中午吃什么好又有營養(yǎng)
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老話說的好，早餐吃飽，中午吃好，晚飯吃少，也就是說，我們中午吃的那一頓一定要是全天中最有營養(yǎng)的一頓，才能夠滿足一天身體生活所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而中午飯也是醉，有時間好好準(zhǔn)備的一頓飯，也算是一天中的正餐，所以很多人都會中午吃的多一些，那么中午吃什么好又有營養(yǎng)呢?
午餐什么時候吃最好
據(jù)營養(yǎng)專家介紹超過七成出外進(jìn)食的白領(lǐng)人士習(xí)慣于在茶及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，你可知這些食物含有高飽和脂肪，對心臟健康構(gòu)成極大威脅。
那午餐吃什么最有營養(yǎng)呢?健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。
午餐吃什么最有營養(yǎng)還得講究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉(即三者比例是1：2：3)。
午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。
午餐非常重要，所以午餐一定要吃，有的人因為工作繁忙，午餐一般就咬塊面包完事，這樣的做法是非常不可取的，其實是對身體健康的一大傷害。
午餐吃什么最有營養(yǎng)呢?需要記住這午餐兩忌、兩宜
1、午餐兩忌
(1)忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。
(2)忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，因為這些食品營養(yǎng)含量低。
2、午餐兩宜
(1)宜吃蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。
(2)宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。
午餐講究的是科學(xué)搭配
俗話說“中午飽、一天飽”。說明午餐是一日中主要的一餐。午餐吃什么最有營養(yǎng)呢?由于上午體內(nèi)熱能消耗較大，午后還要繼續(xù)工作和學(xué)習(xí)，因此不同年齡、不同體力的人午餐熱量應(yīng)占他們每天所需總熱量的40%。
主食根據(jù)三餐食量配比，午餐吃什么最有營養(yǎng)呢?應(yīng)在150～200 克左右，可在米飯、面制品(饅頭、面條、大餅、玉米面發(fā)糕等)中間任意選擇。副食在240～360克左右，以滿足人體對無機(jī)鹽和維生素的需要。
副食種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產(chǎn)品、蔬菜類等，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種相互搭配食用。一般宜選擇50～100 克的肉禽蛋類、50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在高水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。
但是中午要吃飽，不等于要暴飲暴食，一般只需吃到八九分飽就可以。若是白領(lǐng)族少勞力的工作群在選擇午餐時，可選簡單一些清燙莖類蔬菜、少許白豆腐、部分海產(chǎn)植物做為午餐的搭配。
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隨著現(xiàn)如今社會生活的快速發(fā)展，人們也越來越追求更好的飲食質(zhì)量，飲食質(zhì)量的好壞直接決定著我們健康的好壞，所以，對于飲食問題我們每個人都要引起足夠高的重視，可能大家對于吃什么菜有營養(yǎng)及做法還沒有一個清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起來了解一下吃什么菜有營養(yǎng)及做法吧。
1宜多食用植物蛋白(如豆制品)及復(fù)合碳水化合物(如淀粉等)，少吃單純碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。
2宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。
3宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物后可改善大便習(xí)慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。
4宜多吃些水產(chǎn)海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產(chǎn)品都是優(yōu)良蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，以及各種無機(jī)鹽的良好來源，在人體內(nèi)具有阻礙膽固醇在腸道內(nèi)吸收的作用。中醫(yī)認(rèn)為這類食物具有軟堅散結(jié)的功效，故經(jīng)常食用，可以軟化血管。
5宜吃低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。
以上內(nèi)容為我們介紹了吃什么菜有營養(yǎng)及做法，以上的食物對于我們的身體是非常有幫助的，我們應(yīng)該多吃一些類似的食物，對于我們的身體也是非常有幫助的，我們不妨在家中多備一些類似的食物，可以經(jīng)常食用一些。
早餐是人們非常重要的一餐，因為早晨起床之后人們的各項身體機(jī)能處于恢復(fù)狀態(tài)，這時候需要近視一些能量較高的食物才能夠?qū)C(jī)能恢復(fù)起到促進(jìn)作用。而早晨還要考慮對腸胃健康的維護(hù)，因此，早餐吃什么養(yǎng)胃又有營養(yǎng)的問題是大多數(shù)人比較關(guān)心的，下面就來看看早餐吃什么養(yǎng)胃又有營養(yǎng)呢？
1、紅白豆腐
鮮豆腐250克，紅豆腐（豬血或雞鴨血）250克，熟豬油100克，醬油25克，精鹽、姜末、蔥段、白糖、淀粉、味精各少許，蒜5瓣。
把紅白豆腐洗凈分別切成1.5厘米大的塊，稍燙后撈出待用。炒鍋燒熱后，放入50克豬油，燒熱后加入白豆腐，煎黃后出鍋待用。炒鍋重新置于火上，放入另50克油，燒熱時投入蔥、姜、蒜，煸黃后加入紅豆腐，再煸炒幾下，倒進(jìn)白豆腐，稍炒后放醬油、白糖、味精、精鹽和半手勺水，翻炒數(shù)下后，淋水淀粉勾芡即成。
2、香元豆腐
鮮豆腐500克，豬肉末250克，雞蛋1只（取蛋清），精鹽、味清、料酒、白糖、水淀粉、熟火腿末、豌豆苗（或香菜）各少許。
把整塊豆腐放入開水鍋中炸一下?lián)瞥觯瑝撼赡?。豬肉末放入碗內(nèi)，加進(jìn)蛋清、精鹽、味精、料酒攪勻，團(tuán)成13-15個棗狀肉丸。將豆腐泥也分成相應(yīng)的份數(shù)，每份拍成小餅，放入肉丸，團(tuán)包成元宵形，碼在盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘取出。炒鍋燒熱，放入一手勺水和少許精鹽、料酒、味精、白糖，湯開后，淋入水淀粉勾芡，澆在豆腐丸上，撒上火腿末，放上豆苗即成。
3、蝦仁蛋餃
蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量。
前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。清晨，1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。
人們常說早晨吃飽，中午吃好，晚上吃少。這是一句非常有道理的諺語，因為早晨吃飽了才能夠有足夠的精力來面對一天的工作學(xué)習(xí)等等，而中午吃好了才能夠攝入更多的營養(yǎng)價值來醋身體的健康，因此，午餐是人們非常重視的一餐。下面就來看看午餐吃什么方便又有營養(yǎng)呢？
1、菜肉卷
提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。
2、溜魚肉泥丸
前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中（水溫太高魚丸會被煮散）。油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。
3、滑溜肝絲
生豬肝切絲，在開水中焯一下。蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。
4、紅薯糯米餅
將紅薯洗凈切片上火蒸熟后，去皮、碾碎成泥狀，與糯米粉混合和成團(tuán)狀，取適量搟作小圓餅，放入油中炸至金黃或隔火蒸熟即可。
5、珊瑚餃子
西紅柿切碎，汁待用。牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、香油等調(diào)料調(diào)好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒。西紅柿濾出的汁和面，搟成餃子皮。
6、白玉餃子
冬瓜皮、籽，擦絲擠汁，汁待用。羊肉剁成末，加適量料酒、鹽、蔥、姜、蒜、香油等調(diào)料調(diào)好，再放入少許蛋清，與冬瓜絲拌勻作餡兒。冬瓜汁和面，搟成餃子皮。
7、翡翠餃子
菠菜洗凈，剁碎擠汁，汁待用。把菠菜與炒熟的雞蛋、水發(fā)蝦仁或鮮蝦仁以及適量的蔥、姜、鹽拌成餡兒。再用菠菜汁加少量水和面搟皮，包成餃子。
大多數(shù)人在生活中都比較喜歡吃面，特別是在冬天的時候，因為天氣比較寒冷，這個時候來一碗熱乎的湯面會使整個人感覺到非常溫暖，因為面不僅能夠使人吃飽，她帶的湯還能夠暖胃，而且在我國面食的種類有成百上千種，每天吃一頓都不會膩，那么什么面好吃又有營養(yǎng)呢?
1、面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。
2、面條有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓。
3、面條能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長期穩(wěn)定。
4、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因為這種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠面條不能保證身體對蛋白質(zhì)的需要，必須通過奶酪和肉等其他食品來補(bǔ)充所缺乏的蛋白質(zhì)。
5、面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來源，含有維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。
1.面條還含有一定的纖維素，因為面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，與用去麩小麥制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多營養(yǎng)素。這就是說，面條的營養(yǎng)價值比面包的營養(yǎng)價值高。
2.面條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過之后脂肪就完全消失了。因此，面條適合高膽固醇患者食用。
3.面條不能使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因為它能緩慢地、有規(guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
4.面條煮前和煮熟后所含的營養(yǎng)素不同，100克面條煮前含11克水、12.5克蛋白質(zhì)、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后，這些面條中含有71克水、4克蛋白質(zhì)、23克糖，脂肪為零。
煮面條加西紅柿既好吃又有營養(yǎng)
1西紅柿中含有豐富的維生素，微量元素，膳食纖維和其他的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對身體很有好處。
2西紅柿在加入面條后，面條的味道會變得酸酸的，非?？煽?。
3西紅柿中含有番茄素有抑制細(xì)菌的作用，并且西紅柿中含有蘋果酸、檸檬酸和糖類，有幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。
4西紅柿中的果酸還有降低膽固醇的作用，經(jīng)常食用對防治動脈硬化很有好處。
經(jīng)常食用西紅柿還有去除黑眼圈的作用。
5在食用西紅柿的時候，要注意不要空腹食用西紅柿，因為會對胃造成傷害。不要食用沒有成熟的西紅柿。
雖然很多人都說喝酒傷身，但是如果喝酒適量，且喝的酒具有著一定的保健功效的話，那么既不會傷身，還可以補(bǔ)身體。為了更好的補(bǔ)身體，很多人都喜歡用水果泡酒，櫻桃、桑葚、藍(lán)莓、荔枝、楊梅等水果，都是可以用來泡酒的，且不同的水果泡酒，有著不同的功效作用。下面就為大家介紹一下這幾種水果泡酒的功效。
1、櫻桃
櫻桃是很多人都喜歡吃的水果，用櫻桃泡的酒味道香醇，非常好喝。櫻桃酒所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等較高，常飲櫻桃酒能使面部皮膚紅潤、嫩白、細(xì)膩、光澤，去皺消斑，防衰抗老。
櫻桃酒可以幫助女人美容祛斑，同時對經(jīng)常手腕酸痛，關(guān)節(jié)痛的人也很有效。是治療風(fēng)濕的一種理想食品。
2、桑葚
桑葚是桑樹的成熟果實。農(nóng)村很多地方都有，，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚酒中含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，功效并不輸紅酒。
桑葚酒含有人體必需的各類氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值更甚于紅葡萄酒，具有提高免疫力，降低血脂，延緩衰老等功效，是美容養(yǎng)顏的圣品。
3、藍(lán)莓酒
藍(lán)莓酒不僅僅保留了天然藍(lán)莓的營養(yǎng)成分，同時也是果酒中的極品！其中藍(lán)莓對人體最有用的是花青素，花青素能夠抗皮膚氧化，是一種抗衰老的水果酒。
藍(lán)莓漿果可以增強(qiáng)對人體對傳染病的抵抗力。并有抗衰老作用，常喝藍(lán)莓酒能保持年輕，抵抗皺紋。
藍(lán)莓含有花青素，是最有效的抗氧化劑，常喝藍(lán)莓酒可以幫助預(yù)防多種癌癥，減低患癌的可能。
4、荔枝
荔枝有生津止渴、理氣益血之功效，荔枝酒則是以優(yōu)質(zhì)新鮮荔枝為原材料，放入密封罐內(nèi)低溫發(fā)酵精釀而成，這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養(yǎng)價值的流失。
常飲荔枝酒，能促進(jìn)人體細(xì)胞新陳代謝、增強(qiáng)細(xì)胞活力及人體免疫力、健康生長發(fā)育。有效去除青春痘、美白嫩膚，是女性內(nèi)調(diào)美容的上上佳品
5、楊梅
將楊梅做成楊梅酒，又是一個人間美味。楊梅的上市時間很短，6月是楊梅季，泡點楊梅酒喝喝具有很不錯的保健作用。
楊梅中不僅鉀元素含量高，同時楊梅皮素也不少，這種物質(zhì)可以很好的促進(jìn)甚至以及心臟的健康，起到非常有效的利尿功效。除此之外，楊梅酒還可以很好的治療一些風(fēng)濕疾病，特別是關(guān)節(jié)炎。
在中午飯的選擇上，很多人都會有糾結(jié)的問題，因為對于三餐的食譜很多人是沒有好的想法的，雖然現(xiàn)在可以在飯館一類的地方購買，但是在家里制作自己喜歡的食物也是很好的體驗，雖然不是每個人有機(jī)會和時間來自己做菜，如果可以的話盡量選擇有質(zhì)量保證的飯館，那中午到底吃什么才好呢？
食譜推薦：
星期一 早餐：饅頭，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。 中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。
星期二 早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵蛋1個、豆腐乳 ?中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。 晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。
星期三 早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個） 中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。
星期四 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個 中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。 晚餐：豆?jié){或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。
星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、 中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。 晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。
不必?fù)?dān)心，這些在家里制作很簡單，對于一些上班族來說也是可以的，自己可以認(rèn)真的篩選辦公區(qū)周圍可以購買的餐點或者飯館，最重要的還是喲啊對自己的身體和腸胃負(fù)責(zé)，不讓身體出現(xiàn)問題，在每天進(jìn)食的過程中搭配適量的水，或者水果效果更好。
烏雞還被稱為烏骨雞和絲羽烏骨雞等名稱，當(dāng)然烏雞也分有很多的種類，我們在日常中比較常見的烏雞是白羽烏雞。烏雞含有方法的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和黑色素等。烏雞不但可以食用還可以入藥，所以在生活中食用烏雞總是有食療的作用，在燉烏雞的時候可以和一些食材搭配，這樣既美味還有營養(yǎng)。
栗子烏雞養(yǎng)生湯
材料： 烏雞500g、栗子肉200g、紅棗150g、枸杞50g、生姜少許、鹽1茶匙
做法： 烏雞處理干凈，斬大塊。放水中焯去腥味，水開后煮5分鐘左右，撈出過涼，同時洗凈表面臟物。、另起一鍋，將烏雞肉放進(jìn)去，加足量的水，切幾片生姜。水開后，轉(zhuǎn)小火，燉一小時后，加入栗子(如果是板栗的話可以早點放，我用的是錐栗，肉質(zhì)比較嫩，容易散，所以稍煮一會兒就成)。 加入洗凈的紅棗和枸杞。再用小火煮20分鐘左右，調(diào)入少許鹽即可。
烏雞山藥湯
材料： 烏雞一只、山藥適量、枸杞適量、紅棗適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量
做法： 烏雞切塊、山藥去皮切塊，蔥切段，姜切片。 鍋內(nèi)放水，烏雞涼水下鍋，后大火焯出烏雞里的血沫，撈出烏雞控干水，用熱水洗去烏雞表面的浮沫。 砂鍋內(nèi)放水，水熱后放入烏雞塊、紅棗，蔥、姜、放入料酒。 大火燒開后，蓋上蓋改小火燉1小時。
椰汁燉烏雞
材料： 椰子1個、烏雞200g、紅棗適量、黨參適量、枸杞適量、鹽適量
做法： 椰子打開倒出椰汁，烏雞洗凈剁塊用開水燙一下。 紅棗、黨參、枸杞分別洗凈。 所有材料入燉盅，倒?jié)M椰汁。 入鍋燉兩小時，喝時加鹽調(diào)味即可。
烏雞紅棗參湯
材料： 烏雞適量、西洋參適量、紅棗適量、枸杞子適量、桂圓適量、姜片適量、黃酒少許、鹽適量、白胡椒粉適量
做法： 將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水后撈起備用(綽水時點少許料酒去惺)。 最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了后就關(guān)小火，最小的!煲四個小時，關(guān)火!鹽，一定要后放，三個小時左右的時候放，這樣雞容易爛也能進(jìn)味。蒸也可以，將所有原料放入燉盅里，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，防止蒸汽流入盅里，沖淡湯的滋味，放入鍋中蒸3時，最后調(diào)味即可。蒸制的湯清澈透明。
夏天是一個令人很苦惱的季節(jié)，因為天氣炎熱，不管穿再少都會感覺到熱，近幾年因為炎熱中暑而導(dǎo)致死亡的案例也是逐漸增多。而且夏天往往會讓一些人沒有胃口吃飯，這就是常說的苦夏。很多人都說冬天才適合喝湯，其實夏天喝一些清熱解暑的湯也是很有必要的，一起來看看夏天什么湯好喝又有營養(yǎng)吧。
一、百合綠豆湯材料：鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量。做法：
1、洗干凈綠豆和百合，一同放入砂鍋中
2、加入適量清水，大火煮開
3、再關(guān)小火將綠豆和百合煮至綿爛
4、最后加入冰糖即可
功效：清熱解暑。用于炎炎夏日易心煩氣燥、口干、出汗者。亦可用于防治中暑眩暈。百合性微寒，具有清火、潤肺、安神等功效，綠豆具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓等功效，是濕熱體質(zhì)者的天然良藥。
二、冬瓜海帶鯽魚湯
材料：冬瓜100克、海帶30克、蝦皮、鯽魚。
做法：
1、所有材料洗干凈，將冬瓜切成小塊
2、鯽魚入油鍋兩面煎至微黃后與海帶冬瓜，一同放進(jìn)鍋中
3、放入適量蝦皮
4、大火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲約1個半小時，下些許鹽調(diào)味即可。
功效：冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩；海帶性味咸寒，具有軟堅、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。本方消暑除濕功效顯著，多數(shù)人都可以食用。
三、雞骨草煲烏雞
原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。
做法：清水開鍋后下料同煲約3小時，吃時以鹽調(diào)料即可。
功效;這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到。
鵝肉的營養(yǎng)價值十分的豐富，比一般的雞鴨的營養(yǎng)價值要高很多，而且對于老人來說多吃鵝肉是很有好處的，因為鵝肉中含有的氨基酸對老人的身體健康十分的有益。但是有些人吃鵝肉總感覺有一股鵝肉的腥味，所以不太喜歡吃鵝肉，所以今天就為大家介紹鵝肉和什么一起燉好吃又有營養(yǎng)。
鵝肉的功效
補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎αΑ舛?、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
家常鵝肉
材料:
鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生姜，食用油，醬油，料酒
豆瓣醬，精鹽，味精
做法:
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
荷香風(fēng)鵝籠
材料:
糯米，風(fēng)鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉
調(diào)料:老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉
做法:
1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。
2、將風(fēng)鵝改刀成條，取小蒸籠一只墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風(fēng)鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出。
3、凈鍋上火，加水燒開后，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出。
4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油。
5、凈鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開后用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風(fēng)鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。
白斬鵝肉
材料:
鵝肉，姜，蔥，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2.將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤。
5.將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔蘸醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
紅燒鵝肉
材料:
鵝肉，五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。
3、大火燒沸30分鐘，撇浮沫。 轉(zhuǎn)小火，一個半小時。
4、轉(zhuǎn)入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調(diào)味。
蜜汁叉燒鵝肉
材料:
鵝腹肉，叉燒醬，蔥，蜂蜜
做法:
1.先將里鵝腹肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好;
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻;
3.腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干;
4.然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘;
5.在烤盤底部墊上錫紙，然后將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘，然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續(xù)烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。
養(yǎng)胃補(bǔ)氣的鵝胸肉粥
材料:
白粥，鵝胸肉，干百合
做法:
1、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味;
2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗稱的粥底)一起放入沙鍋中，煮到滾，轉(zhuǎn)文火再煮40分鐘;下入鵝肉，煮沸后，轉(zhuǎn)文火10分鐘就可以了;
3、加入細(xì)細(xì)的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調(diào)味就可以吃咯，非常之好吃的一道養(yǎng)生粥。
擂鍋鵝
材料：
主料：鮮鵝肉，五香米粉
調(diào)料：，豬油，料酒，鹽，味精，姜、蔥，清湯
做法:
1、將鵝肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，蔥切末。
2.豬油放鍋內(nèi)燒至七成熱，下入鵝塊，放鹽，烹入料酒，炒至表皮帶黃色起鍋，裝入碗內(nèi)，放上拍破的蔥和姜，上籠旺火蒸15分鐘左右。
3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內(nèi)湯汁收干，裝盤即成。
如何挑選鵝肉
選購鵝肉好選活的大鵝當(dāng)場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質(zhì)差，手感發(fā)硬
在我們生活中做菜炒肉是比較常見的菜肴，肉類里含有豐富的蛋白質(zhì)，及營養(yǎng)又美味，也可以搭配不同的食材一起炒制，相信會做青椒炒肉的朋友就比較多，那么除了青椒什么和肉一起炒又好吃又有營養(yǎng)呢?接下來就為大家詳細(xì)介紹幾種不同的食材搭配的炒肉，對做飯有興趣的朋友們可以閱讀一下內(nèi)容。
金針菇炒肉絲
食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，淀粉。
做法：
1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌。
2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。
3.熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。
4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味。
5.倒入炒好的肉絲翻勻。
6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。
蒜苔炒肉
食材：豬里脊，蒜苔，油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉。
做法：
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干。
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。
5.加少許鹽炒至入味。
木耳炒肉
食材：豬里脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，淀粉，鹽。
做法：
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。
2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
3.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
臘肉在飲食上面的做法是有很多種的，可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇。爆炒、蒸、煮、燉都有，今天要說是燉臘肉的做法。常見的燉臘肉會搭配蘿卜，因為蘿卜富含水分，本無味道，可以吸收臘肉的脂肪和香味。
蘿卜燉臘肉
材料：信陽臘肉，蘿卜，黃酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精
做法：
1.臘肉用溫水洗凈，清水浸泡30分鐘，切塊;蘿卜洗凈，切滾刀塊;蔥姜切片;香菜洗凈切段
2.臘肉放砂鍋內(nèi)加蔥、姜、黃酒，大火燒沸
3.轉(zhuǎn)小火加蓋燉一個小時
4.放入蘿卜，繼續(xù)加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調(diào)味
5.撒上香菜。
臘肉毛豆燉蓮藕
材料：臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備食材，蓮藕去皮洗凈，切粗條，毛豆洗凈，臘肉切薄片。
2、取湯鍋，放適量水，放下蓮藕，放姜，蔥，料酒。
3、放臘肉，大火煮開，小火10分鐘。
4、放下毛豆，煮10分鐘。
5、加鹽煮1分鐘8加雞精，蔥花，滴點植物油即可。
減肥需要制定一個具有科學(xué)性的食譜，并嚴(yán)格按照食譜規(guī)定的來做，才能達(dá)到更好的效果，并且在節(jié)食期間的體育鍛煉也是不能忽視的。中午是一天當(dāng)中很重要的時間段，因為還有下午的工作要做，所以午飯一定要有充足營養(yǎng)成分的攝入才能保證機(jī)體各項機(jī)能的正常發(fā)揮，不能因為想要減肥而不吃午餐，是極為不科學(xué)的。
午餐應(yīng)該多吃一些健康的食品。蔬菜是其中最健康的是食物之一，但能吃的蔬菜也有講究，應(yīng)該多吃圓白菜。在圓白菜中含有大量的維生素C含量，同時還富含纖維，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。除了圓白菜之外，上班族還可以多吃西蘭花，在西蘭花中含有大量的抗氧化物質(zhì)，與此同時在西蘭花中還含有豐富的維生素c及胡蘿卜素，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)可幫助我們減肥。
合理的減肥方法應(yīng)該是水果搭配蔬菜，這是由于說水果以及蔬菜各有營養(yǎng)特點，兩者不能相互代替。因此在午飯吃什么減肥的問題上，應(yīng)該盡量的將兩種食物搭配食用，而蔬菜則應(yīng)該多吃，因為在各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，它促進(jìn)胃腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常。午飯中最好有瘦肉、鮮果等食物的存在，這些食物中脂肪的含量都非常的低，不但不會發(fā)胖同時還具有減肥的功效。同時還要注意，每天應(yīng)該保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，這些食物可以提高你的工作效率。
想要減肥的人對于午餐的選擇應(yīng)該盡量從補(bǔ)充足夠量的營養(yǎng)成分方面考慮，意識結(jié)構(gòu)力求更加科學(xué)全面，如果午餐吃不好會影響下午的工作，特別是一些從事體力勞動的人，還有可能造成營養(yǎng)不良，甚至造成低血糖等癥狀的發(fā)生。如果既想減肥郵箱吃的足夠營養(yǎng)的話，我們建議自己動手做一些有充足營養(yǎng)的減肥食品，例如水果蔬菜沙拉等。
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