新蒸的饅頭發(fā)酸能吃嗎
冬季養(yǎng)生饅頭。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《新蒸的饅頭發(fā)酸能吃嗎》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
饅頭是許多朋友愛吃的一種面食，但是有部分朋友在自己動手制作的饅頭里面嘗到了酸的味道，所以不知道還能不能吃。對于新蒸的饅頭有酸味，其實看自己能不能接受，因為這個酸味對健康不會有很大的影響，還是可以正常食用的。
饅頭有點(diǎn)酸味是怎么回事：
1.酵子的數(shù)量、質(zhì)量
酵子參考用量為0.25kg/50kg面粉。酵子長期存放以后其菌種活性會下降，所以要適當(dāng)增加使用量。注意，酵子用量過大會有老酵味。因此，盡可能要用新鮮的酵子。
2.打堿
酵子作發(fā)酵劑因其上述原因所以要打堿，打堿數(shù)量因季節(jié)、水溫、發(fā)酵程度、發(fā)酵時間而有所不同。參考用量春秋季350g/50kg面粉;夏季500g/50kg面粉;冬季200g/50kg面粉。打堿數(shù)量沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，只能根據(jù)實際情況來確定打堿的數(shù)量;打堿的方法∶一是化堿法，將堿提前放入合適數(shù)量的水中化成堿水使用;二是揣堿法，在發(fā)面的過程中，分次將堿面撒在面團(tuán)中，雙手交叉用手掌將面團(tuán)向周圍推開，反復(fù)揉搓直至面團(tuán)達(dá)到要求;實踐中一般都采用化堿法使用。它的優(yōu)點(diǎn)是打堿均勻，不會出現(xiàn)花斑現(xiàn)象，勞動強(qiáng)度也比揣堿法小?；瘔A法的堿水濃度以40波美度為宜。但是實踐中很少有儀器測量堿水的堿度，根據(jù)經(jīng)驗進(jìn)行掌握?？扇±厦嬉恍K放入堿水中，浮起水面為正好;下沉為少;很快浮起為比例過大，需要加水稀釋。也可以取一小塊發(fā)好的面團(tuán)用舌頭來品嘗，香甜味為正常，帶酸味為堿少，發(fā)苦為堿多?；?qū)⒚鎴F(tuán)扒一小口用鼻子聞一聞，有酒香味為正常，有酸味為堿少，有堿味為堿多。
3.發(fā)酵時間
發(fā)酵時間對于饅頭質(zhì)量的控制起著非常重要的作用。但它又受很多因素的影響如酵子的數(shù)量、活性，發(fā)酵面團(tuán)的溫度，環(huán)境溫度，打堿比例等。一般來說時間短會出現(xiàn)饅頭體積較小，口感發(fā)硬，不夠松軟;時間過長又會出現(xiàn)體積過大，組織疏松，易掉渣，有明顯的老酵味和酸味。所以發(fā)酵時間長短的確定在饅頭制作過程中是一個靈活而又非常有彈性的因素。
新蒸的饅頭發(fā)酸能吃嗎：
能吃，自己做的就是發(fā)面發(fā)大了唄?？诟胁缓枚?。
下次再發(fā)面的時候可以先聞下，扒開面團(tuán)嗅味，如有酸味，說明堿放少了;如有堿味，說明堿放多了;如只聞到面團(tuán)的香味，說明堿放得正合適。也可以嘗下，將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點(diǎn)兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了;如有堿澀味，說明堿放多了;如果覺得有甜味，就是堿放得合適。
做饅頭要注意些什么：
1、饅頭的表面易塌陷：①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體;②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度;③蒸汽不旺，可旺火急蒸;④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發(fā)面;⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉。
2、饅頭過于膨脹蓬松：①醒發(fā)時間過長，可縮短醒發(fā)時間;②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉;③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量。
3、饅頭表面不白：①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶;②成型不好，成型時要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉。
4、表皮無光澤、起皺或開裂：①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度;②蒸汽不足，可用旺火急蒸;③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次;④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶。
5、做出來的饅頭老化、發(fā)硬、掉渣：①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶;②饅頭成型時水分不足，可適量用水;③攪拌不足，可充分?jǐn)嚢?，使面筋形成網(wǎng)絡(luò);④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的安琪酵母。
6、饅頭里面很粗糙：①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶;②面團(tuán)發(fā)酵時間過長，溫度高，可縮短發(fā)酵時間，降低發(fā)酵溫度;③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉。
7、發(fā)酵很慢：①酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存;②和面時面團(tuán)溫度較低，醒發(fā)溫度不夠 和面時可用溫水;③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量。
8、表皮起泡：①醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度;②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡;③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面。
9、饅頭體積?。孩倜娼畈粔?，可改用中筋面粉;②酵母用量不夠，可增大用量;③發(fā)酵時間不夠，可延長發(fā)酵時間。
10、表皮起皺、收縮：①面粉筋力太強(qiáng);②發(fā)酵過度;③面團(tuán)未松弛。
11、饅頭沒有發(fā)起來，成死面，這是因為和面水溫過高，將酵母燙死，所有我們可用溫水和面。
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西瓜是一種生活當(dāng)中非常常見的水果，尤其是在夏天。西瓜當(dāng)中含有大量的維生素，而且汁水甘甜，是很多小孩子都喜歡吃的水果。西瓜不僅口感好，而且還可以生津止渴，在夏季吃西瓜可以降低大家體內(nèi)的燥熱。但是，西瓜保存不當(dāng)?shù)脑捑蜁冑|(zhì)，口感會發(fā)酸。那么，西瓜發(fā)酸還能吃嗎？
西瓜中含有糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，果肉內(nèi)亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，具有一定的食療功效：
1. 西瓜果肉(瓤)有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發(fā)炎、酒醉。
2. 西瓜皮用來治腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。
3. 西瓜子有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用來治腸風(fēng)下血、血痢。
西瓜中含有豐富的水分以及糖分，因此非常容易變餿發(fā)酸。如果西瓜發(fā)酸就不要吃了，因為西瓜變酸的主要原因是受到微生物污染，引起西瓜腐敗變質(zhì)的微生物有細(xì)菌、酵母菌和霉菌等，它們在生長和繁殖過程中會產(chǎn)生各種酶類物質(zhì)，破壞細(xì)胞壁而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，使西瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)分解。西瓜質(zhì)量降低，進(jìn)而使食品發(fā)生變質(zhì)和腐爛。西瓜變質(zhì)后，由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后會引起食源性疾病。
吃西瓜的注意事項
夏季吃西瓜禁忌有很多，西瓜是一種很不錯的水果，但吃西瓜的時候禁忌也是很多的。西瓜屬于生冷的食物，體質(zhì)虛弱、月經(jīng)不調(diào)、年紀(jì)大的人都不宜多吃西瓜。吃多了易傷脾胃，造成腹脹、腹瀉、食欲下降。因西瓜含有較多的糖分，故糖尿病患者也不宜多食西瓜。一次食入西瓜過多，西瓜中的大量水分會沖淡胃液，還會引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。
任何吃食都要是安全衛(wèi)生的食物，過夜的食物包含有害元素，食用后對腸胃等有害，患者要少吃或是不吃，然而社會中有很多人節(jié)約，或是購買的食物未謹(jǐn)慎選擇，從而發(fā)現(xiàn)食物里的霉變，發(fā)霉后食物的顏色有變化，患者不宜再食用，不然會損害身體，那么未吃完的饅頭發(fā)霉還能吃嗎?肯定是不能吃的，不然會出現(xiàn)身體不適。
此時患者要知道饅頭發(fā)霉的原因，從而掌握不以食用的原因。
這是真菌搞的鬼! 在我們所生活的這個環(huán)境里，有的東西看起來是干干凈凈的，而實際上卻并非如此。我們的空氣中、水中其實是充滿著各種灰塵、細(xì)菌、真菌的。 使饅頭發(fā)霉的就是真菌的一大類——霉菌，是一類叫曲霉的微生物。曲霉有兩部分構(gòu)成：氣生菌絲和營養(yǎng)菌絲。 你看發(fā)霉的饅頭的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑點(diǎn)，實際上那是曲霉氣生菌絲聚在一起而成的，這些菌絲是曲霉用來呼吸的。你把發(fā)霉的饅頭掰開，你會看到那里面有粘粘的絲狀物。那就是曲霉的營養(yǎng)菌絲，這些菌絲深入饅頭的內(nèi)部，分解糖類，以供霉菌生長。 在夏天，因為天氣濕熱，這對霉菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易霉?fàn)€變質(zhì)。 切記，發(fā)霉的東西一般不可食用。不僅僅是饅頭容易發(fā)霉，不少食物都容易長霉。
食物發(fā)霉的條件
1、微生物作怪。環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級產(chǎn)物。平時看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。
3、食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
未吃完的饅頭發(fā)霉還能吃嗎?對此問題的解答是肯定的，發(fā)霉的食物里有曲霉，這種真菌會造成食物的營養(yǎng)破壞，食物也會有怪味或是變質(zhì)，患者再食用對身體非常不好，患者自己也以感覺到食物的危害，建議患者發(fā)現(xiàn)有霉變的食物時停止使用，家里存儲的食物要定期檢查，尤其是食物發(fā)霉的食物。
在生活中很多人都特別喜歡吃豆腐，豆腐是一種特別常見的豆制品，但是豆腐存放的時間確實比較短的，特別是在夏天的時候，豆腐最容易酸了，酸了的豆腐里面會產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)，人吃了之后會產(chǎn)生壞肚子的現(xiàn)象，但是如果買回來豆腐是酸的，扔掉也是比較可惜的，所以可以學(xué)習(xí)一些去除酸味的方法，那么豆腐發(fā)酸了還能吃嗎？
豆腐酸了如何去酸味 ：
1、首先如果當(dāng)天購買的豆腐最好盡快食用，您也可以用水泡，再放入少許食鹽(過量會咸)，浸泡，即可防止酸味兒。
2、如果豆腐已經(jīng)有些酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡。
3、浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗干凈，酸味即可去除。
酸了的豆腐能吃嗎：
發(fā)現(xiàn)豆腐有異味，最好立即停止食用，因為變質(zhì)食物容易引起胃腸道炎癥，可能會出現(xiàn)腹痛腹瀉、輕微嘔吐等癥狀，嚴(yán)重感染者，甚至?xí)霈F(xiàn)全身發(fā)冷、發(fā)熱，此時必須到醫(yī)院及時治療，以免耽誤治療時間。豆腐隔夜后，肯定會變質(zhì)。豆腐出現(xiàn)酸味有兩種可能，一是做豆腐的時間過早，等到中午食用時，已過了豆腐的保質(zhì)期。是顧客買回去后，一直裝在口袋里，這會縮短豆腐的保質(zhì)期。因此，顧客將豆腐拿回家后必須立即取出，用冷水浸泡，且盡早食用。
豆腐發(fā)酸是怎么回事：
新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點(diǎn)的豆腐(也叫老豆腐)和內(nèi)酯豆腐(也叫嫩豆腐)，而內(nèi)酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。這是正?，F(xiàn)象。如果是放置過久的豆腐發(fā)酸，那么就可能是變質(zhì)了，因為豆腐特別容易變質(zhì)，所以最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，不要放置很長時間都不食用
榴蓮是營養(yǎng)價值最高的一種水果，這種水果也是來自于熱帶地區(qū)的，所以說在市場上這個榴蓮的價格比較貴，吃榴蓮的時候很多人重視的是榴蓮的營養(yǎng)，吃榴蓮可以強(qiáng)健身體，吃榴蓮還可以改善身體虛弱的現(xiàn)象，很多時候人們都喜歡直接買一個榴蓮回家吃，但是這樣的后果就是榴蓮經(jīng)常會壞掉，那么榴蓮酸了還能吃嗎?
榴蓮本身的味道，對于愛吃的人來說是一種奇異的香味，但是如果變酸，說明榴蓮已經(jīng)變質(zhì)。
榴蓮不能挑選過于金黃的，雖然看起來很好看，但是十分容易挑選到變質(zhì)的榴蓮。所以，建議還是不要吃了，盡管扔掉很可惜，但畢竟身體更重要。
榴蓮食用禁忌：
1、榴蓮不可與白酒同食，酒與榴蓮皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，回導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會爆血管，中風(fēng)情況的出現(xiàn)，所以宜小心食用。正常健康人士也應(yīng)忌兩者同時食用。甚至曾有過多例榴蓮與白酒同食至死的案例，因此這一點(diǎn)是必須要小心的。
2、榴蓮不能溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬于燥熱之物，同吃會上火發(fā)炎或者由于上火而導(dǎo)致其他的疾病或者誘發(fā)以前的疾病。
3、心腦血管患者不宜吃榴蓮，會導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
4、肥胖人士宜少食，因為榴蓮含有的熱量及糖分較高。
5、腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴蓮，因為榴蓮含有較高鉀質(zhì)。
6、此外患有皮膚病的患者以及喉炎，哮喘以及氣管炎的朋友也不宜吃榴蓮，吃了會導(dǎo)致病情加重。
榴蓮酸了要看程度，如果酸得太厲害了，那么就一定不要吃了，這樣的榴蓮營養(yǎng)價值已經(jīng)消失了，所以說扔掉也不可惜，如果榴蓮發(fā)酸的現(xiàn)象不是很嚴(yán)重的話，那么還可以吃，不過一定要為自己的身體健康著想，如果榴蓮不好了就一定不要吃，不要因小而失大了。
蜂蜜這類食物對人體是有很多好處的，但是一些消費(fèi)者在買來蜂蜜喝的時候發(fā)現(xiàn)蜂蜜存在一定的變酸的情況。面對這類情況，很多人都有蜂蜜發(fā)酸后能不能繼續(xù)吃的苦惱。其實蜂蜜發(fā)酸跟蜂蜜變質(zhì)并沒有絕對聯(lián)系，蜂蜜變酸大多是蜂蜜發(fā)酵了。下面就讓小編為大家介紹蜂蜜變酸的具體情況。
蜂蜜發(fā)酵就是耐糖酵母菌或其他細(xì)菌在蜂蜜中大量繁殖，把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，在氧氣充足的情況下，再把酒精分解成醋酸和水，醋酸是醋的主要成分，所以發(fā)酵的蜂蜜一般都有酸味，有的是酒精的味道。
那么蜂蜜變酸就是蜂蜜發(fā)酵了，是嗎?判斷蜂蜜發(fā)酵的典型標(biāo)志是蜂蜜變酸，但是不是唯一的方法，蜂蜜本身就有酸味存在，根據(jù)蜂蜜品種的不同，酸度也不大一樣，但是這個酸度很小，不易察覺。如果蜂蜜的很酸，并且伴有酒精的味道和大量氣泡產(chǎn)生，同時蜂蜜又變得非常稀，那么這個蜂蜜就是發(fā)酵了。如果單獨(dú)有微弱的酸味，沒有氣泡，沒有酒精味，蜂蜜沒有變稀，可能是正常的酸味，不是蜂蜜發(fā)酵。
造成蜂蜜發(fā)酵的主要原因是蜂蜜的質(zhì)量，蜂蜜含水量過大，波美度太低，容易受到酵母菌感染發(fā)酵。所以大家購買蜂蜜的時候一定要購買波美度超過40度的蜂蜜，比較容易保存。如果不小心蜂蜜發(fā)酵了，又舍不得扔掉，可以通過加熱的方法殺死酵母菌，去除蜂蜜酸味，蜂蜜還可以繼續(xù)食用。
適當(dāng)喝一些蜂蜜可以起到一定的潤腸通便的效果，而每天排便是非常重要的，因此大家可以每天早上起床的時候空腹喝一杯蜂蜜。除此之外蜂蜜還具有一定的美容養(yǎng)顏的效果，所以想要變美的女性可以適當(dāng)喝一些蜂蜜，能夠幫助改善色斑。
饅頭是生活中最常見的面食之一，這是一種經(jīng)過發(fā)酵制作而成的面食，吃起來的口感非常松軟，饅頭含有豐富的碳水化合物，所以吃饅頭可以補(bǔ)充寶貴的能量，一般人都可以放心吃饅頭，吃饅頭還具有養(yǎng)胃的作用，比如出現(xiàn)胃酸過多的時候吃饅頭就有很好的緩解作用，現(xiàn)在很多家庭都有烤箱，是否可以使用烤箱蒸饅頭吃呢？
烤箱能蒸饅頭嗎？
可以做，具體方法如下：
1、盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用堿面0.5g（不喜歡堿味的可以忽略），將其攪拌均勻
2、倒入130g溫水和成面團(tuán)放置10分鐘后，再將面團(tuán)揉至光滑
3、將面團(tuán)分成30g左右的面劑子（大小自己喜歡就行）搟成長方形，下面邊緣搟薄一點(diǎn)，由上往下卷起
4、卷好后收口向下放，依次做好后放置于烤盤中（之間要有間隙）
5、烤箱打倒發(fā)酵功能，同時放一碗開水增加濕度，進(jìn)行發(fā)酵，大概30分鐘左右
6、發(fā)酵好后取出，烤之前進(jìn)行噴水，烤箱上下火170度預(yù)熱，將烤盤放置于烤箱中層烤制25分鐘左右，上色即可。
烤箱版饅頭
原料：面粉、酵母、泡打粉、白糖、水。
做法步驟：
第1步、容器中放入面粉，酵母，泡打粉，白糖，水。
第2步、揉成光滑的面團(tuán)。
第3步、分成大小均勻的劑子。
第4步、做成饅頭形狀放在烤盤里。
第5步、放在烤箱里啟動發(fā)酵功能半個小時即可。
第6步、發(fā)酵好的饅頭在啟動烤箱蒸的功能20分鐘即可。
第7步、出鍋了。
不用烤箱，也不用蒸鍋，做出來比饅頭香甜，保證不后悔！面粉放入盆中，打入2個雞蛋，放入酵母。加入牛奶，在放入溫水，白糖，攪拌在一起，然后上手揉成面團(tuán)，放在一邊醒發(fā)到2倍大。案板抹點(diǎn)油，把醒發(fā)的面團(tuán)拿出來揉15分鐘左右，把面團(tuán)揉到雪白，然后在搓成條，分成小塊。把小面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，然后在卷成小卷。電飯鍋里面刷入油，把面胚放入鍋中，打一個雞蛋到碗中，攪散，均勻的掃在面胚上，在撒上芝麻。蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘，然后在按下煮飯鍵，等待20分鐘就可以出鍋了。
面包若當(dāng)天沒吃完，建議裝進(jìn)密封袋冷藏，并于三天內(nèi)食用，食用前可將烤箱預(yù)熱至攝氏150度，烤35分鐘，并于面包上噴點(diǎn)水入烤箱，可使口感松軟；若冷凍保存，建議一個月內(nèi)食用完畢，待完全解凍后，一樣噴水烘烤即可。
面食是我們生活中常見的一類食物，相對來說北方人是比較喜歡吃面食的，饅頭也是常見的面食之一，然而在這個愛美的時代，很多的人會存在著這樣疑問就是早餐吃饅頭會發(fā)胖嗎?因為很多的人們都比較擔(dān)心自己變胖，影響到自己的形象的，那么究竟早餐吃饅頭會發(fā)胖嗎?下面便是針對這個問題的詳細(xì)介紹，則需要您在平常的生活中了解一下下面介紹到的這些知識為好。
經(jīng)常吃饅頭一般不會,建議加強(qiáng)運(yùn)動.適量的吃是不會長胖的一日三餐,早餐最為重要.早餐營養(yǎng)量須占全天營養(yǎng)量的1/3以上,一般以糖類為主,同時還應(yīng)有足夠的蛋白質(zhì)和脂肪.早餐最好在7點(diǎn)以后進(jìn)行,理想的做法是,起床后先做些室外活動30分鐘.
早飯吃饅頭不一定會引起身體發(fā)胖，如果經(jīng)常吃饅頭，而且饅頭中含有大量的淀粉，能夠經(jīng)過一系列的轉(zhuǎn)化而變成糖類物質(zhì)，如果這時人體的活動量又非常少，就可能會引起發(fā)胖。不過對于早上的飲食來說最好是多喝一點(diǎn)粥類，或者飲用白開水，并且要保持適當(dāng)?shù)幕顒?，不要整天呆在室?nèi)不運(yùn)動，這樣能夠幫助腸胃的消化，可以避免出現(xiàn)消化不良和便秘的癥狀。
饅頭相對來說是北方人們比較喜歡吃的，但是在這個愛美的時代會擔(dān)心自己會發(fā)胖的，也就會問到早餐吃饅頭會發(fā)胖嗎?也是很多人們想要知道的，那么就可以根據(jù)上面介紹到的這些知識進(jìn)行了解了，希望您在平常能夠重視起來，也能使自己不會發(fā)胖了，但是早餐是必須要吃的。
便秘是不可以小瞧的一種疾病，因為便秘看起來可能不會威脅到我們的生命，但是便秘帶來的苦惱也只有患者自己才知道。便秘的患者需要在飲食上面做出改變才能有利于預(yù)防和治療便秘，那么什么東西最適合便秘的患者食用呢，我們推薦含有豐富膳食纖維的食品。
我們要多吃一些含有膳食纖維的食品而不是亂吃一些補(bǔ)品，因為我們現(xiàn)在可都是營養(yǎng)過剩了，營養(yǎng)過剩是導(dǎo)致我們出現(xiàn)便秘的一個重要原因。
饅頭是古老的漢族傳統(tǒng)面食，據(jù)傳是三國時期諸葛亮發(fā)明?！度龂萘x》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺牛宰豬，包成面團(tuán)，投于水中以示供奉。后來民間習(xí)此風(fēng)俗。這大概是“饅頭”的起源。“饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區(qū)，在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。
成分
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
蛋白質(zhì)含量
有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
藥用價值
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。
酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
營養(yǎng)價值
饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。
適宜人群
一般人皆可食用
中醫(yī)食療
養(yǎng)胃消脹，饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減輕癥狀。
上文我們介紹了便秘這種疾病我們是不能夠小視的，便秘會給我們身體帶來很大的傷害，所以我們要做好便秘的預(yù)防和治療工作，上文針對便秘的患者能不能吃饅頭展開了討論，饅頭有養(yǎng)胃消脹的作用，所以適合便秘患者食用。
隨著現(xiàn)在生活水平越來越高，現(xiàn)在很多家庭里都應(yīng)該存在微波爐這種家用電器。而且微波爐這種電器，主要是通過電磁波的輻射原理用來熱一些冷掉的食物。而大多數(shù)的家庭里，早餐的時候都會選擇吃饅頭，于是有不少家庭會自己制作一些饅頭來存放在家中，那么可以使用微波爐來蒸饅頭嗎？
微波爐可以蒸饅頭嗎
一、微波爐蒸饅頭的方法
1、先把饅頭用水沖洗，讓饅頭表面充分覆蓋一層水分。這同樣適用于花卷，包子，以及冷凍的饅頭、花卷和包子等。
2、把盤子加滿水，作用是在微波爐工作時提供一種水源，使微波爐內(nèi)的環(huán)境保持溫潤。
3、把表面濕潤的饅頭放到架子上，盛滿水的盤子放到架子底下，與蒸鍋熱饅頭一樣。
4、設(shè)定微波爐模式為“面包/饅頭”，如果微波爐沒有這個選項，設(shè)定為普通加熱也可以。設(shè)定加熱時間，這是關(guān)鍵，因為這也取決于加熱饅頭的多少。
5、打開門看看饅頭有沒有熱透，熱透的饅頭通常會熱氣騰騰，可惜沒有拍出熱氣騰騰的效果。如果饅頭沒有熱好，并且表面發(fā)干的話再用水沖一下使其表面保持濕潤，繼續(xù)加熱。
二、怎么用微波爐熱出松軟的饅頭
1、從冰箱中拿出饅頭，不要著急加熱，可以先讓其恢復(fù)室溫再進(jìn)行加熱。一般放置10分鐘左右夠了，朋友們可以再吃飯前10分鐘左右把饅頭從冰箱里拿出來。
2、需要一塊蒸籠布，蒸籠布在蒸饅頭的時候會用到，如果實在沒有可以用餐巾紙代替我們要把蒸籠布或者餐巾紙弄得濕潤一些，不要太濕了，感覺到濕潤就足夠了。注意：如果太濕潤會使饅頭浸水，表面出現(xiàn)一塊塊的“水面”，口感非常的差。
3、我們用蒸籠布或者餐巾紙把饅頭包起來。注意：不要包裹很多層。輕輕覆蓋住就可以。
4、放入微波爐進(jìn)行加熱，加熱火力以及時間請朋友們自己把握，每個微波爐各不相同。如果熱的時間太長，就會失去本方法的作用，讓饅頭里面很硬。
饅頭是北方人非常喜歡的一種主食，在吃飯的時候總是少不了饅頭的身影，饅頭是用小麥面粉做成的，味道甘甜可口，很符合北方人的口味。雖然市面上有很多賣饅頭的廚房，但是為了方便衛(wèi)生，很多人喜歡自己在家里蒸饅頭，蒸饅頭不僅可以營養(yǎng)更豐富，而且還能保證食材干凈。那么，蒸饅頭的配方是怎樣的呢?
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發(fā)粉)
2、將準(zhǔn)備好的安琪用溫開水(20多度)調(diào)開倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續(xù)加入面粉里，將面團(tuán)和到不粘手，放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘。
3、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團(tuán)里，繼續(xù)和到面團(tuán)表面光滑不粘手，再次放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉，發(fā)酵三次。
4、將最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一樣的面劑子放進(jìn)蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
做法二
1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘;
2、5分鐘后 ;
3、和面;
4、揉成團(tuán);
5、45分鐘后;
6、分成小團(tuán)冷水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火5分鐘揭鍋。
做法三
主料：低筋面粉。
輔料：酵母粉、水。
調(diào)料：白砂糖、玉米油。
1.部分溫開水先將酵母活化。面粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光(面團(tuán)光、手光、盤光)，面團(tuán)放入盤里，發(fā)酵2倍大(現(xiàn)今的天氣，約一小時)。
2.發(fā)酵好的面團(tuán)里面是呈現(xiàn)蜂窩狀的，然后將面團(tuán)取出，在臺板上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點(diǎn)干面粉揉面，直到面團(tuán)把干面粉全部吸收進(jìn)去重新成為一個光滑的面團(tuán)，切開的面團(tuán)里面是無氣孔狀的。
3.最后把面團(tuán)分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團(tuán)，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團(tuán)整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠里排好，最后醒發(fā)15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關(guān)鍵是要看最后生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發(fā)時間到了但還不夠變大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補(bǔ)一下最后的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于蒸饅頭的介紹，以后我們自己做飯。
2.212酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻
3.1將剩余的溫水倒入面粉中
4.2用筷子攪勻
5.1用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑
6.2用筷子攪成棉絮狀
7.面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時間長短隨環(huán)境溫度高低不等
8.發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀
9.案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，切開面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉
10.揉至面團(tuán)的切面光潔無氣孔
11.將面團(tuán)整形成長柱形
12.將面棒切成等量的劑
13.用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀
14.饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可
15.蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽
16.大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3－5分鐘再打開蓋子
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知蒸饅頭全部做法的你，可以真正改變自己了。
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下愛上饅頭新吃法。
2.2南瓜去皮洗凈，入沸水鍋中蒸至軟爛，取出搗成泥
3.12揉成軟硬適中面團(tuán)，包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵
4.21發(fā)至二倍大
5.取出重揉一次排氣
6.面團(tuán)揉搓成條狀,切成均勻的小劑子
7.1將5片面片如圖層層疊壓
8.2撒少許面粉搟成中間厚邊緣薄的餃子皮
9.用筷子在面卷中線位置邊壓邊滾動面卷，來回幾次使面卷斷開呈花朵狀往下輕壓
10.將生坯碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發(fā)酵約10－20分鐘
11.入沸水鍋中，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火，3分鐘后揭蓋出鍋
12.愛上玫瑰
13.可以根據(jù)自己喜歡，變換各種顏色
14.紫色的
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的愛上饅頭新吃法，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
想必大家都吃過饅頭，廣大上班族們，經(jīng)常會在早餐的時候吃饅頭，因為這種面食吃起來非常方便，而且吃饅頭的好處非常多，比如可以補(bǔ)充豐富的碳水化合物，碳水化合物是人體重要的能量來源，另外饅頭還含有多種礦物質(zhì)元素和氨基酸，那么出現(xiàn)胃酸過多的人能不能吃饅頭呢？
胃酸能吃饅頭嗎？
假如是胃酸過多的話，因為饅頭是堿性的，所以吃饅頭對中和胃酸是有一定的好處。胃病泛指發(fā)生在胃的各種疾病。如：急、慢性胃炎、胃潰瘍、胃癌等等。一般胃病都會有胃粘膜不同程度的損傷的，饅頭對胃粘膜無刺激。所以有胃病的患者是可以吃饅頭的。胃病、十二指腸潰瘍等癥的發(fā)生與發(fā)展，與人的情緒、心態(tài)密切相關(guān)。因此，要講究心理衛(wèi)生，保持精神愉快和情緒穩(wěn)定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結(jié)合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復(fù)。腸胃病人要結(jié)合自己的體征，加強(qiáng)適度的運(yùn)動鍛煉，提高機(jī)體抗病能力，減少疾病的復(fù)發(fā)，促進(jìn)身心健康。
胃酸過多，首先要找到造成這種疾病的原因，造成這種原因主要與與遺傳有關(guān)的體質(zhì)因素和胃粘膜壁細(xì)胞長期遭受刺激、興奮有關(guān)，胃酸過多，一聽這個情況就應(yīng)該知道，胃里酸性物質(zhì)比較多，所以要適當(dāng)調(diào)理，使之正常，那么就要用堿性物質(zhì)來調(diào)理，饅頭屬于堿性物質(zhì)，所以是可以吃的。
胃酸過多盡量不要吃酸性的所有食物，包括酸性的水果，但是可以多吃一些堿性水果，吃一些比較溫和的水果，可以達(dá)到酸堿平衡，有助于健康，可以吃一些西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓等。
胃酸過多的人可以吃饅頭，而且饅頭還可以養(yǎng)胃，還可以多吃一些面食，如面條、饅頭、花卷等，吃一些新鮮的蔬菜和水果，不要吃辛辣刺激的食物，不要吃酸性的食物了，要吃堿性食物，達(dá)到酸堿平衡。
飲食上少量多餐，忌機(jī)械性、化學(xué)性刺激的食物和生冷的食物。凡胃酸過多者，應(yīng)禁食濃雞湯等濃縮鮮湯、酸性食品、大量蛋白質(zhì)等，避免引起胃酸分泌增加。宜進(jìn)食豆奶，菜泥，粥等，及早到正規(guī)醫(yī)院做胃鏡檢查確診。胃酸過多要減少進(jìn)餐量，肥胖者減肥。不喝酒，或者含酒精、咖啡的飲料。不喝濃茶，避免是柑橘類的水果、油膩食物和辛辣食物。
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