簡單粉蒸肉做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
身體是智能的載體,是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé),就不應(yīng)該對晚年的健康透支。社會(huì)發(fā)展,人們越來越接受養(yǎng)生的理念,只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生,我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“簡單粉蒸肉做法大全”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
粉蒸肉的做法比較多,吃起來香而不膩,營養(yǎng)價(jià)值也比較好,各個(gè)地區(qū)的做法也會(huì)有所不同,如果想要做得比較快,在食材方面可以稍微增減,同樣能夠做出比較美味的粉蒸肉。要準(zhǔn)備適量的五花肉,五花肉要肥瘦相間,在切的時(shí)候不要太薄,也不要太厚,蒸出的五花肉口感才會(huì)好。
簡易版粉蒸肉
材料
五花肉一塊,料酒、老抽、生抽、紅油、粉蒸肉調(diào)料、蔥花、土豆2個(gè)
做法
1、五花肉洗凈,切成小片。
2、用料酒、生抽腌制幾分鐘。
3、潷去水分,放少許生抽(多了顏色會(huì)變黑)、紅油、少許水拌勻。
4、放入粉蒸肉調(diào)料拌勻。調(diào)料味重,我再?zèng)]有加鹽。
5、土豆去皮切片,同樣的調(diào)料拌勻。
6、土豆片平鋪在盤子內(nèi),上面碼上肉片,水燒開上鍋蒸1小時(shí)。
7、出鍋后撒上蔥花,香氣撲鼻啊。
小訣竅
1、加點(diǎn)水可使肉片口感更加軟滑細(xì)嫩。
2、土豆可以用紅薯、白菜葉代替,也可以不放蔬菜。
3、也可以直接用粉蒸肉調(diào)料蒸,我這是依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整了的。
做法二
材料
五花肉,料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉,蒸肉米粉,高湯,土豆,蔥花
做法
1、五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí)。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗凈,切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟(2)里處理好的五花肉。
5、入鍋蒸,大火至水開后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘,出鍋前撒蔥花即可。
做法三
材料
豬肉(肥瘦相間),米粉,紅糖,糟鹵,鹽,醬油各適量
做法
1)豬肉洗凈,切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意),瘦肉歸瘦肉片切,肥肉歸肥肉片切;
2)把豬肉片用紅糖,糟鹵,鹽,醬油腌30分鐘,為方便擺盤,肥肉和瘦肉最好分開腌;
3)把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉,一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,帶肥的肉放在表面層;
4)蒸鍋大火燒開水,放進(jìn)蒸肉大碗,旺火蒸40分鐘左右即可。
小訣竅
1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉,太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸,雖然汁多肉嫩,總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉,蒸出來的粉蒸肉既不干巴又不油膩,正好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉時(shí)也不能多放,否則,蒸出的米粉易成團(tuán)且夾生。
3.擺盤時(shí)瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩。
做法四
材料
小南瓜1個(gè),肋排400克,麥堡粉蒸肉粉1包,黃酒,醬油
做法
1.小南瓜頂部1/3處切開,撈干凈籽和瓤;
2.肋排切小塊,放黃酒和少量醬油抓勻,再撒粉蒸肉粉,用手抓勻;
3.肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜,蓋上南瓜蓋,放蒸鍋蒸30分鐘;
4.開蓋在肉上澆少量水,繼續(xù)蒸15分鐘;
5.開吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。
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粉蒸肉其實(shí)顧名思義就是五花肉做成的,是一種杭州的特產(chǎn)食物,味道特別的美味可口,大家都很喜歡吃,粉蒸肉做出來之后可以聞到一股淡淡的清香,入口酥而爽口,肉質(zhì)比較軟嫩,而且里面的味道香甜咸組成,真的是色香味俱全呢,好吃那是必然的結(jié)果呢!粉蒸肉滋味特別豐富,食性特別溫和。
粉蒸肉起源于杭州,是那里很盛名的一種特色菜,很受當(dāng)?shù)厝说耐瞥?,現(xiàn)在那里的人們幾乎是家喻戶曉,尤其是夏天的時(shí)候更是受到推崇的,當(dāng)?shù)厝藗兪悄脕碚写腿说模敲捶壅羧獾淖龇ù笕鞘裁茨兀?/p>
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調(diào)料:甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
步驟
1. 將豬肉切成4 厘米長,2.5 厘米寬,1 厘米厚的長條,用布搌干水分盛缽中。
2. 搌干水分的豬肉加精鹽,醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5 分鐘。
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘,至成黃色時(shí),加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋。
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切成3 厘米長、1 厘米粗的條 ?粉蒸肉6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻,放入缽內(nèi)入味。
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8. 將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi),兩邊鑲?cè)鈼l。
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi),用旺火蒸1 小時(shí)取出。
10. 先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底,然后將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。
粉蒸肉的營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的,里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及人們所需的脂肪酸,并且還有補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用,所以是很好的補(bǔ)血神器,但是對于那些身體肥胖的人來講是不能過多的飲食粉蒸肉的,因?yàn)樨i肉里面含有的膽固醇的量還是不少的,所以對于胖的人最好不要過多的飲食粉蒸肉。 ?
世上只有媽媽好,有媽的孩子像塊寶。媽媽經(jīng)常會(huì)做各種各樣好吃的食物給我們吃。媽媽是我們在這世上最好的人,總是為我們著想。我的媽媽會(huì)做紅薯粉蒸肉給我們吃,可好吃了跟店里有的一比。每當(dāng)我肚子餓了,媽媽就會(huì)做給我吃。今天我就在此介紹介紹紅薯粉蒸肉的做法。
紅薯粉蒸肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜
紅薯粉蒸肉的制作材料:主料:五花肉,米粉面,紅薯,姜,醬油,鹽,花椒油,一點(diǎn)陴縣豆瓣醬,雞精,糖。 教您紅薯粉蒸肉怎么做,如何做紅薯粉蒸肉才好吃1,將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。 2,把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什么就補(bǔ)點(diǎn).然后拌入米粉面,(我買的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有點(diǎn)干,可適當(dāng)加點(diǎn)油和水調(diào)勻.放邊上腌十分鐘入味。 3,把切好的紅薯塊也拌點(diǎn)米粉面,但不用太多,可適當(dāng)加點(diǎn)糖,因?yàn)榈聡募t薯不是太甜,加點(diǎn)糖味道好些。 4,用一個(gè)大點(diǎn)的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個(gè)小時(shí)左右.出鍋后把它反扣于盤子上,撒點(diǎn)蔥花或香菜,就可以上桌了。 番薯羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:冠心病食譜
口味:清香味 工藝:煮番薯羹的制作材料: 主料:藕粉50克,甘薯粉250克
調(diào)料:冰糖20克教您番薯羹怎么做,如何做番薯羹才好吃 1.揀長形紅心翻薯,削去皮,切成棋子塊,裝入碗內(nèi),上籠蒸透取出。
2.沙鍋內(nèi)注入清水適量,將藕粉、冰糖屑、玫瑰露5克調(diào)成漿汁,燒沸,倒入番薯塊,攪勻,盛入碗中即成。
番薯羹的制作要訣: 玫瑰露制作方法:
1. 采摘葉多、氣味濃郁的玫瑰花30-50克,剪碎后放入燒瓶內(nèi),加入清水適量,蓋上瓶蓋,連接上冷凝管。
2. 用爐子或酒精燈對燒瓶加熱,收取蒸餾液即得。小帖士-健康提示:
1. 番薯含豐富的糖類、維生素A、維生素C等物質(zhì),具有“補(bǔ)虛氣、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”以及“和血暖胃益肺”等功效。
2. 《本草綱目拾遺》認(rèn)為其有“補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟”的作用。
3. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,番薯可提供大量膠原,是多糖蛋白質(zhì)的混合物,能保持人體動(dòng)脈血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化,防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮,并能保持關(guān)節(jié)腔里的潤滑作用。
水粉圓子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:私家菜 甜品/點(diǎn)心 便秘食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:清香味 工藝:煮 水粉圓子的制作材料:主料:豬肉(肥瘦)120克
輔料:粉絲120克,甘薯粉60克,豆腐(北)600克,綠豆芽120克
調(diào)料:大蔥15克,姜5克,青蒜50克,鹽6克,味精3克,醬油10克,胡椒粉2克,香油20克,花生油100克 水粉圓子的特色:此圓子清爽味鮮,色澤悅目。 教您水粉圓子怎么做,如何做水粉圓子才好吃 1.將粉絲用溫水泡軟,綠豆芽擇洗干凈,豬肉洗凈,剁成肉茸;將大蔥、姜、青蒜分別洗凈,均切成末待用。
2.將豬肉泥放入盆里,加入蔥末、姜末、精鹽、味精和少許清水,攪拌上勁,再與紅薯粉、豆腐摻在一起,攪拌成泥。
3.將炒鍋內(nèi)倒入花生油,用中火燒至五成熱,將豆腐泥擠成小圓子下鍋,炸至浮起色呈金黃時(shí),撈出瀝油。
4.將鍋內(nèi)倒入水燒沸,放入粉絲、綠豆芽、醬油、燒沸后放入炸好的圓子,加入味精,煮滾,淋入香油,撒上胡椒粉、青蒜末,即可食用。
聽了我對紅薯粉蒸肉的做法,大家是不是都蠢蠢欲動(dòng)想要吃呀。其實(shí)做法很簡單的喔,大家不妨也回家試試做。當(dāng)然店里也是有賣的喔。這道菜不僅美味可口,而且富含蛋白質(zhì)喔。也是我們生活中的一道家常小菜,大家有空也可以自己動(dòng)手去做做,如果實(shí)在沒空可以到飯店里點(diǎn)這道紅薯粉蒸肉的喔,祝大家用餐愉快!
肉是很常見的食物,這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪是很多的,豬肉含有的熱量、脂肪高,羊肉含有的脂肪、熱量低,所以在對這些不同肉選擇上,都是要對它們進(jìn)行了解,使得吃的時(shí)候,能夠利于身體健康,粉蒸肉的做法如何呢,對這樣食物在制作上,也是比較簡單,并不是很難。
對粉蒸肉的做法具體是怎么樣呢,下面就詳細(xì)的介紹下,使得對它的制作方法,都是有著很好了解,在制作的時(shí)候,都是能夠順利進(jìn)行,使得營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被迫害。
粉蒸肉的做法:
川味粉蒸肉
材料:五花肉500克,大米1小碗,紅薯一整塊,蔥,姜少許,花椒粒,花椒粉少許,鹽,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少許,豆瓣醬,老抽1小勺
做法:
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí),泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水,能沒過肉一些即可,放入姜片、蔥段與少許花椒粒,煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米,炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中,加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均,靜放30分鐘讓肉腌至上色入味,其間可以拌一拌。
5、再拿一個(gè)碗,將腌好的肉一片片放到碗底,讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊,放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉,將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小,香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤子扣在碗上面,快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上,在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
通過以上介紹,對粉蒸肉的做法也是有著很好了解,所以在對它制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,但是要注意食材搭配的時(shí)候,也是不能隨意的進(jìn)行,也是要按照以上方法進(jìn)行,使得對它的口感和營養(yǎng)成分不會(huì)有破壞。
湖南省蒸肉是一道比較有名的菜品,主要流行在我國的南方地區(qū),有些地區(qū)吃粉蒸肉成為了立夏這一天比較重要的習(xí)俗,湖南粉蒸肉的做法也不是特別的難,只要掌握一些技巧,就能做出美味的粉蒸肉,粉蒸肉的營養(yǎng)價(jià)值也比較高,香滑的肉片讓人感覺美味無比,吃起來香而不膩。
湖南粉蒸肉做法
原料
帶皮五花肉、生姜、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法
1、腌肉:把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計(jì)1厘米左右就可以了。然后放生姜,醬油,酒腌一腌,最少1小時(shí);
2、蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香;
3、把腌好的肉在鍋里滾滾,粘上米粉,可以適當(dāng)?shù)姆爬苯丰u。拌勻以后,切幾片土豆墊底;
4、把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時(shí)候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了 。
營養(yǎng)價(jià)值
五花肉又稱“三層肉”,位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”,補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。
菜品特色
晶瑩的米粉,香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴。說粉蒸肉是湖南菜,實(shí)際上在湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有,是典型的南方菜。也很受北方食肉一族的喜愛,是一道名副其實(shí)的美味菜肴。這款粉蒸肉與傳統(tǒng)的粉蒸肉有些區(qū)別,用的是豬后臀肉,沒有用五花肉。沒有用糯米粉,用的是小米粉。蒸好的肉裹著香香的小米粉,粉香肉嫩,非常美味。
烹飪技巧
腌制肉片的調(diào)味品依據(jù)個(gè)人口味添加。
氣溫高,腌制肉片要放到冰箱冷藏室。
配菜添加與否,添加的種類隨個(gè)人偏愛。
蒸制的時(shí)間因肉的多少不同而不同,以食材熟為標(biāo)準(zhǔn)。
粉蒸肉在湖北菜當(dāng)中是比較有名的,最有名的湖北蒸肉就是沔陽三蒸,湖北粉蒸肉的特點(diǎn)就是沒有加入過多的調(diào)味品,主要是吃一些粉蒸肉原汁原味的特點(diǎn),顏色也不是特別的濃烈,而且注意葷素搭配,吃起來肥而不膩,特別的鮮香,口感特別的軟糯滋潤,入口特別的順滑。
湖北粉蒸肉做法
食材
原料:五花肉一塊(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4個(gè)、姜一塊、小蔥一小把。
調(diào)料:鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙,小半碗清水。
做法
1、五花肉洗凈,帶皮切成薄肉片,土豆去皮切成小塊;
2、一小塊姜切成盡量細(xì)的末,小蔥切蔥花;
3、肉和土豆一起放入碗中,加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料,攪拌均勻,靜置30分鐘,等待腌制入味;
4、將米粉倒入碗中,慢慢加入清水,與肉片和土豆一起拌勻,讓米粉逐漸將水吸收;
5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙,將拌好土豆先平均鋪在底部,土豆鋪完后,將肉片排在土豆上面,將碗中剩余的米粉都蓋在上面;
6、將蒸格上鍋,鍋底添足水,開火,大火猛蒸60分鐘即可(如果用高壓鍋蒸,大概上氣后再蒸20分鐘就可以了);
7、撒上蔥花即可食用。
操作提示
1、用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉,五香味的,做法看這里,不吃辣的可以炒米粉的時(shí)候不加辣椒和花椒。
2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉,可以拿一小塊紅腐乳用水化開,一起拌到米粉里,但調(diào)味的時(shí)候就不要加鹽了,腐乳已經(jīng)夠咸了。
3、土豆比較費(fèi)火,但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃,所以蒸的時(shí)間要長一點(diǎn),如果覺得60分鐘還不夠可以再酌量延長,但要記得蒸鍋的水不要燒干了。
家常粉蒸肉是我們南方比較常見的食物,它的主要材料是五花肉和米粉,經(jīng)過一系列的加工而成的。由于獨(dú)特的制作方法,制作出來的家常粉蒸肉味道比較美味,所以家常粉蒸肉在生活中是非常受到消費(fèi)者的喜愛的?,F(xiàn)在就讓我們一起來看看家常粉蒸肉的制作方法,相信對你們的生活有所幫助。
對于這種我們南方比價(jià)常見的食物,我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)它的制作方法,這樣才能夠讓我們真正的體會(huì)到南方的美食。如果你們還不會(huì)制作家常粉蒸肉,我們建議大家可以來學(xué)習(xí)一下。
粉蒸肉是中國南方的特色菜式,是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料為五花肉,輔以米粉,上鍋蒸透。起源于湖北沔陽(今仙桃市)的沔陽三蒸。
菜譜做法:
1.將五花肉切成小塊;番薯去皮洗凈,切成滾刀塊備用。
2.將豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油,加入到肉塊中拌勻,靜置20分鐘。
3.往肉塊中倒入蒸肉米粉和少許清水抓勻,讓每個(gè)肉塊都均勻地裹上一層米粉。
4.取蒸籠,鋪上粽葉(可用荷葉),先墊上一層番薯塊,然后將肉塊鋪上去。
5.冷水上鍋,大火蒸45-60分鐘,然后撒上蔥花即可。
菜譜小貼士:
1、因?yàn)檎羧饷追郾旧碛邢涛?,所以腌肉的醬油和鹽一定要適量。
2、除了用番薯墊底,還可以用土豆或芋頭,它們皆屬吸物類食材,清蒸時(shí)可吸入油脂和鮮味。
3、番薯應(yīng)切成滾刀塊再墊底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鮮味。
4、如果買不到現(xiàn)成的蒸肉米粉,可以將凈鍋燒熱,用中火把香米炒至金黃色,待晾涼后,用料理機(jī)打成米粉即可。
5、五花肉切片的話,味道會(huì)更佳哦。
通過文章的介紹,相信你們隊(duì)家常粉蒸肉的制作方法應(yīng)該有一定的認(rèn)識了吧。因?yàn)檫@樣食物的制作方法比較簡單,所以大家學(xué)起來是比較容易的,希望你們可以學(xué)會(huì)它。同時(shí),大家在平時(shí)應(yīng)該挑選新鮮的五花肉和好的醬料,這樣制作出來的家常粉蒸肉才比較好吃。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣,這樣才能防病促健康。而為了大家的健康,下面小編就來說說關(guān)于金瓜粉蒸肉這道菜的做法。
2.挖去里面的瓤。
3.五花肉切片,蔥姜切絲。
4.五花肉加入少許鹽,雞精,糖 、料酒入一下底味。
5.撿去蔥姜絲,用蒸肉米粉拌勻。(如自制蒸肉米粉,方法如下:鍋放火上,下入江米炒至色澤微黃、水份快干時(shí)盛出搟成顆粒。另起鍋,添入花椒、小茴、大茴炒干水份盛出制成末,加入江米拌勻即可。五花肉片腌制時(shí)需要再加入紅豆腐乳)
6.拌好的肉片裝入金瓜內(nèi)。
7.鍋放火上,添入適量水,大火燒開,將金瓜上籠蒸制1小時(shí)取出。
8.撒入少許香蔥丁點(diǎn)綴即可。
9.粉蒸肉,輔以金瓜,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適胃口。
現(xiàn)在你可以相信了吧,廚房不僅僅是女人的天地,男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下金瓜粉蒸肉
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