烤鴨餅做法有什么？
老人養(yǎng)生餅。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《烤鴨餅做法有什么？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
烤鴨餅，在做的時候需要準(zhǔn)備的是一些精細(xì)的面粉，用水燙成雪花狀，再加上少量的涼水合成面團(tuán)，這樣面團(tuán)的表面就會非常的光滑，在做的時候需要準(zhǔn)備的是一些小塊狀的，用平底鍋煎好以后，能夠看到表面上出現(xiàn)一層小泡狀，就可以做好了。
材料
面粉，油，水，大蔥，面醬
做法
1.取適量面粉(精粉即可)用開水燙成雪花狀再加少許涼水和面團(tuán)，揉成光滑面團(tuán)后蓋保鮮膜醒20分鐘(實踐證明15分也可)。
2.將醒好的面團(tuán)揪成比餃子皮稍大的劑子，兩個一組。將一個按扁，在一面上刷層油，將另一個也按同等大小，將一面撲上面粉，然后將刷油的一面與撲粉的一面上下按在一起，搟成薄而圓的面片。開始最好是搟一下再翻過去搟另一面，目的是要兩個疊在一起的面片均等大小。
3.平鍋熱鍋后，小火，將餅放入鍋內(nèi)待看到一面起小泡后，立即翻到另一面，這是即可看到餅會自動裂開小口，沿小口把餅撕開即是兩張薄餅，制作過程僅3分鐘，依次類推。
4.關(guān)于用餅夾什么東西吃，這就看各人口味了。炒菜也可，面醬大蔥也可，沙拉醬或各種果醬也可。
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? ?夏日來臨，這個季節(jié)很適合吃鴨子進(jìn)補(bǔ)，炒燉的鴨子做不好就有一股腥味，但是烤鴨就不存在這種問題了，而且加上配菜、醬料一起吃也很是能讓人忍不住的多吃幾口。那把烤鴨包起來的餅就是烤鴨卷餅了，有了這個餅做外皮，包出來的味道也別有一般風(fēng)味，今天在這里就來說一說這個烤鴨卷餅的做法。
? ?主料：面粉200克
? ?調(diào)料：水 120克
? ?1、將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團(tuán)，面團(tuán)有熱度會發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團(tuán)放入冰箱中冷藏到面團(tuán)完全涼透，再揉就會非常光滑了
? ?2、將面團(tuán)揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
? ?3、取2個劑子分別用搟面杖搟開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油
? ?4、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
? ?5、再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅
? ?6、蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的）再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟
? ?7、將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟。
? ?到此，烤鴨卷餅的做法就說完了，完成后放上烤鴨、醬料、大蔥絲包起來一口咬下去，哇??！完美了，其實從上面就可以看出來，烤鴨卷餅的做法也不是很難，在家里花點時間就可以做出來的，所 以朋友們?yōu)榱思依锶说纳眢w健康，動手做做這個餅來吃烤鴨吧。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下烤鴨卷餅這道菜的做法。
2.121切成均勻大小的劑子。
3.212和成面團(tuán)，餳20分鐘。
4.1將劑子刷上一層油。
5.2把每個劑子按扁。
6.再摞上一個劑子，按一下。
7.搟成15-18公分的薄餅。
8.1定型后翻面再烙，用1分多的時間一個餅就做好了。
9.2放入電餅鐺烙制。
10.烙好的餅放到微波容器中。
11.取一張餅從中間揭開，成為兩張餅。
12.烤鴨肉放到微波爐加熱1分半鐘。
13.黃瓜切成粗條、蔥切絲，烤鴨醬放入碗中。
14.取一個餅放入黃瓜條。
15.放入蔥絲，鴨肉蘸醬放到黃瓜上卷起來。
16.放入盤中，即可享用。
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的烤鴨卷餅。
烤鴨是北京的特產(chǎn)美食。具有很高的營養(yǎng)價值。吃起來外酥里嫩，而它的荷葉餅也是非常的有特色，具有入口筋道，口感香甜的效果。用荷葉餅包鴨肉加甜面醬是比較經(jīng)典的吃法，很多朋友想學(xué)一下荷葉餅的做法，下面我們就來介紹一下關(guān)于荷葉餅的做法，希望對您有所幫助。
烤鴨的荷葉春餅是用澄面（小麥淀粉）做的，普通面粉因為含有面筋所以不適合做荷葉餅。
小麥淀粉需要燙過，才能勁道不粘連。 面要揉勻，揉透。達(dá)到三光;手光，面光，盆光。然后靜置30分鐘醒面。
做的時候，把面揉搓成條，掐成劑子。像包餃子那樣大小的劑子就可以了。然后兩個面劑子疊在一起按壓。搟成薄餅烙。熟了揭開就是兩張餅。
速度快只有一種選擇，練成熟手。再買一個電餅鐺，把搟成的餅一疊疊放進(jìn)去烙，1分鐘就可以。餐飲業(yè)用的大電餅鐺，一般烙出來就是20張餅。除此之外沒有任何機(jī)器可以幫你做出餅來。
以上就是關(guān)于烤鴨用的荷葉餅的做法，對于荷葉來說，揉面也是有講究的，最好面粉要用熱水燙下，這樣一方面不愛粘連，同時也會很有勁道。揉到表面較為光滑的時候餉半個小時就可以烙餅了。該餅不光可以包鴨肉吃，也可以包其他的食物，也是不錯的。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的烤鴨荷葉餅夾。
2.2鴨子洗凈，用白酒擦遍全身，【去腥】再用鹽涂在鴨子的身上，放入保鮮袋中腌至20分鐘。
3.121從冰箱拿出，放在通風(fēng)的地方使鴨皮風(fēng)干。在風(fēng)干的鴨子上抹上剩下的腌汁，反復(fù)幾次
4.212系緊保鮮袋用手揉搓均勻，使鴨子的每個部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。
5.取一碗，加入蜂蜜和白醋攪拌均勻。比例是1；1，加一點色拉油備用。
6.土豆洗凈去皮切成大片，均勻的碼在烤盤中。
7.把風(fēng)干的鴨子放在烤架上，用蜜汁摸遍鴨子的每個部位，把腿尖和翅尖用錫紙包好，
8.入烤箱200度1小時10分鐘。
9.20分鐘，40分鐘60分鐘拿出，涂抹蜜汁繼續(xù)烤。
10.60分鐘拿出再涂抹上蜜汁，等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分鐘，就OK了。
11.哈哈看看這個土豆片多誘人呀。
12.生菜洗凈，黃瓜切條，大蔥切絲。
13.準(zhǔn)備好荷葉餅。
14.把削好的鴨肉沾上甜面醬和生菜黃瓜條蔥絲一起夾入荷葉餅中即可。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的烤鴨荷葉餅夾，為你的妻子和孩子露上一手。
烤鴨是我們都愛吃的一道美味的菜肴，烤鴨不但好吃而且還能起到一定的食療功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下烤鴨的做法才行，烤鴨的做法雖然不難，但是想要做好一道烤鴨是有很多細(xì)節(jié)需要我們注意的?？绝喌娘灴雌饋矸浅５暮唵危亲隹绝嗭炓彩切枰乱环Ψ虻?，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團(tuán)，面團(tuán)有熱度會發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團(tuán)放入冰箱中冷藏到面團(tuán)完全涼透，再揉就會非常光滑了
2.將面團(tuán)揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
3.取2個劑子分別用搟面杖搟開一些(我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用)在其中一個上面均勻地抹上食用油
4.將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
5.再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅
6.蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅(此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的)再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了;也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟具體做法請看：
分享一個省時的小竅門：可以先將所有的劑子全都搟開一些，放在我們平時擺包好餃子的蓋簾上，然后將其中一半抹上油，然后兩個合在一起搟成薄餅，搟一個揭開蒸鍋鍋蓋放里面一個，這之間的時間正好是兩個餅前后入鍋的最合適時間
7.將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是烤鴨了。我們知道烤鴨不但外形好看而且還非常好吃，常吃烤鴨有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了烤鴨餅的做法，相信大家都掌握了吧。
烤鴨餅其實和鴨子完全沒有一絲的關(guān)系，甚至沒有用到一點鴨子肉，而是因為形狀是以鴨子為藍(lán)本而制作的餅干，烤鴨餅的味道甜美，適合小孩子和其他人食用，健康美味又有營養(yǎng)價值，下面就來看看烤鴨餅的做法怎么做的講解吧。
1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團(tuán)，面團(tuán)有熱度會發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團(tuán)放入冰箱中冷藏到面團(tuán)完全涼透，再揉就會非常光滑了。
2.將面團(tuán)揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子。
3.取2個劑子分別用搟面杖搟開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油。
4.將另一個劑子蓋在抹油的劑子上。
5.再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅。
6.蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的）再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個個放在平底鍋中。
7.將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟。
當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下烤鴨的做法。
2.1烤制三十分鐘以后，拿出來再次刷上蜂蜜水，稍微涼一下，再入烤箱烤30分鐘，此時溫度需要調(diào)制160度繼續(xù)
3.2腌制好的鴨子，拿出來放在烤盤上，然后在表皮涂上蜂蜜水【蜂蜜加少許溫水調(diào)制比例是1比1】涼一下，入烤箱烤制，烤箱預(yù)熱180度，烤盤放在中層，烤制三十分鐘
4.30分鐘以后，再次拿出來刷一層蜂蜜水，然后用錫紙把鴨子腿啊鴨翅尖啊凡是細(xì)小部位全用錫紙包住，然后再次入烤箱220度高溫，烤箱上層烤5分鐘就OK
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的烤鴨，為你的妻子和孩子露上一手。
鴨肉功效之多，經(jīng)常吃鴨肉有利于延緩衰老，鴨肉容易消化，鴨肉的做法很多，比如烤鴨，燒鴨，腌制等做法，不同的做法不同的味道，烤鴨腌制的香料有講究，有的家庭主婦不知烤鴨腌制香料的配方，做起鴨肉就比較迷茫，不必著急，烤鴨腌制香料有什么配方？接下來我們來繼續(xù)看看。
一、腌制鹵水底料
1、原料配方：
①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，干紅椒100克。
②料：蔥節(jié)150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，“億香寶”雞肉香粉20克，三五“粒粒香”老湯精50克，骨湯12千克。
2、制法：
A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生姜拍松，紅椒切段。
B、將①料裝入香料袋內(nèi)扎牢袋口，熬40分鐘濾渣備用。
C、將②料放入鹵湯中調(diào)勻即可。
二、鮮鴨處理：
1、鴨子分割后，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。
2、如果放血不凈，應(yīng)用清水浸漂至體白。
3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數(shù)小時，再用溫?zé)崴磧魯?shù)次，腌制時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。
三、油炸（爆烤鴨只需要將這個步驟改為烤制，用油稀釋“億香寶”爆烤鴨精油后，刷在鴨子表面再烤，飄香誘人）
1、油鍋內(nèi)加入“億香寶”爆烤鴨精油萬分之五到千分之一，可以滿街飄香；加入廣東“港陽”油脂抗氧化劑萬分之五至千分之一，可以保持油脂清亮無異味，增加使用次數(shù)。
2、要使用壓力炸鍋并保持大火高熱，盡量縮短油炸時間。
3、油炸用油要及時更換，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。本做法最大的亮點在于巧妙利用了新型食品添加劑的功效，并結(jié)合了傳統(tǒng)工藝的長處，使成品鴨子具有鮮、香、脆、嫩的鮮明特色，因而廣受歡迎。
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