鹿尾巴的燉法步驟是什么？
季節(jié)養(yǎng)生法是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鹿尾巴的燉法步驟是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鹿尾巴是一種非常珍貴的中藥材，其營養(yǎng)價值非常高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，另外還有維他命c、維他命E，另外還有鋅和鎂等多種礦物質(zhì)元素，這使得鹿尾巴有非常多的保健功效，比如能夠補腎壯腰，能夠消除疲勞等等，今后大家可以用鹿尾巴燉湯來吃，具體的制作方法如下。
鹿尾巴的燉法：
鹿尾巴燉烏雞湯(4至5人份)
材料：鹿尾巴5錢，烏雞1只，黨參4錢，懷山5錢，枸杞子5錢，紅棗12粒，生姜2片、鹽適量。
做法：鹿尾巴切片備用；烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟備用。黨參、懷山、枸杞子、紅棗去核、生姜分別用清水洗凈備用。將全部材料放入大燉盅內(nèi)，注入適量水，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，最后下幼鹽調(diào)味即可。
功效：日常飲用此湯，可壯陽固精，補腎填髓，補氣血及強身健體。
鹿尾巴是鹿科動物的尾部，匯集鹿的陰血精華。聞名于世的琿春鹿尾巴是中國吉林省琿春地區(qū)出產(chǎn)之梅花鹿尾部加工而成，近年不少鹿尾巴都來自新西蘭?，q春鹿尾巴功效顯著，不寒不燥，質(zhì)量特佳，而產(chǎn)量日漸稀少是家喻戶曉的強身健體的滋補珍品，它含豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)乳磷酸鈣、維他命B12、C、D、E、鋅及鎂等礦物質(zhì)。滋補功能鹿尾巴具有壯腰益腎，益精補虛，增強體力，消除疲勞，促進血液循環(huán)，治療風(fēng)濕病有顯著的療效，可治療貧血、體液失調(diào)、腎臟病、男女腰痛、陽痿等癥，用以燉湯四季皆可飲用(秋冬時令更佳)，是良好的全身性強壯保健品。
淮山靈芝燉鹿尾巴：
材料：鹿尾巴1條、雞肉150克、淮山10克、靈芝5克、冬菇100克、姜片3片、紹酒2茶匙、上湯適量。
做法：冬菇浸透去蒂；淮山切片。將材料洗凈放入盅內(nèi)注入湯、紹酒隔水猛火燉30分鐘，改慢火燉4小時即可。
功效：補脾益氣，行氣活血、養(yǎng)心安神。是一款比較適宜在冬春兩季中進補的湯，對于在冬春季中常出現(xiàn)的夜尿、腰膝疲冷、抽筋、關(guān)節(jié)疼痛有好處。
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在生活中有各種各樣的美味現(xiàn)在進入到了我們家庭餐桌上，比如說鹿尾巴燉湯可能，有些朋友在家里可能都做過。蘆葦燉湯的營養(yǎng)，可是非常豐富的對我們身體保健也有很好的作用，大家只有掌握一些好的燉湯方法才能有效的發(fā)揮出它對我們身體的保健作用。接下來小編就為您，詳細的說一說鹿尾巴燉湯的具體做法趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
鹿尾巴是鹿科動物的尾部，匯集鹿的陰血精華。聞名于世的琿春鹿尾巴是中國吉林省琿春地區(qū)出產(chǎn)之梅花鹿尾部加工而成，近年不少鹿尾巴都來自新西蘭?，q春鹿尾巴功效顯著，不寒不燥，質(zhì)量特佳，而產(chǎn)量日漸稀少是家喻戶曉的強身健體的滋補珍品，它含豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)乳磷酸鈣、維他命B12、C、D、E、鋅及鎂等礦物質(zhì)。 滋補功能鹿尾巴具有壯腰益腎，益精補虛，增強體力，消除疲勞，促進血液循環(huán)，治療風(fēng)濕病有顯著的療效，可治療貧血、體液失調(diào)、腎臟病、男女腰痛、陽痿等癥，用以燉湯四季皆可飲用(秋冬時令更佳)，是良好的全身性強壯保健品。
食譜精選（一）鹿尾巴燉烏雞湯
材料：鹿尾巴5錢，烏雞1只，黨參4錢，懷山5錢，枸杞子5錢，紅棗12粒，生姜2片、鹽適量。
做法：鹿尾巴切片備用；烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟備用。黨參、懷山、枸杞子、紅棗去核、生姜分別用清水洗凈備用。將全部材料放入大燉盅內(nèi)，注入適量水，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，最后下幼鹽調(diào)味即可。
功效：日常飲用此湯，可壯陽固精，補腎填髓，補氣血及強身健體。
（二）淮山靈芝燉鹿尾巴
材料：鹿尾巴1條、雞肉150克、淮山10克、靈芝5克、冬菇100克、姜片3片、紹酒2茶匙、上湯適量。
做法：冬菇浸透去蒂；淮山切片。將材料洗凈放入盅內(nèi)注入湯、紹酒隔水猛火燉30分鐘，改慢火燉4小時即可。
功效：補脾益氣，行氣活血、養(yǎng)心安神。是一款比較適宜在冬春兩季中進補的湯，對于在冬春季中常出現(xiàn)的夜尿、腰膝疲冷、抽筋、關(guān)節(jié)疼痛有好處。
（三）鹿尾巴水鴨湯（2 -3人份量）
材料：鹿尾巴1條，水鴨1只，調(diào)味料適量。
做法：鹿尾巴、水鴨洗凈宰塊，一起放入燉盅內(nèi)，加沸水 (以蓋過材料為準(zhǔn))，然后隔水燉約 4 小時，最后加鹽調(diào)味即成。
功效：壯腰固腎、強筋健骨、生精補髓、養(yǎng)血益陽。 鹿尾巴泡酒：浸泡的酒濃度不要太高,40度的白酒/50度米酒就可以了 按10斤酒的量鹿尾巴80克，切成片紅棗,桂圓肉,巴戟（雞腸風(fēng)、巴戟天）各1斤肉蓯蓉0.5斤. 把紅棗，桂圓肉沖洗干凈，晾干水份，放鍋蒸 巴戟（雞腸風(fēng)、巴戟天），肉蓯蓉同樣洗干凈，裝盤。蒸鍋上面放個架，盤放蒸架上，和紅棗，桂圓肉一起蒸。 蒸上半小時 蒸好的紅棗要去掉核 ?材料蒸好后全部曬上2天,把水份曬干 把切成片的鹿尾巴和材料全部放進準(zhǔn)備好的瓶裝白酒中 浸泡半年就可以喝了。
以上用鹿尾巴燉湯的方法你都學(xué)會了嗎？學(xué)會了這些美味糖吃的方法趕快在家里嘗試一下吧！做出可口的湯時一定會對你的身體健康起到很好的作用，身體棒了我們生活才能更加的快樂哦！
相信很多朋友在生活中都沒有吃過鹿尾巴這種東西吧，主要是因為這種東西的價格比較昂貴，而且鹿尾巴是比較少的。如果我們想要食用鹿尾巴就需要知道它的制作方法，比如我們可以鹿尾巴用于燉湯等。鹿尾巴燉湯可以制作成鹿尾巴烏雞湯或者淮山靈芝燉鹿尾巴等，希望大家可以嘗試。
鹿尾巴功效顯著，不寒不燥，質(zhì)量特佳，而產(chǎn)量日漸稀少是家喻戶曉的強身健體的滋補珍品，它含豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)乳磷酸鈣、維他命B12、C、D、E、鋅及鎂等礦物質(zhì)。 滋補功能鹿尾巴具有壯腰益腎，益精補虛，增強體力，消除疲勞，促進血液循環(huán)，治療風(fēng)濕病有顯著的療效，可治療貧血、體液失調(diào)、腎臟病、男女腰痛、陽痿等癥，用以燉湯四季皆可飲用(秋冬時令更佳)，是良好的全身性強壯保健品。
食譜精選(一)鹿尾巴燉烏雞湯(4至5人份) 材料：鹿尾巴5錢，烏雞1只，黨參4錢，懷山5錢，枸杞子5錢，紅棗12粒，生姜2片、鹽適量。做法：鹿尾巴切片備用;烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟備用。黨參、懷山、枸杞子、紅棗去核、生姜分別用清水洗凈備用。將全部材料放入大燉盅內(nèi)，注入適量水，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，最后下幼鹽調(diào)味即可。
功效：日常飲用此湯，可壯陽固精，補腎填髓，補氣血及強身健體。
(二)淮山靈芝燉鹿尾巴材料：鹿尾巴1條、雞肉150克、淮山10克、靈芝5克、冬菇100克、姜片3片、紹酒2茶匙、上湯適量。做法：冬菇浸透去蒂;淮山切片。將材料洗凈放入盅內(nèi)注入湯、紹酒隔水猛火燉30分鐘，改慢火燉4小時即可。
功效：補脾益氣，行氣活血、養(yǎng)心安神。是一款比較適宜在冬春兩季中進補的湯，對于在冬春季中常出現(xiàn)的夜尿、腰膝疲冷、抽筋、關(guān)節(jié)疼痛有好處。
(三)鹿尾巴水鴨湯(2 -3人份量)材料：鹿尾巴1條，水鴨1只，調(diào)味料適量。做法：鹿尾巴、水鴨洗凈宰塊，一起放入燉盅內(nèi)，加沸水 (以蓋過材料為準(zhǔn))，然后隔水燉約 4 小時，最后加鹽調(diào)味即成。
功效：壯腰固腎、強筋健骨、生精補髓、養(yǎng)血益陽。
對于文章介紹的鹿尾巴的幾種燉法，希望男性朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍驗槁刮舶蜔鯗梢云鸬窖a腎益精的作用，這對于身體比較虛弱的男性朋友來說是很好的。鹿尾巴燉湯的方法也是比較簡單的，希望男性朋友可以動手去制作它。
平時人們經(jīng)常會吃枸杞，在國內(nèi)，寧夏的枸杞是最為有名的，也是人們最喜歡購買的，平時吃枸杞對身體有很多保健功效，比如枸杞里面含有枸杞多糖，這種營養(yǎng)可以抗衰老，還具有抗腫瘤的作用，今天介紹的美食是紅棗枸杞燕窩，詳細制作方法如下。
紅棗枸杞燕窩的燉法：
1泡發(fā)燕窩2-4小時。秘方：泡發(fā)的時候不要去攪拌它，弄碎了不好吃。注意看燕窩表面有沒有一層發(fā)灰或者特別發(fā)黃的顏色，如果有的話，代表燕窩發(fā)霉了，不能吃。
2、將燕窩過濾，去除雜質(zhì)，并把它拉成一絲一絲的。秘方：真燕窩有股淡淡的蛋白香，漂白燕窩肥皂水洗燕窩會比較刺鼻，泡的時候可以聞一下，有些時候如果泡的水比較多聞不到的話，燉熟之后也可以聞一下。
3、把所有配料一起加入燉鍋中，燉煮1-2小時。秘方：如果在起鍋前10-15分鐘下紅棗，就不會酸，但是覺得主要是吃功效，而且燉久紅棗比較入味。枸杞也是同樣道理，如果不喜歡湯里有枸杞味，起鍋后再放。
4、起鍋啦，用個小火爐燒著，邊看電視變吃。秘方：小口小口吃更易吸收哦。而且在冬天暖著吃，心情特別好~~
小竅門
枸杞用寧夏的比較好，紅棗最好是金絲小棗。如果不想自己燉的，歡迎加微信amityakf，首次加可領(lǐng)取免費燉煮卡，享受超過24種的鮮燉燕窩喲。
用料
材料
用量
燕窩一盞
紅棗、枸杞少許
冰糖適量
做法
1.燕窩泡發(fā)5個小時
2.準(zhǔn)備好需要食材備用！
3.泡發(fā)的燕窩與紅棗、枸杞一起放入燉盅，燉煮30～40分鐘即可！
4.燉好后，加入適量冰糖就OK啦。
紅棗枸杞燉燕窩的做法：
1.
輕輕の拿出一盞燕窩
2.
脫掉燕窩的薄膜外衣，放入碗里，倒入冷水/溫水將其完全淹沒。浸泡4-5小時，寒冷冬季增加2小時。
3.
中途換水1次，且用手將燕窩按其紋路撕開，這樣更有利于泡開。
4.
按紋路撕開后繼續(xù)浸泡，直到達到4-6小時，讓燕窩充分喝飽水。
5.
燕窩經(jīng)過充分浸泡后的樣子，晶瑩剔透且柔軟。
6.
將事前準(zhǔn)備好的枸杞，紅棗拿出來待戰(zhàn)。
7.
將燕窩裝入雙蓋隔水燉盅，水量超過燕窩2㎝即可。然后放入枸杞，紅棗。
8.
蓋上燉盅蓋？鍋蓋，開大火燉2-3分鐘，再轉(zhuǎn)文火燉35-45分鐘。
9.
關(guān)火
10.
燉好后的紅棗枸杞燕窩，色澤瑩潤，口感細膩爽滑。
滿漢全席里面有一道菜，就是蒸鹿尾巴，可以說鹿尾巴的營養(yǎng)價值比較高，富含豐富的蛋白質(zhì)，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，平時適當(dāng)?shù)某砸恍哂泻芎玫膲蜒婺I的作用，對于男性來說，還有預(yù)防性功能障礙，預(yù)防陽痿早泄的效果，鹿尾巴的使用方法也比較多，比較經(jīng)典的有紅燒鹿尾巴。
鹿尾巴的功效:
鹿尾巴含豐富蛋白質(zhì)、膠質(zhì)乳磷酸鈣、維他命C、維他命D、維他命 E、維他命B12、鎂及鋅等礦物質(zhì)。
1.對壯腰益腎，益精補虛，增強體力，消除疲勞，促進血液循環(huán)，治療風(fēng)濕病有顯著的療效，
2.可治療貧血、體液失調(diào)、腎臟病、男女腰痛、陽痿等癥，用以燉湯四季皆可飲用，是良好的全身性強壯保健品。
3.壯腰脊、添精髓、強筋骨。
4.可治腎虧精少之頭昏耳鳴、骨蒸潮熱、盜汗、陽痿遺精、久咳氣喘諸癥。
5.常人久服可添精養(yǎng)腎，健腦益智，祛病強身，益壽延年。
鹿尾巴食用方法:
1.紅燒鹿尾巴
原料：鹿產(chǎn)品鹿尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、姜末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，湯適量。
制法：
①把鹿尾、筍一起用開水焯一下倒出；
②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，放入鹿尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。
功效：鹿尾味甘、降壓，紅燒鹿尾不但有很高的營養(yǎng)價值，而且有很高的藥用價值。此菜特點是菜色棕紅，香辣味濃厚。
2.鹿尾巴燉烏雞湯
材料：鹿尾巴5錢，烏雞1只，黨參4錢，懷山5錢，枸杞子5錢，紅棗12粒，生姜2片、鹽適量。 做法：鹿尾巴切片備用；烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟備用。黨參、懷山、枸杞子、紅棗去核、生姜分別用清水洗凈備用。將全部材料放入大燉盅內(nèi)，注入適量水，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，最后下幼鹽調(diào)味即可。 功效：日常飲用此湯，可壯陽固精，補腎填髓，補氣血及強身健體。
3.淮山靈芝燉鹿尾巴
材料：鹿尾巴1條、雞肉150克、淮山10克、靈芝5克、冬菇100克、姜片3片、紹酒2茶匙、上湯適量。
做法：冬菇浸透去蒂；淮山切片。將材料洗凈放入盅內(nèi)注入湯、紹酒隔水猛火燉30分鐘，改慢火燉4小時即可。
功效：補脾益氣，行氣活血、養(yǎng)心安神。是一款比較適宜在冬春兩季中進補的湯，對于在冬春季中常出現(xiàn)的夜尿、腰膝疲冷、抽筋、關(guān)節(jié)疼痛有好處。
在農(nóng)村有一個傳說，說小孩子吃豬尾巴會一直回頭，所以很多小孩子對豬尾巴產(chǎn)生了特別大的好奇心，家長又不讓他們吃，這樣他們再長大之后就會喜歡吃一些豬尾巴，其實豬尾巴也是有很高的營養(yǎng)價值的，他脆骨的部位比較多，所以吃豬尾巴能夠補鈣，那么豬尾巴和什么燉在一起吃好呢？
豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松；可促進骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。
豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節(jié)節(jié)香。由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，皮多膠質(zhì)重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等 烹調(diào)方法。豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松；在青少年男女發(fā)育過程中，可促進骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。
黃豆?fàn)F豬尾
原料： 豬尾、黃豆、油菜。
輔料： 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒草果 香葉）。
準(zhǔn)備工作：
1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。
2、黃豆浸泡一小時。
3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻
做法： 1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，瀝干水分。
2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。
3、倒入沒過的熱水，燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。
4、減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。
5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。
雞肉對于我們的身體很強的補充營養(yǎng)的作用，所以很多人在補充營養(yǎng)的時候就會選擇雞，那我們也是知道雞可以有成千上萬的做法，不同的人對不同的做法也是有不同的興趣，那很多人也是有很多的疑問，怎樣燉的雞是比較的好吃，那今天我們就來看看吧。
用料：小仔雞1只干山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段姜片2片干紅辣椒3只大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙。
? ?[烹飪過程]1、將小仔雞洗凈、剁成小塊。
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。小仔雞洗凈、剁成小塊2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。4、依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
不同的做法可以讓食物的營養(yǎng)方面更加的加強，所以要補身體的人最好是可以選擇燉雞，這樣雞的營養(yǎng)更加可以進入我們的身體，在燉的時候時間是最重要的，久點可以讓味道更加的濃郁，希望大家喜歡這道燉雞，這樣也可以學(xué)會給家人們品嘗。
豬尾巴和花生都是很常見的食材，這兩種食材含有的營養(yǎng)元素比較多豐富，在吃的時候，對人體各方面，都是有著很好的幫助，那在對這些食材制作的時候，要注意要選擇正確的方法，這樣制作的時候才能夠很好的保留它們營養(yǎng)價值，因此豬尾巴燉花生是很好選擇。
很多人都是比較喜愛吃豬尾巴燉花生，這樣的佳肴對人體營養(yǎng)補充非常不錯，吃的時候?qū)ι眢w也不會有損害，因此對這樣佳肴選擇是可以放心進行的。
豬尾巴燉花生：
材料
主料：豬尾3根，花生150克，丁香少許米酒1小匙，鹽少許
做法：
1、豬尾毛剔干凈剁成小段，以滾水汆燙洗凈。
2、燉鍋倒入水1200毫升，加花生煮1小時。
3、鍋熱加少許油，放入豬尾炒至皮稍焦黃。
4、花生湯加入炒好的豬尾，丁香燉1小時，加米酒和鹽調(diào)味即成。
Tips：豬尾毛多，可用鐵鉗夾著在爐火上燒干，然后泡進熱水再刮干凈。
花生燜豬尾
材料：花生，油，蒜頭，酒，醬油，糖，八角2個。
做法：
1.花生先泡幾小時瀝干水.油鍋燒熱下幾個拍扁的蒜頭爆香.
2.放豬尾炒一會.下酒/適量糖/醬油.兩粒八角.適量的水.加花生煮開轉(zhuǎn)入高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中火十五分鐘即可.豬腳也一樣做法.沒有高壓鍋就用鍋慢慢煮吧。
以上就是對豬尾巴燉花生做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候也是需要注意火候，而且制作豬尾巴的時候，需要時間長些，這樣吃的時候，肉質(zhì)才會更加鮮美，同時也容易消化，那豬尾巴燉花生在吃的時候，不能吃的太多，它的熱量也是比較高些。
我們在日常使用豬尾巴來燉湯的時候我們可以選擇一些黑豆來作為配料熬制，這些豆類食物對于孕婦身體養(yǎng)血補腎是最有幫助的了，不單單能夠在飲食中品嘗美味的同時，還能夠?qū)W會烹飪和吸收營養(yǎng)，這樣的好處相信我們都想要學(xué)。豬尾巴燉黑豆最好選擇燉盅和文火來熬制。
我們應(yīng)該將剃了毛的豬尾巴和黑豆一起洗干凈之后，一起放到燉盅里面用文火慢慢熬制，直到豬尾巴開始煮爛，這時說明豬尾巴已經(jīng)熟了。我們這時就可以品嘗美味而且能夠達到保健的目的了。
菜系及功能:補血食譜
黑豆豬尾湯原料:紅棗10個，黑豆160克，豬尾1條，陳皮10克。
黑豆豬尾湯的做法:
1)將黑豆放人鐵鍋內(nèi)(不加油)，炒至豆衣裂開，洗干凈。
2)豬尾去殘毛，洗凈，切段，放開水中煮10分鐘撈出，洗凈。
3)紅棗和陳皮洗凈;紅棗去核。
4)鍋內(nèi)加入清水，用猛火煮至水開，放入全部用料，改用中火繼續(xù)煮3小時，加精鹽調(diào)味，即可飲用。
黑豆豬尾湯功效:補益氣血，健脾補腎，益精補髓。
豬尾壯腰補脊椎之膠質(zhì);黑豆滋陰，補中益氣;木耳(黑木耳)同白木耳所含營養(yǎng)相近，含蛋白質(zhì)、多糖類、灰分，灰分之中還有很珍貴之硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等，滋養(yǎng)益胃，防血管硬化，止血，治婦女月經(jīng)過多。
保健應(yīng)用：佐餐食用。可用于頭暈眼花，耳鳴，失眠，面色蒼白，腰腿無力，精神疲乏等癥的輔助食療。
通過本文我們學(xué)會了豬尾巴燉黑豆的做法，這道湯對于準(zhǔn)媽媽來說養(yǎng)身體補腎是最好的，我們在日常不妨牢記一下做法。上述的做法比較的簡單，原材料我們都能夠在市場上買到。家里嘗試用文火慢燉就可以熬制出美味的靚湯了。
不論是什么時候，餃子與餛飩都是非常方便的食物，可以根據(jù)自己的口感喜好來選擇餡。而且現(xiàn)在家家都有冰箱，完全可以提前包出一些，以便隨時拿出來食用?；煦缦鄬τ陲溩觼碚f，皮要薄很多，所以更適合腸胃不好的人或是在早餐的時候吃一點，比較爽滑順口。那么，在家怎么包餛飩呢?
準(zhǔn)備制作餛飩
制作餛飩皮的面粉，可選擇普通的富強粉或餃子粉。另外，在制作過程中還要加入少許堿面，這樣包出的餛飩口感才會嫩滑，非常好吃。
餛飩餡的種類有很多，我們僅以青菜豬肉餡的餛飩為例。需要準(zhǔn)備，油菜(南方人叫青菜)、豬肉糜、干木耳、干香菇和白豆腐干。
煮餛飩時，所搭配的湯料也十分重要，通常都會準(zhǔn)備紫菜、蝦皮、香菜和蛋皮絲等佐料，用于提鮮增味。
制作餛飩皮
取500g面粉放入面盆中，再加入10g堿面，并用手攪拌均勻。
取250ml涼水徐徐倒入面盆中，另一只手不斷攪拌面粉，將面粉與水充分混合均勻。
直至將涼水全部倒入，把面粉和成一個完整光潔的面團。
將面團放在面盆中，上面蓋上一塊浸濕的屜布，醒制30分鐘。
在案板上撒入適量的薄面，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開。
將面團橫向、縱向反復(fù)交替搟開，其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖發(fā)生粘黏。
最后將面團搟成一張薄厚均勻的2mm厚圓形面片，再在上面撒入少許薄面。
從圓形面片從中間切成兩半，再將兩個半圓形面皮對折疊放。
隨后沿著面片的直邊，將半圓形面片切成約8cm寬的長條形面片。
接著將長條形面片疊落在一起，左右斜切成梯形的餛飩面皮。
做餡
取300g油菜，將葉子分別擇下，用水清洗干凈，尤其注意靠近根部的部分，容易藏有泥土。
將6枚干香菇和5塊干木耳放入溫水中浸泡30分鐘，使其充分泡發(fā)。
將清洗好的油菜放入沸水中汆煮約5分鐘，然后撈出用冷水沖涼，這樣既可以保持油菜原本翠綠的顏色，還可避免煮餛飩的時候，油菜析出大量水分。
將汆煮好的油菜切成碎末，再用雙手擠干水分。
去除香菇和木耳的根蒂，再切成碎末待用。
取3塊白色豆腐干，同樣一起切成碎末。
將油菜碎放入大碗中，加入150g豬肉糜、香菇碎、木耳碎和白色豆腐干碎，接著再調(diào)入鹽(1茶匙,5g)、紹興黃酒(1湯匙，15ml)和芝麻香油(1茶匙，5ml)。
用筷子將所有餡料攪打在一起，制成餛飩餡。
大家吃臘肉的方法是多種多樣的，最常見的是炒臘肉來吃，另外可以蒸臘肉來吃，除此之外，大家還可以用臘肉燉湯來吃，比如臘肉燉冬瓜就是很受歡迎的一道美食，這道美食色香味俱全，而且對健康有很多好處，可以補充豐富的營養(yǎng)，如果沒有做過臘肉對冬瓜的話，下面來學(xué)習(xí)詳細制作方法。
臘肉燉冬瓜的做法：
11臘肉用清水提前浸泡一夜
22切薄片
33蔥、姜切好備用
44鍋中加油燒熱后把油倒出，放入臘肉煸炒
55臘肉油汁煸出后放入蔥、姜煸出香味
66加半碗清水，燒開后改中小火30分鐘
77冬瓜切片
88小紅椒斜刀切開
99臘肉燒30分鐘后倒入切好的小紅椒、冬瓜片，冬瓜燒熟后調(diào)入雞精、白糖即可
1010辣味臘肉冬瓜
1111臘味十足、辣味十足！
臘肉的營養(yǎng)價值
大家都喜歡吃臘肉，覺得好吃美味，可是知道嗎，它對于人體的營養(yǎng)價值又有多少呢？
臘肉與豬肉比起來肯定有很多營養(yǎng)成分都改變了，經(jīng)過腌制后，它里面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。又因為經(jīng)過長期腌制，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。
大家都知道，只有不飽和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等）對人體是有好處的，而臘肉中的脂肪，因為它是動物脂肪酸，所以為飽和脂肪酸，對人體非常不利，甚至有些人還會因為食用動物油而中毒腹瀉。豬肉制成臘肉后，營養(yǎng)成分大量損失，之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失，還有瘦肉里的維生素B1、B2，維生素C等含量幾乎為零。
可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外，它沒有一點營養(yǎng)成分，并且，但是吃，也對人體非常不利，可以說是有百害而無一利。但是，也不是說一點也不讓吃，可以少吃，偶爾吃，做菜時可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量。一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
豆角這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為長豇豆，或者稱為帶豆，這是生活中常見的一種蔬菜，其營養(yǎng)非常豐富，首先豆角富含蛋白質(zhì)，另外含有豐富的胡蘿卜素，所以吃了對健康很有好處，而且吃起來口感是很好的，現(xiàn)在豆角的吃法非常多，今天介紹的美食是豆角燉地瓜，這是一道好吃又有營養(yǎng)的家常菜，具體做法如下。
地瓜燉豆角的做法：
11準(zhǔn)備蔥姜蒜，這些還有做刀魚的喲！
22地瓜切滾刀塊
33玉米切塊
44鍋里放油，小火把蔥姜蒜炒香！
55加入豆角
66翻勻！炒菜幾乎不用菜勺，都是翻勺，一只手拿不動，那就兩只手！這個菜放的地瓜，一定不能用鏟子，只能翻勺！
77炒勻加面堿適量
88加生抽翻勻
99炒一會，這個狀態(tài)可以加水了！
1010加多點水，加入苞米，地瓜！大火燉！
1111中間翻一翻
1212湯快干加鹽適量
1313加鹽后把鍋里的才翻勻乘盤！
豆角地瓜燉排骨/更多做法
1.排骨焯水。
22.豆角摘洗干凈。
33.地瓜去皮切成滾刀塊。
44.炒鍋加入一點點由，下入豆角煸炒變軟盛出。
55.再加入一點點油，加入適量白糖炒出糖色，下入排骨。
66.加入蔥姜蒜。
77.下入豆角翻炒。
88.加入一大勺黃豆醬。
99.倒入適量溫開水，沒過排骨，調(diào)入適量花椒粉。
1010.大火燒開后，下入地瓜，調(diào)入適量鹽，雞精，燉至湯汁收干即可。
豆角的豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角（30厘米以上）和短豆角；從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜；豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”；所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量；此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適；小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群；還能加強胃腸蠕動，有利于防止便秘。豆角具有較高的營養(yǎng)價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
蓮藕這種植物最初產(chǎn)于印度地區(qū)，后來傳入到中國，現(xiàn)在在國內(nèi)的很多地方都有種植蓮藕，在平時生活中，蓮藕是非常受歡迎的蔬菜，吃蓮藕具有很多好處，比如具有清熱涼血的作用，另外還具有輔助治療便秘以及腹瀉等諸多功效，今天推薦的美食是排骨燉藕，詳細制作方法如下。
排骨燉藕的做法：
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié)；藕洗凈用刀背拍碎成自然塊；姜蒜拍碎；香菜洗凈對半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味；上桌時撒上香菜即成。
排骨燉藕
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量（可以沒過蓮藕及排骨為宜）；紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許；料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋（砂鍋最佳）。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊（不宜太大，否則不容易煮得軟爛）與排骨同時放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上；蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進砂鍋（這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩）；
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時即可。
注意事項：最后上火燉煮的時間，根據(jù)個人喜好蓮藕的軟爛程度而定（越軟爛的自然燉的時間越久一些）；燉煮的過程中可根據(jù)實際情況加入開水，以免燒干鍋。
蓮藕燉排骨
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
鯽魚是人們吃的非常多的一種魚類，這種魚的肉質(zhì)非常細嫩，吃起來口感非常嫩滑，而且營養(yǎng)價值非常高，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，鯽魚還含有鈣磷鐵等微量元素，所以鯽魚還具有藥用作用，比如具有補腎的作用，另外對腸胃健康也很好，今天介紹的美食是鯽魚燉葫蘆，詳細制作方法如下。
鯽魚燉葫蘆的做法：
1.把魚收拾干凈，兩面過油，放調(diào)料，十三香，料酒，鹽，蔥花，姜片
2.葫蘆切片，放進去，燉熟，出鍋，加味精
葫蘆夜香鯽魚湯
用料：葫蘆瓜1個，生姜l片，精鹽少許，夜香花25克，鯽魚l條。
葫蘆夜香鯽魚湯的做法
1．揀選一條新鮮的、嫩的、大個的葫蘆瓜，約600克重左右，用清水洗干凈，去蒂，連皮切厚件，備用。
2．揀選新鮮夜香花，摘去花蒂，用鹽水洗凈，再用清水沖洗干凈，備用。
3．生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切1片，備用。
4．揀選新鮮鯽魚一條(約600克左右)，剖洗干凈，去魚鱗、魚鰓、腸臟，抹干魚身。以姜、油起鍋，放下鯽魚，將魚身兩側(cè)煎至微黃色，鏟起，備用。
5.瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入生姜、鯽魚和葫蘆瓜，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至湯好，再放入夜香花，稍滾，以少許精鹽調(diào)味，即可以佐膳飲用。
家常燉鯽魚的做法：
1.
把魚清理干凈，放入適量鹽抹勻，入味
2.
適量蔥、姜、蒜、八角、花椒，如圖
3.
準(zhǔn)備好白糖、生抽、料酒，沒有料酒可以用酒精代替
4.
鍋中放適量油，油熱后加入八角，花椒，熱好后將八角和花椒撈出扔掉，油中只留香味即可
5.
如圖
6.
將腌好的魚入鍋煎炸2分鐘，至兩面金黃。
7.
鍋中放入蔥姜蒜，適量生抽、料酒燜1到2分鐘，加入適量水。
8.
如圖所示，小火慢燉10到15分鐘即可出鍋。
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