā)出意想不到的烤肉味道。
六種腌料組合公式：A B C D E F料粉巧搭狀元烤串
A料：
排骨香精、鹽、味精各12克，益鮮素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麥芽酚2克。適用小海鮮類。
B料：
肉寶王9克，八角粉6克，陳皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，鹽、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。適用禽類，如雞肉。
C料：
孜然粉、鹽、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。適用牛肉類、菌類。
D料：
辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，鹽、味精各6克，花生碎3克，
雙翼增香粉4克。適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
E料：
牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，鹽、味精各10克，乙基麥芽酚4克，海鮮醬15克，雞精粉5克。適用豆制品。
F料：
辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，羅勒葉4克，孜然粉、鹽、味精各10克。適用小魚類、肉筋類。
根據(jù)下列公式配好的腌料，可以用于初加工后的食材進(jìn)行腌制，然后直接烤制就可以上桌了
有的人愛吃羊肉，可是有的人卻閑羊肉中有一種特別的味道不愛吃。但是將羊肉烤成羊肉串的時候，卻是很多人都愛吃的。不僅那種特殊的味道沒有了，而且變來的將是非常美味的羊肉串。電烤箱烤羊肉串你們吃過嗎?
一般我們吃的烤羊肉串都是在街面上吃的那種由黑炭而烤成的羊肉串，但是對于電烤箱烤羊肉串或許大家還沒有嘗試過。用黑炭烤的羊肉串雖然好吃，但是有致癌的效果。所以不如在家中嘗試一下電烤箱烤羊肉串。
材料：鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時間調(diào)整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
豬里脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制 牛肉一類比較難成熟的肉質(zhì)，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，這樣的燒烤肉質(zhì)會變得很干硬，口感不好;
各個地方的羊肉味道和肉質(zhì)都有區(qū)別，如擔(dān)心味道腥、膻，則可以適當(dāng)多加些洋蔥、五香粉，或延長腌制時間，也可以提前焯燙一次。
怎么樣，通過我們的介紹對電烤箱烤羊肉串的方法有了一定的了解。是不是感覺到電烤箱烤羊肉串的味道更好，而且沒有副作用產(chǎn)生呢?如果沒有嘗試過的人們，不妨試試，口味相當(dāng)?shù)暮?，給人一種越吃越想吃的感覺。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)?烤羊肉串的做法吧！
2.用洋蔥絲、料酒、鹽、孜然粉抓勻，腌漬30分鐘；
3.竹簽用水浸泡，防止烤的時候烤糊了；
4.腌好的羊肉串在竹簽上，肉塊之間不要太緊，略微留一點(diǎn)空隙；
5.穿好的串串，放在鋪了錫紙的烤盤上，撒上孜然粒；烤箱預(yù)熱后，烤20分鐘。
6.中途取出，小心翻面，刷一層油，撒芝麻。
7.香噴噴的肉串烤好了！撒點(diǎn)辣椒面就更美了！
也許你在大酒店吃過?烤羊肉串，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
人們平時吃的肉類有多種，而羊肉是非常受歡迎的一種肉品，不僅在于羊肉的味道和口感都非常好，更在于羊肉肉質(zhì)非常細(xì)嫩，非常容易消化，而且營養(yǎng)非常豐富，尤其在秋冬季節(jié)吃羊肉非常好，在平時的生活中，很多人非常喜歡吃烤羊肉串，那么能不能使用家里的烤箱來烤羊肉串吃呢？
第一、烤箱版烤羊肉串
原料
羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、姜3片。
操作
1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3分鐘，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用。
2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好）。
4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘。
5、將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點(diǎn)空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
第二、羊肉串（烤箱版）
材料
羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。
做法
第一步：準(zhǔn)備食材。羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。
第二步：把羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用。
第三步：把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然后再放入1勺食用油拌勻，最后，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌制5-6個小時。
第四步：肉腌好后，用竹簽穿起來，然后放到烤網(wǎng)上。
第五步：上下火220度，將烤箱預(yù)熱。在預(yù)熱烤箱的時候，往肉串表面刷一層薄薄的食用油，然后放到預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘。
第六步：烤好后將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一層料。
第七步：再次放到烤箱烤5分鐘。
第八步：烤好的羊肉串，開動吧。
第三、烤箱烤沙爹肉串
材料
主料：雞胸2個
腌料：辣椒粉、黃姜粉、古瑪粉、芫荽粉、麻油、生抽和鹽各1茶匙，桔子2粒（取汁），糖1湯匙，（香茅只取白色部位4根、小紅蔥4顆、蒜4瓣、南姜1小塊和黃姜4小塊全部攪爛）
輔助材料：竹簽，花生油半碗，香茅2根（白色部位輕輕拍扁，青色部位用橡皮圈扎起，形成一把香茅刷子），沙爹醬汁，黃瓜，大蔥
做法
1、雞胸肉去去骨洗凈，肉與皮切塊，拌入腌料放入冰箱腌制2小時以上至入味。
2、用竹簽把雞肉串起，每串中間加入一塊雞皮。
3、將雞肉鋪在錫紙烤盤上，剩下的醬汁拌入花生油中，用香茅刷子涂上油，放入230度預(yù)熱烤箱上層烤10分鐘。
4、取出翻面刷上油，再烤10分鐘，配上沙爹醬汁、黃瓜、大蔥一起享用。
很多人喜歡吃烤羊肉串，尤其是對于一些男士來說。在閑暇的時間，很多都市小白領(lǐng)，為三五成群的湊在一塊吃烤羊肉串，而且，他們邊吃羊肉串，邊喝啤酒，邊聊天，這不失為一種閑暇時間的享受?？狙蛉獾淖稳晃兜健⒗苯肺兜罁浔嵌鴣淼臅r候，會讓人禁不住要吃上一串。
人們在外面吃的羊肉串基本都是碳火烤制而成，而且，人們也都很喜歡出去吃。殊不知，自己也是可以制作燒烤羊肉串的哦。今天，我們就一同學(xué)習(xí)一下燒烤羊肉串的做法吧!
原料：羊后腿肉
調(diào)料：辣椒粉、鹽、味精、食用油、烤香料(孜然粉)、腌漬調(diào)料。
制作工藝
1.將羊肉切成小厚片;
2.洋蔥切碎;
3.然后將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時;
4.再用鐵簽將羊肉片串成15串;
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘;
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5分鐘，至熟即成。
工藝提示
1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動;
2.孜然粉是新疆特產(chǎn)調(diào)味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
夏天的晚上，約好幾個朋友，或者家人們都湊在一塊，大家齊心協(xié)力動手做一下燒烤羊肉串。做好之后，幾個人圍坐在一起，喝著啤酒、吃著羊肉串，不愧為人世間的一種享受哦!如果想要這種美妙的感覺，就行動起來吧!
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹新疆烤羊肉串。
2.把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用
3.竹簽用冷水泡透，羊肉洗凈
4.羊肉肥瘦分開切塊
5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水
6.烤箱預(yù)熱220度，羊肉塊逐個插在竹簽上，正反兩面灑孜然辣椒粉
7.送入預(yù)熱好的烤箱，下層烤10分鐘，中間記得翻面。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續(xù)烤約5分鐘即可
看完新疆烤羊肉串這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
烤羊肉串是新疆的特色美食，不但新疆朋友們的喜歡，各地方的朋友們都特別喜歡吃，可以說是風(fēng)靡全國的一種小吃，但是由于一些路邊攤的衛(wèi)生問題以及用料不新鮮等情況，很多朋友們都喜歡自己在家做，幾干凈衛(wèi)生，用料也放心，不會出現(xiàn)各種腹瀉，腹痛拉肚子等健康問題，接下來就為大家詳細(xì)介紹幾種木炭烤羊肉串兒的做法。
食材
羊肉(800g)
孜然(適量)
鹽(適量)
辣椒粉(適量)
一，方法/步驟
新疆的烤羊肉串可以說是風(fēng)靡全國的一種小吃，在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。1986年中央電視臺春節(jié)聯(lián)歡晚會上，陳佩斯、朱時茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風(fēng)味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。小編來教大家怎么做
羊肉洗凈瀝干水切小塊，穿串兒時，肥瘦相間，個人感覺花串更好吃，火腿腸去皮穿串兒
點(diǎn)著烤箱里加了酒精的炭，待炭都點(diǎn)著之后，用夾子把炭平鋪在整個烤箱里(這步是在樓道里完成的，因?yàn)辄c(diǎn)著酒精時有明火，不可在煤氣灶臺上點(diǎn)火這樣太危險)引好炭放灶臺上放串，烤至微變色灑鹽，孜然，反面再各撒一些辣椒面
串兒快烤熟時放辣椒面，火腿腸可灑調(diào)料也可不撒，火腿腸也可改切花刀再烤，中間勤翻，火太旺時，拿起肉串兒(噴水時會有點(diǎn)兒灰)，用噴壺往炭上噴點(diǎn)兒水就好了
烤好，裝盤即可食用
二方法步驟
1將羊肉切成約2CM邊長的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點(diǎn)點(diǎn)水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動，拌勻。
2放入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏1小時入味。隔半小時拿出來上下翻一下。
3腌好的羊肉用鐵簽串了，我是一串5個大羊肉片。
4碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙熏到肉的味道就不好了。
5烤到微焦，拿下來，小心燙手。
6灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會兒將芝麻烤香。
7再均勻地撒上辣椒面即可
羊肉串是新疆的傳統(tǒng)小吃，在各大的人口常出沒的街角，常常有專門烤著羊肉串的攤攤，包括一些小小燒烤攤也是有烤羊肉串的。很多時候還沒有走進(jìn)就聞到了，烤羊肉串飄來的芳香味道，讓人忍不住流出了口水。如此好吃的羊肉串到底是用什么配料烤出來的呢？
羊里脊(后腿)肉1公斤。 調(diào)料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。
烹飪方法：
(1)將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。
(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽?？?～3分鐘，當(dāng)肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
(4)雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
特點(diǎn)：色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味。
(5)蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續(xù)翻動。當(dāng)肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
菜肴特點(diǎn)：選用精細(xì)鮮嫩，專用炙子烤制，調(diào)料齊全多味，肉質(zhì)醇香色美。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以說是風(fēng)靡全國的一種風(fēng)味小吃，受到廣大群眾的青睞?？狙蛉獯?，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。
在新疆無論到哪里都有烤羊肉串。庫車有一種"米特爾喀瓦甫"（一米長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。
現(xiàn)在賓館里做羊肉串，有了許多創(chuàng)新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網(wǎng)油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
以上就是一些關(guān)于烤羊肉串的配料和方法，當(dāng)然，烤羊肉串也有很多不同的考法，比如明火烤，煎烤，這兩種不同的考法最后又會有不同的味道，通常明火烤更有腌制品的味道，而煎烤則外酥里嫩。除此還有直接烤和間接烤的區(qū)別，也都是有很大的差別的。羊肉的選擇也是要注意的一點(diǎn)。
如果你想要了解烤羊肉串配方，在家里就能夠享受到美味的羊肉串，那么小編今天就帶著大家一起來看一看烤羊肉串的幾個基本步驟。以及羊肉串兒自身的一些營養(yǎng)價值，希望大家在了解完這些步驟以后，能夠品嘗到自己親手烤的羊肉串。
簡介：烤羊肉串是新疆維吾爾族民間傳統(tǒng)食品，也是街頭流行的風(fēng)味快餐，還是上席待客的美味佳肴。正宗的烤羊肉串色澤焦黃油亮，味道微辣,而且不膩不膻
功效：羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，男士適合經(jīng)常食用。
制法：1.羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來；
2.洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；
3.拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4.竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；
5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6.一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調(diào)料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
如果你對烤羊肉串配方還停留在新疆羊肉串上。那么相信你在了解完這些烤羊肉串的步驟以后，就能夠?qū)狙蛉獯@道美食有了一個更深入的了解，即使沒有去過新疆的大草原，你也一樣能夠品嘗到地地道道的烤羊肉串。希望大家在品嘗這道美食的過程中感受到更多的快樂。
羊肉，因其特殊的口感和豐富的營養(yǎng)價值而備受人們的喜愛。但是，不得不承認(rèn)的是，羊肉與生俱來的特殊氣味，也使很多人望塵莫及。對于這些來說，每每看著別人大口大口的吃羊肉時，他們總會露出不屑的表情，其實(shí)，他們真是不了解其個中的美好滋味。
羊肉的做法有很多種，可以燉煮、炒菜、包餃子等等。但是，最為經(jīng)典，也最受人們歡迎的做法就是碳烤羊肉串了。這一道美味的碳烤羊肉串究竟是怎么做出來的呢?
食材
原料：羊肉400g左右(中間一條的那種肉最好，肥瘦參半，肉質(zhì)也嫩)、蔥半根(可用半個洋蔥)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
步驟/方法
1備好羊肉，洗凈;
2羊肉切小塊;
3蔥切小圈，加入羊肉中;
4加入生抽;
5加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽;
6拌勻后，腌制幾個小時;
7竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上;
8我好像串了20多串，而且絕對比外面的串大肉厚，呵呵;
9提前將碳火引燃，并調(diào)整到最合適的火候(火苗不要太大太高，容易烤糊);
10將羊肉串放到碳火支架上，撒適量孜然粒和辣椒粉，烤上7到8分鐘即可。
每每走在大街上，問道一股碳火烤出的羊肉串的味道，總是有種垂涎欲滴的感覺。但是，為了健康與衛(wèi)生起見，又不愿意，經(jīng)常跑在外面的飯館吃烤羊肉串。這個時候，就不妨充分的發(fā)揮一下自己的主觀能動性，買好食材，準(zhǔn)備好道具，自己動手吧。周末或者節(jié)假日，家人或好朋友們湊到一塊吃羊肉串、喝啤酒的感覺很令人向往哦。
相信大家肯定都見過和吃過羊肉串吧，羊肉串現(xiàn)在在我們國家任何地方都非常流行，羊肉串不但味道很好而且還有補(bǔ)身子的功效，所以羊肉串深受人們的喜愛，每當(dāng)我們在外吃到羊肉串的時候，總是在想自己能不能自制出羊肉串來，其實(shí)我們可以在家自制出羊肉串來，下文我們介紹一下電烤羊肉串的做法。
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發(fā)展，燒烤的風(fēng)格結(jié)合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味調(diào)配佐料。
材料
羊肉
做法
1、羊肉切塊，用鹽、醬油和調(diào)味料腌一會兒;
2、洋蔥、青椒切塊;
3、烤盤里放水，上面放烤架;
4、羊肉和菜間隔串起來，竹簽的尖頭串肉不串菜，串好后放到烤架上，噴點(diǎn)油;
5、入烤箱400度，10分鐘后打開，加水，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)灑些調(diào)味料，再噴點(diǎn)油，反面朝上烤15分鐘;
在上面的文章里面我們介紹了什么是羊肉串，我們知道羊肉串不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們自己可以在家自制出羊肉串來，上文詳細(xì)介紹了電烤羊肉串的做法。
在烤羊肉串兒的時候，一定要選擇正確的羊肉，首先羊肉應(yīng)該足夠新鮮，其次最好是選擇羊后腿肉，因?yàn)檫@部分的后腿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來口感會更好，我國幅員遼闊，各個地方做烤肉串的方法，也不盡相同，比較有名的有新疆，內(nèi)蒙，寧夏等地，烤出的羊肉串非常的美味。
1.新疆烤羊肉串
新疆為少數(shù)民族聚居區(qū)，羊肉以維回哈等口味混合為主，新疆烤羊肉串是新疆民族特色的風(fēng)味小吃。據(jù)古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。
新疆烤羊肉串色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味。
做法
食材
羊里脊（后腿）肉1公斤。調(diào)料：辣椒粉 孜然 洋蔥
烹飪方法
1將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀羊肉串扦（或鐵扦）穿起來，一般一串7～8塊，肥瘦相間。
2把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊撒上辣椒?？?～3分鐘，當(dāng)肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
3雙面烤好后，連同扦子放在盤中即可。
2.內(nèi)蒙烤羊肉串
在內(nèi)蒙古眾多讓人眼花繚亂的食物中，有一樣最為人們所熟悉，同時讓人“抓心撓肺百轉(zhuǎn)千回”的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是從選擇羊肉開始的，一般以綿羊肉為主料，肉質(zhì)鮮嫩，沒有膻味，講究肥瘦相間串在一起，在烤串師傅掌握得當(dāng)?shù)幕鸷蛳拢境鰜淼目诟懈且唤^。
肥嫩羊肉500克、香油10克、鹽5.1克、胡椒粉3克、醬油4.5克、蔥、姜各6克、味精3克、花椒水適量。
將羊肉切成長5厘米，寬2.5厘米，厚1厘米的片。
將羊肉片放盆內(nèi)，加入鹽、胡椒粉、醬油、蔥姜切成末、花椒水、味精、香油抓勻，腌煨30分鐘左右。
將羊肉片用釬子穿好，放在炭火盆架上烤熟即可食用。
特點(diǎn)：色澤金黃、味香柔嫩。蒙古人民傳統(tǒng)風(fēng)味。
3.寧夏烤羊肉串
寧夏烤羊肉串外焦里嫩、香味撲鼻的羊肉串放入口中的時候，還是感覺香辣適中、入口不膻、吃完不膩，且寧夏烤羊肉串的清真味很純。
將羊肉切成小厚片；
元蔥（洋蔥）切碎；
然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時；
再用鐵簽將羊肉片串成15 串；
將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘；
再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5 分鐘，至熟即成。
從食物中獲取營養(yǎng)是我們最基本的需求，但是每種食物的營養(yǎng)價值和功效都是不同的，如果飲食不當(dāng)就容易導(dǎo)致身體上火，下面一起看一下吃烤羊肉串會上火嗎？
烤羊肉串的營養(yǎng)價值
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
吃烤羊肉串上火嗎
羊肉屬性溫?zé)崾澄?，過量食用時會導(dǎo)致上火的?？梢院纫恍d子水或是蜂蜜水，柚子等都可以降火；或是和一些白蘿卜熬的水也是可以降火的
根據(jù)自己的身體情況選擇正確的飲食能讓身體變得更加的健康，上面就是對吃烤羊肉串會上火嗎的介紹，這樣我們就能好好調(diào)整自己的飲食。
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