香檳和起泡酒區(qū)別有哪些呢？
運動和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香檳和起泡酒區(qū)別有哪些呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酒精飲品是生活中不可缺少的，尤其是一些具有典雅風情的酒精能讓人的生活更加有趣，例如，香檳和起泡酒這兩種酒精都是近年來非常流行的飲品，它們源自于國外高級的釀酒場所，非常受人歡迎，而香檳起和泡酒區(qū)別有哪些呢？下面就來看看講解吧，有興趣的人士可以了解一下。
起泡酒，顧名思義，就是在打開的瞬間會冒出許多的泡泡以及撲面而來的香氣。起泡酒在許多慶祝的場所都能見到，比如環(huán)法自行車賽的頒獎儀式上就總會開一瓶香檳慶祝。
起泡酒即起泡葡萄酒，指的是在20℃時，二氧化碳的壓力≥0.05Mpa的葡萄酒小于這個值的就是靜態(tài)葡萄酒簡單說，一般我們?nèi)庋劭梢娒芭莸钠咸丫凭褪瞧鹋菥疲瑤缀鯖]有泡沫的就是靜態(tài)葡萄酒了。
一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時間才能釀造出來。而一些假冒香檳名號的起泡酒只要幾個月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產(chǎn)，這也是為什么“香檳”一詞會被全世界濫用。
有些人可能認為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒有質(zhì)量高低之分，這種想法是與事實大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質(zhì)量差距有時可用天壤之別來形容。
香檳之所以被譽為“葡萄酒之王”，是因為它們幾乎都是采用同樣的方法來釀造的，嚴格的釀造標準使它們擁有極高的品質(zhì)。哪怕是一瓶價格較低的香檳，它也依然位列最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會失望，即使是入門級的香檳，它也非常出色。
然而對除香檳之外的起泡酒來說，由于沒有嚴格的質(zhì)量控制制度，只要它們酒中的二氧化碳壓力達到標準就可以稱為起泡酒，因而它們的水平良莠不齊，既有非常糟糕的酒款，也有異常卓越的酒款。比如，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被譽為除香檳外最優(yōu)質(zhì)的起泡酒。
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人們的消費水平變得越來越高的，會去品嘗各自各樣的酒，其中香檳是慶祝的時候不能夠少的一個環(huán)節(jié)，這種酒喝起來還是非常好的，不光看起來很好看，喝起來口感也是很好，但現(xiàn)在有一個起泡酒也是和香檳外觀上面非常相似的，口感上面也很像，正是由于這種情況才導(dǎo)致很多的人們根本就分不清楚到底是哪種酒，實際上它們還是有非常大的區(qū)別，只要是仔細觀察的話就可以知道的，畢竟起泡酒大多數(shù)都還是采用的葡萄酒來制作而成的，那么喝起來的時候甜味要更加濃厚一些。
區(qū)別：
起泡酒即起泡葡萄酒，指的是在20℃時，二氧化碳的壓力≥0.05Mpa的葡萄酒小于這個值的就是靜態(tài)葡萄酒簡單說，一般我們?nèi)庋劭梢娒芭莸钠咸丫凭褪瞧鹋菥?，幾乎沒有泡沫的就是靜態(tài)葡萄酒了。
香檳是起泡葡萄酒的一種，是一種特殊的起泡酒,更是制作嚴謹精良的起泡葡萄酒才能享有的專屬名字。根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護制度，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗(Chardonnay)，黑皮諾(pinotNoir)和莫尼耶皮諾(pinotMeunier)，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標注為香檳(Champagne)。
起泡酒是葡萄酒的一種分類。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴(bar)的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產(chǎn)地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中最著名的是法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。
總結(jié)起來就是，香檳屬于一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國法律保護的，僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)。目前，香檳原產(chǎn)地保護制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國家的認同。它是一項知識產(chǎn)權(quán)保護制度，同時也是國家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽保證制度。
有些人可能認為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒有質(zhì)量高低之分，這種想法是與事實大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質(zhì)量差距有時可用天壤之別來形容。
香檳之所以被譽為“葡萄酒之王”，是因為它們幾乎都是采用同樣的方法來釀造的，嚴格的釀造標準使它們擁有極高的品質(zhì)。哪怕是一瓶價格較低的香檳，它也依然位列最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會失望，即使是入門級的香檳，它也非常出色。
高粱和玉米都是生活中比較重要的食物，屬于人類生產(chǎn)生活中必不可少的材料，而高粱和玉米是有較大區(qū)別的，從用處和營養(yǎng)價值來說都有不同之處，高粱的產(chǎn)量比玉米低很多，而且人們對玉米的認知度更強，下面就來看看高粱和玉米的區(qū)別有哪些呢？希望有興趣的人士們能夠了解一下吧。
高粱淀粉含量與玉米相近，一般約占籽實重量的70％左右，淀粉粒的形狀與大小也與玉米相似，但因為高粱淀粉受蛋白質(zhì)覆蓋度高，故消化率較低，使高粱的有效能量低于玉米。
高粱的粗蛋白質(zhì)含量略高于玉米但同樣品質(zhì)不佳，其氨基酸組成與玉米相似，缺乏賴氨酸、含硫氨酸和色氨酸等必需氨基酸，其含量分別為0.18％ 、0.29％ 、0.08％。高粱中脂肪含量低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸比玉米稍多，而必需脂肪酸如亞油酸含量比玉米低。此外高粱脂類中5％為磷脂（磷脂的95％為卵磷脂），25％為蠟質(zhì)，蠟質(zhì)含量是玉米的50倍。高粱中含磷、鎂、鉀較多，而鈣含量少，所含磷雖多，但40％-70％的磷為植酸磷，利用率低。高粱中維生素B1和維生素的B6含量與玉米相當，泛酸、煙酸和生物素含量高于玉米，煙酸以結(jié)合型存在，利用率低，生物素的利用率也低，肉用仔雞對高粱中的生物素利用率只有20％。其余維生素含量少，尤其是維生素A。單寧是高粱的主要抗營養(yǎng)因子。單寧是水溶性的多酚化合物。黃高粱和白高粱一般含單寧較低，為0.2％-0.4％；而褐高粱含單寧則較高，為0.6％-3.6％。
玉米中的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，其中脂肪含量為面粉、大米的一倍多。胡蘿素的含量更是面粉、大米望塵莫及。
喝茶從古至今一直都是大家非常喜愛的，經(jīng)常喝茶的人都知道，茶的種類是相當多的，不同的茶，保健的功效也是不同的，大家平時在選購茶葉的時候，其實是可以根據(jù)自身的身體情況來選擇的，水仙和肉桂都是比較常見的茶，不過二者是有區(qū)別的，但是很多人容易將其混淆，下面介紹水仙和肉桂的區(qū)別。
巖茶水仙和肉桂的區(qū)別
1、干茶外形的區(qū)別
水仙茶樹品種屬無性系、半喬木型，葉片相對普通小葉中大一倍以上，葉質(zhì)肥厚，所蓄積的成分物質(zhì)多，成茶條索粗壯，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“青蛙腿”狀。武夷肉桂為無性系品種，茶樹為大灌木型中葉種，肉桂成茶外形條索勻整卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
在外形上兩者有較明顯的區(qū)別，巖茶水仙的干茶條索更為粗大，整體來說更肥壯，而肉桂的條索更加細長，更狹小。但是，條索不能作為唯一的判斷標準。因為還有一些小品種茶，條索也細小，如果純粹只看條索，很容易被誤導(dǎo)。所以，條索只能作為輔助判斷條件，要真正區(qū)別水仙和肉桂，還得從它們的滋味和香氣入手。
2、香氣的區(qū)別
巖茶水仙的香氣相對肉桂更為清幽，以花香為主，細嗅干茶可聞到一股輕柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長。不過，水仙茶的最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。
武夷肉桂有著令人迷醉的香氣，在巖茶中亦以香氣聞名，它的香氣濃郁、高揚而霸道，辛銳似桂皮香。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香為主，極好的肉桂是帶有水蜜桃香，比較難得。所以，如果你喝到的茶香氣上表現(xiàn)為花果香、果香的大多數(shù)是肉桂，而香氣沒那么明顯的多半是水仙。
3、滋味的區(qū)別
香氣上巖茶水仙比不過肉桂，而在滋味上水仙就要略勝一籌了。水仙的滋味綿柔，水感滑順，尤其工藝很好的老叢水仙，更為絲滑。水仙入口，舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑，似乎不用吞咽，茶湯會自己滑進嗓子的感覺。
肉桂的口感與它的香味一樣霸道，入口有較強烈的刺激感，不像水仙那么綿順。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過后，蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會在口中存留很久，舌尖針刺的感覺久久不消。
紅薯是一種農(nóng)作物，在生活中非常的流行，而且?guī)缀醺鞯囟加蟹N植。而地瓜也是一種農(nóng)作物，在不少地區(qū)人們將地瓜和紅薯混合稱呼，造成了不少的麻煩，其實紅薯和地瓜嚴格意義上來說是不同的，需要一定的區(qū)分才行，下面就來看看紅薯和地瓜的區(qū)別有哪些呢？希望大家能了解一下吧。
紅薯和地瓜是完全不一樣的。雖然很多人常把紅薯稱作地瓜，尤其是北方，但紅薯和地瓜不是一樣的，紅薯就是紅薯，地瓜是另外一種植物。紅薯是旋花科植物，白地瓜是豆科植物，又叫豆薯。
紅薯和地瓜的區(qū)別
1、先從外觀來認知一下地瓜，地瓜形狀很像疙里疙瘩的大陀螺，上下為苗梗與主根。皮的顏色為淡黃色，并且有一股中藥的清香味道。地瓜屬于豆科藤本植物。再來從外觀上認識一下紅薯，大多數(shù)人對紅薯比較熟悉，就不必多講了，值得一提的是紅薯為旋花科，而這與地瓜的科屬并不相同，所以紅薯與地瓜并不是同一種植物。
2、外觀上搞清楚，來看看它們里面的不同。地瓜可是用手直接剝皮的，而且剝光整個地瓜的皮很容易，并且伴隨一種中藥的清香味，剝完看到里面是白的。紅薯需要削皮，削皮切開口會發(fā)現(xiàn)，里面呈現(xiàn)的是橘紅色、白色或黃色。
3、地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也有與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中;紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等，冬日的烤蕃薯是很多人最美味的記憶。
4、區(qū)分地瓜與紅薯的不同，那么就具體的食用方法原創(chuàng)一道菜吧，也好更深入了解地瓜與紅薯的區(qū)別。首先地瓜紅薯都切成塊兒，然后分別開水中焯熟，注意地瓜不用焯熟也可以使用并保留爽脆，紅薯則需要焯熟，然后裝盤。
蔬菜是生活中不可缺少的一種食物，因為蔬菜當中含有非常豐富的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常吃蔬菜能夠顯著的減輕腸胃的壓力，因此，了解各種蔬菜的特性是非常有必要的事項。例如，青菜和油菜就是生活中比較常見的蔬菜種類，但是他們的基本形態(tài)是比較相似的，下面就來看看油菜和青菜的區(qū)別有哪些呢？
不是一種植物。
油菜：
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、蕓薹屬植物，原產(chǎn)我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個物種統(tǒng)稱油菜。
油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方，譬如中國的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用;油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線(中國陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū));花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。
青菜：
又名大葉青，寬幫青菜。產(chǎn)地四川，質(zhì)地堅實、葉大柄厚、口感苦澀、鈍厚、耐寒、產(chǎn)量高，每株重量約0.5-5kg。青菜中含多種營養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有廣泛用途。
青菜用于腌制泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可曬為霉干菜。燉湯清五臟六腑濕熱干火。炒青菜用干的辣椒熗炒口感清脆又營養(yǎng)，經(jīng)濟實惠，普遍食用。
油菜和青菜簡單的區(qū)分辦法
1、比個頭。油菜植株高一些，結(jié)子能力比青菜強，油菜花可以長到一人高，而青菜花通常只能到腰部左右。
2、看花朵。油菜花以一簇簇的形狀出現(xiàn)，而青菜花顯得有些單薄。
3、瞧葉片。油菜花的葉片呈鋸齒狀，青菜花的則稍圓無齒。
4、聞味道。油菜花比青菜花香味明顯，青菜花聞起來不怎么香。吃火鍋時青菜也人們的首選，因為人們吃火鍋剛開始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了最后更需要一些清淡類的蔬菜，這時候青菜將是人們的不二選擇。
烏賊和魷魚是海鮮中比較著名的兩種軟體動物，而且是我們餐桌上的常用食材，尤其是魷魚幾乎成為了現(xiàn)在大街小巷上最受歡迎的美食。但是由于烏賊和魷魚的形態(tài)類似，不少人都會混淆這兩種動物，那么，烏賊和魷魚的區(qū)別有哪些呢？下面就來看看詳細的講解吧。
一、身體結(jié)構(gòu)不同章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，墨魚則有硬骨。
二、外觀形狀不同看到章魚我們可以聯(lián)想章魚小丸子--其身體呈囊狀，貌似丸子;魷魚身體狹長、仿佛管具，橫切面為圈狀;墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。
三、生活習(xí)性不同章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢; 魷魚、墨魚則在海中快速游動。章魚是夜行性動物--對于光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然后算好時間、請君入甕--等著章魚鉆入罐中、自投羅網(wǎng);魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習(xí)性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。
四、食用方式不同章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳; 魷魚、墨魚則須煮熟后再食用--皆因其體內(nèi)有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會讓食客腸胃運動失調(diào)、以致于腹部不適。此外魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人亦應(yīng)少吃為妙。
現(xiàn)代烹飪當中制作面食類烹飪是比較流行的，因為面食是人們的主要食物，能夠給人們的飲食生活增加無數(shù)的樂趣，其中，各種糕點和面包深受人們的喜愛。而制作面包和糕點的過程中必須用到膨松劑或泡打粉，否則做出來的面包就不好吃。而膨松劑和泡打粉的區(qū)別有哪些呢？下面就來看看簡單的講解吧，希望大家能夠了解一下。
泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導(dǎo)致食物味苦），然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。
膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。通常應(yīng)用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。
使用范圍：
面制食品，膨化食品等食品的品質(zhì)改良，使制品疏松爽口、爽脆，有光澤，更具有商品價值。
使用方法：
直接加入原料中后混合拌均勻即可。
以上就是對于膨松劑和泡打粉的區(qū)別有哪些的講解了，可以看出來這兩種材料都是非常重要的，而且可以相互替代使用。
有非常多的人都是分不清楚粥和稀飯這兩種食物到底有什么區(qū)別，其實很多地方來說都是相同的，只是叫法不一樣的，但實際上粥和稀飯是完全不一樣的，口感上面也是有非常大的區(qū)別，對比稀飯來說粥要更加的粘稠一些，吃起來的時候會更加的有口感，而稀飯就非常的稀稠的，根本就沒有任何的形狀可言，所以說看起來的時候稀飯要比粥水分更大一些，另外稀飯對于胃腸道要更好一些，如果是消化系統(tǒng)不是那么好的人來說在早餐的時候就可以多喝稀飯，來改善自己胃腸道的功能性。
【稀飯】
稀飯是指比粥要清稀一些的，粳米或其他所用材料還未熬開花，入口尚有形狀，齒間可覺其硬的，這便是稀飯。
【其他】
除外觀，口感等方面以外，稀飯和粥并不存在材料上的太多異同，只有火候是最為明顯的表現(xiàn)。但就營養(yǎng)價值和消化而言，稀飯要遜色于米粥，腸胃不好的人長期食用稀飯可能會導(dǎo)致腸胃不適。
另外，我國河南河北某些地區(qū)會將面疙瘩做成的糊糊疙瘩湯稱之為稀飯，不過也有將之稱為疙瘩湯的，其中的代表就是“珍珠翡翠白玉湯”了。
稀飯是以中國為主的東方人特有食物，型狀稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可單獨作為稀飯，據(jù)說慈禧太后每日愛喝玉米稀飯一碗。一般人誤稱粥，其實，稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體，通俗點就是比粥要稀。稀飯的做法很簡單，他不像粥花的時間那么長材料也沒那么豐富，不過早餐多吃些稀飯可以清理腸胃，對身體還是很有益處的。
醋對于人們的飲食烹飪非常重要，是必不可少的調(diào)味料之一，和醬油一樣并列為廚房秘寶，醋雖然味道鮮酸，但是，不同食材制作的醋卻有著不同的口感風味，例如，糯米醋和米醋就是兩種不同的工藝產(chǎn)品。下面就來看看糯米醋和米醋的區(qū)別有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
糯米醋與白米醋的區(qū)別在于：味道不一樣，制作材料不一樣，功效不一樣，制作方法不一樣。
糯米醋是一種甜醋，制作過程中加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料，驅(qū)風逐淤、強身養(yǎng)顏，乃孕婦產(chǎn)后煲豬腳姜醋的佳品，也是粵菜的優(yōu)質(zhì)調(diào)料。純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。
米醋是使用白米制成。采用民間最原始的手工釀造工藝形成。味道純正，對中暑的防治有一定的效果。而且對調(diào)理腸胃也有非常不錯的功效。此工藝湖南桃江民間流傳甚廣。屬于比較常見的食醋，除了調(diào)味，還可以熏蒸抑菌和腌漬其他食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等。
吃醋的好處：
1.抑菌殺菌
夏天是胃腸道疾病的高發(fā)期，而食醋可以起到一定殺菌抑菌的作用，做涼拌菜的時候加點醋，可以有效防止胃腸道疾病發(fā)生。
2.促進營養(yǎng)吸收
醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)溶出，形成醋酸鹽使其更容易被人體吸收。醋還能保護食物中的B族、維生素c等，對食物中營養(yǎng)素的保存有一定的幫助。
3.開胃提神
酸味的食物能刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進食欲。醋還可以導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝，起到提神的功效。
山藥的種類非常多，這和各種山藥所生長的環(huán)境和氣候有很大的關(guān)系，例如，在高山地區(qū)生長的山藥形狀更加粗壯，而在平原地區(qū)種植的山藥則表現(xiàn)為細長的形態(tài)。山藥是一種味美營養(yǎng)高的食物，要選擇合適的美味的山藥需要了解各種山藥的區(qū)別，下面就來看看毛山藥和鐵棍山藥區(qū)別有哪些呢？
(1)從形狀上分
鐵棍山藥粗細在1~1.5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖;而普通山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規(guī)則。
(2)從表皮上分
鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，但是，如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會有脫落，這個不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷;菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。
(3)從山藥質(zhì)地分
從山藥斷口上可以看出，鐵棍山藥質(zhì)地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結(jié)實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷;而普通山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。
(4)從口感上分
鐵棍山藥用開水鍋10分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮不散;普通山藥無論怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來做家常爽口菜。
(5)從營養(yǎng)價值上分
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用;而普通山藥只是單純的做菜用，沒有太多的營養(yǎng)價值。
鱈魚價值高，肉質(zhì)嫩，可以用來做湯的能等，但是隨著人們對鱈魚需求量的大增，越來越多的假冒鱈魚現(xiàn)象出現(xiàn)在市場上，其中用油魚冒充鱈魚的現(xiàn)象最為普遍，因此，挑選的時候要注意這兩種魚的區(qū)別，那么，油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些恩？
市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人很難分辨銀鱈魚的真假，不過從價格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。真正的銀鱈魚看上去肉質(zhì)細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每一斤價格至少六七十元，低于這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質(zhì)松散，水多，口感差，鱗片大而硬，價格很低。
1.看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
2.看鱗片
銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
3.用手摸
這一點兩者冰凍時很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙；一般來說銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。
秋刀魚和鲅魚在日常生活中是比較常見的魚類，而秋刀魚和鲅魚存在一定的差距，一般情況下秋刀魚的魚身形態(tài)是屬于細長，而且呈現(xiàn)圓形魚鱗，可以用來燒烤或者是清蒸食用，而鲅魚身體形態(tài)呈現(xiàn)于長編形態(tài)，魚鱗比較小，營養(yǎng)價值豐富，可以適合用來做紅燒。
秋刀魚和鲅魚的區(qū)別
秋刀魚本魚體延長而纖細，側(cè)扁。頭較長，背面平坦，中央有1微弱棱線?？谇拔?，前部平直，后部微斜裂。兩顎向前延伸短喙狀，下顎較上顎突出。齒細小，兩頜各1行，前部較集中，后部少或無。背鰭與臀鰭位于身體之后方。均無硬棘，其后方均具小鰭;背鰭具10~12枚軟條及6~7枚小鰭，臀鰭具12~14枚軟條及7枚小鰭;腹鰭位于鰓蓋后緣與臀鰭起點之間中央偏后下方;尾鰭深開叉;脊椎骨約63個;體被細圓鱗，易脫落;側(cè)線下位，近腹緣。體背部及側(cè)上方為暗灰青色，腹側(cè)面銀白色;體側(cè)中央具一銀藍色縱帶。體長可達35厘米。屬于經(jīng)濟魚類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業(yè)之餌料魚。
鲅魚 鲅[bà]魚體長而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的“鲅魚王”標本重260斤多，2.64米，20多歲。體長而側(cè)扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000克，最大個體長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細，每側(cè)有3個隆起脊，以中央脊長而且最高。頭長大于體高?？诖?，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細小圓鱗，側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點。背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之后各有8～9個小鰭;胸鰭、腹鰭短小無硬棘;尾鰭大、深叉形。
1、鲅魚：鲅魚為動物界、脊索動物門、脊索動物亞門、硬骨魚綱、鱸形目、鲅科、馬鮫魚屬暖性上層魚類。
2、秋刀魚：秋刀魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、頜針魚目、頜針魚亞目、竹刀魚科、秋刀魚屬表層洄游性魚類。
鲅魚和秋刀魚的產(chǎn)地區(qū)別
1、鲅魚：鲅魚分布于北太平洋西部，我國產(chǎn)于東海、黃海和渤海，主要漁場有舟山、連云港外海及山東南部沿海，每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。
2、秋刀魚：秋刀魚分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67～18度，東經(jīng)137～西經(jīng)108度，喜歡的水溫是攝氏15～18度，我國主要分布在黃海和山東東岸。
淮山和山藥看似一樣，但其實兩者之間大有不同，雖然品種相同，但是從產(chǎn)地，食用，價值，外觀上都是不一樣的，需要仔細的判斷。
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