清淡又好吃的飲食菜譜
飲食清淡的養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“清淡又好吃的飲食菜譜”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
人們的喜好是各不相同的，表現(xiàn)在飲食方面，有人喜歡吃香辣的食物，有人喜歡吃清淡的食物。而對于一些患病的人說，也只能吃清淡的食物，因為清淡的食物，可以讓患者更好的康復。當然，食物清淡不代表不好吃。下面，就為大家介紹爽口調(diào)芹菜、清淡三文魚、素炒蘑菇、素炒三絲、素炒西蘭花這幾種清淡好吃的食物怎么做。
一、爽口調(diào)芹菜
材料：芹菜，胡蘿卜，鹽適量，香油，香蔥，香菜
做法：
1、芹菜、胡蘿卜切成丁，然后分別過水，燙一下，然后控干水分。
2、用適量的鹽、香油，充分得攪拌，就這樣放個半個小時左右，就可以吃了。
3、吃的時候可以再放些香菜或者香蔥。
二、清淡三文魚
材料：三文魚1塊，姜絲，蒜茸，糖鹽少許
做法：
1、三文魚抹干/洗凈，入蒸8-9分鐘。出爐后把盤里的水盛裝起備用。
2、爆香姜蒜（姜絲微焦），瀝去多余的油后放入三文魚水，撒入糖鹽，將之淋于三文魚上即可。
三、素炒蘑菇
主料:蘑菇(鮮蘑)150克
輔料:香菇（鮮）50克
調(diào)料:色拉油50克，醬油20克，黃酒15克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)8克，香油5克
做法:
1.將鮮蘑菇、水發(fā)香菇洗凈，去蒂，分別切片。
2.鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續(xù)翻炒入味.
3.加入素湯100毫升，燒沸后勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
四、素炒三絲
主料：扁豆200克，鮮平菇100克，水發(fā)木耳50克。
調(diào)料：精鹽、味精、醋、蔥絲、姜絲、生油、鮮湯。
做法：
1.扁豆去兩頭撕筋下沸水鍋焯熟后切絲。
2.水發(fā)木耳去雜洗凈切絲。
3.平菇去雜洗凈，下沸水鍋焯透后撈出，瀝干水分切絲。
4.炒鍋加入油，燒熱后加蔥、姜煸香，加入扁豆絲、平菇絲，木耳絲、鮮湯、精鹽、醋、味精煸炒入味即成。
五、素炒西蘭花
主料：西蘭花(250克)，蘑菇(鮮蘑)(100克)
輔料：胡蘿卜(50克)，大蒜(5克)
調(diào)料：鹽(2克)，味精(1克)，植物油(20克)
做法：
1.西蘭花切小朵；大蒜剝?nèi)ニ馄?，拍碎剁成蒜末?/p>
2.胡蘿卜去皮洗凈，切片；
3.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出；
4.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西蘭花、洋菇、胡蘿卜炒勻；
5.放入調(diào)味料（鹽、味精）即可。
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在生活中很多人都特別喜歡自己做一些菜品吃，特別是到了炎熱的夏季，很多人因為夏天炎熱就不想要吃飯，所以這個時候選擇吃一些清淡的蔬菜是比較好的，因為清淡的蔬菜吃起來不會給人油膩的感覺，會在炎熱的夏季帶給你一絲清涼，那么，什么菜清淡又好吃呢？
一、燉排骨
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋
二、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子先把盤子扣在鍋上，然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時：2：42）
五、可樂雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；
3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時。
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。
八、皮蛋豆腐
內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
九、洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
十、咖喱雞翅
雞翅可根據(jù)個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用；
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香后稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒……，放水放調(diào)料,咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放淀粉)
平時很多人的飲食都是重口味的，現(xiàn)在很多疾病都和不健康的飲食有關(guān)，最重要的一點大家要記住應該清淡飲食，特別是在夏天，在夏天可以多吃苦瓜，茄子等應季蔬菜。
1、翡翠苦瓜盅
在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后;將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤?？喙暇К摯渚G，口味鮮美清爽。
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2、芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一個，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2-3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水淀粉進去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋里炒一會兒。
3、農(nóng)家四寶
用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。
做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。
特色：田園農(nóng)家風味足，健康有益。
4、東坡茄子
茄子洗凈去蒂去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。勺內(nèi)留少許底油，燒熱
放入豬肉餡炒至變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。
5、白灼蝦
原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
制法：將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻。
清水燒開后，放入鮮蝦，焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。
特點：味道鮮香。
夏天是很適合吃萵筍的，小時候農(nóng)村就有很多人家種植萵筍，那時經(jīng)常會直接吃，長大了反而吃的少了，今天索性買一些萵筍回家炒著吃，萵筍炒雞蛋就不錯。
一、萵筍炒雞蛋 。
菜譜簡介 萵筍含有多種營養(yǎng)成分 如蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等 具有清熱解毒、治咽喉腫痛及保護視力等功效
材料
原料：萵筍，雞蛋
配料：蔥
做法
1：準備萵筍兩根，削皮洗凈
2：萵筍切菱形片用鹽腌2-3分鐘，這樣吃起來更脆
3：將腌好的萵筍片沖洗干凈，瀝干水份待用
然后將雞蛋炒成碎備用
4：鍋內(nèi)熱油爆蔥香，放萵筍片稍炒片刻
5：再倒入炒好的雞蛋碎，加鹽調(diào)味即可
二、萵筍炒雞蛋
材料
萵筍，雞蛋，鹽，雞精
做法
1.喜歡把萵筍片阿，黃瓜片阿，胡蘿卜片阿都切成菱形的~
2.雞蛋攤好撈出來，再放入萵筍翻炒~
3.最后放一起炒，放鹽，雞精翻炒熟即可~
三、萵苣葉炒蛋
材料
萵苣葉 （一根萵苣的葉子就夠了）
蛋 2個
水發(fā)黑木耳 一些
葵花子油 適量
鹽適量
糖 適量
做法
1、開水焯過萵苣葉，冷水沖涼，濾干水分，切細。
2、水發(fā)木耳切細。
3、蛋液打散，熱鍋冷油，先炒好蛋。
4、下適量油，將萵苣葉和黑木耳一起下鍋翻炒。
5、加適量鹽和糖，再倒入炒好的蛋，繼續(xù)翻炒幾下即可裝盤。因為濾干了水，這道菜是干干的。
人們現(xiàn)在非常注意自己的飲食，因為長期吃高鹽、高糖、高油類的食品會讓人們的身體慢慢的患上一些慢性疾病，對人們的身體危害非常的大。很多家長會給孩子做一些比較清淡的食物，兒童清淡易消化的菜譜非常受家長們的歡迎，大家可以來了解下小孩易消化的食物都有哪些。
一、小孩易消化的食物有哪些
①要選擇營養(yǎng)豐富適合幼兒的食品，例如綠葉蔬菜或鮮豆比淡色或根莖蔬菜好，粗糧比細糧好;應注意足夠蛋白質(zhì)及能量的供給，蛋白質(zhì)食品應盡量選擇營養(yǎng)價值高的動物食品或大豆及其制成品。
②要品種多樣化，即能增進食欲，又可達到不同食物中營養(yǎng)素互補;花樣品種經(jīng)常變換能更好地興奮食物中樞，引起胃液分泌，加強食欲，從而促進消化吸收和提高食物利用率。
③要適合幼兒消化機能，食品應細軟，避免應用質(zhì)地粗硬的食品及刺激性、過于油膩的食品。
④要注意烹調(diào)技術(shù)，并隨季節(jié)、氣候變化而變化，如冬季應注意保暖，夏季采用清淡涼爽的食物。另外1～2歲幼兒乳類仍為重要食品，以每日500～600mL為宜，2～3歲每日可給250～500mL，飲食次數(shù)每日4～5次，這些都是保證幼兒智力發(fā)育所必需的。
在小孩子消化不好的時候，最好是給孩子吃一些流食或者是比較軟的食物，最好是在孩子消化好，可以吸收的時候在給孩子吃，給孩子補鋅，帶鋅的食物可以多給孩子吃一些，酸奶也是促進食物吸收的，可以給孩子喝一些。
二、引起小兒消化不良的飲食原因是什么
1、給的食物不太易消化
由于嬰幼兒的消化能力差，父母要針對孩子的年齡特點，給孩子吃能消化吸收、愿意接受的食品。一方面，父母要根據(jù)孩子不同的年齡 特點，飲食逐漸由流質(zhì)向半流質(zhì)(如米湯、糊狀食品、稀飯)以及固體食物(如軟飯、面包等)轉(zhuǎn)變。3個月內(nèi)的嬰幼兒，其消化液與成人不同，對淀粉的消化比較差，需要特別注意。而對于2歲以下的嬰幼兒，所添加的副食品，一定要爛、細、軟，比如，可將青菜切碎，弄爛，做成菜泥。而對于2-3歲的嬰幼兒，因為已經(jīng) 有16-20顆乳牙，食品可以稍微粗一點。同時，像整顆的瓜子、豆子、花生米、果凍這些食品對于嬰幼兒都十分危險，可能會被吞到器官里，所以必須小心，要磨成粉，弄碎了才能吃。
2、給太多新的食物
比如：有的孩子第一次吃蝦，覺得味道很好，就一下子吃許多，結(jié)果造成消化不良。因此父母在讓嬰幼兒嘗試吃一種新的食物時，要讓他慢慢適應。一次量不能給太多，要逐漸地增加，讓孩子有個適應的過程。
3、食品搭配不合理
嬰兒4個月過后，父母就需要給孩子增加奶類以外的輔助食品，要注意給予孩子營養(yǎng)平衡的飲食。平衡的飲食就是指嬰幼兒吃進去的食物能 滿足他這個年齡和身體發(fā)展的需要。孩子的生長需要各種各樣不同的營養(yǎng)，其中包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和微量元素、纖維素等營養(yǎng)素。糧食是最基礎(chǔ)的食品，而肉、魚、奶、蛋、蔬菜、水果等等都是身體所必需的。因此，父母需要細心搭配孩子的飲食做到多品種，多樣化，避免偏食、挑食、食物過于單調(diào)。
過年的時候往往是大魚大肉，飲食方面的葷腥是特別多的，所以大家也希望吃一點清淡的食物，清淡的食物當中包括很多的類型，比較常見的是各種各樣的白菜，卷心菜一類的，具體可以根據(jù)個人的喜好來選擇好飲食的方案搭配，清淡為主，所以不要放太多的油，其中也不要放太多辣椒或者調(diào)味料。
素菜卷
材料
四季豆2把生豆皮20片香菜2把紅蘿卜3條花生粉100G油膏1大匙蕃茄醬1/2大匙味霖1/2大匙
做法
四季豆、紅蘿卜、香菜洗凈。四季豆去纖維，折半，紅蘿卜切小條。香菜分一片片，然后將四季豆及紅蘿卜放入滾水中川燙約3分鐘，撈起瀝干水分備用。
豆皮拉開，洗凈。
將豆皮一一排列撐開長條狀，把燙好的四季豆3條、紅蘿卜2條、香菜2片(一份)分別放在豆皮上一起卷入。
使用平底鍋，鍋里放入一大匙油，用小火。把卷好的素菜卷放入鍋中，收口處朝鍋面，避免以卷好的菜卷松開，直到素菜卷煎到金黃色即可。
油膏、蕃茄醬、味霖混合均勻。然后將煎好的素菜卷放涼后涂上醬料，不要涂太厚。在裹上花生粉后盛盤排列。
清淡蛋花湯
材料
蛋液2蔥花一小匙鹽3小匙
做法
先打2顆蛋~攪成蛋液！ （照片里只有一顆蛋是因為那顆蛋本來就很大的關(guān)系，所以我就打一顆?。?/p>
拿一株蔥出來，切成蔥花?。ú挥锰啵?/p>
等水開了之后，邊攪拌蛋液邊加進水里！然后把火關(guān)小，滾個30秒！之后再把蔥花加進去一下子就關(guān)火～這樣就完成了！
簡單清淡的清蒸蛋羹
材料
雞蛋2個，精鹽少許，香油少許，清水為雞蛋的3倍
做法
1.雞蛋破殼盛碗里，用多支筷子沿一個方向"打"勻至泡沫豐富，用時5分鐘。
2.加精鹽、香油攪勻。
3.鍋內(nèi)水沸后將碗放入，猛火蒸3分鐘后揭蓋再次攪拌蛋液，繼續(xù)火攻7分鐘，蛋羹出臺即可走秀。
小訣竅
升級版試舉幾例。 喜歡海味的，加海米（蝦仁），其味引起藍色遐想。 嗜好山珍的，加香菇（野生菌），鮮香折磨脆弱神經(jīng)。 講究食療的，加百合、加蓮米、加枸杞等等，根據(jù)時令選擇。 至于熱愛肉肉的嘛，就加肉燥吧，謹防口水猶如箭在弦上、不得不發(fā)呀！
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