粗大的芥蘭梗的做法是怎樣的？
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“粗大的芥蘭梗的做法是怎樣的？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
芥蘭梗富含很多種人體所需要的營，吃起來也比較清脆可口，很多人都喜愛吃芥蘭梗，芥蘭梗的顏色比較青翠，看起來充滿生機，讓人心情大好，芥蘭梗的做法有很多，有的人不了解芥蘭梗，何況來做各種做法的芥蘭梗，粗大的芥蘭梗的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.備料
芥蘭梗 (若干)，瘦肉 (若干)，蔥、姜、蒜、辣椒若干，根據(jù)自己的喜好選。
二.步驟
1.首先處理瘦肉。將瘦肉洗凈，切成薄片。然后將切好的瘦肉放入碗中，加入醬油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分鐘，使其肉質(zhì)變嫩。
2.然后把自己準(zhǔn)備好的蔥姜蒜辣椒等佐料處理干凈，切成碎備用。
3.最后是處理芥蘭梗。將芥蘭梗洗凈，根據(jù)自己的喜好削去梗的外皮，然后斜切成段。（如果芥蘭老的話，外皮不削會難以下咽，但是如果還比較嫩的話，可以保留）
4.材料一切準(zhǔn)備就緒就可以開始開炒了。首先在鍋中放少許油，加入蔥姜蒜佐料爆香，倒入腌好的肉片滑炒斷生，然后盛出備用。
5.再另起鍋，往鍋里添少許油，放入辣椒，炸出香味后放入芥蘭梗，加入少量水翻炒至熟。（加入的水不宜太多，不然會影響芥蘭梗的口感。但不加的話也不行，因為芥蘭梗比較難熟，加水可以幫助熟透）
6.最后倒入之前炒好的肉片一起繼續(xù)翻炒。在盛出之前放入調(diào)味料，均勻翻炒幾下即可出鍋啦！
三.注意事項
根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生，芥蘭梗好吃但也要適量，不宜吃太多。
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做為日常一種再平常不過的蔬菜，芥蘭是我們餐桌上常見到的菜肴之一。芥蘭也叫芥藍，這種菜的味道很好，尤其是芥蘭的菜心部分，是十分美味的。菜葉又含有十分豐富的葉綠素，廣大的家庭主婦們都會購買芥蘭，這是一種十分美味的蔬菜之一。并且芥蘭的做法也有好幾十種。
我們家常制作芥蘭一般也是將芥蘭洗干凈，然后放入鍋中炒熟之后就上桌食用，會加少許的鹽來做調(diào)味，但是這道菜實在是太普通了，今天來學(xué)做芥蘭的另外菜式，豐富一下日常食用芥蘭的不同感受。
1. 芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度。
2. 留著粗桿子(芥蘭莖部)，
3. 將芥蘭洗凈，把粗桿子(芥蘭莖部)的頂部切除一小部分。
4. 將粗桿子(芥蘭莖部)用斜刀切成小片。
5. 將牛肉切片，調(diào)入適量淀粉、水、耗油、料酒、生抽攪拌均勻腌制十分鐘。
6. 鍋燒熱，倒入食用油燒熱。
7. 放入腌制好的牛肉煸炒至變色，加點魚露炒勻即可盛出備用。
8. 洗鍋，熱鍋熱油，先放入芥蘭粗桿片煸炒40秒左右。
9. 再倒入芥蘭葉子煸炒，一邊煸炒一邊加一點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀(鮮綠色)，又口感好(爽脆)。
10. 炒的差不多時，調(diào)入適量精鹽和雞精，加入煸炒過的牛肉快速翻炒即可成盤。
11. 芥蘭由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。
以上芥蘭搭配牛肉之后做出來的美食是十分不錯的，所以大家可以自行在家中進行嘗試，牛肉的美味搭配上芥蘭的鮮甜。是十分和諧的菜式，所以芥蘭炒牛肉可以進行嘗試，家里有小孩的朋友們也可以將這道菜給小孩食用。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹炒芥蘭的方法！
2.1鍋燒熱加入花椒、蔥爆香。
3.2豬肉切片
4.12加入肥肉翻炒出油。
5.21加入瘦肉翻炒。
6.1加入生抽。
7.2加入料酒。
8.翻炒入味。
9.加入芥蘭。
10.大火翻炒
11.加入鹽
12.加入味精
13.翻炒均勻后盛出
上文介紹的炒芥蘭其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
蔬菜的種類有很多，在對蔬菜選擇的時候，需要根據(jù)自己的喜愛進行，這樣吃的時候，也是會很喜歡，不同的蔬菜在含有的營養(yǎng)元素上都是不同的，因此在對蔬菜選擇之前，也是需要對蔬菜進行很好的了解，這樣吃的時候，才能夠放心選擇，那紫芥蘭是蔬菜中，對紫芥蘭的做法如何進行呢?
很多人對紫芥蘭的做法并不是很了解，因此在制作它的時候，也是需要對它的制作步驟進行很好的認識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，使得不會出現(xiàn)其他異常。
紫芥蘭的做法：
芥蘭香腸
鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;
2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時;
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
方魚炒芥蘭
主 料： 大地魚(方魚)1條，芥蘭10兩(約400克)，蒜頭2粒(切碎)，鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。
做 法：
1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝干待用。
3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚兜勻即可上碟。
備 注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚會有苦味。
芥蘭牛肉
主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。
制作方法： 1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻;
2.將鍋燒熱，油五成熟時，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出;
3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。
以上就是對紫芥蘭的做法詳細介紹，它的制作方法比較多，在制作的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛，那以上不同 的制作方式，在食材搭配上也是不同的，因此對它制作的時候，在食材選擇也是要全面，而且要合理搭配。
芥蘭含有物質(zhì)元素，很多酒店也會有這道青菜，其做法大多是蒜蓉為主，而蒜蓉芥蘭的做法也并不復(fù)雜，除了芥蘭和蒜之外，還要準(zhǔn)備蔥、蠔油以及蒸魚豉油等，具體做法也分為幾步，大家在做的時候要注意芥蘭炒幾后變成青翠色就可以了，配料也要注意比例，尤其是鹽不要加多。
原料
·芥蘭500克 ·蒜1頭
·蔥1棵 ·蒸魚豉油3克
·蒜2瓣 ·蠔油2滴 ·雞精2克
·精鹽5克 ·白糖2克 ·白酒適量
做法
制作步驟一、
1、將芥蘭洗凈去葉，斜刀切段備用;
2、蒜剝?nèi)ネ馄?，切片，蔥洗凈切末備用;
3、凈鍋置旺火上加入少許底油燒熱，倒入切好的芥蘭，迅速翻炒幾下，見芥蘭顏色變青翠時加入蒸魚豉油、白糖、蒜片，在滴入蠔油，調(diào)入雞精和精鹽烹入白酒，來回拌勻，出鍋撒上蔥碎即可。
制作步驟二、
主料：芥蘭500克、蒜1頭
輔料：食鹽3克、生抽5克、植物油適量
1. 將芥蘭去除外面表皮，將芥蘭切片，切好的芥蘭放入鍋中氽燙，滴入少許食用油和食鹽，氽燙至八分熟后撈出
2. 氽燙好的芥蘭撈出后快速投入冷水中，鍋內(nèi)倒油后放入蒜蓉爆香
3. 倒入瀝干水的芥蘭片翻炒，出鍋前加放少許生抽調(diào)味即可。
菜品特色
入口爽脆，嚼之清甜。
小貼士
1、采后的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵;
2、芥蘭菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
大芥蘭這種食材的做法還是非常簡單，很多人們都是可以學(xué)著自己在家里面去制作，做起來味道還是相當(dāng)好，不過一定要注意在翻炒大芥蘭的時候必須要注意火候問題，調(diào)味料放置的量也應(yīng)該要更少一些，適當(dāng)?shù)臅r候還可以在其中放入一些白酒，這樣就可以起到一個調(diào)味的效果，讓味道更完美。
清炒芥藍
【原料】：芥藍、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油
【做法】：
1、芥藍洗凈，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。
2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加適量鹽，這時油溫已經(jīng)上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥藍不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。
4、倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。
5、待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。
6、加入白糖、雞精調(diào)味，待芥藍炒得軟熟之后，起鍋裝盤。
蠔油炒芥藍
【所需材】：芥藍菜 300公克，蠔油 1小匙，鮮雞粉 1小匙，糖 1/3小匙，醬油膏 1/3小匙，太白粉 1小匙，高湯 110㏄。
【烹飪過程】：
(1)將芥藍菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
(2)將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。
(3)將芥藍菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
芥藍炒培根
【材料】：培根肉，芥藍
【做法】：
1：把芥藍去葉切片狀，培根用牙簽串成卷卷
2：芥藍出出水，盛起待用
3：培根用油炸熟，盛起待用
4：下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
白灼芥藍
1.把芥藍擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲、大蔥切絲備用。
2.把洗凈的芥藍,甜椒絲，豆芽放到沸水里燙熟，撈出待用。
3.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調(diào)好口文火攪動，出香味即可。
4.加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍整齊擺放裝盤。
芥蘭是我們在熟悉不過的蔬菜了，基本是我們每天的餐桌上都能見到芥蘭，芥蘭擁有我們?nèi)梭w需要的多種營養(yǎng)，是常見的蔬菜，所以更加需要懂得芥蘭的做法大全，才能在每天給予我們營養(yǎng)的補充，下面我們開始了解一下芥蘭的做法大全。
芥蘭的做法是需要我們先發(fā)掘芥蘭的營養(yǎng)價值，根據(jù)芥蘭的營養(yǎng)價值和我們本身的需要，充分發(fā)揮芥蘭的優(yōu)點，采用芥蘭為原材料，制作出不同的菜肴，下面我們一起看看芥蘭的做法大全。
芥藍，又名：白花芥藍、卷葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，為十字花科、蕓苔屬甘藍類兩年生草本植物，原產(chǎn)我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素c 51.3～68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑制性激素的分泌。
白灼芥藍
1、把芥藍擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲、大蔥切絲備用。
2、把洗凈的芥藍,甜椒絲，豆芽放到沸水里燙熟，撈出待用。
3、炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調(diào)好口文火攪動，出香味即可。
4、加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍整齊擺放裝盤。
芥藍炒培根
1、把芥藍去葉切片狀，培根用牙簽串成卷卷。
2、芥藍出出水，盛起待用。
3、培根用油炸熟，盛起待用。
4、下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
清炒芥藍
1、芥藍洗凈，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。
2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加適量鹽，這時油溫已經(jīng)上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。
4、倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。
5、待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。
6、加入白糖、雞精調(diào)味，待芥藍炒得軟熟之后，起鍋裝盤。
蠔油炒芥藍
1、將芥藍菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2、將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。
3、將芥藍菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
姜汁炒芥藍
1、芥藍摘去老葉，洗干凈，斜切片狀。
2、老姜去皮，刨成姜末，蒜頭去衣，切小片。
3、放油熱鍋，5成熱時放入蒜頭爆香，放白糖，放入芥藍大火爆炒至斷生，放一點生抽，一點點花雕酒，翻炒均勻，加入食鹽調(diào)味即可。
4、下油熱鍋，倒入姜汁爆炒，滾燙的油帶出姜汁的香味，把姜油淋在芥藍上即可。
上文我們介紹了什么是芥蘭，芥蘭是我們再熟悉不過的日常蔬菜，我們要懂得芥蘭的營養(yǎng)價值，善用芥蘭做菜，所以我們上面介紹了芥蘭的做法大全，我們掌握了芥蘭的五種做法，例如蠔油炒芥藍，姜汁炒芥藍等。
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