干牡蠣的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干牡蠣的做法大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
牡蠣是生活中一種比較常見的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和甘氨酸，經(jīng)常食用一些牡蠣，有滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏，安神寧心，強(qiáng)筋健骨和防止衰老，減少皺紋都有一定的功效，牡蠣的做法比較多，無論是哪種做法，牡蠣都是味道特別的鮮美，牡蠣還能和其他食材一起搭配進(jìn)行烹飪。
做法一:牡蠣煎蛋
食材：牡蠣、雞蛋、胡椒粉、姜、鹽
制作步驟：
1.牡蠣干一把的量，放在盆里用水泡著過夜。這會的水里加入一半姜片和一節(jié)蔥絲。等第二天泡發(fā)后揉搓干凈。里面有稀碎的貝殼殘留。把水發(fā)好的牡蠣干焯一下水，焯水時在水中放入料酒和胡椒粉，以去其腥味。完成后放入盆中，倒入面粉，用量看牡蠣的多少，并少量多次加水，面糊不要太干。
2.然后加入土豆淀粉，打入雞蛋，放入蔥姜蒜沫，灑入上海青的碎葉和鹽。倒入生抽和蒸魚豉油后攪拌均勻，這時面糊就只做好啦。在不粘鍋里倒去油，不要太多，不粘鍋不怎么費(fèi)油。取一勺面糊，倒入鍋中平鋪。
3.等待其地步定型，在等待的時候，如果面糊太干，不好成型，就在鍋里的面餅上少淋一些水，這樣可以讓口感跟嫩。然后晃動平底鍋。讓其翻面，這一面的時間要短一些，不然容易把牡蠣燒變黑。稍等二三十秒后，再翻回來，再等三分鐘之后，就可以出鍋啦。
做法二：海蠣豆腐湯
食材：海蠣干、干黃花菜、瘦豬肉、豆腐、香菇干
制作步驟：
1.海蠣干，香菇干，黃花菜干單獨(dú)分開來泡發(fā)，香菇干泡發(fā)捏干水分至水清澈，海蠣干泡發(fā)后剁碎。瘦肉瓢水后用力捏干，醒血水至清澈，瀝干水加一勺鹽巴拌勻入味，靜放兩分鐘，后加地瓜粉也就是淀粉，一勺一勺慢慢勻，拌勻靜放。
2.冷水一升加海蠣干入鍋至水開，大火五分鐘后加香菇干繼續(xù)中火十分鐘，加入滑肉片黃瓜菜，小火八分鐘，出鍋，鹽巴味精之類的依據(jù)自行口味添加。
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牡蠣是一種常見的海產(chǎn)品，牡蠣是可以提供給我們食用的，牡蠣有非常高的營養(yǎng)價值和食用價值，而且我們也可以用牡蠣來藥用，所以牡蠣也有很高的藥用價值，牡蠣有預(yù)防癌癥的功效并且能保護(hù)我們的肝臟，牡蠣還能補(bǔ)鈣和補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸。
牡蠣的食用功效很全面，所以我們可以用牡蠣來做菜，牡蠣的做法是非常多種的，我們可以用牡蠣來炒也可以用牡蠣來煮湯，還可以用牡蠣來清炸。
烤鮮牡蠣
材料
鮮牡蠣300克，蔥絲、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量，錫箔紙2張。
做法
1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝干水分。
2、錫箔2張折疊成長方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、姜絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。
小訣竅
特點(diǎn)
清香味鮮，滑潤適口。
烹飪秘訣
鮮牡蠣容易熟。肉質(zhì)鮮嫩不宜久烤，放入錫箔紙內(nèi)防止湯汁流失。
清炸牡蠣
材料
鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，面包糠，花生油，番茄醬
做法
1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌制片刻
3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5.鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復(fù)炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可。
上文我們介紹了什么是牡蠣，牡蠣是一種非常常見的海產(chǎn)品，我們經(jīng)?？梢栽谑忻嫔腺I到牡蠣，牡蠣的營養(yǎng)價值很高，能補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的鈣質(zhì)和多種氨基酸，牡蠣的做法有很多，可以用來作粥，生炒，煮湯。上文也介紹了牡蠣的做法。
研究發(fā)現(xiàn)牡蠣中含有營養(yǎng)價值極高的牛磺酸，適當(dāng)食用有保肝利膽的完美功效，因此很多人都愛上了這種海鮮。生活中牡蠣的吃法有很多種，比如清蒸就比較受歡迎，做法也很簡單，將牡蠣肉取出來清洗干凈，放上適當(dāng)?shù)牟牧希缓蠓胚M(jìn)鍋里蒸就可以了，味道尤其鮮美。
一、清蒸牡蠣的做法
1.帶殼牡蠣撬開取肉
2.取出的肉洗干凈，取小碗水，一個個洗一下，去點(diǎn)碎殼就可以了。
3.把姜切絲鋪在牡蠣上
4.開水上鍋蒸5分鐘，把汁倒掉一些
5.把蔥均勻撒上去，把油燒八成淋上去，就可以吃了。
6.牡蠣是脆又鮮美的，吃一個想一個
二、牡蠣的養(yǎng)生價值
1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛?、降血壓。
在古希臘神話里牡蠣是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2～3個牡蠣就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
3、益智健腦
所含的?；撬?、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
4、益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊?！彼晕⒑?，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
5、強(qiáng)筋健骨
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(牡蠣)久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。
6、細(xì)膚美顏
牡蠣中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。
三、牡蠣食用禁忌
大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容圣品。但美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)認(rèn)為生牡蠣居高風(fēng)險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎?；魜y弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。
牡蠣干就是將海蠣曬干之后保存的一種海鮮類食物，而且曬干之后，那么更容易保存，牡蠣干粥或者是牡蠣鯽魚湯，都是比較營養(yǎng)美味的，而且它有強(qiáng)肝解毒以及提高性功能的作用。
1、海蠣干粥
材料:海蠣干,大米,小白菜,蔥,油,鹽,雞精。做法:先將大米淘洗干凈,將小白菜的菜葉摘下來,洗凈切碎,再將泡發(fā)的海蠣干用刀切碎。然后把米放入鍋中,加水熬煮。同時在另一個炒鍋內(nèi)放少許油,等到油三成熱后,放入蔥條爆香,再放入海蠣干翻炒幾下。接著,將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮,先用大火煮開,再轉(zhuǎn)中火煨十分鐘左右,最后轉(zhuǎn)小火煮至米開花。在粥煮至粘度比較高的時候,開大火放入菜葉,兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。
2、海蠣干鯽魚湯
材料:海蠣干,鯽魚,姜,蔥,青菜,豆腐,醬油,鹽,黃酒。做法:鯽魚宰殺干凈,洗好后用醬油、鹽和黃酒腌制片刻;豆腐切成方塊;姜片和蔥花準(zhǔn)備好;青菜洗凈;海蠣干泡發(fā),切成碎片。把鯽魚放入燉鍋里,加入姜片、蔥花和海蠣干,燒開。再加入豆腐,用文火煮三十分鐘,起鍋前放入青菜葉即可。
3、強(qiáng)肝解毒
牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系,可以提高肝功能,恢復(fù)疲勞,增強(qiáng)體力。在牡蠣中所含有的?；撬峥梢源龠M(jìn)膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作。
4、提高性功能
牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分,亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。特別要注意的是,男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛,如果亞鉛不足,精子數(shù)量就會減少,性功能也會隨之下降。另外,硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病,在很多情況下都是因?yàn)閬嗐U不足而引起的。
牡蠣是一種常見的海產(chǎn)品，這種食物在我國的分布很廣，肉質(zhì)可以吃，牡蠣肉含有豐富的維生素b2，另外含有鈣鐵錳鎂等微量元素，值得一提的是，牡蠣含有人體需要的多種氨基酸，但很多人不知道干牡蠣怎么做來吃，因此下面介紹幾種非常好的吃法。
第一、牡蠣豆腐
材料
牡蠣內(nèi)酯豆腐一盒郫縣豆瓣醬一小勺蒜泥一小勺淀粉適量綠蔥末鹽雞精
做法
（1）鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
（2）炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里湯一定得蓋過豆腐
（3）開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成！
第二、清炸牡蠣
材料
鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，面包糠，花生油，番茄醬
做法
1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌制片刻
3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5.鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復(fù)炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可
第三、牡蠣湯
材料
用料牡蠣150克，酸菜100克，老姜10克，味精、鹽、香油、青蔥各適量。
做法
1、牡蠣洗凈瀝水，酸菜、老姜切絲，青蔥切末備用。
2、湯鍋內(nèi)加水燒至滾沸，先放入酸菜絲汆燙以減少酸咸味，然后放入牡蠣焯一下?lián)破?，用清水沖涼。
3、另取一湯鍋，注入冷水，放入燙過的酸菜，加姜絲及味精、鹽調(diào)味，煮至滾沸后放入牡蠣繼續(xù)煮至再度滾沸即熄火，食用前加入香油及蔥花即可。
第四、牡蠣粥
材料
材料白米1杯，牡蠣150克，肉絲112克，紅蔥酥半杯調(diào)味料(1)料酒1大匙(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到熟軟。
2、牡蠣洗凈，燒開半鍋水并加入調(diào)味料(1)，將牡蠣汆燙過撈出。
3、紅蔥酥和肉絲加入粥內(nèi)同煮，加鹽調(diào)味，再放入牡蠣，一煮滾即熄火，撒入胡椒粉即可盛出食用。
牡蠣是海鮮中的一種，但是牡蠣分為很多種，新鮮牡蠣含有很多水分，但是不易保存，而干牡蠣可以保存很長時間。干牡蠣的做法有很多種，可以和蘑菇、蔥花、蘿卜等食材制作在一起，味道非常可口美味，而且干牡蠣含有的蛋白質(zhì)非常多，可以使皮膚收縮毛孔、細(xì)膩、白皙，下面給大家介紹幾種干牡蠣的做法吧。
食材
牡蠣干 200克
蘑菇 50克
胡蘿卜 適量
蔥花 適量
鹽 少許
姜 適量
方法/步驟
牡蠣干菌湯的做法;
把牡蠣干用水泡發(fā)，牡蠣干的量，根據(jù)自己的喜好，喜歡吃的可以多放點(diǎn)，泡30分鐘左右即可。
泡好后洗凈，蘑菇洗凈，用水浸一下，撈出。胡蘿卜切絲備用。
蘑菇撈出后長的，大的都用刀切小一點(diǎn)，方便咀嚼。
都準(zhǔn)備好后，開火。油倒入鍋內(nèi)，放蔥花爆鍋，有香味溢出時，添湯。放牡蠣、蘑菇、胡蘿卜，熬開。小火熬半個小時左右。
倒入湯碗即可。
味道可以說是帶著海洋味道的菌湯
牡蠣干炒辣椒的做法;
第一步也是把牡蠣干泡發(fā)，辣椒切條。備用。
再準(zhǔn)備蔥花、姜、花椒、蠔油
把調(diào)料放油鍋炒出香味，牡蠣下鍋翻炒，在放辣椒，變色后放蠔油，炒勻。出鍋。
裝盤，牡蠣干炒辣椒完成
注意事項
牡蠣干上的殼要摘凈，避免扎嘴。
牡蠣俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，牡蠣仍被譽(yù)為“神賜魔食”，日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。
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