夏黑葡萄的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“夏黑葡萄的功效與作用”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
大家都有吃過青葡萄，綠葡萄，也有吃過黑紫色的葡萄，但是卻沒有吃過黑葡萄，其實(shí)葡萄的品種可以說是非常豐富的，不同類型的品種有不一樣的營養(yǎng)價(jià)值，黑葡萄中具有很好的健脾開胃，治療風(fēng)濕咳嗽，小便淋漓不盡的效果，對身體有很大的作用。
主要價(jià)值
醫(yī)學(xué)營養(yǎng)價(jià)值
黑葡萄
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、腎三經(jīng)。功能生津止渴，健脾和胃，補(bǔ)益氣血，補(bǔ)腎宜肝，強(qiáng)筋骨，利小便?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載葡萄"益氣培力，強(qiáng)志，令人肥健耐饑，久食輕身不老延年。"主治氣血不足、頭暈乏力、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、小便淋澀、浮腫尿少。
現(xiàn)代藥理研究表明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效地調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能，抵御或減少自由基的傷害葡萄所含的微元素硼可助更年期婦女維持血漿中雌激素，有利于鈣質(zhì)吸收而預(yù)防骨質(zhì)疏松其所含天然聚合苯酚能與病毒或細(xì)菌的蛋白質(zhì)化合，使其失去傳染疾病的能力葡萄所含的鞣花酸、白藜蘆醇均具有較強(qiáng)的抗癌作用每天酌量飲葡萄酒，以色紅者為優(yōu)，可減少冠心病的死亡，這是因?yàn)槠咸丫圃谠黾友獫{中高密度脂蛋白的同時(shí)，能減少低密度脂蛋白的含量，減少動脈硬化脆裂而保持彈性。
此外，它還具有抗炎作用，能與細(xì)菌、病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對大腦神經(jīng)有興奮作用，對肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善效果。葡萄中的果酸還能幫助消化、增進(jìn)食欲，預(yù)防肝炎后脂肪肝的發(fā)生。葡萄干是肝炎患者補(bǔ)充鐵的重要來源。用葡萄根100克~150克煎水服下，對黃疸型肝炎有一定輔助療效。
Ys630.com相關(guān)知識
黑葡萄干的甜度是非常高的，口感好適合兒童和體弱的人食用。黑葡萄干能補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵所以如果孩子缺鈣可以多吃一些黑葡萄干。但是糖尿病患者和肥胖的人不能多吃。
黑葡萄干是葡萄干的一種，由于采用了優(yōu)質(zhì)的葡萄所以做出來的黑葡萄干不但沒有核而且味道也很甘甜，黑葡萄干的顏色是黑亮的，黑葡萄干的肉質(zhì)是軟的，黑葡萄干的味道是清甜的，黑葡萄干有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值，黑葡萄干里面含有天然的果糖和多種微量元素。
1. 黑葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，治療貧血，血小板減少;
2.黑葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù);
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經(jīng)衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用;
2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
食物相克
服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食黑葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
很多人都喜歡喝葡萄酒，葡萄酒的口感非常細(xì)膩而香醇，因?yàn)槟攴莶灰粯?，很多葡萄酒的口感也不一樣。除了在外購買，還有的人喜歡自己在家制作葡萄酒，在制作葡萄酒的時(shí)候?qū)ζ咸训倪x擇也要注意。夏黑葡萄酒也是常見的葡萄酒種類，制作方法相對而言也比較簡單。
1.處理
夏黑葡萄，肉緊實(shí)，甜度較高，有淡淡香味。用剪刀連一小節(jié)蒂剪下，清洗控干水分，洗的過程不要過度搓揉，皮上的白霜不要洗掉，里面含有大量的野生酵母。挑完整的連著蒂的葡萄，摘掉蒂后用手?jǐn)D碎，裝入洗凈干燥的容器中，裝大概2/3滿就可以了（選連蒂的是防止洗的過程中生水進(jìn)入葡萄），放在室內(nèi)。
2.過程
每天用筷子攪一下，把表面的葡萄皮壓下去，正好可以給酵母提供少量所需氧氣。一段時(shí)間后葡萄已經(jīng)在瓶子里發(fā)酵了兩個(gè)星期，顏色變成了深紫紅色，這時(shí)候的樣子有點(diǎn)難看，表面皮上結(jié)了白色細(xì)末，很像壞掉的樣子，聞起來已經(jīng)有發(fā)酵了的酒香了，已經(jīng)沒有葡萄的甜味。
3.過濾
準(zhǔn)備一塊干凈白布和另一個(gè)干凈瓶子，先撈出表面的皮肉，放在白布上擠出汁，表面全撈完后，中間有一層比較清的汁，用勺子小心舀出，底層會有果肉和葡萄淀粉沉淀下的比較厚的層，再用白布過濾，擠出汁，這次過濾完，得到一瓶不太透明的紫色葡萄酒汁，封口，繼續(xù)發(fā)酵。等待幾天，酒液上面有一層白色細(xì)浮沫，中間一層酒質(zhì)比較清透了，底部還有一層葡萄淀粉和死去的酵母，今天繼續(xù)過濾一遍，用皮筋封了塊細(xì)紗布蓋住瓶口，酒液過濾后滴入新的干凈瓶子，花費(fèi)了不少時(shí)間和耐心，終于濾出一瓶沒有什么雜質(zhì)的原液。
4.結(jié)束
加冰糖和1個(gè)蛋白，糖量按個(gè)人喜好控制，大概在酒：糖=10；1左右，蛋白用蛋抽打出細(xì)沫，和少量原液攪勻后倒入葡萄酒中拌勻，封口。蛋白起了澄清作用，表面結(jié)了些絮狀物，中間層酒液比較純凈透明，今天最后過濾一次，裝入干凈的葡萄酒瓶中，塞木塞存放在避光之處。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃葡萄，因?yàn)槠咸牙锩娴臓I養(yǎng)價(jià)值比較高，而且水分比較大，我國最出名的葡萄就是新疆吐魯番的葡萄，新疆地區(qū)的葡萄種類也是有很多的，比較出名的一種是馬奶葡萄，這種葡萄吃起來有一種奶香味，而且它的個(gè)頭比較大，那么馬奶葡萄有哪些功效與作用呢?
葡萄古稱浦陶 ，品種繁多，全國各地均有分布，如聞名中外的新疆的馬奶葡萄、河北白牛奶葡萄、山東的龍眼、北京的玫瑰香、四川的綠葡萄等，今天我給大家介紹的是新疆的馬奶葡萄,學(xué)名馬乳葡萄。
馬奶葡萄落葉是木制藤本，長12-20米;樹皮長片狀剝落，幼枝光滑。葉互生，近圓形，長7-15厘米，寬6-14厘米，3-5裂，基部心形，兩側(cè)靠攏，邊緣粗齒。圓錐花絮，花小，黃綠色。花后結(jié)葡萄，顆顆甘甜爽口，晶瑩如翡翠，是葡萄中的上品。
馬奶葡萄的形狀是橢圓形，外皮是綠色的，外皮很薄，果肉比普通的葡萄硬一點(diǎn)，果肉也是綠色的，吃的時(shí)候連皮一塊吃，不用剝皮;如果葡萄老一點(diǎn)外皮就會有點(diǎn)淡黃;普通葡萄的形狀是圓形，外皮是紫色的，果肉是綠色的，如果葡萄不熟就發(fā)點(diǎn)淡綠。馬奶葡萄之所以又名馬乳葡萄，是因?yàn)槠錉钊珩R奶子頭。果穗圓柱形，歧肩大，有分枝，果粒圓柱狀，平均粒重6克，最大重8克;白綠色，甘甜多汁，質(zhì)較脆，味爽口。栽培歷史悠久，馬奶葡萄具有較高營養(yǎng)價(jià)值。
馬奶葡萄食療作用：葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng);具有滋肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨，補(bǔ)益氣血、通利小便的功效;主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。
1：馬奶葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解;
2：法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，馬奶葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用;
3：馬奶葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基;
4：馬奶葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
紫色的葡萄是現(xiàn)在市面上非常熱銷的水果，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值很高，在平時(shí)非常受人歡迎，紫色的葡萄能給身體帶來豐富的營養(yǎng)需求，比如鈣，鐵，鋅等微量元素，其中的維生素及氨基酸含量也是很高的，能促進(jìn)消化和吸收，還能增加排毒的作用。
紫色葡萄干的功效與作用
1、紫色葡萄干能補(bǔ)充營養(yǎng)
補(bǔ)充營養(yǎng)是紫色葡萄干的重要作用之一，它含有葡萄糖、果糖以及多種維生素一些的氨基酸，另外鐵、磷、鋅等微量元素也是紫色葡萄干中最重要的存在，平時(shí)人們食用這種比色葡萄干可以吸收多種營養(yǎng)，促進(jìn)身體代謝，同時(shí)也能補(bǔ)益氣血，預(yù)防身體虛弱和氣血不足等多種不良癥狀的出現(xiàn)。
2、紫色葡萄干能促消化也能排毒
紫色葡萄干中含有多種酸性成分，特別是果酸和酒石酸的含量比較出色，這些物質(zhì)被人體吸收以后，不但能促進(jìn)胃液分泌，還能消除胃腸中的多種病菌，能預(yù)防腸炎和胃炎的發(fā)生，同時(shí)它也能起到清理人體內(nèi)積存的多種毒素，人們經(jīng)常食用紫色葡萄干能在促進(jìn)消化的同時(shí)，起到一定的排毒作用。
3、紫色葡萄干能美容延緩衰老
紫色葡萄干中含有一些黃酮類物質(zhì)和酚類物質(zhì)，也含有一些維生素C和維生素E,這些物質(zhì)都能抑制人體內(nèi)氧化反應(yīng)的發(fā)生，能清除身體內(nèi)的自由基，也能提高細(xì)胞活性，促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，平時(shí)食用能美白皮膚也能滋養(yǎng)皮膚，還能延緩多種衰老癥狀的發(fā)生。
生活當(dāng)中有很多人非常喜歡吃一些比較有特色的水果，比如綠色的葡萄，綠色葡萄屬于新疆葡萄的一個(gè)品種，不僅僅通過外表上來看會非常高營養(yǎng)，而且還有助于吸收，對身體的各個(gè)方面都很好，不過大家需要注意，綠色的葡萄不管還是營養(yǎng)價(jià)值上都很高，而且最主要的是其中富含有比其他葡萄更多的營養(yǎng)元素。
營養(yǎng)價(jià)值
新疆綠葡萄干含糖量高達(dá)78.2～81.1%，含有機(jī)酸2%，營養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測定，每100克無核白葡萄漿果含葡萄
綠葡萄
糖、果糖等22.5～25.5%，有機(jī)酸(主要是蘋果酸和酒石酸)0.5～1.5克，蛋白質(zhì)0.15～0.9克，p、K、Ca、Fe等礦物質(zhì)0.3～0.5克，果膠0.3～1.0克，每100克干物質(zhì)含維生素A0.02～0.12毫克，維生素B10.25～1.25毫克，維生素C0.43～12.3毫克，還有維生素B6和多種氨基酸等。此外葡萄皮中還有類似苯酚的化學(xué)物質(zhì)，具有獨(dú)特的殺滅病毒的能力。藥書載葡萄性平、味甘、無毒，入藥有利筋骨，益氣補(bǔ)血，除煩解悶，健胃利尿，并可治療瘺痹等。用綠葡萄干加工成的納吐羅素可治療神經(jīng)衰弱等疾病。
制作方法
一、農(nóng)家傳統(tǒng)自然陰干
1.果實(shí)采收：制干的無核白葡萄必須充分成熟，其標(biāo)志是穗梗發(fā)白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，并有較強(qiáng)的粘著力，品嘗時(shí)各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。
2.原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉?fàn)€或變色的不合格果粒。晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細(xì)木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱"掛刺"。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應(yīng)及時(shí)清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，制成次等葡萄干。
制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空曠，無植物、高溫、干燥、熱風(fēng)陣陣，晾房內(nèi)平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風(fēng)速1.5～2.6米/秒。經(jīng)約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可制成1公斤葡萄干。
紫葡萄是生活中很多人都喜歡吃的一種水果，其口味獨(dú)特，是很多老人小孩的最愛，同時(shí)紫葡萄含有豐富的營養(yǎng)成份，日常常吃紫葡萄可以起到補(bǔ)充血糖的作用，由其是對于一些愛美的人來說，紫葡萄更可以起到一個(gè)抗衰老的作用，可以清除體內(nèi)的自由基。
?吃紫葡萄對身體可以說是有很多的好處的，妯時(shí)還含有一種抗癌的細(xì)胞，可以防止癌談，同時(shí)還具有保護(hù)心血管的健康，因此日?？梢赃m當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)，由其是眼下正是紫葡萄上市的季節(jié)。
紫葡萄知識介紹：
葡萄為葡萄科植物葡萄的果實(shí)。原產(chǎn)西亞，在我國長江流域以北各地均有產(chǎn)，主要產(chǎn)于新疆、甘肅、山西、河北等地。
葡萄品種很多，根據(jù)其原產(chǎn)地不同，分為東方品種群及歐州品種群。我國栽培歷史久遠(yuǎn)的“龍眼”、“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群?！懊倒逑恪薄ⅰ凹永锬铩钡葘儆跉W洲品種群。每年9~10月果實(shí)成熟時(shí)采摘，鮮用或陰干備用。
葡萄的含糖量達(dá)8%～10%。此外它還含有多種無機(jī)鹽、維生素及多種具有生理功能的物質(zhì)。葡萄含鉀量也相當(dāng)豐富。
紫葡萄營養(yǎng)分析：
1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解;
2.法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用;
3.葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基;
4.葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
紫葡萄補(bǔ)充信息：
1.葡萄的用途很廣，除生食外還可以制干、釀酒、制汁、制罐頭與果醬等;
2.作烹飪原料使用的要求粒大、肉脆、無核與風(fēng)味好;葡萄干作為點(diǎn)心的輔料;
3.多食易生內(nèi)熱，或致腹瀉。
紫葡萄適合人群：
一般人群均可適用
1. 腎炎、高血壓、水腫患者;兒童、孕婦、貧血患者;神經(jīng)衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者;肺虛咳嗽、盜汗者;風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛者;癌癥患者;
2. 糖尿病患者，便秘者不宜多吃。
總得來說吃紫葡萄對人體的健康有很大的幫助，可以說正常情況下都是可以利用紫葡萄養(yǎng)生的，但是對于一些有糖尿病，或者經(jīng)常會有便秘問題的朋友來說最好就不要吃得過多的紫葡萄了。
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