葡萄上面白色的是什么
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相信大家在平時都有吃過葡萄，也都知道葡萄的本身可以分泌出糖骨類的物質(zhì)，被稱之為果粉，所以葡萄的表面才會有一些發(fā)白色的白霜，這種是正常的表現(xiàn)，一般葡萄的營養(yǎng)價值也很高，而且葡萄皮也是可以吃的，只要洗干凈就沒問題。
葡萄上的白霜到底是什么?
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì),也被稱為果粉,它們屬于生物合成的天然物質(zhì),對人體是完全無害的。這類化合物不溶于水,而溶于氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用面粉可以洗掉白霜,其實不是真的把白霜洗掉了,只是改變了白霜的結(jié)構(gòu)或是把白霜結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。
葡萄上的白霜對人體有害嗎?葡萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉對水果是有保護作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發(fā),從而防止果實采摘后快速失水皺縮,對適應(yīng)干旱環(huán)境有著積極作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環(huán)境,從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。需要解釋的是,葡萄屬于不易生蟲的水果,且現(xiàn)在種植中大多采用套袋的方式,用到高濃度農(nóng)藥的幾率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒有必要洗掉。
正常白霜與農(nóng)藥白霜如何區(qū)別?
從一定程度上說,帶白霜是葡萄新鮮的標(biāo)志,但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農(nóng)藥。具體的區(qū)分方法是,正常的“白霜”分布自然均勻,并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”,則外觀分布不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。
經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域)，建議您詳細咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。
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對于種植辣椒的農(nóng)戶們來說，我們都知道她們最害怕的東西就是屯子，因為存在可以毀掉他們的種植作物，可以讓他們的種植作物產(chǎn)量低，或者營養(yǎng)物質(zhì)下降，或者產(chǎn)品的賣相降低，這些情況都會為他們的產(chǎn)品打上負分，所以這些農(nóng)民們?yōu)榱讼麥邕@些小種，就v使用農(nóng)藥，但是農(nóng)藥會對我們的身體產(chǎn)生一定的影響，所以在生活中一定要及時的清洗一些蔬菜瓜果，以免農(nóng)藥在我們體內(nèi)積聚過多，產(chǎn)生一些不好的影響。那么下面我們就來了解一下辣椒上面的白色的蟲子是什么，怎么治吧！
（1）栽培防治
種植辣椒時要及時清潔田園，清除殘株敗葉，結(jié)合冬耕、冬灌及其他耕作措施，殺滅土層內(nèi)越冬蟲蛹或破壞其越冬生境。南方早熟辣椒地周圍適當(dāng)種植玉米,引誘棉鈴蟲產(chǎn)卵,并及時摘除毀掉。結(jié)合田間管理,可鋤地滅延或液,5培上問蛹,人工摘除卵塊,撲殺初孵幼蟲,摘除受害果實等。
(2)誘殺成蟲利用目黑光燈、高壓汞燈、楊樹、柳樹枝把、糖醋液、雌蟲性誘劑等誘蛾。
黑光燈可用20瓦或40瓦的,每2.67-3.3公頃地設(shè)置1盞燈。楊樹或柳樹枝條先剪成66厘米長,每5~10可施根捆成1把,基部一端綁1根木棍,插入椒田。樹枝把應(yīng)高出作物生物20厘米左右。通常每畝地插入10把,每4~5天換1次樹枝把。
早晨露水未干時,用塑料袋套住樹枝把,收取成蟲并殺死。缺乏楊樹、柳樹枝時,也可用楓樹、刺槐、紫穗槐、榆樹、洋槐、臭椿的樹枝代替。利用成蟲的趨化性,在成蟲數(shù)量開始上升時,用糖醋液誘殺成蟲。
(3)藥劑防治
辣椒上的成蟲在產(chǎn)卵高峰期后第3天開始施藥防治。我們可以選用的殺蟲劑有80%敵百蟲可溶性粉劑1000~1500倍液,40%樂果乳油1000~1500倍液,50%辛硫乳油1000~1500倍液,2.5%溴氰菊酯(敵殺死)乳油3000~4000倍液,20%氰戊菊酯乳油2000~3000倍液等,有機磷藥劑、菊酯類藥劑宜與其他類型藥劑交替使用,以延緩害蟲抗藥性的產(chǎn)生。
對已產(chǎn)生抗藥性的,可采用昆蟲生長調(diào)節(jié)劑、抗生素、細菌殺蟲劑以及新品種藥劑防治。
施藥日期與采收重疊,應(yīng)先采收,后施藥,以避免果實帶藥上市。
(4)生物防治
防治3齡前幼蟲可用蘇云金桿菌(Bt)制劑900國際單位/毫克的可濕性粉劑,每畝用藥200~300克,在冬春大棚棉鈴蟲產(chǎn)卵高峰后4~6天,可連續(xù)噴施2次。在產(chǎn)卵高峰期還可施用棉鈴蟲核多角體病毒制劑(20億pB/克)1000倍液。
辣椒高產(chǎn)戶的經(jīng)驗得出，生物防治制劑需在陰天或晴天的早、晚噴藥,不能在高溫和強光條件下噴藥。大面積種植辣椒的產(chǎn)區(qū),可在成蟲產(chǎn)卵始、盛期釋放人工飼養(yǎng)的赤眼蜂。
如果芝麻醬平時放置的時間比較長，或者是保存不當(dāng)，比如說密封不好，或者是放在比較熱的地方，這時候上面會出現(xiàn)一些白色的結(jié)晶，這是因為水分和芝麻醬里的物質(zhì)形成晶體。出現(xiàn)這種情況，說明芝麻醬已經(jīng)變質(zhì)了，這時候就不要再吃了，避免引起一些不良的反應(yīng)，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
芝麻醬上面有白色顆粒
一般來說，芝麻醬上面的小層白色結(jié)晶，是水分和某種物質(zhì)結(jié)合的晶體，說明芝麻醬里的水分已經(jīng)很少了，要變質(zhì)了，建議不要吃。
芝麻醬宜用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖，容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。
熱干面芝麻醬怎么調(diào)
1.和面：面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，堿使用前先化水存放一天，面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。
2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長筷子上下翻動，防止面條成團。上蓋再煮沸，待面條出現(xiàn)透明質(zhì)感，即八成熟后起鍋?？焖倭苌淮螢r干，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
3.燙面：水沸后，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數(shù)次，待熟透滾熱后迅速盛入碗中。
4.配料：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。
5.芝麻醬制作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最后在芝麻醬中加入四成小麻油。
有些時候人們會發(fā)現(xiàn)葡萄表面有一層白霜，很多人認為不干凈，在購買的時候，會特意選擇沒有白霜的。其實，葡萄表面的白霜是葡萄分泌的一種果粉，對人類身體無害，并且還能夠抵擋微生物的入侵。一般來說，白霜是沒有關(guān)系的。但是如果有人不喜歡白霜在葡萄上，可以通過加鹽與面粉一起洗，可以去除白霜。
首先我們要把這葡萄一個個的都給剪下來。
要注意的是不能讓葡萄開口，不然這些臟東西都會順著開口進入到葡萄的內(nèi)部這樣就不好了，剪好的葡萄，我們給裝到盤子里放到一邊備用。
弄好葡萄后，我們找個碗或者一個小盆都可以，在里面到上清水。在加入一勺的咸鹽，一勺的面粉，把水?dāng)嚢杈鶆蚝?，在把葡萄放到里面?0分鐘左右，泡好葡萄后用手揉搓一下，最好是要順著一個方向，這樣才能洗得更干凈。
葡萄的營養(yǎng)成分葡萄不僅味美可口，而且營養(yǎng)價值很高。
成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素p等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。
研究發(fā)現(xiàn)，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用。
每天食用適量的鮮葡萄，不僅會減少心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險，還特別有益于那些局部缺血性心臟病和動脈粥樣硬化心臟病患者的健康。鮮葡萄中的黃酮類物質(zhì)，能“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成。葡萄越呈黑色，含黃酮類物質(zhì)越多，但若將葡萄皮和葡萄籽一起食用，對心臟的保護作用更佳。
隨著葡萄酒越來越流行，除了購買葡萄酒之外，很多人選擇自己釀制葡萄酒。葡萄酒的釀造方法有很多，在網(wǎng)上隨便搜搜就能找到一大堆，依葫蘆畫瓢的自己進行釀造的難度并不是很大。但有些人發(fā)現(xiàn)在釀制的過程中葡萄酒上面會出現(xiàn)類似發(fā)霉的現(xiàn)象。那么，自制葡萄酒上面發(fā)霉是怎么回事？
葡萄酒主要是采用葡萄釀制的酒，特別是到了夏天，很多地方生產(chǎn)葡萄，有些人就會自制葡萄酒。葡萄酒的釀制是需要工藝的，方法不當(dāng)?shù)脑挘灾破咸丫粕厦姘l(fā)霉，造成這種現(xiàn)象的因素有多種，除了方法不對之外，很有可能是容器沒有清洗干凈，一次失敗問題不大，關(guān)鍵是知道原因積累經(jīng)驗。
自釀的葡萄酒的表面長了一層白毛，這層白毛叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。
自釀葡萄酒長白毛的原因有哪些?
1.釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細菌滋生，導(dǎo)致發(fā)霉。最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中;
2.使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，最終都會導(dǎo)致細菌滋生，酒液長毛。處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗!
3.葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。
自釀葡萄酒長毛了還能喝嗎?
上面也介紹了自釀葡萄酒過程中長毛是因為細菌滋生造成的，所以一旦自釀葡萄酒出現(xiàn)了長白毛的情況，肯定會影響自釀葡萄酒的酒質(zhì)，至于能喝不能喝，就要看長毛情況的嚴重程度了。如果長毛情況比較嚴重，你可以看到下面葡萄酒就會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，這種情況下，自釀的葡萄酒基本上不能喝了;如果長毛的情況不是很嚴重，只是薄薄的一層，采用合理的辦法及時處理掉白毛，以便阻止進一步惡化。這種情況下，自釀的葡萄酒還是可以的喝的，但口感肯定會有所影響了。
蜜蜂養(yǎng)殖在我國范圍廣泛，我國有適合蜜蜂生長的良好條件。蜜蜂采蜜主要是荔枝，槐花，龍眼等。蜂蜜口感好，純度高，有潤腸通便，美容養(yǎng)顏的功效。蜂蜜所含的營養(yǎng)也十分豐富，含有能量，鈣，硒等元素。蜂蜜一般都保存在玻璃罐中，放置在低溫陰涼處。蜂蜜放置時間長了會有一層白色泡沫，那是什么？
蜂蜜上面出現(xiàn)一層白色泡沫,是正?，F(xiàn)象，并不是蜂蜜變質(zhì)了!未經(jīng)過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時，都會產(chǎn)生氣泡。這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節(jié)的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。這并不是壞了，而是未經(jīng)加工的土蜂原蜜的一種正常現(xiàn)象。
一般來說，新蜜取出來一個月左右、每年春夏之交的時候，是泡沫最為豐富的時候。如有的蜂蜜在初夏時節(jié)的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來像棉花糖。
理論上來說，要想蜂蜜不出現(xiàn)氣泡也是可以做到的。一般蜂蜜廠家都會用濃縮機將蜂蜜中的水分去掉，加熱到60℃殺死所有的活性酶，同時添加一些別的成分。這樣蜂蜜就顯得濃稠而不會產(chǎn)生氣泡。但這樣就會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。另外還有一種蜂蜜不會有白色的泡沫：用白糖或者果脯糖勾兌而成的所謂蜂蜜。所以告誡愛喝蜜的朋友不要貪圖信以為真超市上的蜂蜜，那些都是加工處理了的，把營養(yǎng)成分都去除了，或是用糖加工的假蜂蜜
其中假蜂蜜是用糖加工處理的濃稠像蜂蜜的效果加上香精自然像蜂蜜。都是同樣的一個問題，就是蜂蜜很稀，像水一樣，不成線，不拉絲。畢竟原蜜有很多的特性，
第一個就是?。?/p>
看著比超市 的跟加工過的稀，即使是天然成熟蜂蜜，也看著稀;
第二個就是漲瓶：
蜂蜜一漲瓶，所以為什么我這幾天發(fā)的貨老出現(xiàn)漲瓶，瓶底鼓起，瓶蓋炸開漏出來了的原因，因為真蜂蜜在運輸中會產(chǎn)生分解成氣體，買家沒有見過，就肯定會猜疑這是怎么回事，請記住這樣的蜂蜜是真蜂蜜;
第三個就是起沫起泡泡：
會有不少人感覺那沫是什么東西，肯定是加?xùn)|西了，或者是壞了，也有的會說沫占重量了，蜂蜜很少之類的。原蜜還有很多其他特性，由于原蜜是沒有加工過的蜂蜜，活性酶比較豐富，在高溫天氣或者劇烈搖晃后，活性酶會很活躍，從而發(fā)生很多的不確定因素。有不少的人是從蜂場或者認識養(yǎng)蜂的人處買蜂蜜，相信蜂農(nóng)的買家，不管買的蜂蜜多稀，都會相信蜂蜜是真的，那他們久而久之就會知道其實原蜜就是很稀的，并不像超市的和加工過的那么稠;當(dāng)然不相信蜂農(nóng)的，他們看著蜂蜜跟想象中的真蜂蜜要稀很多，就會肯定以為是加水了，或者用其他液體稀釋了，他們以后還是會避開這種“稀”蜂蜜，會去選擇買他們看起來稠的蜂蜜。
如果你感覺蜂蜜很稀，有幾種可能：
1、蜂蜜確實是很稀，蜂農(nóng)一般為了提高產(chǎn)量，都是取很稀的蜂蜜的，蜂蜜取的勤，但是是真蜂蜜，蜂農(nóng)也不會往里面加水的。這里提醒親們一點，很多人食用蜂蜜不注意，喜歡用沾有水的勺子，或者買蜂蜜時就用的是濕瓶子，那樣的話，買稀蜂蜜存放時間就不會很長了。這種蜂蜜在夏天一定要冷藏，要不很容易壞的。
2、你見過的蜂蜜大部分都是加工過的或者是超市的蜂蜜，那見到原蜜了肯定會以為很稀的，即使是天然成熟蜂蜜，讓你第一次見到也會感覺很稀的，這很正常。那遇到這種情況時，想看蜂蜜的稠度的話，就放到冰箱里冷凍一段時間看稠度就可以了。
3、你見過的蜂蜜大部分是正在結(jié)晶的蜂蜜。有很多買家跟說我，天然成熟百花蜂蜜很稀，荊條蜜很稠原因就是荊條蜜結(jié)晶了，百花蜜幾乎是液體，結(jié)晶很少。單看我說的蜂蜜的濃度，就知道41度的百花蜜要比39度的荊條蜜稠的多。
但是他們以為結(jié)晶成固體的怎么都要比液體要稠的多，這也是不正確的。網(wǎng)上很多辨別真假蜂蜜的方法都是不靠譜的，按著不靠譜的方法來判斷蜂蜜，判斷出來的結(jié)果也是不靠譜的。就比如“拉絲法”“滴紙法”，很多原蜜都是沒有冷凍前不能拉絲，冷凍后能拉絲，同樣的蜂蜜，同樣的判別方法，出來的結(jié)果一個是真的，一個是假的，這方法靠譜嗎?非常不靠譜。隨便找一瓶工業(yè)國葡糖漿兌的假蜂蜜，工業(yè)果葡糖漿拉絲拉的非常棒，非常好，是蜂蜜嗎?不是的，但是實驗的結(jié)果要比真蜂蜜還像“真蜂蜜”。
國內(nèi)的人吃壽司比較少，但如果經(jīng)常去日本旅游的話，一定吃過各種各樣的壽司，日本是壽司最流行的國家，近些年來，最多兩個國家的交流越來越深，國內(nèi)也出現(xiàn)了很多壽司店，這些壽司店主要出現(xiàn)在一些大城市里面，吃壽司的時候會在上面淋上一層醬，這種醬究竟是什么呢？
壽司上面的醬是什么？
壽司上那個黃白色的醬是色拉醬，用色拉醬的原因是：
好看，可以增加壽司的賣相。
酸酸甜甜的味道使得壽司的味道更佳豐富。
色拉醬的用途如下：
色拉醬主要是做各種沙拉~水果沙拉、蔬菜沙拉等。
也可以在自己做的漢堡里放色拉醬，光色拉醬涂切片面包也很好吃。
自己炸牛排（不是煎牛排是炸牛排，滾上面包削炸口感會更好），炸好后沾色拉醬吃很好吃。
日本的回轉(zhuǎn)壽司店里，加美奶滋的壽司大多是熟蝦、三文魚類，口感非常好。
是沙拉醬。有咸鮮味、香甜味。是由蛋黃，糖粉，色拉油，白醋或檸檬汁合成的一種口感滑嫩的提味醬。吃漢堡里經(jīng)常有這種醬，還有水果沙拉里必放。
做壽司用什么醬
真正的壽司是不加醬的，只有醬油和芥末，但是的口味關(guān)系，壽司也改良了，像甜玉米壽司就加了色拉醬，還有章魚壽司是加了辣醬，還有辣白菜壽司如果是自己在家吃的話，
一般都是加超市里買的甜味蛋黃醬和番茄醬，少量加入一些甜辣醬，口味就很好吃了，現(xiàn)在很多店家也是這么做的。記得多加些甜味肉松，效果很好，自己試試吧。
做壽司用什么沙拉醬
因壽司的品種不同選用不同的沙拉醬，一般素的壽司就用普通沙拉醬，葷的壽司就用千島醬，海鮮類的壽司就用黃芥末醬，口味重的人可以選用綠芥末醬。牌子常用的有丘比、家樂、味可美等等，推薦選用丘比，口感比較正。
一般就用丘比，比較入行的人叫美奶滋，直接吃是有一點點酸，不過壽司用的沙拉醬一般都是師傅自己配置的，有的會加一些辣椒醬，或者用牛油果和芥末醬，還有加七味粉或者香油。
生活中，很多人都喜歡自釀葡萄酒，但是自己釀造的葡萄酒上面會起白泡，如果自己釀制的酒起白泡其實這是一種正常的現(xiàn)象，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳，因此會形成很多泡沫，白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈，發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用，一般不會有問題。
葡萄酒起白沫怎么回事
正常發(fā)酵
在釀酒過程中起到主要作用的就是酵母菌，這是一種厭氧菌，酒的發(fā)酵過程也是酵母菌的大量增殖時間，這段時間內(nèi)會分解很多的有機物，釋放出也會釋放出二氧化碳，因此，在釀制過程中出現(xiàn)大量氣泡是正常的現(xiàn)象，釀制結(jié)束后自然會消去。
變質(zhì)
葡萄酒的酒精度很低，尤其是在釀制的初期，屬于高水分高糖分的混合物，是菌類最為理想的培養(yǎng)基，因此，若是沒有做好殺菌處理，葡萄酒很容易腐敗變質(zhì)，變酸和產(chǎn)氣就是主要的表現(xiàn)。
鐵污染
葡萄自身含有一定的鐵離子，不過含量不是很高，對釀制沒有明顯的影響，但若是在釀制過程中葡萄酒接觸了鐵器皿，或用鐵器物裝盛，酒中就會溶解很多的二價鐵離子，與空氣接觸之后會氧化成三價鐵，使葡萄酒變色，變渾濁，也會大量產(chǎn)生二氧化碳氣體，出現(xiàn)氣泡。
材料不干凈
葡萄酒在選材時一定要注意葡萄的質(zhì)量，爛果、霉變果、開裂果都不能使用，這些果實中都存在很多雜菌，在發(fā)酵過程中部分也會大量滋生，使葡萄酒顏色變棕色，也會產(chǎn)生很多的二氧化碳氣體，出現(xiàn)氣泡。
酒花病
葡萄酒自釀時往往會出現(xiàn)酒花病的現(xiàn)象，這也算是菌類感染引起的，環(huán)境的中菌類可以簡單的分為喜氧菌和厭氧菌，喜氧菌在葡萄酒密封釀制過程中會死亡，不會污染到酒，而厭氧菌就會大量滋生，常見的現(xiàn)象是在酒的表層形成一層白色的薄膜，也會有一些白色氣泡產(chǎn)生。
溫度過高
葡萄酒中都會溶解一些二氧化碳氣體，這些氣體在低溫或常溫下不會釋放出來，不過在酒的溫度過高時就會緩慢釋放，尤其是在升溫的葡萄酒在倒酒時最容易出現(xiàn)，不過這種氣泡對酒的質(zhì)量和口感沒有多大影響，仍舊可以飲用。
葡萄酒起白沫怎么處理
發(fā)酵過程中起白沫不用處理
葡萄酒的釀制過程是酵母菌發(fā)酵的過程，酵母大量增殖時會消耗掉大量的糖分，同時釋放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒發(fā)酵過程中出現(xiàn)了大量的白色泡沫屬于正常現(xiàn)象，不用予以處理，一般發(fā)酵完成就會自動消失。
注意：在發(fā)酵過程中需注意給酒適當(dāng)通風(fēng)，避免二氧化碳過多引起爆瓶。
發(fā)酵好了起白沫用二氧化硫處理
二氧化硫是釀酒師們的好朋友，很多酒在發(fā)酵后仍舊會存在大量的菌類，這些菌類需要進行處理殺滅，二氧化硫是最佳的選擇，有些發(fā)酵好的葡萄酒在儲存過程中也會出現(xiàn)有起白沫的現(xiàn)象，這時候添加一些二氧化硫，再進行沉淀過濾處理，就能獲得高質(zhì)量的葡萄酒。
開瓶后起白沫扔掉
葡萄酒在開瓶后需要盡快的飲用掉，這種酒的酒精度很低，在常溫下很容易白菌類感染，在短時間內(nèi)就會腐敗變質(zhì)，而變質(zhì)過程中也有可能出現(xiàn)起白沫的現(xiàn)象，這種酒直接扔掉就好，沒有任何的食用價值，反而有引起食物中毒的風(fēng)險。
大家平時見到的蜂蜜都是非常稠的，而且一般都是金黃色。內(nèi)行的人在辨別真假蜂蜜的時候就會從味道以及色澤等不同的方面來進行驗證。但其實除了金黃色的蜂蜜之外，還有一種蜂蜜的顏色是白色的。由于這種蜂蜜非常少見，所以價值也更高，營養(yǎng)也更豐富。那么，白色的蜂蜜是什么蜂蜜呢?
1、白色的蜂蜜是什么
蜂蜜的顏色有白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色。其中白色的蜂蜜品質(zhì)最高，也是價格比較高的蜂蜜，白蜜指的是白色的蜂蜜，事實上有些蜂蜜本身就是白色或淺白色的，比如洋槐蜜，它的顏色就是白色的。當(dāng)然白色蜂蜜不是只有洋槐蜜而已。
2、白色的蜂蜜品種
1、結(jié)晶蜂蜜
洋槐蜜：顏色呈水白色或特淺琥珀色，蜜質(zhì)優(yōu)良，是我國最好的蜂蜜品種之一，也是出口量最大的蜂蜜品種。純正的洋槐蜜就應(yīng)該是水白色或者特淺琥珀色，購買洋槐蜜的時候第一應(yīng)該看得就是洋槐蜜的顏色。
2、柃蜜：也可以稱為野桂花蜜或者冬桂蜜，是蜜種珍品，號稱“蜜中之王”，冬季蜂蜜品種，蜜色水白色：透明。是不可多得的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，實際上也真不多。
3、紫云英蜜，優(yōu)質(zhì)蜂蜜品種之一，顏色白色或者特淺色，甜而不膩，是屬于一等蜂蜜。購買時請認準(zhǔn)顏色，不要被蒙混過關(guān)。
4、毛水蘇蜜：也叫水蘇子蜜，黑龍江是主產(chǎn)地，蜜色水白色，透明。也屬于上等蜂蜜，是選購蜂蜜的首選蜂蜜品種。不過現(xiàn)在白色純正的水蘇子蜜很難見到了，很多淘寶上銷售的蘇子蜜的顏色都是琥珀色或者淺琥珀色的。
三、白蜜的吃法
白蜜的吃法非常簡單，其中最常見的是沖泡蜂蜜水，只要將適量白蜜用40℃的溫開水沖泡并攪拌均勻即可，但在具體制作過程中很多人喜歡搭配些其他材料，例如加些檸檬汁可制成檸檬蜂蜜水、加紅棗則可制成紅棗蜂蜜水、加生姜則可制成生姜蜂蜜水等等，也可以在吃面包、饅頭等食物時抹些白蜜在上面。
對于腸胃不好的朋友，食用的食物最好是溫?zé)岬?。但是大家也知道，牛奶為了保存而不變質(zhì)，需要冷藏。所以，我們在喝牛奶的時候，是需要對牛奶進行加熱的。我們熱牛奶的時候會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)牛奶沸騰后放置一段時間，當(dāng)溫度下降之后，表面會出現(xiàn)一層皮。那么，熱牛奶上面的皮是什么呢？
一、熱牛奶表面的一層皮是凝固了的蛋白質(zhì)。
二、熱牛奶表面的一層皮凝固的原因
牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)，牛奶中的這些物質(zhì)，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一種穩(wěn)定的體系。
牛奶在40度以上加熱的時候，由于水分從液面不斷的蒸發(fā)，在空氣和牛奶液面的蛋白質(zhì)受到濃縮的影響，膠凝成奶皮，主要成分是70%以上的乳脂肪和20-25%的蛋白質(zhì)。
當(dāng)牛奶煮沸后，粘度下降，在靜止冷卻過程中，諸如脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)等將部分上浮，在蒸發(fā)冷卻的過程中，這些上浮營養(yǎng)物質(zhì)在表面就形成一層膜，俗稱奶皮。
“奶皮”主要是由脂肪上浮形成的，但它的成分并不只有脂肪。牛奶在加熱過程中乳脂肪會發(fā)生膨脹，乳液的粘度下降，這些反應(yīng)促進了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。隨著加熱的持續(xù)進行，脂肪球膜蛋白發(fā)生變性，致使脂肪不夠穩(wěn)定，很容易凝結(jié)在一起。
同時，這些凝結(jié)在一起的乳脂肪還會吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的張力降低，最后形成一層更穩(wěn)定的皮膜，這就是我們看到的“奶皮”。因此，從成分上來說，“奶皮”中有脂肪，也有吸附上來的一些蛋白質(zhì)，吃是可以的，但還談不上多有營養(yǎng)。
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