腸粉醬油怎么調(diào)好吃
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腸粉是一種非常有名的傳統(tǒng)小吃，有著悠久的歷史，腸粉的口感嫩滑，晶瑩剔透，多汁鮮美，含有豐富的營養(yǎng)成分，深受很多人的喜歡，在很多的南方茶樓，腸粉是必備的一種食物，很多人早吃早餐的時候腸粉是首選，腸粉主要是餡和醬汁，只有這兩樣做好了，腸粉的味道才會濃香滿口。
食材：生抽、冰糖
制作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎.然后加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水，然后放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。然后加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水，然后放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。倒入冰糖水，再煮一分鐘。腸粉醬汁完成。
腸粉的做法
做法一
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條）
做法二
材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
1.將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉；2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均勻。
3.要把腸粉放進(jìn)鍋內(nèi)蒸約10-15分鐘；
4.蒸熟后，起鍋，淋上已調(diào)好的醬汁，可口腸粉就大功告成了！
小貼士：
1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。
2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會更加可口。
小編推薦
苦瓜雖然是苦瓜，但是它這營養(yǎng)價值是非常高的，有很多人還會將苦瓜切成很薄的薄片，用來敷臉，這樣能夠起到祛痘和祛痘印的作用。很多人并不能接受苦瓜的味道，即使在苦瓜炒了之后也覺得苦瓜非?？?，不能吃。但是苦瓜是可以做的很好吃的，下面就來教大家苦瓜怎么調(diào)好吃。
1. 苦瓜先去蒂去瓤，放入蘇打水中浸泡幾分鐘再洗凈。
2.將苦瓜切成圖片上厚度的片。
3.切好的苦瓜及冰糖。
4.將苦瓜和冰糖倒入鍋中，調(diào)1200W的火力加熱。注：（冰糖放在鍋底，苦瓜放上面）
5.把冰糖炒到融化，苦瓜出水。
6.炒到鍋中這個樣子，將火力調(diào)到800W。
7.燒到鍋中一點水分的時候，火力調(diào)到500W。
8.燒到圖片這樣沒什么水分了，調(diào)至火力300W。
9.現(xiàn)在調(diào)到120W烘干，烘到圖片這樣就勺起洗鍋。
10.洗鍋
11.重新倒入鍋中繼續(xù)120W烘干20分鐘左右。
12.再換口鍋繼續(xù)烘干即可。
小貼士
一定要選用不銹鋼鍋具，可以達(dá)到物理不粘。
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辣炒苦瓜
主料：苦瓜2根 豬肉240克
輔料：鹽2茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙
植物油1湯匙 雞精1茶匙 干辣椒4個 郫縣豆瓣醬4茶匙 二荊條4個
辣炒苦瓜的做法
1.苦瓜洗凈，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一點的片?？喙侠锩娴陌咨糠忠欢ㄒコ蓛?，否則影響口感
2.二荊條去蒂洗凈，切段
3.豬肉洗凈后，切成肉丁，用適量香油、鹽、干淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
4.鍋置火上，倒入清水燒開；
5.清水燒開后，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然后將苦瓜放進(jìn)去焯水
6.苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝干水分
7.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香
8.放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白
9.放入苦瓜翻炒
10.放入二荊條翻炒
11.食材熟了之后，調(diào)入適量鹽、雞精；翻炒均勻，關(guān)火
12.起鍋，上桌
烹飪技巧
苦瓜里面的白色部分一定要去除干凈，否則影響口感。
對于喜歡吃芥末的人來說，你們應(yīng)該是可以承受芥末強烈的刺激性的，而且芥末對于腸胃的寄生蟲有很好的殺菌能力，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┙婺┻€是很好的。芥末這種東西的制作方法是比較簡單的，需要將芥末用水調(diào)好，然后進(jìn)行烘烤，將芥末的辣味完全釋放出來，才能夠制作成美味的芥末汁。
芥末怎么吃好吃：芥末怎么出辣味
1、芥末用水調(diào)勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內(nèi)稍蒸一下，辣味即可出來。
2、芥末在調(diào)和時，用滾開水沖入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。
3、芥末用開水沖好后，稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然后放在爐臺旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調(diào)法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。
小貼士：調(diào)好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調(diào)勻，味道更好。
芥末怎么吃好吃：芥末汁 第一種做法
1、材料：芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。
2、做法： (1)將芥末粉和溫開水拌勻成芥末醬。 (2)將剩余材料加入到芥末醬中一起調(diào)勻即可。
第二種做法 1、材料：青芥辣適量，溫水適量，生抽適量，蠔油適量，豆瓣醬適量。
2、做法： (1)先根據(jù)個人喜好在碗里擠入適量青芥辣，然后加入適量耗油，用少許溫水稀釋開。 (2)加入生抽和少許豆瓣醬攪勻即可。
芥末怎么吃好吃：芥末醬油汁
芥末和醬油比例看個人承受能力，特別會吃辣的可以2:5，一般的1:5，再不行可以再少點，沒有什么特殊規(guī)定，因人而宜。 要注意的就是要把芥末攪溶于醬油，不然會突然吃到芥末，比較嗆哦。
芥末怎么吃好吃：芥末少司
西餐在調(diào)好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮(zhèn)后，即成為“芥末少司”，別有風(fēng)味。
芥末怎么吃好吃：蜂蜜芥末醬 材料：黃芥末醬1包，蜂蜜隨意，沙拉醬隨意。
做法： 1、在碗里先下黃芥末醬，然后下蜂蜜(比例大概1比1，蜂蜜可以自己慢慢調(diào)整)。 2、最后放沙拉醬，一點一點放，做出自己喜歡的酸甜度即可。
說到蘸水我們最長吃到的地方應(yīng)該是吃餃子的時候，但是別的鹵肉什么的也可以用蘸水，而且蘸水的味道直接影響到這道菜的味道。簡單的蘸水其實就是蔥姜蒜加一些的香油、鹽、生抽、耗油、辣椒粉等等，和吃海底撈的調(diào)料簡直是完全一樣，蘸水加什么樣的佐料完全看自己的口味，自己調(diào)。
制作材料大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量制作方法1.大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗；2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。3.辣椒粉和孜然粉可根據(jù)個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。4.一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據(jù)個人口味增減，但鹽最好不要再加了。材料
魚露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或適量，生姜末10克，蜂蜜30毫升
制作方法
將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力攪拌至混勻即可。
2、將你選用的肉類浸泡在腌汁里至少6小時或在要吃的前一天腌上即可使用。
普通燒烤汁做法：
制作材料
蘋果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
洋蔥切碎。
2、與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。
日式燒烤汁做法：
制作材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖(mirin日本甜味料酒)2湯匙，白糖1湯匙
做法
把老抽、清酒、味霖和糖放進(jìn)小的平底鍋里，用中火煮至糖溶化不見即可。
2、可馬上當(dāng)醬汁食用，又或者放涼再放進(jìn)冰箱里待用。
由于萵苣中含有碳水化合物的成分非常低，而且還無機(jī)鹽，所以受到了很多人的青睞，萵苣還可以對一些疾病起到很好的輔助效果，比如糖尿病等等，患者經(jīng)常的對其進(jìn)行食用，就可以幫助身體進(jìn)行糖代謝，同時還可以預(yù)防貧血的疾病發(fā)生，萵苣的營養(yǎng)價值不僅非常高，而且只要掌握制作方法，還可以保證口感，那么萵苣怎么調(diào)好吃呢?
第一，萵苣怎么調(diào)好吃呢?涼拌萵苣的方法，把萵苣切成絲，加少許鹽腌，等出水后，把水?dāng)D凈。放入盤中。往盤中加入麻油，鹽、味精、雞精、辣椒油，如果喜歡的話，可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。
第二，熗萵苣腐竹。主料：腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿卜40克,冬筍40克,木耳(水發(fā)),40克。調(diào)料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味精2克。做法， 1. 將腐竹洗凈水發(fā);2. 水發(fā)好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝凈水;3. 萵苣(萵筍)、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片;4. 冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水;5. 肉切成柳葉片，裝碗用濕淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水;6. 木耳揀洗凈，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水;7. 將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi)，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
萵苣怎么調(diào)好吃呢?木耳萵苣。 木耳擇洗干凈; 萵苣洗凈后削皮，切菱形薄片，與少許精鹽拌勻; 大蔥斜刀切成小段; 姜、蒜切小粒; 泡辣椒切馬耳朵狀; 鍋內(nèi)放豬油燒到六七成熱; 放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和萵苣片快炒斷生;放蔥、味精和精鹽調(diào)味，出鍋盛盤即可。
很多人都喜歡吃餃子，因為制作方便，簡單，既能吃到面食的質(zhì)感，又能品嘗到各種不同的餡料，餃子說起來，真的能千變?nèi)f化，各種各樣的食材，只要不是你想不到的，都可以包在餃子里，一般包餃子就是韭菜雞蛋餡的，或者是白菜豬肉餡的，或者是三鮮餡的，這幾種是就是平時我們吃的最多的餃子了，不過，今天介紹的是一種比較新鮮的餃子餡的做法，下面，我們就一起來學(xué)習(xí)下，茄子餡怎么調(diào)好吃?
茄子餡餃子
原料：
面粉(白面)、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋、蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切細(xì)絲，用清水浸泡一會兒，慮去黑湯，加少許鹽腌10分鐘(鹽量要小)。蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鐘，雞蛋炒散備用;
2、肉餡兒里加少許高湯(水也可以)一個方向攪上勁兒，加姜末、分兩次加入適量醬油，不斷攪;加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個生雞蛋，繼續(xù)攪;再加入腌好的蝦仁兒，炒好的雞蛋;用手?jǐn)D去茄子里的水分(不要擠得太干)，最后，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點香菜末(一定要少放);
茄子的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的選購
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
茄子的存儲
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
茄子的食用方法
1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。
7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。
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