曲酒和白酒的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“曲酒和白酒的區(qū)別”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
喜歡喝酒的人自然是對比較了解的，當(dāng)然非常了解是針對有多年飲酒經(jīng)驗(yàn)的人來說的，對于剛開始飲酒或者飲酒時(shí)間還不怎么長的人來說可能大家對酒的了解就不多了，有朋友問曲酒和白酒，大家不知道這兩者之間有什么區(qū)別，不知道該如何區(qū)分，那針對大家關(guān)注的問題下面我們就來說說曲酒和白酒的區(qū)別!
曲酒和白酒的區(qū)別
白酒是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有已酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
曲酒應(yīng)該是我們常說的酒曲，現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：
1麥曲，主要用于黃酒的釀造;
2小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造;
3紅曲，主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種);
4大曲，用于蒸餾酒的釀造。
5麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
適量飲酒在一定程度上對人體健康是有好處的，能達(dá)到消除緊張和疲勞，舒筋活血，開胃健食，促進(jìn)新陳代謝的功能，但是切記飲酒不可過量，否則對人體健康是有害無益的，所以大家一定要謹(jǐn)記!
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酒一直都是深受人們喜歡的一種飲品，很多人對酒特別的青睞，每天都要喝一些酒。在市場上酒有很多的種類，高粱酒、玉米酒、米酒青稞酒等等。那么白酒和高粱酒有什么區(qū)別和不一樣么？白酒包含了高粱酒、玉米酒等，高粱酒就是用高粱作為主要的原材料經(jīng)過加工制作而成的。
一、高粱酒和白酒的區(qū)別：
是的，高粱酒是白酒的一種。白酒分類的方法很多，舉幾個例子。 按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。
二、高粱酒的釀制方法
1.原料粉碎
原料粉碎的目的在于其之后可以便于蒸煮，使得淀粉充分的被利用。根據(jù)原料的特性，粉碎的細(xì)度要求也不一樣，薯干、高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。
2.配料
將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3.蒸煮糊化
利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。
三、關(guān)于高粱酒
高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。
高粱酒采用優(yōu)質(zhì)甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀，經(jīng)過一整套科學(xué)、獨(dú)特、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁?、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調(diào)，恰到好處，酒味全面的獨(dú)特風(fēng)格。
酒這是我國的傳統(tǒng)飲品，在很久以前就已經(jīng)出現(xiàn)了，杜康酒、女兒紅等等都是非常有名的酒。酒的制作原材料有很多，可以有糧食制作的酒、水果制作的酒甚至是花朵例如玫瑰花制作的酒等等。米酒和白酒這都是酒類的一種，然而其卻是有一些區(qū)別的，了解了其區(qū)別才能更好的品嘗它，下面就來介紹一下米酒和白酒的區(qū)別有哪些。
糯米酒和白酒的區(qū)別是很明顯的,不僅在顏色、外觀和口味上有很大的區(qū)別，而且在制作工藝上也存在差距。而很多地方對于糯米酒和白酒，在叫法上本來是不存在沖突的，經(jīng)過不同地區(qū)的交流，會發(fā)現(xiàn)不同的東西，在不同地區(qū)竟然會使用同一種叫法，比如糯米酒，很多地區(qū)叫米酒，四川地區(qū)叫醪糟，而上海地區(qū)叫甜酒，或者甜酒釀。
糯米酒和白酒，本來卻是應(yīng)該是兩種飲料，而有些地方的白酒就是采用糯米來釀制的，所以當(dāng)?shù)厝司徒兴疵拙?，如湖北咸寧地區(qū)，確確實(shí)實(shí)稱白酒為米酒，因?yàn)槟蔷褪怯门疵揍勗斓?。所以本篇談糯米酒和白酒的區(qū)別，首先要分清這種混淆叫法的原因，下面我們來說一說糯米酒和白酒的區(qū)別，這里我們將糯米酒特指為米酒（醪糟），白酒則是白酒。
1.糯米酒與白酒在外觀上的區(qū)別：糯米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內(nèi)有懸浮的糯米粒。白酒則非常清冽，干凈透徹；2：糯米酒與白酒在味道上的區(qū)別：糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在皮膚上，感覺很涼；3：糯米酒與白酒在酒精含量上的區(qū)別：糯米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉；4：糯米酒與白酒在釀造工藝上的區(qū)別：糯米酒一般發(fā)酵時(shí)間較短，30攝氏度左右.20小時(shí)左右就可以做好；而白酒發(fā)酵時(shí)間更長，在酒曲的作用下，發(fā)酵時(shí)間越長，酒精濃度會越高；5：糯米酒與白酒在營養(yǎng)價(jià)值上的區(qū)別：糯米酒因?yàn)椴牧虾凸に嚨脑?，含有豐富的氨基酸和維生素（具體可見米酒的作用與滋補(bǔ)功效價(jià)值一文），而白酒因?yàn)楣に嚨年P(guān)系，營養(yǎng)含量較低，但是因?yàn)榫凭枯^高，所以熱量較高。6： 糯米酒與白酒的飲用人群不同：糯米酒因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，酒精含量低，所以老少咸宜；白酒則需要注意，未成年人最好是不要飲用白酒，成年人飲酒也要適量，以免發(fā)生酒精中毒。
我們都知道在中國不管是工作聚餐還是朋友聚會，都特別流行喝白酒，而且度數(shù)不一樣口感也有所不同。在鄰國日本，也有喝酒的嗜好，只不過那里往往喝的是清酒。那么，清酒與白酒究竟存在何種區(qū)別呢?這就來給大家仔細(xì)分析一波。不過提醒大家，酒這個東西，還是適量為好。
日本清酒是以大米和天然礦泉水為原料，經(jīng)過復(fù)合發(fā)酵，最后釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪，之后加入石灰，使其沉淀經(jīng)過壓榨，就制成清酒的原酒。而真正的清酒，還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明，它因?yàn)楹确ǖ牟煌譃槔渚坪蜔峋?，冷酒就是必須要冷藏才喝的，熱酒就是加熱后才喝的?/p>
中國白酒基本上是傳統(tǒng)蒸餾酒，又稱燒酒及白干。中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，無渾濁，口味芳香濃郁。醇和柔綿刺激性強(qiáng)，飲后余香回味悠久，以山西、四川及貴州等地白酒，最為著名。白酒有很多種分類。
按生產(chǎn)原料分，1糧食酒(高梁，玉米大米大麥)，2薯干白酒(甘薯馬鈴薯木薯)，3其他原料白酒(大米糠高粱糠，土茯苓及葛根。
按釀造用曲分大曲酒，小曲酒，麩曲酒。
大曲酒以大曲(麥曲)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒，具有曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜等特點(diǎn)，但因耗費(fèi)糧食，生產(chǎn)周期長等原因發(fā)展受到限制。
小曲酒以小曲(米曲)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。19適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)，具有一種清雅的香氣和陳甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。
麩曲酒以麩曲為糖化劑，酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高一，節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點(diǎn)，但酒質(zhì)不如大曲白酒和小曲白酒。
按香型分有濃香型白酒，清香型白酒，醬香型白酒，米香型白酒，其它香型白酒。
黃酒和白酒在我們國家都是常見的酒類。其中白酒在各種飯局中是必不可少的一種酒，而黃酒則越來越被大部分的人群作為日常養(yǎng)生酒的一種。黃酒與白酒在釀造工藝、口感、和酒精度上都是有很大的差異的。下面就為大家具體的介紹一下黃酒與白酒的區(qū)別都有哪些，我們一起來了解一下。
黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。黃酒是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。
白酒中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
黃酒屬于釀造酒、屬于米酒類。而白酒一般為醬香型、窖香型為主。
通過上述內(nèi)容的介紹，相信朋友們心里對于黃酒和白酒的區(qū)別都已經(jīng)有了一個更全面的認(rèn)識。在釀造工藝上白酒屬于蒸餾酒，而黃酒則屬于釀造酒；在口感上白酒較為香烈，而黃酒入口則比較溫和；在度數(shù)方面白酒的酒精度數(shù)比黃酒都要高出很多。
痛經(jīng)是很多女性每個月都會經(jīng)歷的事情，月經(jīng)期這段期間很多女性感覺生不如死，有的甚至不能去上班，只能在家臥床休息。民間有很多偏方治療女性痛經(jīng)的癥狀，有些人會用紅糖和白酒煮在一起讓女性朋友喝下，說是可以緩解痛經(jīng)的癥狀。一起來了解下紅糖白酒的功效和作用都有哪些吧~
一、白酒加紅糖的養(yǎng)生功效：
1、針對痛經(jīng)、閉經(jīng)等有不錯的效果，特別是蒸燉過后白酒比較好入口。
2、女性經(jīng)期服用有驅(qū)寒活血功效，適合體質(zhì)偏寒的女性。曾有網(wǎng)站論壇做過調(diào)查：經(jīng)期后飲用，對女性排卵受孕有幫助。
3、少量飲用，能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。
4、針對受涼腹瀉或服用抗生素?zé)o效的腹瀉，用白酒二兩、紅糖一兩煮開后稍溫喝下，一次見效改善。
二、白酒加紅糖的制作方法：
1、邊煮邊攪。用大約白酒50克加熱至沸騰時(shí)，放入20克紅糖，邊煮邊攪，待白酒再次沸騰后即可著火。鍋里水開了后中火轉(zhuǎn)小火蒸10-13分鐘即可取出。待碗變溫后再打開飲用。在發(fā)生痛經(jīng)時(shí)趁溫喝下，一日一次，一般連服三天。
2、蒸燉法。普通碗一只，放2勺半的紅糖，倒大約大半碗的白酒。用保鮮膜包好放蒸鍋燉白酒加紅糖配料：
白酒：用高度白酒(如糯米酒)
紅糖：紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。
三、白酒加紅糖的注意事項(xiàng)：
1、趁溫?zé)釙r(shí)飲用。
2、血糖高的人不建議喝。
3、對酒精過敏者不建議飲用。
4、老年人不建議喝，也不建議作為日常進(jìn)補(bǔ)。
白酒加紅糖是一個養(yǎng)生小偏方，對部分的人群有一定的輔助作用。建議大家可以適當(dāng)?shù)娘嬘茫钪匾倪€是在平時(shí)要有健康的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，運(yùn)動鍛煉身體最為關(guān)鍵。
說到白酒，那是幾家歡喜幾家愁啊。白酒是酒的一種，但是通常指的就是高度酒，也是我們中國人的燒酒，但是比外國的那些燒酒要有勁很多。白酒的品牌有很多，但是在一般家里自己喝的話，對于品牌是買什么要求的。白酒的度數(shù)有好幾種，但一般是以42度和52度居多的，大部分人還是比較喜歡喝42度的白酒的。
白酒的好處和壞處都是同時(shí)存在的，這一點(diǎn)對于大多數(shù)人而言也都是知道的。適當(dāng)?shù)仫嬀瓶梢愿纳莆覀兊钠つw和睡眠。但是如果經(jīng)常酗酒的話，則會對我們的身體造成一定的危害，現(xiàn)實(shí)中有人這樣的例子的。那么，下面就來說說喝白酒的好處與壞處。
喝酒有利于身體健康
如果適量地喝酒，又有點(diǎn)好菜，心情舒暢，往往會化害為益，收到意外的好處。因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。
而咸魚、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應(yīng)不僅會傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過多用以佐菜。
酒精有利尿作用，能將鹽分隨尿排出。為補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的損失，飲酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡鹽水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的鹽分增加了血液濃度，所以酒后易產(chǎn)生渴感。這時(shí)一杯接一杯地飲水，對肝臟也不利。
最好的辦法是吃些水果，這樣既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在體內(nèi)燃燒，從而減少其對肝臟的毒害。
喝酒有害于身體健康
飲酒的危害
日常生活中,經(jīng)常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各種酒的來源,釀造工藝及乙醇含量即酒精度數(shù)各不相同。酒精度數(shù)通常是指酒中所含乙醇量的百分比(按容量計(jì))如北京啤酒含乙醇5.4%,葡萄酒含乙醇約11-16%,通常稱11-16度,白酒含乙醇38-60%,其中含乙醇38%的又稱為低度白酒。
長期飲酒可以導(dǎo)致體內(nèi)多種營養(yǎng)素缺乏。酒是純熱能食物之一。在體內(nèi)可分解產(chǎn)生能量。但不含任何營養(yǎng)素,過量飲酒第一減少了其它含有多種重要營養(yǎng)素(如蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì))食物的攝入.其次，可使食欲下降,攝入食物減少,以及長期過量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對營養(yǎng)素的吸收，以上都可導(dǎo)致多種營養(yǎng)素缺乏。
酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用,對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。
其實(shí)上面講述的喝白酒的好處與壞處基本都是對立的，人們一般適當(dāng)?shù)仫嬘冒拙茖ψ约旱纳眢w是有好處的;相反，如果人們經(jīng)常酗酒的話則會對身體造成一定的傷害的。除了這些，喝白酒的壞處還有很多，就比如說有些人醉酒駕車也基本都是喝白酒造成的，所以大家記得白酒少喝點(diǎn)是沒有事的，但是千萬不要多喝。
釣魚是很多人的興趣愛好，不過這也的確是一個挺休閑的娛樂方式吧，經(jīng)過一定時(shí)間的守候，當(dāng)魚上鉤的那個瞬間成就感爆棚。而用做釣魚的工具也是有很多，光釣竿就不知有多少種，而要成功釣上魚除了要有好的釣竿外，魚餌也是相當(dāng)關(guān)鍵的，只有你的魚餌香才能吸引更多的魚來吃，下面就來介紹一下曲酒泡小米的釣魚配方。
曲酒泡制小米是取決于酒米的味道和氣味，曲酒香在水底中通過水的涌動，酒香氣味慢慢穿透十幾米遠(yuǎn)的地方，鯉魚鯽魚小魚從四處紛紛游到釣點(diǎn)，先是小魚進(jìn)窩可食，大魚進(jìn)窩小魚在周邊觀望，一有時(shí)機(jī)迅速進(jìn)窩覓食一口，這也是曲酒米酒香氣味誘魚的作用。
取曲酒泡小米是求一個“酒香”字，度數(shù)高就會影響米的醉魚現(xiàn)象，酒度低不影響酒米的效果，反而有酒香也有米香，二者兼顧一個“誘”字，度數(shù)高會給小米帶來微苦和辣字，有酒香卻沒有米香，這就是我多年來用餌一點(diǎn)點(diǎn)感觸，因此我個人建議;用40度一下的低度曲酒，不用高度燒酒，燒酒有(二鍋頭、蒙古王、老白干等)此類酒不易用炮制小米，用曲酒泡米是最佳的選擇，低度酒市場價(jià)一斤均價(jià)1.7元左右，比如四川產(chǎn)的高梁酒、源漿酒，還有天津產(chǎn)的高梁王等，度數(shù)38度，曲酒香很正，物美價(jià)廉。
在炮制酒米時(shí)可以加一些誘魚劑、促食劑等，泡制2天就可以用于水底，效果穩(wěn)定氣味持久。
在最后建議用低度酒，而且還是曲酒，不要用燒酒，燒酒會醉倒魚(魚會半浮打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn))。
原料：
小米一斤、40度曲酒100ml(2兩)、20ml蜂蜜(約兩個礦泉水瓶蓋)、牛B鯽一小袋、550ml礦泉水瓶(常見的)
步驟：
1、將小米裝進(jìn)礦泉水瓶里，大約裝到八成滿即可;
2、將蜂蜜和牛B鯽倒入曲酒中攪勻;
3、將拌好的酒倒入礦泉水瓶里搖勻，封閉放置3-7天，打窩料成紅橙色即可;
4、封閉放置過程中，盡可能每隔3小時(shí)將瓶子顛倒一次，便于充分混合。
注意：
1、打窩料不干不濕最合適;
2、沒有蜂蜜，可考慮放紅糖;
3、打窩時(shí)打窩料不用多，半個蛋黃大一團(tuán)足矣，魚多的話每小時(shí)續(xù)一點(diǎn)窩料即可;
4、禁止用燒酒泡小米，如：二鍋頭、老白干等等;
5、也可以將蜂蜜、牛B鯽、曲酒、小米拌好了，在裝進(jìn)礦泉水瓶里。
什么白酒好喝?一般情況下，國優(yōu)名酒的質(zhì)量都是可是說很好的，但是小酒廠的質(zhì)量就良莠不齊了，想在沙子中淘金相對不易。另外，香型不同，口味也不同，好喝程度也就不同。
按照使用原料分類可以分為三大類，
一是果酒類，葡萄酒、果酒等均在此類。此類酒，以中糧長城的干紅和張?jiān)樽詈煤龋M(jìn)口果酒不在我們所討論范圍。
二是以食用酒精勾兌的酒，我國很多酒類均占此列，但無人承認(rèn)，暫不做說明
三是純糧釀造經(jīng)過長期存放或者加工的酒，如茅臺、五糧液、劍南春、雙強(qiáng)原漿酒等。
按照香型可以分為
一、醬香型
以茅臺為代表，醬香型白酒生產(chǎn)工藝使以高溫大曲，高粱為釀酒原料，采用高溫制曲，多次投料，多次發(fā)酵，經(jīng)過堆積，以酒養(yǎng)糟，長期陳釀，精心勾調(diào)而成。
二、濃香型
以五糧液的五糧型和瀘州老窖的單糧為代表，濃香型白酒的生產(chǎn)工藝采用泥土老窖為發(fā)酵窖，使泥土中的微生物參與發(fā)酵，是以己酸乙酯為主體香的酒類，這類酒，勾兌相對容易，如老村長等低價(jià)位酒，但口感較差。但高品質(zhì)的如五糧液、劍南春、瀘州老窖、1573等酒類都是很好喝的。
三、清香型
以汾酒和雙強(qiáng)酒為代表，采用清蒸二次清工藝，酒醅必須干凈，不能見泥土，清蒸、清燒、地缸發(fā)酵，低溫發(fā)酵，入口綿甜的特點(diǎn)，雙強(qiáng)酒采用純糧釀造，保證是100%純糧食酒，這類酒若勾兌食用酒精很容易感覺出來。
四、兼香型
就是兼有以上兩種或兩種以上風(fēng)味的酒，雙強(qiáng)原漿酒就是復(fù)合香型，兼有清香型和少量醬香風(fēng)味，而酒鬼酒則是馥郁香，兼有以上三種風(fēng)味。
基本上好喝的酒大家都已經(jīng)明白了，但是好喝又不貴的酒呢，您可能說，好喝的酒當(dāng)然好找了，只要是很貴的酒一般都會好喝，可是好喝不貴的酒就不好找了，確實(shí)是這樣，一般情況下，國優(yōu)名酒的質(zhì)量都是可是說很好的，但是小酒廠的質(zhì)量就良莠不齊了，想在沙子中淘金相對不易，在當(dāng)?shù)鼐茝S、當(dāng)?shù)仄放埔驗(yàn)榍垒^少、廣告宣傳力度相對較小會價(jià)格較低，您可以到當(dāng)?shù)鼐茝S，買他們最好的酒，通過和國優(yōu)名酒的對比，雖然麻煩一些，但是可以買到和國優(yōu)名酒品質(zhì)接近而價(jià)格便宜幾倍甚至幾十倍的好酒，另外如果您能通過關(guān)系購買當(dāng)?shù)鼐茝S簡易包裝的好酒就更劃算了，酒好，價(jià)格更實(shí)惠。
牛肚的吃法有很多，火鍋、涼調(diào)、爆炒，不同的季節(jié)，不同的場合可提供我們多種選擇。大家喜歡吃牛肚，不光是其口感好，關(guān)鍵是牛肚營養(yǎng)豐富。不過，有些細(xì)心的人可能會發(fā)現(xiàn)，有些地方稱為牛肚，但有些地方卻叫做毛肚，外表相同，口感相似，很疑惑兩者的區(qū)別。那么，毛肚和牛肚的區(qū)別是什么？
毛肚屬于牛肚中的一種，事實(shí)上兩者可以認(rèn)為是等同的關(guān)系。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個為真胃又稱皺胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。
質(zhì)量鑒別
選購毛肚時(shí)要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時(shí)可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。
白酒多為純糧食釀酒，最寒冷的冬天，喝上一壺暖暖的白酒能起到去寒的作用，但因?yàn)橛行┤说捏w質(zhì)對酒精過敏， 就不適合喝白酒，有些人因?yàn)楹攘税拙浦蟪粤似渌澄铮@種食物與酒精相沖，也會引起食物中毒的現(xiàn)象。那么白酒不能和什么同食呢？現(xiàn)在給大家詳細(xì)介紹。
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料（主要為糧谷）制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。乙醇化學(xué)能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。
白酒不能和什么一起吃
白酒不能和什么一起吃：
西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，與白酒同時(shí)食用會在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。
胡蘿卜和白酒：同食會使肝臟中毒。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和白酒同時(shí)食用會產(chǎn)生肝毒素，對肝臟健康不利。
核桃和白酒：導(dǎo)致血熱輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時(shí)食用易導(dǎo)致上火。
柿子和白酒：易患結(jié)石。酒精能刺激胃腸道蠕動，并與柿子中的鞣酸反應(yīng)生成柿石，導(dǎo)致腸道梗阻。
牛肉和白酒：引起牙齒發(fā)炎。同食易上火。牛肉有很好的補(bǔ)益作用，白酒也是大熱之物，同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。
海鮮和白酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)急性痛風(fēng)，酒精有活血的作用，會使患痛風(fēng)的幾率加大。
白酒和牛奶同食易得脂肪肝。
白酒和碳酸飲料同食易傷五臟。
啤酒忌白酒：導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時(shí)對心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精
在體內(nèi)的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。
酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。兩者同飲，對人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時(shí)這樣飲用，會加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會立即引發(fā)病痛；若是患有經(jīng)常性失眠癥的人，會使病情惡化；如果是心臟有問題，或是有陣發(fā)性心動過速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時(shí)飲用，應(yīng)飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適癥狀。
解酒忌濃茶：有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后，會產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會加重醉酒的痛苦。
鮮魚忌美酒：含維生素D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會減少人對維生素D吸 收量的6～7成。人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營養(yǎng)成分。
現(xiàn)代人在就餐吃飯的時(shí)候，都離不開喝酒。白酒與啤酒往往都是人們熱門的談?wù)搶ο螅驗(yàn)榇蠹页３煞N酒放在一起比較，比如比較誰的度數(shù)更高，比較誰的釀造工藝更加優(yōu)秀等等。更有很多愛美想要減肥的女孩子，會去討論到底這兩種酒誰的熱量更高。那么，到底啤酒和白酒哪個熱量高?
白酒的熱量是多少
熱量：每100毫升的白酒中含有298大卡的熱量。
其他成分：白酒是蒸餾酒，主要是由酒精和水組成，除了極少量鈉、銅、鋅，幾乎不含其他營養(yǎng)素。
啤酒的熱量是多少
熱量：每100毫升的脾酒中含有32大卡的熱量。
其他成分：啤酒是發(fā)酵酒，以大麥芽、酒花、水為主要原料，所含營養(yǎng)豐富，每100毫升中含有蛋白質(zhì)0.4毫克，鈣13毫克，鋅0.30毫克，磷12毫克，鎂6毫克，鐵0.4毫克，鉀47毫克，鈉11.4毫克等。
哪種酒更容易發(fā)胖
白酒與啤酒相比，喝白酒更容易發(fā)胖。
同樣的100毫升的酒中，白酒的熱量比啤酒的含量高的多。酒精在人體的代謝過程中會產(chǎn)生較多熱量，身體會優(yōu)先利用酒精產(chǎn)生的熱量，而攝取的其他食物的熱量就會剩下來，轉(zhuǎn)化成人體的脂肪。而且酒精代謝后會產(chǎn)生乙酸，它能加速人體合成脂肪，讓人變得更胖。
怎么喝酒容易發(fā)胖
過量飲酒容易胖。無論是啤酒還是啤酒，喝酒毫無節(jié)制，飲酒過量了都容易發(fā)胖，也有損身體建康。
啤酒和白酒混著喝容易胖。啤酒可以刺激腸道蠕動，加快血液循環(huán)，加速人體對白酒中高純度酒精的吸收，更容易使人變胖。
喝酒時(shí)吃油膩食物容易胖，尤其是還喜歡晚上喝酒的，食物和酒水中的熱量本來就高，晚上身體能量消耗低，這時(shí)吃東西喝酒，脂肪更容易堆積體內(nèi)。
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