紅燒魚燉豆腐的做法有哪些？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅燒魚燉豆腐的做法有哪些？》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
紅燒魚燉豆腐制作方法，其實是可以變得很方便簡單的，所需要的食材在生活當中都可以拿得到，而且?guī)б坏朗澄餇I養(yǎng)價值高，豆腐以及魚肉其實都有很好的滋補身體，補充各種營養(yǎng)的作用。
一、材料:
大魚頭400克 南豆腐2塊 姜片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克
料酒1小匙、細鹽1/4小匙料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
二、步驟:
魚頭先用料酒，細鹽涂抹腌制10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片
1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開。
5.加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
6.最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒即可
三、營養(yǎng)價值
豆腐是食藥兼?zhèn)涞募哑?，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能?？啥垢械牡鞍彼岷枯^少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。 豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
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紅燒魚是飯桌上的美味食材，而這些家常的食材到底怎么做。才可以有更加美味營養(yǎng)的口感，關(guān)鍵也要注意他的一些制作步驟，還有所需的各種調(diào)配料，下文則具體介紹了家常紅燒魚的做法。
做法一
配料：
熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老姜、蒜兩瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙用水調(diào)成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量；
1、鯽魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈；熟雞肉、鮮蘑菇切薄片；筍子片成薄片后在沸水中煮約五分鐘；蔥、蔥、蒜切段；將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
做法二
1.魚讓賣魚滴大叔殺好，開腸破肚什么的都弄好。
2.拿回來稍微再弄一下，去掉沒弄干凈的魚鱗，洗干凈即可。
3.準備：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段。
4.魚切塊。
5.鍋中放適量油，將魚塊下鍋翻炒。
6.魚肉變色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒。
7.放料酒。
8.放鹽、老抽、白糖，翻炒均勻。
9.加適量清水。
10.蓋上鍋蓋煮唄，水差不多去了2/3時候，魚完全入味，放入大蒜段，翻炒幾下就OK了。
營養(yǎng)價值
魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好來源。
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國紅燒魚的傳統(tǒng)做法是先進行煎、炸等高溫處理。魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌?；サ刃难芗膊?，學會做紅燒魚可以讓家人朋友身體健康，也可為自己加分不少，紅燒魚到底該怎么做，一起來看看。
食材準備
主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)
紅燒魚輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)
調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
紅燒魚可以抗衰老、 食養(yǎng)補氣、抗少尿病，是老年滋補佳品，但是哮喘病患者和過敏體質(zhì)者要慎食，魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。趕快去學紅燒魚給你心愛的他做吧。
說起魚來是大家都很喜歡的一種食物，魚有很多種，可以食用的可以觀賞的，人們對于魚有著很吉祥的寓意，每逢佳節(jié)或是團圓的日子，飯桌上肯定少不了魚，因為魚的寓意是“年年有余”，所以大家都希望自己年年有余?，F(xiàn)在可食用的魚類有很多種，當然不同的魚有著不同的做法，今天就給大家介紹滋味鮮美、口感細膩的紅燒青魚的做法。
口味：咸甜味工藝：紅燒
老燒魚的制作材料：
主料：青魚650克
調(diào)料：料酒50克,醬油50克,白砂糖40克,小蔥8克,姜3克,淀粉(蠶豆)5克,香油5克,豬油(煉制)50克
老燒魚的特色：
成菜濃油赤醬，咸甜可口。
教您老燒魚怎么做，如何做老燒魚才好吃
1. 青魚宰殺去鰭、鰓、鱗、內(nèi)臟，魚肉洗凈;
2. 青魚肉斬成魚塊，長約10 厘米、寬約2.5 厘米、厚約1.5 厘米;
3. 蔥去根須，洗凈，切成末;
4. 姜洗凈，切成末;
5. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入蔥末、姜末，炸香，將魚塊下鍋，二面略煎，隨即加入料酒稍燜，再加醬油、白糖和清水250毫升，燒沸后轉(zhuǎn)小火燒;
6. 小火燒10 分鐘左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，將魚塊大翻身，淋入香油，裝盤即成。
老燒魚的制作要訣：
燒魚時勤于晃鍋，避免糊底，成菜濃油赤醬，咸甜可口，方是無錫菜正宗風味。
隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)如今魚肉的種類越來越越，而且吃魚有助于大腦的發(fā)育，魚肉中含有的豐富的蛋白質(zhì)，吃魚能夠令女人擁有美麗而富有彈性的肌膚，男人擁有強壯的身體。對孩子來說吃魚肉也很重要：魚肉有助于孩子的生長發(fā)育，包括促進眼睛和大腦發(fā)育?？傮w來說吃魚對每個人都很重要。
紅燒魚下巴是浙江等地的比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，首先要把魚蝦把清洗干凈，然后準備適量的蔥，準備適量的蒜苗，清洗干凈，切成片，鍋中要燒熱，然后放入適量的油，把蔥和蒜爆香，再加入適量的料酒，醬油等食材。紅燒魚項目的做法比較簡單，營養(yǎng)價值比較高，吃起來味道比較鮮美。
燒魚下巴的做法
1.主輔料： 魚下巴、蔥姜蒜、紅辣椒
2.把魚下巴清洗干凈
3.切好蔥姜蒜、洗凈紅辣椒，備用
4.熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香
5.放入備用的魚下巴
6.旺火，烹入料酒
7.加適量老醋
8.加少許生抽
9.入清水燒開，撇凈浮沫，燒制5分鐘
10.加鹽、白糖調(diào)味，翻面再燒1分鐘
11.旺火收汁，即可關(guān)火
12.出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪技巧
家常燒魚的9種小料：蔥姜蒜紅辣椒、鹽糖料酒生抽醋。
做法二
材料
魚下巴500公克，牛蒡1/2條，油麻菜花適量，姜片適量，細砂糖140㏄，酒90㏄，醬油60㏄，味醂30㏄
做法編輯
1.魚下巴氽燙后泡入冷水中去血水并剝除魚鱗備用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段狀(約5公分長)，每段再縱切成4等份，泡醋水備用；油麻菜花氽燙后泡冷水以保持鮮綠。
3.鍋中先鋪入牛蒡段及姜片，再放入處理好的魚下巴，倒入煮汁煮開，蓋上紙蓋用小火燒煮，燒煮時避免翻動食材，以免破壞食材外型，中途再將紙蓋掀開，稍微傾斜鍋身后用湯杓將鍋緣的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均勻，如此邊淋邊煮至略收干便可熄火盛盤，再用油麻菜花裝飾即可。
許多人都吃過紅燒魚肉，但是卻沒有吃過紅燒魚頭，紅燒魚頭燉豆腐是比較常見的一道美食，魚頭的嫩滑再配上豆腐的軟嫩是非常有營養(yǎng)的，因為魚全身最精華的部分就是魚頭，紅燒魚頭燉豆腐的時候，需要選擇軟一些的南豆腐，加入少量的姜片，大蒜，香蔥段就可以了，在調(diào)味的時候需要準備料酒蠔油，生抽，這些都必不可少。
菜品特色
湯汁濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩。
做法
材料:
大魚頭400克 南豆腐2塊 姜片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克
腌魚材料:
料酒1小匙、細鹽1/4小匙
調(diào)味料:
料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步驟:
魚頭先用料酒，細鹽涂抹腌制10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片
1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開。
5.加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
6.最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒即可
營養(yǎng)價值
豆腐是食藥兼?zhèn)涞募哑?，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能?？啥垢械牡鞍彼岷枯^少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。 豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
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