砂鍋米飯的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供砂鍋米飯的做法有哪些？，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
砂鍋米飯平時在外面吃飯，或者是吃快餐都是很多人喜歡吃，可以稱得上是比較特色的吃法，米飯的醇香一直讓人流連忘返，所以下面來為大家介紹一下砂鍋米飯的做法。
一、原料
大米、臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥
制作
1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火；
并于此時將臘味碼入鍋內（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；
2、而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內，添加香氣。
3、喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
4、這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。
5、在最微弱的火候下；要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；
6、總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：）
7、飯好后，將香蔥末撒入；
8、取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。
9、把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
二、方法
1、這是自己家腌制的臘肉，也可去市場上購買，切成小塊備用。
2、將米漂洗兩次，浸泡水中。
3、把臘肉放入盛水的鍋中，小火煮一會兒。
4、豌豆洗凈；大蒜用菜刀的刀面輕輕拍碎；干辣椒切成段兒。
5、把米放入砂鍋中，加入適量水，開始煮飯。
6、把切好的臘肉、豌豆、干辣椒、大蒜等放入鍋中略炒。
7、炒好后，盛入盤中。
8、砂鍋中的米飯快要煮熟了。
9、把炒好的菜蓋到米飯的上面。
10、砂鍋蓋上蓋子，小火再悶幾分鐘。
ys630.coM延伸閱讀
? ?米飯是經(jīng)常吃的一種食材，米飯的做法也是有很多的，米飯是人類的主食，是必須要去吃的，在這樣的情況之下，品嘗一下砂鍋米飯的美食也是不錯的，把米飯作為一種興趣，砂鍋米飯的食物會更加的香甜，米飯在砂鍋里面得到了充分的吸收，味道好吃又簡單。
? ? 選用山東的魯西南豬（六個月左右），取豬脊骨處約50厘米長，標準肉厚在0.5厘米左右的鮮骨經(jīng)過速凍冷藏后方可使用。
2.初加工：
將精選的脊骨按所需要求剁成長約0.7厘米、重三兩左右的小塊，沖洗干凈，將洗凈的脊骨放入盛器內備用。
3.配料：
輔料：蔥、姜少量拍散，大棗、枸杞、桂圓肉適量；
調料：鹽、醬油、糖適量、加飯酒少許；
料包：肉柱、公丁香、八角、豆寇、肉寇、沙仁、白荼、小茴香等少許用沙布包裹封口備用。
4.制作：
將鍋內加入清水、放入加工成形的主料，用旺火燒開，撇去浮沫將脊骨撈出，倒掉鍋內余水；
再將鍋沖凈，重新注入適量的水，放入經(jīng)熱水加工后的主料，旺火燒開（在此期間要不斷地翻動主料以防粘鍋底）；
開鍋后，按比例依次放入配好的調料及料包蓋嚴鍋蓋，再用旺火煮約5分鐘后，改用小火慢慢燜30分鐘即可。
5.盛裝：
盛裝以前，掀起鍋蓋，將湯汁表面的浮沫及油脂去掉，撿出蔥、姜及料包等；
將鍋內脊骨500g一份盛出放入已預熱的砂鍋中，注入湯汁，再移入微火處煮制，湯汁略收為止，即可上桌食用。
排骨砂鍋米飯?zhí)攸c
選料精良、配方巧妙，嚴格按照傳統(tǒng)工藝制作而成，使人百吃不厭。排骨砂鍋米飯現(xiàn)已成為具有鮮明青島地方特色風味的傳統(tǒng)名吃。遍布大街小巷，深受廣大消費者 喜愛。其特點色澤紅亮、口味獨特、肉質酥爛、香而不膩，保留了豬肉的特有鮮香味，做到了肉不脫骨，入口即掉的特點。因配以多種名貴調料精心制作，營養(yǎng)價值 大大提高。
? ?在砂鍋底部刷一層油，這樣可以保證最后的鍋巴能很順利的鏟出來。也不會太粘鍋。
? 將米洗凈放入鍋中，水大概淹沒過米一些就可以了。
? 將姜絲和排骨加入鹽，生粉，和糖還有適量的醬油。
? 待到鍋中的水被飯吸收得差不多后可加入所有材料。建議如果喜歡加臘肉的話最好切片，那樣臘肉里的油能夠滲入飯里會更香。
? ?排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯后放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。
?原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。
?調料：鹽、油、醬油、姜、蒜。
?做法：
?1.搜索大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。
?2.姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。
? 待到所有材料熟后聞到香味即可。
? ?以上就是砂鍋米飯的做法，做法是非常的簡單的，在里面還可以添加很多的食物，比如說蔬菜和水果都是可以的，讓砂鍋里面的米飯和蔬菜得到更完美的融合，這樣就好了，很多的人們是不知道有砂鍋米飯的，品嘗一下砂鍋米飯的口味，做法也是非常的簡單的。
砂鍋黃燜雞米飯是一種類似于砂鍋那種形式的米飯，這種米飯相較而言做法是比較繁瑣的，但是它吃起來是特別的美味的，而且這種食物也是比較受大眾歡迎的，因為這種食物做法比較不容易，所以很多人都不知道它的做法具體是什么，那么砂鍋黃燜雞米飯的做的是什么呢？
黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。
菜品制作
做法一
食材：柴雞半只，干香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油
、姜、蔥適量。
步驟：1.首先熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā)；雞肉斬塊；青椒、彩椒切成菱形塊、生姜、大蔥切成片。
3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開。
5.轉入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞翅、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
做法：1.雞翅、香菇一同洗凈，雞翅用刀從中間剁開，香菇對半切開。
2.處理好的雞翅與香菇一同用調料腌制15分鐘。
3.將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鐘。
4.鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水。
5.蓋好鍋蓋，啟動“燜米飯”功能。
6.待烹飪結束后，將食材攪拌均勻即可。
黃燜雞做法小貼士1.烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。
2.最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3.這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準。
5.別忘了燜一鍋米飯。
做法三
食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。
做法：1、雞腿洗凈，剁成小塊；
2、干香菇泡發(fā)后切片，青紅椒切塊；
3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個過程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時即可倒入雞腿塊；
4、倒入雞腿塊后開大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；
5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒過雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個小時；
6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可。
營養(yǎng)價值:黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術，所需十余種香料必須選用優(yōu)質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
營養(yǎng)專家介紹，和其他肉類相比，鴨肉的營養(yǎng)價值及功效相對高一些，對人體有極大的滋補功效。鴨子的吃法有多種，可以煮湯，可以紅燒，也可以做成砂鍋鴨，方法步驟并不復雜，味道卻是異常鮮美。
一、砂鍋鴨的做法
1.把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉。約5分鐘。
2.炒菜鍋入油，油熱后放入姜蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鐘即可），之后倒入醬油、白糖、料酒、蠔油等（用量見用料表，也可根據(jù)自己口味喜好添加）翻炒幾分鐘，大約鴨肉肉感微干可出鍋。
3.砂鍋內倒入兩圈油，讓其均勻鋪滿鍋底，然后放入姜片約十片也是鋪滿鍋底即可，放入準備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉，再倒入啤酒蓋過鴨肉，就可用中大火并蓋上鍋蓋收汁。
4.當汁位于鴨肉1/3位置時，可根據(jù)個人喜好放入一勺至兩勺老抽上色，再炒勻。燜上一會即可放入準備好的大蔥等拌勻，燜上一會即可起鍋。如果喜歡吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大蔥等炒勻并燜一分鐘左右就可起鍋
小貼士：除了收汁的時候用中大火，再根據(jù)實際情況減弱火力，直到老抽上色的時小火為止。
二、功效與作用
1.益氣補虛鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
砂鍋餛飩其實也是烹煮餛飩的一種方法，一般包餛飩的步驟是大同小異的，主要就是餡料的使用以及烹煮的工具使用了，而砂鍋餛飩的制作方法，也比較的方便簡單，下面就為大家來具體講講，美味的砂鍋餛飩做法。
制作砂鍋餛飩需要的就是餛飩皮、豬肉餡、香菇、排骨、胡椒、料酒、蔥花、醬油等等這些食材，將這些食材清洗干凈之后，放到一個容器里面進行攪拌，而且一定要注意加入調味料，腌制一段時間之后再來包餛飩，包餛飩的方法也是簡單的，一張餛飩皮中間放餡料，餛飩皮四周圍對角折邊緣壓緊就ok啦。
因為是砂鍋餛飩，所以用來煮餛飩的鍋肯定就是砂鍋加沙，鍋里面加入水，放入餛飩燒開煮熟就可以了，而且很多時候我們一次性包的餛飩比較多，吃不還的話，建議采取冷凍儲存的方式，這樣想吃的時候就可以隨時拿出來，用砂鍋煮的餛飩是比較燙的，所以食用時也要注意。
包餛飩所需要的餡料，其實也比較的豐富，而這些食材的使用，在營養(yǎng)補充上也是比較有利的，比如像豬肉、香菇、排骨等這些我們在生活當中經(jīng)?？梢猿裕跔I養(yǎng)補充上，利于我們的身體健康。
砂鍋燉肉相信大家應該都比較喜歡吃吧，但是砂鍋燉肉的話，建議選擇五花肉比較合適，還有適當?shù)呐莶?、香菇、蔥、姜等這些調味料也不可缺少，這樣做出來的砂鍋燉肉，味道才更加的香濃。
一、【材料】
五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜
【做法】
1.五花肉沖洗干凈，水開后依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼后切大薄片。煮肉的湯留用；
2.香菇泡發(fā)洗凈后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟；
3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲；
4.再依次放上香菇（大朵的手撕開兩半）、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開后轉小火約20分鐘。
二、材料
帶皮羊腿肉900克，蔥40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黃酒60ml，水，八角2粒
1）帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水；
2）蔥、姜片煸香將羊肉下鍋翻炒數(shù)下，
3）把羊腿肉放入鍋內，加黃酒、八角和開水，大火燒開后撇去浮沫后轉中小火煲3小時左右至酥爛；
4）加入老抽生抽和糖繼續(xù)用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可。食用時可以加點青蒜段。
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