圓生菜和綠甘藍(lán)的區(qū)別，分別來進(jìn)行介紹
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《圓生菜和綠甘藍(lán)的區(qū)別，分別來進(jìn)行介紹》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
原生態(tài)的外形很像圓白菜，品種和生菜是一種。但是又形成了圓形的外觀，所以看起來很可愛，很有食欲感，可以直接生吃或是拌沙拉。綠甘藍(lán)是不能生吃的一種蔬菜，但是可以炒菜，也可以作為很不錯的水果，所以這兩者之間是有不同的。
圓生菜的基本介紹
生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。
生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
圓生菜是生菜的一個品種，又稱結(jié)球生菜，葉片抱合成球狀，有三個品種，一是葉片呈倒卵形，葉而平滑，質(zhì)地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜；另有一種葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮，質(zhì)地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜，此品種栽培較普遍；還有一種苦葉生菜葉片厚實(shí)、長橢圓形，葉全緣，半結(jié)球型的。
綠甘藍(lán)是讓我們很多人都心動的一種食物，尤其是一些女性朋友特別喜歡吃一些美食，對于綠甘藍(lán)有著不一樣的喜愛，綠甘藍(lán)是一種非常不錯的水果，其中富含了很多的水分。可以幫助我們在領(lǐng)略美味的同時幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的維生素a.
良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實(shí)、均勻，不破裂，不抽苔，無機(jī)械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。
次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實(shí)，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔，有機(jī)械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴(yán)重，有蟲糞。
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紫生菜和綠生菜除了在顏色上不同之外就是口感略有不同，紫生菜的葉子比較厚一點(diǎn)，它們的營養(yǎng)價值基本一樣，含有豐富的維生素和胡蘿卜素，都是可以直接食用也是都可以做熟以后再食用的，煎炒煮炸悶還是涼拌都可以。
一，
1. 干米粉放入冷水中浸泡至變軟，一般需要浸泡2小時以上。
2. 泡軟的米粉放入沸水中煮10分鐘至變軟。
3. 生菜洗凈用手撕成大塊。
4. 青紅椒切絲，線椒和蔥蒜切碎。
5. 鍋內(nèi)放油，放入肉末炒熟。
6. 放入線椒和蔥蒜炒香，然后放入生抽炒出香味。
7. 放入生菜略微翻炒。
8. 放入青紅椒絲翻炒。
9. 放入米粉翻炒。
10. 調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
二，
1. 新鮮北極貝從冰箱中取出剖成2半。
2. 橫剖開的北極貝可以清楚的看到尾部的內(nèi)臟部分。
3. 一手按住北極貝，一手拿刀。
4. 小心的將內(nèi)臟削除干凈。
5. 將剩下的北極貝都處理干凈，切成小塊。
6. 新鮮三文魚從冰箱中取出，沿紋理方面，將三文魚片成薄片。
7. 依次將三文魚都片成薄片。
8. 火龍果切開，挖出果肉再切成小塊，圣女果洗凈對剖，生菜洗凈切成絲。將所有食材擺盤，淋上檸檬醬油沙拉汁即可。
三，
1. 牛柳肉橫紋切小細(xì)條
2. 洋蔥少許切細(xì)絲
3. 牛肉加洋蔥絲，加黃酒、蠔油、醬油、鹽、糖、姜粉、生粉麻油、番茄醬拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏腌入味
4. 煮上白米飯，生菜洗干凈，用鹽水浸泡一下，沖洗干凈，控干水分
5. 燒熱平底鍋，放適量的橄欖油，把腌好的牛肉煎一下，變色就熟了，不要煎太老
6. 吃碟里準(zhǔn)備韓式辣醬和豆醬，我用的是寶泉大豆醬
7. 蒜頭切片，青瓜切條，米飯也做好了，準(zhǔn)備吃了哦
8.生菜包上米飯加上醬，就可以食用了
甘藍(lán)跟羽衣甘藍(lán)這兩種是有一定區(qū)別，我們可以從這兩者的形狀上分別出來，比如羽衣甘藍(lán)是用結(jié)球甘藍(lán)變異來的，而結(jié)球甘藍(lán)就是卷心菜，它們的形狀跟卷心菜是一樣的，而甘藍(lán)是沒有卷芯的，而且我們可以從兩者的葉子顏色看出來，甘藍(lán)葉子跟徑部都是紫色的，而羽衣甘藍(lán)也是去紫色的，心的綠色。
甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)的區(qū)別
1、從形狀上區(qū)別
羽衣甘藍(lán)其實(shí)是結(jié)球甘藍(lán)變異而來的，或許有些朋友沒有聽說過結(jié)球甘藍(lán)，那么你們肯定聽說過卷心菜吧，沒錯，其實(shí)結(jié)球甘藍(lán)就是卷心菜，羽衣甘藍(lán)和卷心菜外形幾乎一模一樣，唯一不同的是羽衣甘藍(lán)的中心部分沒辦法像卷心菜一樣卷起來。羽衣甘藍(lán)是扁圓形的。而紫甘藍(lán)呢?它叫紅甘藍(lán)，也叫赤甘藍(lán)，其實(shí)說白了，紫甘藍(lán)就是我們俗話所說的紫包菜，紫圓白菜。紫甘藍(lán)是圓球形的。
2、從顏色上區(qū)別
甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)在顏色上的區(qū)別，只要見過它們的朋友一眼就能看出來。羽衣甘藍(lán)的內(nèi)心呈紫色，外圍葉邊緣則是呈翠綠色，看起來非常好看，像是綠葉叢中一點(diǎn)紫紅。而紫甘藍(lán)的葉子和莖都是呈紫紅色。
3、從口感上區(qū)別
眾所周知，羽衣甘藍(lán)的口感非常好，入口爽脆，是夏天人們最愛的蔬菜之一。而紫甘藍(lán)的口感入口甘甜，因此有很多朋友在夏季常常會把紫甘藍(lán)做成沙拉來食用。味道也是極好的。
4、從營養(yǎng)上區(qū)別
甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)都是非常豐富的。而紫甘藍(lán)里含有大量的花青素，是別的蔬菜里所沒有的一種特殊的成份，因此，長期食用紫甘藍(lán)，可以很好的延緩衰老的程度，也可以預(yù)防心腦血管疾病。而羽衣甘藍(lán)就沒有這種功效了。
圓白菜是生活中，我們經(jīng)常會吃的蔬菜。平時圓白菜可以作為各種做法。圓白菜的外觀看起來像生菜，但是卻不能直接食用，需要用水燙好后才可以吃。而圓生菜是可以直接生吃的，主要用于涼拌沙拉等等。
白灼圓生菜
名稱
圓生菜，又稱西生菜、球生菜，由西方引進(jìn)。圓白菜，又名卷心菜、包菜、洋白菜、大頭菜等，由日本傳入我國。
口感
圓生菜脆嫩，清爽利口，可生吃。圓白菜脆硬，基本熟食。
涼拌圓白菜
外觀
二者都圓形居多，外形酷似，切開后，圓生菜內(nèi)部顏色變化不大，而圓白菜內(nèi)顏色略淺發(fā)黃，類似大白菜內(nèi)部。圓生菜比圓白菜的綠更鮮艷。
營養(yǎng)
圓生菜中含有膳食纖維和維生素C，能消除多余脂肪，還具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。清熱爽神，清肝利膽，養(yǎng)胃。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
蒜蓉生菜
配料:生菜350克、蒜20克、豉油10克、香油5克、白糖3克
烹飪步驟:
1.圓生菜洗凈，撕成大片，放入盤中備用。
2.蒜，切沫。
3.鍋中放入清水250克，大火燒開，下入生菜燙下。
4.迅速倒入漏勺控水，然后碼入盤中。
5.鍋中下油15克左右，大火燒至5、6成熱。下入蒜末炒香，加入鼓油、白糖、香油炒香。
6.大火燒開，澆在焯好水的生菜上面即可。
甘藍(lán)和包菜都是生活中非常常見的蔬菜，這兩種蔬菜的營養(yǎng)價值非常高，對人們的身體健康也有很大的好處，但是生活中很多人都分不清甘藍(lán)和包菜，容易將二者混淆，但其實(shí)根本和包菜是兩種不同的蔬菜，不論是從外形還是營養(yǎng)功效方面來說，甘藍(lán)和包菜的區(qū)別都是非常明顯的。
1.外形
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，所以叫做紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。包菜是結(jié)球甘藍(lán)，是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍(lán)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圓白菜、包心菜、蓮花白等。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色?；~多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色。
2.營養(yǎng)
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。同時，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑，因?yàn)榫S生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。包菜中富含葉酸，葉酸屬于維生素B的復(fù)合體，它對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以懷孕的女人及生長發(fā)育期的兒童應(yīng)該多吃點(diǎn)圓白菜。同樣，包菜也富含豐富維生素C、維生素E和胡蘿卜素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
3.其他
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。卷心菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很棒的減肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促進(jìn)我們腸胃的蠕動，快速排出身體中多余的垃圾，起到瘦身減肥的效果。
生菜是一種很多人都喜歡吃的蔬菜。這主要是因?yàn)樯说目诟斜容^好，且其營養(yǎng)價值也是很高的。生菜的具體類型有很多種，比如說球生菜。球生菜相比較于普通生菜而言，最主要的區(qū)別就是在外形方面，在營養(yǎng)價值以及口感方面，都是差不多的。下面，就為大家介紹生菜的相關(guān)知識！
一、球生菜和生菜的區(qū)別是什么
球生菜又叫圓生菜或是西生菜，和生菜的營養(yǎng)價值都是差不多的，區(qū)別主要在外形上，生菜可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化和吸收，想減肥的女性可以多食用一些生菜，并且多吃生菜可以達(dá)到改善腸胃血液循環(huán)的效果。
二、球生菜的營養(yǎng)價值
1、球生菜中富含膳食纖維，而膳食纖維我們都知道是減肥的有效成分，可以通過潤腸通便來促進(jìn)腸胃道消化，從而讓食物殘留盡快的排出體內(nèi)，不會全部堆在身體里造成食物堆積而形成肥肉，對于愛美的女性朋友來說，完全可以通過食用球生菜來達(dá)到健身苗條的作用。
2、球生菜中含有一種叫做甘露醇的東西，這種成分可以作為天然的利尿劑來使用。而且更多的科學(xué)研究表明，甘露醇能夠促進(jìn)血液系統(tǒng)功能的恢復(fù)，從而增加血液循環(huán)，對于貧血或者很容易缺血的人來說，是可以通過多多食用球生菜來改善這樣的體質(zhì)的，對于身體的總體健康來說，無疑是具有特別多的功效，而且顯效的時間很快哦。
3、球生菜中的水分含量也很多，作為綠色蔬菜，水分含量一般都比較多。但是球生菜中的水分含量占據(jù)了總體的95%左右，這個極高的比例，使得球生菜生吃起來也請脆爽口，鮮嫩異常。而且因?yàn)槎焉裕员ＷC了大多數(shù)的營養(yǎng)不會流失，可以最大程度的保留營養(yǎng)哦。
三、生菜的挑選方法
挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。
好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
球生菜又叫圓生菜或是西生菜，和生菜的營養(yǎng)價值都是差不多的，區(qū)別主要在外形上，生菜可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化和吸收，想減肥的女性可以多食用一些生菜，并且多吃生菜可以達(dá)到改善腸胃血液循環(huán)的效果。
球生菜的做法
做法一
材料
主料：絞肉100g，生菜4枚，豆腐150g，西紅柿1/2個，檸檬適量
調(diào)料汁：醬油1.5大勺，砂糖1小勺，大蒜1/2瓣，橄欖油1.5大勺
輔料：牛油果1/2個，檸檬汁少許
做法
【事前準(zhǔn)備】：
1、肉餡：解凍
2、生菜：一枚一枚分開，洗凈
3、豆腐：空干水分，切成2cm的丁
4、西紅柿：切成1.5cm的丁
5、檸檬：切成菱形
6、大蒜：切成蒜泥
7、牛油果：切成1cm的丁后，撒上少許檸檬汁
8、把肉餡放入平底鍋中，再加入調(diào)料汁，中火，用筷子炒熟。
【成品制作】：
1、在生菜上，先擺放豆腐。
2、再放上西紅柿、牛油果。
3、最后把炒熟的肉餡放上。
4、然后在盤子的旁邊擺上檸檬即可。
小訣竅
1、要把豆腐和蔬菜的水分空干喔!
2、炒肉出鍋時，加一點(diǎn)水淀粉會更好。
做法二
材料
球生菜500克，大蒜頭2爿，水淀粉1調(diào)羹，蠔油適量。
做法
1、將球生菜洗凈切大塊，放開水鍋內(nèi)打個滾撈出用冷開水沖涼瀝水裝盤;
2、起油鍋下切碎的蒜頭爆香，倒入適量蠔油和少量開水，用一調(diào)羹水淀粉勾薄芡淋在生菜上即成。
做法三
材料
生菜，干豆腐，白糖，辣椒油，鹽
做法
1、生菜梗洗凈切絲，干豆腐切絲;
2、加入白糖、辣椒油、鹽一起攪拌好就可以了。
越是家常的菜越能展示出做菜人的廚藝,比如刀工,比如對食材本身味道的掌握.比如綠甘藍(lán)的很多做法就是非常需要廚師功夫的一道菜,但是同時也是非常適合家常食用的一道菜,所以家庭主婦們一定要好好學(xué)習(xí)這道菜的制作,因?yàn)樗谝欢ǔ潭壬洗碇愕膹N藝水平.而且絕對不要以為它簡單.
那么綠甘藍(lán)究竟怎么制作呢呢?綠甘藍(lán)制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?綠甘藍(lán)怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃蔬菜的人來說,這些問題非常重要.
綠甘藍(lán)是甘藍(lán)的一種,甘藍(lán)的顏色很多,紫甘藍(lán)、綠甘藍(lán)雖然顏色不同,其實(shí)營養(yǎng)價值是大同小異的,綠甘藍(lán)也是我們最為常見的甘藍(lán)的一種,因此綠甘藍(lán)的做法大家一般都知道.
1、我們首先要把甘藍(lán)洗凈,然后撕成四方片,不要太大了,兩厘米見方就差不多.把甘藍(lán)片在沸水中過一下,撈出來瀝干水分待用.
2、在鍋內(nèi)放油,油熱后放入干辣椒和蔥姜蒜末爆炒半分鐘關(guān)火.別忘記開油煙機(jī),這時候是很嗆人的,特別是干辣椒放入油內(nèi)味道特別大.
3、待鍋內(nèi)油放涼后,在油內(nèi)放入鹽、味極鮮適量,拌勻.
4、將甘藍(lán)片放入鍋內(nèi)拌勻,然后盛入盤內(nèi).
5、在盤內(nèi)甘藍(lán)表面撒入香菜末,在盤的周圍擺上香菜葉,這時候一盤香噴噴、鮮嫩嫩的熗拌綠甘藍(lán)就可以上桌了.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到綠甘藍(lán)制作的過程比較簡單,適合家庭制作.綠甘藍(lán)在制作的時候要注意炒制的時間的把握還有就是洗甘藍(lán)一定要洗凈.夏天愛吃的妹子選擇綠甘藍(lán)就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
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