蔥油包子做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蔥油包子做法大全”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
包子，這是大家一般早上吃的早點，我們也都知道它的種類有許多，大多是各種餡的不同，導致整個包子的味道不同。今天和大家說的這一個是蔥油包子。別看這一個小小的包子，里面蘊含的東西可不少，蔥油比例，配方，油溫的控制這些都是要認真仔細去學習的。
具體步驟
1.發(fā)老面，教大家一個發(fā)老面的方子，可以先把干掛面加水泡散發(fā)酵2到3天，知道翻酸為止2.熱鍋起油，把攪碎的五花肉跟姜米一起下鍋炒出油，加甜面醬一起炒3.加芽菜，根據(jù)各人喜好加鹽，如果吃的淡可以不加鹽本來芽菜就有鹽4.把炒好的肉起鍋加切好的蔥，蔥可以不用和肉一起炒，然后加味精和好5.老面加面粉和，和面程度面不粘手，開始發(fā)酵，夏天發(fā)4個小時，冬天時間稍微要長點6.已經(jīng)發(fā)好的面，我們發(fā)了4個小時，對了，面發(fā)好加小蘇打和水一起加在發(fā)好的面頭一起揉面7.接下來開始包包子啦8.包好包子蒸15分鐘就可以開吃啦。
1將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發(fā)酵（不能發(fā)得太足），然后搓勻揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5厘米粗細的長條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側(cè)花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。 3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。
原料：五花肉750g、酵母5g、面粉500g、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、面醬、生姜。
1、酵母用溫水化開倒進面粉里邊倒邊攪拌，把面粉攪成柔軟的面穗。2、和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜餳著備用。3、把醬油、白糖、五香粉、面醬、精鹽倒進碗里攪拌成調(diào)味汁。4、五花肉放進煮鍋，煮到用筷子能輕松穿透。撈出放涼后切成細粒。5、炒鍋里倒進油翻入生姜末炒香，倒進切好的五花肉粒小火翻炒。6、倒進調(diào)好的味汁，大火煮開后改用小火燉煮20分鐘，最后大火收一下汁。7、餳好的面團再次揉勻后揪成小面劑子，搟成稍微厚一些的面皮。8、把炒好的肉醬包進面皮里，捏褶。9、依次把剩余的面皮和肉醬包成包子。10、包好的包子放進蒸籠里，蓋上鍋蓋餳15分鐘。11、餳好后蒸鍋用大火蒸15分鐘后關(guān)火。關(guān)火后等5分鐘再掀開鍋蓋，防止蒸好包子遇冷回縮。
大愛小籠包，各種口味都喜歡
自己動手做是第一次，樣子萌蠢萌蠢的，好在味道還不賴，哈哈
脆底鮮肉包
材料：自發(fā)粉300g、溫水145g、豬肉250g、蔥50g、姜5g、蒜3瓣
調(diào)料：生抽：1湯匙香醋1/2茶匙淀粉2g糖1/4茶匙鹽2g
1.豬肉絞碎，加入蔥姜蒜沫和生抽、淀粉、香醋、白糖、鹽攪拌至上勁2.自發(fā)粉用溫水和勻揉成光滑的面團，發(fā)酵60分鐘左右(夏天溫度高要縮短至30分鐘)
脆底鮮肉包的做法步驟1-23.發(fā)酵好的面團取出揉勻，分割成小份4.搟成面皮
脆底鮮肉包的做法步驟3-45.取一塊面皮，包成包子6.將包好的包子醒發(fā)20分鐘，讓褶子皮舒展一下
脆底鮮肉包的做法步驟5-67.平底鍋放少許油，將醒好的包子放入慢煎至底部焦黃8.兌入熱水，沒過包子1/3處
脆底鮮肉包的做法步驟7-89.蓋上蓋子，中小火燜煮約10分鐘10.至水分收干，發(fā)出滋滋滋的聲音，撒些蔥花即可。
ys630.coM延伸閱讀
魚，做法不同，出來的味道自然不同。雖有許多種不同的做法，但人們中意的卻是一種蔥油的做法，它適用于各種魚類，鱸魚，大家平常也應該都吃過，這種魚的肉質(zhì)柔軟，細膩但有不失嚼勁，而用蔥油這種方法剛好把鱸魚的這種特點體現(xiàn)了出來。接下來就給大家?guī)硎[油鱸魚的家常做法。
第一種做法
材料
新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
做法
1. 把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，腌一小時左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把魚沖洗干凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4. 蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩余的姜切細絲，蔥葉切細段
5. 魚蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤里的汁水也倒掉
6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7. 在干凈的鍋里倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香。
第二種做法
輔料
紅椒適量
調(diào)料
小蔥適量、色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜適量、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、豬油(板油)適量
蔥油鱸魚步驟1
蔥油鱸魚的做法大全
鱸魚清洗干凈后，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精腌制10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒
步驟2
放入適量豬油，鋪上姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花
步驟3
在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然后將紅椒絲與油燒滾熱后澆在蔥花上即可。
烹飪技巧
魚選擇1斤左右的為佳，搭配蒸魚豉油或者美極鮮味汁，姜絲，蔥花，適當放些豬油增香去腥
在此，公布我的蒸魚時間，看魚的大小，1斤以下的，大火燒開蒸鍋中的水放入調(diào)好味的魚5-6分鐘（以使用管道煤氣為標準），1斤以上的可以增加到6-8分鐘足矣。注意，如果你使用火力不足的煤氣瓶或其它加熱工具，時間可適當延長，但最好不要超過10分鐘
魚肉香軟，是當代比較受人們歡迎的一種食物，它里邊富含著許多營養(yǎng)價值，高蛋白食物。所以人們愿意去研究它的各種吃法。蔥油扁魚，這種做法出來以后非常的受人們歡迎喜愛。都想要它的做法，那么今天就給大家?guī)砹耸[油扁魚的做法大全。
用料 鳊魚1條，鹽適量，料酒適量蔥，胡椒粉，生姜沫，食用油
魚洗凈兩邊各橫片兩三刀，抹上鹽料酒，放點蔥白，撒上姜沫腌制一會兒入味。鹽量要比一般燒菜稍微多放點才有味。
點火上鍋蒸至魚熟，多蒸一會也沒關(guān)系，水開20分鐘差不多了。
魚熟出鍋，在魚身上鋪一層蔥花，撒上胡椒粉。
食用油倒入鍋中加熱，油溫要高一點。油要開始冒煙熱度才好，油多一點更香。
把加熱后的食用油淋在蒸好的魚上，要澆均勻一些，把蔥花都淋到才香。
噴香滑嫩的蔥油鳊魚做好了，開動吧！
小貼士
做清蒸的魚一定要新鮮才好，吃起來才不醒。
鳊魚很普遍，蔥油鳊魚，是目前我覺得最好吃的做法。蒸魚，原汁原味保有魚的鮮美，滿滿的蔥香，更是提味。
先把魚洗凈腌制一會再蒸熟，最后起油鍋大火把足夠多的蔥炒香，滋的一聲澆在魚身上，更提鮮。這種做法也適用其他魚。
先把魚收拾干凈，瀝干
提前十分鐘腌魚。魚肚斜切二--三刀，看魚大小。不要切太深。翻面也切好。
把魚裝盤里，拿少許鹽抹魚，全身抹遍。魚肚比較薄，可少點。其它地方可略微多點。
撒上料酒。擺上生姜片。塞魚肚里面3片。魚下面3片。魚身上2片。至于姜片多少和位置都隨意。我只是做個示范。
蒸鍋放足量的水，燒開。放鳊魚。大火煮開10分鐘。出鍋。
起油鍋，稍微多點的油，大火燒熱，放入足夠多的蔥段，翻炒變軟，少許鹽拌勻。速度要快，不然蔥會變焦。
滋的一聲澆魚身上。完工。
1.魚不要太早腌制，不然魚肉會硬。趕時間研腌制好可以直接蒸。
2.一般1斤左右的魚，蒸10分鐘就足夠了。不能太長。
3.這道菜的關(guān)鍵是蔥油，蔥一定要多，不愛吃蔥也沒關(guān)系，但只有加了足夠多的蔥，蔥香味才夠濃郁，夠香。
4.炒蔥油，油一定要熱，大火炒制和淋魚。
魚要選擇一斤左右的鮮魚，這樣容易蒸制，海魚和河魚都可以。把魚去除內(nèi)臟刮凈魚鱗后，用刀在魚身上劃幾刀，然后用精鹽姜絲涂抹腌制5分鐘。
蒸鍋加水燒開，旺火把魚放進蒸鍋。大約蒸制5分鐘，然后關(guān)火，千萬不要揭開鍋蓋，繼續(xù)讓余溫虛蒸10分鐘，這樣做出的魚才鮮嫩。
蒸魚的時候，把花生油以外的調(diào)料放在碗里攪拌均勻待用。魚蒸好后，取出來，把花生油在勺里燒熱冒煙，澆到蒸好的魚上。最后再把調(diào)料汁澆到魚身上。
注意事項
蒸魚一定要掌握好火候，不要蒸過了；花生油一定要燒的冒煙再澆。
調(diào)料汁要攪拌均勻，是最后提味的關(guān)鍵。
包子是很多人最喜愛吃的，包子含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物比較對，而且根據(jù)包子餡不同，在口味和營養(yǎng)元素上，都是有著一些區(qū)別，所以對包子選擇的時候，也是要注意對包子進行很好的了解，那包子的做法大全中，對包子的制作方法，都是有著詳細介紹，使得人們制作的時候，都知道該如何做。
包子在制作上，方法選擇是很關(guān)鍵的，這類食物制作，都是不能隨意的進行，因此在包子的做法大全中，包子都有什么制作方法呢，下面就詳細的介紹下。
包子的做法大全：
牛肉包子
材料
主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克
輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團，發(fā)酵。
2、將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒。
6、炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
豆角包子
材料
餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油
面團：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法
1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻
2)長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻!
4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面團
5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小
6)面團排氣后分成均勻十份揉圓
7)搟成圓皮，放入餡料包好
8)蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘
9)冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!
通過以上介紹，對包子的做法大全中，包子的一些制作方法都是有著很好了解，這些制作方式都是不錯之選，不過在制作包子的時候，也是要注意，在對它制作的時候，食材搭配要合理，這樣對人體維生素、蛋白質(zhì)補充才會有很好幫助。
?不知道大家對于包子面的做法熟悉不，很多人都一定特別愛吃包子面，但是不會做包子面，其實做包子的方法非常簡單，就是前期的準備工作就比較困難了，但是總體來看，做包子比做菜容易多了，我們每個人都應該學會做包子，大家都特別愛吃包子面吧，我和我身邊的朋友都特別愛吃，下面我們就來一起了解一下包子面的做法吧！
? 做法一：
牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒 ，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。
做法：
1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時，待 牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi)，微火焙 至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
做法二：
原料：
牛腱 子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉 切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
?以上內(nèi)容為我們介紹了包子面的做法，我相信大家一定都能夠?qū)W到一些東西，我相信大家也一定都想躍躍欲試，心動不如行動，做包子沒有我們想象中的那么難，趕快去動手做一做吧！
喜歡面食的人，應該不會對蔥油面陌生，它屬于蘇滬地區(qū)非常出名的傳統(tǒng)面食。蔥油面吃起來滑爽可口、滋味鮮美，現(xiàn)在在外面要想吃到正宗的蔥油面很不容易。好在正宗蔥油面的做法還在，我們可以了解下方法，自己在家動手制作。下面來看看正宗蔥油面的做法大全中幾種常見的做法。
材料：新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉
調(diào)料：油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯
步驟
步驟1 過篩
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡?，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。
步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀后，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃
步驟6 面團成型
當面團表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
做法一
1、準備一定量的油倒進炸鍋里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。
2、把蔥段撈出倒進器皿備用。
3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調(diào)制成濃汁。
4、煮面，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮面的時候可以在水里加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好后在冷開水中過一下。
5、面煮好后，把剛才調(diào)制好的蔥油濃汁淋在面條上，拌勻后再散上香蔥段就可以了。
做法二
用料
面條（生）1把
輔料
黃瓜1/2根
雞蛋（煮）1/2個
小蔥1把
植物油1小碗
生抽1小碗
白糖3湯匙
蔥油面的做法
1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸
2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止
3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關(guān)火
4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻
5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲
6.拌好后又加了半個熟雞蛋
7.覺得太干，切了點西瓜搭配
8.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便
蔥油雞是一種廣東的特產(chǎn)美食，蔥油雞滋味十分的嫩滑，蔥香四溢，獨特的口感讓人們食之不忘。蔥油雞制作的方式也很簡單，就是將雞和調(diào)料一塊燉，然后再根據(jù)自己的喜好添加適當?shù)氖[粒。使得口感更加的美味。很多的人對于蔥油雞的做法不了解，我們來一起看一下。
蔥油雞富含豐富的營養(yǎng)，人們食用可以為身體補充豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還可以為身體補充所需要的氨基酸，人們在生活中可以適當?shù)氖秤檬[油雞。
蔥油雞的做法?步驟1.把農(nóng)家雞洗凈，抹一層薄薄的鹽2.在蒸盤上放上姜片和小蔥3.再把雞放在姜蔥的上面4.蒸鍋放入水煮沸5.放入準備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘6.蒸8分鐘后，拿出放涼再斬件，放在大碗里 7.準備好蔥粒8.蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯9.在炒鍋里放入蔥油，并放少量的鹽炒幾下10.把蒸雞的汁水倒入炒鍋里，并放入準備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里
查蔥油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜用材簡單，制作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。把將雞里外充分洗凈，生姜拍破，用3根蔥打成結(jié)，把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花，在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞，加入一點黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面)，關(guān)火，加蓋子燜10分鐘后撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關(guān)火，做成味汁，將味汁充分攪勻后，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。
以上的內(nèi)容就是對于蔥油雞的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫協(xié)。我們在制作蔥油雞的時候要注意選擇農(nóng)家土雞，這樣的雞肉才會更大限度的保持雞肉的嫩滑，在展件的時候也需要利落的下刀，才能做出更加漂亮的雞形。
螃蟹，大家應該不陌生，他可是海鮮的主角。我們大家平常去吃海鮮的時候，也會點螃蟹吃。因為螃蟹不僅好吃，而且營養(yǎng)價值也高。螃蟹的種類非常多，有海蟹和河蟹，海蟹一年四季都有賣，而河蟹一般是在秋季開始上市。梭子蟹的肉很多，非常適合做香辣蟹和蔥油梭子蟹。
蔥油蟹做法簡單而味道鮮美，今天就為大家詳細解說怎么做好吃的蔥油蟹，教你用多種不同的方法做蔥油蟹。
要做出好吃的蔥油蟹，最好是選用青蟹或白蟹，因為這兩種蟹腥味較淡且鮮味濃，用這兩種蟹做蔥油蟹的方法最簡單，但最具原汁原味的鮮美。
大閘蟹也可以用來制作蔥油蟹，但由于大閘蟹的腥味較重一些，制作蔥油蟹時要在去腥味上面下點功夫，其實無非就是用姜絲和料酒去除腥味，或者用干辣椒炸香后掩蓋腥味，也可多種方法同時運用。
當然，不管是用哪種蟹來制作蔥油蟹，最最關(guān)鍵的就是必須選用鮮活的蟹。
蔥油蟹的做法多種，詳細解說怎么做蔥油蟹
螃蟹的殺法
無論采用哪種方法來做蔥油蟹，首先要做的就是把螃蟹殺好并處理干凈，這樣做出的蔥油蟹才足夠干凈衛(wèi)生。殺螃蟹的常用方法是用筷子從嘴巴處捅進去，將螃蟹捅死后再刷洗干凈，然后揭掉螃蟹背部的殼，將蟹腮和蟹胃去除干凈，接下來就可以用它來制作蔥油蟹了。
蔥油蟹做法一
原料：青蟹三只，蔥姜末、美極鮮醬油、料酒各少許。
做法步驟：
1、將殺好的青蟹對切成六小塊，然后按原來的形狀排放在盤子里，再把兩只大蟹鉗子一分為二并用刀背拍碎，也排放在盤子里，最后再蓋上蟹殼。
2、把蔥姜末、美極鮮醬油和料酒調(diào)成味汁，均勻地淋在螃蟹上。醬油的用量可以根據(jù)螃蟹的分量或自己的口味調(diào)整，但料酒只是去腥味的，最好不要放的太多了。
3、蒸鍋水開后放入螃蟹，大火蒸10～15分鐘即可出鍋，取出撒上蔥花。再取適量油燒至冒青煙，馬上澆到蔥花上即成。
蔥油蟹做法二
原料：螃蟹3只，姜片、蔥段、姜末、蒜末、干紅辣椒段、鹽、味精、六月鮮生抽、蔥花各適量，糖少許。
做法步驟：
1、螃蟹按上述方法殺好擺盤，再將姜片和蔥段擺在螃蟹身上，放入燒開的蒸鍋里蒸熟取出。
2、蒸出的湯汁倒入小碗，加鹽、糖、味精和生抽調(diào)勻后淋入盤中，再取適量姜蒜末和干紅辣椒段擺在螃蟹身上。
3、最后抓一把蔥花撒在螃蟹身上，澆入燒至冒青煙的熱油即可上桌。
蔥油蟹做法三
原料：大閘蟹1只，鹽、蔥花、姜片、料酒各適量。
做法步驟：
1、螃蟹殺好切塊后放入蒸碗，上面放適量生姜片、鹽和古越龍山料酒，上燒開的蒸鍋隔水蒸熟后取出。
2、把多量蔥花撒在螃蟹上，澆上熱油即可上桌食用。
蔥油蟹做法四
把洗凈切塊的螃蟹放在蒸鍋里，加生姜絲和料酒上鍋蒸熟，出鍋后均勻地淋點生抽。另取適量蔥花制作成蔥油，將滾熱的蔥油淋在螃蟹上即成。
成功制作蔥油蟹的要點
1、蒸螃蟹的時候加點生姜和料酒有去腥的效果，其中的生姜還有緩解螃蟹寒性的作用。
2、做蔥油蟹一定要將螃蟹蒸熟，因為蒸可以保留螃蟹的鮮美原味，最后再加入蔥油更能提升螃蟹的鮮美度。
3、最后淋熱油的時候，一定要將油燒至微冒青煙，然后馬上澆到蔥花上，讓蔥花在熱油中吱吱作響才行，這樣才能激發(fā)出蔥花的香味來，這是做好蔥油蟹的關(guān)鍵步驟，淋上熱油的螃蟹會馬上變得色香味俱全。
4、也可以將蔥花單獨制作成蔥油，再把燒的蔥油澆在螃蟹上，但這樣做的效果不如把熱油直接澆在蔥花上。
5、吃蔥油蟹剩的湯汁味道鮮香且富含營養(yǎng)，用來拌米飯食用絕對是精華。
芋艿也就是我們常說的芋頭，其為多年草本植物，可以供人食用，而且芋頭可謂是一種老少皆宜的食物了，芋頭中富含豐富的蛋白質(zhì)以及維生素和膳食纖維，可以增強人體免疫力、強身健體，膳食纖維可以促進腸道蠕動，有著促進消化的作用。芋艿的做法也有很多，蔥油芋頭就是常見的做法，下面就來介紹一下蔥油芋艿的家常做法大全。
做法一:
1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開后，改小火煮20分鐘，備用。
2、將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個對切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。
3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調(diào)味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時盛出即可。
提示
1、芋艿先煮熟再燒，湯汁能產(chǎn)生香黏的口感。
2、這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很松軟，冷食很香且筋道。
做法二:
1、芋艿煮熟剝皮切成大塊；
2、鍋中熱油爆一半蔥花出香味，放入切好的芋艿，炒片刻倒入一小碗水，撒入雞精和少許鹽；
3、煮5分鐘左右后撒入剩下的一半蔥花，關(guān)火盛盤即可
小訣竅
1、蔥盡量多一點，就靠蔥來提香，爆蔥要用中小火，注意別爆黃了不好看。
2、煮芋艿時放些鹽，容易入味。
做法三:
步驟1
芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮10幾分鐘，這個要根據(jù)芋艿的大小來定，以筷子能輕松插入為準
步驟2
把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末，蔥白、蔥綠分開，備用
步驟3
炒鍋燒熱放入兩勺油，先把蔥白的部分加入爆香
步驟4
再把芋艿放入翻炒
步驟5
依序加入水、鹽、糖燒開
步驟6
加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋
步驟7
最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋
烹飪技巧
芋艿，有些地方也稱作芋仔，也就是小芋頭，和一般的大芋頭不同，大芋頭質(zhì)地比較疏松，香氣濃郁，芋艿則氣味淡雅，滑膩軟糯具有粘性
選購芋艿要挑選表皮光滑，沒有結(jié)球或者不正常的突起物
較大的芋艿要切成較適口的小塊，煮熟的芋艿表面比較滑，切的時候要格外小心
芋艿一定要煮熟后再燒，湯汁才能產(chǎn)生香粘濃稠的口感，但是湯汁不要收得太干，要有似稠非稠，入口即化的感覺
這道菜一定要用芋艿（小芋頭），大芋頭太疏松，口感不好
這道菜冷熱食均可，隔頓吃的時候可以不需要再回鍋，熱食很軟糯，冷的時候吃也很香
蔥油拌面是一道非常美味又可口的著名面點。也是江南地區(qū)的特產(chǎn)，就是將煮熟的面條放上蔥油然后一起拌著吃。面特別勁道，味道也很獨特。在所有海派點心里面，最簡單的當然就屬于陽春面和蔥油拌面了?；蛟S也是因為過于簡單的原因，真正能把這兩種面做得好的人家其實并不多。那么今天就給大家?guī)硎[油拌面的做法吧。
原料
主料
面條
輔料
豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調(diào)料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
2做法
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
3小帖士
如果做蝦米不是肉絲，蝦米要先
用水浸泡二十分鐘左右，其余的步驟都是一樣的。
調(diào)味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
以上就是為大家?guī)淼氖[油拌面的做法了，大家學會了嗎？熬得很象的蔥油再加上燒透的開洋，加上面條一起伴著來吃味道別提多美味了。面條柔
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蔥油包子做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nanxingyangshengtangzuofadaquan/">男性養(yǎng)生湯做法大全”專題。
